酒吧经营策略大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇酒吧经营策略范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

篇（1）

酒吧创业计划书范文1第一部分 市场分析

酒吧作为西方酒文化标准模式被引入到我国，已逐渐走入人们的生活，走入城市的大街小巷。随着人们生活水平的不断改善与提高，酒吧产业走上了风头正浓的时代。酒吧产业的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧产业经济带已成为我国休闲消费产业中的一支主力军。

第二部分 产品与服务

通过这阶段我对酒吧产业的了解与深入，归纳出了以下几部分该产业的相关现有行情。首先，让我来分析一下现在的发展背景。当前受经济全球化和区域经济一体化的影响，在互利、共赢的目标下，加强国际间、行业内的交流与合作成为摆在我国酒吧产业面前的首要课题。故我们便有了实施的必要性，作为处在这样一个经济文化各方面都飞速发展的时代，接收、引进新兴项目与产业更是推动商业发展的有力契机。一个火热的发展机会，应了那一句了"来的快，去的也快"，所以在酒吧行业处于成熟阶段的时候，应当把握住机会，在潮流热还没有消退的时候，直击而上。犹太商人有一句话，叫做"嘴巴生意是个无底洞"，这也就是说，酒吧有着无限的发展前景与利润。其次便是酒吧产业的现状及发展趋势。社会主义市场经济的确立，使酒吧的竞争日趋激烈，目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。他们不局限于单一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等。可以预测，短期内酒吧的现状不会有很大的改变，这与改革开放初期的情况不同，也与整个经济大环境相联系，人们的经济收入与消费观念决定了酒吧的发展步伐，当今的经济趋势显而易见，人们的收入增加，可支配收入连年递增，人们开始学会享受生活，并认为这是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的发展趋势、势头极为良好。

通过以上的分析，欲开展一行业的业务，必备的几项重要元素都已具备，在酒吧行业成功的走过初期，平稳的进入发展期并且顺利成为商业链中成熟的一环的现有大背景下实施、开展此项创业计划是有一定必要性与社会效益的。

第三部分 创业开店的关键要素

(一) 店铺欲形成风格的定位

作为一个酒吧，它的风格、格调和气氛是它生存、发展的强有力硬件。我所想营造的是一个"欧美风尚酒吧"。面对的人是由80、90后潮流、时尚人士构成的客户群。在这里，客户可以采集到实时、最新的欧美各地时尚信息，其内容涉及到各个方面：衣、食、住、行，还包括明星动态以及最新的流行资讯。让慕名而来的客户得到他们想要的，更得到他们意想不到的。意料之外的东西总会加强人们的新鲜感与惊喜。而酒吧的格调和气氛完全是靠店内的精修以及背景音乐的结合来烘托和渲染的。

关于酒吧的名字，我将它命名为NINE O'CLOCKLIFE，这个名字有很多元、很管饭的意义。我本人喜欢9这个数字，在我的思维里。它是仅次于完美与第一的一个层次。实话实说，我不喜欢做第一。首先，恕本人愚钝，的确名优做到最好的能力。其次，当你成为第一的时候，最大的敌人就是自己，而不论是企业还是个人，最容易忽略的，同时也是最可怕的敌人，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最终走向失败。所以，这个名字，我赋予它的含义就是"可以与第一有距离，但要永远追求做到最好。"永远维护好这个平衡点，在困难与夹缝中求生存，永远是拥有最饱满热情与活力的状态。

首先，店铺的地址选择。

(二)店铺地址的选择

事实上，不论一家什么类型的店选址，都想坐落在一个人流量大、经济发达的地区。但事实上，各方面都完美的地区早已被其他各类型的商家抢占了最初有的先机，经历的很长一阶段的摸索与发展，成为了繁荣的经济区，这样房价高，成本高，高出的成本就是在削减利润，所以我不准备选择一个经济发达的地段作为店铺的选址。同样，我也不准备选择类似于"酒吧一条街"或其余酒吧聚集的地方，虽说正常的发展竞争本是应该遵循这一原则的，有竞争才有发展。但是我认为，有针对性的选择客户便更能直击到客户本身，有严整的客户定位，便不用跟随经济繁荣的趋势。所以我会选择一个潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商业中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我选择了以隆礼路与同志街交汇处为圆心，以周围人群密集度为半径组成的一个商业圈。在其中寻觅一间90㎡-100㎡的店面作为我店铺的选址。此商业圈的聚集人群大都是年轻但具有一定数量的可自由支配收入的80、90后人群。他们对时尚敏感，并且热衷与追求时尚。他们把紧跟世界时尚潮流视为生活中不可缺少的一部分，所以此类人群非常适合我酒吧的客户人群定位。门面的租金我预估4500/月以内是可以承担的，高租金的店铺他的地段和人流量一定也很高，这是成正比的，个人觉得租金这块投资应该要舍得花钱。古书有云：办事，要天时，人合，地利三者成一线时方可成事。我们必须要有耐心和花资金去解决地利这个重要的因素。

(三)货源的选择

作为一个酒吧酒和装修有着同样重要的分量。酒吧的酒类大类非为四种：扎啤、外国啤酒、洋酒、鸡尾酒、软饮，除了酒类当然还必备干果类食品。首先，扎啤我选择哈尔滨扎啤，因为哈啤在我国的口碑甚好，口感和舒适度堪称第一。其次，外国啤酒的货源我选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成。其次是洋酒和鸡尾酒，洋酒不需要种类繁多，只引进相对来说属于经典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUTVODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON's VODKA和Jack Daniel's whisky、Jim Beamwhisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas RecalWhisky等。鸡尾酒的调制需要专业的调酒师，不但手法高调精准，而且还要不断推陈出新，满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物的要求。软饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、宝乐士等;调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等。

(四)正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式

每一家店都要有自己的特色，我的酒吧针对的是80、90后时尚人士，故店内的装修是以欧美简约大气为主情调，以红黑白为主色调，融合柔美的黄色灯光，使人一旦进入，便有无限舒畅与家的感觉，不失时尚感且具有亲切感。在屋内设有欧美明星以及时尚人士的街拍墙，舞台的设计类似于短小的T台形状，且舞台部分的灯光为组合式灯箱控制，主灯光色调为永具时尚感得白色，有利于定期进行时尚T台走秀活动以及歌手的献唱等各类型的活动。在门口设一具有简约大气时尚的一个摄影墙，供于顾客自拍和定期拍摄酒吧宣传册等。屋内的陈列摆设均为设计感十足的装饰性摆设，随着时间的推移不断搜集有纪念意义的明星珍藏品。屋内餐饮用具均为特别定制，上印有经典款的欧美电影宣传海报、明星动作、话语、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣传方法应为有针对性的聚拢人群，在百货商场，如巴黎春天、卓展、国商、欧亚商都、亚泰富苑等地，以及潮人聚集的小店处，如桂林路巷子，重庆路巷子等地。进行"普遍选拔，重点培养"的宣传方式。

第四部分 SOP经营理念

一个企业和一家店铺的经营管理模式是相似的，一个企业想要长远且大规模的发展，就必须拥有一份自己的SOP。那什么是SOP呢?SOP(标准作业流程StandardOperatingProcedure)是经过许多经验的积累而产生出来的最具有效率的做事方法。可以说SOP是企业的骨骼与脊梁，任何充实与修饰都是建立在SOP至上的，可企业光有SOP还是不够的，这就是我即将叙述的SOP+，只有做到SOP+，企业才能像常青藤一样永远有活力与生机，这样才不会在商海中随波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一点是什么呢?就是人性化+对顾客用心的服务态度+不可替代性，此三点实则是层层铺垫与递进的，当你拥有的不是死规则而是更多的人性化服务时，你的服务体系已步入愈来愈完善的阶段再加上对不同类型、不同需要的客户进行有针对性的服务，可怎么提供有针对性的服务呢?那就要用"心"了，不仅用心去观察、用脑去思考，更要用心去体会，顾客需要什么、怎样能触动他"非你不可"的情结。

第五部分 经营策略

首先，分发传单，并在网络上开店信息，开店之初，有优惠活动以及小型活动等，目的是聚拢客户，增加知名度。

其次，定期举办活动，如T台走秀、真人表演、时装比赛等，目的是增加客户基数，创立新颖、有特色的品牌酒吧。

最后，当拥有一定固定客户群，并且酒吧已进入正轨盈利后，开始寻觅第二个合适的店铺地址，扩张分店。

第六部分 财务分析

1、项目投资概算：店面租赁：54000/年

店内装修：30000元

进货费用：50000元

宣传费用：5000元

总计：139000元

2、资金来源及筹措：借由银行贷款及抵押15万元。

3、资金使用计划：139000元用于初期支出

8800元为雇请人员支出

3000元为周转资金

4、预期经济效益：对于酒吧的经济收入，我有以下预期：

在Happy Hour内的扎啤：5元/杯×15杯=65元

在Happy Hour外的扎啤：12元/杯×25杯=300元

外国啤酒的价位一般在35元-42元间，根据品牌的不同而价位不同，但由于开店初期会有一些优惠政策去推广啤酒，所以经过八折的折扣后，价格在28元-34元之间，故30元/瓶×20瓶=600元

鸡尾酒的价格从25元-55元价格不等，根据难易程度以及调制配料的不同，有不同的价格定位，故取平均数：40元/杯×3=120元

洋酒在我酒吧大类分为Vodak、Whisky、力娇酒等，其价格一般在18元-25元之间，故取平均数20元/盎司×5杯=100元

软饮的平均价格为15元/听/杯，故15元/听/杯×10个=150元

干果类的价格一般在10元-20元间，故15元/盘×8=120元

预计一天收入为1455元，故一月收入为43650元，次月预期60000元，后每月预期100000元。

5、预期社会效益：使人们的时尚感官更进一步，并且在城市快节奏的间歇之余，能拥有一个享受生活，体味时尚的潮流之地。

第七部分 风险分析

可能的风险：因为我想创建的酒吧理念过于缺少，是在开辟一片酒吧领域中新的发展层面，所以难免在创业初期会有一定的风险存在，如果发展方向有所偏离，就会导致不能打响酒吧知名度以成为品牌酒吧，无法聚拢新潮客户愿意来消费，故酒吧没有预定的利润，便会面临倒闭失败收场的情况。

市场的风险：现国际行情的极为不稳定化，虽然金融危机已渐渐消退，可仍存在着潜在的市场风险。经济大环境的微小变动，便会引起整个经济体系的震动，所以，现在市场大环境存在一定的风险，如果想避免此类风险，就必须拥有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑，两者相结合，就可能在面临问题是予以解决。

财务的风险：财务方面的风险就是很容易出现资金周转不灵以及突发事件的发生。那么预防这类风险的办法就是做好严整的资金用途预测，并严格按照预计的报表进行开销，还要具备敏锐的洞察力，多观察、多思考，及时发现问题，在没有遭到损失以及破坏之前将威胁扼杀在萌芽时期。

管理的风险：这一点我个人认为，完全在于本人性格与脾气的控制。因为我有了完善的管理、运营体系，但至今为止，现在可预测的管理风险仍然存在于我的自身。一个成功、成熟的人是会懂得如何去控制自己的情绪，而我需要完善的也就是这一点。

第八部分 创业团队

此酒吧建立需要以下人员配置：

1、CEO：统领指导酒吧的大趋势发展事宜。

2、经理：负责管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的发展策划、发展方向等。

3、财务主管：负责酒吧的财务进账、支出、利润报表等工作。

4、调酒师：在吧台内做专业调酒工作。

5、吧员：专与客人沟通，时时刻刻向上级反映顾客需求，以致酒吧不断完善与进步。

6、服务生：负责客人需酒的服务性工作与每天的清洁与打扫。

人员岗位以设置好，如何选用人才，成为眼下的问题。我的选人观念就是避开亲人、家属、朋友的圈子，通过适合本酒吧的选人制度选定人员。首先，进入我酒吧工作，不论任何岗位，应聘人员的人性品格是敲门砖，"要做事，先做人"这便是我的用人理念。其次的要求便是能够满足我酒吧的员工素质规定的人员。在满足以上两点后，在上岗前再进行岗位职责、技能、与态度的培训，便可顺利成为我酒吧员工。

酒吧创业计划书范文2酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，针对于高校消费者，所适应的特色就是文化，这并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息，文化是构成酒吧的元素之一，针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式，就是在某种程度上衍生了高校的校园文化，也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧”。

第一部分 酒吧

1.2

经营宗旨

酒吧核心价值观： “大学生寻找中的诗意栖居地”

酒吧核心目标： “为了共同寻找的理想而努力”

酒吧宗旨：“每一次的到来，都能给予不同的感受”

1.3

酒吧主题

酒吧名称： (在校园内做有奖征名而取，以适应校园文化，健康形象为优)

酒吧主题：

爱， 自 由， 宽 容

( 寻 爱 ， 寻 自 由 ， 只 为 寻 得 一 份 宽 容)

除了最基本的“自由”这一必备元素外，还要以“爱”，“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素为主题。

1.4

地理位置

在距扶绥县城约7公里的南区，广西城市职业学院(内或外待定)，这个位置于教育园区，旁边是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，这里在未来几年间将迁来多所高校)。具有深厚的文化气息及山村特色。消费群体以学生为主，兼顾附近区域的居民。由于这里是新建区及待建区，市场剩余空间较大。因为目前的学生不多，所以商家也入住也较少。但从长期来看，这个市场潜力较大，进入并占领市场也更容易。酒吧的位置将初步定在校外新建居民区(离学校门口约100处)。

1.5

发展战略

初期(第一学年)

在扶绥南区(学院附近)，酒吧这块市场还处于初期开发阶段，其它休闲场所主要是一些小型餐馆、超市、网吧。酒吧的主要竞争对手属于产业竞争对手。所以采取策略是使学生形成酒吧是休闲娱乐的重要组成部分，树立自己的品牌，占领酒吧这块空缺的市场，挤占一定的休闲市场份额，并初步积累起一定的资本，收回初期部分投资。酒吧进入市场，逐步建立，树立酒吧的形象。

校园内全面实行公关和广告策略

1 在学生心目中初步形成知晓度，确定自己的市场。

2 提升酒吧形象。

3 占领一定的市场后，采取扩大经营范围战略

1.6

管理体系

酒吧性质：合伙企业

组织形式:酒吧初期拟定采取两名合伙人及一名委托人执行酒吧事务。

1.7

人事安排

欲建酒吧属于合伙企业。为了便于酒吧经营管理，实行酒吧所有权和经营管理权相分离制度。酒吧的管理者通过合伙人商议确定。两名合伙人及一名委托人分别负责内务、外务、货源三方面工作。酒吧还将雇佣1到2名全职员工(以有曾经有酒吧经营及服务的经验人为主)3名以上兼职员工(以校园内勤工检学及家庭较贫困学生为主)

各负责人的职责

外务负责人：担任白天包场领班，做好员工招聘和培训，并负责公关事务、广告宣传、市场拓宽、以及联系外界一些活动，邀请一些嘉宾等。

内务人负责：担任夜间领班，负责酒吧的经营和管理，并处理酒吧的一些日常事务，以及突发事件。

货源负责人：采购酒吧所需品，掌握酒吧的存货量，负责跟供货商联系，做好日常财务管理。

1.8

经营策略

突出校园氛围的经营策略

跟校园中的一些社团建立固定的联系，联合与他们进行一些校园中的活动。(十佳歌手等活动)

邀请校园乐队、歌手、舞蹈者在酒吧表演。

提供优惠的价格给班级或社团进行团体活动。

主题经营战略

打破传统的酒吧经营理念，每星期固定的周期时间定位一个主题，让顾客每次到酒吧都能感到新鲜感。

(以各星期周日而定，例如：星期一为音乐空间，星期二为影视欣赏，星期日为自由日等。。)

充分经营

酒吧都是夜场经营，酒吧白天可出租给班级或社团搞集体活动。也可直播一些经典赛事.

第二部分 营销策划

2.1

战略内容

2.1.1

任务书

逐步形成健康、自由、宽容、积极向上的酒吧文化，并将高校酒吧文化导入校园文化使之成为不可或缺的一部分;

最优的产品和服务我们不能达到，但会提供最满意的效果;

使员工对酒吧形成归属感。

2.1.2

酒吧目标

市场地位：成为扶绥南区休闲行业的主要领导者之一

公共形象：通过与校园团体合作(或赞助)举办活动，帮助他们解决金费问题，并进行宣传等形式。在学校形成健康的公众形象。

服务：形成一套流畅的服务程序。

创新：对我们现有的和潜在的顾客需求变化做出迅速而敏感的反应。

员工：创造一个服务取向和员工取向的工作环境，保证所有雇员公平的薪金和工作条件。

2.2

态势考察

1 社会文化环境:

在人们物质生活得到了极大改善的同时，随之而来的精神生活也在追求着质的提高。伴随着我校的建立，各种文化不断涌入。各种文化生活也日益被学生所接受。而大学生在日益紧张的社会环境下长期生存，导致他们想寻找一个可以放松身心的环境和场所。这就为酒吧行业的发展提供了巨大的市场。

2 竞争威胁：

我方的竞争手段是主要是压低货源的价格,要求较高的产品服务或更多的服务项目，并且从竞争者彼此的对立状态中获利。由于学校酒吧的主要顾客是学生，而学生的消费水平又相对较低，所以我方的议价空间较小。又由于学校酒吧的地理位置，文化氛围等特殊原因，故我方的议价能力一定要强。

3。 消费者分析

据初步统计，距估计在开学初我院学生会有4000到5000左右。消费对象主要以学生为主，大学生的生活条件的提高，消费量增加，酒吧的消费对象定位在学生的话，就要把消费档次降低到学生可承受的水平。

自身特色

1 浪漫气息融入大学这块传说中的恋爱圣地

2 简洁明快的现代化风格中结合细节、人性化

3 结合校园活动，更广范围的扩大我校文化的衍生面

4 定期开展特色主题活动(主题派对，球赛播放，校园乐队现场秀等)

5 让大学生充分参与酒吧经营管理

6 实行消费累积再消费制，提供有时限制的消费券

7 实行会员制，创立会员俱乐部，按照一定的消费额招募会员，并不定期开展活动

8 分时段经营制度

成本领先战略

在扶绥南区建设还处于初步建设阶段，交通还处于开发阶段，商家还只入住一部分，对出租店的竞争还不是很强，出租房的价格较便宜

酒吧可以开设在二搂，节约租赁成本

距我自己认为：现在的大学生比较喜欢酒吧采用简洁明快的设计风格，这在装潢上可以降低了成本。

特色优势战略

1 校园酒吧本身就存在于校园之中，可利用校园中的一些资源。适当的邀请一些校园中的才子进行演出。

2 在大型运动会或球类比赛时，可免费提供场所看球，以吸引一定的消费者

3 跟校方学生会或社团联合举办一些活动。

2.3.2

营销组合

一、营销宗旨

以产品和服务、广告宣传、价格策略为主要手段;

以迅速在扶绥南区建立知名度为主，并适当的在扶绥县城进行宣传，以校园生活记忆为主题吸引一些社会上的消费者

二、产品

高校酒吧，主要针对周围高校大学生的消费状况和分布状况，创造性地推出了为青年学生量身定做的娱乐休闲服务，以满足我学校大学生的娱乐消费需求。

同时，酒吧主要提供无形的产品和有形的产品，这些都针对学生的消费状况决定，让服务和产品保持中低档次又不失高品位。酒吧的主题和理念通过服务体现出来。

针对此情况，我们的服务产品可以采用周期策略

a、创业阶段为了使酒吧提供的服务尽快被目标顾客接受，缩短市场投放时间，我们的酒吧要尽快采取快速渗透战略，以低价位和高促销唤起目标顾客群的注意，迅速打开学生市场。

b、增长阶段渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。针对目标顾客的诉求导向，开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。

c、成熟阶段巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营。同时，加强宣传。

d、衰落阶段 审时度势，利用竞争优势，进行多元化投资和经营，同时对现有产品进行整合，必要时退出市场。

三、价格

定价目标

本酒吧的定价目标是为获取适当的市场份额，并扩大市场，争取实现利润的最大化。酒吧的价格应保持有别于社会酒吧的一个价位，价格档次有所区分，大学生消费往往采取低成本战略，以薄利多销来拉动消费需求。

(1)酒吧是针对年轻人提供服务，针对年轻人的浪漫、时尚、求廉的消费心理，所以定价不宜太高。

(2)占领一定消费市场后，可以形成小规模经营，以低成本获得高利润。

定价导向

酒吧提供的是一种学生休闲服务，根据影响定价的3个因素，即成本、需求和竞争并结合目标顾客的消费心理。酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。

五、营销沟通

沟通主要的目的是得到各方面关系的支持，从而更好的开展销售活动，沟通需要与学院学生会、社团建立良好的关系，并不定期在校内开展宣传活动。

六、服务环境

设计主题

简明 浪漫

简洁明快的布局体现自由现代的环境感，利用灯光、色调等环节，营造浪漫轻松的气氛，不经意的细节摆设体现人文特色。

第三部分 财务分析

企业成立初期共需资金估计8万元，其中前期固定资产投入约6万元，主要用于酒吧开办、装修等，流动资金2万元，用于商品采购、人员工资、水电费等.

酒吧创业计划书范文3一、计划概述

校园里白天里的精彩主要集中在各个教室，由老师的精彩演讲展示。而校园夜晚的精彩除了各类学生活动之外，还有我们即将筹建的酒吧。

经济的发展促进了市场的繁荣，在喧闹的市区里那些灯红酒绿的酒吧并不少见。但是在校园内，拥有一些校园氛围的酒吧几乎不存在。时代在变化，我们的观念也应该与时俱进。传统观念里，酒吧是不适合学生进入的，但目前的情况是很多学生拥有在酒吧消费的欲望。因此我们的创业阵地主要在校园内。如果校园里现在有这样一个地方：在那里有着浓厚的校园文化氛围，你可以一边品尝着浓郁的咖啡或鸡尾酒，一边欣赏着现在最流行的音乐。咖啡的香味混合着有优美的旋律，你很难分清，哪一个更为醇厚，哪一个更使你心静。而且身边的人同你有着类似的经历，类似的爱好，类似的品味，类似的追求，这样一个为你精心设计的地方，难道你不会为之心动吗?

与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我们的校园酒吧坐落在校园内，主要顾客群体也是喜欢酒吧文化的单身男女或者情侣，而且环境绝对一流，我们的竞争优势会在后面的篇幅中详细介绍。

一般来说，这个行业的竞争关键在于营造的氛围，是不是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。我们的酒吧设在校园内，这里有相对较为集中的我们的目标顾客群，而且地价相对闹区便宜不少。我们酒吧是围绕着顾客兴趣设计的，其幽雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。

除了上述酒吧所具备的成功因素外，更为重要的是，我们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧的管理人员。我们旅游管理系酒店及餐饮服务管理专业，是与酒吧经营管理及相关服务对口的。我们有一流的专业指导老师，有优秀卓越的领导为我们把脉，而且我们还有优秀的实际管理团队。朱峰是一位出色的领导者和管理者，他一直以来都是干部，他的领导才能可以说是完全能胜任此职位，他将出任酒吧的总经理，主要负责本酒吧的全面工作;曹志鹏先生是一位出色的推销人员，他将出任营销部主管，主要负责推销产品与服务;;海真真在财务管理方面有着相当高的才华，所以他将出任财务部的主管;王欢欢极具亲和力，他将出任人事部主管，将负责人员的培训;李霖先生有较强的交际沟通能力，他将出任我们酒吧的采购部主管，主要负责酒吧内所有物品的采购工作。

本酒吧的创建前期需要，将主要采取三种手段进行融资：一是系院的资本投入，这部分资金应该在总资本中占有优势比例，只有这样才能确保所有权的归属。第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资，酒吧热烈欢迎对经营酒吧有强烈兴趣的投资者与我们共同创业。最后一部分是银行或其他金融机构的贷款融资，随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化，借贷资金的获取将更加便利。这4.8万将用于室内装潢、前期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金等项目。这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。

二、经营管理体制

经理人介绍：

--，现年--岁，--学校餐饮专业在读。成绩优秀。现任班长，管理和组织才能突出，业余爱好营养学、健康、护理等方面。主要责任是领导各经理人员，起总体的监督和管理作用，主管酒吧的经营策略和方向。

--先生，现年--岁，--学校酒店管理专业在读。有丰富的兼职经验，做过较多的促销广告宣传!他将根据酒吧的风格，制定出符合市场和顾客群需求的活动项目，并负责广告和宣传业务。

--小姐，现年--岁，--学校酒店管理专业在读。专业课成绩优秀，对财会方面的知识有较多涉猎，有较强的财务分析能力。对酒吧的财务情况进行分析。

--先生，现年--岁，--学校酒店管理专业在读。喜好研究各地小吃及西点的制作，对娱乐场所的食品消费情况有一定了解。他负责酒吧所有服务人员(调酒师、面点师、服务生、保安等)的聘用以及管理，同时负责制订服务人员的奖惩措施。

--先生，现年--岁，--学校酒店管理专业，在读。参与过大量的市场调研活动，善于沟通。他将负责酒吧经营过程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采购。

酒吧的经理人员意识到自身缺乏某些经营所必需的专长，为了弥补这种缺失，结合酒吧自身规模的情况，经理人员决定与本学校的一名资深管理学教师签订长期合同作为本酒吧的法律顾问。他将对酒吧的发展提供宝贵的经验和技巧。

报酬：

五位创始人每月工资按当月收入除去开支和税收，以及企业的留存收益和公积金，余下的净利润以经理人出资额所占比例为标准进行分配。

临时钟点工的薪金根据市场而定，现在8元每小时。

外部投资人根据酒吧经营状况，以一年为经营周期进行分红。

提供贷款的金融机构将按照规定，定期得到本金和利息的偿付。

三、市场分析

酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，因此营造一种良好的环境氛围对于一个好的酒吧十分重要。酒吧对于大多数同学来说并不陌生，但是校园酒吧作为一种新兴的酒吧形式必将对青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我们校园酒吧的潜在消费者很多。当第一批顾客形成之后，通过他们的影响，我们的顾客将会不断增长。首先，由于学城周围酒吧服务场所较少，所以经营酒吧的市场较广阔，有较多的潜在顾客。其次，在校大学生的生活费较充裕，有一定的经济能力去酒吧消费。学校情侣多，但是缺少一种舒适的约会环境。我们可以把实训室走廊好好装修以吸引他们的光临。最后，当有同学聚会或生日派对时，我们可以提供场所供他们娱乐。

四、日常管理

1、五名负责人轮流值班，每人值班一次一周，每天值班服务人员三名。

实行责任制管理。

2、每周周一上午开例会。

总结上周工作及下周的工作交接与安排。宣布惩罚与奖励的结果。

3、实行惩罚激励措施。

工作表现突出，业绩较好的员工将实行物质奖励。员工的提成与业绩挂钩。

五、竞争分析

竞争优势：

从我们学校周边范围来讲，我们的主要竞争对手是一般酒吧，茶馆，咖啡屋之类休闲场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势：

1、一般酒吧：为了满足新新人类的需要，酒吧内，无论是装潢还是氛围无不充斥着光怪陆离，那种嘈杂喧闹的氛围让人头昏脑胀。

而在我们的酒吧中，我们可以根据顾客的需求播放喜欢的歌曲。各位来酒吧消费的顾客，在此幽静的地方，品着美酒，或私语或回忆，实乃恬静生活的首选!

2、咖啡屋：对于那些追求中低档消费的大学生来说，学校外面的咖啡屋虽然装修豪华，但是不太符合大学生消费者的追求。

不如去我们的校园酒吧。沉迷在爵士乐声之中，宛若时光倒流，实在是酒不醉人人自醉。

3、茶馆：经过调查，我们学校附近并没有专门经营的茶馆。

这对于那些爱好茶艺的同学来说无疑是一种遗憾。我们的校园酒吧可以提供场所，为爱好茶艺的同学服务。

经营时间：9：00——22：00(周一到周五)双休及假期根据实际情况而定

经营策略：跟校园中的一些社团建立联系，联合与他们进行一些校园中的活动。邀请校园乐队、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供优惠的价格给班级或社团进行团体活动

打破传统的酒吧经营理念，每星期固定的时间定位一个主题，让顾客每次到酒吧都能有新鲜感。如：周一古典音乐西元世纪;周二电影经典歌曲故事中的音乐;周三乡村音乐得克萨斯之约;周四流行音乐主流时代;周五举行派对活动主题各异;周六举行校园里的一些活动主题各异;周日固定派对活动自由日。

特色介绍：

如何吸引客源对于本酒吧来说相对比较容易，因为在校园内经营酒吧本来就是一个新鲜的事物，加之我们前期所做的大量宣传，很多人可能会怀着好奇的心情来试一试，那么我们应该如何利用他们来“试一试”的时机来留住他们的心呢?

音乐：本酒吧以时尚为主，音乐选取流行音乐或邀请学校有才艺的同学现场表演。我们还在酒吧内放置KTV设备，为那些喜欢唱歌的同学，们提供条件。

服务人员：由于酒吧前期需要创出良好的声誉而且前期经费有限，我们几个主创人员将亲自为顾客们服务，这也可以算做我们的特色服务之一。因为创业者都是旅游管理系各专业优秀同学，交际能力不会逊色于一般服务员。本酒吧还拟请四位服务生左右，对于服务生，要求18岁以上，在校大学生有良好的交际能力和服务能力。

饮食特色：在我们的酒吧中，食品是一大特色。我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。在一般的酒吧中，经营者往往不注重食品的经营，而且做不到物有所值，但是在校园酒吧里，我们邀请食品系同学为顾客提供食品营养方面的的服务，努力做到正宗，地道，货真价实，让顾客满意。

酒水饮料方面也以健康为主，洋酒自然是主角，但是同样的洋酒我们能调出不同的特色，保持口感的同时，适当降低酒精浓度。我们拒绝出售高酒精度的饮料，取而代之的是我们自行调配的果酒。同时我们还提供各种非酒精类的鲜榨果汁系列。

鉴于酒吧内会以大学生为主，所以我们的饮食方面更加注意健康安全。我们将聘用优秀的调酒师(专业教师)，调酒师不仅能够调出各式各样的美酒而且要能够注重健康因素。

我们提供包场服务，对于那些举行大型聚会及集体娱乐活动的同学，我们将整体外包，这是我们强大的竞争力的体现。

酒吧创业计划书范文4一、科学的进行可行性分析

1、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下自我分析。

看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营啦。

2、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。

筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。

3、分析自己的同行，也那就竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。

吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。

4、酒吧的定位分析。

包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位，这也是最首要最关键的一点。

二、选择正确的酒吧地址

当你决定开一家酒吧，并进行啦科学的分析后，接下来那就选址的问题啦。

1、酒吧集中点，也那就所谓的酒吧一条街，以及附近的方面。

因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的方面，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类方面存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。

2、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。

3、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。

人源稳定，并方便住店客人选择。

4、高档住宅区及通往商业区的路段。

此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。

5、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。

此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。

三、酒吧的装修及配置

有啦正确的位置后，接下来便是装修和设备配置啦。

1、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，其外观式样、内部结构及装饰也各不一样。

总之一定要体现自己的风格和独特的情调。

2、酒水配备上一定要适量并种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。

四、酒吧人员的配备及工作安排

1、除了规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。

2、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。

可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。

五、酒吧服务的九大原则

服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点

1、笑脸相迎。

客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。

2、主动的离开。

把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。

3、女士优先。

留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会

4、客人永远是对的。

认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。

5、轻声应答。

回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。

6、令客人放心、舒心。

倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。

7、牢记品牌。

牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。

8、谨慎的交谈。

篇（2）

一、经济型酒店的概念

在我国经济型酒店的内涵基本统一，但还没有比较权威的定义。许多学者认为经济型酒店是以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为核心产品，价格低廉，服务标准，设施相对简单，力求在核心服务(住宿和早餐)上精益求精的酒店类型。经济型酒店是在传统星级酒店基础上发展出来的一种强化客房功能，弱化附属设施及服务项目的新型有限服务酒店。

二、旅游产业结构的概念

旅游产业结构界定为：以食、住、行、游、购、娱等六大要素为核心的旅游业内部行业之间的经济技术联系与比例关系，它是稀缺性的旅游资源在各部门之间的一种配置关系。

三、经济型酒店对食，住、行，游、购，娱六大要素为核心的旅游业内部行业的影响

经济型酒店运用的网络营销、“经济”的价格策略、便利的地理位置等经营策略，都对传统的旅游运作模式构成了挑战。“旅游者――组团社――中间商――地接社――旅游接待部门(酒店、餐厅、景点、购物店、交通等)”这个传统的旅游运作模式转变为“旅游者――酒店”、“旅游者――餐厅”、“旅游者――景点”“旅游者――购物店”、“旅游者――交通”的模式，省掉了中介旅行社的环节。对旅游产业内核心行业产生了一定的影响，并使旅游产业内核心行业面临了严峻的挑战，促使其认清局势，从实际出发，调整经营模式，改变营销策略，在现有基础上积极与经济型酒店合作，开创新的旅游运作模式。

1.对餐饮业的影响

旅游六大要素的“食”是指餐饮业，包括正餐、快餐、酒吧、小吃、咖啡馆和其它餐饮业态。经济型酒店的发展，使更多的旅游者改包价旅游为自助旅游，传统的旅游运作模式转变为“旅游者――餐厅”，对传统的主要接待旅游团队的餐厅是极大的打击，包价旅游者的减少意味着吃团队餐的旅游者也减少，更多旅游者选择零星就餐，这就要求餐饮业调整经营策略，提供个，适应新的旅游餐饮要求。

2.对住宿业的影响

旅游六大要素的“住”是指住宿业，包括旅游饭店、社会住宿机构。经济型酒店的崛起，对住宿业产生了重大的影响。自助旅游者和“背包族”大多只有住宿这一单一需求，经济型酒店舒适、干净的客房和低廉的房价正是这些目标市场的最大需求，再加上经济型酒店“经济”的房价、便利的地理位置和强大便捷的预订网络，使经济型酒店异军突起，占据低端市场。因此，低星级酒店在面临经济型酒店大潮的冲击下，必须认清现状，调整经营模式和发展战略，转型升级，确保持续健康发展。

3.对交通运输业的影响

旅游六大要素的“行”是指交通运输业，包括区间运输业，民航、铁路、公路、航运以及市内运输业，地铁、城铁、公交、出租、传统交通工具等。经济型酒店强大的网络布点促使更多的旅游者选择自助旅游的形式，而非传统“跟团”旅游，这在很大程度上对传统的旅游交通业构成了冲击。自助旅游者通过自己订票就能够到达目的地，到达目的地后又可通过公交车、出租或地铁到达所预订的酒店，再通过“自由人”的旅游形式完成目的地的旅行，最后通过自己订票返回客源地，完全可以脱离传统意义上的“旅游交通”。而对交通运输业而言，分散的自助游乘客将成为新的热点，对传统的旅游交通业造成冲击的同时，散客旅游者“行”的需求也是一个新的课题。如何从现有实际出发，顺应经济型酒店发展需要，改变旅游交通运作模式，是一项亟待解决的重要问题。

4.对观光游览业的影响

旅游六大要素的“游”是指观光游览业，包括传统旅游吸引物，旅游景区景点等；非传统吸引物，博物馆、节事活动、整体吸引等。随着包价旅游者的减少，自助旅游者的增加，观光游览业不仅与其他各旅游接待部门间的合作关系有所改变，自身服务等方面也要有所调整。在宣传、促销方面，不再是以往面向旅行社、旅游接待中心的营销模式，而更应注重一对一的营销；在服务方面，从以往共性化服务转为个性化服务。

5.对旅游购物业的影响

篇（3）

还是2000年的时候,顾晓兰的丈夫陈东明到马德里大学攻读博士,她随丈夫到西班牙陪读。然而,4年过去了,丈夫获得博士学位后,却跟一位新加坡富商的女儿跑了。

离婚后,顾晓兰本想打道回国,可一想到就这么惨败而归,实在于心不甘。于是,顾晓兰决定留下来打拼。

经过一番市场调查,一直对足球有着浓厚兴趣的顾晓兰决定做足球生意。在国内时,她特别喜欢看足球,如今身在职业联赛高度成熟的西班牙,并且是在拥有豪华球队―――皇家马德里的马德里市落脚,这个爱好完全能变成商机。顾晓兰发现,凡是来这里旅游的人,都要购买皇家马德里队的队旗、队服和一些球星的签名照片。虽然这些东西的价格很高,但销量惊人。于是顾晓兰在皇家马德里主场的圣地亚哥―――博纳贝乌球场外面,租下一个店铺,专门经销皇家马德里队的用品。

经营了一段时间后,顾晓兰发现情况并没有预计的好。周围很多商贩都在经营这类产品,竞争相当激烈,她的收入只能维持基本的生活。就在顾晓兰开始对自己的决定产生怀疑时,她抓住了新的商机。一天,顾晓兰听一位球迷说,如果能得到皇家马德里队五位巨星之一亲笔签名的纪念品,就心满意足了;倘若能有五个巨星同时亲笔签名的纪念品,简直就是奇迹,愿意出高价购买。说者无心,听者有意。顾晓兰看到了巨星带来的美好前景,她决定改变自己的经营策略,尝试在巨星身上找突破口。

当她打听到五大巨星经常去的酒吧和餐馆时,便常去那些地方等候。这天,顾晓兰在巴西球星卡洛斯经常去的酒吧外,等候他的出现。晚上八点半,卡洛斯从汽车里走出来,身边跟着两个保镖,顾晓兰费了很多口舌,才得以接近他。没想到的是,当顾晓兰拿出足球请卡洛斯签名时,这位“大腕”很随和地在足球上签了名。顾晓兰内心一阵狂喜―――真的得到足坛巨星的签名了!

第二天,顾晓兰把这个足球摆上柜台没多久,便有几个顾客抢着要买。一个本来普通的足球,由于有了巨星的签名而身价百倍,原本15欧元的售价被顾客越炒越高,最后,以730欧元卖了出去。这个价格是顾晓兰做梦也想不到的。

一道简单的中国小菜

有了成功的第一次后,顾晓兰铁下心做巨星签名的生意。2007年10月,她成立了一家签名公司,专门售销有足坛巨星亲笔签名的物品。

公司成立后,顾晓兰首先要做的就是要获得皇家马德里队五大巨星的签名,从而确立自己公司的地位。然而,这并不是一件容易的事。球场外的五大巨星因为喜好不一,很少一起活动,在训练场,虽然他们同时都能出现,但外人根本不可能要到他们的签名。

虽然困难重重,顾晓兰还是决定试一试。11月22日这天,顾晓兰又来到上次找卡洛斯签名的地方,想再次得到这位巴西巨星的签名。没想到,出现在她面前的除了卡洛斯还有另外两位巨星―――齐达内和劳尔。喜出望外的顾晓兰当然不会放过这样的机会,但由于保镖阻拦,她几次想靠近他们都没有成功。忽然,她灵机一动,跑到市场买来海蜇皮和黄瓜,打扮成服务员的模样,混进厨房,做了一道最简单的中国凉莱―――蜇皮瓜丝,端到几位巨星面前。这道中国小菜立刻引起了关注,几筷下去后,齐达内看着卡洛斯问:“我常来这里,怎么不知道这里有这样的小菜?”卡洛斯和劳尔也奇怪地直摇头。这时,顾晓兰不失时机地上前自我介绍,并告诉他们这是中国的家常小菜。最后,她说,如果想品尝中国小菜,她可以专为他们做,并请他们转告罗纳尔多和菲戈,请他们有时间的时候光顾她的签名公司,三个人爽快地答应下来。

顾晓兰满心期盼着五位巨星能同时光顾自己的公司,然而,她左等右等,一直等了三个多月,也没有等到。顾晓兰知道,如果这样等下去,恐怕永远也等不到他们的光临。她决定主动出击。连续一个星期,顾晓兰都端着蜇皮瓜丝,等在皇马巨星经常去的酒吧。这天,当她看到卡洛斯、齐达内、劳尔又来到这个酒吧后,就让服务员把凉菜端到他们面前。她躲在暗处看到三个人吃得津津有味的样子,心中有了几分把握。

一夜之间成了富翁

2008年3月16日晚上,顾晓兰突然接到一个电话,是卡洛斯打来的:“顾小姐,一个小时后将有贵客光临你那里。我们很想再次吃到你做的又酸又甜的小菜,不知道小姐愿意为我们准备吗?”顾晓兰一听,知道自己的努力有了结果,不禁喜上眉梢,马上开始准备。晚上7点,在卡洛斯的带领下,菲戈、劳尔、罗纳尔多、齐达内再加上新加盟的贝克汉姆六大巨星同时出现在顾晓兰的家中。他们虽然在足坛上声名显赫,在球场上杀气冲天,走下球场后却谈笑风生,幽默诙谐。他们围坐在那里,品尝着顾晓兰为他们准备的中国特色小吃。

在闲聊中,顾晓兰讲述了自己的不幸经历,巨星们为顾晓兰感到不平,同时也为她不屈不挠的精神感动。性格豪爽的罗纳尔多首先拿起足球签名。到了晚上9点,六大巨星已同时在50个足球上签了名。当顾晓兰真诚地邀请他们下次再来吃中国的特色小菜时,卡洛斯风趣地说:“你用我们签名的足球挣钱,然后再用挣到的钱为我们做小吃,吃亏的是我们呀。”一直很少说话的劳尔笑眯眯地说:“下次可要为我们准备点我们没吃过的小菜。”

篇（4）

二,桌游吧项目策化

1. 提供一个非网吧式的健康社交平台

现在社会的发展趋向于快节奏，为生活奔波的年轻人多半数在公司和电脑之间生活，缺乏正常的社交游戏平台，而通常在电脑面前生活对人的健康影响比较大，所以桌游吧是一种健康和促进少年和青年之间有效交流的平台，让人们认识更多朋友，从而不至于使得生活愈加无聊。

2.桌游吧目标

在青少年可与时间创造一个更好更健康的游戏环境，让青少年不在可与时间频繁走动与网吧，KTV,酒吧等各种成年人应酬式的娱乐环境。

三,经营环境与客户分析

1.行业分析

现阶段社会，年龄在15到30岁阶段的社会群体在课余时间和工作之余的娱乐方式无非是网吧，KTV酒吧等娱乐场所，大多数的生活比较模式化，缺乏健康和更为有趣的娱乐方式，而桌游的众多模式和众多游戏方式无疑是一种新鲜新奇的游戏，游戏方式简单，趣味多样化，中间不乏许多社交模式的推断和交流，可以让人们在游戏的同时对社交等各种发面有更深层次的认知，而且从中也能得到更多的乐趣，这将会是一种不亚于网吧的新型娱乐方式。

2.目标客户分析

在校学生，和工作时间较为稳定，空余时间比较多，而且缺乏固定朋友的人群。

四,经营策略

五,营销效果预测与分析

1.营业额收入

据调查分析,我们可以预测在主要节假日,每天销售额在 元以上.

2.客户特点 年轻化,100%为青年人,以男性学生为主;他们信誉高,文化素质高，无坏帐现象.

3.消费特点

目前市面上桌游俱乐部的经营方式主要有三种：

第一、桌游吧以茶室、咖啡吧为前身，为提供顾客消遣的工具，收取部分费用，其主要收入来源依然是餐饮点单收费。

第二、桌游吧以出售游戏盈利。

第三、桌游吧采取按时计价，一般免费供应饮品。

4.信息基础设施

以论坛和公告板为主，详细记录新式桌游和一些比赛记录，也空余为招收队友的平台。

六,经营成本预估

1.原则:

把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值

2.初期投资:

这一时期,资金主要用于房租，装修,产品采购,前期宣传,物流配送等方面上.预计需要人民币万元左右.从宣传到整体宣传运作起来大约需要一个月的时间.

3.第二期投资

这一阶段将以宣传和外设比赛为主。

七,项目小结

现在，桌游快速发展最大的瓶颈是认知度不高，其中一个重要的门槛是语言。因为现在国内玩的桌游基本上是从国外引进的英文原版，买家需要提前做好翻译工作，对于部分尚未入门的玩家而言，依然会形成一道无形的屏障。同时，对于要买回家自己玩的玩家，价格也是一道门槛。正版的桌上游戏价格都比较昂贵，一般需要几百元一副。另外，桌游俱乐部主要是在节假日以及周末有比较可观的收入，在其余的大部分时间，如何吸引更多的客户来增加收入，也是需要考量的重点。

游戏性，就是游戏的好玩和耐玩程度。

推广性，就是教会客户玩所需的时间，教学的难易度，是否容易上手。

上桌率，就是根据多数桌游吧的反映，该款桌游被点名上桌的几率。

篇（5）

一、专业卖场购物中心化

由于大卖场商业环境的日益成熟，加上部分老旧商业体的不断淘汰，奥特莱斯专业卖场也在进行不断地调整优化。当所有的奥特莱斯品牌足以支撑整个大卖场经营的时候，迫使商场经营策略调整，即缩小奥特莱斯业态的规模、增加区域性强势品牌正价店、快时尚品牌连锁店、各种餐饮店等。调整后的“奥特莱斯”商场，更接近于综合的购物中心，奥特莱斯中心的第一元素就被弱化。奥特莱斯品牌被合并到一个奥特莱斯专业店里面，成为购物中心的一个主力店。

二、购物小镇旅游休闲化

购物小镇类型的奥特莱斯商业为了可以吸引更多的客流来此休闲旅游购物，增加在此地逗留时间，使游客在此购物消费，便采取不同措施。比较常见的做法是将商业建筑完善维护成为美轮美奂、原汁原昧的传统文化地方特色小镇，其中不仅是零售，还有各种美食、餐饮、酒吧、咖啡吧、艺术品展示、演艺等，成为一个休闲旅游目的地。

正是因为“购物+休闲+旅游”使得奥特莱斯购物公园成为了周末游的理想选择。精心的设计规划，心醉的环境布置，又将整个商贸城，打造成了一个大型的主题购物公园。同时，奥特莱斯购物公园还可以依托很多中国优秀的旅游城市，体现本土风情，设置人文和绿色相结合的购物旅游风景区，让前来的人们在领略山水风情的同时，缓解都市中的疲劳与压力。

三、购物小镇娱乐化

奥特莱斯通常建设在较边远的地块，占地面积较大。未来，可将奥特莱斯规划为集购物、餐饮、娱乐为一体的综合性旅游胜地，其间除商业综合体外，可加设各种大型游乐设施、游艺项目，例如大型过山车类、3D数字魔幻娱乐、3D影院、溜冰、大型室内戏水乐园等。这些游乐项目可主动选址，成为休闲娱乐业态的主力店；也可凭借奥特莱斯的影响力，在其周边建设综合游乐项目或成为其关联项目。例如，天津小站的天山米立方水世界、成都环球世纪中心等。

作者系本刊记者

传统OUTLETS吸引顾客的三样法宝：

驰名世界的品牌

――荟萃世界著名或知名品牌，品牌纯正，质量上乘；

难以想象的低价

――一般以低至1-6折的价格销售，物美价廉，消费者趋之若鹜；

方便舒适的氛围

――远离市区，交通方便，货场简洁、舒适。

未来OUTLETS吸引顾客的三样法宝：

轻松舒适的购物环境

――远离喧嚣，亲近自然，逛一逛也是享受；

触手可及的时尚大牌

篇（6）

正如中国有侠义之道，日本有武士精神，如果要用一种精神来概括欧洲人的信仰，那么，非“骑士风范”莫属。

这种来自于战争时代的骄傲，在和平年代，往往会化为男人的人格准则，形成一种处世的风范。

朱礼安和他工作了15年的全球著名酒类集团保乐力加都来自曾经信仰骑士风范的法兰西。如今，他们试图把已经淡出人们视线的骑士风范，重新诠释，注入保乐力加旗下威士忌品牌 ―― 芝华士的理念当中。

朱礼安说，其实每个人心中都住着一个骑士，但也许是忘了，也许是太忙，我们把它藏了起来。而保乐力加，就是想通过芝华士品牌，释放每个人心中的那位骑士。

绅士风度？他说，由于生在法国，自小耳濡目染，那已经成为他们的一种自然反应。

至于勇气和荣耀，那都要在保乐力加赋予他的商业疆场上，才能得以彰显。2007年7月，朱礼安授命出任保乐力加中国董事副总经理, 主管市场与销售业务。相关数据则显示，活力四射的芝华士品牌销量屡创新高。截至2008年6月，芝华士在07/08财年的全球销量达到450万箱（每箱9公升），比上一财年增长10%。而2007年芝华士25年顶级调和型威士忌在全球的成功上市，更彰显了芝华士系列产品的非凡潜力。

悉心洞察，市场自身会推动本土化

青年时要“远离家乡，周游世界”的冲动，让朱礼安在加入保乐力加后，就主动请缨，申请到亚太区工作。台湾，是他的第一站。当时，他心中暗喜，“总算离家乡足够远了”。

但此后的15年，他之所以不断地寻求在亚洲，尤其是中国的工作机会，更多的则是因为对中国文化的好奇，还有对亚洲市场前景的看好。

虽然对孔孟之道颇感兴趣，但朱礼安和保乐力加中国的经营策略，却似乎更多地体现了全球视野的国际化思想。保乐力加有一项经营策略，其中文翻译相当“本土”――“放眼全球、扎根本土”。朱礼安表示，保乐力加旗下品牌的营销都会在全球平台的基础之上根据当地情况作出调整。

“但这种调整往往是市场推动的，而不只是纯粹由我们决定的。”在朱礼安看来，市场本身就具有强大的力量，指引品牌如何实现本土调整。而他们需要做的，就是悉心洞察市场， 找到进行本土市场推广的突破点，进而营造品牌的渗透力和本土消费者对品牌的认同感。

最好的例子，莫过于芝华士在中国掀起的“威士忌兑绿茶”新饮法，它让不少中国消费者更适应威士忌的口感。“但其实这种饮法并不是芝华士发明的，而是中国的消费者。刚开始是在福建地区的酒吧，那里的酒保推出了这种混饮方法。”

“这么说来，保乐力加欢迎各种不同饮酒方式的出现，即使它和西方一贯倡导的方式不一样？”

“那是当然的。”朱礼安不假思索地回答，“其实喝酒没有所谓唯一正确的方法。消费者喜欢的方式，就是最好的饮酒方式。”

除了尊重中国消费者的饮酒方式，保乐力加能够深入本土市场更深层的原因，应是其“分权管理，尊重个体”的管理理念。

总部决策之下，保乐力加设有两条平行的管理脉络。一是品牌子公司，负责执行每个支柱品牌的总体战略；一是分销子公司，根据当地情况调整战略，开展品牌营销和推广。

保乐力加全球近2万名员工中，人数最多的是分布在世界各地的销售和市场人员。正是通过这支队伍，保乐力加实现了对旗下各品牌出色的本地化管理。

“我经常告诉我们在北京、武汉、成都等地的同事，我相信你们，你们要敢于决定！”朱礼安说，因为他们才是最了解当地市场的人。

在朱礼安看来，信任，就是一种最大的尊重，“我们尊重他们有做出决策的能力，与此同时也赋予他们犯错并从中吸取教训的权利。”

“我会告诉他们，放手去做，因为我放权，我也承担着相应的责任。”这当然不是朱礼安的个人“发明”，而是保乐力加全球通行的管理原则。

无论喝的是不是芝华士，都不能酗酒

法国人爱酒。最明显的表现莫过于很多人家都有酒窖，到了夜晚，酒吧是他们夜生活的重点。即使到了深夜，酒吧里仍然是一派热闹的景象。

也许因为恰好是这个爱酒国度的好酒提供者，保乐力加深知酒类行业的特性，从很早开始就意识到提醒消费者“理性饮酒”的重要性，并把它视为企业最重要的社会责任。

“在提醒消费者负责任饮酒和理性消费方面，保乐力加一直都走在行业前列。”朱礼安介绍道。

近几年，由于认识到酒后驾车已经成为目前较为普遍的社会问题，保乐力加还把自己长期在全球推广“反对酒后驾车”的经验介绍到了中国。

从2005年开始，保乐力加中国公司就携手中国道路交通安全协会，在全国范围内开展“向酒后驾车说‘不’公益教育活动”，向公众免费发放了逾百万份图文并茂的宣传手册、宣传页，并通过公益教育网站、电视公益广告等各种形式，倡导社会公众理性饮酒，安全驾驶。

保乐力加还长期致力于酒精依赖性的相关研究，在欧洲参与并发起建立了一家主要进行酒精相关医学研究的独立机构。这一研究机构资助并开展涉及生物医学、流行病学和人类科学等领域的研究项目，并由一个独立的科学委员会进行监督管理。“这一项目我们已经持续做了30年，以此更好地了解酒精对不同年龄、不同身体状况人群的影响。”朱礼安说道。

但无论如何，一个卖酒的商家劝消费者“别喝太多”，总是容易让人产生自相矛盾的质疑。于是，记者询问朱礼安：“假如酗酒的人喝的是芝华士，说实话，你不会希望他多点购买芝华士的酒么？还是会劝他戒酒？”

“我们绝对反对不负责任、非理性的饮酒。因为通过理性饮酒，才可以充分享受美酒带来的乐趣。不管他是饮用什么品牌，什么类型的酒精饮品，我们都坚决反对。即使是我最好的朋友，如果他喝得太多，我也会叫他不要喝的。”说出这段话的时候，一直保持微笑的朱礼安突然神情庄重了起来。

私人问卷

平时饮酒偏好哪一类？为什么？

我非常喜欢威士忌。喜欢品鉴，喜欢尝试不同的口味，不同品牌，不同年份的威士忌。芝华士18年是我的最爱。

伏特加和威士忌，在工艺上有什么区别？你更看好哪个酒类？

个人而言还是更喜欢威士忌，因为享用时可以感受到很丰富的口感，享用威士忌给我带来非常多的快乐。就拿芝华士12年来说，假如今天在苏格兰把芝华士蒸馏，然后要12年的醇酿，2020年才能装瓶，我们要等待十二年才能享受到高档的苏格兰威士忌。但伏特加的生产流程较短。伏特加比较适合鸡尾酒会或者派对场合，而威士忌则比较适合一些特殊场合的分享。当然，我也相当看好伏特加未来在中国的发展。

你觉得自己是一个讲究浪漫的人么？你做过最浪漫的事情是什么？

这个问题你应该去问问我的太太，她才是最适合回答的人。在法国，我们受的教育其实就有涉及浪漫的内容，比如绅士风度，尊重他人。浪漫主要要做到两点，一个是在她的重要时刻，你要出现。另外，有时候要给一些小惊喜，比如一份小礼物，或者不在计划中的旅行，这能给对方留下深刻的美好回忆。

你最喜欢的体育运动是什么？

篇（7）

2010年，国内的旅游服务网站纷纷打出“高薪低门槛”招聘酒店试住员的广告，让许多热爱旅游和享受的人都激动了一把。虽然在中国这一职业还处于萌芽状态，但是在国外，酒店试住员，或者更专业一些讲――酒店督察员，已经是一个相当成熟的行业了。

酒店督察员实质上并非是一个为享受而生的工作。督察员们或是受雇于大型连锁酒店，帮助酒店的管理层了解他们的酒店是否保持了优良的品质，为他们的顾客提供了贴心的服务，还需要什么提升；或受雇于独立的品评机构或网站，为读者提供客观的酒店评价。

酒店督察员在住宿期间要对酒店的设施和服务如进行巨细无遗的考察，因此不但要注意各种细节，还要对酒店的政策、工作程序和经营策略有丰富的知识。在考察完毕后，督察员要对酒店的情况作出详细的报告，提交给公司管理层或者点评机构。因此，要做一名称职的酒店督察员必须具备相应的知识和职业素养。

身体健康、热爱旅行，喜欢住酒店、爱和不同的人交流是酒店监督员的基本要求。但是如果对酒店的运营一窍不通，仅凭自己的感官体验天马行空地对酒店进行评估的话，恐怕是当不了一个成功的酒店督察员的。因此，雇主更倾向于聘用拥有酒店管理学位的人，这样才能保证得到全面和公正的评估报告。

但仅有学位没有酒店工作经验，做起督察员的工作来也有些像纸上谈兵。优秀的督察员都有从酒店底层开始的工作经验，他们或作为前台接待，或做过门童，或是客房服务人员。只有这样才能在作为督察员的时候体察到酒店工作中的各种细小优点和疏漏。

在结束体验之后，到了督察员工作最后也最重要的环节：写评审报告。报告需要翔实、客观、明了的文字，而写作者的公正态度也是必须的。对于酒店的管理者来说，这关系到他们的管理决策，对于读者来说，这是他们选择酒店的评判标准，而对于酒店的员工来说，这关系到他们的饭碗。

篇（8）

有这样一家糖果花专卖店，在不到两年的时间内，它在全国已经有了41家门店，每月单店平均净利在万元以上，而在情人节等特殊的节日里，单日利润就高达两万元。

流光溢彩 新奇浪漫

据这家“金糖果”的店主胡老板介绍，糖果花是利用各种可口的糖果和色彩斑斓的糖纸，融合在其他材质的艺术花中，编扎而成的各类返璞归真的花束。糖果花的花瓣是用各种材料的包装纸做成的，最常用的选材是精美的皱折纸和塑料纸，其颜色鲜艳而亮丽，易于保存；花蕊则是各种口味的糖果和巧克力，它们乖巧地镶嵌在“花瓣”之中，折射出梦幻般的色彩。

糖果花风格迥异，可以根据主人的喜好来选择，扎成一束，做成手捧花，清新宜人；也可以选择别样的几枝，错落有致地插在纤细的花瓶里，典雅而内敛；抑或挑个可爱的卡通底座就那么随意地插上几朵，闲适中尽显童趣……无论是怎样的组合和摆设，都会让人有种清新悦目的感觉。当然，在欣赏中，最终令我们无法释怀的还是那可口的糖果，软糖、硬糖、巧克力，甚至是儿时的棒棒糖，在这一瞬间仿佛都幻变成了爱人的心，在“花瓣”的映衬下显得羞涩而迷人。糖果花那美妙香醇中所营造出来的流光溢彩的浪漫，不经意间，在人的心里流淌过芬芳和甜蜜的味道。

创业分析与风险提示

前期投入：据胡老板透露，他在第一家“金糖果”糖果花专卖店上的前期投入为5万元左右，主要包括为期一年的房租以及首批存货和装修。由于制作花束一般不放在店内，因此店面小则8平方米，大至30平方米皆可，一般而言，以15平方米较为适中，因为经营品种为单一的糖果花，面积偏大反而会显得空旷。从控制成本的角度出发，胡老板建议商铺的租金水平不要超过每月5000元，以付三押一计算，首期房租在2万元左右。店内的装修主要在展示货架以及灯光的布置上。由于糖果花的原料纸都具反光效果，所以灯光布置对于烘托店内气氛显得尤为重要。

利润：目前在“金糖果”总店的经营中，最大的支出便是房租。店面只需要两名销售人员即可，但制作花束则根据需求情况而定，起步阶段的制作可以由销售人员完成。后期若需求量大，则需要10名左右的员工来投入制作。起步阶段员工工资及福利，加上装修设备摊销以及税收等其他开销，每月的经营成本至少要超过8000元。据胡老板介绍，糖果花是一个高利润的项目，以当地的定价为例，一支玫瑰糖果花的售价为10元，成本在1元多，以平均毛利85%计算，那么要达到盈亏平衡，需要每月的营业额超过9000元即可，平均下来，按30天计算每天得有300多元的营业额，大约是一两束花的售价。

选址：胡老板认为，糖果花专卖店的选址主要考察两个条件，一是人流，二为档次。他建议，最好的几个点就是靠近大学周边、酒吧、鲜花店、蛋糕店、礼品店、车站、婚庆公司以及商务办公楼附近。同时他强调选址不能盲目追求人流，档次较低的商圈会降低整个产品的格调，从而影响销售。

前景：糖果花从用途上看，它具备了鲜花所有的功用，在生日派对、结婚庆典、朋友聚会、公司馈赠以及装点家具等需要鲜花的场所，糖果花均可以代替。同时，糖果花有着鲜花所不具备的优势:其一，作为糖，它是可以食用的；其二，它不受季节的限制，也不受时间的限制，花开不败；其三，它也不受场合和对象的约束，馈赠有花粉过敏症状的对象，不会有尴尬的状况发生。在新奇创意至上的当下，投资糖果花这一“好看、好吃、好玩”的项目，在一段时间内的投资回报值得期待。

篇（9）

现在白酒行业的盈利模式已经完成了由总量增长向结构优化的转变过程,对于白酒企业来说,要想在挑战中取得先机,目前要做的就是从白酒营销的基础工作―渠道建设入手,不断进行渠道创新、改造,以全方位、优异的渠道服务根植于市场,才能持续成功。

优化团购渠道,为酒市注入活力

从酒楼、酒吧、商场、烟酒行等多渠道开疆拓土之后,下一个新兴渠道将剑指何方?那就是“团购”。作为独立于酒楼、酒吧、商场、烟酒行之外的新兴渠道,由于市场需求旺盛,目前已逐渐受到一线名酒的重视,加大网点的开辟和服务力度。在去年金融危机期间,“团购”凭借直控渠道,有力地防御了“寒流”。

近年来,在“茅五剑”等名酒品牌的带领下,团购渠道在全国各大中城市已越来越活跃、红火,并成为日益重要的渠道力量。在南京、福州市场上,一款江口醇打造的高档酒在市场操作上就是不进商超、酒店,而是一个单位一个单位地专攻团购。“金榜题名”酒的郑州金樽酒业,由于品牌缺乏资源强大支持,导致终端阻塞、通路不畅,后来采取了以团购为主的经营策略,也一路打开销路,起色较大。

目前,随着渠道的扁平化,越来越多的白酒厂家和经销商注重“后备箱”工程,白酒营销越来越多出现了“会员俱乐部”、“白酒沙龙”、“团购会”、“社区联谊”等新模式,目的一方面是为回避高额的渠道和终端费用;另一方面是培养忠实、固定的消费群体,进行另类“团购”营销。

瞄准夜场,撬开渠道新天地

目前夜场酒市商机巨大,已成为白酒一个非常可观的新渠道空间。时下广州一些城市的不少夜场开始流行白酒勾兑消费。以广东太子酒店夜总会为例,某品牌白酒单月在此的夜场销量就高达800箱。尝到夜场开发甜头的陕西白水杜康酒业销售公司有关负责人表示,夜场喝勾兑白酒这一创新消费是杜康酒业淡季最稳定的收入来源之一。

然而绝大多数白酒目前尚无法进入夜场,一个重要原因是目前白酒度数较高,不适宜勾兑,且白酒的外型、包装都不适应夜场文化,难于体现出夜场那种休闲、时尚的生活元素。因此白酒企业要进一步做强做大,开拓新的利润增长空间,就必须要有大举进军夜场新渠道的战略气魄,一方面要积极吸收、借用洋酒在夜场方面的成功经验;另一方面要深入挖掘夜场消费文化特征,推出的夜场白酒中要加入高雅、时尚的白酒风格和白酒元素,特别是在酒瓶的造型上一定要融入时尚元素,从而能体现出夜场白酒特色,以迎得酒吧、KTV和夜总会等夜场中的消费群体的青睐。

目前夜场酒水消费正愈益显示出多元化的发展趋势,这也为白酒业进入夜场带来新契机。

创新营销思维,开辟电子网络渠道

目前电子商务及网上购物的新消费形式已势不可挡地冲击和改造着传统的营销模式,并且以一种清新的力量分享着传统酒类渠道的蛋糕。酒水消费者已经尝试采取多种渠道购物,在线销售与离线销售已逐步紧密相联。

专家分析,中小酒企比较适合利用第三方电子商务平台开展酒类交易,这种方式可以节约大量投入,降低经营成本,提高经营效率。因此数量广大的中小白酒企业可借助淘宝网、阿里巴巴等知名电子商务网站的一整套解决方案来搭建网络零售渠道平台,低成本高效开拓酒类市场,实现网络买酒、供货,共同分享急速增长的中国网购市场大餐。

寻觅另类渠道商,做大酒业

跳出酒商找经销商,寻求另类经销商,招用因资本饱和而欲外流寻求更大发展的其他业态的商业资本,往往能有“柳暗花明又一村”之获。“思维无定势”是这类渠道商的优势所在―对酒的一无所知使得它们在营销理念和战术上“无所顾忌”,加上“初恋”的热情、全力的投入而也能出奇制胜。

比如,全国名酒小糊涂仙、郎酒分别由广州房地产巨头云峰集团、四川专业销售公司阿尔泰山总,金六福、五粮神等名酒,其全国性总经销商也都不是做酒的,而是一些做电器、医药、机械等不同行业的经销商做起做大的。可见“隔行也懂行”。

篇（10）

卓然：县城有几十万人口，要开创意家居生活馆是可以的。关键是，店怎么开？你必须要有一个明确的思路。开一个店，涉及到很多方面，前期详细的市场调查、选址、进货渠道、店面装修装饰、店内生意经营、开店资金筹备、风险预测等，而这每一个环节又都包含着许多内容，你都要清楚明白。

你做过五年销售，具备一些能力，你做过市场调查，了解过进货渠道，资金能力也具备，对于开店来说，应该是有一定的把握的。但你朋友有的赞成，有的反对，让你犹豫不决，你也担心网店对实体店生意的冲击，你又有所顾虑。一件事想得再好准备得再充分都有遇到困难和风险的可能，关键是遇到困难你是否能克服，有可能出现的风险你是否有心里准备承担。网购对实体店是有冲击的，但实体店也有存在空间。没有十全十美的事，而且别人也不能帮你做决定。创业需要决断，如果你认为准备好了，有一定把握，就可以行动。

海南詹女士询问：我想开一家个性化的咖啡店，请教老师该如何操作？

卓然：从事咖啡事业是个不错的选择。但是，如同其他种类的经营一样，也需要进行周密的策划。首先，要确定咖啡店的经营模式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐（酒水）的咖啡吧。如果是含简餐或酒水的咖啡吧，建议标准营业面积在60-100平方米为宜，投资约在20-60万元之间。如果是纯咖啡馆，加上你的资金不够充裕的话，可以考虑小一点的店铺，最重要的是营造出咖啡馆的个性，这样才能招来回头客。店面面积30平方米左右，十五六个座位，营业时间为下午2点至夜里12点，一般下午三四点钟和晚上9点以后是营业高峰。咖啡的品种要多一点，另外咖啡店的氛围也是一个非常关键的环节。

选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。咖啡店没有必要非得开在闹市区，目前都市市郊地段也开设了很多有格调的酒吧、咖啡屋，这意味着一个观念的转变——地价低廉的地段也同样有生意可做，而且还相当有潜力。住宅区同样也可以开设咖啡屋，但开店人要先和当地居民打成一片，这点是非常重要的。可以把咖啡屋作为社区居民的交际场所，作为他们休闲、聊天、会友的交际场所，也可以接受当地居民们精心制作的手工艺品，代为出售，同时也点缀了咖啡屋。

需要提醒的是，开咖啡店的房租价格一般较贵，装修要求较高，以致整体投资成本加大，故初次创业，且资金不多的情况下，可能困难比较大。开店做生意最重要的是心态，在准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。

德州刘先生询问：开休闲男装连锁店怎样营销？

卓然：如今，休闲男装行业的发展势头很不错。投资经营休闲男装连锁店可以获得好的利润空间。现在休闲男装行业也成为了创业者创业开店的热门选择。那么，怎样开店才能获得好的利润呢？创业者们在经营开休闲男装连锁店之前，有很多需要注意的地方。

在现在这样一个市场竞争的时代，开休闲男装连锁店要建立良好的购物环境。休闲男装的顾客，都是有生活品味的人，精美的店面设计会吸引他们的目光的。这里所说的精美，并不是说要多么漂亮，多么考究。而是营造温馨的购物环境。另外，休闲男装本身就是精美的工艺品，产品陈列的细节也要精益求精。最后休闲男装连锁店一定要认真分析每一样休闲男装的市场份额。所以说，产品一定要经常推陈出新，避免过时产品积压。这样不但能抓住老顾客，也能吸引新顾客。

休闲男装连锁店的产品质量是在市场竞争中的资本。然后是设计风格跟价格，精神生活消费已经进入千家万户，符合潮流的时尚风格，是占据市场的前提。大众化的价格是拥有市场的关键。接着就是吸引目光的焦点和市场回馈的迅速反应。市场信息回馈可以把握流行走势，丰富设计灵感。让用户来决定所需，那才是真正的市场。

经营休闲男装连锁店想要收获到可观的利润。那么经营者们就需要根据休闲男装市场的发展变化，找到适合长期发展的路线。

江西郭小姐询问：我是江西人，住在人口6-7万人的县城，从来没有创业过。我们县城的消费水平还可以，车也是一年比一年多，而且这里已开了好多汽车美容店和洗车店什么的，暂时还没有一家专卖汽车用品的店。现在想跟亲戚一起开一家汽车用品专卖店，本来想着也加上洗车的，可是这边太多了，工人也难请，而且也没有洗车的技术，觉得如果专卖汽车用品的话那样对于我们女孩子来说可能会比较好点。进货渠道已确定了在浙江那边，而且有熟人。我就想问一下这种店可行吗？像这种店应该开在哪里会比较适合呢？谢谢！

卓然：如果你仅仅觉得卖汽车用品对女孩子来说可能会比较好点，抱着这种想法开汽车用品店的话，我劝你趁早打消这个念头。

如果你真想开汽车用品店，就去调查一下市场需求，问问你身边有车的朋友，他们的喜好，购买力如何，掌握本地车主的喜好，再决定选择哪些种类的或者品牌的汽车用品。开店不仅仅只是产品进货这一项，还涉及到选址、资金筹备、市场调查、风险预测等多个环节。涉及到合伙人（尽管合伙人是你亲戚），合作之前也要有一个具体的合作协议，许多合伙生意最后都是不欢而散。建议你详细规划，把你的想法通过市场调查印证一下，看看你想的跟你实际所了解的，有多大差距。心中有数，才决定是否要开店。

现在网上也有许多汽车用品出售，价格又便宜，网店对实体店生意也是有冲击的，这一点你也要考虑到。而且汽车4S店和一些汽车美容店也有一些汽车用品销售，你也要考虑到行业竞争带来的影响。选址最好是车流量大、停车方便的地方，或者与汽车相关的一些经营场所附近。初次创业，都是想着容易做着难。在做之前，要把有可能出现的风险预测到，并要有心里承受的准备。

重庆游先生询问：我想投资开家冰激凌店，对冰激凌店该如何定位和选址？

卓然：年龄定位：主要顾客群的年龄分布在12-35岁之间，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要进行细分：12-18岁的人群对价格便宜，口感较好的冰淇淋感到爱好；18-25岁的人群对新奇特，但价格在50元以内的冰淇淋感到爱好；25-35岁的人群对口感好，品牌效应强的冰淇淋感到爱好。

性别定位：由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式花卉为主。

口味定位：巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群；蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群；纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者。

消费心理及文化背景定位：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感；选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感；选择低档冰淇淋顾客的目的是解暑消渴。通常消费者包含中小学生会选择低档的冰淇淋；大学生、白领女性会选择中高档冰淇淋；高收入人群会选择高档冰淇淋。

一般适合开冰淇淋店的地点有：商业街、商场、超市、学校附近（距离学校不超过1000米），校园、酒吧、办公楼、加油站、机场、火车站、地铁站等场所。

按地点划分：商业街、商场适合开设价位在25元-50元之间的冰淇淋店；超市、学校附近，火车站、地铁站、加油站适合开设价位在3元-25元之间的冰淇淋店；酒吧、办公楼、机场适合开设价位在50元及以上的冰淇淋店。

按外界因素划分：店面的门口最好紧邻马路，高峰时人流量为100人/小时，车流量为200辆/小时为最佳。店面最好选择距离美容店、服装店、首饰店、超市不超过500米的地方，因为消费冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店设在附近能够吸引目标顾客。

按店面朝向划分：店面门口的方向最好是朝南面以及东面，一是白天时，南面的光线明亮，而且光照时间最长，容易吸引顾客目光；二是多数顾客逛街时习惯朝右面看（朝东侧看）。

秦皇岛张先生询问：怎样判断一个加盟品牌是否值得加盟？

卓然：如何判断一个特许品牌是否值得加盟，是否具有盈利能力呢？投资者在与这些品牌接触洽谈时，可以从以下六个方面进行评估：

1.评估特许人。特许人提供的产品或服务是否具有广阔的市场发展空间？特许人的经营背景如何？特许人特许经营的知识和经验如何？特许人选择加盟者的标准是什么？

2.评估特许企业的发展状况。1-10个加盟店，特许人处于摸索阶段；10-40个加盟店，特许人已排除了起步阶段的障碍，但须注意保证增长水平没有超过特许人的资源和能力；41-100个加盟店，特许人相对成熟，具有良好的组织体系并能从中获得合理回报；100个以上加盟店，特许人完全成熟了，同时所有与特许体系有关的信息也基本明朗。

3.考察特许人样板店。在商圈范围内，样板店是否具备行业竞争优势？样板店是否有其独特性和优势？周边社区对该店的关注程度如何？这些都需要着重了解。同时，你要向店内顾客了解他们对产品及服务的感受，观察店内员工的服务质量，分析其服务特色。同时，还要观察店内营运状况，考察实际营业额与特许人预期值的差距，并尽可能与店内负责人进行交谈，从侧面核实特许招募资料的真实度。

4.防止特许人欺诈行为。你要考虑：加盟费占项目整体投资的比例是否过大？特许人承诺的单店盈利水平是否合理？是否提供样板店或其他加盟店供加盟申请者参观和考察？同时，你要看其承诺的真实性和产品性价比，看其特许经营的历史。

篇（11）

市场前景

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等,适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

投资标准及回报

1. 金额预算。投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅,投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资,30%作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

按10万元标准店进行投资,其中店面租金,2万元(100平米左右);淡雅而不失现代气息的装修,3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响),2万元;各种茶叶、食品、水果,2万元。

2. 收益评估。 茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客150人,每人消费25元,日营业额可达3750元,按20%的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上。

前期准备

1. 开业证件:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

2. 员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。

3. 菜谱设计:茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

4. 文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

选址经验

1. 拒绝商圈旺铺。不是商圈不好,而是投资成本太大,加重前期运转的负荷:东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成,在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅,月租金1.5万元,后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击,不到半年便结业了。

2. 资金有限的投资者,在选址时主要考虑以下两个方面:

(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主,消费能力不亚于商圈附近,而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅,以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容,人均消费为15~20元,相当于3个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近,与炒菜馆相比,优势不言而喻,因此李小姐的茶餐厅生意颇好,月净利润达4万元。

(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下,菜品价格控制在普通快餐店的150%以内,则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群,而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低,更大地缩减了前期投入。

装修经验

1. 通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

2. 装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3. 个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。

4. 装修的重中之重――厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士:据我所知,有些茶餐厅经营者为节约装修成本,只着重装修大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显,因为客流量小,但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房设计不合规格,设备落后,将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

爱缘的厨房是由专业设计公司设计:(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障安全烹饪;(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;(3)厨房要有“双道双门”,以保障工作人员进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1:0.3,并且要隔音、隔热、隔味;(5)另外,除配置空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供4~6人用餐的规格来设置灶台数量。

总之,一定要保证厨房运作的安全和环保。

经营策略

1. 菜品搭配。

茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

2. 宣传方式。

由于目前投资茶餐厅的人越来越多,所以投资者在投资前,一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。

(1)在茶餐厅外设一块长3米、宽2.5米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。

(2)在茶餐厅周边500米或1000米以内的报亭做外观包装广告,一个月给报亭老板100~200元广告租金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

(3)写字楼附近的茶餐厅,可大量派发传单,若进店顾客少,可在传单中添加每日菜品,开展订餐服务。注意:有订餐服务的快餐店很多,茶餐厅如打算操作此模式,一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数,二是要想尽办法“降价”,比如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅,可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖,茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。

(4)如果有舞台,可以联系晚间驻唱歌手,100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手,艺名六弦,由于其歌艺出众,很多顾客专门捧场。每周他登台那天,茶餐厅当天营业额就会增长25%。

(5)联系各种收费相对便宜的知识讲座,如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。同时需要注意,讲座最好能安排在一个单独的房间内,以免干扰到其他消费者。

3. 会员管理制度。