包装食品市场现状大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇包装食品市场现状范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

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由于人们的自身保健意识大大加强，使保健品的年销售量上升了30％－50％，中药类保健品销量也大幅增加。面对市场的迅速发展，中药保健品的市场潜力如何？

随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。90年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。在按国际标准划分的15类国际化产业中，医药保健是世界贸易增长最快的五个行业之一，保健食品的销售额每年以13%的速度增长。近年来，我国保健品产业发展十分迅速。

尤其是在2003年非典过后，人们的自身保健意识大大加强，使保健品的年销售量上升了30％－50％，中药类保健品销量也大幅增加。面对市场的迅速发展，中药类保健品是否具备了进军国际市场的能力？我国保健品行业究竟存在哪些优势和不足？在我国，中药类保健品具有明显优势，如果能够突破四大瓶颈，克服自身不足，完全有能力打入国际市场。

二、保健品发展的瓶颈

目前中药类保健品市场尚存在四大问题，这些问题正成为阻碍我国保健品市场发展的瓶颈。

在我国保健品市场上，最严重的问题当数产品开发存在闭门造车和仿制抄袭的现象。同类产品中功效、性能相似的情况十分普遍。

有些企业事先不做产品开发应用研究，看到别人成功就进行模仿，结果导致了当前我国保健品的严重同质化。目前我国市场上仅“免疫调节功能”这一项产品就达1000多个，占全部保健品的1/4以上。

其次是规模小。目前中药类保健品企业的生产规模与产业集中度很低，由于规模小，缺乏市场控制力，造成无序竞争，致使行业信誉度下降。

第三是科研滞后也是影响中药类保健品发展的根本原因。科研经费投入太少，严重阻碍企业技术创新能力和组织技术创新活动。市场现状

据国务院地区经济研究所公布的调查报告显示：一个年产值3亿元的保健品企业，可以提供10000人就业，上交4000万元税收，降低5亿元医疗保险费用。由此可见，其发展对社会的贡献是巨大的。“保健品行业不好做了，成功的产品不多”、“钱很难赚！准备考虑转行了”，经常有些保健品从业者发出这样的感叹。的确，广告的狂轰滥炸、终端的铺天盖地、价格的高不可攀形成了对市场的过分超前掠夺，再加上急功近利似的圈地跑马、高举高打，渐渐的在消费者心目中原本美好的风景成为了一道道残缺的记忆。

据中国消费者协会进行的一项调查表明，目前国内保健品的宣传内容不符合国家规律、法规规定的达73.5%，其中对产品功能进行虚假宣传的占42.1%，未经卫生部门批准，擅自宣传产品具有保健功能的占31.4%。

不难看出，多数的保健品企业是缺乏长远规划的，他们满足于市场的短平快，更不要说什么战略布局了，在战术层面上的争夺，恨不得把所有的社会资源一夜间全变现为金钱。保健品由此催发的狂热和不理智让整个行业都饱受煎熬。

111 以往的传统营销模式由于渠道、媒体、人力等相应的成本居高不下，使得宣传成了几大巨头比拼资金实力的演练场，不可否认的是，传统营销模式满足了不同层面的消费需求，在方便购买和选择多样上使目标客户的认知度较高，而且点多面广对企业形象无形中也是一种暗示，更有利于激发潜在的购买欲，因此，目前看来，它还是一种较为主流的模式。但它必需改变那种粗放式“广告+终端”形成的依赖性，而在售前、售中、售后服务上提升企业的创新精神和产品的独特人文价值。

现在跟风、追随的一些以服务为主导理念的营销模式，诸如会务营销、旅游营销等等，以直销和口碑，采取一对一、一对多互动沟通方式的营销方式，迎合了消费者个性化需求和对服务更高层次满足的心理渴求，迅速占据了消费者的心智资源，在一些产品的运作中取得了一定成绩，但由于自身宣传面窄，产品功能单一，产品价位奇高，相应的局限性非常明显。对有限的消费者那种诱导、拉拢、许愿，并往往引发同行一窝蜂的行为往往让人感到心理不怎么踏实，你想想，假如每个厂家都派出业务员对消费者尤其是中老年人，名义上收集数据库实际上采用跟踪、拉拢的紧盯政策，那有多可怕。因而在保健品行业中，会务营销也好，体验营销也罢等一些行行的直销模式，并不能成为保健品营销中的主流模式了。

要说今后的保健品怎么做，关键是心态要踏实，具有长远的战略目标和品牌理念，模式要创新。在宣传方式上吸引眼球，引发关注的除了新闻营销、事件营销外，其它的手段也非常多，中国13亿人口，70%以上都有亚健康症状，这么庞大的群体，不同的消费族群，城市农村带来的需求差异，如何寻求创新，激活市场，真的可以大做文章。据统计，现代文明病也不同程度地影响着人类，包括快节奏综合症、网络综合症、空调病等，这方面也大有潜力可控。作为健康产业重要主体的保健品行业，专家预测保健品消费将由目前在GDP中2.5%的比重继续增加，进而成为国民经济新的增长点，由此，中国的保健食品市场有着巨大的潜力。

顺应趋势，选择可进入领域放眼世界，全球保健食品不但已占整个食品销售的5％，达上千亿美元，而且每年都以相当速度增长。美国目前的保健食品销售额达750亿美元，占食品销售额的1/3；日本近两年的保健品销售额为15000亿日元，年产保健品3000多种；欧洲的保健食品也有2000余种，销售额以17%的速度递增。

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一、建筑安装施工现场的成品保护的重要性

建筑物在施工的过程中，难免经历交叉施工的过程，即有些分项工程同时进行，程度不一，时间进程上有冲突，有些完成了，有些还在进行施工中，此时如果不对已完成的成品进行保护，可能会造成成品的损坏，增加工程量，浪费原材料，进而影响工程进度及质量，严重者会造成无法挽救的缺陷。因此，做好施工现场的成品保护是一项关系到工程进度、质量及施工成本的重要工作。

建筑安装工程的施工量巨大、施工周期长、成本造价高、突况复杂，因此它需要施工者及管理者具有一定的职业素质，可以很好的协调施工工作中各项工序的时间和空间交叉、交错的问题，采取恰当的保护措施，以减少施工中损失。与此同时，管理者还需要有较强的管理素养，熟悉科学施工组织及统筹安排，成本控制及进度控制，可以搞好成品保护措施。

二、建筑安装施工现场的成品保护措施

1.建筑电气安装工程的成品保护措施

1）敷设建筑电气安装管路时，应保持室内的清洁及完整。

2）现浇混凝土楼板上配管时，注意不要踩坏钢筋，土建浇筑混凝土时，电工应留人看守，以免振捣时损坏配管及盒、箱移位。遇有管路损坏时，应及时修复。

3）在混凝土板、加气板上剔洞时，注意不要剔断钢筋，剔洞时应先用钻打孔，再扩孔，不允许用大锤由上面砸碰孔洞。

4）开关、插座安装完毕后，应保持面板的清洁。其他工种在施工时，注意不要损坏开关、插座等。

5）明配管路及电气器具时，应保持室内的清洁及完整。搬运材料和其他机具时，不得碰坏门窗和墙面等。电气照明器具安装完成后，不要再喷浆，如果必须喷浆时，应做好电气设备及器具的保护好后再喷浆。

6）电缆敷设应在土建吊顶、精装修工程开始前进行，防止电缆施工时对吊顶、装饰面层的破坏。

7）当土建已完成墙面、楼板湿作业，楼层装修已基本完善时，可进行配电箱安装。安装好后，检查无任何问题，锁好箱门、钥匙保管好，外用包装纸箱或塑料布包好箱体用胶纸缠紧，防止划伤漆面和丢失箱内附件，并避免弄脏电具、仪表。安装箱面板时，应注意保持墙面整洁。

8）安装接地体时，不得损坏散水和外墙装修；开挖土方时，注意不要损坏接地体；不得随意移动已经绑好的结构钢筋。

9）对于变配电设备、仪器仪表、成盘电缆等重要物资在进场后交工验收前应设专人看护防止丢失和损坏。配电柜安装好后，应将门窗关好、锁好、以防止设备损坏及丢失。

10）当防雷引下线敷设时，注意保护好土建结构及装修面；当避雷网敷设时，不得损坏外檐装修；当防雷引下线敷设后，应避免砸碰。拆除脚手架时，不得碰坏避雷针。

2.建筑管道设备工程的成品保护措施

1）建筑管道设备安装完成后应用彩条布或塑料薄膜及时进行包裹保护，对已完成的工序成品部位设置标识牌保护成品。

2）安装好的管道不得踏压、不得用做支撑或放脚手板，不得作为其他用途的受力点。

3）安装好的管道及设备，应在抹灰、喷漆前作好相应的防护处理为免被污染。

4）卫生洁具在安装和搬运时要防止磕碰，洁具安装前及装稳后，应将洁具排水口应用防护用品堵好，镀铬零件用纸包好，以免堵塞或损坏。

5）对刚安装好的面盆、盆浴及台面，不准摆放工具及其他物品，地漏完工后应用板盖好，以防堵塞，完工后的卫生间不经允许任何人不得入内。

6）管道安装完成后，为防止管道堵塞，应将所有管路封闭严密，防止杂物进入。各部位的仪表等均应加强管理，防止丢失和损坏。

7）当土建已完成粗装修，设备房内门锁、门窗已全部安装完毕，方可进行水箱等各设备的安装。设备安装施工前后，应锁好门窗，并通知成保人员看护并办移交手续。安装后，应防止跑水、损坏装修成品。

8）消防管道安装与土建或其它专业发生矛盾时，不得私自拆改，要经过办理变更妥善解决。喷洒开关安装时，施工人员应戴干净白手套作业，严禁污染或损坏吊顶装饰面。

9）水泵安装前后，其周围各专业作业应已完成，户门有锁，场地清理干净，无积水现象，泵房内排水已完善，各孔洞已处理完毕，方可进入安装。安装完毕后，应派专人经常巡视并立即移交成保人员，严防施工用水、雨水等浸淹设备，造成损坏。

10）报警阀、消火箱内附件、各部位的仪表，必须按施工进度和是否具备条件施工，消防箱在安装时应先拆卸箱门柜，箱正边角用胶带纸粘上，以防土建抹灰时划伤箱体油漆。各种附件如水龙带、消防按钮等必须在竣工前统一安装。

3.建筑通风空调工程的成品保护措施

1）成品、半成品加工成型后，存放在宽敞、避雨、避雪的仓库中，置于干燥的隔潮的木头垫上、架上，按系统、规格和编号堆放整齐，避免相互碰撞造成表面损伤，保持产品表面的光滑、洁净，。

2）吊运、安装风管及配件时，要先按编号找准、排号，然后再进行吊运、安装，减少返工，应加强安全措施，以防坠落损坏风管、配件以至于伤人。

3）空调设备要用包装箱包起来，加强保护，防止损坏、污染。

4）洁净系统使用的部件，装配好后要进行洁净处理。处理好后用塑料膜分个进行包装。

5）安装完的风管要保证风管表面光滑洁净，室外风管应有防雨措施。风管及部件安装过程中，注意不要损坏和污染建筑物。严禁用风管作脚手架或其他承重物的支点。并且不允许随意踩踏风管和其他物体撞击风管。

6）暂停施工的系统风管，应将风管开口处封闭，防止杂物进入。

7）风管伸入结构风道时，其末端应安装上钢板网，以防止系统运行时杂物进入金属风管内。金属风管与结构风道缝隙应封堵严密。

8）交叉作业较多的场地，严禁以安装完的风管作为支、托架，不允许将其他支吊架焊在或挂在风管法兰和风管支、吊架上。

9）除尘器的成品要放在宽敞、干燥、避风雨的地方。其上面的接口要作临时性封闭，以免异物进入。

10）保温用料应合理使用，尽量节约用材，当收工时未用尽的材料临时带回保管或堆放在不影响施工的地方，防止丢失和损坏。镀锌铁丝、玻璃丝布、保温钉及保温胶等材料应放在库房内保管。

4.建筑智能安装工程的成品保护措施

1）安装电话插座面板时，应注意保持室内的整洁，不得损伤和破坏墙面及地面。

2）应对已安装完毕的组线箱和面板加强保护，防止被污染及损坏。

3）安装摄像机支架、护罩、解码器箱时，保持吊顶、墙面整洁。对现场安装的解码器箱和摄像机做好防护措施，避免碰撞及损伤。

4）安装巡更设备时，应注意保持吊顶、墙面整洁； 对安装完毕的巡更信息读卡器等设备加强保护，防止碰伤及损坏。

5）安装对讲分机时，应注意保持墙面的整洁，端子箱安装完毕后，注意保护箱体不被污染。

6）综合布线时，安装设置在吊顶内的线缆、线槽不得损坏龙骨和吊顶，地面线槽出线口应加强防水措施。

7）易损坏的设备如手动报警按钮、扬声器、电话及电话插座面板等应最后安装， 且做好保护措施。安装探测器时，应注意保持墙体的整洁。探测器、联动设备应有防破坏、防拆卸等功能。

8）报警探测器应先装上底座，戴上防尘罩，调试时再安装探头。端子箱和模块箱在安装完毕后，箱门应上锁，并对箱体进行保护。

9）室内应采取防尘、防潮、防污染及防水措施。室外应在出入口安装防雨设备。

三、结束语

建筑安装施工现场的成品保护，要求管理者加强自身素质，提高对施工管理的协调能力，采取更加稳妥的措施对已完成的成品进行行之有效的保护，进而提高工程整体质量，保证工程进度，控制工程预算。

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中图分类号：TE626.3　文献标识码：A

0 引言

2010年以来，欧盟通过实施REACH《关于化学品注册、评估、授权和限制》等法规，对我国橡胶轮胎制品的生产及出口构筑起高高的技术壁垒。这些限制措施，已给我国橡胶制品和助剂的生产、出口和配套造成很大的压力，已经实施的有关橡胶油的指令，给合成橡胶、橡胶油和轮胎生产企业带来了更大的压力。在巨大的压力面前，国内外众多橡胶油供应商及轮胎橡胶生产商积极应对，新型环保轮胎橡胶油不断问世与投放市场，本文将针对国内环保轮胎橡胶油产品与市场现状进行综合介绍。

1 欧盟关于PAHs的限制及检测

1.1关于PAHs的限制

PAHs又称稠环芳烃，是指三环及三环以上的稠环芳香烃类化合物，而PCA是指PAHs加上以S、N、O取代的芳香族化合物所构成的化学物质，这些物质可以被二甲基亚砜(DMSO)抽提出来。通常，在橡胶轮胎工业大量使用的DAE(Distillate AromaticExtract，芳烃油)中含有大量的PAHs，这些物质随着轮胎的生产及使用过程释放到环境中，对环境及人体健康构成了巨大的威胁。故此，西方发达国家纷纷出台政策限制DAE的使用。以欧盟为代表，在欧盟指令2005/69/EC(2010年1月1日已实施，同时该指令已作为REACH法规的附件)中规定：直接投入市场的添加油或用于制造轮胎的添加油应符合以下技术参数：苯并芘(BaP)含量应低于1mg/kg，同时8种PAHs(BaP，BeP，BaA，CHR，BbFA，BjFA，Bk-FA，DBAhA)总含量应低于10mg/kg。如果填充油含有的PAHs超过以下浓度，则此种填充油不得投放市场和用于轮胎或轮胎部件的生产：BaP超过1mg/kg，或所列出的PAHs的总含量超过10mg/kg。

如果按照英国石油学会标准IP346：1998《未使用的基础油和不含沥青成分油品的稠环芳烃含量一二甲基亚砜折光指数法》测试PCA的质量含量不大于3％，也可以当作满足BaP和PAHs限值的要求，但必须由生产商或进口商每半年或生产运行发生重大变化时(先到为准)进行PCA和PAH校验测试。

1.2PAHs的检测

越来越多的信息暴露IP346方法存在潜在问题，如：只能测定PCA的多少，不能区分致癌性与非致癌性PCA；同时，DMSO还会将一些多环环烷烃等非致癌性的物质抽提出来，致使其与由生物鉴定数据取得的肿瘤发生率之间的相关性差；不适用于含有沥青质的产品等。所以在执行2005/69/EC指令的过程中，PAHs测试的重要性要大于PCA的测试。2011年2月3日，英国环境保护署了暂时不强制要求轮胎填充油PAHs测试采用口46方法的决定。

指令中规定要有折中的检测方法来测试轮胎和填充油中PAHs含量，但至今尚没有公认和统一的测试方法。同时，PAHs的检测只有通过经济合作发展组织国家认可的GLP(Good Laboratory Practice)实验室的检测才能获得欧盟的认可。现在国内并没有一家检测中心获得欧盟的认可。获得GLP资格的SGS(瑞士通标标准技术服务有限公司)和德国TUVNORD集团在我国设有检测机构，其检测报告在欧盟是认可的。国内橡胶油生产商习惯上会将样品送到SGS和TUV进行检测，当然，作为PAHs定量分析的GC/MS法(气相色谱一质谱联用)的发明者Grimmer等人所在的BIU(德国生物致癌物研究所)无疑是这方面的权威，其所出具的报告能够获得欧盟认可，但是由于该机构在我国没有设立监测机构，国内样品需要送到德国进行测试，测试周期在三个月左右。

2 芳烃油替代品

2.1芳烃油替代品的生产工艺

DAE替代品要求的基本准则如下：①替代品无致癌作用；②保证供应；③与通用橡胶相容，对产品的性能无不良影响；④成本有效。也就是说，作为DAE的替代品，环保轮胎橡胶油除必须满足环保指令的要求外，使用性能上还希望能够尽量接近DAE，以便直接替代，减少对现有配方及工艺的调整，同时生产成本也不能过高，价格在轮胎企业可以接受的范围内。目前，能够符合欧盟指令要求的环保油主要有以下几种：①处理芳烃油(TDAE，Treated Distill-ate Aromatic Extract)，②重质环烷油(Heavy Naph-thenic Oil，简称NAP)，③浅度溶剂抽提油(MildlyExtract Solvate，简称MES)，④残余芳烃抽提物(Re-sidual Aromatic Extract，简称RAE)，⑤其他类型的调合油，如采用环烷油和减压渣油调合。其中，TDAE是对DAE进行再精制，除去有毒的PCA后而成。再精制有加氢和溶剂精制两种途径，一般以溶剂精制为多。NAP是以环烷基原油馏分油经溶剂精制或适当条件的加氢精制而成。MES是馏分油经溶剂浅度精制或采用加氢工艺浅度精制而成，如果原料为石蜡基，则还需经过脱蜡精制。RAE也称TRAE，它是以减压渣油为原料，经溶剂脱沥青，再经溶剂精制而成。

TDAE、MES及RAE的生产方法如图1所示。

2.2DAE替代品的典型产品

表1和表2中分别列出了目前国内外最有代表性的环保轮胎橡胶油的特性数据(表中数据来自作者技术交流所收集信息及相关公司公开的产品信息)。

国外环保油的研究始于上世纪90年代，起步很早，表中Catenex SNR是欧洲最先用于轮胎的环保油，Vivatec 500(H＆R产品，德国汉圣集团)是最早进入中国也是目前应用最广泛的环保芳烃油，Nytex4700是Nynas公司(尼纳斯石油公司)于2008年推出的轮胎专用环保轮胎橡胶油，属于调合油，Flavex595则是Shell公司(壳牌石油公司)近两年开始向国内推广的环保油。

国内真正重视环保油的研究始于2005年以后，以中国石油的克拉玛依石化公司开展最早，但受限于原料性质，没有采取溶剂精制技术，在挖掘自身加氢技术方面的优势情况下推出了NAP10。中国石油辽河石化利用双溶剂萃取技术也最终研究出LHF22环保油。中海油在环保油研究方面起步晚，但是由于充分重视以及该公司独特的资源优势，却是国内最先开发出轮胎用环保油并实现工业化的公司。

由表1和表2所列出的数据可以看出，8种DAE替代品都满足BaP和PAHs的限制要求，但是由于RAE和调合油中都含有沥青质，不适用IP 346方法，

是否严格满足了2005/69/EC的要求还有待商榷。

众所周知，芳烃含量是反映油品与轮胎用橡胶相容性好坏的重要指标，同时芳烃含量还对轮胎的抗湿滑性等性能有着重要影响。通常情况下，油品的芳烃含量与油品的苯胺点、密度和折光率有关。芳烃含量越高，则苯胺点越低，密度及折光率越大，与DAE性能越接近。以此为依据，则表1和表2中所列出的各环保轮胎橡胶油与DAE的接近程度依次为：Flavex 595>Vivatec 500>ZL2-322b>LHF22>ZL2-322a>Nytex 4700>Catenex SNR>NAP10。

3.环保油的替代性能

近年来，国内外关于环保油作为填充油及操作油对轮胎胶料及轮胎使用性能影响的研究逐步开展，曹晖将国产DAE、重质NAP与进口TDAE、RAE、调合油进行了对比，聂万江等对比了国外TDAE，MES和调合油与国产DAE的性质；Joerg Friedel等”0对比了Shell公司的RAE与DAE和TDAE的性质；宫卫华等对比了国产环保油KT20与DAE、TDAE及3257MES在NR和NR/BR胶料中的应用性能；孙井侠等将中国石油辽河石化的两种环保油LHF18、LHF22与TDAE进行了对比；付玉娥等将中海油环保油ZL2-322a与DAE及TDAE进行了对比。

从已有文献来看，环保油对胶料硬度、拉伸强度和扯断伸长率均没有明显影响，但所有环保填充油的炭黑胶料的撕裂强度都要低于DAE胶料。从硫化性能上看，环保油的硫化特性(指门尼黏度、门尼焦烧)相对于DAE来说都稍有改变且趋势相同，环保油之间的硫化特性比较接近。

现代乘用车要求轮胎具有抗湿滑性能高、滚动阻力小和耐磨的特性，这也是环保油用户最为关心的问题。实验室一般以动态力学分析仪(DMA)进行评估这些性能。以0℃下的tanδ值表征胶料的抗湿滑性能，值越高代表胶料的抗湿滑性能越好；以60℃下的tanδ值表征胶料的滚动阻力，值越低，滚动阻力越小；以玻璃化温度(Tg)表征耐磨耗性能，值越低，耐磨耗性能越好。填充油对轮胎胶料DMA参数的影响如表3所示。

由表3可以看出，各油品的抗湿滑性能由高到低为：RAE>DAE>TDAE>调合油>NAP，其中TDAE、调合油、NAP相差并不大。

由孙井侠等采用LAT-100磨耗试验机测定硫化胶抗湿滑性能发现，LHF18和LHF22硫化胶的抗湿滑性能接近，均略优于TDAE硫化胶，而由表4中硫化胶DMA数据可以看到，三种硫化胶0℃时的tanδ值很接近，抗湿滑性能接近。虽然两种测试没有完全相符，但由两组数据可以初步得出结论，辽河的环保油完全有可能替代TDAE。

由表4中可以看到，中海油的环保油与辽河石化的环保油性质基本相当，其中ZL2-322b更优于辽河产品，所以，中海油环保油作为填充油时具有非常好的应用性，完全可以替代TDAE使用。

表5和表6中列出了付玉娥等将中海油环保油ZL2-322a及DAE、TDAE作为操作油应用在不同配合胶种下的测试结果。由表5和表6的数据可以看到，当作为操作油时，中海油环保油ZL2-322a与TDAE性能相当，可以作为DAE的替代品。而由表2中可知，中海油环保油ZL2-322b的芳烃含量要大大高于ZL2-322a，应用性能会更优。

4 国内市场现状

4.1环保轮胎橡胶油需求

丁苯橡胶生产和轮胎外胎制造是传统芳烃油消费的两大主要板块，受欧盟环保指令制约，上述两大行业从2009年就开始试验并部分转向使用环保轮胎橡胶油。2010年，两大板块消费环保轮胎橡胶油10万t左右，其中合成橡胶业消费2万t左右，轮胎制造业消费8万t左右。

4.1.1合成橡胶工业环保轮胎橡胶油需求

目前，乳聚丁苯橡胶SBR1712、SBR1714、SBR1721、SBR1779，溶聚丁苯橡胶SSBR1534，顺丁橡胶BP9073等需要芳烃油或高芳烃油做填充油；乳聚丁苯橡胶SBR1778，热塑性丁苯橡胶YH805、YH815、F675、F475B、SBS4452，顺丁橡胶BR9053等需要环烷烃油做填充油；乳聚丁苯橡胶SBR1723、SBR1739等则需填充符合欧盟REACH法规的芳烃油。

近几年，国内几家合成橡胶工厂如齐鲁橡胶厂、南京扬金橡胶厂、申华化学、普利司通纷纷开始试验生产环保充油丁苯。齐鲁石化是目前国内产能最大的丁苯橡胶厂，主产充油ESBR1712/1778，年需求橡胶油3.2万t。南京扬金是中国石化扬子石油化工有限公司和江苏金浦集团共同投资建设的，总产能10万t/a，目前主要生产ESBR1712，年需橡胶油1.2万t左右。齐鲁石化和南京扬金目前已研制成功环保型橡胶ESBR1723，不过没有投入规模生产。申华化学是仅次于齐鲁石化的国内第二大丁苯橡胶工厂，总产能18万t/a。该厂主要特色是充油SSBR的生产，具有牌号SBR1712/1712E/1723/1721/1739/1762，充油胶的生产占到总产能的60％，年需橡胶油约在3.6万t左右，其中需用到1.5万t环保芳烃油。普利司通较为特殊，年产能5万t，其下属合成橡胶厂产的ESBR1723主要供自己的轮胎工厂使用，年使用0.4万t环保芳烃油左右。

4.1.2轮胎工业环保轮胎橡胶油需求

随着欧盟环保指令在国内逐步深入，大型轮胎企业及外资企业已采用环保轮胎橡胶油代替芳烃油，像米其林、佳通、普利斯通、三角、韩泰、中策、固特异、山东玲珑等企业对环保型橡胶油的年消费量都已经在千吨以上，而且其中大部分轮胎制造厂仍处于过渡使用阶段，这也就意味着国内环保型橡胶油的使用量还有很大的上升空间。也有企业开始尝试在外胎中使用环烷基橡胶油，比如库珀成山(山东)、山东玲珑等公司已使用尼纳斯轮胎用环保环烷基油作为生产外胎的原料。

从总的趋势上看，由于轮胎行业正在掀起绿色变革，环保型橡胶油正不断取代普通芳烃油。随着石化行业装置的升级改革，各石化炼厂可以充分利用尾油生产高附加值的产品，使得传统芳烃油的供应也逐年降低，这将加快芳烃油淡出市场的步伐。行业专家普遍预计这一格局仍将持续5年左右，后期环保轮胎橡胶油代替普通芳烃油的步伐会更加快速。

4.2环保轮胎橡胶油供应

国际上，欧美、日本的轮胎橡胶油专业公司及石油公司较早地推出了环保轮胎橡胶油产品，德国的H&R公司率先在国际上推出TDAE型环保轮胎橡胶油TUDALENSX500和VIVATEC500，并获得了跨国轮胎制造商如米其林、固特异、普利司通等公司的认可和使用，跨国轮胎制造商在国内的合资厂为生产出口轮胎也在大量使用H&R公司的TDAE。国际各大石油公司如Shell、Ergon、Nynas公司也纷纷与跨国轮胎制造商合作，推出了各种环保轮胎油。

各石油公司环保油主要牌号如表7所示。

国内几大石油公司的下属橡胶油工厂也在试验生产环保型橡胶油。中国石化济南炼油厂拥有一套12万t/a的环保轮胎橡胶油装置，南阳精细也有一套0.2万t/a的环保轮胎橡胶油装置。不过，这两套装置仅出产了几百吨实验品供各合成橡胶加工厂使用，虽然从技术上来说已经达到一定标准，但实际生产不稳定，目前仍未形成规模生产。中国石油的辽河石化也面临着同样的情况。作为环保油国产化工作的亮点，中海油旗下的中海沥青股份有限公司，经过近3年的发展，目前已经形成2万t/a的供应能力。中国石油的克拉玛依石化公司在2009年底也实现了轮胎用环保油NAP10的工业化生产，目前其销量已超过万吨。

目前国内环保轮胎橡胶油最大的供应商是德国汉圣集团，占2010年国内进口总量的63.64％。其位于德国汉堡的工厂可以生产两个型号的橡胶油，分别为：VIVATEC500和SX500。其国内的总为新达洋(宁波)有限公司，是太阳石油和汉圣的合资公司。汉圣在国内最主要的经营产品就是环保轮胎橡胶油，年进口量约在7万t左右。除了出口给合成橡胶厂及轮胎外，也会提供给一些橡胶制品厂。除了汉圣外，法国道达尔的Plaxolene50在国内也有稳定的客户群体，基本上占消费总额的18.18％。同时，随着泰国IRPC环保轮胎橡胶油投产，泰国油也在2010年开始进入中国市场。不过由于工厂装置尚不稳定，目前进口量也不稳定。

5 国产环保轮胎橡胶油推广中存在的问题

(1)由于欧盟、美洲等发达地区对轮胎的环保质量要求非常严格，所以，橡胶轮胎企业在选择原材料时非常谨慎，对样品要进行国外的实验室评价、小样实验、大样实验、混炼实验、配方调试等多个环节，测评的时间一般在6个月左右，推广周期漫长。不仅如此，国内大部分轮胎生产企业根据自身配方都有较为固定的橡胶油供货方，由于国外产品较早进入了中国市场，已经在国内用户中建立了相对稳定的供应关系，为国产环保轮胎橡胶油的推广带来很大困难。

(2)进入2011年以来，轮胎行业的主要原材料天然橡胶资源紧俏，二季度价格暴涨至4万元每吨，面对原材料上涨的局面，大型企业纷纷降低产能，中小型轮胎厂甚至停产。同时，银行信贷紧缩造成企业获取资金的难度加大；轮胎、合成胶类企业也受信贷资金收紧影响较大，这直接影响到环保轮胎橡胶油产品的推广销售。

(3)在国产环保轮胎橡胶油问世后，国外环保轮胎橡胶油供应商纷纷采取低价降价销售策略，以抢占市场份额，对国产环保轮胎橡胶油产品的推广的冲击较大。

(4)由于国内没有出台任何的环保政策，目前环保轮胎橡胶油还没有普及，众多轮胎企业仍然采用价格低廉的传统芳烃油作为加工原材料，市场还需要培育。

参考文献：

[1]谢忠麟.欧盟环保法规和REACH：压力和机遇[C]∥第四届全国橡胶行业及相关行业技术与贸易交流会论文集，2008：37-54.

[2]辛秀婷，熊春珠，周勇.克拉玛依石化公司环保型橡胶填充油[J].橡胶科技市场，2009，17：20-23.

[3]孙井侠.芳烃油替代品的研发和应用展望[C]∥2007年第四届全国橡胶助剂生产和应用技术研讨会论文集，2007：268-273.

[4]曹晖.几种环保油的性能对比[J].轮胎工业，2010，30(9)：542-546.

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[7]宫卫华，马丙水，周东，等.环保油KT20在轮胎胶料中的应用[J].轮胎工业，2009，29(12)：736-741.

篇（4）

长岛县是山东省唯一一个海岛县，全县由32个岛屿组成，其中有居民岛10个。常住人口4.4万人，非农业人口1.6万人，农业人口2.8万人。

2 调查目的

了解长岛县农村食品安全现状，发现食品安全方面存在的问题及产生的原因，提出防范措施和监管建议，为进一步做好全县食品安全监督管理工作提供参考依据。

3 调查对象与内容

3.1 调查对象 长岛县常住人口，包括本地户籍人口和在长岛居住6个月以上的外来人口；采取随机抽样的方法，由被调查者现场自主填写统一的调查问卷。

3.2 调查内容 食品安全基本知识、对食品安全的认识和需求。

4 调查问卷数据分析

4.1 年龄组成分析

年龄在18岁以下的占11%，在19岁―30岁之间的占30%，在31岁―40岁之间的占32%，在41岁―50岁之间的占18%， 在51岁―60岁的占7%，在61岁以上的占2%。

4.2 食品关注分析

对于食品各个方面关注度由高至低分别为食品的价格，食品的色泽、味道，食品的生产日期、保质期，食品的营养成分和配方，厂家信息，其它。

4.3 食品安全隐患分析

认为食品安全最大的隐患在种植养殖环节的占13%，在生产加工环节的占42%，在批发零售环节的占28%，在餐饮消费环节的占17%。

4.4 最担心的食品安全问题

担心程度由高至低分别为病死牲畜肉，非食用油（如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌，食品过期变质，食物中毒，蔬菜中农药高残留，食品中违规使用添加剂 （如防腐剂、色素），虚假或错误标注，其它。

4.5 外来人口对海产食品的认识

在被调查者中，外来务工人员、农民工占总人数的13%。其中，对海产食品的有关卫生常识非常了解的占0%，了解一部分的占23.1%，了解一点的占61.5%，一点不了解的占15.4%。

4.6 对食品安全监管措施的需求

按照监管措施的有效程度由高至低分别为：对生产不符合安全标准的食品企业严加惩罚；加强宣传，让消费者提高自身食品安全意识；行政主管部门加大监督力度，曝光典型案件。

5 农村食品安全现状及产生原因

5.1 由于耕地和水源的问题，长岛的粮食、蔬菜、水果等不能做到自给自供自足，主要来源靠商贩从岛外运输进来。经历环节较多，储存周期太长，无法保证食品质量，由此导致食源性疾患等食品安全问题的发生。

5.2 同样的原因，群众生活所需的猪、牛、羊等肉类食品基本上是靠商贩从岛外运输。有部分是把活的家畜家禽运输进来，一边圈养一边分批屠宰上市；有部分是将家畜家禽在岛外屠宰好后，将肉及肉制品运输进来。圈养屠宰的地方卫生条件较差以及在养殖过程中滥用畜药、激素的现象导致肉类食品安全难以保证。

5.3 食品进货把关不严、配货渠道不清晰，采购、销售纪录不完善、食品陈列和储藏条件达不到要求、农村群众不重视索证索票等等因素，导致群众买到过期食品或不合格食品，一旦发生食品安全问题难以招回和追溯源头。

5.4 外来人口对海产食品的卫生常识缺乏了解，比如不知道河豚鱼是有剧毒的鱼种，某些鱼类贝类加工不当也可引起中毒，吃海虹喝啤酒会导致拉肚子等等，由此引起的食品安全问题也时有发生。

5.5 相关部门对农村群众的宣传和引导不能完全到位，导致农村群众食品安全意识不高，食品安全方面的知识相对匮乏，往往不重视或并不知道如何保证安全食品。比如大部分农村群众喜欢食用自己家腌制的咸鱼和虾酱，而这类食品亚硝酸盐含量较高，长期食用容易对人体健康造成危害。

5.6 农村的小餐馆、建筑工地食堂等经营面积不足，设施设备简陋，从业人员未经体检和培训即上岗，管理制度不健全，餐具消毒不严格，很难达到卫生许可要求；学校周边饮食摊点，市场的小吃摊等没有固定的经营门店，卫生主管部门无法核发“卫生许可证”，工商部门也就无法核发“工商营业执照”，低标准经营、无照无证经营的现象仍然存在，在很大程度上存在安全隐患。

6 防范措施和监管建议

6.1 针对长岛县耕地面积极少的情况，政府要重视起来，利用有限的耕地面积，分配好耕地的使用，规划出一定的耕地面积用于种植蔬菜，优化种植品种，多种植一些产量高、营养丰富、易于保存的蔬菜品种，保证岛上居民在因天气原因无法运进时还能吃到部分新鲜的时令蔬菜。

篇（5）

10月13～15日，希悦尔食品保护业务以“肉类包装和清洁产品专家”为主题亮相山东青岛第11届中国国际肉类工业展览会（CIMIE），并首发了专门针对中国市场研发的食品级热收缩膜包装方案。CIMIE是世界肉类组织（IMS）和中国肉类协会（CMA）共同主办的全球肉类行业最重要的专业展会，本届展会汇集了国内外800余家企业，展出面积达40000多平米，涵盖饲料养殖、屠宰加工、食品配料与添加剂、包装与机械、冷链和运输全产业链。

希悦尔今年以“肉类包装和清洁产品专家”为参展主题，全面展示了覆盖生鲜及冷冻红肉、禽肉、熟肉制品和速食食品等领域的整体解决方案。大量肉类行业客户在希悦尔展台饶有兴致地观摩了设备现场演示，不少人还亲身参与操作，体验了各类真实肉品的包装过程。其中专门针对中国市场研发的快尔卫？FD系列高效食品级热收缩膜包装系统尤为引人注目——该解决方案符合美国FDA卫生标准，采用特殊的多层共挤技术和电子交联技术，配合不锈钢的全自动包装设备，尤其适用于包装冷冻及冷鲜的家禽和海鲜产品。由于其高自动化水平带来的人工和包材成本节省非常可观，投资设备大约一年就能收回购置成本，开始享受长期回报，不少客户在现场就达成了购买意向。

在同期举行的全国肉类食品产业战略发展大会上，希悦尔副总裁兼北亚区董事总经理沈宏先生发表了“卫生和包装解决方案，助力肉类企业食品安全”主题演讲，分享了希悦尔不断致力于创新与研发，帮助世界获得更多的食物并使其保持新鲜、安全可靠的领先经验。在接受本刊记者记者采访时他表示：“肉类行业是希悦尔中国食品保护业务一直以来的重点行业，我们旗下泰华施TM（DiverseyTM）清洁卫生方案和快尔卫（Cryovac）食品包装解决方案两大品牌构成了从农田到餐桌的整合解决方案，是市场上唯一一家在清洁和包装方面提供全面产品、设备和服务的集成供应商。多年以来，我们在中国的红肉业务板块长期占据行业领先位置，接下来我们计划将这一优势向禽肉等领域拓展。”

希悦尔食品保护中国区业务总监闫孝柱进一步介绍说，2012年“速生鸡”事件和2013年禽流感疫情对中国的禽业造成了巨大打击，随着政府出台政策逐步关停活禽交易，禽类产业链条面临垂直整合和食品安全措施升级的迫切需求，而包装和清洁解决方案将在其中扮演重要角色。中国禽肉市场正处在从农贸市场分散活禽现宰模式向集中生产、包装、供应整合模式的过渡时期，市面上裸禽、简包装冻禽和冷鲜禽并存，而在食品安全升级的大背景下，经预冷消毒加工的冷鲜禽无疑是中国禽业未来的方向。希悦尔公司拥有覆盖过渡市场（中国等新兴国家）到成熟市场（欧美、澳大利亚等）全线的包装和清洁解决方案，例如此次在肉类工业展上推出的快尔卫？FD系列高效食品级热收缩膜包装系统，就是专门为迎合中国市场开发的，充分考虑到了当今禽肉企业需要兼顾成本和改善食品安全水平的现状。

希悦尔（Sealed Air）作为食品卫生与安全、设施卫生以及产品保护领域的全球领先企业，曾荣膺2012年“中国肉类食品行业最具价值品牌及影响力品牌”，今年也继续受到肉类产业战略大会关于行业影响力的表彰。

篇（6）

已上市和正在开发中的大多数干细胞疗法产品利用的均是间质干细胞。目前，至少有3种骨生物产品使用间质干细胞作为同种移植物基质，即NuVasive公司的Osteocel、Orthofix公司的Trinity和Skye Orthbiologies公司的LiquidGen，它们被相信能够促进骨生成和减少炎症。干细胞移植物是骨移植物市场中增长最快的部分，预期2015年其全球市值将达6亿美元。

间质干细胞疗法产品也已在韩国和加拿大获准用于其它适应证。FcB-Pharmicell公司的Hearticellgram-AMI是一种自体间质干细胞产品，2011年在韩国获得批准，用于注入冠状动脉内治疗急性心肌梗塞。Anterogen公司的自体间质干细胞产品Cupistem和Medipost公司的同种异体间质干细胞产品Cartistem于2012年1月同时在韩国获得批准，分别用于治疗瘘以及软骨损伤和骨关节炎，但支持它们获准临床应用的相关研究数据至今还未公布。

2012年5月，Osiris治疗学产品公司的同种异体间质干细胞疗法产品Prochymal在加拿大获得批准，用于治疗难治性的儿科移植物抗宿主病。不过，Ⅲ期临床试验结果显示，Prochymal治疗对大多数患者无效，而其获准依据仅来自一小部分亚组患者的阳性数据。

2 开发中的新干细胞疗法产品

某些间质干细胞疗法产品可望不久即获准进入临床应用（表1）。其中，Gamida细胞公司的StemEx是一种基于多份脐带血的同种异体“成品”型间质干细胞疗法产品，开发的目标适应证为骨髓移植术，估计2013年内可获准上市。StemEx的竞争产品包括Mesoblast公司的间质干细胞产品，后者也为脐带血造血干细胞疗法产品，目前正在进行Ⅲ期临床试验。这两种产品都以满足现有骨髓移植术市场需求为目标，且均具有成为“巨型炸弹”级产品的潜力。

另一种有望获准上市的在研干细胞疗法产品是TiGenix公司（已于2011年被Cellerix公司兼并）的Cx601，其由来自同种异体脂肪的间质干细胞组成，目前正在进行用于治疗复杂性肛周瘘的Ⅲ期临床试验，估计2014年第2季度可获研究结果。

2.1 用于治疗心血管疾病的在研干细胞疗法产品

虽然间质干细胞在正常情况下不会产生在心血管病变中需予修复的细胞谱系，但一些临床研究却报告见有阳性结果。不过，作用机制不明，现主要被认为是间质干细胞的营养效应所致，即其在体内尽管会被迅速清除，但效应却能得以持续。

在这一亚领域处于开发领先地位的是Baxter医疗保健公司的来自自体外周血的造血干细胞产品，后者以注入心肌内方式使用，目前正在进行用于减少难治性慢性心肌缺血患者心绞痛发作频率的Ⅲ期临床试验，估计2016年6月可获主要研究结果。至今获得的研究数据显示，该产品能够修复心脏组织并提高心脏组织的血流量，从而减少患者的心绞痛发作频率和提高其运动耐力。

Baxter医疗保健公司产品的直接竞争者是NeoStem公司的AMR-001，其是一种来自自体骨髓的富含造血干细胞的产品，以注入栓塞相关动脉方式使用，目标适应证为治疗ST段抬高的心肌梗塞。缺血性组织生产的乏氧诱导因子会诱导产生基质衍生因子-1，而造血干细胞上的趋化因子CXC受体-4能与基质衍生因子-1结合，故AMR-001具有靶向缺血性损伤位置的性质。AMR-001目前正在进行Ⅱ期临床试验，估计2013年7月可获初步研究结果。与上述Baxter医疗保健公司产品相比，AMR-001因作用机制已得到较好的了解，这对其日后的审批过程是有利的。

其它处于开发后期的旨在治疗心血管疾病的干细胞疗法产品还有Aastrom公司的Ixmyelocel-T，其由来自使用微创程序得到的自体骨髓细胞（除间质干细胞外，还包括单核细胞和巨噬细胞）组成，这些细胞被认为能够促进免疫调节、血管生成和组织重构。Ixmyelocel-T目前正在进行用于治疗严重肢体缺血症和扩张性心肌病的Ⅲ期临床试验，估计2015年第1季度可获初步研究结果。Bioheart和Cytori两公司的干细胞疗法产品亦已分别进入了Ⅱ期临床试验阶段。Cardio3生物科学公司的C-Cure是一种能经该公司专有的“心脏修复”技术分化成心细胞、然后再注入心脏使用的自体间质干细胞产品，2012年1月已完成一项Ⅱ/Ⅲ期临床试验。Cytori公司的来自脂肪的间质干细胞产品也于2012年2月完成了一项用于治疗心肌梗塞的Ⅱ/Ⅲ期临床试验。但这两个干细胞疗法产品的研究结果至今仍未公布。Aldagen、Cardiogenesis和Pluristem治疗学产品等公司亦在开发用于治疗心血管疾病的干细胞疗法产品。

2.2 用于治疗其它适应证的在研干细胞疗法产品

间质干细胞的细胞保护和免疫抑制性质使得它们有望用于治疗类风湿性关节炎和节段性回肠炎（即克罗恩病）等自身免疫疾病。为此，在这一亚领域处于开发领先地位的Osiris治疗学产品公司的Prochymal正在进行一系列临床试验，以致力证实其对自身免疫疾病治疗的有效性。Alliancells生物科学和AlloCure两公司也在开发此类干细胞疗法产品。

糖尿病是干细胞疗法的重要目标适应证之一。干细胞衍生的胰腺胰岛β细胞能被移植至胰腺内，从而潜在治愈需予胰岛素长期管理的1型糖尿病患者。不过，在这一亚领域仍有一些相关问题亟待解决，包括能否避免移植后的排异反应、移植后有否长期的治疗应答和可否获得充足的供体等。Cellonis生物技术、Ixion生物技术和ViaCyte三公司都在开发此类干细胞疗法产品。

干细胞疗法研究与开发的另一个主要应用目标是治疗中枢神经系统疾病。目前，BrainStorm治疗学产品和NeuroGeneration两公司正在积极开发用于治疗帕金森病的干细胞疗法产品；Neuralstem公司则在研究来自胎儿组织的人神经细胞产品，后者被认为可能具有神经保护作用。ReNeuron公司也在研究一种来自胎儿的神经细胞产品ReN001，并已开始在缺血性卒中幸存者中进行一项临床试验。此外，Stem Cell治疗学产品公司的旨在使卒中后功能性脑质再生的NTx-265和StemCells公司的旨在治疗神经元蜡样脂褐质沉积症（即巴登病）的人神经细胞产品亦已进入了临床试验阶段。StemCells公司还在开发用于治疗阿尔茨海默病和年龄相关黄斑变性的干细胞疗法产品。

2.3 多向多能干细胞产品的研究与开发

胚胎干细胞研究已受到广泛重视，University College London和Pfizer两公司以及Advanced细胞技术公司目前都在探索胚胎干细胞产品用于治疗视网膜疾病的可能性，主要目标适应证是年龄相关黄斑变性，后者可经植入分化的胚胎干细胞予于逆转。Stemedica细胞技术公司也在使用一种“耐缺血”的视网膜色素上皮细胞产品进行着用于治疗年龄相关黄斑变性的早期试验。不过，胚胎干细胞疗法产品离获准上市时间相对较远，而诱导性多向多能干细胞因还存在相对基因组不稳性等问题，距临床应用时间更远。

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中图分类号：TS207．7 文献标识码：C 文章编号：0439－8114（2011）09－1930-05

Discussion on China's Green Food Market Cultivation and Brand Construction

DU Wei1，QIAO Chang－tao2，WU Xi－mao3

（1． Hubei Green Food Management Office， Wuhan 430070， China；2． School of Business Administration， Zhongnan University of Economics and Law， Wuhan 430074， China；3． Xishui Bureau of Agriculture， Xishui 438200，Hubei， China）

Abstract： Green food was a major initiative of China in the early 1990s in agricultural product quality authentication management． After 20 years＇ development， green food industry achieved great progress． Its production， processing， certification and related management idea got social approbation． Safe and quality agricultural product had become China＇s public brand． However there also were some problems in green food development such as that market development was not perfect， brand influence was not strong and so on， which restricted the sustainable development of greenfood industry． The situation and existing problems of green food market cultivation and the brand construction were discussed and analyzed， and on this basis， countermeasures that speeded up the green food market cultivation and brand construction was proposed．

Key words： green food； market cultivation； brand construction

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。随着人民收入水平的提高和对环保及食品安全的关注，绿色食品需求呈递增趋势，绿色食品市场逐渐形成。绿色食品需求的增加为绿色食品生产提供了动力，也为绿色食品市场培育与品牌建设提供了前提和基础。绿色食品市场的培育是促进品牌建设的基础，实施绿色食品品牌建设是吸引消费者，扩大产品销售的有力手段，是增强绿色食品生产者与经营者竞争力，开拓市场的可靠保证，同时也是新时期应对国际贸易壁垒的必然选择［1］。

1我国绿色食品市场与品牌建设现状

1．1物质基础

我国绿色食品产业经过20年的努力，取得了长足的发展，为新时期绿色食品的进一步发展奠定了良好的基础。据报道［2］，1997～2009年，我国每年认证与有效使用绿色食品标志企业、产品和国内年销售额逐年递增，成果喜人，见表1。

1997～2009年，我国每年认证的企业与有效使用绿色食品标志企业数持续增加，全国绿色食品企业超过6 000家，并实施了标准化生产和规范化管理模式，年均增长率达27％，其趋势走向见图1。

认证与有效使用绿色食品标志产品数不断增加，其中，2009年有效使用绿色食品标志产品超过15 000个，产品年均增长率达29％。1997~2009年，我国绿色食品每年认证产品与有效使用绿色食品标志产品数增长趋势见图2。

绿色食品国内年销售额不断攀升，2009年超过3 000亿元，年均增长28％，呈逐年递增的趋势，如图3所示。

绿色食品产业体系逐步建立起来，全国已建成绿色食品大型原料标准化生产基地432个，分布于25个省、自治区、直辖市，面积达686．7万hm2，生产总量为5 717．6万t，绿色食品生产资料企业80家，生产产品近200个，涵盖肥料、农药、兽药、饲料、食品添加剂5大类。

1．2政策支持

2005年8月，农业部在南京召开全国无公害农产品绿色食品、有机食品工作会议，提出全面实施绿色食品品牌战略。会后农业部出台了《关于发展无公害农产品、绿色食品、有机食品的意见》，提出“大力发展无公害农产品、加快发展绿色食品、因地制宜发展有机农产品”的指导思想，明确了“三品”各自发展的方向和重点，其中农产品精品品牌是绿色食品发展的方向。2009年农业部在广州召开的全国绿色食品工作会议，进一步深化了对绿色食品品牌战略的认识，提出提升品牌认知度和公信度、影响力和竞争力“两个提升”的中心任务。2010年昆明全国“三品一标”工作会议，进一步确立了绿色食品品牌战略发展的目标和方向：用绿色食品品牌引领农业品牌化，推动农业标准化，促进农业发展方式转变，提高农产品质量安全水平，促进农业增效、农民增收。

1．3品牌影响

品牌战略的实施，推动了绿色食品进入以品牌带动发展的新时期。依托品牌，绿色食品企业结构得到不断优化，绿色食品产业已聚集了国家级农业产业化龙头企业250多家，省级农业产业化龙头企业1 100多家，分别占绿色食品产业的30％和20％以上。农民专业合作社达到554家，发展绿色食品906个，分别占全国绿色食品企业和产品总数的8．5％和5．1％；加入WTO以后，一批绿色食品企业进入国际市场，出口贸易额高速增长，出口贸易额从16．2亿美元增加到21．6亿美元，年均增长速度为7．5％，截至2009年已累计出口创汇150多亿美元，2009年绿色食品出口额占全国农产品出口总额的5．6％，1997～2009年我国绿色食品年出口贸易额增长情况见图4。

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绿色食品商标已实现了在香港、澳大利亚、美国、俄罗斯、日本等9个国家和地区的国际注册，扩大了品牌的国际影响力。境内外20多家大型商业连锁经营企业通过获得绿色食品认证，在国内部分大中城市开设绿色食品专区、专柜等绿色食品专业营销网点，不断推动着绿色食品市场流通体系的建设；6 500多个农产品品牌实现了向安全、优质方向转型和提升，增强了市场竞争力；1 290多万个农户参与了标准化原料基地建设，每年直接增收6．5亿元。绿色食品监测面积由653．3万hm2扩大到

1 666．7万hm2，扩大了1．5倍之多。绿色食品产品质量抽检合格率2002年为94．3％，到2009年提高到98．8％，质量合格率保持在较高水平，绿色食品品牌认知度和公信度逐渐提高。

2我国绿色食品市场培育与品牌建设的问题分析

20年来，我国绿色食品伴随改革开放的进程，不断发展壮大，取得了辉煌的成就，但我国绿色食品市场和品牌建设情况还不容乐观，主要问题表现在以下几个方面。

2．1认识的淡薄和产品的高价格造成有效需求不足

由于对消费者绿色消费意识以及绿色文化理念宣传不够，大多数消费者对绿色食品仅停留在这个名词的认识上，对绿色食品功能仍缺乏完整的认识，这使得绿色食品所蕴含的巨大消费市场潜力尚未被充分挖掘出来。另外，由于绿色食品在生产过程中限制或者禁止使用农药等人工合成物质，限制转基因等某些先进农业科技的应用，也导致了产量的下降，再加上认证、加工、储藏、运输、检验、包装等各环节的特殊标准的严格要求，绿色食品生产和管理的成本自然要高于普通产品，造成绿色食品定价较高［2］。市场上绿色食品价格比普通产品要高出10％～30％，甚至几倍，使得绝大多数的中低消费群体望而却步。如武汉中粮肉食品公司认证后的冷鲜肉每千克均价比普通猪肉高2．4～3．0元。消费者对绿色食品认识的淡薄以及相对较高的价格，使绿色食品未能形成现实意义上的有效需求。

2．2生产规模小，产品结构不合理

相对于普通农产品和食品，绿色食品生产规模还很小，绿色食品实物年产量占全国食品年总产量的比例还很低，其中发展速度较快的畜禽产品、水产品、蔬菜类产品所占的比例更低。产品结构不尽合理，产品品种单调，无法满足人们日趋多样化的市场需求［2］。据有关资料显示，2009年，在我国绿色食品产品结构中，农林及加工产品占63．7％，畜禽类占10．3％，水产类占4．9％，饮品类占12．2％，其他占8．9％，其中，大米占全国总产量的8．6％，小麦粉占4．3％，蔬菜占1．8％，水果占9．1％，茶叶占10．5％，消费者最为关心且市场需求较大的粮食、食用油、畜禽肉类、水产品所占的比例小，绿色食品规模化、专业化市场难以形成，也无法应对国际贸易壁垒所带来的挑战［3，4］。

2．3市场准入制度和监管体系还不健全

与普通食品市场相比，绿色食品市场的信息不对称现象更为突出。绿色食品由于生产条件的苛刻性，造成其高品质、高价格的局面，根据经济学理性经济人的假设，由于存在明显的信息不对称，绿色食品的生产者、经营者和消费者在市场博弈中，为追求各自利益的最大化，很容易产生绿色食品生产和营销中的败德行为。一方面由于绿色食品的品牌效应，绿色食品价格一般都高于普通食品，一些不法经营者相互勾结，通过粘贴绿色食品标志和采用绿色包装，改善普通食品的外观效果，过高定价，以致出现歧视定价，从而导致正规绿色食品生产企业在市场竞争中处于劣势，阻碍了绿色食品市场的发展。另一方面生产者之间以及生产者与消费者之间，因绿色食品种类繁多，消费者和单个生产者无法识别和顾及所有绿色食品真伪的情况下，利用政府对假冒绿色食品的打假行动上产生的“外部性”来“搭便车”，打着绿色食品旗号欺骗消费者，影响了消费者对绿色食品的认可和购买决策［5－8］，不利于绿色食品市场的培育和绿色品牌的建设。

2．4绿色食品市场建设相对滞后，市场机制不规范

由于缺乏绿色食品市场开发专项资金，目前我国绿色食品市场体系尚未形成，重产品开发轻品牌建设现象还很普遍，生产销售缺少有形市场载体和中间环节支撑，绿色食品生产资料市场建设和绿色食品专业流通渠道建设也相对滞后，绿色食品专业市场建设和绿色中介组织亟待加强［9，10］。当前绿色食品商业流通的专业化水平仍比较低，仅北京、上海等少数大城市建有绿色食品直营店，其他地区绿色食品与普通食品混售，不便于消费者选购。

3绿色食品市场培育与品牌建设的对策建议

3．1加大宣传力度，提高绿色消费意识

完善的绿色食品市场是树立绿色食品品牌形象和疏通绿色食品的专业流通渠道，是实现开发绿色食品价值及附加值的基础和平台。为保证绿色食品市场健康发展，品牌建设顺利进行，各级政府相关职能部门和绿色食品企业应充分利用各种渠道广泛深入地宣传农产品质量安全与发展绿色食品产业的重要性和必要性，介绍绿色食品政策法规、技术标准、产品特性和功能，使消费者对绿色食品增加新的认识，营造绿色食品消费潮流。要用市场化机制举办全国性、区域性绿色食品专业展示会、博览会，搭建绿色食品宣传展示、谈洽购销的平台。绿色食品企业在产品获得绿色食品证书后，要及时在产品包装上正确地印制绿色食品标志，用绿色文化对企业形象进行系统设计，营造绿色理念、绿色行为和绿色视觉，树立企业良好形象，并利用电视广播、报刊、互联网等多种宣传途径扩大宣传，变潜在消费为现实消费。

3．2扩大生产规模，调整产品结构

绿色食品板块基地建设是稳步扩大绿色食品生产规模，增强市场供给能力和创建绿色品牌的载体。扩大基地建设，突出标准化与品牌化相结合的特色，建立产品认证与基地建设良性互动机制，继续依托优势农产品产业带和农业大县，以市县为单位，以地方政府为主导，实施龙头企业跟进对接，组织农户积极参与。首先，要优先建设一批绿色粮油、蔬菜、淡水产品和畜禽类标准化生产基地，满足人们食物结构调整对绿色粮、油、蔬菜、肉、蛋、淡水产品等的需求增长，促进绿色食品市场发育。其次，要培育和发展绿色食品产业化龙头企业和农民专业合作组织，充分发挥龙头企业和农民专业合作组织在基地建设、开拓市场和品牌建设方面的重要促进作用，并引导和推动龙头企业以品牌、资本为手段，采取购并、重组等形式，培育和发展一批国家级大型绿色食品龙头企业集团，使其在科技创新和市场培育中更好地发挥企业集团规模优势和品牌优势，以扩大生产规模，提高生产基地综合效益，增强示范带动效应。

3．3强化市场监管，规范经营行为

目前，不少没有获得绿色食品认证许可的企业假冒绿色食品，以次充好，侵害了消费者和正规生产者的利益，导致社会福利的损失，冲淡了绿色食品品牌在消费者心目中的认可度，严重阻碍了绿色食品市场的健康发展。各地农业行政主管部门和各级绿色食品管理机构首先要完善《绿色食品标志管理办法》，严格绿色食品标志的使用审批程序，加大对绿色食品加工产品的原料、基地的认证工作，加强对标志产品的后续监督和管理工作。其次要联合工商管理、技术监督等部门，定期开展专项检查，不定期进行市场抽查，规范市场秩序，维护生产者和消费者的合法权益，提高绿色食品和绿色标志的知名度和信誉。坚持把“质量与发展”作为工作主题，产品开发要严格执行标准，确保质量，以质量促发展。最后，要在政府加大对假冒绿色食品生产者的惩罚力度的同时，构建有效的激励机制，通过第三方监督和控制对绿色食品经营行为进行约束，以尽量减少因信息不对称而造成营销过程中的败德行为，营造绿色食品市场良好的经营环境。

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3．4建设绿色食品专业市场，完善市场体系

绿色食品市场是绿色食品发展的根本动力，是实现绿色食品品牌价值的基本平台，具有商品集散、价格形成和信息传递的功能。面向国际国内两个市场，加大市场服务力度，全面提升品牌的认知度和公信度，提升品牌的竞争力和影响力。积极探索绿色食品市场培育的有效途径，建立有特色的营销体系和有活力的促销机制。应重点抓好市场规划、市场建设、市场管理、资金投入等几个环节，以促进绿色食品“安家立业”。中央和地方要安排专门资金，支持绿色食品产业化龙头企业和农民专业合作组织开展信息、技术、培训、质量标准认证、市场营销等服务，大力扶持产业引路人、致富带头人、流通经纪人、营销能人参与绿色食品市场流通体系建设，开通高效率的“绿色通道”，逐步建立全国性的绿色食品流通网络，培育全国统一的绿色食品市场。加快发展绿色食品连锁超市配送经营，鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成无公害绿色食品专业市场，支持农业龙头企业到城市开办绿色食品直营店，逐步把网络延伸到城市社区，使绿色食品始终保持“以品牌引领消费、以消费拓展市场、以市场拉动生产”持续发展的局面。

3．5争取政策支持，加大资金投入

农产品市场建设是公益性事业，绿色食品市场建设必须列入各级财政预算，作为政府加强农业基础设施建设的重要内容，在用地、投资、信贷、税收及用水、用电的收费标准方面，给予优惠和扶持。同时，可以借鉴北京、上海等地区在引导、扶持政策方面好的做法，采取多样化的形式增加收入，多渠道筹集资金，建设绿色食品专业市场，完善市场服务功能，为绿色食品流通提供良好的场所。要切实推进国家经贸委、财政部、卫生部等八部委针对食品种养、加工、流通、消费过程中存在的食品污染等不安全因素提出的“三绿工程”（即“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”）的实施，各级政府要出台扶持政策，加大资金投入力度，努力实现“创建出十条绿色通道、百家绿色批发市场、千家绿色零售门店、万种绿色品牌”的目标。

3．6搭建信息平台，拓展国际市场

中国绿色食品系统部门和企业，首先要充分开发和利用网络信息资源，为绿色食品生产和营销服务，加快绿色食品电子商务软件开发和系统集成，在中国绿色食品发展中心的统一指导下，搭建部、省、县市三级绿色食品信息平台，逐步向绿色食品批发市场和生产企业延伸，完善绿色食品供求和价格等信息采集与设施，最终建立起全国统一并与国际接轨的绿色食品电子商务网络平台，实现绿色食品信息资源共享、绿色产品网上营销。其次要通过绿色食品网络信息平台加强与有影响的国外认证机构进行的合作，奠定与重点贸易区域认证机构之间合作的坚实基础，为国内绿色食品企业进一步开拓国际市场创造条件，提升我国绿色认证和绿色食品品牌的影响力。最后通过各种形式的对外交流与合作，扩大影响，将我国绿色食品成功打入国际市场。

参考文献：

［1］ 杜 巍，赵福兰．试论绿色食品市场培育与绿色营销策略［A］．湖北省农业厅人事处．湖北农业发展论坛［C］．武汉：湖北科学技术出版社，2007．283－287．

［2］ 严立冬．绿色农业导论［M］．北京：人民出版社，2008.186－195．

［3］ 王运浩．中国绿色食品产业发展现状与战略思考［J］．农业质量标准，2009（1）：9－11．

［4］ 丁乃今．对加快绿色食品开发的几点思考［J］．农业经济问题，2000（7）：49－52．

［5］ 王德章，赵大伟．中国绿色食品产业发展的战略选择［J］．中国软科学，2003（9）：1－5．

［6］ 毛建兰．我国绿色食品市场现状的探讨［J］．农技服务，2007（8）：121－122．

［7］ 杨 智，袁凌．绿色食品市场的经济学分析［J］．商业研究，2001（9）：61－64．

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汉鼎咨询数据显示：2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%；实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%；实现利润117.71亿元，同比增长52.87%。

休闲食品行业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。目前，市场上大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。但中国休闲食品产量与国外发达国家相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍。另一方面，中国因几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈；由于技术力量相对薄弱，导致目前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大合资企业外，许多国营中、小型厂家制造的休闲食品包装色彩及品质较为粗糙；因技术力量不足、食品机械落后，使许多适龄产品的开发尚处空白。 二、我国休闲食品行业的竞争格局及发展趋势

从20个世纪90年代开始，历经十多年，中国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。超市作为方便食品、休闲食品销售的大本营，它的主战场虽然仍在沿海大城市，但这些地方市场拓展的空间已逐渐缩小，因此，随着超市连锁业在全国的发展，休闲食品已经显现出向周边及中西部地区发展扩大趋势。

中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，现在进入了严重的同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，同质的代价是销售费用的爬升：）03年我国饼干类产品促销费用为16.38亿，年环比增加16.25％，行业利润下降到4.5％（工业生产的危险点是5％），这是条看不到希望的路，生产者和经销者都很迷茫——休闲食品走向哪里？

休闲食品行业虽然在快速扩展壮大、在逐渐被企业所重视，但我们也应该看到在目前国内休闲食品市场上，外资、合资企业仍占据市场的绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，最终被市场所淘汰，这也是目前国内市场高端休闲食品一直被外资垄断的原因之一;再者，食品企业数量繁多，休闲食品的“价格战”此起彼伏，品类越来越丰富，消费者的选择余地却越来越大，市场竞争越演越烈。诸多的因素使休闲食品企业在迎来发展机遇的同时，也面临了巨大的挑战。在群雄并起的“战国”时代，本土休闲食品行业该朝什么方向发展? 　 汉鼎咨询认为：企业应该从以下几个方面入手：

1、健康是休闲食品的发展趋势

在西方国家，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到人们的青睐，销售势头越来越好，这说明在日益升级的市场竞争中，休闲食品开始趋向健康化。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活，但由于不健康的饮食习惯，过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症，特别是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点，而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流。

2、新品开发将贴近生活习惯

休闲食品是消费者为了“休闲”应运而生的食品，是能使消费者感到轻松、休闲、享受的食品。因此，未来的休闲食品行业必将越来越接近人们的日常生活和饮食习惯，如带汤汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休闲食品市场将大受好评。

3、差异化是企业发展的方向

休闲食品行业的市场前景广阔的和发展潜力巨大，但是由于食品行业已进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，并且行业整合、市场细分也即将完成。因此，休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。

4、品牌成为竞争关键

休闲食品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高，使跨外资企业看好中国市场。早在10余年前，箭牌、达能等跨国大企业就开始进入中国市场，现在已基本完成企业的整合、产品的细分和市场布局，今后他们将加大市场拓展力度，并运用他们在资金实力、品牌管理经验、渠道运作等方面经验大力蚕食中国休闲食品市场。因此，在外资企业迅速占领中国市场的时候，本土休闲食品企业想要立于不败之地，就要努力提高产品的质量，不断创新产品，并且要更加注重品牌的树立和培育，品牌是决定竞争力的关键。

5、本土企业应联合拓展市场

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那么，究竟什么是保健食品呢?

根据

保健食品有哪些保健功能呢?

保健食品与一般食品不同，往往对人体具有特定的保健功能，但它又与药品有着本质的区别。目前，卫生部批准同意保健食品对人体可有22种保健功能，它们分别是免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容、改善胃肠道功能。保健食品在对外宣传功能中如有超出此范围当属违法，是不确切和不可靠的，应予以查处。

我国保健食品发展的历史与现状如何呢?

保健食品产业的发展规模与水平，是一个国家经济发展程度和生活水平高低的重要标志之一。这一产业在欧美、日本等发达国家一直是朝阳产业。市场需求量大，随着人均寿命的延长，保健食品消费的增长幅度已明显超过药品消费的增长。在我国随着人们生活水平的不断提高，对食品的要求已不仅满足于填饱肚子，而是讲究营养均衡，希望能起到强身健体、防治疾病、延年益寿等功效。从历史上看，我国饮食文化源远流长，祖国医学宝库又提供了许多药食同源的食物，于是保健食品就应运而生。80年代末，保健食品市场开始启动，90年代初，随着用马俊仁秘方配制的”生命核能“配方以1000万元的价格拍出，保健食品的市场开始空前繁荣起来。据不完全统计，到1999年，全国保健食品的生产厂家达3000多个，总产值达400亿元。十几年的发展涌现出了中华鳖精、太阳神、脑黄金、脑白金、三株口服液、红桃K、昂立一号等销售额达到数亿元乃至几十亿元的著名品牌，充分显示了保健食品的巨大市场潜力。然而我国的保健食品也是良莠不齐，有的产品只是昙花一现，在目前的3000多种保健食品中，国家正式审批的有2000多种，而上市的仅五六百种，大部分都是进不了市场的低水平重复产品。实在是一种资源的浪费。

保健食品市场目前存在哪些问题?

纵观保健食品市场，目前主要存在以下几个问题①部分保健食品夸大宣传，上市时擅自更改产品名称及批准说明书。据有关方面调查，保健食品的消费人群主要是幼儿、中小学生、中老年人及遭遇慢性病或多发病且不易治愈者。有30％的家庭将保健食品当做高级礼品送人，城市有90％的儿童曾服用过保健食品。他们希望通过进食保健食品达到增强体质、提高智力、健康长寿等目的。于是一些保健食品的生产厂家就开始玩起了“猫腻”，大搞文字游戏，夸大宣传：减肥、调节血脂的保健食品宣传成对高血压、冠心病、提高智力有改善作用；抗疲劳保健食品则积极夸大其能增强；“免疫调节“讲成“补血、补肝、避免酸中毒”：“改善睡眠”变成了“预防老年退行性疾病(如失眠症、心血管病、老年痴呆症、糖尿病、白内障、骨质疏松及低下等)、促进健康、延年益寿”：“调节血糖”可有“消炎止痛、强肝助肾作用”。还有些保健食品在宣传上利用”典型病例”或杜撰病例明示或暗示其有治疗作用，故意混淆保健食品和药品的区别，更改说明书，删除注意事项或扩大适用人群。②一些产品自称“保健食品”，实际上并没有取得卫生部门的生产许可证，乃属无证经营，应该强制取缔。③保健食品市场简单地重复现象严重，这主要表现在产品重复与保健功能重复，如市场一段时间西洋参类产品好卖，于是诸多厂家一哄而起，大家都搞西洋参，大家都讲自己的产品具有“免疫调节、抗疲劳、降血脂”，而宣称有这3种功能的产品占了市场70％～80％的份额。④部分保健食品生产不规范，有了批准文号，却无生产基地，于是相互委托生产，造成产品质量低劣。⑤一些保健食品厂家为了尽快达到其宣传的产品功效，在保健食品中加入各种不同类型的药物，如减肥食品中加人芬氟拉明、去氧基芬氟拉明、安非拉酮等，长期服用该类产品，会降低食欲，损害心脏瓣膜，同时由于药物作用于中枢神经系统，从而对此产生依赖性。⑥部分保健食品营养指标达不到国家标准。中央电视台曾曝光过2只甲鱼做160盒鳖膏的事件，有的钙奶中蛋白质的含量仅为0.02％，大大低于国家规定的1％标准。以上诸如此类的违规做法，严重扰乱了保健食品的市场，不能不引起有关部门的高度重视。

保健食品市场的整改与发展趋势

客观上讲，保健食品的出现满足了部分人群的需要，为了因势利导，整肃市场，1996年3月，卫生部正式颁布

通用卫生要求管理办法)等技术规范，明确规定卫生部是保健食品的最终审批机构，卫生部和省级卫生行政部门分别成立由食品卫生与营养、毒理及其他相关专业的专家组成2级评审委员会，对申请的保健食品进行技术审查。要求申报者提供保健食品的功能性、安全性、稳定性报告。同时对保健食品的标识、标签及说明书做出规定，统一设立了保健食品标志和卫生部批准文号，批准文号为“卫食健字(×)第××号”。2000年4月，在北京又召开了卫生部首届保健食品理论研讨会，会议涉及到我国保健食品管理模式的探讨、保健食品审批工作中存在的问题与对策、保健食品现况与21世纪发展趋势等。会议同时召集部分曾经“违规”的保健食品企业进行座谈，了解了保健食品夸大宣传清理整改的情况。大会强调对没有取得批准文号的产品坚决取缔，对有批准文号但有违规现象者限期整改，到时仍不合格，将撤销批准文号。

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中图分类号：F274 文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2012）10-266-02

一、速冻食品的概念

速冻食品（Fast Frozen Food）是采用新鲜原料，经过适当的处理，急速冷冻，再妥善保存，于摄氏零下18度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品（比如：饺子、汤圆、馄饨、包点等）。其最大优点是完全以低温来保存食品原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。

我国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业最具竞争力的领域，特别是食品工业自“八五”以来，成功实现了产业结构调整，对应市场需求从温饱小康健康的“三级跨越”。在国家没有投入的情况下，从1997年冷冻调理食品20亿元的产值，到2010年产值达到510亿元，为当年的25.5倍，以充分市场化的方式完成了自身的成长。2007年，国家出台《速冻米面食品卫生标准》，规定自2007年6月起不再允许散装水饺、汤圆等在超市的销售，这一政策有利于品牌优势的充分发挥，并为行业整合提供契机。另一方面，高端产品细分市场迅速崛起，领先企业逐步将战略重点转向高端市场。在原有高端市场中，仅有“湾仔码头”一家，“思念”和“三全”分别于2006和2007两年相继进入高端市场，品牌与高端市场竞争成为速冻食品行业发展焦点和潮流。2008年，行业中前四家企业，思念、三全、龙凤和湾仔码头已累计占有超过60%的市场份额，但行业集中仍有进一步提高的空间，这是因为：首先，从日本经验来看，中国速冻米面食品行业需求仍有10年以上的快速发展空间，企业之间对于新增市场的竞争仍将激烈；其次，2008年速冻米面食品行业集中度与乳品行业前两家占到50％的水平相比仍有差距，行业集中度仍有进一步上行的空间。

速冻食品的分类：

1.水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。

2.农产速冻食品：毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等。

3.畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。

4.调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。

调理类速冻食品又分为以下几类：

1.中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。

2.火锅类调料：鱼饺、鱼丸、贡丸等。

3.裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。

4.菜肴料理类：三杯排骨等。

5.糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。

二、速冻食品市场发展的现状和格局

随着人民生活节奏的加快,购买速冻食品的消费群体在不断增加,速冻食品市场规模也呈现快速增长的态势。在我国，目前速冻食品年人均消费量只有6～10公斤,而在美国年人均消费量达到60公斤,欧盟30公斤,日本20公斤。近年来我国速冻食品以每年两位数的速度在增长,市场拓展的空间非常大。

国民收入提升后，冷冻食品是一个必然的发展阶段，至少面临25～30年发展黄金期，领军企业为上市公司或知名企业，发展“不差钱”，产业的发展资金充足，再加上全行业的创新较为活跃，保证了基本的利润率。但是整个市场还是处于一个成长期，在此消彼长中，集中度加速向三大品牌靠拢，三大品牌产值在冷冻调理食品中的市场占有率达62%，市场格局较为清晰，但尚未定型，中小企业的特色优势日趋明显，地方品牌渠道下沉。目前整个产业处于发展期，中小企业低价竞争成为主体，将经历大浪淘沙的发展阶段。

速冻食品全国性知名品牌比较多,比如三全、思念、五丰、快鹿等全国大大小小2000多家生产企业,速冻食品市场可谓是百家争鸣,百花齐放.但是通过我们对市场的进一步分析发现,速冻食品市场的竞争非常激烈。面对品牌、产品同质化严重的速冻食品市场竞争格局，中小速冻食品企业需要通过专业的消费者需求市场调研，销售渠道市场调研，竞争对手市场调研，把握消费者对速冻食品的核心需求，找准市场的切入点，通过差异化的品牌策略、产品策略和市场策略，逐步做强品牌，做大市场规模。特别是食品速冻企业如何增加市场份额，如何做好营销策略，这对于所有企业在目前甚至将来多年发展的整个过程中显得尤其重要。

三、速冻食品市场的营销方法和策略

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我国保健食品市场在过去的二十几年里几经沉浮，但始终保持着高速的发展，为了解消费者经过这些后对保健食品的想法，促进山东省保健食品市场的发展和完备，我们于2010年8~10月期间对山东省济南.济宁.威海等五个城市进行了抽样调查。

1．方法

1.1对象

在超市等人群密集的地方随机抽查。

1.2调查方法

将山东省分为消费水平最高.偏上.中等.偏下.最低五个层次，从每个层次随机抽取一个，分成工作日、节假日两种时期，将问卷分批发放完毕，经过整理最终获得492份有效问卷。

1.3资料整理

调查表是专业人员用Statistical Package for Social Sciences(SPSS软件)和EXCEL软件处理。

2.结果

2.1基本情况

被调查者中女性占56.3%，男生占43.7%。年龄20岁以下的占13%，20~60岁的占67.7%，60岁以上的占19.3%。

2.2消费者对保健的意识

被调查者对保健的关心度可以从对保健类节目的收看情况得出来（表1），还有被调查者在家中饮食上完全不注意饮食搭配的为5.2%，考虑过但未实施的占49.7%，考虑并实施的为45.1%，而其中只有三分之一的人每天都实施。可以看出消费者是很关心保健这个问题的，但可能由于精力有限或知识有限等原因，致使消费者不能完全只采取食补这方法，这就为保健食品提供了市场和存在的必要。由于不论是哪种问题都不是能够轻易解决的，而我省经济又一直在飞速发展中，这些都保障了在未来的很长一段时间保健食品市场都会蓬勃发展。

表1被调查者是否看过讲解保健知识的电视节目

2.3消费者对保健食品的消费情况

保健食品的消费还是集中在老年人的保健食品，调查者中给老年人买的占84.8%，其次是成人保健食品占47%，孩子的占37.9%。每个月的花费如（图1）可以看出，花费在150元一下的占47.6%，钱并不是很高，提升的还空间很大。

图1消费者对保健食品的消费情况

2.4消费者的误区

被调查者中购买者购买的原因在于自己想补充营养的占77.5%，遵医嘱的占16.3%，跟风的占1.6%，其他占4.7%。可以说消费者购买保健食品，几乎全是凭自己的想法，购买时觉得哪个好就拿哪个，这样吃多吃少，忌什么不忌什么完全不知道结果就是乱吃，这一点有43.5%的调查者同时食用两种或两种以上的保健食品，有人甚至一次吃四种以上。保健食品虽然是食品但不是任何人都可以长期随便食用的，这种吃法显然是不正确的。

2.5消费者在乎的是什么

表2$影响因素

如表2所示影响保健食品消费的有很多因素，效用最重要毫无疑问，其次是价格和自身的收入，值得关注的是消费者认为广告重要的只有14.4%，而包装是5.9%。这种结果站在理性的角度上当然没有错，但是事实并不是如此。消费者获得保健食品消息的途径如表3。

表3$获得知识的途径 频率

大部分被调查者获得保健食品消息的途径是宣传资料/推销员，接下来是报纸/杂志.电视，在这种情况下，说不注意广告是不可能的，上述途径本身就是广告。任何一个选购者都会选择看的顺眼的产品，尤其在购买的时候都是自己自主挑选的情况下，而顺眼很大程度取决于包装。在过去消费者正在越来越成熟，但是不可避免的还是会受到广告的影响，换言之营销很重要。还有消费者对保健食品的信任度很低只有18.7%的人完全信任保健食品的功效，79.7%的消费者不太信任，1.6的人完全不信任。

3.结论

从上述可以看出，消费者对保健有着浓厚的兴趣，保健食品的前景无需质疑，但是消费者对这方面的知识知之甚少或者是一知半解，没有一个准确科学的途径接触这方面的知识，容易受广告等宣传方面的影响，对保健食品的信任度低。

4.建议

4.1发展技术

消费者购买保健食品肯定是希望它起到该有的效果，效果好的产品自然会走俏，中国很多家保健食品生产厂家都是短期行为操作成长快周期短，在过去这些也许还可以但是现在很多优秀的外国厂商进驻中国，例如安利.宝洁等，他们本身就拥有雄厚的资金和先进的科技而中国消费者又一向有一种崇外的消费思想，这样做更是把消费者往外国厂商推。同时要战胜外厂商还应多利用中国的优势――中医。中医为中国消费者广泛接受和理解，加入这种因素可以增强我国厂商的竞争力。

4.2加强合理宣传和包装

广告是产品畅销的必备前题，但是广告应该切合实际，据报道去年山东省食品药品监督管理局共监测到通过新闻媒体的保健食品广告89条，其中违法广告71条，违法率高大79.8%。夸大产品适应证.功能主治或含有不科学地表示功效断言.保证含有治愈率.有效率.获奖及其他品种进行比较等综合性评价的内容等等。广告的作用是宣传，当它不再可信了它还能宣传什么呢？这正是致使消费者对保健食品信任度低的直接原因。虚假广告是一种目光短浅的表现，由此流失的消费者人数可以肯定的说是庞大的。合理宣传的同时注意保健食品的外包装，毕竟现在山东省内消费者还是自主选择保健食品的人多。

4.3 政府政策

一个行业的发展只有厂商的努力是不够的，政策也很重要，保健食品是一个很敏感的行业，一旦出现问题，造成的恶劣后果是不堪设想的，受损的不仅仅是一个厂商的名誉而是一个产业的名誉。而消费者是禁不住一次又一次的欺骗的。就像最近出现的“皮革奶”一样，很多消费者在经过三鹿事件后已经对奶类有所忌惮现在更是有很多消费者声称不会再喝奶或者不会再消费中国市场的奶类产品。为了防止这类事件发生在保健食品行业政府应该（1）制定严格的审批要求。（2）使用先进的监控方式和标准，保证保健食品的安全可靠性。同时给（3）予省内优秀企业较多的照顾，发展我省保健食品行业。（4）找专业人员向大众宣传保健知识，这样可以帮助消费者选择适合自己的产品造福百姓，同时也可以消除消费者对保健食品种种不确定的猜测，促进消费者购买保健食品。■

【参考文献】

［1］周丽娟.中国保健食品产业分析[J].金融经济,2007，8：26.