旅游管理基础知识大全11篇

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二、旅游管理专业群校内实训基地建设的进展

几年来，学院旅游管理类专业的校内实训基地建设论高职旅游管理专业群的校内综合实训基地建设取得了一定的成绩，实训室从60平米扩建到了约800平米的规模，已经建设了旅游管理综合实训室、导游模拟数字实训室、实训餐厅、标准客房、校园康辉国际旅行社、校园客运站等，能够进行前台接待与管理系统操作、中西式铺床、中西餐摆台及宴会服务、模拟导游、3D景区讲解、旅行社实操、线路设计与销售、站务服务管理、联网售票等一系列的专业岗位技能实训与实操。

三、旅游管理专业群校内综合实训基地建设的总体方案

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一、高职院校旅游管理专业学生在酒店业实习中出现的问题

（一）学生心态方面

旅游管理专业学生去酒店实习，心态很重要。由于酒店根据自己各部分的需要，在分配岗位上，一般是前台站岗、接待、楼层服务员、餐厅服务员等基层部门等各部分最基层的岗位，尤其是管理方面的实践机会很少，实习生会觉得与自己的理想相差甚远，与使得工作的积极性不高。又由于在基层工作，从事的是酒店行业最基层的工作，大部分学生觉得自己在大学所学习的知识在实习过程中大多用不上，在酒店实习只是按照酒店的规章制度在做机械的、枯燥无味的工作，实习生的工作热情和工作责任心受到影响。也有相当一部分一直以学生、实习生身份自居，觉得所需经历的实习期短，且酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

（二）实习基地方面

很多酒店把实习学生当成酒店“廉价短期劳动力”，认为实习生是新来的，且是短期雇佣，在工作中对实习生漠不关心，欺生言行，对学生的日常工作没有给予正确的引导，以致让实习生感觉没有归属感，导致应付工作、消极怠工等情况的发生。再加上酒店雇用旅游管理专业实习生多是通过和高职院校签订合约来对旅游管理专业实习生进行管理。通常酒店给与院校一定的费用作为报酬，且学生在这一时期是实习阶段，没有正式转为正式员工，以致酒店给予实习生的实习工资较低，从而使实习生工作积极性不高。学生在酒店实习待遇较低。

（三）高职院校方面

首先现今大多数高职院校对旅游管理专业实习生去酒店去实习，一般只指定带队教师，带队老师一般把实习生安排到酒店，具体在实习过程中对学生的指导就比较少了，没有实习指导教师在学生实习过程中给予一定的指导，特别是对再实习过程中学生碰到专业化的问题或是心理问题，带队老师往往难以辅导，这主要是体制的问题。再次旅游管理专业学生到酒店实习在学校学习的实践性教学可能与酒店实际操作有些许区别，可能在学校学习训练的操作难以派上酒店用场。

二、高职院校旅游管理专业酒店实习中应对的措施

（一）学生摆正实习的心态

实习生在思想上要改变观念，积极提高实习的意识，实习是学生走上社会的第一步，是锻炼的机会，学会从基层做好；另外学生应学会正确处理人际关系，处理好和领导和同事的关系，找准自己的定位，尽快适应实习环境，融入酒店氛围中，以“主人翁”的精神树立对酒店的责任感和自豪感。用心实习。实习中多观察，多总结，在实习中不断完善自己，为毕业后工作打下坚实的基础。

（二）学校应建立健全科学的实习管理体制

在学生实习之前学校在学生到酒店实习之前开好实习动员会，做好学生实习的一切准备工作，如布置实习计划，要求学生在实习过程中要撰写实习日记和实习报告书，实习结束后要把实习的工作表现计入档案，进行综合评价等等，让学生做好实习的心理准备，学院还应配备专业实习指导老师，全程跟踪，并在学生酒店实习时给予专业的指导和心理辅导。

（三）酒店对实习生实行人性化管理

实习酒店应制定长远的实习生使用计划。实习酒店应把实习生看做酒店的正式员工，酒店的经营管理者在感情上不能把实习生当作酒店“局外人”，对待实习生应像对待酒店正式员工，鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，不要排斥实习生，力戒歧视的发生，让实习生感觉到“家”的温暖。酒店还提高实习生待遇。酒店最好直接和学校的联系，双方节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。

三、结语

实习过程无论对于学生来说，还是对学院和酒店来说，都是非常重要的一步，学生在实习过程中应调整心态，学院在学生实习过程中要加强管理，制定好计划，健全实习体质，实习酒店改变旧观念，应人性化管理实习生，学生、学校、实习酒店都应形成良性互动，为学生提供一个良好的实习环境，为学校输送优秀的人才，为实习酒店带来经济效益。

参考文献

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根据《关于全面提高高等职业院校教育教学质量的若干意见》，出于人才培养模式的考虑，旅游管理专业在教学计划中安排学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。从教学角度看，到酒店实习是一种全面实战的锻炼机会，这是现代教育的必然要求。而酒店出于降低人力资源管理成本、提前进行人才储备、使用与管理方便等方面的原因乐于接受实习生。但是实习中出现的许多问题影响酒店、学院以及学生各方的利益，如何解决问题，达成各方目的，值得认真探讨，切实执行。

1 高职院校旅游酒店管理专业实习中出现的问题

1.1 酒店方面

1）隐形暴力现象影响实习生对酒店的认同感。酒店的排外现象，包括领导层对实习生漠不关心，老员工的欺生言行等，让实习生感觉没有归属感，导致应付工作、消极怠工等情况的发生。

2）待遇较低，实习生工作积极性不高。酒店雇用实习生多是通过旅游院校或者有关中介机构，这种方式的好处是通过支付管理费而获得管理上的配合，对实习生管理与使用更方便。但由此导致实习生的实习工资较低，实习生工作积极性不高，从而影响到酒店的生产经营。

3）岗位技术含量低，换岗频率非常低。实习生实习时间多在半年到一年之间，酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，而且各部门的换岗频率也低，使学生得到的是劳动技能的锻炼机会而不是管理方面的锻炼机会。

1.2 学校方面

1）实习体制有待进一步完善。目前多数院校旅游管理专业对实习生一般只指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师对学生的指导更多的是在出问题时的应急指导，实习生基本受制于酒店，由此引发许多问题，使学校和实习酒店都处于尴尬境地。而这主要是体制的问题。

2）教师的知识更新滞后。学生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是到实习酒店之后，发现所学与酒店的现实有相当大的出入。这种反差往往折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，对学生产生一定的消极影响。

3）实习时间与求职时间脱节。学生实习之后还要返回学校继续一年或半年时间的学习和毕业论文写作，因此很难和用人单位达成就业协议。这就导致有些学生以敷衍了事的态度应付实习，有些学生则为了能够在实习单位找到工作，千方百计找借口请假滞留实习单位不归校、不参加考试，给教学管理带来不小的麻烦。

4）实习基地选择问题。实习酒店难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，这与学校制定实习的初衷与目标完全相反，这些都会影响到整体实习效果。

1.3 学生方面

1）心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

2）心理期望价值过高的问题。学生实习前通过各方面的经验会对酒店形成期望评价，而期望价值高于实际情况时，严重影响学生积极性，容易形成消极怠工的情绪。

2 对策

2.1 酒店要科学开发实习生这一人力资源

1）杜绝隐形暴力，对实习生实行人性化管理。鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，避免人为地制造排外现象；酒店的经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工，把他们当正式员工一样对待，力戒歧视的发生。

2）减少中间环节，提高实习生待遇。酒店最好绕过中介公司，加强与学校的联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。酒店可以给的利益尽可能多地传递到被雇佣者手上，可以极大地提高学生积极性。

3）制定长远的实习生使用计划。实习生的使用给酒店带来许多利益，但是如果仅把实习生的使用作为一种节约成本的方式就是一种短视行为。

4）与学校形成良性互动。实习酒店与院校领导层、实习带队教师良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法。

2.2 学校应建立科学的实习管理体制

1）加强校企合作。旅游管理校企合作的具体途径：①积极聘请职业经理人来校授课或开讲座，及时把一线的实用知识和最新理念灌输给学生；②教学计划的制订和课程内容要积极参照酒店相关标准；③调整常规教学体制中不适合酒店实践教学的部分。

2）调整教学计划，合理安排毕业实习。①在实习之前所有具有实践环节的课程全部开出；②实习内容全面体现专业要求；③在确定实习时间时既要考虑旅游企业的旺季，也要考虑学生的毕业时间。

3）开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对实习生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。

4）配备专业指导教师。指导教师的工作表现在清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位及安排实习岗位，最重要的是做好实习过程中的指导。

5）学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接。酒店一般都会有相应的实习生管理配当材料，实习结束后，实习酒店会把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。

2.3 学生方面

1）摆正实习的心态。实习生加强主动调节，学会正确处理内外关系，找准自己的定位，尽快适应实习环境，融入实习酒店氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。

2）用心实习。实习中多观察，多总结，学会辩证地看问题，“取人之长，补己之短”，在实习中不断完善自己。

3 结语

总之，实习环节无论对实习生、学校还是对酒店企业都有非常重要的意义。只有三方加强联系，及时处理实习期间出现的各种问题，才能使实习工作顺利完成。

参考文献

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旅游管理专业是一项综合性的学科，不仅对学生的力量知识提出了严格的要求，还需要学生掌握足够的操作技能。一般情况，在人才培养过程中都会送学生到酒店实施顶岗实习。为了让每个学生都能体现自己的学习价值，在酒店接受实习工作则是很好的锻炼机会，能够满足新时期教育事业的发展需要。而酒店为了降低资源管理投资，尽快培养现代新型的人才，通常都会接受学生实习的要求。从最近几年的实习情况看，实习期间存在的一些问题常会导致酒店、学校、学生多方面的利益受到损害，针对这一问题深入分析有着重要的意义。

一、中职院校旅游酒店管理实习存在的问题

（一） 酒店方面

1.重视不足。很多酒店仅仅把学生当成酒店“免费工人”，对学生的日常工作没有给予正确的引导。酒店内部人员对学生常具有排斥感，主要表现在领导层对实习生漠不关心，职员对学生的欺骗行为等，这些都会造成实习生工作效率低下。

2.待遇较低。影响实习生工作积极性的最大因素还是由于薪酬问题。酒店雇用实习生基本上是从旅游院校安排介绍，这种方式获得的实习机会能为学生创造更多的锻炼平台。然而，这些问题也常常造成实习生工作待遇较低，影响了其参与酒店工作的积极性。

3.技术不高。就目前的酒店实习工作看，学生基本上都是从事站岗、收银、接待等方面的工作，这种工作形式不具备太多的技术含量，造成学生缺少挑战性心理。而酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，阻碍了学生接受管理方面的锻炼机会。

（二）学校方面

1.制度问题。学校对学生的实习安排都是指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师主要是为了协调好酒店与学生之间的工作安排，处理实习期间遇到的各种问题。对于一些专业方面的问题，则难以给学生准确的专业指导。

2.教师问题。学生实习前期都要通过学校安排的实践性教学的系统训练，但在实习酒店工作时才知道学校所学到的知识难以派上用场。从这一问题则能看出，校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，对学生造成了不利影响。

3.时间问题。学生在酒店实习一段时间后又要回学校学习或制作毕业论文，与用人单位之间很难达成就业协议，时间上的矛盾冲突随之而来。这就造成学生为能在实习单位找到工作，以各种方式请假离校，给教学管理带来不小的麻烦。

4.基地问题。学校与外界企业没有太多的联系合作，导致学生能够实习的地方较少。而把学生安排在低层次的实习环境下，对于高水平的人才培养显然不利，难以达到现代化人教育实习的要求。

（三） 学生方面

1.心态不正。学生在校期间没有认识到就业压力之大，对于实习工作每天保持端正的心态。学生常认为经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，因而在实习期间没有全心投入工作，这直接影响了实习目标的实现。

2.期望过高。一方面，工资待遇过高，对于实习期间的待遇很不满意；另一方面，职位要求过高，很多学生梦想着以工作就能当领导、拿高薪，这与实际情况反差较。

（四）提高实习效率的有效方法

（一）开发人力资源

1.个性管理。酒店领导应深刻认识到实习学习的内在价值，充分挖掘学生资源的作用。在日常管理中应倡导酒店职员与学生之间建立良好的工作关系，鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，让学生感受到酒店对他们的重视。

2.增加待遇。对学生实习期间的工资需适当提高，酒店最好直接与学校的联系，定期提升实习生的实习费标准。一旦工资待遇提高后，学生们参与工作的积极性也会不断提升。

3.人才计划。根据酒店学生的实习情况，为学生制定良好的人才培养计划，引导学生参与到酒店日常工作中。不仅让自己的能力得到锻炼，还能为酒店创造更多的经济价值。 转贴于

4.良性互动。实习酒店与院校领导层、实习带队教师良性互动，对学生的实习工作定期检查指导，让学生能及时接受正确的引导，不断提高自己的实习水平，增强自己的专业能力。

（二）学校应建立科学的实习管理体制

1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀请酒店领导到学校对学生进行专业指导，让学生掌握实际工作的相关知识，将一些先进的职场理念介绍给学生；②教学计划的制订和课程内容要积极参照酒店相关标准；③对学校的教学工作进行调整安排。

2.计划调整。①学生实习之前教师则要安排好实习计划；②实习内容全面体现专业要求；③安排学习计划时要做好市场调查，掌握人才需求最多的时间，以指导学生就业。

3.实习动员。参与实习之前，学校要对学生的工作给予正确的引导，让学生敢于面对新的社会生活。首先，详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务；其次，讲解实习对实习生的意义和目的，让学生做好各方面准备以尽快适应企业生活。

4.专业指导。学校应为参与实习的学生做好指导工作，让学生在实习中遇到问题后可以咨询他人。对实习单位及安排实习岗位恰当地分配，尤为关键的是教师应该做好实习过程中的指导。

（三）学生方面

1.端正心态。实习应深刻认识到参与实习的重要性，在思想上积极提高实习理念，让自己尽快适应到企业生活中。对于实习期间遇到的各种问题，应该做好内部处理方案，让自己能尽快适应实习境地，融入实习酒店氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。

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旅游产业作为服务业的重要部分，在我国经济发展的产业结构中愈来愈成为经济提升发展的重要动力源头和支柱。特别是旅游业在整个产业经济发展链条中所产生的带动作用和影响，使之成为拉动经济增长的源头活水，为经济的发展注入了强劲的动力。同旅游在经济中的蓬勃发展相比，我国旅游人才的培养却存在较大短板。旅游人才队伍在实践性、操作性和适应性方面尚存在较大提升空间。如何培养具有较高的旅游理论基础同时掌握高超的旅游实践能力的应用型旅游人才，围绕社会需求、旅游人才特征和教学管理等方面来探索出一条具有现实操作性的创新培养路径尤为紧要。

 

一、旅游管理人才的社会需求

 

旅游管理人才作为重要应用类人才，在多方面有着严苛的要求，从其培养的基础目标来看，旅游管理人才应具有深厚的理论功底，扎实的业务基础和高超的文化素养。面对旅游管理人才的培养教育，素质教育学习和基础知识的巩固成为人才培养的重要目标要求。而在业务实践方面，旅游管理人才自身的交流谈吐、仪容仪表、知识展示、才艺展示、灵活变通成为进入工作岗位前的基本能力素质。设定旅游管理人员的综合基础素质的基础要求，开展旅游管理人才综合基本素质的专项训练，才能切实满足社会对旅游管理人才的需求。

 

二、旅游管理人才的基本特征

 

旅游管理是伴随经济管理科学发展而兴起，同工商管理并列于管理学科之下，面对国内外蓬勃发展的旅游产业，旅游管理专业人才的培养和管理有着广阔的空间和深厚的发展潜力。许多学校也应社会需求广泛开设旅游管理专业，从专业学科的角度考察可将旅游管理人才的基本特征归结为四个方面：

 

(一)应用性

 

旅游业是以旅游资源和旅游设施为基础条件，向旅游者提供旅游服务的行业，隶属于第三产业。其服务内容有着明确又灵活的特点，在提供服务过程中尤其要注意正确处理市场与客户的关系。市场的需求总是进行变化和调整，旅游管理人才的应用性表现为其务实，能够根据市场需求变化及时调整满足客户要求，提供满意的服务。

 

(二)综合性

 

旅游服务作为一项服务其依据客观载体来开展运行，主要依赖旅游管理人员来提供服务，所以旅游管理人员在其中发挥举足轻重的作用，尤其是关注游客的感受和反应，唯有以游客为中心及时提供多方面、综合才能推动旅游管理服务工作的职能充分发挥。

 

(三)适应性

 

旅游服务的特点受制于市场和客户，受多重因素影响会出现较大幅度的变动，面对市场的不确定性，旅游管理人才必须能够驾驭这种不确定性，迅速适应形势的变迁。尤其是在国际旅游市场中，受影响的因素更多，这就需要旅游管理人才能够认真研究把握市场变化，准确判断市场趋势走向，较快融入市场和客户的发展变化中。

 

(四)国际性

 

在经济全球化一体化不断深入的今天，国际旅游线路日益蓬勃兴起。但受各地区文化、风俗的差异影响，国际旅游管理同样面临诸多问题，突发性、偶然性事情发生概率日益上升。作为旅游管理人才必须预先把握各类可能出现的问题，针对问题做好应急、应对预案。不断增强对国际市场和国际旅游资源的运用把握能力。

 

三、当前我国旅游管理人才培养现状

 

(一)旅游管理专业师资结构不完善

 

当前，我国的旅游管理专业教育教学培养中，师资安排与协调组合上存在薄弱环节。我国高校旅游管理专业的学科设置普遍存在以下问题，一方面，专业设置历史短，诸多学校旅游管理专业为后期转变，大部分旅游管理专业缺乏系统的设置和评估。教学队伍临时组建，缺乏正规和系统的训练。这就造成旅游管理专业的师资本身缺乏专业性，影响了教学质量。另一方面，旅游管理专业的师资配置来看，诸多老师是从相关专业和类似专业转入，配置的教师缺乏长期的系统的专业的培训，旅游管理教师和旅游资深人士互相混淆，有的学校甚至聘请一些热爱旅游、经验丰富的工作者从事旅游管理培训，这类安排在一定方面是有所必要，但整体上的比例要有所控制。引进旅游工作者虽然可以增强学生旅游实务的掌握，但从长远来看并不利于旅游管理专业化的发展，影响旅游管理服务理论的研究深化，对于形成系统全面专业化的旅游管理服务，培养不断发展满足社会需求的旅游人才有所局限，对长期全面专业化的旅游人才培养制造了隐患。

 

(二)旅游管理专业的课程设置不合理

 

旅游管理专业在人才培养和教学过程中，对课程设置本身重视不足。课程设置上与大纲和框架的安排上存在脱节现象，作为旅游管理专业毕业学生，教学大纲来组织教学、安排教学工作是该专业掌握的基本内容。但部分院校急功近利根据需求将其他和管理及有关的边缘学科盲目转化为旅游管理的专业学科，符合大纲要求的课程缺乏专业老师来开设，许多课程是因老师来设而非按大纲而设。课程设置的改造现象严重影响了旅游管理专业学习的专业性。这种改造专业课程设置的现象忽略了旅游管理专业的特殊性和专业性，肆无忌惮的开设了文史哲等间接相关的课程，而核心的专业课程如旅游经济、酒店管理、旅行社管理和景区管理等课程往往有所欠缺，造成了旅游管理课程的良莠不齐，人才培养教育出现较大问题。

 

(三)旅游管理专业的实践教学环节不足

 

对于旅游管理服务人才培养而言，其至关重要的就是其实践应用性。这既是旅游管理专业学习的基本要求，也是社会对旅游管理专业人才的基本需求。对于培养应用型的旅游管理人才而言，重点和主要环节就是落实在应用层面。既要充分开展基础知识的学习，同时还要不断将学习的基础知识运用于实践操作中来提升完善旅游服务，深化对旅游服务的理解和掌握。当前高校中普遍采用了灌输性的教学方式，考试考核也主要以理论考核为主，在许多方面忽视了学生的变通、分析、实际操作水平和能力的训练。这就造成了所培养的旅游管理人才出现了掌握基础知识但面对具体实际问题却无法顺利运用知识的缺陷。因此对于旅游管理专业的学生而言，教学培养和实践训练成为旅游管理专业应用人才不可偏废的两个方面。

 

四、旅游管理人才的创新培养路径

 

(一)推动教学师资结构和教育方式方法变革

 

师资结构是旅游管理人才培养的教育基础，培养卓越的旅游管理人才必须要依赖优秀的旅游管理教育工作者。必须强化旅游管理教育工作者的配置，尤其是加强对专业旅游管理教育工作者的引进，从旅游管理人才的长期发展来开展课程设置，有效结合该专业教育教学大纲，注意均衡旅游管理专业教师和旅游管理资深实践人士的比例，以专业化、应用化、系统化的旅游管理教师为主体，结合旅游管理资深实践人士的业务实践操作训练，全面的提升旅游管理教学师资结构的科学化水平。另一方面，在教学师资结构不断强化的同时，在教学的方式方法上也要积极进行变革调整，努力变革当前旅游管理教学中教学僵化、呆板的局限，通过引入实践体验教学、案例教学、情境教学的方式方法，提高教育教学效率和接受效果，帮助学生巩固基础知识，适当掌握旅游管理服务实践。既避免了课程吸引力下降，学生的抵触。同时也为学生掌握理论知识和从事具体实践活动提供了渠道平台，成为进入工作岗位的前瞻学习。

 

(二)推动旅游管理专业的课程进行规范化设置

 

旅游管理的课程设置，必须紧密结合教学大纲，面对学生短板和社会的人才需求。围绕服务行业的实践特色和应用特点来进行教育培养。在课程体系中设置必要的实践环节，通过实践环节的教育为旅游管理人才专业操作技能和应用能力提供基础训练，提高学生们分析、解决现实问题、面对旅游管理实务工作的本领。对于应用型人才的培养，要尤其注重实践环节的强化，突出实践训练的比例，在深化旅游理论知识课程的基础上不断增加与实践相衔接关联的课程，注入人文特色、时代特色的教学因素。例如在新型人文环境下开展旅游心理的研究，在新经济条件下开展旅游产业可持续发展的研究，增加相关联的学科如休闲学、运动体育等领域的相关课程。通过多元相关课程的开设不断拓宽学生知识掌握面。在课程的目标定位方面既要注意尊重高等教育普遍的教育教学规律同时也要注重学科发展的个性特色，根据社会的需求和长远发展来考量旅游管理专业的课程设置。在训练学生操作技能过程中有意识的将课程设置与学生职业资格的获取联系起来，把社会实践、课堂教学和旅游公司运作等环节渗透进旅游管理学习实践中，不断形成学习、实践、岗位责任承担一体的教学模式。

 

(三)推动旅游管理实践的创新平台建设

 

旅游管理的实践环节离不开卓越的平台支持，作为一项实践性、应用性极强的学科，必须高度重视其实践环节的教育培养，不断开创支持旅游管理实践的平台和渠道。同传统的课堂教育所不同，旅游管理专业必须积极推动开放办学、开展校企合作，实现学习、技能培养和实务练习的一体化结合。必须通过鼓励院校和企业间的联合办学，合作培养机制，突破传统的分离式教育培养，探索校企联合的用人、育人、交流模式，在课程教学中、在学生培养训练中同企业间展开系统全面的合作，即为企业发展培育后备军，又为学校育人磨练了真人才。在企业中通过分期、分批的方式开展实践探索，组织企业优秀职工担任学生的实践教师，开展学徒制的培养，在实践中融合理论研究和具体实际操作，以理论-实践-岗位的模式，逐步的开展锻炼，将实践环节渗透在每个学期和学年，实现从理论到实践的逐步成长，将教学内容与企业运营相互结合，最终锻造出一批符合企业岗位和要求的旅游管理人才。

 

面对当前国内旅游管理产业的迅速发展，旅游管理在经济运营过程中发挥的支撑带动作用，旅游管理人才的培养必须紧跟时代形势和社会发展要求，积极实现转型跨越，既在理论知识方面掌握扎实的旅游专业理论知识，同时又娴熟把握旅游管理服务技能，实现旅游管理

 

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众所周知，应用型本科旅游管理专业主要是从高职高专院校的旅游专业基础上发展起来，在提升为本科院校后，很多院校对于应用型本科的认识不足，再加上高职高专学校惯有的经验与模式，这也在一定程度上影响了应用型本科旅游管理专业的课程设置。我们都知道，高职高专院校的旅游专业主要以培养针对性的人才为目标，其专业课程设置比较贴近实际市场。也就是说，高职高专学生在走上岗位的瞬间基本就能完美适应市场需求，发挥所学的技能与技术，对于专业的实践性非常高。而这样的培养方式，即使实践性较强，但理论性学习不足，学生理论知识仅仅停留在必需和够用的状态中，缺乏对学生个人发展的后劲。与普通高职高专院校相比，应用型本科旅游观管理专业的理论知识稍稍较高，学生在实施更新与专业能力提升、职业素质方面都有一定的基础。因此，这种照搬模式对于应用型本科旅游管理专业的学生来说是不适应的。

2.传统本科教育未转变，忽视实践教学

对于传统本科教育来讲，注重的是学术型、研究型人才的培养，课程的设置也基本将侧重点放在扎实的基础知识提升上，过于侧重于学科性与学术性。事实上，应用型本科院校因缺少现成的经验，盲目的想要与很多传统本科院校相比较，因而会在一定程度上学习和模仿传统本科院校的课程设计方法和课程实施经验。再加上两者的生源、师资力量以及基础设施建设上都存在较大差异，而如果应用型本科旅游管理专业的课程设置一味的模仿和借鉴传统本科院校的课程实施经验和理论教学方法，可能造成学生的不适应，从而脱离学生的实际情况，不利于学生个人后续发展，更可能影响应用型本科院校的特色课程体系建立。

二、应用型本科旅游管理专业课程设置的具体对策

1.注重基础的培养，以确保其可持续性

尽管应用型本科是起始于高职高专院校，但其仍旧属于本科教育，因此所培养的人才应保证其较高的专业知识以及技能，还要有确保扎实、深厚的文化基础功底。在实际的课程体系建设中，旅游管理专业有很多操作性课程、知识性的课程，通过这些课程设置，能够在一定程度上吸引学生的注意力，教师也更愿意讲授这些课程。在进行课程调整时，如果仅仅是一味的压缩课程，这样的行为是不可取的。应用型本科旅游管理专业教学中，应强调学生足够基础知识的培养，除了要注重国家规定的公共课程外，更要站在学生个人的角度来调整，考虑到学生个人未来学习、工作需要，还应加强基础知识的培养，以确保学生的后续可持续发展。

2.进一步拓宽口径，提高课程适应性

随着旅游行业的不断发展和进步，旅游行业对于旅游管理专业的人才需求也逐渐变高。再加上市场竞争越来越激烈，为适应市场的实际需求，结合学生个性特点和兴趣所在，应在课程上进行口径拓宽，以增强课程的适应性。同时，还可以通过将旅游专业进行细分，分为旅行社方向以及旅游规划方向等，为学生提供更多的选择，在拓宽知识面的同时，还能加增强学生的可持续发展后劲，为学生的个人未来发展打下坚实的基础。

3.建立有特色的应用型本科旅游管理专业

旅游管理属于一种实践型的专业教学，但也需要展示的基础知识。因此，市场对于旅游管理专业的人才要求较高，不见要有扎实的基础专业技能，更要有较强的适应性和较强的实践讷讷管理。显然，应用型本科旅游管理专业的课程设置应突出自身的特色，通过设置特有的课程，如旅游外语课程、旅游管理服务意识等课程。同时，在进行课程设置的过程中，还应注重不断的理论与实践创新结合，包括设置一些能够提高学生专业技能、能够提高学生生存能力的课程。

4.加强实践教学，重视职业素质培养

我们都知道，应用型的本科旅游管理专业设置是为了地区经济建设服务、培养具有较高综合素质和实践能力的应用型人才的，这就在很大程度上将决定了应用型本科旅游管理专业的实践教学的关键作用。一方面，我们应充分利用校内外的各种资源，可以利用教师示范操作、模拟训练以及见习参观或者实训培养等方式，培养学生的实践操作能力以及动手能力，最终形成有特色的应用型本科旅游专业特色。另一方面，我们还应重视起对人才的职业素质培养，设置职业道德、职业生涯规划以及职业指导等课程，使学生能够全面、理性的看待自己的专业。并运用案例分析、课堂讨论等手段，促进学生对专业的情感，以培养其职业素养。

三、构建应用型本科旅游管理专业课程体系的对策

1.公共课程

首先，对于应用型本科旅游管理专业来讲，应根据国家规定的公共课程来实施，按照课程设置的策略来培养旅游管理专业人才。所谓公共课程也就是通识类课程，主要包括基本原理概论、思想道德修养、计算机应用基础、体育、高等数学、职业英语等基础课程。事实上，这些课程的设置主要是为培养学生的基本素质而设立，就目前来说应用型本科课程体系中对于公共课程的开设还有待加强。

2.专业课程

专业课程是应用型本科院校的主要优势，对于旅游管理专业来讲，专业拓展类课程的开发对于旅游管理专业的学生来讲具有非常重要的意义。专业课程的设立不仅包括专业基础课程的开展，更要有专业方向课程、选修课程等设置，旨在提高学生的专业基础能力、专业职业素养以及专业兴趣。通过多样的课程设置，不仅能够实现多样化的选择，更能拓宽口径，促进学生能力的可持续发展。

3.实践课程

显然，我们可以从全文看出，当前应用型的本科旅游管理专业课程设置注重的就是学生实践能力的提高。而实践性课程的开展必须要根据学生的认知程度深入进行分析，并结合旅游行业当前的特点，根据市场的实际需求，开展认识实践、岗位实践以及毕业综合实践等课程。通过学生旅行社见习、旅游市场调查以及旅游考察等训练，还可以通过利用寒暑假的期间，组织学生进行定时的岗位实践，以提高学生的实践能力，使其充分认识专业特点，提高其是适应性和实践能力。

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一、旅游英语课程的特点

1.实践性强

无论是导游还是饭店管理、服务人员，在工作中都需要与外国人接触，并与之面对面的交谈，同时他们的工作通常贯穿于游客的整个活动之中，从机场接待到结束送别，都需要旅游人才的服务。在实际工作中，他们往往是与外国人接触的第一批人，因此，旅游人才服务质量的好坏影响了国外人员对我国的旅游印象的好坏，同时旅游服务对商务旅游的成功与否也至关重要。因而，旅游英语应注重培养学生的实践能力 ，要求他们达到能够阅读外文文件，与外国游人熟练交谈，并能提供优良的业务服务。

2.专业性强

勿庸置疑，旅游英语必然涉及到深厚的旅游专业基础知识。如旅游资源、 旅游规划、饭店、旅行社、旅游景点、旅游交通等各个部门的知识，要求学生具有基本的专业基础知识。如果开设相关的旅游专业课程，对加深理解专业英语本的内容有很好的帮助，这些说明了旅游英语首先是旅游的，具有很强的专业性。

3.综合性强

旅游业是一门综合性很强的学科，旅游英语也不例外，它涉及的内容十分广泛，历史、地理、风俗、文学、宗教、地质、烹饪、建筑等多学科知识。因此，旅游英语的教学应通过各种方式，把各方面的知识介绍给学生，最大程度地拓宽学生的知识面 ，扩大学生视野。

二、目前旅游英语教学中存在的问题分析

1.旅游管理专业的英语教学在教学资源以及师资需要提高

师资力量不足，这种不足主要表现在两个方面，一个是旅游管理专业学校本身英语老师数量就比较少，他们很难抽出足够的老师去教学生英语，有些基础较差的学生自己无法讲英语基础知识学好。受过专业如何将旅游行业与英语这样的教学教好的训练，较专业水平的英语老师不足，满足不了现代旅游行业对于英语实用性的要求的教学。

2.旅游管理专业的英语教学方法上创新性严重不足

教学内容大多数过于注重对英语基础知识的讲解，而没有学以致用地训练实际运用，这会大大降低学生的学习英语的积极性。王瑞英提出，“以学习者为中心的教学法”就是主题教学模式，属于较为理想的教学模式。

3.旅游管理专业的英语教学的考核方式的不合理

旅游行业的英语教学是有一定难度的，且他们语言基础很薄弱，所以在进行英语教学时对的要求更加的突出，需要在掌握大量的前提下，专业的旅游管理专业的指导。但是在实际的教学实践中发现，受到教师教学方式和旅游专业英语水平的要求，现有已经开英语课的学校大多选择单一的教学模式或者用汉语教学的方式。

4.旅游管理专业英语教学没有完好的将英语和旅游专业知识相结合

旅游管理专业的学生学习英语的要求与期望是要为了旅游相关服务的，自然有本身行业严格的适应性与要求，并且，旅游管理专业的学生英语的学习在现在的旅游业界，相对而言，对于从业人员的英语水平的要求也日益迫切，旅游管理专业的英语教学提升为题自然就变得尤其重要，也就成为了旅游院校重点重视的内容。

三、提高旅游英语教学效果策略

1.优化课程设置，科学设置旅游英语教学体系

旅游行业的直接服务对象是游客，大多数旅游从业者给客人提供面对面的服务，因此，对国际旅游人才来说，对目标语言的熟练掌握是基本要求。高校是培养高端国际旅游人才的摇篮，他们应花大力气培养旅游专业的学生。学校应重视对学生英语能力的培养，设计合理的课程规划，选择优秀的教材。聘请优秀的教师和一线优秀旅游从业人员教学，让他们掌握全面的理论知识和拥有较强的实际操作能力。除了安排理论课程，鉴于旅游工作的实践性，学校还应适当安排一些实践课程，如亲自安排学生去旅行社、酒店、高尔夫球场观摩。学校应重视并安排一些有关本土文化和外国文化的课程，应尽可能采用英语来教学。

2.培养能力目标方案的具体实施实施导向型教学方法

英语教学要体现高职院校教学特色，其教学内容应当与工作岗位挂钩，应当以培养学生的英语实际操作能力为主要目的。使英语教学和实际工作需求相结合，以适应学生未来工作岗位需求。培养学生的自主学习能力，并在实践过程中充分培养学生的团队精神和创新精神。采用多种授课形式，将本地区的人文地理、风土人情融入教学当中，通过课堂上营造实景模拟和到酒店、公园等地的真实情景两种手段对学生进行训练。通过老师的启发、必要的情景营造和学生对于角色的模拟，使学生在老师指导下，真正置身于未来的环境当中，进行积极、主动、有效、创新的实践操作活动。

3.注重过程教学，改革评价体系

注重学习过程评价课堂教学既是知识的传授过程，又是学生能力的培养过程，更是引导学生自主创新学习的实践过程。因此，要把以学生为主体的学习评价贯穿于教学过程的始终，对学生的学习过程评价要重于期末试卷评价。充分创造学生自我展示的机会，激励学生积极参与课堂。总之，高职旅游英语教学应突出其实践运用中的实效性，因为评价我们教育成功与否，不是高学分和印制精美的毕业证而是我们的学子在具体的工作实践中，如何运用所学知识与技能，很好地服务社会，并积极投身于我国旅游业的蓬勃发展。因此，我们要以现代教育思想为指导、以模拟实训为教学环境、借助于网络信息平台，采用导向型旅游教学模式，充分发挥学生的主动性与创造性，培养学生自主学习能力和创新能力。

综上所述，旅游英语课程有着实践性强，专业性强，综合性强的特点。但是在旅游英语教学中存在旅游管理专业的英语教学在教学资源以及师资需要提高，旅游管理专业的英语教学方法上创新性严重不足，旅游管理专业的英语教学的考核方式的不合理，旅游管理专业英语教学没有完好的将英语和旅游专业知识相结合的问题。可以通过优化课程设置，学设置旅游英语教学体系，培养能力目标方案的具体实施实施导向型教学方法，注重过程教学改革评价体系来加强旅游英语教学的效果。

篇（8）

当前我国的职业教育主要以培养建设型、管理型、服务型等高技术应用性型才为主，所以对学生的实践操作、技术应用能力的培养较为全面，但对学生的基础知识以及综合素质的构建方面较为薄弱。而我国中职学校对旅游管理专业人才的培养已不能满足实际的需要，当前是知识经济时代，而旅游业是一种对综合能力要求很高的职业，不仅要求从业者拥有很高的管理以及服务的专业知识，同时对信息技术的运用能力以及语言的沟通交流能力提出了高要求。提出对中等职业学校旅游管理专业教学进行研究与探讨，具有满足理论研究与现实的意义。

 

一、中职旅游管理专业

 

(一)中职旅游管理专业的概念

 

旅游管理专业是我国根据新时代旅游业的发展需求而设立的新型课程，本专业以工商管理、酒店管理、旅游服务等基础知识教育为主，主要是为培养从事国内外旅游服务型人才以及从事于旅游企事业和酒店管理的工作者。中等职业教育属于高中阶段教育的重要组成部分，其主要目标是专门培养社会所需的技能性人才，但是就目前的中职生教育而言，中职生所掌握的技能偏低，同时对基础知识的掌握较为薄弱。中职旅游管理专业是我国为迅速发展的旅游业提供旅游人才而设立的，其主要目标是培养直接上岗的导游人员以及酒店管理服务人员。中职旅游管理专业的特点是应用性和实践性强，因此，对中职旅游管理专业的教学应强化实践操作的能力，同时兼以职业核心能力的培养。

 

(二)中职旅游管理专业面临的现状

 

1、人才培养的竞争力不强

 

当今的社会处于知识经济时代，知识更新的速度越来越快，尤其是以通信技术为基础的网络技术的发展更是日新月异。在这样的时代背景下，企业对人才的素质要求也就越来越高。而中职生在知识结构、专业技能方面有所欠缺，难以适应旅游行业相关岗位的任职要求。旅游业是涉外性极强的专业，需要熟练掌握外语，尤其需要外语口语交流能力强，同时旅游业还是一个与形形的人打交道的行业，需要从业者熟练掌握沟通技巧和与人合作的能力[1]。

 

2、教师的储备不足

 

旅游业是我国起步较晚但发展迅猛的支柱型产业，由于旅游业发展的速度大大超过预期的速度，因此我国在旅游专业教师的储备上没有做好准备，造成大多数旅游管理专业教师的缺失，结果很多学校采取“以次充好”的办法，将非旅游管理专业的教师推上岗位，这对旅游管理专业的教学质量产生不利影响。

 

3、旅游管理专业的教学滞后

 

我国大多数旅游学校采用的仍然是传统意义上的教学模式，教学过程中老师以教材讲解为中心，运用的还是传统的教学理念，知识没有及时跟更新。同时，在指导学生的实践操作时，老师凭借固有的经验教导学生，导致学生在课堂上所学的知识与实际旅游管理的情况大相径庭，从而严重制约旅游管理专业教学质量的提高。旅游专业是一门实践性很强的学科，理论教学与实践教学应各占一半，纵观我国旅游管理专业，有的院校竟然连最基本的客房和餐厅实训室都没有，这严重制约着学生实践能力的掌握，影响学生的就业[2]。

 

二、中等职业学校旅游管理专业有效教学的模式探究

 

(一)加强实践操作能力的训练

 

对旅游管理专业的学生而言，实践操作能力的强弱直接决定着学生能否快速入职企业的硬性指标。而旅游管理专业实践操作能力的训练主要依赖参与情景再现教学模式的锻炼。情景再现教学指的是学校引入或创设与内容相适应的教学情景，通过多种感官刺激，激发学生的兴趣，激活学生的思维，能使学生在较短的时间内更好地掌握知识，提高教学效果。情景教学能将学生带入“现场”，通过现场出现的问题，锻炼学生的应急、独立思考、以及分析问题、解决问题的能力。同时在实践操作中，将理论知识无意中传授给了学生，真正做到“润物细无声”。情景教学有利于学生更好的理解旅游管理的实践操作工作，同时也培养了学生实战的能力[3]。

 

(二)加强学校与企业的联系

 

中职学校培养学生的终极目的是使其能够顺利进入职场，同时为社会输送专业技能人才。企业与学校的合作，将在潜移默化中影响到学校的人才培养模式，学校也会按照企业所需要的人才来培养学生，提高学生就业的竞争能力。校企合作模式的建立，不仅能使学生的专业技能得到提升，同时也让学生深切地了解到企业的需要，这将是学生的自我定位更加准确[4]。

 

(三)改善教学方法，突出旅游教学的特色

 

传统的说教式的教学方法明显不能满足现代企业对高素质人才的需求，旅游管理是一个应用型、实践型很强的专业，同时社会需要复合型、实用型的旅游管理人才，要培养这种人才，必须进行培养模式的创新，改善目前滞后的教学方法。旅游业是一种服务行业，为此课堂上应有意识的加强学生服务意识的培养。同时，旅游行业是一门知识更新速度快的综合型专业，注重学生的技能能力培训的同时，还要加强对学生的基本能力的培养。比如开设外语口语交流课程，提高学生沟通能力等等。

 

三、结束语

 

篇（9）

作者：马晶（四川商务职业学院，四川成都610000）

近年来，随着旅游业的发展，越来越多的地方利用茶文化资源开发设计旅游活动，把茶文化与旅游业结合在一起，相互融合、相互促进，以实现共同发展。在这种情况下，部分高校旅游管理专业设置了茶艺课程，以基础课或选修课形式出现在课程体系中，增进学生对茶文化的了解，成为全面发展的专业人才，以便将来更容易就业。

1高校旅游管理专业设置茶艺课程的必要性

1.1适应旅游业发展的需要

文化旅游是是我国新兴的一种旅游理念，引领了旅游业发展。茶文化作为我国优秀的传统文化，以丰富深邃的文化内涵、独具特色的审美价值、修身养生的休闲方式受到国人的广泛喜爱，这使其成为重要的旅游资源。开发拓展茶文化旅游业，需要大量的专业人才作为支撑。因此，高校旅游管理专业设置茶艺课程，培养学生茶文化相关知识，掌握茶文化旅游活动设计与开展技能，适应当前茶文化旅游业发展需要。

1.2满足职业发展的需要

茶文化旅游业迅猛发展，是当前国内外游客相当喜爱的一种文化旅游形式。受中国经济形势利好趋势影响，我国很可能成为全球最大的茶文化旅游目的地之一，将来既懂旅游又懂茶文化的专业人才会十分抢手。为适应这样的职业需求，高校旅游管理专业应当设置茶艺课程。

1.3完善旅游管理专业课程体系的需要

旅游管理专业不仅包含旅游方面的内容，也涉及文化、经济、管理等方面内容，这使得文化教学是旅游管理专业课程体系不可缺少的一部分。特别是这些年来茶文化旅游业异军突起，对旅游管理专业的文化教育提出了更要要求。从教学角度看，旅游管理专业设置茶艺课程可以进一步完善专业课程体系，有助于提高学生的茶文化素养。

2高校旅游管理专业茶艺课程设置分析

2.1课程设计

在高校旅游管理专业课程体系中，茶艺课程设计的主要思想是理论与实践现结合，以行业发展和职业需求为导向，结合茶文化体系设置课程，传授給学生茶艺相关的知识与技能，实现课程教学目标。

第一，理论教学与实践实训相结合，建立基础知识与能力培训一体化课程。茶艺的自身特点决定了其课程体系必须是理论与实践相结合，使理论教学与实践实训无缝衔接。以泡茶为例，了解茶叶的特性、茶具的质地等基础知识是泡好茶的前提条件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必备能力，只有兼具知识与能力才能泡好一杯茶。因此，茶艺课程要采用理论教学与实践实训相结合的课程体系，实现校内教学与校外就业的无缝衔接。

第二，以“茶艺师”岗位为导向设计茶艺课程。根据“茶艺师”的岗位要求、工作内容、工作任务、工作过程等设置茶艺课程，切实培养学生的岗位工作能力，提高未来的就业能力。

第三，在课程设计中融入国家职业技能鉴定。按照国家职业标准对“茶艺师”等工作岗位的基本要求设计茶艺课程，使教学内容与实际岗位要求相对接。

2.2课程内容选取与组织

2.2.1内容选取

基于课程设计选取茶艺课程内容，使课程体系符合旅游管理专业茶艺课程定位与教学目标。茶艺课程内容选取应从以下几个方面着手：

第一，选取的课程内容要能突显应用性与实用性，做到理论知识够用、实践教学切合实际。从课程内容的规划到遴选，再到整合分解，每一个环节都要突显应用性与实用性并重原则，着重培养学生的综合素质与职业能力。

第二，茶艺课程是一门理论性与实践性兼具的课程，其设置目的是补充旅游管理专业课程内容，培养学生的茶艺技能，使学生成长为未来对口岗位需要的人才。因此，应当根据旅游管理专业相关的对口岗位选择茶课程，如“茶艺师”等。以岗位活动为内容、以岗位要求为立足点，针对实际需求选择适合的课程内容。

第三，结合国家职业标准拓展课程内容。设置茶艺课程，不仅要学习相关的茶艺知识和技能，还要帮助学生掌握实际工作岗位需要的有关能力，取得国家职业资格证书，便于将来顺利就业。因此，茶艺课程选取的内容要与国家职业技能鉴定相适应，实现教育教学与职业资格证书考试接轨。

第四，把学生全面发展需求作为茶艺课程内容选取的出发点和落脚点。为了学生全面发展，使学生具备良好的文化素养和岗位从业能力，增设茶艺课程，拓展学生知识与技能的广度、深度。

2.2.2内容组织

根据茶艺课程设计与内容选择要求，结合旅游管理专业特点与教学规律，基于“模块化整合项目遴选任务分解”思路建立茶艺课程体系。主要课程包括茶及茶文化基础知识课、各类茶及冲泡技能课、茶艺服务课。其中，茶及茶文化基础知识课的主要内容是茶叶基础知识、茶文化简史、饮茶的健康性等，教学目标传承茶文化知识，让学生掌握我国的茶文化；各类茶及冲泡技能课的主要内容是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等知识、冲泡技艺，教学目标是让其掌握各类茶叶的特性与冲泡技巧，能够进行茶艺表演；茶艺服务课的主要内容有茶艺接待服务、行茶礼仪、茶叶销售等，教学目标是培养学生的茶艺服务能力、茶礼、接待能力等。

茶叶课程内容要符合旅游管理专业课程设置目标，具备实践性、职业性及开放性，能够培养学生的实践能力与职业素养，为未来就业奠定良好基础。因此，课程内容要兼顾理论教学与实践实训两个方面，改变过去重理论、轻实训的教学现状。如，结合冲泡技艺、流程等讲各类茶的知识，将知识讲解与技能训练结合起来，帮助学生把理论知识用于实践，真正掌握茶艺技能。

2.3课程教学

在旅游管理专业中，茶艺课程以基础课或选修课的形式出现，以培养学生的茶艺基本知识、茶艺表演技能及茶叶销售能力等为教学目标。为了实现这一目标，茶艺课程教学应强调以下三个方面内容。

第一，课程教学要教、学、做相结合，切实践行理论与实践一体化的教学设计，实现教学目标。在教学过程中，所有教学活动都在实训室内完成，先讲解理论再动手实践，学生一边学一边做，将理论知识内化为自身的实践能力。

第二，采用“三段渐进”实践教学模式，实行分段分层教学。在实践实训环节中，根据学生能力发展规律和一般认知规律将实践课程分成三个阶段，由浅入深、循序渐进的逐步展开具体的教学内容，促进学生能力逐渐提升。第一阶段，在课堂、实训室内开展基础知识学习与技能训练，让学生初步接触茶艺并掌握基本泡茶技能和岗位工作能力；第二阶段，组织学生利用课后时间实训，强化课上所学，进一步提高学生的操作技能；第三阶段，组织学生到合作企业内部顶岗实习，将课堂所学的技能应用于岗位实践，实现从课堂理论知识到岗位实践的顺利转换，培养学生岗位工作的职业能力。

篇（10）

一、旅游管理专业本科课程模糊综合评判模型的建立

1.评价要素的设置

评价要素的设置，是对旅游管理本科课程体系进行综合评价的前提。由于评价对象为课程体系目标实际达成程度，因此选取课程体系目标作为评价要素。考虑到课程体系目标主要在于提高学生在旅游行业就业的能力，因此可以参照旅游企业对人才的能力需求来选择评价要素。温卫宁等认为酒店业人才应具备的能力包括逻辑思维能力、沟通和人际交往的能力、与人合作的能力、酒店的经营管理能力、获取并利用信息的能力、灵活运用各种知识创造性解决问题的能力、适应职业生涯及职业发展的能力、应变能力和外语交际能力。丁雨莲等指出旅游企业对人才的选用多基于专业性、工作经验、语言能力和个人素养等方面。

综合以上观点，本文认为旅游管理专业本科课程体系目标主要包括增强学生的专业基础知识、经营管理知识、实际操作知识和专业外语知识四个方面。其中每个目标的实现与否又取决于各门课程目标的实现程度，这样就构成了旅游管理专业本科课程体系的评价要素。评价要素集合为：

u={u1，u2 ，u3，u4}（1）

ui={uik}（i=1,2,3,4;k=1,2, …,nk） （2）

（1）式中，ui代表u的子集，为各单要素。其中，u1 代表专业基础知识，u2代表经营管理知识，u3代表实际操作知识，u4代表专业外语知识。

（2）式表示子集ui 中含有nk个评判因素，uik代表各门课程。各单要素具体包括哪些课程，取决于高校开设的旅游管理专业本科课程。

2.评语集合及评价要素权重子集的确定

在对要素开展评价时，主要通过衡量课程对学生的帮助程度来判断课程目标实际达成程度。根据评价决策的实际需要，将评价等级标准划分为“非常有帮助”、“较有帮助”、“有些帮助”和“几乎没什么帮助”四个等级。即评语集合为：v={非常有帮助，较有帮助，有些帮助，几乎没什么帮助}（3）

为了衡量要素的相对重要性，需要确定其权重系数。在确定各子集ui权重（一级权重）的过程中，考虑到学生是学习的主体，因此主要依据学生对各子集的重要性判断来确定权重。在重要性判断中，采用李克特量表法，分为5，4，3，2，1共5个等级标度，5代表非常重要，4代表较重要，3代表一般，2代表较不重要，1代表不重要。在学生做出重要性判断后，计算各子集重要性得分的均值，然后进行总和标准化，得出各子集权重。在确定各子集中要素的权重（二级权重）时，将各门课程对增强该类知识的客观作用视为相同，因此1/nk即为子集中各要素权重。

3.评判的实施

在模型评判的过程中，首先对子集ui中的各门课程目标实际达成程度的评价结果，分别求出其对各个评价等级的隶属程度，构成评判决策矩阵ri，如果ui中各门课程的权重集为ai，则第i个子集ui的综合评判结果为：bi=airi=[bi1，bi2，bi3，bi4] （i=1，2，3，4）（4）

然后对4个子集ui（i=1，2，3，4）进行综合评判，其评判决策矩阵r为： （5）

如果各子集的权数分配为a，则可得综合评判结果：b=ar（6）

最后依照评语集合，根据最大隶属度原则对综合评判结果进行判断，得出课程体系目标实际达成程度的评价结果。

二、旅游管理专业本科课程模糊综合评判模型的应用

1.问卷调查概况

为了获取评价要素权重子集和评判决策矩阵，我们选取南京财经大学旅游管理专业06级本科生开展问卷调查。问卷发放50份，有效回收45份，问卷回收率为90%。其中女生占88.9%，男生占11.1%。

2.问卷内容设计

问卷内容主要分为各项知识重要性和课程对学生的帮助程度判断两大部分。其中知识重要性判断依照前述的5个等级，对专业基础知识、经营管理知识、实际操作知识和专业外语知识进行判断。

课程对学生的帮助程度判断则依照评语集所确定的四个等级来评价。在具体操作时，首先，依据各门课程所侧重的目标，将所有课程分为四类，结果如表1所示。然后请学生评价每门课程对其帮助程度。

表1专业课程分类

类别 课程

专业基础知识 旅游学概论旅游经济学旅游法规旅游客源国概况旅游心理学 中国旅游文化

旅游美学

经营管理知识 现代饭店管理前厅与客房管理旅行社经营管理餐饮管理旅游市场营销旅游开发与规划

实际操作知识 旅游管理信息系统导游业务旅游礼仪

专业外语知识 实用旅游英语

3.信度分析

所谓信度指的是一份量表所测分数的可信度。同一群被调查者在同一份问卷上多次填写的答案如果具有一致性，则表示信度高。衡量信度的方法中，以cronbach α 系数应用较多。根据美国统计学家黑尔、安德森、泰萨姆和布莱克的研究，计量尺度的cronbachα值大于0.7时，表明数据可靠性较高，当计量尺度中的项目数小于6个时，cronbachα值大于0.6，表明数据是可靠的。此处我们对各类课程对学生帮助程度的评价结果进行信度分析，结果如表2所示。

表2信度分析结果

课程所属类别 项目数 cronbachα

专业基础知识 7 0.8225

实际操作知识 3 0.6760

经营管理知识 6 0.8417

（说明：由于专业外语知识方面，仅有《实用旅游英语》一门课程，故未做信度分析）

从信度分析结果来看，专业基础知识、经营管理知识和实际操作知识部分各门课程帮助程度判断的数据可靠性均较高，其中，实际操作知识方面的数据可信度虽然低于0.7，但由于其项目数为3，因此数据仍为可靠的。

4.评价要素权重子集确定

在一级权重确定过程中，依据学生的重要性判断结果，得出专业基础知识、实际操作知识、经营管理知识和专业外语知识重要性得分的均值，然后进行总和标准化，得出一级权重子集a为：a=[0.2496，0.2480，0.2480，0.2544]（7）

由于此处将各门课程对对增强该类知识的客观作用视为相同，因此二级权重子集a1中各门课程权重约为0.143（1/7），a2中课程权重为1（1/1），a3中各门课程权重约为0.333（1/3），a4中各门课程权重约为0.166（1/6）。

5.综合评判

综合评判过程中，由学生依照评价等级标准对各门课程进行评价，根据评价结果对各个评价等级的隶属程度，确定各子集中单要素的评判决策矩阵ri（i=1，2，3，4）为：

（8）

对二级权重子集ai和评判决策矩阵ri进行合成运算，即可得到基于单要素的模糊综合评判结果bi（i=1，2，3，4），然后得出u中各子集的综合评价决策矩阵r。对一级权重子集a与综合评价决策矩阵r进行合成运算，得出课程体系

目标实际达成程度的模糊综合评价结果b。

（9）

（10）

对照评语集，根据最大隶属度原则判断，该校旅游管理专业本科课程总体上对学生较有帮助，因此课程体系目标实际达成程度较好。但评价结果同时也说明课程设置还有待完善。

三、课程体系完善建议

1.重视经营管理课程设置

在各项知识的重要性判断中，学生普遍认为经营管理知识重要性高于其他知识，其权重在四项知识中相对较高，为0.2544。这一结果的形成，与学生对自身发展方向的认识是密切联系的。在问卷调查中，笔者还调查了学生对旅游管理专业本科教学目标的判断，调查结果显示，95.6%的学生选择了中高层旅游管理人才。相对于中高层旅游管理人才的知识要求，现阶段经营管理课程门数较少，因此建议在教学计划中增加专业经营管理课程，如可以围绕旅游业中的某一行业（如酒店业）来设置相关的课程，着重培养该行业的专业人才。

2.适当增加操作技能课程

从学生对操作技能课程的评判来看，大多数认为此类课程非常有帮助。一般来说，学生进入旅游企业后，需要先从基层做起，然后再逐渐升至管理人员。另一方面，从人才市场现状来看，高职院校学生由于操作能力较强，受到旅游企业的青睐，本科生则往往由于操作能力欠缺，竞争力相对较弱。因此在继续重视理论学习的同时，应适当增加操作技能课程，这样既有助于本科生就业竞争力的提升，同时也有助于其就业后较快地融入企业。

3.少量开设研究型课程

在对旅游管理专业本科教学目标的判断中，有33.3%的学生认为培养研究型人才也是培养目标之一。企业的管理和专业的发展都需要研究型人才。从企业管理的角度来说，企业需要研究型人才去深入分析企业经营管理中的问题并提供解决方案；从专业发展的角度来说，尤其需要研究型人才来加强旅游管理专业的理论建设。综合来说，旅游行业理论和实践的发展都需要人才具有一定的研究素养，这种素养的培养取决于多个方面，其中研究型课程的学习是必不可少的环节。

篇（11）

    一、旅游管理专业实践教学的现状 

    旅游管理专业是一门专业性、应用性以及行业指向性非常强的课程。它要求学生不仅要熟练掌握丰富的旅游管理专业知识,而且要有解决实际问题的实践能力。但是这些却远远不能满足市场上对旅游管理人才的高层次的需求。为了减少学生中高分低能的现象,为了更好的迎合市场需求,更是为了国家旅游业的蓬勃发展,各大高校也开始使用实践型的教学模式。 

    但是在真正实施的过程中,这种实践教学模式却遭到了质疑和漠视。据统计,全国拥有138家各级各类的旅游学院、学校,他们分布于全国30个省、自治区以及直辖市。但是大部分院校都还没意识到实践教学模式在教育与培育学生中的重要性,仍在沿用着原有的纯理论式的教学模式。还有些院校虽然意识到了实践教学模式的意义,但具体的教学实践,却只停留在表面工作上,并没有从学生的真实需求角度出发,没有紧密联系相关专业学生就业紧迫的实际情况。另外,从学生本身来讲。学生自身不求上进,认为实践能力只有在真正工作实践后经过慢慢锻炼和培养才会得到增强和提升。 

    二、旅游管理专业实践教学的趋势分析 

    旅游业成为大部分国家经济产业的重要组成部分,也是世界行业发展中最迅速的一个。据预测,世界旅游业的旅游人次量到2020年将升至15亿。蒸蒸日上的旅游业对旅游管理人才的需求量越来越多,但对市场上的旅游管理人才也提出了越来越高的要求。 

    为了竞争优秀生源,为了提高学校的就业率,各大高校也必将对实践教学方面给予充分的重视。实践教学模式的严格实施在旅游管理专业的教学行动中势在必行。 

    三、旅游管理专业实践教学模式的探索 

    (一)建设一个学生实习的校内小平台,为学生创造一种良好的模拟实习环境。这种校内模拟平台可以让学生大胆探索与实践,在减少学校培训费用的同时锻炼学生问题解决能力和开拓创新能力。 

    (二)建设校外的实习基地,为学生提供一个实战场所。在实现学生能力提高的同时也加强了学校与企业之间的沟通与交流。企业与学生面对面的交流,可以让学生充分了解企业对旅游人才的具体要求,有针对性的自我提高。在实习学生在模拟锻炼的过程中所迸发出的智慧火花的激发下,旅游企业也可以实现创新。 

    (三)巩固专业知识,掌握基础知识 

    知识是对一切实践活动的一种总结。只有掌握了旅游管理专业的基础知识,才能避免学生在就业后犯一些低级错误,也能减少企业对新员工的培训成本。通过不断的研究和探索,我们建议各大院校建立比较稳定的知识学习基地 ,让学生在这个平台上举办各种竞赛以及知识创意活动。只有掌握了专业知识,学生在运用中才能做到游刃有余。  论文关键词:旅游管理 市场需求 基础教育 能力 教学模式 

    论文摘 要:随着我国旅游管理业的蓬勃发展,旅游管理人才成为紧缺资源。这对学习旅游管理专业的学生来讲,是一种机遇,同时也是一种挑战。为了更好的迎合市场对旅游管理人才的要求,也为了更好的锻炼学生的问题解决能力,各大高校已经开始了对实践型教学模式的探究。本文对实践型教学模式的内涵、现状以及其内容进行了浅层次的分析,并进一步提出了旅游管理专业实践教学模式的实施建议。 

    一、旅游管理专业实践教学的现状 

    旅游管理专业是一门专业性、应用性以及行业指向性非常强的课程。它要求学生不仅要熟练掌握丰富的旅游管理专业知识,而且要有解决实际问题的实践能力。但是这些却远远不能满足市场上对旅游管理人才的高层次的需求。为了减少学生中高分低能的现象,为了更好的迎合市场需求,更是为了国家旅游业的蓬勃发展,各大高校也开始使用实践型的教学模式。 

    但是在真正实施的过程中,这种实践教学模式却遭到了质疑和漠视。据统计,全国拥有138家各级各类的旅游学院、学校,他们分布于全国30个省、自治区以及直辖市。但是大部分院校都还没意识到实践教学模式在教育与培育学生中的重要性,仍在沿用着原有的纯理论式的教学模式。还有些院校虽然意识到了实践教学模式的意义,但具体的教学实践,却只停留在表面工作上,并没有从学生的真实需求角度出发,没有紧密联系相关专业学生就业紧迫的实际情况。另外,从学生本身来讲。学生自身不求上进,认为实践能力只有在真正工作实践后经过慢慢锻炼和培养才会得到增强和提升。 

    二、旅游管理专业实践教学的趋势分析 

    旅游业成为大部分国家经济产业的重要组成部分,也是世界行业发展中最迅速的一个。据预测,世界旅游业的旅游人次量到2020年将升至15亿。蒸蒸日上的旅游业对旅游管理人才的需求量越来越多,但对市场上的旅游管理人才也提出了越来越高的要求。 

    为了竞争优秀生源,为了提高学校的就业率,各大高校也必将对实践教学方面给予充分的重视。实践教学模式的严格实施在旅游管理专业的教学行动中势在必行。 

    三、旅游管理专业实践教学模式的探索 

    (一)建设一个学生实习的校内小平台,为学生创造一种良好的模拟实习环境。这种校内模拟平台可以让学生大胆探索与实践,在减少学校培训费用的同时锻炼学生问题解决能力和开拓创新能力。 

    (二)建设校外的实习基地,为学生提供一个实战场所。在实现学生能力提高的同时也加强了学校与企业之间的沟通与交流。企业与学生面对面的交流,可以让学生充分了解企业对旅游人才的具体要求,有针对性的自我提高。在实习学生在模拟锻炼的过程中所迸发出的智慧火花的激发下,旅游企业也可以实现创新。 

    (三)巩固专业知识,掌握基础知识 

    知识是对一切实践活动的一种总结。只有掌握了旅游管理专业的基础知识,才能避免学生在就业后犯一些低级错误,也能减少企业对新员工的培训成本。通过不断的研究和探索,我们建议各大院校建立比较稳定的知识学习基地 ,让学生在这个平台上举办各种竞赛以及知识创意活动。只有掌握了专业知识,学生在运用中才能做到游刃有余。  (四)各院校要不断完善实践教学的考核制度。 

    有压力,才会有动力。这是俗语,但也是真理。在实践教学的过程中,如果没有考核制度进行督促和诱导,各种模式在运作的过程中很可能就会成为一纸空文。所以,各个院校一定要制定严格的实践教学考核制度。在突出教学内容的同时,加强对课程性质进行分阶段、分步骤的量化考核。例如对于顾客的讲话态度、微笑方式,摆台的程序、学生对实验事件模拟训练的各种细节等等各种问题制定比较完善的考核制度和标准。 

    (五)分工合作,明确教师队伍的实践教学责任 

    为了使各种制度以及考核标准实施的更加顺利,各个院校在实施实践教学时,一定要成立专门的实践教学管理机构。把责任与任务分配到个人,并要明确实践教学管理的岗位职责等相关内容。此外,实践教学要及时吸收科研教学新成果,更新课程内容,根据实际情况的变化而调整实践教学模式的运作方向。 

    另外,在实践教学模式的实施过程中,各个院校也应该从各个方面制定好应对措施。首先,旅游业是一种服务性非常强的行业,它表现出来的是一种人与人之间、人于大自然之间的一种情感交流。所以在实施实践教学模式的过程中一定要注重满足现代企业发展对旅游管理人才服务意识和敬业精神的一种要求。其次,要定期召开专题交流讲座。现代社会正在飞速的发展,这就要求旅游管理专业的师生要紧紧的跟紧时代的步伐,不断丰富自己的阅历和开阔眼界。在定期召开的交流会上,大家各抒己见及时调整实践教学模式的运作方向,以保证这种模式的有效性和有益性。再次,要在考生入学时就注意加强入学面试考核。目前很多学校注重只有分数,却忽视了面试这个不可或缺的环节。旅游管理专业需要的是操作能力强、应变能力强、服务意识强的人才,而不单单是分数高的学生。所以各个高校要严把面试考核关,录取一些综合素质比较高的学生。 

    结束语: 

    市场在不断的变化,旅游行业对人才的需求标准也在不断的变化,所以作为高等旅游管理教育机构,都应该时刻把握时代脉搏,不断的进行模式创新,并将与时俱进的教学模式落实到具体的行动上。为学生,不断优化学校实践教学环境。为社会,培养出综合素质很强的旅游管理人才。 

    参考文献: 

    [1]龚绍方。旅游规划与开发[M].郑州:郑州大学出版社,2007,(1)。