摘要：随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，温饱问题解决以后，人们对食品质量的要求逐渐从讲究营养向讲究安全过渡，食品安全问题越来越成为人们关注的焦点和热点。薯片食品是近年来迅速发展起来的一种松脆香甜、口味多样的休闲食品。本文主要测定薯片中有害重金属的含量。使用电感耦合等离子体质谱的方法分别对“三无”散装薯片、小作坊生产薯片、正规厂家生产薯片中铝，隔，铅的含量进行测定。

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