酒厂实习报告大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇酒厂实习报告范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

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三、指导教师：

四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于*年，是国家大二型国有企业，*年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。*年、*年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

*年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。

近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、*牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是*年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。

2.*牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。*年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。

3.*牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。*年被评为“河北省名酒”，*年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。

白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。

白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。

高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。

以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。

其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。

之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

篇（2）

“很有必要下决心停止低档酒的生产”，这是操盘孔府家的刘敏不久前对记者说的话。当然，刘敏所指的是他的孔府家，但当前高喊低档酒要停产或减产的大厂家却并非少数。目前，在全国市场打拼的低档名酒已经屈指可数了，沱牌、绵竹、尖庄、火爆是仅存的几个有知名度也有一定销量的10元以下的低档酒。这一方面与一些大厂家特别是名酒厂的产品结构调整，走中高档路线的经营思路有关；另一方面与这些大厂家在低档酒上的赢利水平很低也有着关键联系。据记者了解，低档酒销售占很大比例，被经销商戏称为“农民酒王”的沱牌，在2004年的利润仅有3000多万(据内部人士透露)。目前其10元以下的沱牌大曲、沱牌酒、柳浪春、玉沙酒等产品在销量上至少要占到45%的比例，但利润贡献率却极低。作为上市企业的沱牌公司现在的日子很是艰辛，可以说这都是低档酒惹的祸。

红星和牛栏山的二锅头也是低档名酒市场上不可忽视的一个群体，目前这类产品在绝大多数省市市场上都有销售，主要价位都在单瓶10元以下。牛栏山酒厂销售公司销售主管宫经理在接受采访时指出，公司中高档产品的比例在逐年增加，但低价位产品仍要占到60%。据北京红星二锅头销售公司负责河北区的王经理介绍，在红星的产品结构中10元以下的光瓶酒占到70%左右，在北京市场批价为56元一箱、终端价在10元以下的与终端价在5元的小瓶2两装产品占主导地位。目前两个知名二锅头企业的处境有些相似，就像红星的王经理所说的：6元一瓶的二锅头也就能挣几分钱，企业只能依靠薄利多销，以量取胜。

从市场上看，提到低档名酒言必称不赚钱的不仅仅是厂家，还有他们的买主———经销商。河北沧州的经销商王海杰对记者表示，在他经营的产品中，10元以下的低档酒在销量上可能占到一半，但利润不过才百分之几。河南开封的红星二锅头经销商告诉记者，他卖得最快的一款产品是66元一箱的52°二锅头，量多优惠时64元一箱，合计下来一箱能赚一两块钱就不错了。在调查中，那些经营五粮液、剑南春的经销商谈到自己手里的尖庄、绵竹等产品时也有着同样的感慨。武汉和广州的两位名酒经销商告诉记者，由于这几个名酒厂的低档酒多采取的是搭配销售政策，比如说拿一批五粮液、剑南春就得按比例地拉几车尖庄、绵竹，但他们的利润结构中低档名酒的贡献率微乎其微。在他们的眼中，做低档名酒是一桩不谈赢利的买卖。当然，这种状况不仅仅出现在五粮液、剑南春经销商的身上，那些主要经营中高档知名产品的经销商手里一般都有大量的低档酒，而低档酒充其量是他们维护下级经销网络的一个工具。分析来看，也许正是因为扮演了“工具”的角色，所以那些低档名酒才会这样尴尬。

市场难题和解药

不谈赢利，但不否认赢利的可能性，这是许多厂商对低档名酒市场的一个共识。在赢利上，就像江苏经销商李世斌告诉记者的：六七元钱的低档酒一箱最多能挣2～3元，但县级市场量很大，做得好的话一年下来也能卖十几万箱。可是，低档名酒的赢利为什么是一个难题呢？

能够跑量无疑是低档名酒的最大优势。在当前市场上，低档酒的目标群体一般是农村和城乡结合部的中低收入阶层。而产品主要由玻璃瓶、PET瓶组成，少量有简易纸包装，度数较高；通路建设以批发、零售以及小的餐馆为主。在整个销售过程中，厂家就像是在单纯地做白酒贸易，具体营销操作由经销商完成，市场的营销难度较小。而经销商在营销上大多也只需要依靠网络以批发和直销的方式快速渗透到销售终端，然后寄望于市场的自然跑量。从市场上看，这种自然跑量状态大多依赖的是长期形成的品牌效应，这固然是一种优势，但它也是造成低档名酒在市场上“青黄不接”的原因所在。

自然跑量导致市场管控滑向放任自流的状态，直接影响到市场价格和经销商的利润，这是困扰低档名酒的主要症结之一。一位兰州经销商在向记者介绍当地市场状况时指出，目前绵竹在价格上出现了一定程度的混乱，就连精制绵竹这个往常价格在13元的产品如今市场价已跌到8元。究其原因经销商称，这与最近搭配销售的一批绵竹大量充斥市场有关，也反映出了厂商在市场管控方面的态度。另据经销商介绍，同样是搭配销售的尖庄也存在着类似的问题。尖庄在甘肃原本有两家比较大的经销商，刚开始还能做到划区分治，然而当其中一家在自己的区域内做得比较好的时候，另一家的货便顺势窜了过去，结果尖庄在甘肃市场出现了明显下滑。河北和江苏的两位沱牌经销商在这方面也深有感触，他们认为，像这几个低档名酒只有市场控制得住，价格稳定住，才有可能看得见利润。

不知是自然跑量养成的习惯，还是利润小操作空间不大已成为一种思维定势，总之现在的低档名酒在市场操作上鲜有力度也是一个普遍现象。无论是厂家还是经销商，在这方面都没有花什么心思。比如河北霸州经销商杨经理介绍说，经销商运作低档名酒几乎没有什么风险，不用打广告做终端，也用不上促销等方面的投入，经销商所做的只不过是像搬运工似的“多装多卸”。

这难道是低档名酒唯一的生存状态吗？据本刊调查，同样是低档酒的一些非名酒品牌却是另外一幅景象。比如说目前以10元以下为主要价位的老村长，现在天津、河北、河南以及安徽等市场上就做得有声有色。据了解，老村长在皖北的太和县和利辛县两个市场去年销售额分别达到200多万元和300多万元。对于一个名不见经传的低档酒来讲，这样的业绩就相当不错了。许多人认为10元以下的低档酒利润小，操作空间不大，但从老村长这样企业的运作情况来看，低档酒的运作明显是有潜力的，关键是营销费用怎么花。其实低档酒的营销费用相对其他档次的产品要小得多，多数情况下它们不用进店费，也不派促销员，更没有开瓶费了。一般比拼的就是对渠道的促销，比如针对二批开展买赠活动，当然也要有针对消费者的活动。其实这些钱如果花得巧也不会有太多支出，比如老村长去年在天津做了两次活动，一共才支出20万元，但是效果非常好。横向对比的结果，或许让低档名酒有所警醒，到了该行动起来的时候了，毕竟这些竞争对手正在蚕食着自己的市场。

宏观变量的影响和走向

难以回避的是除了市场因素外，从2001年开始加征的白酒消费税依然还在影响着低档名酒未来的发展。据某知名酒厂的内部人士分析，由于白酒消费税的征收环节是生产环节，白酒企业可以通过设立销售公司的方式来降低税赋。而由于地方监管不力，加征的消费税也没有实现“抑制小酒厂的泛滥，促进国有大中型酒厂发展”的政策初衷，反而使低档酒市场被众多小酒厂挤占，因为小厂平均税负不到3％，远远低于大中型企业35％以上的税负。

目前，很多低档名酒的生产厂家都在想办法避税。比如说沱牌的低档酒目前已部分转移到分厂生产，还有相当一部分酒厂的低档酒完全采取由经销商买断的方式来经营。在目前看来，改善低档名酒的尴尬局面还要寄望于消费税的再次调整。记得2005 年上半年酿酒工业协会白酒分会曾召开座谈会，讨论财政部草拟的《关于白酒消费税政策调整意见》，那时似乎露出了消费税可能再次调整的迹象。然而，这一切至今还是一个问号，那些真正有利于缓解名酒厂低档酒生产压力的措施还遥遥无期。在目前情况下，低档名酒继续被政策性地压缩了利润，厂家在市场投入上也依然会捉襟见肘，在一定程度上将左右低档名酒市场今后的发展状态。

另外，不久前有关专家建议对普通低档白酒生产做适当控制，预示着低档名酒有可能迎来一个新的发展契机。控制普通低档白酒的生产，这是中国食协白酒专业委员会技术顾问陶家驰在中国白酒专家论坛上提出的一个建议。针对有的低档白酒完全用食用酒精和调香液配制的现状，陶家驰认为应对其进行适度控制：根据白酒商标的国家标准，有强制性标准要求必须表明配料中使用了食用酒精；对食用酒精为主配制的普通新型白酒的销售价格作相应的最高限价（因为配制成本很低），同时对其包装仿效今年对月饼包装做出的强制性规定；对每瓶10元以下的普通新型白酒采取统一瓶型、回收通用、不用纸盒的措施，节约资源。如果这项建议最后变成了行动，在普通低档酒生产被控制的同时，那些低档名酒有可能赢得更大的市场空间。

篇（3）

文章编号：1003－4625（2009）02－0084－06 中图分类号：F830.91 文献标识码：A

Abstract: Sugar future was trade in Zhengzhou Commodity Exchange in Jan 6, 2006. Guangxi is the main production region, so the research of the usage of sugar future market is greatly significant to promote sugar industry in Guangxi to be a modern industry and to improve the development of capital market in Guangxi. This study report discusses the situation of sugar future market and the problems in using sugar future market, analyses the necessity of the usage of sugar future market, and make proposals about the goal, main tasks and measures of usage of sugar future market in Guangxi.

Key Words: Future Market; Security Market; Options

一、白糖期货市场运行情况

白糖期货上市交易后，从总体上来讲，交易制度逐步完善，市场发育较快，整体运行比较理性，由于金融市场资金参与白糖远期定价，使得白糖价格更能反映白糖的真实价值，期货市场与现货市场朝良性互动方向发展。具体表现在以下几个方面：

（一）白糖期货制度不断完善

白糖期货是近年来恢复上市的期货品种，由于各种原因，白糖期货制度在上市之初时还存在不完善之处，对交易者特别是涉糖企业交易造成一定影响。白糖期货运行两年来，郑州商品交易所根据白糖期货市场存在的问题，对白糖期货制度进行不断调整和完善，方便交易者特别是涉糖企业参与期货交易。

一是不断增加交割仓库库容。两年来，在广西设置了7家白糖基准交割仓库和一家指定质检机构，有效交割库容达到40万吨左右，基本能够满足糖业在广西本地交割的需要。同时，在广西白糖的主销区集散地增设了若干交割仓库，目前广西白糖主销区的交割仓库达到12家，总库容50万吨以上。

二是实行白糖标准仓单全国通用。实现了白糖仓单的高效流通，方便了广西制糖企业利用期货市场进行物流配送。

三是设计了套期保值管理办法。放宽对套期保值头寸的持仓限制，适应了大集团的套保需求。

四是实行集中交割和滚动交割方式相结合。将白糖期货交割与现货食糖批发市场进行了合理对接，方便了食糖现货商同时利用期货和现货两个市场，也为企业利用两个市场进行跨市套利创造了条件。

（二）白糖期货交易持续活跃，市场规模迅速扩大

成交量增长较快。2006年累计成交期货合约5，868万手（10吨/手），单边成交量相当于全国、广西食糖产量的33倍和55倍。2007年成交9，093万手，单边成交量相当于全国白糖产量的36倍，同比增长55%。2008年第一季度，白糖期货成交再上一个台阶，累计成交6，263万手，同比增长76倍（见图1）。白糖期货已成为国内最活跃的期货品种之一，2007年交易额占国内期货市场份额的12.5%（共有19个交易品种），占郑州商品交易所份额的50%。

持仓量增幅较大。2006年底白糖期货持仓量为14.8万手，单边相当于全国食糖产量的10%；2007年底持仓量增长到62万手，单边相当于全国食糖产量的25%（见图1）。

广西白糖期货交易量逐步增大。2006年广西白糖期货交易量仅为22.97万手，仅占全国白糖期货交易量的0.39%。经过一年多的试探性参与，在一些企业套保的示范作用下，广西企业逐步认识到白糖期货市场功能，参与力度逐步增大，广西白糖期货交易量从2007年4月的2.84万手猛增到同年8月的53.77万手，4个月时间增长了18.93倍。2007年广西参与白糖期货交易的企业增加到40多家，交易量达到274.67万手，与2006年相比增长11.96倍，远高于同期全国白糖期货交易量54.96%的增长水平，占全国白糖期货交易量份额也从2006年的0.39%提升到3.02%。目前，广西绝大部分的制糖企业都尝试或积极参与和利用这个市场，月交易量继续保持较高的交易水平（见图2）。

（三）套期保值量逐渐增加，规避风险功能初步显现

套期保值功能的发挥要求期货市场容量足够大，而且交割月期货结算价与现货价基本趋合，即基差（基差=现货价-期货结算价）变动合理。从我国白糖期货市场的运行情况来看，基本具备上述两个条件：一是市场容量大，2006年及2007年白糖期货单边成交量分别是全国当年白糖产量的33和36倍，足以容纳国内大部分白糖到期货市场做套期保值；二是基差变动平稳，从图3可以看出，除白糖期货上市交易初期的非理性炒作外，其余大部分时间现货价与期货结算价间的基差约为200元，变动幅度总体上较为平稳，即期货与现货市场走势趋同。从实际情况看，国内已有部分涉糖企业初步意识到白糖期货市场的经济功能，开始尝试利用套期保值尽量规避价格波动带来的风险，目前已经有600多家现货企业开户从事套期保值交易，套期保值持仓量占单边持仓量的25%左右，交易量占总交易量的10%左右。白糖期货上市以来，广西一些企业积极参与白糖期货的套保和套利交易，取得较好效果。

（四）期现货市场走势基本一致，价格发现功能初步显现

我国白糖期货上市以来，大致经历了两个阶段：第一阶段是2006年交易期，由于白糖期货上市第一年，各方认识不足，投机气氛较浓，期货与现货市场的吻合性较差。特别是上市初期适逢国际、国内市场剧烈波动，主力期货合约随之巨幅振荡，两个月内从挂盘时的4700元/吨快速上行至最高价6246元/吨，接着暴跌至5200元/吨。第二阶段是2007年交易期，白糖期货市场经过一年的磨合，糖企逐步意识到它的作用，开始利用期货进行套期保值，市场结构日趋合理，促使国内白糖期货价格逐步与现货价格接轨，进入理性波动状态，较为灵敏地传导国家宏观调控的政策意图（见图4）。

（五）我国白糖期货市场保持相对独立性，与国际市场变动趋势具有一定相关性

由于食糖国际贸易普遍采取双边协议形式及配额、高额关税保护政策，在相对封闭的环境下，我国白糖期货价格主要受国内现货供求关系及国家政策的影响，保持一定的独立性。例如2007年7月，国际食糖期货市场仍处于低迷的走势，但郑州白糖期货价格受我国收储信息的影响大幅上涨。同时，由于我国每年需要从国际进口一定数量的食糖，国际食糖期货的价格会对我国糖价产生影响，因此国内白糖期货价格走势与国际食糖期货总体上是一致的，具有一定程度的相关性（见图5）。

二、利用白糖期货市场存在的问题

广西参与白糖期货程度逐步加大，但是总体参与程度仍然偏低。2007年，广西白糖期货交易量仅占全国白糖期货交易量的3.02%，与广西白糖产量占全国60%的产糖第一大省的地位极不相称。主要存在以下几个方面的问题。

（一）思想认识不到位，积极利用资本市场的体制机制尚未形成

受经济发展阶段性等客观因素影响,广西各层面对利用资本市场促进广西加快发展的重要作用认识不足，缺乏对现代资本市场学习和研究，积极利用资本市场氛围尚未形成。政府有关职能部门对发展资本市场责任不够明确，既缺乏对资本市场的战略研究和宏观导向，也缺乏对资本市场的具体扶持和培育。企业对期货功能认识不足，不能有效利用期货市场。目前，广西不少制糖企业仍然仅把期货市场作为一个新的食糖销售渠道，而对期货市场的最主要的套期保值功能了解不深、研究不透、准备不足，从体制机制上不能适应参与期货市场需要。

（二）资本市场发展滞后，社会投资者队伍规模过小

广西资本市场发育不足，2007年广西证券市场融资额仅有27亿元,占全国的7728亿元的0.35%，广西证券化率（上市公司市值与GDP之比）仅为24%，而全国已高达133%。广西期货交易额为1600亿元, 在全国仅排27位，约占全国的0.5%，远低于GDP占全国的比重。广西社会参与资本市场意识不强，参与期货交易的个人投资者不多，目前广西期货开户数仅有1400户，占全国总数不到1%，参与期货交易的社会群体尚未形成，不利于活跃广西资本市场。

（三）期货营业机构少，不能很好地适应白糖期货交易需要

目前仅有河南万达等5家期货公司在广西设立了营业部，而广西的期货公司至今仍然是空白，是全国少数几个没有期货公司的省区。大量企业在外地公司开户交易，不仅流失了企业参与期货交易的相关税收，而且使广西企业参与期货交易时得到的服务难以保证，政府推动企业参与期货交易的意图也缺乏操作平台，相关措施难以实施。

（四）期货专业人才缺乏，成为制约期货市场发展的瓶颈

广西期货专业人才较少。目前，广西取得期货从业资格证书的不足30人，远远满足不了发展期货市场的需要。政府有关机构金融人才不多，深入了解期货的人才更少，不能很好地指导期货市场的发展。在广西的期货公司营业部人力资源数量、质量、结构都难以适应公司发展，难以为企业提供优质高效服务。涉糖企业更是缺乏期货专业人才，尤其是对期货市场具有相当研究和具有丰富操作经验的期货专业人才，人才匮乏已成为制约企业参与期货市场的瓶颈。

（五）食糖批发市场面临业务分流和适应国家规范化管理的双重压力

随着白糖期货上市和国家有关部门监管的加强，广西三大食糖批发市场面临业务分流和适应国家规范化管理的双重压力。目前，广西的三大食糖批发市场的业务中远期现货交易占有较大比重，远期现货借用了期货市场的远期交易、标准化合约、保证金等期货机制，白糖期货上市对广西三大食糖批发市场这部分业务会产生分流和挤压效应。2007年以来，为规范经营，防范交易风险，国家及有关部门加强对大宗商品批发市场的管理和监督，特别是加大了对远期现货业务的监管力度，要求批发市场不得实行当日无负债结算制度和保证金收取比例不得低于合约标的额20%。这直接抬高了从事远期现货交易的门槛，限制了远期现货业务的开展，降低了批发市场的流动性，广西食糖批发市场面临适应国家规范化管理的压力。

三、利用白糖期货市场的必要性

白糖期货是促进广西糖业和经济发展的重要金融工具。充分发挥白糖期货功能作用, 积极利用好白糖期货市场,不仅有利于广西糖业做强做优，提高广西糖业竞争力，而且将有力促进广西资本市场发展。

（一）利用白糖期货市场，有利于提升广西糖业整体竞争力

通过套期保值规避价格风险，实现预期收益。由于白糖具有集中生产、常年消费、生产间隔周期较长、消费价格弹性小等特点，加上不可预测的突发灾害性天气（如2008年初雨雪冰冻灾害），食糖市场价格波动大,糖业发展极不稳定。白糖期货市场的建立，为广西涉糖企业通过套期保值转移经营风险提供了新的平台。广西制糖企业由于拥有现货资源，相比期货市场上的其他参与主体而言，在实物交割型套期保值中处于比较主动、灵活的有利地位，可以依据自己对市场走势的判断，相机利用期货市场的套期保值功能来预先锁定生产成本和利润，回避价格下跌带来的市场风险，促进企业实现预期收益，不断提高企业经济效益。

强化品牌意识和质量意识，提高企业的综合素质。期货市场的监管有较为严格的期货实物交割标准和规范化的交易规则，对入库和待交割的实物在质量、等级、仓储等方面提出了比较高的要求。制糖企业利用白糖期货市场进行实物交割的一个基本的前提条件是要过好产品质量关，适应期货交易对于产品质量、等级、标准等方面的规定。广西制糖企业积极参与白糖期货交易，将从整体上进一步强化、提升企业的品牌意识和质量意识，促进糖业企业综合素质的不断提高。

（二）利用白糖期货市场，有利于发展“订单+期货”农业，创新糖业产业化组织形式，提高农民收入

处理好制糖企业和蔗农的关系即是保持全区糖业持续、稳定发展的重要问题之一，又是事关农民收入稳定增长的大事。为稳定蔗农和糖厂的关系，保障蔗农的基本利益，广西建立了甘蔗收购的价格联动机制，部分地区实行了“公司＋农户”的订单农业运作模式。但这种运作机制和模式在白糖市场价格走势不确定的情况下，甘蔗的收购价难以事先合理确定，导致蔗农容易出现增产不增收的情况。白糖期货上市后，制糖企业利用期货市场的套期保值功能，在销售环节预先锁定价格和利润，同时提前确定甘蔗的收购价格，事先确定与蔗农的利益分配关系，稳定蔗农的收益预期。白糖期货的上市，为广西糖业提供一条发展订单农业、实现农民增收的新路子。

（三）利用白糖期货市场，有利于完善白糖的市场价格体系，增强广西对市场的影响力和话语权

在期货交易发达的国家，期货价格往往被视为一种权威价格，成为现货交易的重要参考依据，也是国际贸易活动中研究世界市场行情的依据。国内白糖期货市场的建立，进一步完善了国内现有的白糖价格体系和价格形成机制，有利于企业根据现货和期货两个市场的白糖价格行情和走势，分析研究市场供求关系的变动趋势，充分利用价格信号的引导作用，指导企业生产经营，也有利于政府参照期货价格适时适度调节市场，维护供求基本平衡，实现多方共赢。

白糖期货尽管在郑州上市，但白糖期货价格是以广西区白糖交割仓库为基准价，形成的白糖期货价格的“中国广西价”，通过权威国际资讯机构向全国和全世界,较好提升了广西在国际糖业界的知名度和影响力。随着白糖期货市场的不断发育、完善，利用期货市场和现货市场的良性互动，可以进一步扩大广西食糖价格的影响力，强化广西糖业话语权。

（四）利用白糖期货市场，有利于提高广西资本市场意识，完善资本市场体系

现代经济发展需要资本市场，资本市场的影响已渗透到国民经济发展的每一角落。广西的资本市场发展滞后，一定程度上制约了经济发展。白糖期货的发展为广西资本市场带来新的机遇, 众多的期货公司入驻广西，带来先进的金融理念和人才队伍，并为发展其他产品的期货市场提供了条件，促进了其他产品期货市场的发展。另一方面，利用白糖期货市场也有利于带动证券、银行、咨询、信息等与金融相关的产业发展，从而促进广西资本市场体系的发展和完善。

四、利用白糖期货市场的目标及主要任务

（一）利用白糖期货市场的目标

全面贯彻科学发展观，坚持市场化推进与政府引导相结合，积极利用白糖期货市场功能，提升广西糖业整体素质和竞争力，把广西糖业培育成为具有国际竞争力的现代产业，增强广西在全国食糖行业的影响力和话语权；利用白糖期货价格预期指导作用，推进甘蔗种植产业化，实现农民收入的稳定增长；以白糖期货市场为突破口，带动广西其他期货品种的上市，加快期货市场发展，促进资本市场体系不断完善。

（二）利用白糖期货市场的主要任务

1.企业参与白糖期货交易面进一步扩宽，交易量明显增加

鼓励广西骨干制糖企业发挥示范效应，带动有条件的企业开展套期保值操作，实现主流企业把套保计划纳入企业的生产经营计划管理。鼓励有条件的企业从事期货市场期现套利操作，充分利用期货市场带来的商机，增加企业收入。鼓励具备条件的企业在风险可控和与套保严格分开管理的前提下，利用期货市场投资功能，适度进行投资操作，提高企业的投资意识和理财能力。通过套保套利、投资理财，使全区涉糖企业大多数参与期货市场。

利用白糖作为大宗商品和局部生产全国消费、资源相对集中的特点，积极探索企业大宗远期合同利用期货市场定价的可行性，把握期货市场商机，不断扩大交易规模。

2.发展白糖期货订单农业，创新糖业产业化组织方式

充分利用期货市场发现的远期价格信息，完善企业、蔗农价格联动机制，合理制定期货价与现货价相结合的甘蔗收购联动价格，合理调整制糖企业和蔗农的利益关系，共享糖业发展带来的收益。

按照政府鼓励、企业自愿的原则，大力推广公司与蔗农或协会与蔗农“期货+订单”的农业产业化相结合路子。公司与蔗农签订“订单+期货”合同，或者公司通过甘蔗协会与蔗农签订“订单+期货”合同，企业根据合同确定的数量择机到期货市场进行套期保值。通过推广“期货+订单”农业，巩固制糖企业在糖业产业链中的龙头地位，建立公司与蔗农或企业与蔗农风险共担、利益共享机制，加大工业反哺农业的力度，稳定工农关系。

3.规范提升广西食糖批发市场，促进食糖现货市场和期货市场共同发展

规范食糖批发市场经营行为。要按照国家的要求，从实际出发，研究制定食糖批发市场管理办法，进一步完善食糖批发市场各项制度，促进食糖批发市场健康发展。

整合资源，实现食糖批发市场的规模化经营。要按照政府引导，企业自愿的原则，对广西现有的食糖批发市场进行联合重组，整合现有资源，设立广西食糖交易中心，使之成为适应糖业发展、功能健全、辐射面广、影响力大的食糖批发市场。

积极引导批发市场向现代物流方向发展。发挥现货市场物流配送优势，打破行业界限和地区封锁，建设广西食糖物流配送中心，大力发展现代物流。在我国华东、华南、华北食糖主销区设立分中心，利用制糖企业、销售商等物流资源，完善物流信息系统，实现门对门的食糖专业物流服务。

促进现货市场与期货市场的良性互动。推动期货交易机构进一步完善“期货转现货”和 “现货转期货”的运作机制，使白糖期货交割与现货食糖批发市场更加合理对接，为企业充分利用两个市场实现经营目标创造条件。

4.以白糖期货为突破口，加快发展广西期货市场

建立完善期货中介机构体系。一是争取在广西成立期货公司。要利用国海证券现有基础，广西投资公司参股，积极向国家申请争取组建期货公司。二是通过收购重组方式建立广西期货公司。选择部分债权债务相对较轻、重组意愿较强、重组代价相对较低的期货公司作为谈判对象，开展“借壳”建立广西期货公司工作。三是积极引进管理先进、综合实力强的期货公司在广西设立分支机构，形成以本地公司为主体，众多期货公司营业部为基础的完善的期货机构体系。

努力增加广西具有优势的期货品种上市。争取国家支持，推进广西具有资源优势的品种如木薯、桑蚕、剑麻等产品作为期货上市，进一步扩大广西期货市场的品种与规模，发挥期货市场对产业经济的带动作用。

争取郑州商品交易所在广西建立分支机构。要加强与郑州商品交易所联系沟通，研究制定优惠政策，吸引郑州商品交易所入桂发展，争取在广西设立分支机构，行使白糖期货及其他农产品期货交易、结算、交割的部分功能。

加强期货市场基础设施建设。根据期货发展需要，不断完善交易系统建设，加强交割仓库建设。

5.以发展白糖期货为契机，大力促进期货市场相关的服务业发展

要以发展期货市场为契机，带动仓储、物流、教育培训、咨询、金融保险等相关服务业的发展，进一步提高现代服务业发展水平。

五、利用白糖期货市场的对策措施建议

（一）解放思想、加大宣传, 形成积极利用期货市场的良好氛围

进一步解放思想、提高认识。要把积极利用并加快期货市场发展列为广西转变发展方式的一项重要工作，努力克服不敢利用期货市场思想，尽快改变不会利用期货市场现状，以开放的心态和进取精神，主动融入现代社会，不断提高产业发展的层次和水平。

加强对期货宣传工作。自治区有关部门、新闻、出版等单位以及期货公司，要紧密配合，采取多种形式、多种渠道大力宣传国家发展期货市场的政策, 宣传期货市场对企业规避经营风险和农民增收的作用，普及期货基础知识，宣传典型案例，引导社会形成关心、支持期货市场发展的良好舆论氛围。同时，相关部门要与郑商所合作，通过各类媒体及时白糖期货市场相关信息、实时交易数据，使白糖期货交易信息像证券交易信息一样进入千家万户，提高社会对白糖期货的认知度,提高糖企和蔗农利用白糖期货信息服务生产的自觉性。

（二）加强人才培训和引进，为利用期货市场提供有力支撑

加强人才培训和引进是利用白糖期货市场，促进广西糖业发展的关键环节，必须统筹规划，从长期计议、从近期着手抓紧抓好。

抓好企业骨干培训工作。有关部门要增加服务意识，主动与郑州商品交易所合作，建立长效的培训机制，利用交易所、期货公司、高校的人力资源，定期或不定期举办学习班，尽快培养一大批熟悉期货交易规则，掌握期货市场规律，具备较强实际操作能力的业务骨干，促进企业参与期货市场能力和水平的快速提升。

注重长期人才培养。广西的大专院校要根据经济发展的趋势和市场需求，合理调整课程设置，在研究生、本科、专科开设不同层次的期货及资本市场课程,加快培养中高层次的人才，为广西期货市场乃至资本市场发展提供持续的人才支撑。

加强金融中高级人才引进。将金融人才特别是期货类中高级人才作为广西优先引进人才类型列入相关人才规划、人才库、人才目录，引进的金融人才享受自治区相关的人才优惠政策。通过人才引进，填补当前高端人才的严重不足，为建立起适应广西资本市场发展需要的合理高效的人才队伍，打下良好基础。

（三）组建广西糖业合作组织，增强糖业市场话语权

篇（4）

第一部分实习目标

大学三年级的学习从专业课开始，如果说在打基础的时候老师会用高压政策让我们加深对知识的了解，这个时候就变得相对放松了，自由的空气显得异常浓重。在我的周围，弥漫着跃跃欲试的气息，想破茧而出的人大有人在。

客观来讲，人有两种情况下会很焦虑，一种是愿望得不到满足的情况下，一种是愿望满足以后。正因为我处于认识的关键时刻，我极力想证明自己的各方面能力，以及在大学2年后，我有没有比以前有进步。有了这个目标，有了这个动力，所以我极想在正式踏进社会之前，试一下自己的实力，到底在那个层面？还有那方面需要改进？抱着这个目的，我参加了由我系组织参与的珠海旅游业举行的航展旅游接待工作，我的实习单位是珠海阳光机场酒店。在这个准四星级的航展指定接待酒店中，我进行了为期9天的实习。

第二部分初识酒店

酒店在我的概念中，她只是一个小王国，她只是社会的缩影。她没有政府机构的组织严密，也没有学生社团的青春活力。她承担的是社会交流中的一个职能，为有需要的人提高必备的食宿。也许我这样看，有部分的片面性，但这代表我走近她的时候还是保持一定的认识度。

来到酒店，继而来到客房部，最后来到洗衣房工作，虽然还没有调整自己的心态，但是现实的残酷性及至显现。在第一天的工作中，我可以说没进入状态，也没有一丝思想准备。毕竟，来到这里是我的要求，只是这个要求对我自己有点苛刻，也有点不可思议。但是，我暗自给自己鼓励，相信我会把这里的工作做好，而且是做到最好。

在学习了随行的书本知识后，我对洗衣房的管理增进了了解。不过，令我无奈的是书本上的酒店洗衣房是一个发展完善的高星级酒店的重要部门。反而，我所在的洗衣房却是酒店中的边缘人，组织管理上一直得不到酒店高层的重视，所以洗衣房的运作一直很不畅顺。一个很明显的例子是洗衣房在酒店组织中的设置及其不合理，从理论上来讲，洗衣房至少是部级单位，工作人员人数也应该为酒店客房数的百分之十左右（酒店138间客房），，但包括我在内只有5个人。虽然酒店航展期间平均开房率只有百分之六十，但是工作的量依然不会少。为此，酒店管理层为了把洗衣房的工作效率尽量提高，把洗衣房的三大职能之一的洗员工制服暂停（只洗中西餐的厨衣）。实际情况是，这样对提高洗衣房的工作是没有任何帮助的，大量的酒店布草经送来后，洗衣房经常要加班加点地去工作。

出现这样的问题的原因有三，第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想当然主义与本位主义在作怪；第二、酒店在开业后正实行开源节流的政策，资金投入不足，造成酒店布草只有3套备用，甚至有些部门只有2套，这与通常的3到5套严格不符合；第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草属于洗衣房的主要材料，但是布草发到洗衣房经常是在下午，这有航展期间住客退房较晚的情况，也有楼层服务员的技能不高的原因，也有只设置一个布草员的原因，更有工程部为了节约能源对洗衣房压缩机器工作时间的原因，综合来讲，这是酒店管理层没有按照规范标准来管理，犯了经验主义的错误。

在工作中，我发现洗衣房兼任酒店的布草管理职能没有明确。如果说，布草由洗衣房来管理，把布草的管理工作做好，酒店管理层就应当把机构设置以及人员设置安排好在安排工作。但是实际情况是，酒店的布草管理可以说是随波逐流，处于边缘地带。在我来到洗衣房后，这里就发生了惊动酒店高层的工作事故。酒店开业后，采购部门采购回来一批客房布草，但是这批布草质量严格来说不过关，洗衣房在洗的过程中发现了跑纱以及布线易脆的情况，在汇报上级后，各方面都没有引起重视，在一次大规模洗后，发现大量布草等待报废，从而震惊了酒店高层严令追究责任。

这里暂且把酒店为了节省成本去采购劣质布草的缘故去掉，从这件事可以看出，酒店各级部门对布草的管理敏感度处于较为低级。这里有基层员工的工作素养不高，也有上级负责人责任心不强的原因。我觉得更重要的是酒店没有真正重视酒店的布草管理，在我工作中发现，洗衣房的设备严重落后，布草的管理也属于应付式，没有专门的责任人来负责，没有明确职责，布草随意堆放，随意使用。这种情况在酒店的其他部门也可以随处见到，例如中餐每次都是把积累几天的布草送来，我发现每次都会因发霉而造成台布报废的情况，西餐厅的台布则出现因客人吸烟把台布烫坏的现象，这都没有责任人跟进。我想这都需要酒店管理层重视，进而改进。

第二部分对酒店的认识

篇（5）

一、世界杯的营销魅力

众多广告主痴迷世界杯，自然是源于世界杯身上的营销正能量。

体育营销的跨界特性

体育营销是最具跨文化特性的营销。体育能跨越文化、信仰、种族等障碍，是一种全世界共同的交流语言。而且，体育所体现的公平、无国界的文化，是很多广告主想要追求的品牌内涵核心。

相比其他的体育赛事，世界杯的全球普及性更高，更容易吸引到最大规模的观众，也更具影响力。在中国，体育爱好者对足球的热情丝毫没有被表现低调的中国男足所影响，CTR调查显示，在体育网民偏好的体育项目中，足球的被选择率达7成。同时，世界杯也不仅仅是体育盛事，也是大众狂欢的理由。

世界杯是收视盛宴

世界杯的高收视造就品牌传播高地。赛事期间，相关节目会直接带动播出平台收视的高歌猛进。2014年巴西世界杯，独揽直播权的中央台收视率有明显上升，特别是集中了赛事直播的北京时间凌晨到上午，收视率涨幅更是惊人。

集中又互补的收视平台给广告主提供了多种组合。虽然CCTV5独揽赛事直播占据了“天时”之利，但地方台的专业体育频道也是卯足了劲儿要争取“地利”与“人和”。北上广三地的体育频道在世界杯期间收视都有不同的增长。上海和广州本地体育频道在世界杯期间的收视率较5月份分别增加了145%、154%，有明显的地域倾向。而北京观众更愿意收看CCTV5，本地体育频道的收视率较5月下降15%。不同地域受众所形成的对不同地域电视媒体的使用习惯，为广告主的世界杯策略提供了按需组合的基础。

这一场收视盛宴，对广告主来说，就像是一个聚宝盆。他们期待通过一个营销Campaign的投入，释放出源源不断的影响。CTR媒介智讯2014年度广告主调查显示，6成的被访者所在企业有针对巴西世界杯的营销活动，比例高于其他赛事。

二、2014年巴西世界杯的传播新形态

在2010年南非世界杯中，新媒体已经初登舞台展现身姿。时隔四年，媒体生态和格局的变化速度不断加快，2014年巴西世界杯成了检验这几年媒体成长的重要竞技场。

多屏世界杯

在各种终端设备的推动下，多屏已然是最潮的媒介接触行为。世界杯的收视行为再次展现了这一点。

CTR媒介智讯对2014年世界杯的媒介接触方式的调查显示，不管是看直播，还是回看，都会“多屏并存”。在直播时，电视是观战的主要屏幕，选择比例为74%，其次是PC电脑，为49%。在回看的时候，PC电脑的选择比例则有大幅上升，达到53%，而电视在回看中的被选择率降低，为61%。手机和平板电脑在直播和回看方面的选择差异不大，分别为16%、6%左右。

网络世界杯

尽管电视仍然是观战世界杯的最主要渠道，但是在资讯获取渠道的竞争中，互联网的地位逐渐强势。在CTR媒介智讯的世界杯连续研究中，通过互联网了解世界杯资讯的选择比例，在2006、2010、2014三届世界杯中分别为9%、31%、57%。

与互联网的资讯渠道地位提升相对应，互联网的舆情也呈现高涨之势。五个主要的网络舆情传播渠道，在本次世界杯的传播过程中存在明显差异。CTR媒介智讯的世界杯舆情研究发现，新闻网站、微博、视频网站是舆情曝光的主力媒体类型。其中新闻网站的曝光量水平稳定，视频网站因受赛事时间影响舆情量波动较大。新浪微博作为CCTV5的2014年世界杯社交媒体独家合作伙伴，是世界杯相关微博的重要来源。

世界杯的互动方式与科技应用走势一致：1998年世界杯，论坛成了热点；2002年世界杯，短信成为互动首选工具；2006年世界杯，博客大方上台；2010年世界杯，微博成为焦点；2014年世界杯，微信加入看球互动队伍。在CTR媒介智讯对2014年世界杯媒体接触方式的调查中，使用微信参与世界杯互动的比例高达33%。

视频世界杯

世界杯是各大视频网站抢夺广告、导入流量、增强品牌价值的好机会，视频网站大佬们为本次世界杯都做足了功课。虽然没有了直播权，但是视频网站都或多或少的拿到了点播权、部分视频版权。

CNTV作为唯一拥有直播权的视频网站，在受众选择上的确形成了巨大优势。CTR媒介智讯对2014年世界杯媒介接触行为的调查显示，在使用视频网站观看世界杯的时候，近4成的被访者选择CNTV，其次是优酷，而新浪视频、搜狐视频、爱奇艺的选择率接近。

2014年世界杯经常使用的视频网站/客户端TOP5

数据来源：CTR媒介智讯《2014年世界杯媒体接触行为调查》

视频网站的世界杯原创节目，是2014年巴西世界杯传播的一大亮点。2010年视频网站的世界杯原创节目小试牛刀，效果不俗，甚至有反向输出给传统媒体的力作——《黄加李泡》。视频网站在四年当中又积累了相当的原创经验，于是乎，在本届世界杯上，视频网站的原创节目掀起了新一轮浪潮。

视频网站准备了最少两档、多则六七档的自制、UGC(用户生成内容)、PGC(专家生成内容)等不同类型的节目。除了赛场上激烈的战况，球员场外生活等各色相关花边内容都成为了视频网站的目标，抢明星、请大咖，各种脱口秀、真人秀、赛事资讯、明星访谈节目轮番上演。

毫不夸张的说，2014年可以称之为“视频世界杯元年”

视频网站世界杯原创节目点击量前十榜单(截止2014年7月8日)

三、2014年巴西世界杯的营销动向

广告主隔了四年才再次搭上世界杯的营销顺风车，在营销手法上可谓是各尽所能，当然也形成了有别于以往的营销格局。

赞助商更趋低调

世界杯的官方赞助商在比赛期间的中国电视荧屏上历来比较低调，但是与上届相比，本届的赞助商身影则更少。

在四大专业体育频道投放的官方赞助商，较2010年同期少了两个品牌。在亮相的6个赞助商中，百威、麦当劳的频次增加较多，哈尔滨、嘉实多稍有增加。阿迪达斯虽然有梅西代言的广告大片，但投放力度较上届世界杯减弱很多，而且从广告的市场反映来看，也略逊于耐克《终极对决》的动画影片广告。

哈尔滨啤酒则是借由百威FIFA世界杯赞助商身份，成为中国唯一连续两届赞助世界杯的啤酒品牌。但是在时段广告投放上，哈尔滨啤酒先急后缓。在6月13日零点到九点，哈尔滨啤酒是CCTV5投放频次第四位的品牌，但在整个赛程中仅排在CCTV5时段广告的第23位。

2010年vs2014年世界杯四大体育频道投放时段广告的官方赞助商

汽车、啤酒品牌争抢世界杯

2014年世界杯上半赛程中，饮料是四大体育频道投放频次最多的行业。但是，在与2010年世界杯同期的行业投放频次对比中，酒精类饮品、交通则表现抢眼，在原有较高投放的基础上再次分别增加了119%、10%。

东风日产、一汽丰田稳守CCTV5投放频次的前两席，其后还有上海大众、一汽大众奥迪等36个品牌，汽车品牌总数约占CCTV5投放品牌数量的31%。东风日产、凯迪拉克分别领衔了广东体育频道、上海五星体育频道的汽车品牌投放。

啤酒品牌的投放竞争集中在CCTV5、广东体育频道、上海五星体育频道，青岛、雪花在这三个频道各有作为。百威、哈尔滨作为世界杯赞助商，主要精力集中在广东。

2014年世界杯电视广告投放频次TOP5行业

2014年世界杯四大体育频道时段广告投放TOP10品牌

节目植入深度开发，形式丰富互动为佳

本次CCTV独家播映，高度集中的广告资源引发了更激烈的竞争。CTR媒介智讯对CCTV-5广告监测显示，2014年6月13日00:00至7月14日24:00，共有150个企业参与这场盛宴，全天广告投放共计播出16943次，累计80小时，日均2.5小时；节目内植入营销总曝光32706次，累计158小时，日均4.9小时。同5月日均量相比，由于节目时间更长，广告投放缩减21%，植入营销超出17倍！植入营销充分彰显了软实力，累计曝光时长占21%，约为广告投放的2倍。

世界杯期间CCTV-5的植入营销，71%(曝光时长)集中于王牌节目《我爱世界杯》和《豪门盛宴》中。据CTR媒介智讯对CCTV-5广告监测，共有68种植入形式被应用于此次营销大战，资源得到充分开发。根据应用的形式种类和暴露频次，我们将企业的曝光策略也分为两种类型：

丰富型：应用多种植入形式，不乏互动等新颖植入。代表企业包括：

一汽丰田：植入集中在节目《卡罗拉5要赢》中，采用以角标、大屏幕、演播室地贴、选手液晶屏为主，兼有上集回顾、榜单、奖品提供等23种植入形式；

东风日产：21种形式被应用于《豪门盛宴》，除角标外，以大屏幕、车模、现场太阳伞曝光时长最高，其中在《东风日产新奇骏超级守门王》游戏互动环节的植入，提升了产品的知名度；

加多宝：与多个节目合作，以产品摆放的实物植入为主，兼有任务栏包装、游飞字幕等14种形式。

高频型：以常规角标、提示性广告植入为主，形式简单，但暴露频次高。代表企业包括：

BP(嘉实多)：曝光集中于《我爱世界杯》，时长中97%的植入来自角标和现场广告，形式相对固定；

江淮汽车：仅在《GO巴西GOAL》投放，8种植入中88%的曝光来自角标、背景板和实物；

东风悦达起亚：5种植入均在《体育新闻》中曝光，以大屏幕为主，兼有少量车模、铭牌、角标和现场广告。

宝洁更是画出了世界杯擦边球营销的神来之笔。与《我爱世界杯》美女主持刘语熙合作营销事件“乌贼刘换装世界杯看球装备”，在微博等社交媒体上引起围观和诸多神回复，互动量破万。随后，宝洁快速打通电商平台，将5款世界杯看球装备包括“乌贼刘同款T”在京东活动页面开售。

企业对于植入营销的最终诉求是在节目中融入自己的品牌或产品信息，无论是漫天盖地的多种形式还是固定位置的高频曝光，同节目的融入度越高，互动越多，观众的抵触越少，营销效果也就越好。同时，持续性地合作可以巩固观众心中的品牌形象。

电商助力营销最后一公里

选择世界杯营销的广告主，虽然主要是想借力体育营销的精神光环，但如果能够直接促进销售，那更是乐意之极。

除了销售终端的促销这种传统模式，电商也成为广告主促销的又一重要渠道。

青岛啤酒针对球迷的个性化需求进行“私人定制”，推出“足球罐”和“足球纪念铝瓶”两款新品，在其天猫旗舰店陆续推出“足球罐半价券十元购”、“足球罐新品八折抢售”以及“足球罐第二箱半价抢售”等促销活动。据天猫囤货节数据显示，6月4日当天500毫升一罐的青岛啤酒以12听*2箱的组合装售出约18800件的巨额销量。

而电商也以创新的形式帮助广告主跑完最后一公里。天猫在世界杯期间，针对部分重点城市高需求消费者提供“啤酒当日达”服务。球迷们可以坐在家中守着赛点，在当天第一场世界杯比赛开赛之前快递就能送到用户家中。另外，天猫还推出了国内首个对个人消费者实行冷链配送冰鲜啤酒送货上门服务，方便球迷在收货时可以立即开箱畅饮。

四、结语

篇（6）

作者：赛迪顾问，通信产业研究中心

报告价格：￥11，000元(中文电子PDF版)

研究领域：智能手机、操作系统、TD-SCDMA手机、CDMA手机、WCDMA手机

涉及厂商：诺基亚、摩托罗拉、多普达、三星、索尼爱立信、苹果、联想、宇龙酷派、HTC、微软、Google、信比安(Symbian)、中国移动、中国电信等

中文版价格(单位：元)

印刷版：9，500

电子版：11，000

两种版本：12，000

英文版价格(单位：美元)

印刷版：2，000

电子版：2，400

两种版本：2，500

报告推荐

因全球金融危机影响，2009年整体手机市场消费疲软，但中国智能手机市场销售规模仍保持快速增长态势。经过多年的发展，智能手机的用户接受程度迅速提升，良好的市场环境推动产业链成熟壮大。面对广阔的市场前景，IT厂商、互联网厂商、传统手机厂商和运营商纷纷从不同缓解切入智能手机产业领域，激烈的产业竞争也推动智能手机加速普及。在整体手机市场疲软的大环境下，竞争加剧、销量下滑和均价下降对主流手机厂商形成盈利压力，推出更多具有吸引力的智能手机抢占市场份额、阻止利润率下滑成为主要厂商共同的选择。中国移动、中国电信和中国联通三大运营商开始3G商用，并大力发展应用吸引用户转网，智能手机作为最适合增值业务应用的终端，将得到运营商重点推动。

随着智能手机和移动互联网普及，推广手机操作系统的意义从提升硬件产品竞争力上升到掌控移动互联网入口的新高度。硬件销售利润下滑，软件、内容和服务的价值上升的趋势已经形成，优势的手机厂商、互联网公司、软件厂商和运营商为构建长期竞争力，纷纷推出开放式系统平台冲击现有格局，并与其他手机厂商和产业链环节共同构建创新生态圈。

面对竞争与市场的变化和挑战，赛迪顾问的《2009-2010年中国智能手机市场研究年度报告》，将帮助业界厂商、投资者、产业人士更精确地把握中国智能手机市场发展规律、更深入地梳理应用价值迁移轨迹。

更加深入、翔实的市场研究数据。基于重点厂商重点产品型号的深度研究，提供对产品结构、价格段、区域与省市、城市层级、垂直与平行、流通渠道等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

更加全面、深刻的品牌竞争分析。从细分市场格局、竞争策略等多个维度总结企业表现，评点市场成功要素。

更加科学、完整的未来发展预测。建立在各重点细分市场上的建模回归与专家校验，并与相关产业环节进行关联分析，确保给出有价值的趋势分析与定量预测结果。

报告框架

目录

研究对象

主要结论

重要发现

一、2009年全球智能手机市场概况

(一)市场规模与增长

(二)基本特点

(三)主要国家与地区

1、美国

2、欧洲

3、亚太

二、2009年中国智能手机市场概况

(一)市场规模与增长

1、2003-2009年市场规模与增长

2、价格走势

(二)基本特点

(三) 2009年市场结构分析

1、产品网络结构

2、操作系统结构

3、价格段结构

4、区域结构

5、渠道结构

(四) 2009年品牌市场份额分析

1、整体份额

2、价格段份额

3、区域份额

三、2010-2012年中国智能手机市场发展预测

(一) 2010-2012年中国智能手机市场规模预测

(二) 2010-2012年中国智能手机市场结构预测

1、产品网络结构

2、操作系统结构

3、价格段结构

4、区域结构

5、渠道结构

四、2010-2012年中国智能手机市场趋势预测

(一)产品与技术

(二)操作系统

(三)价格

(四)渠道

(五)品牌

五、智能手机操作系统研究

(一)微软

1、厂商策略

2、影响因素

(二) Google

1、厂商策略

2、影响因素

(三)信比安(Symbian)

1、厂商策略

2、影响因素

(四) OMS

1、厂商策略

2、影响因素

六、中国智能手机市场竞争分析

(一)整体竞争格局

1、现有厂商间竞争

2、潜在进入者

(二)重点厂商竞争策略与SWOT分析

1、诺基亚

2、摩托罗拉

3、多普达

4、三星

5、酷派

七、中国智能手机用户需求研究

(一)品牌倾向

(二)产品功能

(三)价格期望

(四)购买渠道

八、赛迪建议

(一)产品策略

(二)创新策略

(三)服务策略

表目录

2009年美国智能手机市场品牌结构

2009年亚太地区智能手机市场品牌结构

2003-2009年中国智能手机市场按操作系统划分的产品销售结构变化情况

2003-2009年中国智能手机市场不同价格段产品销售量结构变化情况

2009年各季度中国智能手机市场不同价格段产品销售量结构

2003-2009年中国智能手机市场区域销售量结构变化情况

2003-2009年中国智能手机市场渠道销售量结构变化情况

2009年中国智能手机市场品牌销售量竞争结构

2009年中国智能手机市场品牌销售额竞争结构

2008-2009年中国智能手机市场销量排名前10位厂商品牌变化情况

……

图目录

2003-2009年全球智能手机市场销售量及变化情况

2003-2009年全球智能手机市场销售额及变化情况

2003-2009年中国智能手机市场销售量及变化情况

2003-2009年中国智能手机市场销售额及变化情况

2003-2009年中国智能手机市场平均价格变化情况

2003-2009年中国智能手机在整体手机市场占比情况

2009年中国智能手机市场按产品网络划分的产品销售量结构

2009年中国智能手机市场按产品网络划分的产品销售额结构

2009年中国智能手机市场按操作系统划分的产品销售量结构

2009年中国智能手机市场不同价格段产品销售量结构

2009年中国智能手机市场区域销售量结构

篇（7）

一、中国天然橡胶市场需求分析

在我国天然橡胶市场的经济结构主要通过需求市场集散程度、经济产品的优劣、和国际政策优先所影响的，根据这三个方面产生论述，就可以分析我国国内天然橡胶市场的基本情况和发展状况，以目前的发展状况为基点，从中寻找我国天然橡胶市场所存在的发展商机，这等同于对我国天然橡胶产业未来十年做一个发展研究评估。

1.关于市场产业结构的研究报告

我国近些年对天然橡胶产业的改造，尤其体现在农业垦殖西方发面的开发，我国农业垦殖体系对于所种植的天然橡胶的进行初步制作的企业规模加大，我国多家大型橡胶产业公司在海南共同创建了可以将天然橡胶原生态种植，初步加工、市场销售和天然橡胶产品研究于一体的天然橡胶产业园区，这其中种植的天然橡胶树占地面积可达二十五万平方公里，其中每年可产出的干胶质量可达到二十三万吨，这个园区所生产出的橡胶产量和质量均占国家比重的百分之四十之多，所以可以当之无愧地称之为全国规模最大的生产园区。排名第二的天然橡胶产业园区是云南天然橡胶产业股份有限公司，其种植面积可达到十一万平方公里，其每年可产出十五万吨的成品。

但是在我国对天然橡胶进行初步加工的民营企业数量较少，我国的天然橡胶加工行业与国外的从规模和产出数量上来比较的话还是稍显劣势，我国的民营加工产业有二百零二家，在这其中有十三家的年产量可以超过万吨，占全国年产量的百分之六点四；在五千吨到一万吨的产业数量有五家，占全国年产量的百分之二点五；在一千吨到五千吨这个区间之内的有八十七家之多，其年产量客栈全国年产量的百分之四十三；在年产量不超过一千吨的中小企业有九十七家，占全国比重的百分之四十八。

2.商品层次化

通常所说的商品层次化是说在相同行业中制作出的同类商品，因为在商品本身的质量、成本、做工、性能和销售等各个方面所出现的层次化，使不同类型的商品之间出现无法替代的问题，在学术上也被统称为产品差别化。其实商品层次性决定了商品的优劣之分，也是一种有利的市场竞争手段，市场反作用于生产厂家不断提高商品的质量和差别性，有利于市场经济的良性竞争。

二、天然橡胶发展困难研究

我国目前想要大力地发展天然橡胶产业需要客服以下几点困难：

1.国家政策支持力度有限，国家对天然橡胶产业的扶持力度还不够，从政策上面没有宽松对天然橡胶产业生产的管理和经营。

2.人才匮乏，在天然橡胶产业中的一些特定岗位急需具有高技术水平的人员上岗，这也是天然橡胶产业普遍存在的问题，就是人才的缺乏。

3.企业和个人在选择投资天然橡胶产业的时候会遇到投资资金回笼时间过长的困境，天然橡胶产业的投资资金巨大，规模也不是一般产业可比，而其中所蕴含的风险也大。

4.原生态天然橡胶种植园区的建设也不是一般企业可以建设的，天然橡胶因为其原料的特殊性，所以在天然橡胶生产基地的建设上需要有丰富经验的人作为引导。

根据上面所分析的我国天然橡胶产业的发展壁垒，可以看出目前进入天然橡胶产业的门槛较高，不仅要有雄厚的资金作为支持，还要有大量技术人员的储备。

三、天然橡胶产业发展商机研究

根据对我国天然橡胶产业市场需求和产业壁垒的分析可以发现很多问题，本文就如何客服目前所存在的产业壁垒，发现产业发展商机提出几点解决办法。

1.产业应调整现阶段天然橡胶的加工模式，调整产业发展格局，扩大产业发展规模。在优化天然橡胶种植的基础上建立天然橡胶产业园区，整合大小天然橡胶加工厂，将中小型企业集中到一起去发展，建立从种植，加工到销售一体化的产业构架。这样也有利于国家有关部门的政策扶持，有利于天然橡胶产业产品的研究研发，有利于加工和种植技术的研究推广。整合整改不符合要求对环境污染严重的中小型加工厂，有利于环境的保护和资源的节约，同时也可增加产量。

2.天然橡胶产业应积极调整天然橡胶品种，使自身所加工出来的天然橡胶产品拥有良好的市场竞争能力和口碑，我国的国产全乳胶在国内市场一直都是独占鳌头。天然橡胶加工业必须自己自发的调整品种构成，扩大产品竞争力，抓住现阶段我国汽车产业发展的新机遇，提高高级橡胶的产品质量和工业化水平。

结论：

我国天然橡胶产业虽然起点较低，生产水平加工水平还有待提高，产业所需跨越的壁垒也较多，但是我国橡胶的市场需求量持增长趋势。伴随着汽车等产业发展的机遇，我国国产橡胶应提升加工工艺，升级产品质量，客服壁垒，适应市场需求和国际化发展。

参考文献：

[1]傅国华，中国天然橡胶业在WTO框架内的发展对策[J].热作作物学报，2005（5）：12-15.

[2]林侥俊，我国加入WTO对海南省天然橡胶生产的影响[J]，中国农垦经济，2000（4）：12-15.

[3]杨培生，提高我国天然橡胶产业竞争力的思考[J].中国热带农业，2005（4）：4-6.

篇（8）

一. 乐天食品加工厂

乐天公司创建于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进。现在，乐天集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。

乐天(中国)食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产乐天"派"系列产品;二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，XX年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。

实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。

工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。

二. 北京食品实习啤酒厂

北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团。目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。

篇（9）

乐天公司创建于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进。现在，乐天集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。

乐天（中国）食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产乐天"派"系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，XX年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。

实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。

工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。

二. 北京食品实习啤酒厂

篇（10）

从建立至今，公司创建于年。始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进。现在集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。

年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。中国)食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产"派"系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品。

老师的带领下，实习的第实习演讲上午。来到位于食品演讲的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便当。有关负责人的引导下，观赏了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，这个过程之前，穿戴好读后感范文为我准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品演讲就有了保证。

二.食品实习啤酒厂

啤酒集团公司是以年建厂的原啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在发展中，坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团。目前，啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。

啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，"牌"啤酒注册商标是中国驰名商标。

我们首先进入了华丽的啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。

此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好未来的技术性人才做好充分的准备。

三.鹏程制肉厂

农业股份有限公司鹏程食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是市最大的生猪屠宰加工企业。于年完成了股份改造，成为了农业股份有限公司的分公司。近年来，公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想，坚持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠宰量突破300万头，位居全国第五，在市场上拥有多家销售网点，生鲜肉制品拥有45%以上的市场份额。鹏程牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特品，并成为地区最大的安全肉食品生产基地，鹏程品牌具有了较高的知名度和广誉度。

篇（11）

食品保藏原理是研究食品在保藏过程中物理特性、化学特性和生物特性的变化规律，这些变化对食品质量及其保藏性的影响，以及控制食品质量变化应采取的技术措施的一门科学[1]。目前，西南林业大学食品科学与工程专业开设的“食品保藏原理”理论课程48学时，由于理论课程内容较多且相对抽象，学生理解和接受这门课程难度较大。食品保藏原理实验教学可以很好地将理论学习与实践结合一起，更容易激发学生的学习热情和主观能动性，是提高学生综合素质的有效途径。如何使实验教学更好地将理论和实际相结合，探索新的实践教学模式，全面提升实验教学的综合水平和可持续发展能力，是目前各高校研究的热点和亟需解决的重要问题[2]。林业类院校的食品保藏原理实验教学要突出林业院校的办学特点，要结合本地林业发展实际制定相应的实验教学教材和考核方法。

1编写具有林业特色的实验教材

目前西南林业大学食品保藏原理的理论教学共48学时，教学内容包括食品的低温保藏、气调保藏、干燥保藏、罐藏、辐射保藏、超高压保藏、腌渍保藏、发酵保藏、熏藏及化学保藏等内容，内容涵盖谷类、果蔬类、奶类、肉类、水产类等食品原料。实践教学共30学时，包括实验教学和企业参观，以实验教学为主。实验教学包括食品的低温保藏、腌渍保藏、发酵保藏等，多以果蔬为主。由于没有编写适合本学校本专业学生的实验教学教材，一直按照传统的食品专业相关教学内容进行授课，没有体现专业特色，也没有考虑学生将来就业优势。林业类院校食品专业必须编写能够体现学校办学特色，能够发挥学生积极主动性，能够满足学生就业岗位需要的食品保藏原理实验教材。以西南林业大学为例，实验教材的编写要适应云南省食品行业的需要，以核桃、坚果、青梅、油茶、油橄榄、酸木瓜等云南林产品为主，实验内容包括鲜核桃的气调保藏和冷藏、青梅或油橄榄的腌渍保藏及发酵保藏等，既能满足保藏原理的实验教学内容有可以掌握云南某些经济林产品的加工、保藏技能，既学到了知识又锻炼了能力，为以后进入林产品行业奠定一定的基础。另外，林业院校的食品专业应在有限的时间内尽可能多安排一些综合设计实验，比如香蕉的催熟与保藏、青梅的腌渍与保藏、葡萄酒的发酵与保藏等内容，让学生结合所学知识自己动手完成实验并观察食品经过不同处理后品质的变化，并确定保质期。通过学生自行设计、亲自动手，在实验的过程中不断积累知识的和能力，最终会有一种成就感，因此，学生的学习兴趣的调动为综合设计性实验的开展奠定了基础[3]。

2试验教学和参观实践相结合

合理利用教学计划中的实践环节，在实验教学的同时，鼓励学生走出校园、走进工厂、走进企业，同学可以自己联系有关企业，也可以通过老师帮助联系进入企业实习。同时加强安全意识教育，要求学生不怕吃苦、虚心学习，最后写一份实结报告[4]。西南林业大学食品保藏原理的实践教学除了在实验室完成要求的实验外，至少到一个食品企业去参观学习，通过学生的所见所闻，对于食品工艺、食品设备、包装贮藏等学过的内容都是一个再学习的过程，将课堂上学到的理论知识与生产实际相结合，达到学以致用的目的。由于时间、经费的不足等原因，目前主要参观一些酒厂，比如啤酒厂、蓝莓酒厂等，主要涉及食品的发酵保藏，对于其他的教学内容甚少涉及，原因主要是和企业的联系不紧密，再加上可能会影响企业和企业担心学生的安全等问题。教学实践基地是学生将书本知识转化为行为能力的重要场所，目前大多数高校对食品科学与工程专业的教学实践关心不够，对教学实践基地的建设资金投入不够，甚至没有相关的教学实践基地。这样的教学严重打击学生的学习积极性及分析问题与解决问题的能力，更谈不上什么创新，无法满足当今社会对人才培养的要求。实践教学应该从学校或学院层面上与企业签订合作办学，建立教学实习基地，从根本上解决联系企业的难题。另外可以结合寒暑假，大力鼓励学生到当地的食品企业做兼职。

3考核形式多样化

传统的食品保藏原理实践教学考核多以撰写实验实习报告为主，内容都是实验原理、方法步骤、结果、总结等，不能反映学生对这门课程知识的掌握和运用能力。为了提高大学生的综合素质，培养他们的创新思维、创新能力和科研能力，培养学生综合运用理论结合实践的能力解决食品保藏环节中的实际问题，故考核方式应该多样化，不仅要撰写报告，而且还要包含产品展示、交流心得、提出意见等讨论会的形式。灵活采用部分实验实习报告、课题小论文、口试等多种形式，注重过程及能力的考核。3.1实践报告全班每位同学根据实验小组交流的结果独立撰写实验报告，并上交给指导教师。任课教师对研究报告进行评阅。根据实验过程考勤与实践技能、交流讨论及实验报告等情况分别给学生评分[5]。实验教学过程中要大力鼓励创新,对实验过程中所出现的问题能够自我分析并发表见解、能够使用不同的食品原料和实验方法,对切合实际并有创新的实验予以鼓励。这样不仅加强了对学生实验课的管理,而且也有效地激发了学生学习的主动性,增强了他们对实验课的兴趣,同时,对提高学生的实验能力和培养学生的创新精神皆具有良好的效果[6]。3.2交流讨论实验报告要有规定的格式，包括实验原理、步骤、方法、结果，除此之外，还要要求学生对实验结果进行分析和讨论。实验取得较好效果的，让学生分析成功的方法和体会；结果不理想的，也可让学生分析实验失败的原因并提出改进意见[6]。另外，对于综合设计实验，实验的产品应展示出来，供大家参观和提出意见。比如香蕉的催熟实验，催熟剂催熟浓度的不同及处理后的温度不同，香蕉催熟的效果也有差异，效果好不好产品就可以观察出来。让学生交流讨论，既培养了我们的学生对食品保藏原理实验课的浓厚兴趣,同时又培养了学生在遇到问题时的分析解决能力。