中国食物与营养杂志

国内外食育实践发展现状

作者： 中国儿童中心儿童营养与健康研究中心; 北京100035; 农业农村部食物与营养发展研究所; 北京100081; 中国疾病预防控制中心营养与健康所; 北京102206　唐洪涛; 刘锐; 夏蕊; 刘爱玲; 孙学安

目前,在世界上很多国家,特别是欧美日等发达国家,食育已经深入民众的生活,成为其国民教育体系的一部分。我国食育目前处于起步阶段,已有不同社会主体开展了不同形式的食育工作,但是由于我国食育教育起步较晚,很多方...

我国市售婴儿配方乳粉油脂配料使用情况分析

作者： 四川大学华西公共卫生学院; 成都610041; 国家食品安全风险评估中心; 北京100022; 中国营养学会; 北京100020　谭越峰; 梁栋; 韩军花; 张立实

不同生产模式下菜农用药行为的比较研究--基于海南省实地调研

作者： 海南大学管理学院; 海口570228　吴月来; 樊孝凤

基于不同的生产模式的视角,以海南省海口市东山镇、陵水县龙广镇、定安县定城镇为例,对菜农用药行为进行比较分析。通过开展实地调研,并获取了农户农药使用情况的原始数据资料。本研究选取合作社、分散农户两个不同...

贫困山区食用菌产业高质量发展对策研究

作者： 陕西省商洛市农村能源工作站; 陕西商洛726000; 农业农村部农产品质量安全中心; 北京100020　董自庭; 姚文英; 张锋; 黄玉萍

为解决贫困山区食用菌产业发展中存在的生产管理粗放、优质优品意识不强、包装标识不科学、农产品品牌建设滞后等问题,实现食用菌产业高质量发展,从历史渊源、种植习惯、政策支持等角度,分析商洛市食用菌产业发展历...

法国生态农业标签制度发展现状及我国农产品质量认定管理发展的启示和建议

作者： 浙江省农产品质量安全中心; 杭州310003　王彦炯; 郑永利

法国是欧盟最大的农业国和世界第二大农产品出口国。多年来,法国积极推进传统农业转型升级,大力发展生态农业,目前由法国农业部负责的农产品质量管理体系主要有3类标识标签。本文主要对法国生态农业(AB)标签制度的发...

婴幼儿配方乳粉全产业链的质量安全风险及监管要求

作者： 山东省食品药品检验研究院; 济南250101　田洪芸; 任雪梅; 王文特; 张海红

近年来,随着相关监管法规的逐步完善和监管力度的加强,我国婴幼儿配方乳粉的质量安全水平逐年好转,2018年抽检合格率达到99.93%。虽整体质量状况较好,但体系检查发现,某些企业在食品安全管理制度、生产许可条件保持...

超高效液相色谱-串联质谱法测定血浆中烷基间苯二酚

作者： 中国疾病预防控制中心营养与健康所; 北京100050; 深圳宝安区中心医院; 广东深圳518102　张雪松; 王宇飞; 王国栋; 向雪松; 王竹

目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法测定血浆中2种全麦食品生物标志物烷基间苯二酚(ARs)的方法。方法:血浆加入内标,经丙酮提取,离心取上清液过滤,滤液吹干异丙醇定容,使用实心核色谱柱(2.1mm×100mm,1.6μm)为分离柱...

几种茶叶生化成分及其抗氧化活性分析

作者： 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京100083; 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京100083; 食品质量与安全北京实验室; 北京100083　白亚欣; 侯彩云

目的:比较白茶与绿茶、红茶生化成分的差异,探讨生化成分与抗氧化活性的关系。方法:以寿眉、安吉白茶及白琳工夫分别为白茶、绿茶、红茶代表,分析茶叶成分,测定茶汤抗氧化活性,并对二者进行相关性分析。结果:总黄酮...

不同加工方法下丹参花茶的质量评价

作者： 中国药科大学中药学院; 南京211198　薛杨; 秦宁宁; 宿馨心; 孟凡琦; 李炳樟; 陈梅凤; 贺丹霞

目的:研究丹参非传统药用部位花的制茶工艺,以及不同加工条件下丹参花茶的主要化学成分分析和感官评价。方法:于盛花期采摘紫花丹参花蕾和开放初花,采用正交试验设计不同制茶工艺,采用紫外分光光度计测量制得花茶中...

膳食安全视角下农民食物消费的影响因素--以四川盆地农民3种消费不足的食物为例

作者： 西南大学经济管理学院; 重庆400715　王图展; 陈登全

从膳食安全视角分析了当前农民几种食物消费不足的问题及影响因素,并利用351份来自四川盆地农民的膳食回顾调查问卷和似不相关回归(SUR)法进行了实证检验。结果表明:在食物可获得性方面,经济可获得性对当前农民消费...

鸡胚营养组合物对衰老大鼠基因损伤修复的影响

作者： 大连医科大学检验医学院; 辽宁大连116044　祁昱; 白丽民; 马佳; 潘岳; 刘兵; 贾莉

具有降尿酸功效的食品研究进展

作者： 中国农业科学院农产品加工研究所; 北京100081; 西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所; 拉萨850000　张瑛毓; 付劢; 范海茹; 张丽静; 王凤忠

综述了具有降尿酸功效的日常食品、药食两用食物以及具有降尿酸功效的食品加工废弃物的研究进展,以期为推动降尿酸功能食品的开发提供科学依据。

大蒜来源有机硫化物与心血管疾病的关系的研究进展

作者： 大连医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系; 辽宁大连116000; 大连医科大学公共卫生学院; 辽宁大连116000; 大连医科大学附属第一医院; 辽宁大连116000　张起毓; 严啸; 李汇华

综述了大蒜来源有机硫化物与动脉粥样硬化、高血压、心肌肥厚与心力衰竭、心肌梗死等心血管疾病的关系的研究进展,为大蒜及其相关硫化物对心血管系统的分子机制研究提供科学依据。

几种茶多糖对糖尿病模型小鼠血糖的影响

作者： 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京100083; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京100083; 食品质量安全北京实验室; 北京100083　刘丹奇; 任发政; 侯彩云

目的:研究和对比白茶、绿茶和红茶粗制多糖(crude tea polysaccharides,CTPs)的降血糖效果及机理。方法:分别选取寿眉、龙井、白琳工夫作为白茶、绿茶和红茶的代表,制备粗多糖。以链脲佐菌素诱导小鼠糖尿病模型,二甲...

饮茶与糖尿病相关性的研究进展

作者： 兰州大学第一医院; 兰州730000　薛凯瑞; 赵楠; 汤旭磊

饮茶可改善糖代谢,降低糖尿病患病风险,可能的作用机制为茶的有效成分通过抗氧化、抗炎、抑制脂肪分解、上调葡萄糖转运蛋白IV及胰岛素抵抗相关基因表达等途径改善胰岛素抵抗,抑制糖代谢关键酶、消化酶活性且保护胰...

绿茶对人类情绪、认知功能影响的研究进展

作者： 中国科学院苏州生物医学工程技术研究所; 江苏苏州215163; 南京医科大学附属苏州医院; 江苏苏州215163; 苏州科技城医院; 江苏苏州215163; 中国科学技术大学; 合肥230026; 广东省医学图像处理重点实验室/南方医科大学生物医学工程学院; 广州510515　王慧; 朱建兵; 孙韦; 常严; 徐雅洁; 吴振洲; 易佩伟; 杨晓冬

饮用绿茶不仅可以改善正常人的情绪和认知功能,还可以延缓认知功能退化,提高认知功能障碍患者认知水平。本文综述了绿茶及表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、L-茶氨酸、咖啡因等有效成分对情绪和认知功能的作用和机制...

中国九省(区)农民超重肥胖的变化趋势及人口经济因素的影响

作者： 中国疾病预防控制中心营养与健康所; 北京100050　吕燕宇; 姜红如; 张兵; 王惠君; 王志宏; 王柳森; 贾小芳

目的:分析1991—2015年我国18~64岁成年农民超重肥胖的变化趋势,并探讨人口经济因素对其的影响。方法:利用“中国健康与营养调查”1991—2015年间9轮队列研究的基本信息、社会经济因素和体格测量数据,选择18~64岁职...

北京中学生营养知识现况及其影响因素分析

作者： 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系; 北京100191　张泽鹏; 朱润芝; 柴巍中

早期肠内营养联合肠外营养对食管癌患者术后营养状况及生活质量的影响

作者： 首都医科大学附属北京世纪坛医院心胸外科; 北京100038; 河北北方学院附属第一医院心胸外科; 河北张家口075000　武洋; 王珺; 刘薇; 李美丽; 董跃华

目的:探讨肠内营养联合肠外营养对食管癌术后患者免疫功能、营养状况的影响,并观察其对临床结局和生活质量的影响。方法:选取2015年5月—2018年3月就诊于我院确诊为食管癌行食管癌根治术的患者106例,按照随机数字表...

改良鼻饲法对ICU患者肠内营养效果观察

作者： 南京市浦口区中心医院重症医学科; 南京211800; 南京市浦口区中心医院护理部; 南京211800　王龙珍; 赵燕; 钱叶红; 杨菲