旅游管理专业知识大全11篇

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旅游管理专业是随着我国旅游经济的发展、旅游产业的发育而建立的一个新兴学科。20世纪80年代起，我国开始建立“旅游管理”这一分支学科，设立之初主要是以为酒店培养应用型人才为目标，　因此开设这一专业的大多是高职、高专院校，教学内容以实务操作和服务技能为主。随着社会经济的发展，旅游业界开始意识到高素质人才的重要性，旅游管理开始由单纯应用走向研究层次，进入本科教育阶段。在我国，这门学科虽然发展时间不长，但已成为工商管理学科体系中的一个重要的学科部门，为我国培养了大量具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的高级专门人才。

21世纪，中国的旅游业迅猛发展，高等旅游教育不断壮大，独立学院也随之得到极大发展。独立学院也逐步成为了旅游管理专业本科人才培养的中流砥柱，区别于普通研究型的高校，独立学院作为教学型或教学科研型的高校大多将培养目标不断调整目前定位为适应社会所需的高素质创新性应用型人才。所谓应用型，是指培养人才不以学术型、研究型的精英教育为取向，而以适应广大用人单位实际需要的技术型的大众化教育为本文由收集整理取向，面向基层、面向生产第一线，强化实践能力和动手能力培养，既注重智育也重视非智力因素的培养。应用型人才就是把成熟的技术和理论应用到实际的生产、生活中的技能型人才。所谓创新性，就是具有创新精神和创新能力，通常表现出灵活、开放、好奇的个性，具有精力充沛、坚持不懈、注意力集中、想像力丰富以及富于冒险精神等特征。创新性应用型人才是指培养的人才要相对于技能性应用型人才有更“宽”、“专”、“交”的知识结构和更强的自主学习能力，不仅具有胜任某种职业岗位的技能，而且具有应用知识进行技术创新或管理创新或是技术的二次开发。要培养出适应社会所需的创新性应用型人才，独立学院旅游管理专业的师资队伍建设问题尤为关键。

目前，我国独立学院的师资主要来源于传统的高等教育，以全国75所拥有旅游管理硕士点的高等院校为例，各学校旅游教育专业所依托的专业较为复杂，大致分为：依托历史学的5所，依托地理学的14所，依托管理学的11所，依托经济学的15所，依托地质学的4所，此外所依托的专业还有外语、交通运输、园林学、中文、建筑学、农学、财贸等等。由此可见，我国旅游管理专业所依托的专业门类众多，导致师资队伍学科背景复杂，专业素养参差不齐。尽管他们利用各种机会不断强化和提高的专业知识和理论，对承担的教学学科有一定的理论研究，但缺少对教学所需的整体知识的掌握和前沿知识的了解，缺少其他学科那种深厚的专业知识积淀，即知识的点掌握较好，知识的面略显不足，这样在教学中很难张弛。更多的专业教师缺少旅游实际工作的和经验，更缺少对旅游业发展的同步跟踪和深入研究。

高素质的师资队伍是高质量教学的前提，是旅游人才质量提高的重要保障。独立学院旅游专业教师素质的高低不仅决定着所培养的学生质量的优劣，同时也将影响着独立学院旅游管理专业的生存与发展，更一定程度决定着我国旅游业这一经济发展中最具活力和最具发展潜力的行业的未来。基于独立学院旅游管理专业人才培养目标，对其旅游管理专业教师有了更高的要求。独立学院旅游教育专业教师应具备的素质：

1.有正确的人生观、价值观

高校旅游管理专业教师要热爱党、热爱社会主义祖国，树立正确的人生观，懂得热爱所从事的事业。用自己正确的人生观指引学生，用自己的劳动去创造人生业绩，成为一个有益于社会有益于人民的高尚的人民教师。

同时，高校旅游管理专业教师要树立正确的价值观和科学、合理的价值取向，热爱学生，做好学生的价值导向者，解决其人生成长中的困惑，使其具备正确的价值选择能力，成为学生价值观形成的导师。

2．具备良好的职业道德

旅游服务业是特殊的行业，对从业人员严格的职业道德要求。旅游管理专业学生在校期间应当开始树立和培养。因而旅游管理专业教师首先应当具有良好的教师职业道德，其次还当结合旅游服务业的特征践言践行旅游从业人员的道德规范，爱岗敬业、遵纪守法、热情服务、宾客至上、诚实守信、公私分明、团结协作、顾全大局、一视同仁、不卑不亢。因为“身教重于言教”这一无形的感召力，并在日常规范中严格遵守，这样才能以自身的强化对学生的教育，起到潜移默化的作用。

3.　拥有较完善的知识结构

旅游教育具有边缘学科和综合专业交叉较深的专业性和较强的应用性等的特点，它涉

及到国民经济的29个部门和108个相关行业。这决定了旅游专业教师掌握外语、哲学、当代世界经济、法律等理论知识，又要掌握旅游学概论、旅游地理学、旅游法规、旅游经济学等专业知识，　更要懂得经济学、管理学、统计学、运筹学等现代化管理科学理论、技术和策略。所以，旅游管理专业教师需要不断更新、完善自己的知识结构适应教学和科研的需要。

4．具备较强的实践和指导能力。

旅游业属于外向型经济，是与市场联系紧密的行业，更加强调人才的实践能力。高等旅游教育与旅游产业关联度高，职业化导向下的旅游人才培养是高等旅游教育的发展方向之一。这对独立学院旅游管理专业教师提出了高要求：不仅对本专业具有宽厚的理论功底，还要有专业技术的实践，掌握熟练的操作技能。即要求从事旅游管理专业教育的教师是“双师型”的，既能熟练准确传授课程知识，又具有较强实践指导能力，既能动口又能动手，既能讲解又能示范，旅游高校人才培养对专业教师的必定要求。

5.　掌握科学的教学理念和方法

树立“以学生发展为本”　的教学理念，确立学生的主体地位，创新教学方法，注重学生能力的培养和提高，促进学生的可持续发展。旅游业的外向性和涉外性要求旅游教学必须从传统的讲授为主转向案例浅析、专题研讨、操作训练、多媒体教学等相的多样化的互动式、研讨式教学发展，从传授理论知识、提高技能转向潜能开发、拓展训练、职业生涯设计等方向发展，教师独具匠心的课程设置、变化丰富的教学方法、灵巧多变的教学组织形式将激发学生的参与的愿望，充分调动学生的积极性，发挥团队协作、而启发学生讨论一些热点和现实不足，能培养学生独立浅析和解决不足的能力，也会增强学生对于旅游服务工作的认识，培养从业的兴趣和信心。

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旅游行业本身实践性比较强，因此高职院校的旅游管理专业目前遇到的主要问题，就是如何能够加强实训课程教学，如何能够提升旅游管理专业学生的动手操作能力。高职院校需要在进行旅游管理专业理论性知识教学的同时，重视学生的动手能力培养，根据社会发展需求，培养出大批量的旅游管理专业技术人才。

一、旅游管理专业开展实训教学类型

1.校内模拟实训

校内模拟实训指的是旅游管理专业学生在掌握一定的理论知识之后，利用学校内部的训练设施开展岗位模拟演习，教师要引导学生在模拟的岗位工作环境中，按照自己掌握的岗位操作规范程序和操作标准进行工作，通过校内模拟实训能够提升学生的岗位技术能力。例如说可以进行餐厅服务训练和导游服务训练，让学生们在走上岗位之前首先掌握基本的技术操作要领。

2.岗位专项训练

岗位专项实训是根据不同的岗位进行工作模拟训练，让学生们利用掌握的专业理论知识熟悉未来的旅游工作环境，在工作实训过程中掌握不同的岗位的操作环节和操作程序，培养学生的职业素养。

3.综合实习

综合实习是在学生掌握了专业基本理论知识和基本技能之后，按照学生们的喜好和就业意向来选择性的到企业中进行实训工作，通过综合实习能够提升学生们的实际岗位工作能力、职业岗位素养，以就业为目的展开实训教学，提升学生们的职业技能掌握。

二、现阶段旅游管理专业实训教学现存问题

近些年来随着我国旅游行业的不断发展，很多高职院校都开设了旅游管理专业，但是由于学校内部的实训基地建设比较落后，教师理论素质和科研水平也得不到有效提升，因此高职院校的旅游管理专业教学质量一直无法得到提升。学校内部的模拟训练教学是有限的，学生们还是需要走到真正的工作环境中了解旅游行业的发展情况，但目前我国旅游管理专业开展时间较短，校企合作经验比较少，并不能在较短的时间内找到长期稳定进行合作的校外企业，影响了专业实践效果。

三、高职旅游管理专业实训课程教学方法

1.丰富实践教学

旅游管理知识离不开实践教学，实践教学是提升旅游管理专业教学质量的关键手段，因此需要丰富现有的实践教学内容，例如说在学习《导游实务》这一专业知识之后，教师可以安排进行相对应的校内模拟实训内容或者是校外企业观察活动学生们能够通过教学实践发现问题、分析问题，探讨问题。

2.完善校内实训设备

当学生学习了一定的理论知识之后，需要在理论知识的指导下开展实践学习，让学生们通过模拟仿实训训练来提升岗位工作操作能力。高职院校需要在学校内部建立完善的实训室，能够满足学生们的实训需求，让学生们通过实训了解到未来职业岗位操作要求。实训室要拥有逼真的工作环境，严格按照行业标准进行建设，要及时的更新专业教学软件，利用计算机进行模拟仿真。

3.建立实践性较强的教师队伍

高职院校需要加强旅游管理专业师资队伍建设，提升教师的实践能力和教学能力，可以在学校中选择能力比较突出的教师外出进修，或者是进入到校企合作单位从事酒店的管理工作，从而能够在工作岗位实践中提升教师的业务知识掌握和实践能力。学校可以定期的开展旅游管理专业讲座，聘请成功企业的工作人员到学校中进行知识点讲解，让学生能够更加深入的了解社会企业中对旅游管理专业人才的具体要求。

4.完善校企合作机制

由于岗位专项实训时间比较短，通常是按月进行实训，因此大量的学生进入企业和离开企业都会对企业造成一定的伤害，影响企业的正常经营发展，因此高职院校要注意跟社会企业建立长期稳定的实训合作关系，可以选择在企业的经营旺季安排学生进行实训，企业这个阶段也正需要大量的员工进行工作，岗位工作任务更加复杂，有利于提升学生的岗位实践能力，帮助学生形成职业能力。我国旅游行业发展迅速，职业教育发展也得到了国家的大力支持，大部分的高职院校都已经设置了旅游管理专业，想要提升旅游管理专业教学质量，需要建立明确的教学目标，丰富旅游管理专业教学内容和教学方法，通过校企合作方式提升学生实践能力，建立高素质的师资队伍，完善校内的实训教学设备，提升学生的就业和创业能力，促进学生未来的自我价值实现。

参考文献

[1]李雪.高职院校旅游管理专业实践教学体系构建研究[D].渤海大学,2016

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自1978年我国开始实行改革开放以来，社会开启了前所未有的快速发展模式，国力稳步增强促使我国人民生活水平不断提高，人们的消费观念日趋成熟，而衣食住行已不再是生活的重点，人们开始追求精神上的满足和视野的开阔。由此，旅游产业就成为我国国民经济和社会发展的重要组成部分，而承担着为祖国现代化事业发展输送高端技术人才任务的高职院校，也开始了旅游管理专业的大规模招生。当前，高职院校旅游管理专业在获得极大发展空间的同时，也面临着一些挑战，且实践教学成为教学研究重点。

一、我国高职院校旅游管理专业开展实践教学和相应教学评价的必要性

据统计发现，在全国大学生就业难的大背景下，旅游管理专业毕业生面临着同样的困扰，甚至其就业形势较其他专业的本科毕业生而言更加困难，每年约有10%~20%的毕业生可以在毕业后顺利就业，但工作两年后，旅游行业内这些毕业生的流失率达到了80%。加之产业需求不断扩大，以及人才培养规模呈现出高度扩张的现象，高职院校旅游专业毕业生的就业形势不容乐观，最重要的原因在于高职院校在旅游人才供给方面与就业市场的需求存在偏差，而实践教学欠缺是导致这一偏差的主要原因。所谓实践教学，就是对学生施行有组织、有计划的实践教育，如通过创设生活情境或者让学生参与实际生产，将自己所学的专业知识充分运用于实践，以达到解决实际问题目的的一种教学方式。高职院校旅游管理专业本身就是应用性和实践性较强的专业，自然对实践教学要求较高，因此，在旅游管理专业人才培养过程中应加强对实践教学环节的重视。此外，合理评价实践教学质量对保障高职院校旅游管理专业教学效果有重要作用，因而，对旅游管理专业实践教学评价指标进行研究也相当重要。

二、高职院校旅游管理专业实践教学指标评价体系的建构

本文关于高职院校旅游管理专业实践教学指标评价体系的建构主要分为三部分。首先，笔者先就研究对象进行了界定，以此来构筑高职院校旅游管理专业实践教学指标的初级体系；其次，通过对有关指标的筛选，制定所需的调研问卷；最后，根据得到的相关结论，建构高职院校旅游管理专业实践教学指标评价体系。

（一）高职院校旅游管理专业实践教学指标初级体系的构筑

1.初步筛选数据笔者主要从三个层次着手选取有关数据，即课内实践教学情况，第二课堂实践教学情况，校外实践教学情况。选取25组测量指标，包括：（1）课内实践情况：实例教学、多媒体辅助教学、旅游管理信息系统实训室建设、双语教学、课堂讨论和剖析；（2）第二课堂课内实践情况：模拟训练、形体训练、学科小组活动、教师技能示范、学术讲座、专业知识技能竞赛、职业资格证书考核、周末实习、校内实训基地建设、野外实习、个人科研论文写作指导、参与或申请科研项目、国际交流项目平台搭建、毕业论文指导与写作；（3）课外实践情况：假期实习、短期顶岗实习、专业相关社会服务、相关企业参观学习、毕业学习、颁发工作经历证书，以此来构建一个综合性更强的指标体系模型。2.制定调研问卷数据的有效性是保障高职院校旅游管理专业实践教学指标体系得以良好构建的基础，因此，笔者在进行该体系建构之前，针对多位教师和专家，以及本科院校旅游管理专业的大四学生进行了问卷预调研，并利用统计产品与服务解决方案软件对问卷结果进行检验，结果显示其信度和效度处于合理范围，可以采用。3.评价体系初步模型建构高职院校旅游管理专业实践教学指标评价体系的构建流程如图1所示。上文中提到的25组问题中，因其重要性不同可以分别进行评价，笔者在此处采用了主成分分析法进行分析，正交并旋转后可以得到6大解释因子。因子1，可以概括为基本认识实践，包含：实例教学，多媒体辅助教学，课堂讨论和剖析，学科小组活动与企业参观学习。因子2，可以概括为校园专业技能实践，包含：教师技能示范，模拟训练，旅游信息系统实训室，校内实训基地建设。因子3，可以概括为社会综合实践，包含：野外实习，短期定岗实习，校外实训基地建设，相关社会服务。因子4，可以概括为技能拓展实践，包含：形体训练，双语教学，学术讲座，专业知识技能竞赛，国际交流平台，职业资格证书考核。因子5，可以概括为职业准备实践，包含：假期实习，毕业实习，实践成绩考核，颁发工作经历证书。因子6，可以概括为专业科研实践，包含：参与或申请科研项目及个人科研论文写作指导。之后将这25组数据打乱顺序并且重新排列，然后将其归入到这6个解释因子中，如此一来便得到了一个全新且有针对性的高职院校旅游管理实践教学指标体系模型。

（二）高职院校旅游管理专业实践教学指标体系的建构

1.关于样本选取的相关考量笔者在建构高职院校旅游管理专业实践教学指标体系的过程中，对于有关数据采集，主要是从本科院校旅游管理专业大四学生的性别、年级、学校这几个角度进行，并且在男女同学的样本选取比例上依照当下高职院校旅游管理专业的招生特点进行控制，最终定为3∶7；在群体选择方面，为保障调查结果的说服力，主要选择了已经完成旅游管理专业全部课程，并且对所在院校有关课程设置和实践教学情况有所了解的大四学生，这个比例占95%；在院校选择方面，笔者充分考量了本科一类院校和本科二类院校师资等方面的差异，因此，对象选择趋于平均。2.关于实践教学指标探索性因素的分析所谓探索性因子分析法，是一项可以找出多元观测变量的本质结构，并且能够达到处理降维目的的技术。将该方法用于本研究，就是根据一组样本，制作测量变量间的因素结构或者变量模型。简而言之，通过该方法将会简化原本指标体系中的考量因素，留下可以反映原本指标信息的几个综合性指标，这样做的目的是使相关结果更加深切地总括事物的内在规律，参考价值较大。（1）主成分分析法本研究中，笔者利用主成分分析法提取公因子，采用线形变换的方式由一组相关的变量，得到另一组互不相关的量，而这个量就被称为主成分，通常这些主成分会依照方差依次递减的序列排列。在实际研究中，前几个主成分会被当作因子，每个因子对应的方差贡献则是对原始数据信息量的反馈。同时，实践中发现，出现变动较大的几个量是前6个因子，走势开始变缓的部分起始于第7个因子，这就说明，应该选取的成分因子数量是6个。此外，根据特征值大于1的原则，选取6个主因子的做法也值得推敲。另外，选取6个成分因子为正确选择的另外一个佐证是方差解释贡献率，根据计算可知，前6个因子的特征值总和是总特征值的71.863%，而这一数据充分说明了笔者选取的6个主因子中，充分包含了原始数据中的大部分信息。以上论述均表明，采用主成分分析法对高职院校旅游管理专业实践教学指标评价体系的客观性和正确性进行探析是合理的。（2）计算指标体系因子载荷矩阵一般来说，如果存在于某个因子上的载荷值大于0.4，或者某个因子上的指标载荷值达到了其在其他因子上的载荷值的2倍以上，那么就说明这个指标可以合理的归入到该因子中。笔者通过测定相关数据发现，所有的指标都达到了以上相关要求，这足以说明所有相关数的判别都具有较强的有效性。（3）构建实践教学指标数量评价模型笔者采用回归分析法，得到了各个因子的得分函数，而计算各个主因子的得分可以根据以下公式：Fi=bi1X1+bi2X2+bi3X3+……+bi25X25。然后，以主因子的方差贡献率占总方差贡献率的比重作为权重，即加权平均得到高职院校旅游管理专业实践指标体系的数量评价模型如下：F=0.423F1+0.206F2+0.152F3+0.081F4+0.071F5+0.067F6。这里，F代表了高职院校旅游管理专业实践教学的综合得分情况，而F1至F6则表示通过计算得到的6个主因子得分。其中，F的值越大就证明高职院校旅游管理专业实践教学效果越好，也就越接近于该模型的相关要求。

三、结语

高职院校旅游管理专业毕业生质量与社会需求存在偏差的现状促使实践教学改革势在必行，而建构与之相应的检验实践教学指标的评价体系尤为重要，因此，关于高职院校旅游管理专业实践教学指标评价体系的研究意义重大。

参考文献

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我国旅游业经过30多年的发展，取得了举世瞩目的成就。2014年中国旅游总收入为3.38万亿元，同比增长14.7%，增速远高于其他产业。旅游业已由最初的接待型“事业”蜕变为重要的经济产业，全国已有28个省区市把旅游业定位为国民经济战略性支柱产业。旅游业本为劳动密集型产业，它的迅速壮大和蓬勃发展带动了以技能型人才培养为特征的高职院校旅游管理专业迅速发展。国家旅游局的《2014年全国旅游教育培训统计》显示，2014年全国招收旅游管理类专业的高职高专等院校为1，068所，共招生11.08万人。数量充足、相对稳定的高素质人才队伍是产业健康发展必不可少的重要保障，但由于各种原因，导致旅游行业从业人员一直以来都呈现出高流失率的特征，这种情况不仅不利于产业的健康发展，也是教育资源的巨大浪费。

 

一、高职院校旅游管理专业毕业生高流失率现状

 

我国旅游高等教育实施30多年以来，为旅游业的发展培养了大批受过良好教育的专业人才。这些具备良好专业素养的学生并没有成为旅游行业的主力军。据调查结果显示，旅游高等教育学生毕业之后从事旅游及相关行业的仅仅占30%，甚至更少，造成了极大的人才流失。相关统计显示，一般行业正常的人员流失在 5%～10%左右，而旅游业企业员工的流失率竟高达20%以上，旅游专业的毕业生毕业后从事旅游行业两年后，继续干旅游的大专生有80%，两年后流失率就高达20%，远超出了一个行业正常的流失率。以河北旅游职业学院旅游管理专业毕业生为例，据统计，该校旅游管理专业的毕业生在本专业就业率仅有 20%～40%，5年后行业流失率竟达到90%～95%，即在5年后只有不到5%旅游管理专业毕业生仍留在旅游行业，这种现状已经到了非常严重的地步。

 

二、高职院校旅游管理专业毕业生高流失率原因分析

 

受过旅游高等教育的旅游专业毕业生高流失率背后的原因是什么?我国对旅游管理专业人才就业的研究最早始于1999年，相关研究得出的结论主要集中于毕业生的就业期望偏高或就业期望不符合现实要求等方面。随着产业的发展，毕业生的就业环境和对工作的诉求也在发生着变化，高流失率的背后除了就业期望偏高等原因外，还有其他诸多因素。

 

(一)社会认可度较低。旅游行业已由最初外事接待型事业转变成高度市场化的产业，最初令人羡慕的工作环境和职业认同已不复存在，较低的社会认可度在很大程度上影响着毕业生对从事旅游工作的意愿，导致部分毕业生在毕业时根本没有考虑在行业内就业，毕业后在行业内就业的学生，工作时间不长也往往会转而选择其他行业作为自己的职业发展目标。

 

(二)产业发展的成熟度。旅游行业经过30多年的发展，产业规模增长十分迅猛，但产业发展的成熟度还较差，旅游企业“小、散、弱、差”的特点依然存在。产业发展的成熟度低、旅游企业管理水平较低，直接导致产业发展中各种负面事件层出不穷，如所谓的“导游宰客”行为、强迫购物行为、“零负”团费现象等问题都与旅游产业发展不成熟密切相关，这些也是产业发展成熟度低的具体表现。

 

(三)旅游工作缺乏吸引力。旅游业是服务性行业，无论是酒店还是旅行社，尤其是基层工作岗位，从业人员工作时间长、劳动强度大、社会声望不高、薪资待遇低、培训机会少、职业发展空间有限，这些因素使旅游工作缺乏吸引力，使得旅游企业员工流动率大，人才流失严重。

 

(四)旅游管理专业学生缺乏核心竞争力。旅游管理专业课程主要涉及酒店管理和旅行社管理等相关课程，学校也以培养旅游企业管理人才为主要目标，旅游管理专业课程设置中管理类的相关课程占了相当比例，这些课程对高职类学生的核心竞争力的培养和提高效果并不明显。高职院校课程设置中往往有一定比例的实际操作课程和企业实习，但专业训练的专业性和技能性并不太强，也不能使学生的专业竞争力得到明显提高。旅游企业除了需要旅游类专业人才外，也需要营销、财务、烹饪等其他专业人才，与其他专业毕业生相比，旅游类毕业生在旅游企业工作中反而缺乏核心竞争力。

 

三、高职院校旅游管理专业毕业生高流失率应对建议

 

(一)改善行业工作环境。旅游行业是典型的服务性行业，随着第三产业的发展，旅游业在国民经济中的比重也越来越高，吸纳的就业人数也越来越多。旅游企业工作环境不佳是导致高职院校旅游管理专业毕业生高流失率的主要原因，旅游企业和行业主管部门应致力于改善行业环境，为旅游行业从业人员赢得应有的职业尊严并提供保障。学校、企业和社会也应帮助学生和毕业生培养和提升旅游服务工作的认同感，降低由于旅游行业自身特点所带来的毕业生期望与实际之间的巨大反差。同时，旅游企业也要使员工的工作强度保持在合理范围内，进行薪酬制度改革，制定科学合理且具有吸引力的薪酬制度，为员工创造良好的职业发展空间和环境。

 

(二)加强旅游管理专业就业指导。旅游企业是典型的服务型企业，旅游管理专业毕业生在旅游企业所从事的多是一线的服务岗位。高职院校旅游管理专业毕业生高流失率也与毕业生个人的工作态度和职业选择标准有很大关系，结合旅游行业的工作特点，旅游专业毕业生一是应具备吃苦耐劳的精神;二是稳固的专业思想;三是较强的工作适应性和动手操作能力;四 是紧跟旅游市场发展的节奏四大基本职业素养，学校应重点围绕这四个方面进行就业指导，帮助学生进行职业定位。准确的职业定位对于学生来讲十分必要，毕业生要避免急功近利、眼高手低的浮躁心态，提高承受挫折的心理素质和能力。把自己定位为“应用型”、“技能型”人才，通过这些就业指导和思想教育，使之摆正心态，消除盲目性，转变大学生就业观念是我们解决高流失率问题的一个重要途径。

 

(三)科学设置专业课程。科学设置专业课程，建立以职业能力培养为主的课程体系。加大实践性教学在教学过程的比重，打破传统的专业课程体系，相对减少理论课教学时数，围绕旅游企业的人才需求进行课程开发，综合考虑旅游管理专业的知识结构、应用技能等因素，让学生有针对性地选学相关学科知识，着重培养学生分析、解决实际问题的能力。旅游学科具有跨学科的特点，因此在课程设置上要打破传统的学科界限，使教学内容服务于实际工作所要解决的职业问题。加大实践教学环节力度，在实施过程中具体可采用工学交替的方式，把校内教学与校外实习有机结合起来，选择管理规范、服务优良的旅游企业作为实习基地，为学生提供一个理论知识与实际工作相结合的平台，使学生在企业实际工作中锻炼工作能力，提高综合素质。

 

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21世纪中国高等职业教育的改革和发展方向，就是要根据党的基本路线和建设现代化的宏伟目标，认真贯彻教育面向现代化、面向世界、面向未来的，民族的、科学的、大众的战略方针，大力培养与现代化需求相应的具有创新能力和实践能力的高素质劳动者和专门人才，以满足增长迅速的社会需求。

在高等职业学院求学的旅游管理专业的学生，其根本目的是为了将来的就业。如何让学生面向市场，进入市场，成为广受欢迎的应用型、技能型专门人才，已成为高职教育的重中之重。

1.高职旅游管理专业实践教学的重要性

1.1实践教学在高职教育中的地位和作用

实践教学在现代高等教育的教学实施中，具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用。它是通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段。

《职业教育法》第四条指出：“实施职业教育必须贯彻国家教育方针，对受教育者进行思想政治教育和职业道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职业指导，全面提高受教育者素质。”《职业教育法》中把培养职业技能作为职业教育的重要内容在法律上确定下来。

《中国教育改革和发展纲要》也提出：“职业教育是现代教育的重要组成部分，是工业化、社会化和现代化的重要支柱。”它的“培养目标应以培养社会大量需要的具有一定专业技能的熟练劳动者和各种实用人才为主”。

高等职业教育培养的是高级技术型人才，因此，必须以技术教育为核心，把实践教育作为高职教育的关键环节，建立起切实可行的实践教学体系，培养学生适应某职业岗位(群)的技能、技艺。

1.2高职旅游管理专业必须加强实践教学

我国高职旅游管理专业的培养目标是：培养具有必要的专业知识、较强的综合职业能力和较高素质水平的，能够适应时代需要，在地方基层旅游行政管理部门和各类旅游企业从事服务或管理工作的专门人才。

高职旅游管理专业教育能否办出特色，关键就是在整个教学环节上能否真正提高学生实践技能和职业能力，不仅要保证专业实践课有足够的课时，更要保证学生实践课真正的实践性，要切实抓好教学过程中每一个实践性教学环节。要把演示性、验证性实验转化为学生自己设问的实际操作性实验。要把学生的基本技能实训与学生职业资格证相结合，把专业感性实习与岗前培训相结合，把毕业实习与课题研究或企业的技术改造、技术革新、管理创新等项目相结合。

2.高职旅游管理专业实践教学的现状

2.1缺乏以职业为本位的培养理念

目前我国旅游教育蓬勃发展，据统计，截至到2001年底，全国共有完全的旅游院校和开设有旅游管理专业的院校11527所，其中高等院校3117所，中等职业学校8417所。在高等院校中，专科院校有2167所，其中多为高职院校。但是，面对社会的人才需求与中等职业学校的大量生源，旅游类高职教育的现状却不容乐观。其现实状况主要是我国高职旅游管理专业毕业生就业率偏低，当前高校毕业生就业难的问题，就突出表现在高职毕业生的就业上。究其原因主要是高职旅游管理专业培养出来的学生在理论上不如普通高校培养出来的学生，而在实际操作方面也没有能够达到社会对高职毕业生“动手能力强”、“零适应期”、“上岗就好用”的基本要求。

因此，高职旅游管理专业课程设置，必须以培养职业能力为本位，而不能单纯强调理论基础课的成绩，这是由高等职业教育的性质决定的。所谓职业能力不是指为从事某项职业活动时的操作或动手能力，而应该是指综合的、称职的从业能力，包括为完成职业任务所需要的知识、技能、经验、态度等全部内容。

2.2旅游管理专业师资队伍水平不高，难以适应高职教育教学需要

当前，我们的高职旅游管理专业师资队伍还存在诸多问题，与国外先进国家的高职旅游管理专业师资队伍建设相比还有相当大的距离，难以适应社会发展的需要。其具体表现为：

2.2.1教师年龄偏小，缺乏实践经验

我国高职旅游管理专业教育的师资队伍是一支年轻队伍，受过系统的学科教育，有掌握新科学、新知识的良好基础。但他们在任职之前没有经过职业师资专训过程。他们中的大多数人专业实践经验和专业技能不足，对职业教育的了解程度不够，职业教育的教学理论较缺乏，处在传统与现代教学方法的交替时期，缺乏教育预见能力。这些教师相对于高等旅游管理专业职业教育的要求，显然有较大差距。

2.2．2教师学历不高，缺乏“双师型”教师

国家教育部高教司2000年6月对辽宁省高职师资队伍进行了深入细致调研。通过其调研统计数据显示：高职院校具有双师素质的教师占教师总数的比例为18.5%，多数教师实践动手能力相对较弱，主动参加工程实践的积极性不高。除少数教师外，大部分教师与企业等用人单位联系较少。体现在实训教学、现场教学、 案例教学等授课方式上难度大、驾驭能力差。

现有教师学历层次较低，教师获得双证的以及在职进修的比例小，高学位的教师更是微乎其微。而我国教育部在《关于新时期加强高校教师队伍建设的意见》中提出，到2005年，职业技术学院中，具有研究生学历的教师比例要达到30%。由此可见，高职院校教师学历层次与国家要求标准还存在相当大的差距。

3.对高职旅游专业实践教学的建议

3.1坚持以能力为本的教学指导思想，创建产学研相结合的办学体制

高职教学模式应是产教结合模式。高职旅游管理专业的教育任务是培养可上可下、可跨行业、应用型的专业性人才，这就是明确了其应用性和职业性特征，不是培养学术型人才。

因而笔者认为应加大旅游管理专业实践教学力度，实行“1＋1＋1”教学模式。把高职三年的学习分成三个阶段，即第一年在校系统学习理论知识，第二年到旅行社或饭店边实践边学习，第三年重新回到学校就实践中遇到的问题再进行学习讨论，完成毕业设计。使理论和实践有机地结合，增强学生的实践能力，确保学生毕业就能项岗工作，开拓学生的择业渠道，提高学生的就业能力。另外，在经费、设备投入、师资配备及业务参与方面，企业要发挥主体作用，真正把产学研结合落到实处。

3.2.树立高职教学理念，提高师资队伍整体水平

要按高职教育的性质、特征，通过培养、培训、引进等多种途径，建设一支具有"双师型"素质的实践教师队伍。要让更多的专业教师在旅行社、旅游饭店等企事业单位接受培训、培养，使他们获得相应的职业岗位资格证书，并落实相应的待遇。力争建设一支人员精干、素质优良、结构合理的师资队伍，是高职旅游管理专业实施课程设置改革的关键所在。

3.3以职业岗位需求为标准，以职业能力为核心确定教学内容

重视校内外实训基地建设高职旅游管理专业必须通过大量校内训练和校外见习、实习来培养学生的职业能力。因此，各办学单位既要在校内建设必要的实验训练基地，比如导游模拟实验室、旅游管理信息系统实验室、客房及前厅模拟实验室等，更要通过校企合作的方式，选择足够的、具有一定规模和较高水平的旅游饭店、旅行社、景区景点作为学生校外见习和实习的基地，保证大量实践技能性课程的教学需要。

总之，高职旅游管理专业教育是我国高职教育发展的新生事物，其实践课教学问题将是一个永恒的课题，需要我们在未来的实践中不断总结和探索。

参考文献

[1]张多中.旅游管理专业的课程体系和教学方法探讨[J].旅游科学，2001，(2).

[2]吕鑫祥.面向21世纪的职业教育观[J].北京成人教育，2000，(3).

[3]卢 光，姜家龙.高职师资队伍建设刍议[J].辽宁高职学报，2001.

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应用技术大学旅游管理专业的培养目标应该是符合旅游企业、事业单位一线工作岗位需要的高级应用型技术人才。成为这样的人才，要求学生在应用技术大学旅游管理专业就读期间，不断积累和掌握旅游企业、事业单位一线工作岗位需要的工作技术和能力，以便就业时实现与用人单位工作岗位的无缝对接。这样，对应用技术大学旅游管理专业教师的实践能力提出了新的要求，要求他们在书本教学的基础上，提升专业岗位实践教学的能力，而专业执业活动的开展可以对旅游管理专业教师实践能力提升起到巨大的推动作用。

 

一、旅游管理专业教师执业能力构成

 

旅游管理专业教师执业能力是指旅游管理专业教师依据相关规定，根据旅游教育、旅游企业和旅游事业单位岗位从业要求，独立开展岗位工作的学识、技术和能力。从应用技术大学专业教师队伍建设出发，旅游管理专业教师执业能力应该由以下三个方面构成：

 

(一)从事旅游管理专业教学的执业能力。教学执业能力是旅游管理专业教师专业实践能力发展的基本能力，是旅游管理专业教师履行应用性人才培养职责、完成应用性教学任务、培养应用型旅游管理专业人才的必备能力。它具有培养目标性、知识传授性、教学方法性等等特点。应用型大学旅游管理专业教师的教学执业能力是一个复杂的系统结构，主要包括三个方面：一是以专业教学实践和旅游行业从业标准为基础的旅游管理专业课程设计与实施的能力，这种能力在教师教学过程中反映为旅游管理专业教师应用性知识传授能力，这种能力要求旅游管理专业教师的课程设计与实施符合旅游行业岗位从业的需要，要求旅游管理专业教师的课程设计与实施符合应用型人才培养目标;二是旅游管理专业实训课程和岗位实习课程设计与实施的能力，这种能力要求旅游管理专业教师具有扮演旅游管理专业实践课程教师角色和实习师傅角色的能力，要求旅游管理专业教师成为学生的学习传授者和实践训练指导者，与学生合作完成专业实训、实习任务，帮助学生成为旅游行业的准员工;三是对旅游管理专业教学进行应用性效果评价的能力，这种能力要求旅游管理专业教师具有对专业教学过程和专业教学成果进行应用性评价的能力，这种教学评价能力要求旅游管理专业教师能够以实践能力为指标，对学生的应用性学习能力和教师的应用性教学能力进行综合的、客观的评价。

 

(二)从事旅游行业企业岗位工作的执业能力。从事旅游行业企业岗位工作的执业能力，也称专业岗位执业能力，是指旅游管理专业教师具有以旅游岗位员工的身份在旅游行业中从业的能力。如高校旅游管理专业教师在社会上兼职做旅行社经理、酒店经理或职业导游，表明他们的专业能力已经达到旅游行业执业活动水准，可以有力地推动他们专业实践能力的提升。旅游管理专业教师应该在旅游岗位执业活动中，不断开发自己的各种岗位能力。首先，要开发自己的旅游产品研发能力。旅游管理专业教师应该具有运用雄厚的专业知识和丰富的专业实践、不断开发旅游产品的能力，并且这种旅游产品是经过实践检验的合格产品;其次，要开发对旅游服务技术进行改造的能力。主要表现为对旅游服务流程改造的能力、对旅游服务技术改造的能力、对旅游企业管理改造的能力和对旅游行业运作改进的能力。这种能力要求旅游管理专业教师长期深入旅游行业一线，长期蹲守在旅游岗位之中，与旅游企业和员工共同成长;最后，要开发知识成果转化的能力。这是旅游管理专业教师职业创新能力，这种能力的开发，要求旅游管理专业教师能够根据旅游行业和旅游企业的发展需要，不断地将旅游管理的专业知识转化为旅游行业服务新流程、旅游行业服务新技术、旅游企业的新产品等等。

 

(三)从事为地方旅游发展服务的执业能力。从事为地方旅游发展服务的执业能力，是应用技术大学旅游管理专业教师的综合执业能力。建设应用技术大学，要求教师既能教书育人，又能为地方经济发展做贡献，因此旅游管理专业教师既要开发教书育人能力，又要开发为地方社会经济发展服务的能力，这是旅游管理专业教师综合执业能力应有之意。旅游管理专业教师作为应用技术大学的教师，必须具有为地方服务的意识，时刻探寻为地方经济发展服务的机会，并不断提高服务地方的能力。旅游管理专业教师在完成教学执业活动的前提下，运用自身的专业能力，为地方旅游行业和企业进行决策咨询服务、业务培训服务和管理指导服务，体现了旅游管理专业教师的综合执业能力。这种能力要求旅游管理专业教师具备了解地方经济发展现状的调研能力，具备了解地方旅游行业与企业发展现状的沟通能力，具备与地方旅游企事业单位合作的协调能力。

 

二、应用技术大学对旅游管理专业教师执业能力的要求

 

(一)具有旅游行业企业岗位工作执业经历。应用技术大学的旅游管理专业教师，应该具有旅游行业企业岗位工作执业经历，这是先进的德国应用技术大学办学经验的启示。提升教师的专业实践能力是应用技术大学建设的重要内容。近年来，以德国为代表的欧洲各国应用技术大学的成功办学，得益于教师在各类专业执业活动中锻炼了自身的专业实践能力，使自身专业实践能力得到增强，从而使应用技术大学的应用性人才培养目标得以实现。德国的应用技术大学出现在20世纪60～70年代，由于国家产业结构的优化和调整，各行各业急需高技术的应用型人才，德国大学的培养目标因此调整。为了保证应用型人才培养的质量，德国的应用型大学的师资队伍建设以专业执业能力为突破口，将专业执业经历作为应用技术大学教师录用的必备条件，保证了教师的专业岗位水准和专业实践教学质量。因此，我国应用技术大学要提高教学水平，必须从专业教师的执业活动抓起，培养专业教师的执业能力。

 

(二)完备的执业能力是旅游管理专业教师录用的基础条件。目前，我国地方本科院校正处于应用性转型发展阶段，各应用型专业的办学处于探讨发展时期，因此我们只能借鉴欧洲国家特别是德国应用技术大学的成功经验，以实现快速转型。应用技术大学培养的是应用性人才，要求专业教师具有更强的实践能力。德国应用技术大学教授的任职资格要求有：博士学位;至少5年的行业、企业岗位执业经历，而且5年中，至少有3年属于完全脱产工作状态，这3年中，教师完全脱离学校工作，全身心投入专业相关领域的岗位工作;至少2年的教学或培训经历。这种任职要求使得专业教师时刻与专业相关的行业、企业保持联系，及时了解行业、企业动态，及时调整专业教学，使专业教学与企业同步，保证应用性人才培养的质量，也为学生的专业实习和岗位就业创造了条件。这一成功的经验告诉我们，国内在旅游管理专业教师聘用上，也应该奉行“学位+行业经历+培训经历”的模式，以此为基础，录用旅游管理专业教师，建立具有中国特色的应用技术大学人才录用制度体系。

 

(三)旅游行业企业执业能力不断提升是教师考核的必要条件。旅游管理专业教师执业能力的不断提升，应该是应用技术大学对在岗的旅游管理专业教师进行考核的指标。在德国，应用技术大学的教授工作满4年，就需要主动申请到与专业相关的行业企业去工作1个学期，目的是了解最近几年行业企业发展的最新动态，使自己的专业知识结构同行业发展现状和企业生产实践同步起来，不断提升自己的执业能力。这种情况属于对在岗教师的继续培训范畴，应该纳入我国旅游管理专业教师岗位考核范围。旅游管理专业教师应该每隔3～5年，就到旅游行业企业中脱产顶岗1个学期，保证他们的执业能力持续不断地提升。

 

三、营造有利于旅游管理专业教师提升执业能力的环境

 

旅游管理专业教师参与执业活动是否积极，执业能力是否得到锻炼，专业实践能力是否得到提高，与学校建设应用技术大学的管理制度密切相关，学校大力营造教师参与专业执业活动的氛围，是推动旅游管理专业教师专业实践能力提升的重要保障。

 

(一)为旅游管理专业教师创造到行业企业执业的机会。国内应用技术大学刚刚起步，各种管理制度都需要改革，应用型大学发展的推进制度还不健全，表现为鼓励教师到行业企业进行专业执业活动的口号较多，切实的保障制度较少或者较为笼统，旅游管理专业教师到行业企事业单位执业锻炼的实际行动得不到充分的制度肯定和利益保障;同时，应用技术大学建设的社会影响力正在逐步扩展，但是还没有得到全社会最广泛、最深入的认可，多数企业事业单位没有充分认识到它们在我国应用技术大学转型建设中的社会责任，接受应用技术大学专业教师参与岗位执业活动的积极性不高，不愿意提供实质性的工作岗位给专业教师，到企业参加执业活动的教师往往游离于企业中主要的专业岗位，而在一些边缘岗位虚位以待，使得旅游管理专业教师的专业执业活动不但少，而且效果欠佳。因此，应用技术大学应对内完善教师专业执业活动管理制度，调动专业教师参与岗位执业活动的积极性;对外与相关行业领域的企业建立合作关系，疏通渠道，为专业教师的执业能力提高提供足够的时间和重要的岗位支持。

 

(二)建立积极参与旅游行业企业执业活动的激励机制。目前，我国高校改革的关键是应用性大学转型，围绕这一中心工作，一切有利于应用技术大学建设的做法都应该鼓励，包括旅游管理专业教师的专业岗位执业活动。应用技术大学对教师的评价制度应该以专业实践能力提升为归宿点，鼓励教师积极参与包括专业岗位执业活动在内的各种有利于专业实践能力提高的活动，并给予合理的激励。比如，将参与岗位执业活动和行业企业运行实践活动等内容，纳入到职称评审上，从根本上引导教师不断提升自己的专业实践能力，积极向应用技术型的专业教师转变;又如，改革学校的绩效管理制度，鼓励教师行业企业顶岗实践，并作为任职考核标准之一，同时给予适当的补助和工作量支持。

 

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（一）实习目的不明确

对于部分中职生来说，他们的实习目的不明确，主要表现在不明白为什么去实习，只认为实习就是工作，因此功利性较强，待遇高就做，待遇不高就不做。究其原因，在于他们没有弄清楚实习的真正目的是提升他们的岗位适应能力，检验所学习知识等目的。

（二）不适应工作岗位

有些中职生进入酒店实习之后，实习的生活状态与原来在学校期间的完全不同，原来的懒散态度直接影响到工作表现。比如，有的学生在校期间经常旷课，而到了酒店参与实习之后，岗位要求比较高，学生就无法适应。

（三）实习期望值过高

有些中职生不能从自身的实际情况出发，在酒店实习的过程中往往以工资待遇为标准进行岗位挑选，还有的学生在实习前认为自己应该胜任很多工作，但是到了酒店之后却被安排在了前厅、客房等一般岗位，使得他们内心的落差骤然增大。究其原因是实习的期望值与现实实际情况不符合造成的。

（四）人际关系处理不到位

中职生刚进入酒店开始实习，他们习惯于校园里无拘无束的自由生活，而到了酒店实习环境中，他们会受到各种约束，不能正确地处理与朋友、同事之间的关系，进而影响到他们的实习表现。这些问题之所以会出现，就是人际关系处理不到位造成的。

二、解决中职旅游管理专业中酒店实习问题的措施

（一）学校层面

一是加强对学生的教育。对学生进行实习教育的内容较多，主要包括实习目的、实习注意事项、实习期间实践能力的培养等。让学生充分了解自己在实习中应达到什么水平，提高什么能力，才能更好地指导学生去做好各项工作。

二是调整教学计划。学校要根据酒店的用人需求和学生学习的实际情况制定培养计划和教学计划，让学生在校期间按照酒店的用人标准严格学习，努力提升自己，争取在毕业之时就能够直接上岗，真正达到工学结合教学模式的要求。

三是要配备指导教师。学校可以根据学生人数、性格特点及酒店的要求等方面配备一些专业的指导教师，让指导教师对学生出现的问题给予及时解决，同时在教师的指导下，学生也能更好地参加实习工作。

四是要与酒店时常沟通。学校与用人单位的沟通不但能够有利于双方合作，而且还有利于学生的成长。因此，学校要主动与酒店进行沟通，对于学生的表现情况、出现的问题等各方面及时向酒店了解情况，以便及时发现问题解决问题。

（二）学生层面

一是要明确自身定位。一方面，要让学生深刻地了解到当前的就业形势，让他们珍惜来之不易的实习机会，另外也要让学生充分自信地去参加各种工作。还要引导学生自主学会吃苦耐劳、人际交往等方面的能力。学生在具备了一定的能力之后，就会客观现实地去面对实习中出现的问题。

二是加强科学文化知识的学习。实习是工作的前奏，学生实习的目的也是学习。因此，在实习阶段学生要抓紧时间弥补过去所没有学到的知识。特别是在经历了实习的检验后，学生可能会真正发现自身存在的问题，在这种情况下，学生自主学习的积极性就大大增强了。

（三）酒店层面

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[论文提要] 高职旅游管理专业校企合作办学的形式多种多样，但在办学过程中仍然存在一些问题，本文试从校企合作办学的形式进行归纳，并针对高职旅游管理专业校企合作办学存在的问题进行分析，并提出解决策略。

一、 高职旅游管理专业校企合作的主要形式

高职旅游管理专业校企合作办学的形式多种多样，但依据学校和企业在合作办学的结合点的不同，归纳起来主要有以下几种形式：

1． 订单式培养模式

“订单式”人才培养模式是指人才需求方(通常是企、事业)与人才提供方(主要是学校)经过协商，由人才提供方根据人才需求方提出的所需人才的数量、知识水平以及职业技能等要求，在规定的时间内向人才需求方提供相应数量与质量人力资源的合约式人才培养模式。其内涵是：学校与用人单位根据培养对象今后确定的工作岗位需要，共同制定人才培养计划，签订用人订单，双方共同参与人才培养全过程的管理，学生毕业后直接到订单用人单位就业的一种产学研结合的人才培养模式。“订单式”人才培养模式的基本特征是文化理论学习与工作实践相结合。

2． 校企股份制合作模式

企业积极参与到学校的建设和学生的培养过程当中。企业不仅为学校提供实习场地，进行实习指导，还与学校进行教学领域的合作，如联合研究教学目标、共同制定教学计划、教学大纲、确立教学内容、确定师资标准、进行人员交流，企业对教学成果进行检测，企业向学校提供招生、毕业需求信息；联合进行社会培训，及时研究国内外旅游行业发展的新动态、新信息等。企业为学校适当提供资金上的帮助，比如对校外实习实训基地进行资金投入和建设，加强学生职业技能岗位培训等。

3．校办企业

一些有实力并且主要开设旅游管理专业的学校创办自己的实践基地来培训学生的模式称为校办企业。学校根据自己的专业特点、区域经济发展需要及当地文化特色建立旅行社、酒店等实训基地，为学生提供实习和毕业设计场所，同时也为进行相关的科学研究提供便利。学校教师积极投身到企业的管理中，不断提高自身的实践能力，掌握该行业发展的最新动态，保证了教学内容的丰富、生动。这样可以充分运用学校的人力、物力和信息资源，实现社会效益和经济效益双赢。

4． 学校与职业培训公司合作

这种模式的基本做法是，学历教育与职业教育联姻，由学校完成学历教育部分，职业培训公司完成就业前的实践技能培训。学校挑选有经验、有实力、信度好的职业培训公司（专业导游、职业经理人、调酒师等），将本校毕业班的学生送到公司去培训。学校参与培训内容的制订，培训合格后，由培训公司推荐介绍工作。校方的责任是保证选送的学生学历的真实性(因为被送出培训时未毕业)，并保证学生简历中所述内容的真实性。与学生直接到培训公司接受培训相比，学生得到的好处是：培训费大幅度降低，高质量的就业机会。学生到培训公司后，由每个学生与培训公司签订就业协议，约定学生完成培训后，培训公司在推荐工作方面的责任。

二、 高职旅游管理专业校企合作存在的问题

1．政府主导地位缺失

政府在社会和经济领域，占据着主导地位，其职能是任何组织和个人所无法替代的，在教育领域里，同样如此。从我国目前高职教育校企合作的现状分析，政府的主导地位缺失是校企合作没有深入进行的主要原因之一。在职业教育领域，如果没有政府的推动，仅仅依靠学校和企业是远远不行的，必须要有政府的扶持。要确立政府在高职教育校企合作过程中的主导地位，国家和地方政府应该发挥自身的主导作用，加大对高职教育的政策支持，加大对高职教育的宣传力度，加大对高职教育的资金投入，以推动高职教育校企合作的顺畅进行。

2．合作机制尚不健全

在我国还没有真正建立起一套明确界定校企合作方式以及校企双方义务、责任与权利的法律法规体系，还没有专门负责指导、管理、监督与考核的校企合作协调机构，没有较为权威和完整的校企合作准则与指导手册在内的合作机制与体系。这种情况导致校企双方的利益都很难得到应有的保障，从而限制了高职旅游教育校企合作培养模式的深入开展。由于缺乏校企合作的激励机制和约束机制，企业参与合作的意愿、数量和质量都亟待提高。大多数校企合作仍然停留在企业为学生提供实习岗位、实训基地和学校为企业提供培训等浅层次形式，校企双方在专业建设和课程开发、实践教学、师资队伍建设、科研合作等领域的全方位、多层面、深层次的合作还比较少。

3．“双师型”教师质量不高

高质量的师资队伍是高职旅游教育人才培养的重要保障，缺乏实践经验的教师，不可能培养出高技能的应用人才。目前，我国高职院校都非常重视“双师型”教师的队伍建设，鼓励教师考取职业资格证书，很多学校专任教师中“双师型”教师的比例都非常高。但是我们也不能忽视一个问题，那就是具有“双师型”身份的教师中，有多少人真正参与过旅游行业一线的实践，是名副其实的“双师”。很多人将具有双证的教师就定义为“双师”，这种理解是不确切的。事实是，高职院校的大部分“双师型”教师都是“有证无业”，只具有职业资格证书，却没有真正参与生产、管理一线的工作，没有从业的实践经验。因此，虽然高职院校“双师型”教师数量很多，但是质量却不高。

4．高职教育课程体系亟待改进

职业教育是我国教育事业重要组成部分，高职教育的健康发展能够促进经济发展、社会进步和劳动力就业。我国很多高职院校是由当初的专科转型过来或是由若干个中专联合组建而成，因此不免多多少少都留有以前办学的痕迹，学校以前的专业培养计划中大多沿用专科课程体系和课程模式，仍将传授理论知识作为课程的核心，在课程设置上，忽视就业岗位对学生能力的要求，教学过程缺乏实践性，能力本位的课程模式落实不到位。

三、高职旅游管理专业校企合作的发展策略

1．完善政府导向机制

高职教育要想实现人才培养目标，实现人才培养与职业岗位需求零距离，就必须重视校企合作，这也是高职教育健康发展的需要。从国际经验来看，政策因素是影响高等职业教育发展的关键因素之一。政府支持是企业界参与校企合作的第一推动力。在中国这样一个以政府为改革和发展主导的国家，国家的法律、政策的支持将会成为推动我国企业界参与校企合作的强大动力，促进校企合作的发展。根据国际经验和我国高职教育的现状出发，要完善高职教育的政府导向机制，需要加大对高职教育的宣传和扶持力度、完善相关法律法规、要加大对高职教育的投入。

2．建立校企双方利益驱动机制

要想充分调动校企双方的积极性，取得合作的成功，就必须找到双方利益结合点，才能达成持久、稳固、有效的校企合作。首先，对参与校企合作的企业给予政策倾斜。通过制定相应的优惠政策，鼓励企业接收学生实习实训和教师实践，鼓励加大对高职教育的投入，建立健全政府主导、行业指导、企业参与的办学机制，使之能够自觉、自愿地参与到校企合作中来。其次，建立企业优先选才制度。企业都希望自己雇用的员工是非常优秀的。对于企业来讲，校企合作有利于企业获得优先录取优秀学生的权利。第三，建立校企人才共享制度。在校企合作的过程中，高职院校和企业双方都要充分发挥自身的人才资源优势，实现人才共享。高职院校可以聘请旅游业一线的优秀业界人士作为学校的兼职教师或客座教授，为学生提供来自旅游界的最新行业动态和管理思想，协助学校开展实践性教学活动，参与学校人才培养方案的修改和课程的设计等工作。同时，学校的教师也可以深入企业，协助企业组织讲座和培训等活动，帮助企业员工开拓视野，更新服务和管理观念，为员工提供岗位和攻读学历等培训，使其能够更加胜任自己岗位。

3．加快“双师型”人才的引进和培养

师资队伍是保证实践教学质量的重要条件。高等职业院校主要是培养技能型人才，所以教师除具备专业知识之外，还要具有一定的知识运用实践能力，是既能传授知识，又能指导实践的“双师型”教师。“双师型”教师可分为学校自己培养和到企业聘请技术技能型人才两种形式。一方面，学校要坚持与地方政府和企业全面合作，有计划地组织教师到厂矿企业开展科研合作，或者参与厂矿企业的生产设备管理与技术改造工作。在产学研结合的过程中，锻炼和造就一支既有理论知识又具有专业技术实践能力的“双师型”教师队伍。另一方面，学校定期聘请企业的技术顾问、专家、中高层管理人员到学校上课。

4．构建以职业能力为本位高职课程体系

课程体系的构建是实现高职人才培养目标的关键。构建高职课程体系是指：首先，根据人才市场需要，分析就业市场，确定人才培养目标；再根据目标确定人才所应具有的关键职业技能、职业规范和职业道德，推出所需设置的技术核心课程，最后，由技术核心课程推出所需的基础课程。构建高职课程体系，应始终坚持就业这一导向，牢牢把握人才市场的需求变化，把满足劳动力市场的需求作为发展的动力，把提高学生就业和创业能力作为改革的方向。“就以业为导向”的高职课程体系目标实质上是充分考虑了高职课程体系能力本位的基本理念，也充分考虑了人才市场对复合型人才的需求。通过高职的课程体系多元整合，形成以应用型、复合型为特色的高职课程内容体系，让学生能力得到充分发展。

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提起旅游管理专业高职生应具备的能力，许多人想到的是“带团、解说、摆台、叠花”等方面的内容，许多地方的旅游管理高职生能力培训中也只侧重以上的内容，当然这是不能否认的。上述能力是本专业学生将来顺利开展工作需要掌握的基本技能，然而仅有这些是远远不够的。在经济飞速发展、国际竞争日趋激烈的今天，仅有“带团、解说、摆台、叠花”等技能是不够的，作为二十一世纪的旅游管理专业高职生应构建一种以能力为核心的专业素养结构，即不仅要注重本专业学生专业基础技能等显性能力的培养，更要注重隐性能力的培养，如沟通表达能力、创新设计能力、职业素养等方面的培养。

一、培育良好的沟通表达能力

旅游行业是服务性行业，要求与顾客互动，所以服务人员必须具有良好的沟通、表达能力。特别是在一些前线岗位上，如：导游、酒店前台接待、迎宾员、礼仪小姐等，对服务人员的语言表达能力和交际能力要求更高。这是由旅游行业的行业特点决定的，也是区别于其他专业最显著的核心能力，所以有人说：“做旅游的，靠的就是一张嘴。”培养学生良好的职业素质仅仅依靠课堂教学是远远不够的。教师可以通过多种方式、多种渠道来培养学生的说话能力和沟通能力，提高学生的职业素质。

1．加强语言培训，说好普通话。

普通话是我国的通用语，讲好普通话是本专业学生的基本能力。由于当地学生的普通话水平较差，地方音比较浓重。要培养学生说普通话的习惯，必须让学生意识到讲一口标准的普通话的重要性和紧迫感。我们采用的方法是：①让学生选修普通话培训课程，在专业知识的指导下练习标准的普通话，并鼓励学生积极参加普通话水平测试，通过考级促进普通话水平的提高；②让学生对话，用录音机录下来，自己听听是否好听。有了体验就不再被动学习；引导学生在听广播、看电视时留意播音员的说话；日常生活中，经常与学生交流，形成一种以说普通话为荣的语言环境和氛围，让学生在体验中养成说普通话的语言习惯。

2．借助多种途径加强语言表达教育

课堂上，进一步深化教学改革，改变以往老师“一言堂”的教学模式，多组织课堂讨论活动，让学生多参与课堂教学，多发言；在实训教学环节上，尽量做到让每一位学生都得到发言的机会。在开展课外活动和实践活动方面，学校可通过举办旅游管理专业技能大赛、演讲比赛、辩论赛，组织学生参加义务导游、礼仪服务等活动来锻炼学生的职业技能、心理素质和语言表达能力。

二、培养创新设计能力

创新是一个民族发展的灵魂，二十一世纪的大学生，更需具备一定的创新能力。对旅游行业而言，首先要求从业人员具有创新的能力，其次要把自己创新的思维通过设计表达出来，如宣传口号设计、营销策划设计、景区规划设计等。培养学生创新能力仅仅依靠课堂教学是远远不够的。教师可以通过多种方式、多种渠道来培养学生的创新能力，提高学生的职业素质。

例如：①在课堂教学方面，教学中突出实践性教学环节，以达到在学中练，在练中学的效果，可采用案例分析、现场教学、情景教学、实验教学、模拟操作等多种教学方法，综合运用多种手段实现教学的灵活性，不仅要让学生“学会”，追求“精通”，更要“优美”，以便日后学生在对客户服务中通过自己的优质服务，让客人得到艺术般地享受和精神满足。比如《模拟导游》课程教师就导游讲解部分可以安排学生围绕教学内容，查阅有关资料，结合所学的《旅游美学》、《导游基础》、《导游词编写》、《中国文化概论》等课程，自己编写精彩而有个性化的导游词。在现场教学中，老师作示范讲解，并要求学生作具体讲解，进行学生自评、互评、师评，找出问题，不断改进，逐渐提高讲解技能和服务水平。②在校园文化建设方面，学校可有意识地为学生营造一种突出专业特色、启发智慧、提高情趣、健康身心的学习环境，从而达到“润物无声”的境界。例如：支持、鼓励学生为自己的专业设计广告语，自己做校园板报、墙报，为校园文化添活力。

三、提高职业素养，培养高素质人才。

2010年中国成为世界上最大的旅游目的地国，世界第四大客源输出国。良好的旅游发展潜力必然需要大量旅游从业人员，而目前的状况是，真正符合国际旅游业发展需要的专业人才极其匮乏。与此同时，我国的旅游教育成长迅猛，2008－2009年我国旅游高等院校总量的增长速度达到145.02%。然而，按照传统重理论轻实践、重基础轻素质拓展的教育模式培养的旅游人才，导致培养的学生与市场需要的人才出现偏差。近年来，旅游专业低就业率和高失业率的现状深刻说明了这一点。根据旅游行业的行业特点以及目前旅游高职教育的现状，学校教育在重视培养学生的知识和技能能力的同时，更应在课堂上对学生的职业素养进行潜在的教育。

学生职业素质的养成并非一朝一夕就能形成的，必须通过专业课程的教学改革和课堂内、外的始终如一、坚持不懈的巩固和强化等方式来努力达到目标。专业课程的教学内容、教学方式、考核形式等都可根据课程特点进行适当的改革，以加强学生理论知识的掌握和实际操作能力的培养，并且每门课程都要始终贯穿对学生进行服务意识、礼仪规范、诚实守信、敬业精神的教育，加强学生的日常行为规范的养成教育。旅游行业对职业着装、语言、形体等有着严格的职业规范，旅游业越发展，对旅游服务者的礼仪要求就越高。所以，一方面，《社交礼仪服务》课程就可以强调把“培育优雅”的理念贯穿于学生心中，让学生首先把自己培养成绅士、淑女，有针对性的引导学生自觉运用课堂上学到的知识来指导和规范自己的行为，形成良好的日常礼仪、礼貌习惯。每次授课时可仿效旅游企业的做法，让学生互相检查各自的着装、卫生、仪容仪表等，同学之间互相监督各自的坐、站姿的情况，课程讲授增加实训环节，让学生多做、多实践。课后则要留意学生是否主动问候他人、是否微笑待人、言行举止是否到位等。由此学生既学习了必要的礼仪知识，又能自觉运用，使自己的仪容仪表、言谈举止、气质风度与众不同，显示出了特有的旅游职业特点塑造自身良好的职业形象；另一方面，学院可多举办礼仪比赛、茶道比赛、服装走秀、诗歌朗诵比赛等活动，这样，既可以丰富学生的业余生活，也可以通过此类活动提升学生的气质，提高职业素养。

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关键词： 高等职业教育；旅游管理专业人才；培养模式

Key words： higher vocational education；the talents of tourism management major；training mode

中图分类号：C961 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）20-0267-02

0 引言

随着我国旅游行业的飞速发展，对于旅游人才的需求也与日俱增，尤其是具备技术型、应用型、服务型以及创新型的专业旅游人才。而作为输送专业旅游人才的基地，高职旅游管理专业的教育机构应当适应时代的发展，改变观念，积极创新，同时要加强教师队伍的建设，切实的提高实际教学中的教学质量，紧密联系市场动态，走出一条适合高职旅游管理专业未来发展的道路，使学员们无论是在基础知识的掌握还是综合素质方面都符合行业的要求，培养出更多优秀的旅游专业型人才。

1 高职旅游管理专业人才培养的具体目标

高职旅游管理专业对于人才的培养，主要的方向是培养出能够符合市场的发展需要，在生产、服务与管理的第一线具备旅游管理专业技术型、服务型以及创新型的专业人才。而高职旅游管理专业对于学员的基本素质要求是将知识和能力有效的结合起来。专业旅游人才在基本的知识构成上要根据市场发展的实际需求进行设计和制定，在具体的专业设置、教材选择以及课程的编排等环节上，要尤其重视基础、适用以及成熟的知识，不需要对理论和学术方面进行深入的探讨。在人才所具备的能力方面也应当根据市场的实际需求作为核心的标准，在具体的专业培养方面，要重点强调学员对相关基础理论知识以及专业知识能够熟练的掌握，在此基础之上，培养学员在专业技能、业务水平、操作能力以及运用综合知识和解决具体问题方面的能力，相对来说，不需要针对科研的能力有过高要求。

2 高职旅游管理专业具体的专业设置

高职旅游管理专业一个非常重要的特征就是具有一定的市场导向性。对于旅游专业人才的培养要面向市场，根据社会发展的具体环境有针对性的进行，并且要结合相关职业岗位以及行业内需要具备的知识能力以及素质要求，对相关的专业课程进行设置，真正将市场需求情况和产业发展的结构作为专业进行设置的重要根据。这样才能源源不断的为市场提供符合要求的专业人才。另外，为了能够根据市场动态适应行业内的发展变化，在专业的具体设置上可以进行“定制化专业设置”的尝试，也就是在人才的培养方面完全根据用人单位具体的用人标准以及技术规范和工作的职责进行专业课程内容的设置以及教学计划的制定，切实做到市场需要什么样的专业人才，就能培养出什么样的专业人才。

3 高职旅游管理专业具体的培养内容

在专业培养的具体内容方面，要本着实践性和应用性的原则，秉承理论知识和专业技能相结合的方式，尽量让旅游管理专业的学员能够将理论知识和专业技能进行有效的结合。首先，传授学生专业的旅游基础知识、社会人文知识以及专业技能必须具备的理论知识，让学员可以运用基础的理论知识面对和解决现实中遇到的问题和状况，给学员提供有效的学习思路以及简要的学术背景。其次，着重加强学员的专业技能以及实际的动手能力方面的专业训练，激励学员进行独立的思考，在整个教学活动中，要有将近一半的时间用来加强对学生在动手能力以及专业技能上的训练。在具体的教学过程中，应当对理论教学和实践教学之间的关系进行科学合理的处理，虽然强调实际的专业技能在现实中的应用是高职旅游管理专业的突出特点，不过一定要对相关的理论基础教学给予应有的空间和重视，实现基础理论知识的学习同专业技能的训练进行有机的结合。与此同时，伴随全球一体化的经济形势愈发的强烈，还应当重视对学员计算机以及英语方面的教学，相应的增加学习时间，增加相关科目的教师数量，建立一些与此对应的多媒体教室，以便提升学员在英语表达和交流的能力；加大计算机教室的建设力度，进一步提高学员们操作计算机的技能。

4 高职旅游专业学员的培养方式

在旅游专业教学内容的具体设计上，应当注重将授课和实训有效的结合。在上课期间重点教授相关的基础理论知识以及方法，努力实现基础理论知识在教授上的系统性和完整性，并且要让学员较为容易理解和接受，另外还应该顺便讲解一些关于旅游行业的市场动态以及未来的发展方向，这部分内容要有足够的课堂时间进行讲解。同时还应当加强试训教学的力度，试训的方式通常有三种：

4.1 课堂实践 比如进行英语听说的相关训练，在听、说、读、写方面加强练习，实际上就是英语学习的实践课。授课教师应当积极的引导学员进行课上的练习和实践，多学多练，熟能生巧。有一些专业的课程也应当做出相应的革新，比如运用大量的多媒体教学手段和学员之间进行互动和演练，学员们依据教学的具体内容以及任务通过图书馆以及互联网等相关渠道对资料进行收集，进而实施课堂中的讨论以及演示，还有对相关旅游案例进行分析以及模拟的训练等等。

4.2 校内实践 根据高职旅游管理专业的现实情况，建立一些模拟的客房、餐厅以及酒吧等相关设施，让学员们用来进行专业技能的训练。将学校内的实验室、语音室以及试训室等有效的利用起来，针对专业进行实践的训练。同时，通过组织一些相关的专业技能竞赛提升学员们的职业技能和业务水平。

4.3 校外实践 在整个教学的计划当中或者利用假期和休息时间组织安排大量的时间，保证进行实践教学的内容和时间，分批分期的安排学员在酒店、旅游公司以及旅行社等单位进行岗前的实习工作，让学员能够充分掌握这一行业的具体职业技能以及专业素质。在具体的实习过程中，要委派一些经验比较丰富的教师适时的对学员的专业技能进行有效的指导。

5 高职旅游管理专业的培养主体

在培养主体的问题上，应当采用学校与企业合作进行联合办学的方式，有效依靠社会中的力量，要对社会的环境以及企业的资源加以合理的利用。努力争取相关企业以及用人单位的参与和支持，并且进行一些具体合作，一起培养符合要求的专业型旅游人才。教学设计以及课程开发的过程中，校方应当充分征求相关用人单位具体的意见，彼此进行共同的商讨，让教学的内容和计划同旅游的市场紧密的联系起来。另外，用人单位和旅游企业可以作为学院进行实训和实习的社会基地，确保专业人才的培养目标得以有效的进行。

因此，可以同用人单位或是一些旅游企业进行定制人才的培养模式，完成专业人才培养和企业单位用人之间的“无缝链接”。

6 教师队伍的建设

旅游管理专业的人才培养，教师队伍起到了不可忽视的作用。因此，高职院校要重视对教师队伍的建设，引进一些高学历和高职称或是工作经验丰富的专业教师的同时，还应当大力加强对于现有教师队伍的培养，可以到相关旅游企业当中去兼职和锻炼，以便拥有更丰富的教学经验，培养出更多符合市场需求的应用型人才。

7 总结

高职旅游管理专业的人才培养，要紧跟时代的步伐，敏锐的察觉市场的变化，通过现代的教学方法和手段，找到一个适合实际发展的培养模式，与用人单位和相关企业加强合作，努力为我国的旅游行业输送更多符合市场要求的应用型的专业人才。

参考文献：

[1]郭一红.旅游管理专业人才培养模式的有效形式[J].湖南师范大学社会科学学报，2010（4）.

[2]于兰.高职旅游管理专业人才培养模式改革探索[J].价值工程，2010（29）.

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旅游业属于服务性行业，岗位类型繁多，可进入性比较强，就业人员竞争压力较大，旅游企业相对于其他行业利润率也相对较低。因此，各旅游企业虽然用人数量较大，但一般要求聘用人员上班即可顶岗，一般不愿为员工投入大量的时间和资金去培训。鉴于此，开设旅游专业的院校想让自己的学生受到用人企业的青睐，就必须加强学生职业能力培养，使他们走出校门就可以成为熟练的应用型人才。因此，不断强化、革新旅游专业实践教学，使其在新的形势下更加科学、规范，对促进高职高专旅游教育的整体发展有具着决定性作用。

一﹑高职高专实践教学的特点

实践教学是学生形成职业能力的重要教学手段。无论是普通高等教育、中等职业教育还是高等职业教育，实践教学的基本属性都是一致的，但由于教育类别和层次的不同，实践教学在教学的组织形式、教学内容、教学要求及教学目标等方面又存在着较大的差异，各有其特点。高职高专教育实践教学存在着以下特点。

1.规范性、基准性特点。

由于高职高专教育培养的是技术型人才，基本的实践知识、规范的动作技能是学生能力结构中的基础，是学生从业的基本功，需要进行正规、严格的训练，最终达到熟练、规范的程度，为学生职业能力的形成打下坚实的基础。

2.应变性、开发性特点。

高职高专毕业生的工作岗位在工作一线，主要是解决工作过程中的各种实际问题。以旅游管理类高职高专教育为例，毕业生主要从事诸如导游﹑酒店管理等工作，这就要求学生的实践能力不能仅仅停留于操作阶段，要具有较强的分析应变能力，有解决实际问题的综合能力与手段，还要有在技术应用性层面上一定的规划、设计、开发及创新能力。为此，实践教学要体现出开发性，实践教学的内容要尽可能地体现综合性。

3.实操性、领先性特点。

教学内容符合一线企业需求，用实用和先进的技术进行教学工作是高职高专教育的基本属性，也是高职高专教育的命脉。在教学规划时，将新理论、新技能等来源于生产实际的实用技术引入学校教学中，按照职业资格要求，按照生产实际的规范等对学生进行培养与训练，并按照可持续发展的思路为学生储备一定的理论知识和实践技能，用先进、高新、超前的实用技术培养、训练出来的学生，才能体现出高职高专教育的特点，才能受到市场的认可，才能使高职高专教育更具生命力。

二、高职高专旅游教育实践教学的现状分析

我国的高职院校大多数是由职业大学、成人高等学校，以及中等职业学校整合或升格而成的，由于前身办学条件的相对薄弱，加上从业人员长期形成的既定思维模式和传统教育观念的影响，在办学实践上，承接了以往只注重理论灌输而忽视实践技能培养的做法。高职高专的旅游专业开设时间更晚，多数是在旅游业逐渐兴旺的近几年陆续上马的，师资和办学能力都有待提高，造成目前高职高专旅游实践教学模式中存在着诸多问题，主要表现在以下几点。

1.对高职高专办学认识不到位。

高职高专教育特别是高职教育在我国起步较晚，如果从原国家教委1980年批准首批建立的13所职业大学算起，至今只有32年的历史，但在国家政策地支持下发展神速，目前几乎占据了高等教育的半壁江山，但高职的这种高速发展间接造成了人们心理准备不足，对高职的认识不到位等问题。在教学环节中，照搬原来的教学模式或盲目克隆普通高校的做法，只注重理论教学而忽视实践教学，把课堂教学、理论知识传授放在首位，把实践教学、操作能力的培养和训练作为课堂教学和理论知识灌输的补充形式。部分高职院校虽然按照高职培养目标对专业教学计划做了修订，增加了实践教学的比重，但由于受种种条件的限制，在实际教学中，实践教学环节却落实不到位。由于对高职办学的认识不足，学校在资金和人员分配，管理人员在资源配备，教学人员在教学内容选择和教学方法使用上，均倾向课堂教学和理论知识传授，而把实践教学放在次要地位。

2.旅游专业实践教学场地和设备欠缺。

高职的前身决定了它办学层次低、规模小、观念陈旧等问题，社会对高职的认可度也较低。政府教育经费的大部分投在了本科院校，这就使得不少高职院校的办学经费主要来自自己的创收，因此学校办学经费紧张，影响办学条件的改善和提高，学校缺乏必要的实践教学场地和设备，即使为数不多的一些设施也是较为简陋、落后的，难以满足正常教学需要。而旅游专业实践教学又属于高投入专业，设备昂贵，仅一个导游实训模拟实验室设备按2007年报价即高达150余万，这对许多刚升格进行了大量基础建设的高职高专院校来说无疑是天文数字，使其望而却步，这也是多数高职不得不注重理论教学的重要原因。