大枣的作用与功效大全11篇

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篇（1）

1、可供鲜食，枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P。枣可以说是一种非常好的水果，吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。同时，枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分，研究表明，它对保肝护肝，镇静安神还有一定的功效。

2、鲜枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能经常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收。

（来源：文章屋网 ）

篇（2）

现代中药学认为，大枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功效，适用于中气不足、血虚证、脏燥证及缓和药性等。尤其善治中气不足、脾胃虚弱所致的体倦乏力、食少便溏等症。

现代医学研究证实，大枣维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”的美称。此外，大枣中还含有三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、有机酸类等多种有效成分，具有延缓衰老、抗氧化、提高免疫功能、抗肿瘤等作用。大枣中所含的环磷酸腺苷参与肌体核酸与蛋白质的代谢，促进蛋白质及抗体的合成，从而增强人体抵御疾病的能力。大枣还有保护肝脏增强体力和抗过敏的作用。另外，大枣还含有皂甙素类等物质，参与人体多种生理功能、物质代谢、基因活动等调节，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。

大枣对人体尤其对脾胃有较好的保健作用，因此，脾胃有恙者可经常食用红枣食疗，对补中益气、缓解不适症状颇为有益。

红枣炖兔肉：大枣15枚，兔肉400克，味精、生姜、葱、食盐，料酒适量。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下兔肉、大枣、料酒、盐、味精，然后加500毫升水后煎煮至兔肉烂熟。功效：补中益气、补血。适用于病后体弱、面黄肌瘦的患者。

芪精枣汤：黄芪15克，黄精10克，大枣6克，水煎服。功效：益气健脾，滋阴养血。适用于气虚体弱，倦怠乏力的人群。

篇（3）

2.慢性疾病或大病后身体虚弱者。大枣30克,花生30克,羊肉100克,调料少许。将羊肉洗净切为小块,与花生、大枣及调料混合后加水适量,用文火炖煮2小时,食肉喝汤。有益气补虚,健脾养血的功效。

3.中老年人肝肾不足,腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣耳聋和须发苍白者。用大枣30枚,制首乌10克,桑椹10克,大米100克,红糖少许。先将制首乌用水煎煮40分钟,然后在首乌药液中放入大枣、桑椹及大米同煮成粥,食前加红糖少许调味,早晚服。有补肝肾,养精血,乌须发的功效。

4.肝炎及肺结核病后恢复期,身体虚弱、疲乏无力者。大枣肉500克,白糖适量。将大枣洗净去核,加水煮烂成膏状,放进白糖用容器储存,早中晚各服用1汤匙。有益气补虚的功效。

5.心烦失眠,情绪波动较大者。用大枣15枚,浮小麦50克,甘草10克。将以上3味药洗净,煎煮1小时,去甘草后食用。有益气养心,安神定志的功效。

6.神经衰弱患者和失眠多梦、心悸健忘、疲乏无力、精神委靡者。用大枣20枚,龙眼肉10克,莲子50克,白糖少许。将大枣、龙眼肉及莲子洗净加水适量,煮烂熟后加白糖调味,早晚食用。有健脾养血,益心安神的功效。

7.中老年人脾胃虚弱,有食欲不振、消化不良、体倦乏力和大便溏泄等症状者。大枣10枚,山药10克,莲子10克,大米100克。将大枣、山药及莲子洗净与大米同煮为粥,早晚食用。有益气健脾,补虚健身的功效。

篇（4）

有人认为，食生枣过多易引起下腹胀满，湿痰积滞，腹胀，舌苔厚腻，故疳疾龋齿忌食生枣，糖尿病患者不可多食。《医学入门》：“心下痞，中满呕吐，有齿病者忌之。”《本草经疏》：“小儿疳疾不宜食，患疾热者不宜食。“《本草汇言》：”蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。”根据经验，红枣忌与葱、鱼同食，与葱同食会引起五脏不和，与鱼同食会使腰腹作痛。

篇（5）

中医认为，大枣具有补中益气，养血安神，缓和药性等作用。常用剂量为10~30克。常用药膳：

红枣木耳冰糖羹

红枣30克，黑木耳15克，冰糖适量。先将黑木耳、红枣温水泡发洗净，同放于砂锅中，注入清水600毫升，煮至400毫升，加入冰糖煮溶。分1~2次趁温食枣和木耳，喝汤。连服5~6天。

功效及适应证。补气养血。适用于脾虚倦怠乏力，血虚萎黄及妇女脏躁、神志不安等证，临床可用于再生障碍性贫血、动脉硬化、眼底出血、血小板减少性紫癜、痔疮出血等。

红枣糯米粥

红枣30克， 糯米100克，红糖适量。将糯米淘洗干净，放于锅中，加水适量，烧开后，将红枣(去核)放入，慢熬至粥将成时，下适量红糖，熬至糖溶粥成。分1~2次空腹服。

功效及适应证。益气健脾，固表止汗。适用于老年人病后身体虚弱或脾虚食少，大便溏薄，体倦乏力，气虚自汗。临床又常用于过敏性紫癜、病后体弱、营养不良等证。

红枣太子汤

红枣30克，太子参15克，五味子3克，这三味药加水300毫升，煎半小时后倒出，再同样煎一次，两次药液混合，去渣，加入适量红糖再煎至糖溶，分2~3次服。

功效及适应证。补气生津，敛阴止汗。适用于气虚津伤，虚热汗多，心悸失眠等证，尤其适用于小儿体弱多汗之证。

注意事项 大枣久食易助湿热，生虫损齿，故湿盛所致的脘腹胀满，食积，虫积，龋齿作痛，以及痰热咳嗽者，均应忌服。

人参

人参是公认治虚劳内伤的第一要药，能够大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智。按其生长环境，人参可分为野山参和园参。野山参滋补力峻猛，主要用于挽救元气虚衰、脉微欲绝之脱证。现代常用于心力衰竭、心源性休克等急诊所用。平时家庭常备园参即可。

按加工不同，常见的参种和功效如下：红参药性偏温，适用于气虚和阳气不足而畏寒者；生晒参性较平和，不温不燥，最擅补气生津，常用于气虚乏力伴有口渴津少的气阴不足者；糖参（白参）与生晒参功效相近，但药力较弱；参须虽补力较弱，但价格低廉是其所长。

人参的常用量是3~10克。日常生活中，也常选用党参和太子参代替人参，也具有补气生津的作用，但因其功效弱，剂量常用15~20克。常用药膳：

人参乌鸡汤

人参切片10克，乌骨鸡1只，调味品适量。人参片装入鸡腹内，用砂锅炖至鸡肉烂熟即可。食鸡肉饮汤。

功效及适应证：益气养血，补肾益精。适用于年老体弱、气血两虚而见虚损羸弱、倦怠乏力、气短喘促、心悸头晕、食少纳呆等，女性还可见月经量多色淡。

参枣米饭

人参3克，大枣20克，糯米250克，白糖适量。先将人参、红枣放入瓷盆泡发，再将参、枣置砂锅煮30分钟以上，捞出参、枣，药液待用。糯米置于碗中，隔水蒸熟后扣于盘中，此时将参枣摆放于米饭上，药液加白糖浓煎后，倒在摆放好的参枣米饭上。

功效及适应证：补中益气，养血安神。适用于脾胃气虚见形体瘦弱、倦怠乏力、气短自汗、食少便溏、心悸失眠、肢体浮肿等证。

人参胡桃汤

人参3克，胡桃肉10克。二者水煎，用武火烧沸后转用文火煮1小时。代茶饮用。

功效及适应证：补肺肾，止喘咳。适用于肺肾两虚，虚寒喘咳，气短喘促，不耐劳累，面色萎黄等证。

篇（6）

牛肉是中国人的第二大肉类食品，其消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉中的肌氩酸含量比任何其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含有足够的维生素B6，可增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，从而有助于运动后身体的恢复。牛肉中富含铁、锌、镁、钾等。

中医认为，牛肉性味甘平，入脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。《名医别录》认为牛肉“主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。”《本草纲目拾遗》认为牛肉能“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”《韩氏医通》则认为“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功”，对牛肉的补益作用评价甚高。

牛肉的食用方法众多，在此向大家推荐一道红烧牛肉。此菜肴能较好保存牛肉的营养成分。

将牛肉切块。锅里水烧开后入牛肉，大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。依个人口味加适量桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒等。中火炖l小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，到汁浓肉烂关火即成。

牛肉不宜常吃，以一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

核桃――长寿之果

核桃又名胡桃，它与扁桃、腰果、榛子一起，并称为世界四大干果。其营养丰富，在国外被称为“大力士食吕”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内则享有“万岁子”、“长寿果”等美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15.4％，含脂肪40％～63％，含磷水化物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。

核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用、核桃仁的脂肪中71是亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液、消除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效预防心脑血管疾病，防治动脉硬化。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，非常适合动脉硬化、高血压和冠心病的病人食用。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、做菜均可。

核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐。另外，痰火喘咳、泻痢、腹胀及感冒风寒者忌食。

中医认为，核桃性温、味甘、无毒、入肺、肾、肝经，有补肾养血、润肺纳气、润肠止带、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发、固牙齿、被虚劳等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

核桃小偏方

核桃肉，每次食3个，早晚各1次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。

核桃肉5个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。

核桃肉3个，捣烂，山慈姑3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。

核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，每日2次，治神经衰弱、健忘、失眠、梦多、食欲不振。

核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7～10天内食完，可治胆结石。

核桃五味蜜糊：核桃5～8个(去壳)，五味子3克，蜂蜜适量，共研膏状食用，有补肾固精作用，可治肾虚耳鸣、盗汗、遗精、失眠、神经衰弱等症。

栗子――干果之王

栗子又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。原产我国，在古代被列为五果之一，常为贡品。栗子自古就是药食两用的佳品，宋代苏辙《服栗》云：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”

每100克栗子含蛋白质5～7克，脂肪2克，碳水化物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子还含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素等多种成分。

栗子碳水化物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。栗子含有丰富的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

中医认为，栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效，主治反胃不食、泄泻痢疾、吐血、衄血、便血、筋伤骨折瘀肿、疼痛、瘰疬肿毒等病症。《名医别录》说：“栗子主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”

推荐几种以粟子为主料的膳食：

栗子糕：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜质软，具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。

栗子糊：栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。具有健脾厚肠功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。

栗子粥：板栗20个，大米、小米各100克，加水煮粥吃，可治肾虚、腰脚疲软症。

再向大家推荐一个以板栗和乌鸡为原料的肺肾双补食疗方：板栗炖乌鸡。用鲜板栗10个，乌鸡1只。鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净晾干。将乌鸡、板栗仁同入罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜一块，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，即可食用。

栗子“生极难化，熟易滞气”，因此尽量不要生吃，即使熟吃，也不宜过量，尤其对于幼儿，否则有可能致病。脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。

霜降时令饮食

苹果――全方位的健康水果

在众多的水果之中，苹果可说是最普通、最常见的一种，但它的营养价值却非同小可。美国《读者文摘》为十种对健康最有利的水果排

名，苹果占第一位。“一天―个苹果”已经成为人们熟知的健康口号。

鲜苹果含水量为85％。苹果中含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，尤其维生素C和胡萝卜素的含量较高。被誉为“全方位的健康水果”。中医认为，苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。

苹果中的维生素C含量很高，大约100克苹果中就含有10毫克维生素C。维生素C可以有效抑制皮肤黑色素形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红蛋白，延缓皮肤衰老。

苹果中的果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。因此苹果有很好的降低血脂作用。

苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。苹果中所含的多酚及黄酮类物质也能有效预防心脑血管疾病。苹果中的多酚还能够抑制癌细胞的增殖。苹果中含有的黄酮类物质又是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且也是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46％，得其他癌症的几率也能减少20％。

苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力，研究发现，70％的疾病发生在酸性体质的人身上。苹果中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。而其丰富的锌元素含量，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还有增强记忆力的功效。

苹果中酸味的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。苹果酸还可以稳定血糖。预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。

苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。多吃苹果可改善肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

食用苹果应注意以下几点：①苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。②苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。③优选无农药污染的苹果。

大枣――天然的维生素丸

大枣又名红枣、干枣、枣子，是大众化的滋补果品，药食皆宜。

大枣始载于《神农本草经》。中医认为大枣味甘，性温，归脾、胃经，功用补中溢气、养血安神，主治脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁。古医书称其“解药毒，和百药”，凡治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血虚寒、食欲不振、疲乏无力、便溏、心悸、失眠等症，几乎都离不了大枣。

大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等背养成分。

大枣的维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超过400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民谚说：一日吃三枣，终生不显老。看来足有科学道理的。

环磷酸腺苷能扩张冠状动脉，改善心肌营养，有增强心肌收缩力和抑制血小板凝集的作用，对防治心血管系统疾病有良好的作用。

大枣中有一种天然植物酸，具有保护肝脏的作用。研究发现，大枣的提取物有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白与白蛋白，还有抑制癌细胞生长的作用。

作为果品，大枣生吃和热吃都可，各有利弊。生吃能充分获得其中的维生素C。熟吃容易消化，但其中的维生素C在受热后，会遭到不同程度的破坏。

大枣小编方

大枣生姜汤：将大枣7枚与生姜数片煎汤，加红糖饮，能祛寒镇咳。

大枣薏米山药粥：将大枣8枚与薏苡仁30克、山药30克煮粥，能治腹泻。

桂圆大枣汤：将大枣7枚与桂圆肉15克、生姜5克煮汤，每日一剂，连服一月，能治妇女月经不调。

大枣桶皮汤：大枣10枚加橘皮10克，用沸水冲泡10分钟许，饭后饮水吃枣，可治消化不良。

大枣葱白汤：大枣7枚，葱白20克，加水少量，煎煮，于睡前吃枣喝汤，能治失眠。

甘麦大枣汤：小麦30克，甘草7克，大枣7枚。将三种原料共入锅中，加清水800毫升，煎至200―300毫升，去渣，吃枣，饮汤，每日1剂，早晚分服。甘麦大枣汤是中医的一个经典名方，三种原料亦药亦食，药性平和，中医用其治疗精神恍惚、心烦、睡眠不宁、失眠与癔病等症。现代研究发现，此汤对有睡眠不佳的亚健康者，尤其是更年期综合征的中年男女，效果明显。

大枣虽好，但也不能一次吃得太多，否则会引起胃酸增多和腹胀。原有腹胀和胃部不适的人，应忌吃大枣。大枣含糖分较高，糖尿病病人应慎吃。

腐烂的大枣，在细菌作用下可能产生果酸与甲醇等毒素，人吃后会出现头晕与视物不清等中毒反应，故不能吃烂枣。

枣皮含有丰富营养，无论生吃和熟吃，都不该丢弃枣皮。

山楂――药食兼备的珍果

山楂是药食兼备的珍果，是我国原产植物，古书记载已有三千年历史，人们都知道山楂有消食化肉积的效用，却不知山楂的消瘀功效。古医书记载独圣散(山楂合童尿口服)治产后恶露不行及小腹疼痛，就表明山楂有较强的活血化瘀作用。明朝大医家李时珍的《本草纲目》记载山楂：“气味酸、甘，微温，消食积补脾，健胃，行结气，治妇人产后耳枕痛，恶露不尽，化饮食，消肉积瘕，痰饮痞满，滞血痛胀，化血块、气块，活血”，就指出山楂有消食、化瘀、治肿瘤三大功效，尤其强调了山楂的活血化瘀作用。

现代研究发现，山楂含黄酮类、山楂酸、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，具有以下显著的功效。

第一，降血脂。山楂有清除血脂的作用，可以治疗高脂血症。因为可以减少胆固醇在动脉内壁中的沉积，所以可以抗动脉粥样硬化而起到保护血脉的作用。

第二，消血栓。山楂有化瘀作用，能抑制血小板凝集，抗血栓形成，所以可治疗冠心病、脑动脉硬化及心梗、脑梗。

第三，能扩冠。山楂有扩张冠状动脉的作用，可以缓解心绞痛。

第四，能强心。山楂增强血管收缩力，增加心血排出量，可治疗心律不齐。

第五，降低血液黏稠度。山楂有稀释血液、降低血黏的作用，所以可以抗血栓形成。

第六，降血压。山楂有扩张血管作用，所以还能降血压。

那么。山楂怎么吃最好呢?

第一，山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅长消肉食。

第二，山楂生吃(注意必须连红皮一起吃掉)活血化瘀的作用最好。

第三。山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可适当加糖)，丹参每次1～2片，每日2～3次。一般情况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。

山楂食疗方法：山楂配海带――降血脂；山楂配黑木耳――降低血液黏稠度；山楂配荷叶――降血脂；山楂配芹菜――降血压；山楂炖肉――补脾益气血。

山楂虽好，也并非人人皆宜。

篇（7）

由于果实种子类中药很多品种名称相仿，而且其中不少中药常有2个甚至2个以上的相似别名，以致在使用中容易混淆。如果不严格区分，必然会影响中医临床用药的安全。笔者现结合工作经验，将几组易混药名的果实种子类中药辨析如下，供中医药工作者参考。

1 大枣与乌枣

2010年版《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）[1]收载大枣为鼠李科植物Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实。大枣经蒸制晒干后则为乌枣。大枣又名红枣，《本草逢源》有“古方中用大枣都是红枣”的断言，而乌枣入药则是在明代以后[2]。

大枣有补中益气、养血安神的功效，可用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁，配伍葶苈子能泻肺利尿而不伤脾气；配伍大戟、芫花、甘遂即十枣汤，能逐水祛瘀而不伤脾胃。桂枝汤、大青龙汤、甘麦大枣汤等均是运用大枣的代表方剂。乌枣的作用则是助阴补血、入肝走肾、主治虚劳，善滋二便。在补肝肾药方中如产后芎归调血饮、滋阴降火汤、人参养荣丸等，以乌枣为佐使药为宜。

为避免将二药混用，2011年版《北京市中药饮片调剂规程》（以下简称《调剂规程》）已明确规定处方写“大枣”或“红枣”应付大枣，处方写“乌枣”或“焦枣”，应付乌枣。

2 花椒与椒目

《中国药典》收载花椒为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.或花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。前者又称青花椒，后者又称红花椒。花椒可温中止痛、杀虫止痒，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛，外治湿疹、阴痒。《中国药典》将青花椒和红花椒均作为花椒的来源收载，但二者的作用强弱是有差别的。有研究表明，在相同剂量下，青花椒的镇痛效应比红花椒大[3]，且青花椒的毒性小于红花椒[4]。《调剂规程》已将二药分别收载，规定处方开“蜀椒”、“花椒”应付花椒（即红花椒），处方开“青椒”、“川椒”、“青川椒”应付青椒（即青花椒）。目前，北京市各医院中药房使用的多为青花椒。

椒目为芸香科青花椒或红花椒的干燥成熟种子。其专行水道，有行水消肿的功效，可用于水肿胀满、痰饮喘逆等证。

因花椒和椒目的功效不同，所以，花椒不可不去种子用；同理，应用椒目时也应除净果皮。

3 大皂角与猪牙皂

据《中国药典》可知，大皂角与猪牙皂虽均来源于豆科植物皂荚Gleditsia sinensis Lam.，但生长过程不同。大皂角为其干燥成熟果实，猪牙皂则为其衰老或受伤害后所结之干燥不育果实。二者虽均有祛痰开窍之功，但各有侧重。《本草逢源》曰：“大小二皂，所治稍有不同，用治风痰，牙皂最胜，若治湿痰，大皂力优。”可见，大皂角适用于湿痰，而猪牙皂更适用于风痰。据此，临床使用二药时应遵循《调剂规程》中的规定，即处方写“大皂荚”应付大皂角，处方写“牙皂”或“皂角”应付猪牙皂。

4 橘红与化橘红

《中国药典》收载橘红为芸香科植物橘Citrus reticulate Blanco及其栽培变种的干燥外层果皮。化橘红为芸香科化州柚Citrus grandis ‘Tomentosa’或柚Citrus grandis （L.） Osbeck的未成熟或近成熟的干燥外层果皮，前者习称“毛橘红”，后者习称“光七爪”、“光五爪”。目前，橘红几乎已绝迹，化橘红中的“毛橘红”产量极少，实际调配中药饮片处方和配制中成药时无论写“橘红”或“化橘红”多均以柚皮加工品取代。

橘红与化橘红虽均有理气宽中、燥湿化痰的功效，但橘红具有温燥之性，侧重于散寒燥湿，多用于风寒咳嗽、喉痒痰多。化橘红无发散之性，偏于化痰理气，兼能消食，咳嗽痰多又兼食积或消化不良者用之较宜。化州柚加工成的“毛橘红”的功效要强于柚加工成的“光七爪”、“光五爪”[5]。

5 莲子、石莲子与苦石莲

《中国药典》收载莲子为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。有补脾止泻、止带、益肾涩精的功效，兼能养心安神，用于脾虚泄泻、带下、遗精、心悸、失眠。

据《中华本草》[6]载，石莲子为莲的老熟果实。采收加工多在10月莲子成熟时，割下莲蓬，取出果实晒干；或拾取落入泥中之莲实，洗净晒干。其功效重在清湿热、开胃进食、清心宁神、涩精止泄。主要用于噤口痢，也可用于慢性淋证的治疗[7]。

《中华本草》收载苦石莲为豆科喙荚云实的干燥成熟种子。其功效重在清热及散瘀止痛，主治哕逆、痢疾、尿血、跌打损伤，虚寒无火者忌用。

6 火麻仁与亚麻子

《中国药典》收载火麻仁为桑科大麻Cannabis sativa L.的干燥成熟种子，又名大麻仁、麻子仁。亚麻子为亚麻科亚麻Linum usitatissmum L.的干燥成熟种子，又名胡麻子。二药均可润肠通便，但火麻仁为润下药，兼有滋补作用，可用于老人、产妇及体弱者因血虚津亏所致的肠燥便秘。亚麻子除润燥通便外，兼有养血祛风的功效，还可用于皮肤干燥、瘙痒、脱发。

7 豆蔻、红豆蔻、草豆蔻与肉豆蔻

《中国药典》收载豆蔻为姜科白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.或爪哇白豆蔻Amomum compactum Soland ex Maton的干燥成熟果实。红豆蔻为姜科大高良姜Alpinia galanga Willd.的干燥成熟果实。草豆蔻为姜科草豆蔻Alpinia katsumadai Hayata.的干燥近成熟种子。肉豆蔻为肉豆蔻科肉豆蔻Myristica fragrans Houtt.的干燥种仁。从功效上分类，前三者属于芳香化湿药，肉豆蔻属于收涩药。豆蔻又名白蔻，具有化湿行气、温中止呕、开胃消食的功效，偏走中上二焦，用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。红豆蔻散寒燥湿、醒脾消食，用于脘腹冷痛，食积胀满，呕吐泄泻，饮酒过多。草豆蔻温燥性强，可燥湿行气、温中止呕，用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食。肉豆蔻温中行气、涩肠止泻，用于脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐。

8 西青果与青果

西青果为使君子科诃子Terminalia chebula Retz.的干燥幼果，又名藏青果。具有清热生津、解毒的功效，可用于阴虚白喉。有临床报道，西青果还可以涩肠止痢，用其治疗细菌性痢疾，效果甚佳[8]。

青果为橄榄科橄榄Canarium album Raeusch.的干燥成熟果实，又名干青果、橄榄，具有清热解毒、利咽、生津的功效，可用于咽喉肿痛、咳嗽痰黏、烦热口渴，还可解鱼蟹毒。

9 结语

总之，临床使用上述易混药名的果实种子类中药时，应严格按照《中国药典》用名，如药典未收载，可采用《中华本草》的规范名称，并遵循《调剂规程》中的规定，避免使用模棱两可的别名，以便调剂人员正确调配处方。

参考文献：

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[S].北京：中国医药科技出版社，2010：21.

[2]张丽.浅论大枣的处方应用[J].实用医技，2000，7（11）：867.

[3]宋丽，刘友平.花椒与青椒的镇痛效应和药动学比较研究[J].中药药理与临床，2009，25（6）：64-66.

[4]宋丽，刘友平.花椒与青椒的毒性和药动学比较研究[J].时珍国医国药，2010，21（5）：1142-1143.

[5]谢崇源.橘红、化橘红及橘红珠[J].广西中医学院学报，2003，6（1）：51-52.

篇（8）

枸杞茶：枸杞10克。洗净后放杯中，注入沸水，盖上杯盖，待2～3分钟即可。有益肾养肝的功效。

【砂仁鲫鱼汤】鲜鲫鱼150克，砂仁3克，陈皮6克，生姜、葱、精盐各适量。将鲜鲫鱼刮去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，将砂仁放入鱼腹中，然后与陈皮共同放入砂锅内，加适量水用大火烧开，放入生姜、葱、精盐，煮至汤浓味香即可。有醒脾开胃利湿的功效。

【薄荷枸杞粥】取薄荷5克(新鲜薄荷叶20克)，枸杞10克，粳米50克煮粥。将薄荷洗净备用，将粳米、枸杞洗净，加适量水煮粥，煮至粥半熟时加入薄荷，待粥将成时加入适量冰糖，再煮沸即可。能清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

【桑椹白馒头】桑椹30克，女贞子20克，旱莲草30克，鸡蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉适量。将桑椹、女贞子、旱莲草洗净，放入砂锅内，加适量清水用大火煮沸后，再转用小火煮20分钟，去渣留汁待用。将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内，加酵母粉揉匀，揉成面团，做成白馒头，上笼蒸熟即可。有补益肝肾的功效。

【大枣扁豆粟米饭】大枣5枚，粟米100克，扁豆50克，白糖适量。大枣、粟米、扁豆淘洗干净后入锅，加适量水，大火煮沸，再小火煮至米熟即可。食时可加入白糖。有养肝健脾胃的功效。

日常生活提点

【饮食方面】

宜多吃些性温具有生发作用、健脾养肝阴的食物或药食两用之品，如荞麦、姜、豆芽、葱白、韭菜、芹菜、菠菜、香菜、猪肝、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、土豆、黄豆、大枣、淮山、小米、白薯、红薯、香椿头、枸杞、薄荷等。其中，韭菜性温，最宜人体阳气，春季常吃可增强脾胃之气。

【春季起居】

一定要做好保暖，适当“春捂”，以利于阳气的生发。另外，春季调养应做到早睡早起，睡好子午觉(即每天中午11：00～13：00的午觉和每天晚上23：00～凌晨1：00的晚觉)，以利于肝气的生发，以防春困。

【运动调养】

篇（9）

枣还是重要的药物，性甘味温，主益气扶正。古人许多名方都喜用枣入药，如著名的《伤寒论》中112张方子，其中应用大枣入药的就有40张(次)之多。枣在中药里常常与姜配伍，起温中散寒、调和营卫的作用。著名的经方“桂枝汤”就是以桂枝、芍药和生姜、大枣、甘草相配，解表散寒，治疗风寒感冒。民间也常用红枣与生姜、茶叶、红糖煎汤服用，是治疗妇女痛经、闭经的偏方。

另外，大枣与甘草、小麦同煎，取汁服用，就是治疗妇人“脏躁”的名方――甘麦大枣汤。所谓“脏躁”病，是一种“喜悲伤欲哭”的疾病，严重的时候，患者甚至又哭又笑，大小便失禁，好像精神病发作一样。现代医学认为这是一种比较严重的神经官能症，多见于心脾气虚的妇女和围绝经期妇女。有日本学者研究发现大枣与甘草、小麦的煎剂能抑制脑神经的异常兴奋，这可能就是甘麦大枣汤治疗该病的药理基础。

黛玉中暑与香薷饮

杨　梅

《红楼梦》第29回，写到贾母、凤姐、宝钗、宝玉、黛玉等人去清虚观打醮，当时是农历五月初一，天气却已经炎热起来了。林黛玉体质虚弱，又患有慢性病，对外界恶劣气候的耐受力甚差，中暑了。

黛玉在清虚观中暑之后，回家休养，并且吃了“香薷饮”。香薷饮是中医有名的方剂，出自《太平惠民和剂局方》，药仅3味：香薷、炒扁豆、姜厚朴。主要功用为祛暑解表，和中化湿。若在暑夏季节，外感于寒，内伤于湿，或受暑热侵袭，常会头重头痛、身热畏寒、食欲不振，或者腹痛吐泻、四肢困乏，精神倦怠。此时用香薷饮治疗，常能取得良好的效果。

主药香薷，性味辛、微温，入肺、胃、肾经，为夏令之解表化湿药。既能外散暑邪而解表，又能内化暑湿而和中，前人称“夏月之用香薷，犹冬月之用麻黄”，可见香薷是偏于解表利尿的。

厚朴是本方的辅药，性味辛、苦，温，入脾、胃、大肠经，具有温中、下气、燥湿、消痰之功效，能除湿邪而通行滞气。厚朴用姜炙，是为了抑制药物毒性和致呕吐的副作用，同时增加健胃温中的作用。

篇（10）

桂圆具有珍贵的药用价值，早在汉朝时期就已作为药用。中医认为，桂圆性温，味甘，无毒，入心、脾二经，能滋益心脾、大补气血、宁心安神。常用以治疗思虑过度、劳心伤神、虚痨羸弱、失眠健忘、心悸怔忡等症。在临床用药时，除桂圆汤用桂圆一味外，其余皆为复合处方。应用最广的就是归脾汤。本方源于《济生方》，除桂圆外，药物组成还有白术、茯苓、黄芪、酸枣仁、人参、木香、甘草、当归、远志等。再用生姜、大枣为引，主要功效为健脾养心、益气补血。至今，桂圆仍然是一味补血安神的重要药物。

桂圆是传统的滋补佳品，对人的补益作用突出表现在以下几方面。

(1)益气补血，增强记忆。桂圆中含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆力、消除疲劳。

(2)安神定志。桂圆中含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每100克桂圆中含尼克酸高达2，5毫克，可用于治疗因尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆和精神失常等。

(3)降脂护心，延缓衰老。桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白酶――脑b型单胺氧化酶有较强的抑制作用。

(4)抗癌。动物实验表明，桂圆对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，可以改善症状、延长寿命。

健康养生方一：桂圆栗子粥

材料：栗子10只，桂圆肉15克，粳米50克。

做法：将栗子去壳，切成碎块；桂圆肉洗净备用；将粳米淘净，放入锅内，加栗子、桂圆肉、清水适量。用武火烧沸后，转用文火煮至熟烂，加白糖搅匀即成。

功效：补心肾，益腰膝，适用于精血不足、心悸失眠、腰膝酸软等症，

健康养生方二：桂圆莲子粥

材料：桂圆肉15克，莲实15克，大枣5克，糯米50克，白糖适量。

做法：莲实用温水浸泡后，用竹帚刷去皮，除去芯，洗净；大枣洗净去核；桂圆肉洗净；糯米淘洗干净。将糯米放入锅内，加桂圆肉、莲实、大枣、白糖、清水等，用武火煮沸后，转用文火煮至熟烂即可。

功效：健脾补血。适用于脾气虚弱、贫血、心悸、健忘、面黄肌瘦等症。

健康养生方三：桂圆姜枣蜜饯

材料：大枣250克，桂圆250克，蜂蜜250克，姜汁两汤匙。

做法：大枣、桂圆洗净，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火烧至七成熟时，加蜂蜜、姜汁搅匀，继续加热煮熟，起锅装盆，待冷却后装入瓶内即成。每次可吃大枣、桂圆各3～5个，每日3次。

功效：健脾气，益心血。适用于脾虚血亏、心悸怔忡、饮食不振、体质虚弱等症。

健康养生方四：桂圆补血膏

篇（11）

有防寒去痰的功效，增加热量。还可暖胃，故最适用于冬季，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。

原料：可乐一瓶、姜一大块。

做法：可乐一瓶打开倒煮锅里；姜去皮，切细丝；大火煮开后，小火煮十分钟。

2、小葱姜汤

治腹痛、吐泻。空气干燥，各种病菌繁殖活跃，稍有不慎，就会病从口入，容易引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症状。适当喝些姜汤，能起到防治作用。生姜具有类似某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。

原料：主料：小葱20克，姜5克；辅料：赤砂糖20克。

做法：将细香葱、老姜片分别冲洗干净，置小锅内，加水1小碗，煎至半小碗，去渣留汤，加红糖少许即可。

3、大枣姜汤

大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用；生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用。二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。

原料：大枣10个、生姜5片、红糖适量。

煮法：姜洗干净后，把姜切片不要敲碎，敲碎姜味道会比较浓，姜滚久点也会比较辣。姜味浓一点比较好，去寒的效果会更好。直接放到冷水中煮滚，滚一下之后加入黑糖。黑糖放多点就会比较甜。黑糖对经期的女生很有帮助。

4、红糖姜汤

红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，切记不能用于暑热感冒或风热感冒！女性痛经的时候，一碗红糖姜汤也能有很好的缓解作用。

原料：红糖、金丝枣、姜。

做法：将红糖、无核金丝枣、姜片放入炖煮的容器中；注入适量清水（用矿泉水最好）；盖上盖子，炖煮半个小时即可。

5、绿茶姜汤