高职学生劳动教育大全11篇

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中图分类号：G40-015 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2014）29-0160-02

恩格斯在《劳动在从猿到人转变过程中的作用》一文提出：“劳动和自然界一起才是一切财富的源泉，自然界为劳动提供材料，劳动把材料变为财富。但劳动还远不止如此，它是整个人类生活的第一个基本条件，而且达到这样的程度，以致我们在某种意义上不得不说：劳动创造了人本身。”马克思和恩格斯把劳动的意义提高到前人所没有认识的高度，这也是我们深刻认识劳动素质教育在整个素质教育中地位的根本出发点。20世纪前苏联教育家马卡连柯提出了劳动永远是人类生活的基础，是创造人类生活和文化幸福的基础，劳动教育具有普遍性。职业教育的目标是培养高素质劳动者和技术技能人才，对学生的劳动素质提出了较高的要求。

一、劳动素质教育在高职教育中地位和意义

1.劳动素质教育是高职教育的重要组成部分。从20世纪80年代开始，我国把“劳动教育”与“德、智、体、美”列为“五育”，并作为教育方针在全国各级各类学校予以落实。高职学生要成长为社会主义的合格建设者离不开较高的劳动素质，必须通过一系列的理论学习和校内校外的实习实训来培养，例如，通过思想政治理论教育培养学生科学的劳动价值观，加大实习实训在教学中的比重，通过劳动生产实践提升学生的劳动技能，真正将劳动素质教育作为高职教育的重要部分。

2.劳动素质教育是高职学生全面发展的需要。高职教育以立德树人为根本，高职学生要成长成才，自然包含了提升其劳动素质。高职学生需要在学校教师的引导下，克服自身惰性，增强劳动意识，培养劳动技能，提升劳动就业和创业能力，适应经济社会发展的需要，实现自身全面发展。

3.加强劳动素质教育是高职院校提升内涵建设和人才培养质量的需要。高职教育要适应经济社会发展需求，必须在办学理念、办学方式和人才培养模式方面做出调整，深化教育改革和教育实践，加强劳动素质教育，提高人才培养质量，以就业为导向，加快形成校企紧密合作、产教深度融合的体制机制。

尽管劳动素质教育意义重大，但是各高职院校在执行的过程中却不尽如人意，部分学生劳动素质低下，亟待查找原因，采取科学的对策。

二、高职学生劳动素质低下的原因

我们通过对日常生活观察、问卷调查、带队实习收集的相关情况进行研究，发现目前部分高职学生劳动素质一般，甚至个别同学劳动素质较差。分析原因主要有以下几个方面。

1.劳动教育的缺失是导致高职学生劳动素质低下的重要原因。首先是家庭教育的缺失。现在高职学生中独生子女的比例很高，他们从小在父母的呵护中长大，过分溺爱与纵容导致他们劳动观念淡薄、不尊重劳动成果、不懂得感恩，甚至好逸恶劳，对体力劳动怀有偏见，没有良好的劳动意识与习惯。一些学生眼高手低，出现了学机械的不愿意下车间，学建筑的不愿意跑工地，学管理的不愿意跑市场之类的现象，缺乏吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神。部分家长对学校组织的顶岗实习等教学环节不支持、不配合，少数学生不愿意参加，家长也纵容学生的做法。

其次是学校教育的缺失。高职院校的人才培养方案、课程设置等方面没有将劳动教育落实到位，劳动考核的机制没有形成。比如，实习实训的考核上没有更多地考量学生的劳动观念、劳动态度、劳动习惯，以及学生基本的劳动知识和技能，而主要拿实习实训报告作为评分的依据，无形中抹杀了劳动教育在高职教育中应有的地位。另外，顶岗实习的重要作用没有真正实现，校企协同育人的局面没有形成。

2.高职学生劳动理念上存在偏差。一些学生在劳动认知、劳动价值观上存在偏差，不懂得劳动是人类赖以生存和发展的首要条件，相当一部分学生没有养成良好的劳动习惯，甚至连自我服务劳动的意识都没有，更谈不上吃苦耐劳的精神。一些学生片面地认为劳动就是为了获得经济报酬，缺乏社会公益劳动的理念，对要求全员参与的志愿者活动不闻不问，功利意识很强。由此可见，他们对劳动及劳动素质的认知还比较肤浅，没有真正将具备良好劳动素质作为自身全面发展的内在需要，缺乏通过各种措施来进一步提高自身劳动素质的意识，加上没有一定的劳动实践活动作为保障，良好劳动习惯的形成和提高也就无从谈起。

3.高职院校对学生考核评价不够科学合理。目前很多高职院校在推优入党、评优评先、评定奖学金等方面更多地注重的是学生的政治思想素质和课业成绩，并未对学生的劳动素质进行综合评价并纳入评价体系之中。如果学校从人才培养目标上设计出劳动素质教育系统方案，并制定相应的考核评价指标体系，一定能引导学生对自身劳动素质给予足够的关注和重视。

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程实习相结合，培养学生良好生活习惯和卫生习惯，强化自立自强意识水产养殖技术专业养鱼生产全过程实习是基于我国北方地区渔业生产季节特点、鱼类生长特点及渔业生产特点而实施的具有鲜明职教特色的教学改革，即从每年四月下旬至十月上旬，在水产养殖专业教师带领下，到校外水产养殖生产实践基地，开展为期半年的亲鱼培养、鱼苗繁育、鱼种培育、成鱼饲养、鱼类越冬全过程养鱼生产实习［2］。在学生实习过程中，完全脱离了校园“舒适”的环境，如环境卫生的物业管理、品种多样的食堂餐食、外卖洗衣房的方便快捷等等，取而代之的是需要学生自主完成生活区域及生产区域卫生保洁、衣服被褥清洗、餐具自行清理等各种日常生活安排。这是很好的劳动观念教育和劳动习惯养成培养期。实习指导教师根据水产养殖技术专业学生养鱼生产全过程实习方案，结合实习项目和任务，划分实习小组、分配居住寝室、落实生活及生产区域值日制度，制定与个人实习成绩挂钩的寝室及生产场所卫生检查标准，以“大家长”的身份为学生做好榜样示范的同时，一步一步指导学生什么时间进行寝室通风、被褥晾晒、洗衣做饭（有时会安排学生帮厨）等，让学生切身感受看到劳动成果的快乐、体味到在校学习时后勤服务人员的辛苦和家人在自己成长过程中每一份付出的辛勤。半年实习下来，学生们变得勤快了、眼睛里有“活”了，更难能可贵的是他们懂得尊重劳动成果，尊重为他们学习和生活提供保障的人们，自立自强自律意识明显增强。

2坚持将生产劳动教育与养鱼生产全过程实

习相结合，培养学生深入理解渔业生产创造物质财富的过程，增强产品质量意识，体会平凡劳动中的伟大水产养殖技术专业学生在池塘养鱼实习过程中，都要面临着劳动关，即与养鱼生产紧密相连的劳动关，如打伏草、肥水发塘、池塘清淤等，培养学生吃苦耐劳精神和坚韧不拔的品格，体会用劳动获取养鱼丰产丰收的喜悦。打伏草是在池塘养鱼生产中，由于池塘周边杂草翻生，即容易藏匿敌害，又影响池塘通风。为了避免用药除草后因降雨将残留药物淋溶到池塘而破坏养鱼水质，所以常常采用三伏天晴天中午气温最高时用镰刀沿杂草根部去除，即可有效遏制杂草再生。同学们在老师及渔场师傅的示教下，顶着烈日，弯着腰、流着汗，手上磨出了水泡，但为了实习小组集体荣誉和自己负责池塘的养殖产量提升，一天、两天，一个月、两个月，晒黑的脸庞、长成了老茧的手掌，相互帮助后的喜悦，都将这份实实在在的劳动成果融入到了养鱼生产实习的成果中，由衷感受到劳动的光荣与伟大。又如在养鱼生产实习中有个“发塘”环节，即将1cm左右的小鱼苗（俗称水花）通过池塘施肥培育天然饵料生物，经15d～20d长成3cm左右小鱼种（俗称夏花）的生产过程，其中的关键技术环节之一就是通过施粪肥培育天然饵料生物。刚开始，同学们抵触情绪很大，粪肥往往大味又脏，谁都不愿意去做，甚至认为生产企业应该直接购买“开口饵料”或渔场工人施肥进行天然饵料的培养，不是实习应该完成的任务。在指导教师认真讲解肥水发塘高效环保又节约成本的专业知识原理和亲身示范下，原来带着手套口罩“全副武装”的同学们，看到一车车基肥被渔场其他池塘养鱼工人拉走的时候着了急，撸起了袖子、甩开了膀子，“抢”了起来，并用所学的专业知识，在粪肥中加入1％的生石灰，即杀菌消毒又提温促进发酵，使投放到池塘中的粪肥短时间内培养出天然饵料，看到投放的小鱼苗吃着可口的食物长得快又不得病，给企业节约成本的同时用劳动获得了渔场师傅、企业领导和实习指导教师的肯定，真切体会到了劳动创造财富的快乐和用生物技术进行养殖生产的安全、生态与高效的环保意识提升［3］。

3坚持将志愿服务性劳动教育与养鱼生产全

过程实习相结合，培养学生懂得利用所学知识技能，服务他人和社会，强化社会责任感在养鱼生产全过程实习中，在带队实习专业教师的指导下，成立鱼病防治、水质调节、投饲技术等志愿服务小组，在实习之余为当地及周边水产养殖业户提供技术咨询和上门服务。周围渔场交通不便，自愿服务队小组或徒步，或骑自行车、乘坐三轮车等往返几公里，甚至几十公里的路程，采集水样检测分析、收集病鱼样本进行解剖镜检、鱼池实地踏勘等，提出水质改良方案、饵料投喂方法和鱼病防治措施，常常一忙起来顾不上吃饭，来不及换装就又回到自己的工作岗位。当池水好了、鱼吃料了、病鱼少了，鱼户亲切称他们为鱼大夫时，那份职业的荣誉感和责任感油然而生，志愿服务的劳动成果让他们真正体会到了劳动创造美和劳动带来的快乐。

4结语

通过师生共同参加养鱼生产全过程实习实践，深刻体会劳动教育特征具有：一是鲜明的思想性，强调劳动是伟大的、劳动者是最光荣的，重点是一切劳动和劳动者都应该得到鼓励和尊重，反对一切不劳而获、崇尚暴富、贪图享乐的错误思想；二是突出的社会性，要引导大学生走向社会，认识社会，强化社会责任担当意识，体会社会主义社会平等、和谐的新型劳动关系［4］；三是显著的实践性，以动手实践为主要方式，引导学生通过劳动认识世界，学会建设世界，塑造自己，实现树德、增智、强体、育美的目的［5］。努力使自己成为德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

参考文献：

［1］翟秀梅．水产养殖技术专业课程体系建设与提升学生服务能力的研究［J］．黑龙江水产，2019，（4）：6－10．

［2］刘畅．《水产品营养与烹饪》课程思政建设的探索与实践［J］．黑龙江水产，2021，40（3）：38－41．

［3］朱世荣，颜相君．高职院校水产养殖专业校企合作产教融合．［J］．黑龙江水产，2019，（4）：34－35．

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2020年，面对疫情，学院第一时间制定疫情期间教学工作方案及线上教学攻略，对外学习先进经验，对内培训青年教师。第一时间调整教学计划和授课课程表，保障了242门网课、236名教师、186个班级、5961名学生的正常授课。据统计，网络授课期间，学院学生网络到课率保持在95%以上。面对复学及逆势增长的招生人数，第一时间拟定复学方案，制定复学授课计划，本学期完成329名教师、每周1,134余门课程的统筹安排。

全院立项市级以上课题65项，198篇，出版及参编教材、著作40本，发明技术专利19项。师生获奖上，本年度共获得省级以上奖项200余人次，国家级39人次，再次创造历史最好成绩。

双赛引领促发展，本年度在学院党委的坚强领导下，目前技工教育领域代表师生发展水平最高层次的两个大赛，学院成绩斐然，在山东省走在前列——勇立潮头谋新篇，打开教师大赛新局面，第二届全国技工院校教师职业能力大赛中，学院斩获文化艺术与综合类、工业综合与农业类两个一等奖，服务类三等奖，刷新参加教师职业能力大赛的最好成绩。久久为功破难题，开启世赛发展新格局，在第一届中华人民共和国职业技能大赛中，学院选派参加烹饪（西餐）、光电技术、木工、美容、餐厅服务及餐厅服务（国赛精选）6个项目的6名选手全部获奖，3名选手荣获全国技术能手称号，这也是我院历史上首次一次性荣获3个全国技术能手；同时，我院选派的5名世赛选手，有4名进入国家集训队，占选手总数的80%，战绩辉煌，实现了新的突破。

二、以项目促发展，高职进程更进一步，一张蓝图绘到底。

本年底，学院以“高职攻坚”行动作为年度发展任务，组建高职项目小组，完成《xx学院高职申报材料》、《xx学院创新发展“一校一案”方案》等材料，主动对接教育厅，上交《申报转设高职的基本情况》表格。2020年12月，《x市“十四五”规划和二〇三五年远景目标建议》中明确指出：“支持XX学院纳入高等职业学校序列。”我院高职申报工作迈出坚实一步。

在高职项目引领下，学院教学工作对标高端，蓄力启航。

其一，优化人才培养体系，本年度引导专业群以“职业（能力）分析与课程对接”为核心，完成人才培养方案优化，全面提升学院课程体系和人才培养方案的科学性、规范性和系统性，使专业人才培养方案更适应产业转型升级及产业链的岗位需求，既相对独立，又互相联系；统筹各专业完成2020级人才培养方案的修订；组织了专业研讨会，各院系迅速走出去，到重点行业、企业及兄弟院校展开专业调研30余次，并形成专业调研报告及专业发展报告，在我院专业建设上，属首次。

其二，筑牢品牌专业，做强特色专业。对于4个品牌专业，6个特色专业及1个特色课程体系进行了验收及中期汇报工作。以验收全面推进专业发展。

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（一）师培工作：

93年以来为各级各类培训班讲授14门课程，共计680学时。具体课程有《现代汉语》、《中学语文教学法》、《外国文学0》、《古代汉语》、《中国现当代文学》、《小学思维发展心理学》、《职业技术教育心理学》、《幼儿教育心理学》、《写作与评改》、《实用文写作训练》、《创新教育》、《学习策略》、《科技讲座》等。

（二）科研工作：

承担两项国家级课题，两项省级课题研究。

1、国家教委“九五”课题：制定区域职业技术教育发展规划的个案研究，于2001年结题.

2、面向21世纪小学生应具备的劳动技能，素质及相应的落实对策研究。即将结题，（国家级课题研究）

3、省级“试行二、一合段、培养一专多能人才”课题，99年获二等将。

4、省级《“四自”教学模式探索》课题99年获二等奖。

（三）论著2、参编11本书：《当代教育新视野》、《学习策略的理论与实践》， 《中小学教学管理基础》、《中学劳动技术》教材和教参，《小学劳动》教材和教参，《当代小学教师游记选萃》、《中学生职业指导》读本。

（四）教研工作：

1、组织开展市、省级优质课评选，教学基本功竞赛，教学能手平和教学新秀评选 活动，培养出省级新秀能手50多人。

2、协助省职教分院召开省级教研会3次。主持召开市级教研会8次。

3、深入基层搞业务讲座6次，内容为《改革教法，提高质量》、《专业课教学模式探索》

4、98年组织成立了松原市职业技术教育学会。

5、组织了松原市劳动技术课教师特殊能力竞赛活动。

6、组织了松原市职业高中专业课教师特殊能力竞赛活动。

（五）表彰

1、93年、98年、2000年均被省教育学院评为职业教育优秀教研员。

2、99年被评为综合化。

3、98年被国家教育部基础教育司评为全国劳动教育先进工作者。

4、98年、99年获省级职业中学教师技能竞赛优秀指导奖。

5、2001年被评为市级优秀党员和院级先进女教工。

三、拟职能设想：

（一）我市职业学校现状：

我市高职15所，专业课教师300多人，高职在校生800多人。（二）职业学校存在向题 ：

1、职业学校生员短缺。

2、专业课实验实习基地短缺，使理论和实践结合受很大影响。

3、专业课设置不适合当前社会发需要。

4、缺少一专多能、有一技之长的专业课教师队伍。

（三）面对现状应开展如下工作：

1、协同市教育局职教科，做好中等职校的招生工作，为增强吸引力，加强职业高中对口升学管理。

2、拓展农村初中办学方向，由农村初中以升学为主逐渐转变到为本地经济发展和社会服务、同时兼顾升学轨道上来。

3、加大在农村初中开设农业技术课宣传力度，使各县（区）教育局和学校都在思想上认识上、达到充分重视，从而出台政策。

4、搞好农业技术课教师教育理论和业务培训，使之观念更新，提高教育教学质量。

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全面推进大学生素质教育，是高校在新时期重要的政治任务，作为占据高校规模半壁江山的高职学院，于此尤显任重道远，因为，当代高职学生的素质特别是思想道德素质状况不容乐观（这是素质教育之根本）。因此，加强高职学生的思想道德素质教育，全面提高人才培养质量，应成为我们潜心研究并着力解决的重大课题。

一.当前高职学生的思想道德素质状况及其特点

（一）高职学生政治思想稳定、健康，政治鉴别力较强，政治取向务实积极，但政治选择的功利化倾向突出，政治心态幼稚 ：政治思想稳定健康，是因为他们耳闻目睹了改革开放的成就，亲身感受着祖国的发展和进步，对中国改革和发展充满信心；政治鉴别力较强，是指他们对政治问题的分析更趋冷静和理性化，不再容易被某种思潮或某种势力所左右而采取过激的行动；政治取向更加务实、积极，是他们已认识到个人的成长不能脱离现实的政治环境，主张在现实的政治环境下寻求个人的全面发展。

但也必须看到，高职学生在政治思想和政治观念上也存在着一些矛盾、困惑和一些不容忽视的问题。表现在： 部分同学对中国特色社会主义的认识还停留在感性的、片面的、模糊的甚至是错误的层面上，对现实社会政治生活中存在的一些问题感到困惑不解。一方面形势大好，一方面问题不少，对这种矛盾的现象他们不能做出正确的分析判断。因此透过表面的冷静，高职学生的内心潜藏着浮躁和不安。

（二）高职学生积极进取，敢于竞争，人生价值积极向上，但在价值主体、价值取向和价值目标上表现出自我化、实效化、短期化的特点 ：高职学生的人生价值观还是不成熟的，绝大多数高职学生还不能用理想的价值目标来指导实践，当他们人生价值的目标和现实利益发生矛盾时，一般倾向于现实利益的考虑，价值选择和价值实现上的实惠性和功利性倾向比较明显。

（三）一些家庭经济较差的学生，知道艰苦朴素，只在学习上和技能特长上攀比竞争，这是积极健康的行为：但相当一部分学生生活追求新潮，贪图享乐。在生活方面，推崇及时行乐，吃讲排场、穿讲高档、玩讲多样、相互攀比、超前消费。甚至一些来自边老山区的学生出现不惜“借钱过好日子”，而对提倡节约一滴水，一度电，一粒粮嗤之以“小农意识”；在学习方面，贪图安逸，缺乏积极进取向上精神，声称“分不在高，及格就行，学不在深，作弊则灵”的所谓“治学原则”；在爱护保护他人成果方面，表现出道义上的缺失，随意破坏、剽窃事情时有发生。

二.影响高职学生思想道德素质状况的基本环境因素分析

（一）国内外形势的影响，刺激了学生积极向上的情绪：十七大以来，我国经济高速发展，社会全面进步，增强了青年学生对党的改革开放政策的认同感和对中国特色社会主义的信心，增强了维护社会稳定的自觉性2、高等教育改革、校园环境状况对高职学生的思想行为产生了新的冲击和影响：“招生、择业”等分配制度的改革，一方面促使学生更加注重勤奋学习，注重能力锻炼，完善知识结构，努力成才；另一方面，学生家庭高额的教育投资强化了他们的效益观念，学生及其家长开始注重教育回报，对高校办学条件，教学、服务水平都提出了更高的要求，收费制还使学生对报效祖国、回报社会的责任感有所淡化。同时高等学校的招生规模、招生范围迅速扩大，而教育经费的投入则显得严重不足，学校的办学资源出现严重短缺和全面紧张，再加上为创收而招收的各类成教学生在校内居住对学校校风的冲击，校园周边“黄、赌、毒”等丑恶现象没有得到有效遏制，导致了一些学生行为失范。3、家庭教育欠缺和过分溺爱，对学生思想道德素质的影响十分明显：一些家长宁愿自己吃苦受累，节衣缩食，也要让自己的孩子舒舒服服、体体面面上学，对他们有求必应，很少甚至不去过问他们的花费去向，这无疑变相地鼓励了孩子的高消费，滋生了他们摆阔气、讲排场的恶习。

三.高职学生思想道德素质教育和培养的途径

（一）以加强“两课”建设为突破口，坚持理论武装 ：当前“两课”建设的重点有两个方面：一是对学生进行系统的理论教育；二是拓宽、丰富“两课”内容，从理论和实际相结合的角度，正面回答和帮助学生认识大学期间学习、生活中将可能碰到的一系列问题。2、转变德育观念，发展咨询教育：长期以来，我们习惯于以教育者的身份对学生实施教育行为，学生则是以受教育者的身份被动地接受教育，而咨询把学生和老师放在平等的位置上，老师是以专家学者的身份出现，为学生提供咨询服务，体现平等，体现服务。3、在高职学生中坚持进行“为人民服务”为核心、集体主义为原则、“三个主义”为主要内容的思想道德素质教育：大学阶段是人生中非常重要的时期，一个人的人生观、价值观、世界观基本上都形成于这一时期。因此，必须坚持对高职学生进行树立“为人民服务”观念的教育，；对他们进行“爱国主义、社会主义、集体主义”教育，以增强民族自尊心、自信心、自豪感，增强居安思危的忧患意识。4、加强实践教育环节，帮助学生全面地认识社会和善待生活：社会实践要解决的首要问题就是帮助学生走近社会、走近工农、了解国情，引导他们正确全面认识我国社会经济发展中存在的问题。在实践教育中，要突出劳动教育和艰苦奋斗精神教育，现在的高职学生从小学、中学到大学，都是从校园到校园，他们大多数缺乏体力劳动的锻炼，缺乏艰苦生活的锤炼，缺乏逆境、挫折的考验，这是他们的“先天不足”，这势必对他们全面素质的提高产生直接影响。

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高职学生的生源层次复杂，质量参差不齐，文化素质普遍偏低，不良行为习惯偏多，自我约束能力不强。实践中明显表现出“知行不一”的特点。虽然有人认为“养成”教育对已属青年的高职学生是多余的，但是，“青年”不等于“成年”，“成年”不等下“成熟”，“成熟”不等于“成才”。据《中国青少年研究中心》对全国四百名杰出青年调查的结果表明，个人成才所受影响最深的阶段不是初中以前，许多杰出青年的成才“冲刺”是从高中之后起跑，大学时期加速，并在改革当中成就事业的。这就使得加强高职学生养成教育更有其特别重要的意义。另外，我国高等职业教育正改变传统的“以学校和课程为中心”，建立和推行“l：学结合、校企合作”培养模式。[学结合人才培养模式，广义而言就是利用学校、社会两种教育资源和教育环境，在学习期间交替安排学校理论课程学习和校外顶岗工作，埘学生进行“知识+能力+素质”培养的一种教育培养模式III。研究，把握，利用1：学结合培养模式给高职学生养成教育[作带来的机遇，必将极大地提升工作水平。

1耍充分利用工学结合培养模式给高职学生养成教育提供的良好契机

1．1为学生养成教育提供了一个有效平台，对提升教育管理的实效性有事半功倍的作用工学结合培养模式彻底改变了过去学院式的教育形式，注重教学过程的开放性和真实性，学生在实际生产环境中所接受的影响、教育和启发是学院武教育无法比拟的。如通过参加企业的实习，学生了解和熟悉了企业的生产管理模式，特别是对生产过程及技术有r亲身体验和明确认识，有利于激发学生对学爿和训练的积极性，促使他们主动加强有关专业知识学=!=和技能训练，养成严谨求实的学风和：[作作风；学生在乍产一线参加劳动，有助于学生树立劳动观念；在实习中有的学生还能得到一定报酬，解决部分学费问题，有利r培养自力更生、自强自立精砷等。

1．2有助于学生职业道德的塑造和职业素质的提高

企业环境对学生思想德的塑造具有积极作用，特别是对学牛职lk道德的塑造职业品格，职业素质的养成具有更加直接的作用。良好的企业文化，企业风气、企业氛围、企业舆论都是通过学生的耳濡曰染．内心体验和情感的熏陶实现的，对学生思想品德具有积极的熏陶和潜移默化作用。I：学结合人才培养模式教学中，老_J币传授的职业道德理论与企业要求相融合，并迅速转化为现实的职业行为当中，I大l化为学生的职、信念，养成了良好的职业J惯。企业聘用员L：的要求和标准，企业优秀员1：的表现，都反馈大量企业文化的信息，如对员工职业道德水准的要求，洼重埘员J：诚信晶质．敬业精砷、责意识等方面的考核情况，都对学生产生涂刻、积极的影响，引领学不断加强职、道德方面的养成。

1 3充分利用企业环境资源对学生综合素质．能力的形成和发展的约束，规范作用，会成为一种很好的养成教育企业环境对学生思想政治品德的发展．职业素质的养成．能力的提高．行为的范等方面都具有重要约束和规范作用。如企业环境中的条例、准则、守则起着直接规范约束实习学生思想与行为的作用。弄虚作假、迟到退、违反操作规程等现象是绝埘不允许的。环境还可以通过暗示、模仿、舆论等心理影响和作用束约束和规范思想行为。如当实学生走进生产车间，自然会主动熄灭香烟，着装必须符合生产要求，否则就成为安全隐患。学牛在真．实的企业环境中顶岗实习．对学生的岗他职业技能是一个极大的提高过程，通过实习，学增强了自信心．提高r号业实践能力并对现代化工厂职工的基本要求．应具备的职业素质有了较深刻的体会，为就业奠定了基础。学生毕业后能较迅速地适应企业环境，缩短r入厂适应期。通过实习，炭现了学生个体的社会化，增强r社会适应能力，使学牛存实践中启发、训练创造性思维，并有利于树立基层观念，培养提高敬业合作意识、自律意识。

2要重视工学结合培养模式给高职学生养成教育带来的新变化

工学结合要求学必须走出校园，到企业的具体生产岗位去。根据思想政治教育学的基本原理，思想政冶教育的过程、是教育者对受教育者施加思想政治教育影响，以及受教育者接受教育影响相统一的过程。构成思想政治教育过程的因素主要有}7q个，即教育者(主体．教师)、受教育者(客体：学)、思想政治教育的内容和方法(介体)、it会环境及其所提供的教育支撑条件(环体)121。达过程凶素都是动态性变量，这屿变最的组合随时会其中一凶素的变化观复杂多样的方式。工学结合培养模f，J述I个素都发q r·定变化，使戍教育I：作难度加人，问题增多。

2．1教育主体的变化

即由传统教育模式下的纯学校教J_币担任教育者转变为1学结合模式下的教Jl币和英爿指导教师(帅傅)交替担任教育者。教师和指导教师很多方面的教育、培训方火是，【{一样的，要求同，在教育时J．教育形式卜也有莽别，后者更加灵活，学牛会经协·定阶段的适应期，给教育管理1：怍带来～一定题。

2．2教育客体的变化

即由纯学身份转变为学生与学徒(员I)双最份。随着学进业后身份关系的变化．，Ik会像埘待员I一样埘其，格要求，这会使学对所从事的1r=作感到适应，如々4，f埘u、身体对所从事的环境不适麻、心理J的不适应等。

2 3教育环境的变化

即由纯校园环境转变为校园和、Jk交替成为教育培|JI机构。学生列企业实爿，会存一定时期内脱离熟悉的校园环境，处于完全不同的社会环境中。学校和氽业是完全不l司的{上会机构，自运行规律和追求目标同。学校以育人为丰要目标，余业以追求利益最人化为丰要l=I标，复杂的人际关系、繁重的生产劳动、严格的企业管理都会使学生产生许多想法，甚至矛盾。

2 4教育内容和方法的变化

工学结合模下，传统的教育管理内容和方法当然同样适用，但侧重点L应有所调整，充分利用并紧紧抓件实习环节埘学进行卡R应的养成教育，发挥、调动和整合企业存育人方面的资源优势，会较传统教育模式起到事半功倍的效粜。

3要形成工学结合模式下高职学生养成教育的新模式

3．1工作机制

工学结合模式／f仅教学、I实训等环节需要校食双方共同参与，在学生思想政治教育、职业素质养成、行为管理等方面同样也需要企业参与。要实行院长和企业主管领导挂帅，主管教学和学生工作的处长，系书记组织实施，学生处，团委，辅导员、班导师、企业指导教师具体落实的领导和工作机制，构建全员育人体系。要明确职责，分工合作，在学校和企业都要建立有关的管理制度，如学校和企业之间长期稳定的组织联系制度，实现互惠互利，合作共赢_]I。

3，2工作形式

工学结合模式下的养成教育不是单单通过谈谈话、聊聊天、搞搞活动就达到目的，同于教育对象、教育环境的变化，很多传统的教育方法因为学生的时间、人数原因无法开展，任务无法执行因而，要根据不同年级，专业学生的具体情况，采取灵活多样的教育形式。如辅导员可以与学生一起参加实训、定期到不同的实训单位走访，通过网络定期跟踪等方式了解学生实习情况，解决学生思想，心理问题；在活动组织上也应根据企业生产情况学生时间情况等因素以灵活形式进行。企业也要选拔指导教师专门负责学生的教育管理工作，定期开展企业文化职业道德等方面的宣传和教育，帮助学生既练技能，又学做人。校企双方形成的教育合力，将搭建起全员、全社会育人的架构，极大地提高教育管理工作的实效性。

3．3工作方法

3．3．1劳动教育法

劳动教育是实践教育的主要方式，是养成教育的重要途径。在劳动中，学生运用自己的知识技能和体力为企业工作，能够加深对责任关系和道德关系的理解和体验，通过劳动的实际效果，能丰富思想感受和情感愉悦，使学生认识到劳动的价值和意义，树立正确的劳动观点；可以教育学生以勤奋劳动为荣，以不劳获为耻，树立积极的劳动态度，抵制好逸恶劳；可以养成学生珍惜劳动成果的良好风气，树立艰苦奋斗的精神。

3．3．2预防教育法

辅导员要针对学生可能或将要发生的思想问题与行为偏向，事先进行教育，防止思想问题与行为的发生，或者将其制止、消灭在萌芽状态

3．3．3自我改造法

即学生在实习中发挥主观能动性，自觉主动地进行自我剖析，自我批评，提高自己政治思想觉悟和道德水平的一种自我养成方法。它体现学生自我教育的高度自觉性与能动性，促进学生按照正确的目标，不断调整自己的思想和行为，升华主观认识，使之符合客观世界的发展要求，逐步实现自我完善。辅导员要通过督促学生在实习中加强自制、自律、自省，达到学生自我管理、自我改造的目的。

3．3．4目标激励法

辅导员和指导教师要通过设置和树立理想和目标，激发学生为实现理想和目标而奋斗，其实质是增强学生的自觉能动性。进行目标激励，要根据激励对象的实际情况来选择目标内容与层次。

3．3．5感染教育法

它是学生在无意识和不自觉的情况下，受到一定感染体和环境的影响，熏陶、感化而接受教育的方法。前面提到了，企业大环境对学生思想品德的形成和发展具有重要影响作用，先进人物的人格感化，高雅环境的陶冶，企业文化的熏陶等都将思想教育寓于一种情境当中，使学生产生感情上的“共鸣”，在不知不觉中乐干接受教育。辅导员要充分利用企业环境的教育资源，与企业指导教师加强合作，使学生能够比较自然地、潜移默化地接受企业先进的思想观念和行为规范。

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中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1006-0278（2013）04-201-01

近年来，国家相继出台了一些利于高职学生创业的优惠政策和措施，为高职学生创业搭建大平台，营造了良好的创业氛围。成绩虽多形势虽好，但还存在许多不足。文章通过对保定市物流管理专业高职学生实施创业教育相关因素进行调查与分析，旨在为物流管理专业高职学生能更好地开展创业教育提供理论参考。

一、研究对象与方法

（一）研究对象

以保定市物流管理专业的在校高职学生和部分相关教师为研究对象，调查对象涉及我市4所高职院校。

（二）研究方法

采用问卷调查法，设计了物流管理专业高职学生相关教师2套问卷，以学生为重点，于2012年11月向保定市高职物流管理专业高职学生发放问卷500份，回收463份，回收率为92.6%，皆为有效问卷：高校相关教师发放50份，回收47份，回收率为94%，皆为有效问卷。

二、结果与分析

（一）我市物流管理专业高职学生实施创业教育的愿望强烈

通过调查发现，我市物流管理专业高职学生了解创业教育的占92.3%，对创业教育感兴趣的占86.5%，支持学校实施创业教育的占91.2%，创业教育的愿望非常强烈。

（二）对创业教育的认识不全面

通过调查，有90.5%的学生把创业教育理解为学习开办企业方面的知识，有94.4%的学生把以后的创业理解为做生意办企业：有的学生认为创业教育适合理工科的高职学生，与物流管理专业不适合。

（三）在创业教育过程中忽视了心理素质的培养

通过调查我们发现，由于在我省受到地理位置、社会环境等诸多因素的影响，我市高职物流管理专业高职学生在创业意识、创业技能等方面的素质和能力普遍不高。特别是创业心理素质不强，认为就业难，创业更难。

（四）针对物流管理专业的创业教育实践少

据统计，有85.4%的物流管理专业学生没有参加过创业教育实践，有93.2%的学生没有参加过创业教育比赛。教师问卷的调查中有96%的教师认为要加强物流管理专业大学生创业教育实践，89%的教师认为应建设物流管理学科创业教育实践基地.

三、结论与建议

（一）结论

1.与其他院系所积极进行的创业教育的探索实践相比，我市物流管理院系的创业教育显得尤为平寂，创业型人才培养已落后于时代的发展要求。这与学校领导的重视程度、物流管理学科的专业特点、物流管理专业大学生创业意识和主观能动性缺乏等也有一定关系。

2.对物流管理专业大学生的创业教育缺少针对性，没有针对物流管理学科的创业教育体系，也没有针对物流管理学科的创业实践平台，使受到过创业教育的部分学生缺少实践的机会，陷入纸上谈兵。

3.河北省创业教育氛围是非常好的，政府和高校也非常重视，举办了大学生挑战杯创业大赛，并推出多项举措力助大学生就业创业等。但由于物流管理专业大学生自身创业意识的不足，创业教育氛围不高，与当前人才的培养规格和社会发展要求不适应。

（二）建议

1.加强物流管理专业大学生实施创业教育的重视程度

长期以来我市物流管理院系培养的是传统的就业型人才，强调人才对现实社会环境的被动适应，在人才培养中注重物流管理学科知识的传承而忽略创新，注重物流管理学科理论知识和运动技术的获取而忽略其他学科知识的融合，导致物流管理专业大学生缺失创业素质和能力，缺少社会竞争力。在这种情况下，各级领导要加强对物流管理专业大学生实施创业教育的重视程度，积极创造条件，在创业课程体系的建设，师资队伍的培养，创业实践基地的建立等方面进行针对性的扶持，弥补“先天性的不足”。

（三）在物流管理专业大学生中积极开展创业教育

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职业素养是指职业内在的规范和要求,是在职业过程中表现出来的综合品质。在围绕五年制高职人才培养目标探讨改革时,我校探索了学生职业素养培养的新途径,提出了劳动礼仪值周的计划,并加以实施。

一、劳动礼仪值周的提出

劳动礼仪值周的落脚点在五年制高职的“高素质”培养要求上,为学生未来的就业和终身发展打下良好的素养基础。

(一)理论背景

教育同生产劳动相结合是社会生产的必然产物。在我国,有陶行知先生提出的生活教育理论,主张“过什么生活便受什么教育”,把“会烧饭菜”、“会种园”、“会修理”等列入了十六常能之中。①而早在上个世纪五十年代,德国就采取了“学生参加生产和经济工作”、“经济与教育合作”等多种形式,明确了要在普通学校里加强学生从事未来职业活动的基础教育。

礼仪作为一种律己、敬人的行为规范或行为模式,是适应时展、促进个人进步和成功的重要途径。中华民族自古就有崇尚礼仪的优良传统,早在我国周代就已形成了一套完善的礼仪制度。日本设立“道德时间课”、“自爱课”,韩国设立“道德课”,英国将“德行、智慧、礼仪和学问”作为教育的出发点,而美国则把礼仪教育看作是品德教育的入门课,认为理想的楷模就是英国的绅士。

这些理论与实践对于我们今天开展劳动礼仪教育是很有启发的。

(二)社会背景

国际著名城市规划学家沙里宁曾说:“城市是一本打开的书,从中可以看到他的抱负。”目前,无锡地区产业升级转型催生人才结构变革,人才尤其是高素质高技能人才成为“一座城市的渴求”,这为本地区五年制高职的发展带来了前所未有的机遇与挑战。而从学生就业推荐的角度来看,很多企业又在叹息“有些学生的基本素质不高”。

很多事实表明,提高学生的职业素养,满足企业的用人要求,是职业教育服务地方经济转型的必然要求。

(三)学生背景

五年制高职招收初中毕业生,其中考成绩往往在当地属“中尾部”。据省联合总院对个别地区个别学校进行的调查显示,有72.24%的学生上高职是因为没有考上普高的无奈选择,他们当中在小学到初中从未受到表扬的比例为79.16%。②以上数据都反映了我们的学生存在着缺乏自信、自我要求不高等心理特征。同时,信息社会的纷繁芜杂、经济社会的激烈竞争、职业教育的社会地位偏低也随之带来一系列高职学校学生教育问题。这些问题如不及时进行正确的引导,则不可避免地会影响到培养的人才质量。

这就要求我们必须根据学生的现状,寻找突破口,以重建学生的自信心,更好地实现人才培养目标。

二、劳动礼仪值周的实施

2009年9月起我校开始在一、二年级学生中实施劳动礼仪值周课程,时间跨度一周,纳入人才培养方案和学分体系。2010年3月起将参与学生扩展到三年级全体学生。在一年多的摸索探求中,我们及时总结经验,不断调整实施过程,初步形成了一些具体实施方法。

(一)怎么上课

仍旧采用班级授课形式,以班级为单位进行值周,指定班级停止一周理论课程的学习,按照学校统一要求全面参与学校管理和服务性工作。每周排定两个班级承担值周工作,主要是清洁校园卫生和学习文明礼仪知识。劳动课程学生在指定的工作区域内进行,礼仪课程每天上午下午各一节,并且在早晨进行礼仪立岗。

(二)怎么管理

1.明确工作规范,树立学生良好形象。

要求学生按规定统一身着劳动礼仪服装,在左胸前佩带好工号牌;站立姿势端正,精神饱满;语言文明,礼貌待人,率先垂范;清整卫生做到“一清、二扫、三拖、四擦、五检查”;严禁擅离岗位或对工作不负责任,劳动中要勇于吃苦,工作中要任劳任怨;工作时动作要轻,不要影响正常教学秩序;遇到特殊情况或大事要及时向管理老师或班主任汇报。

2.明确二级管理,指导学生自我管理。

学校遵循着校系二级管理体制,由学工处负责总体安排,两位劳动指导老师具体负责指导与考察学生劳动情况,两位礼仪指导老师负责训练学生礼仪知识并进行礼仪站岗指导。各系具体安排班级值周运转计划,具体负责班级考核评比。班主任在保证自己课务的同时协助指导教师管理,值班班长、小组长是最基层的管理人员,担负着协调沟通的重要任务,充分发挥学生自我管理的作用。

(三)怎么具体实施

1.准备阶段。

首先,做好宣传动员工作,由班主任统一组织学习《劳动礼仪值周工作实施细则》,使学生充分认识劳动礼仪值周的重要性。其次,根据任务和班内实际,认真制定《班级劳动礼仪值周计划安排》,做到定人、定岗、定责任。

2.实施阶段。

各班根据一周的任务分区设岗,定岗到人,明确职责任务,提出要求。严格按时间上岗,并按要求高质量地完成各项任务。加强值周管理,做到各岗区分工明确,逐级负责,劳动礼仪管理人员、班主任和班干部要巡回检查,做好值周日记,及时总结讲评。

3.总结阶段。

班主任和班干部要每天汇总和讲评值周情况,值周结束后,要召开总结会,按总人数20%的比例评出值周明星,将名单连同值周总结一并交学工处。

(四)怎么放大教育作用

学校利用升旗仪式定期对值周明星和值周先进集体进行表彰,全体学校领导给获奖学生颁发劳动礼仪之星奖牌,并与每位明星合影留念,作为成长的见证。每周制作劳动礼仪之星墙,布置于学校橱窗内,发挥榜样的作用,放大劳动礼仪的教育作用。

三、劳动礼仪值周的原则

我校劳动礼仪值周课程的开设紧扣学生职业素养的养成教育,坚持“课程开发―瞄准职业素养;课程建设―紧贴学生就业;课程服务―适应学生发展”的指导思想,值得注意的是,在实施中我们还要坚持下列原则:

(一)知行合一的实践性原则

态度是职业素养的核心。陶行知先生倡导“教学做合一”。劳动礼仪值周就是遵循了这一实践性原则,从清洁打扫到礼仪问候,在实践中引导使学生把劳动礼仪意识转化为劳动礼仪态度。

(二)显隐合一的综合性原则

劳动礼仪值周把隐性课程与显性课程相融合,以具体的活动承载了学生职业素养的养成教育。目前我校一至三年级开设了劳动礼仪课程,四年级学生走进实训车间开始“理实一体化课程”学习,五年级学生走进企业进行“顶岗实习课程”学习,形成了一个有梯度的综合体系。

(三)身心合一的量力性原则

劳动礼仪教育要根据学生的年龄、性别,选择学生力所能及的无毒、无害、无危险的劳动内容和礼仪项目,既要确保必要的训练时间,又要严格控制强度。礼仪立岗我们一般控制在早晨半小时左右,送水、打扫厕所等劳动强度大的工作不作为劳动的任务,仍旧采用后勤服务外包形式。

(四)校企合一的对接性原则

校企合作是职业教育人才培养的重要模式。劳动礼仪值周不是为活动而活动,而是主动把企业对员工的要求引进学校,使企业文化和校园文化实现对接。

注释:

①引自《陶行知文集》.江苏教育出版社,2008.6:882-883.

②以上数据引自马能和著.五年制高职教育发展及实证研究.江苏教育出版社,2008.10:32.

参考文献:

[1]国家中长期教育改革和发展规划纲要[N],2010.

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高等教育发展的本质特征是适应和服务，适应是时代的要求，服务则是根本宗旨[1]。服务型高职的办学理念是基于社会经济发展、产业结构调整和生态危机的客观局势下提出的高校建设理念。服务型高职教育使人才培养与社会服务直接接轨，看重高校社会服务的量化和最大化。服务型高职以人才培养质量为绩效标准，其培养出的人才社会适应程度高[2]。本文以医学营养专业为例，探索高职服务型人才模块化培养的实施路径，为高职教育人才培养工作提供参考。

1高职服务型人才模块化培养的意义

服务型工作是以人为劳动对象，为其提供时间、空间、信息、心理舒适等非物质形态需要的劳动[3]，服务型高职侧重培养学生的专业技术能力和社会服务能力，需要在不同情境下及时满足不同类型、不同习惯的人提出的服务要求。服务型工作的质量评价基本上源于服务对象的主观体验和满意程度，这既取决于服务质量，也取决于个人的心理感受，所以服务型工作中与服务对象相处的技巧、沟通的能力、主观的态度尤为重要[4]。服务型人才培养模式与传统人才培养模式的区别在于它虽然依托学科，但不以学科为导向，而是以就业为导向，培养各级各类具有创新素质的应用型人才，以满足社会发展对职业人才的要求。近年来，我国的高职教育为了满足应用型人才培养的现实需要开展了不少探索，如专业群和产业群的建设、与社会用人单位的广泛合作等，取得了一定成效，但也存在一些不足，主要表现为确定岗位任务时只进行了简单的任务解析，并未将岗位需要的知识、技能等要素在教学中融会贯通，脱离了工作过程，只强调学生对能力要素的学习，使得最终的教学形态成了孤立的技能训练和知识学习，难以形成实用性的职业能力。同时，将服务型劳动者的职业意识等同于个人的人文素养，仅在课程设置中加强对传统文化、外语、礼仪、职业道德、心理学等知识的教育，但是并未将其学习过程与具体的与工作过程进行有机融合。知识的形成和能力的提升是人与环境交互作用下逐渐建构起来的，离开合理的学习方式，单纯增加人文课程的数量难以确保职业技能和服务意识的提升。此外，工作技能并不等同于服务质量，虽然服务型劳动中的技术能力很重要，但影响顾客心理感受的服务意识、服务态度、沟通能力也不容忽视。高等医药职业院校肩负着培养面向医药卫生服务岗位高素质技能型人才的使命，随着医药卫生体制改革的深化，社会对医药卫生人员的要求也发生着转变。营养服务工作已成为公共卫生服务体系的新兴重要组成部分，面向大众提供合理的营养指导和服务成为营养专业就业的发展趋势。目前医学营养人才面临着职业能力与市场需求有一定差距，服务型人才数量和素质还达不到发展要求的困境，成为限制医学营养专业进一步发展的瓶颈。以医学营养专业为例，探讨服务型高职教育就业能力的提升策略，不仅对医药卫生类高职院校专业学生发展研究有借鉴意义，对其他高职专业学生的教学改革也有重要的启示。

2高职服务型人才模块化培养的实施路径

2.1根据行业调研确定人才培养的目标和方向

为了解行业对于人才培养需求的现状，笔者于2019年8月至10月对与专业密切联系的行业企业进行了人才需求的情况调查。调查的方式主要有问卷调查、电话访谈等，共调查相关行业企业36家（医院营养科28家、社区卫生服务中心2家、疾病预防控制中心2家、健康管理公司2家、学校及幼儿园2家），得到医学营养专业的人才专业知识、专业技能和专业素质要求（见表1）。通过对行业企业调研的结果，确定人才培养的目标和方向，为进行模块化培养提供基础和依据。

2.2基于岗位需求构建以营养服务为核心的专业能力模块课程体系

基于岗位需求的调研结果，将专业主干课程的教学内容和方法进行模块化的整合，以分析、解决实际问题出发，着重培养适应岗位需求的服务型应用技术人才。医学营养专业的职业面向是临床营养技师和公共营养师。临床营养技师要求能够辅助营养医师工作，具备相应的医学、营养学知识和技能，掌握一定的与患者沟通的技能，能提供全面的营养服务并能在疾病的预防、治疗过程中为患者提供营养服务；公共营养师要求能够进行不同人群营养咨询与指导、营养配餐和评价，能够对特殊生理人群进行针对。根据专业的职业面向和培养目标，确定在高职营养课程设置中构建以营养服务为核心的几大模块：基础医学模块、营养科学模块、专业拓展及社会行为学模块。基础医学模块主要包含：正常人体结构与技能、生物化学、病理学基础、微生物与免疫学基础、药理学基础、临床医学概要等课程。培养的知识和能力包括本专业必备的医学基础知识及公共道德和职业道德。营养科学模块包含：营养学基础、公共营养、特殊人群营养、临床营养、食品安全、营养烹饪技术、药膳与食疗等课程，培养的知识和能力包括专业所需要的绝大部分专业知识和职业技能，并将团队协作和沟通能力、社会交往能力、创新、创业能力、就业能力等有机融入教学模块中。专业拓展及社会行为学模块包含：健康教育、保健食品与营销、社区营养、营养诊疗技术、中医基础、人际沟通、专业英语等课程。相关课程根据工作岗位对营养专业人才的复合性要求设置，主要提高学生的职业能力和综合素质，如膳食营养管理能力、指导保健医生营养知识的能力。在专业教育中渗透人文精神，借助专业实践和情境化教学提高自身的人文素质和人文情怀，切实提高服务型高职专业学生的就业竞争力。以复杂多变的工作情境为服务活动开展的出发点和依据，锻炼服务型人才对工作情境的分析和判断能力，培养解决具体问题的丰富经验和智慧。此外，在各个模块中有机融入思政教育元素，结合课程特点有机融入劳动教育内容，开展劳动精神、劳模精神、工匠精神专题教育，提高学生的职业素养，使学生成长为具有健康的身体和健全的人格，具有奉献精神、吃苦精神的高素质应用服务性人才。

2.3高职服务型模块化教学体系的建立

根据专业模块化教学体系的培养目标和内容，确定人才培养模式，包括模块化的教学目标、教学要求、配套的教学资源（教材、教学资源库、案例库等在线教学资源）、实验实训基地的建设、教学方法和手段的改革、教学团队的构建等。2.3.1模块化教学资源的建设通过校企—校校合作，共同开发高职医学营养专业配套的专业主干课程（含实训内容）的规划教材。同时建设教学资源库、案例教学库、试题库等多媒体教学资源库，充分利用核心课程教学资源和在线课程，用于课程教学各个环节。创建网络互动平台，建设在线情景互动教学环境，采用实时在线情景互动教学，推动教学模式、方法、手段、评价等系列改革，同时进一步改革课程体系和教学内容。2.3.2规范化实验实训基地的建设积极开展校企合作，建立适应服务型人才培养的实训基地，加强校内实训基地建设，根据工作场景和职业氛围，营造真实的工作环境，配备能满足职业技能实践教学需要的仪器设备，满足学生进行仿真训练的需要。通过仿真或模拟实际工作环境，使学生在实训过程中提前模拟执业过程中的工作场景，改变实践教学依附于理论教学的状况，建立相对独立的实践教学体系。选择能够提供开展医学营养实践的医院或医疗卫生机构作为校外实训基地，要求校外实训基地的医学营养技术实训设施齐备，实训岗位、实训指导教师确定，实训管理及实习规章制度齐全。2.3.3教学方法和手段的改革采用角色模拟、情境教学、案例教学、PBL等进行教学，创设营养科工作情境，强化实践性教学环节，积极开展营养项目实训，提高学生的岗位适应能力。以提高课程建设的整体水平为抓手，加强学生职业素养和服务意识的培养，加强学生的创业意识教育和创业能力培养，提高高职人才培养质量。结合专业特点，结合每年“全民营养周”“520学生营养日”等特殊时期开展形式多样的对外技能服务。2.3.4教学团队的提升建设一支专业基础扎实、具有较强技术应用能力的“双师”素质教师队伍；吸引高层次人才和具有行业一线工作经历的行业骨干和专家充实到专职教师队伍中，逐步形成专业实践课程由兼职教师担任的机制，成立专兼职教师组成的专业课课程组，提高兼职教师比例，提升专职教师学历和在职培训比例，提高专业带头人的社会影响力。

2.4服务型人才的考核评价体系和监督机制的建立

改革考试方式，注重过程性评价。在平时教学过程中完成考核评价，学生课后及时查漏补缺。改革医学营养专业毕业考试模式，采用全国卫生专业技术职称（营养士）及注册营养技师考试的内容和方式，使学生更早地融入临床工作实际，积极开发1+X项目，提高学生的职业技能和就业竞争力。构建服务型人才培养模式的保障体系和监督机制，建立教学质量双向监控体系，突出教学实施过程监控，建立科学合理的评判标准体系，涵盖提高教育质量的各种因素。综上所述，高职服务型人才模块化培养，首先需要树立服务型的人才培养理念，根据行业需求确定人才培养的目标和规格，通过模块化教学，将知识、能力与素养培养相融合，建设“教学—技术—服务”一体化的校内实训基地，打造专兼结合的教学团队，将专业考核与行业职业资格考核相结合，通过多种形式的技能训练，培养实践技能、职业素养和服务意识，打造适应市场需求的新型服务型人才。

参考文献：

[1]徐挺，应德烨.服务型高等教育体系绩效评价研究：以应用型人才培养基地绩效评价为重点[J].宁波职业技术学院学报，2013（3）：1-4.

[2]王春柳.服务型高职与创业型高职人才培养的实践研究[J].中国职业技术教育，2014（9）：92-96.

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因此，现在的高职院校实行的教育也慢慢得到了社会上各界人士更多的关注目光。而高职的中式烹调工艺学的教学，因为生活水平的提高，饮食文化的多样性，更是吸引了广大民众的关注。而今在高职中式烹调工艺学中开展项目教学法，对它的说明以及价值意义探讨对于今后在高职发展中式烹调工艺有着积极的促进作用。

1项目教学法的说明

项目教学法就是在老师的指导下，将一个相对独立的项目交由学生自己处理，信息的收集、方案的设计、项目实施及最终评价这几个环节，都是由学生自己负责，学生通过这一个项目的进行，了解并把握整个项目进行的过程以及每一个环节中的基本要求。项目教学法最显著的特点是“以项目为主线、教师为主导、学生为主体”，改变了以往“教师讲，学生听”被动的教学模式，创造了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型教学模式。具体表现在：目标指向的多重性，培训周期短，见效快，可控性好，注重理论与实践相结合。项目教学法是师生共同完成项目，共同取得进步的教学方法。

项目教学法起源于欧洲的劳动教育思想，在源于18 世纪欧洲的工读教育和19世纪美国的合作教育之后，经过发展到20世纪中后期逐渐趋于完善，并成为一种重要的理论思潮。总的来说，项目教学法是一种在教师指导下的、以学生为中心的教学模式。在这种模式中，学生是信息加工的主体、而不是外部刺激的被动接受者和被灌输的对象；教师是学生学习过程中的帮助者和促进者，而不是知识的传授者和灌输者。项目教学法中通常有六大教学步骤，分别是情境设置、操作示范、独立探索、确定项目、协作学习和学习评价。

2项目教学法在高职中式烹调工艺学中的价值探讨

2.1 简单易操作

在高职的中式烹调工艺学中应用项目教学法，首先，要清楚烹调工艺学到底是一种怎样的学科。烹调工艺是人类在烹调劳动中积累下来并经过总结的操作经验，是烹调技术的积累、提炼和升华，是有计划、有目的、有程序地利用烹调工具和设备对烹饪原料进行初加工、切配、调味、加热与美化，使之成为能满足人们生理需求和心理需求的菜肴的工艺过程。烹调工艺学是以烹调工艺流程为主线，以岗位能力与知识为主要内容，研究菜肴烹调原理、方法和工艺流程的一门学科，它是一门综合性学科。

而项目教学法在高职的中式烹调工艺学中应用，第一就是简单易操作，学生会比较容易来开展学习活动。因为项目教学法的步骤清晰，分工也比较明确，每位学生都能分配到一小部分的内容，比如在中式烹调工艺学的分工中，会有原料初加工、原料切配、炉灶等的任务，这些通过分配，学生在教师的指导和带领下，积极的相互配合完成一项菜肴的加工制作过程。其实这种教学方法，比起教师讲授，学生做笔记的方式要好的多，相比其他的教学方法，这对于学生而言，也是简单易行的，也更容易学会其中的理论知识，并能运用于实践。

2.2 培养学生学习的积极性

项目教学法应用于高职的中式烹调工艺学中，能够在很大程度上培养学生学习的积极性，使得更多的学生参与到共同合作学习当中来。过去，很多学生会因为怕出错误或者担心完成不了?W习任务和目标，而选择不参与学习当中，做一个旁观者，这使得他们失去了很多实践探索学习的机会，逐渐的也就会失去对学习的积极性。

而当开展了项目教学法，在教师的安排指导下，必须要和其他同学一起来努力完成一项学习任务的时候，他们也就不得不发挥自己的力量，来将自己平时所学习到思维内容全部应用上。当遇到问题或者疑惑时，也就会从心里萌发出想要弄清楚的想法，从而会自发的去学习那些自己不懂的。

比如中式烹调工艺学当中所要学习的内容包括鲜活原料的初加工、加工性原料的加工、制作各种蓉泥、切配宴席套菜、食品雕刻与冷菜拼摆造型以及热菜烹制这些。这其中又分为很多细小的操作分类和步骤。高职学生在参与到烹调工艺学的项目教学法中时，难免会遇到各种各样细节的问题，这是他们在平时理论学习当中所不能发现的。

2.3 合理有效评价促进改进学习

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随着我国高等职业教育的改革和发展，探索高等职业学生礼仪素养教育体系已经成为一个新问题。礼仪教育作为现代学生素养的直接表现形式，在学生的能力结构中具有重要的作用，影响着高职学生今后工作能力的考评，也影响着用人单位对高职学生的评价。

一、高职院校学生礼仪素养现状

当前高职院校学生的礼仪现状主流积极向上，但不可否认的是，高职生在礼仪方面也不同程度的出现了各种问题。

（一）高职学生礼仪知识缺乏

我国现阶段依然是应试教育，在这种理念指导下，教学工作把更多的重心放在了学生的专业技能学习上，而忽略了人文教育，很多高职院校对于文明礼仪的教育不够重视。礼仪认识与礼仪行为脱节。礼仪认识是礼仪行为的指导，但很多高职学生的礼仪行为却滞后于礼仪认识的发展。高职院校的学生是高招的最后一批，由于学习成绩比较低，大部分学生都带有一种失败者的心态，对于礼仪的认识很缺乏，更有部分学生连基本的礼仪知识都不懂。高职院校的学生在进入学校以后从心理上放松了自己，把更多的时间放在所谓的自己感兴趣的事物上，并不会去注意自身在礼仪素养上的不足和缺点。在高职院校能经常看到很多随地吐痰、打断他人讲话、在教学楼高声喧哗嬉戏打闹、乱丢垃圾、践踏草坪等不文明现象。另外，有的学生在平时的人际交往中不善于礼让他人，不懂得控制自己的情绪，把奇装异服、言语粗俗等行为当作个性的表现，把传统的礼仪文化和美德当作是落后守旧的代名词。从这些现象可以看出，学生礼仪知识的缺乏会直接影响到和谐校园的建设。

（二）高职院校学生不懂得尊师重道

我国的传统美德是尊师重道，但是当代高职院校的学生缺乏这种意识。在比较宽松的校园教育环境下，很多学生弱化了自身与教师的区别，碰到老师的时候不会去主动打招呼，课堂教学中没有自制能力，不遵守课堂秩序，迟到早退旷课的现象时有发生。如果学生做出不恰当的举动，对于教师的教育通常不会收敛，严重的也会发生对教师恶语相向甚至打老师的现象。由此可见，高职学生的文明礼仪素养不高，缺乏起码的尊师重道意识。这在一定的程度上动摇了教师在学生心目中的地位，对于课堂教学目标的实施很不利。另外，如果学生对教师长期不尊重，会导致教师失去对教育工作的信心，在平时的教育工作中很难以较高的标准来要求自己。这种情况下，高职院校的教育质量会严重下降，对高职学生的长期发展很不利。

（三）家庭礼仪教育有失偏颇

家庭礼仪教育内容的选择上有失偏颇。礼仪教育的内容应该包括道德修养教育、为人处世教育、文明礼仪教育、健康人格教育等，但在实际的家庭礼仪教育过程中，家长对礼仪教育内容的选择存在一定的偏颇。在社会中存在着很多特殊的家庭结构，比如单亲家庭、留守家庭、隔代家庭、空巢家庭等。在特殊家庭环境中成长的儿童与核心家庭等正常家庭相比，在个性方面有很多消极特征，如比较内向、情绪不稳定、对人冷漠、不善交际等。以单亲家庭为例，单亲家庭中，家长对孩子的教育方式或简单粗暴，把孩子当成出气筒，或因内心愧疚，精心呵护，过分迁就。在这种家庭环境中成长的孩子，很难受到父母双方或其中一方的礼仪教诲，缺乏必要的家庭礼仪教育环境，在日常生活中更容易出现礼仪缺失的现象。很多家长对子女进行礼仪教育，更多的停留在礼仪教育的表层，如教育孩子讲文明懂礼貌、诚实不说谎、勤俭节约等，而对于礼仪的核心和精髓即敬人、尊重、子女健康人格的培养以及助人为乐、爱护公物等社会公德礼仪方面关注较少，导致现在的高职学生尤其是独生子女在进入大学以后不知道如何与人相处，经常出现以自我为中心、尊重意识缺乏、集体主义观念淡薄等不良行为表现。

二、改善高职院校学生礼仪素养现状的途径

（一）加强学生对礼仪的认识

传统礼仪文化对高职学生明礼修身、培养健康人格以及陶冶道德情操有着积极的作用。同时，高职院校的学生对传统礼仪文化应该持扬弃的态度，对其中符合社会发展、积极向上的部分加以学习，对其封建糟粕的部分应果断放弃。高职学生承担着传承优秀传统文化的重任，在学习传统礼仪文化的过程中，应努力探求优秀传统礼仪文化与现代礼仪文化的契合点，汲取西方礼仪文化的精髓，不断丰富自身的礼仪文化知识，提升礼仪文化修养。在高职院校中有部分学生往往目中无人、课堂上随意走动或者谈笑、超过一半的学生会说不文明的口头语，大部分的高职学生有早退、迟到、上课玩手机等不注重课堂礼仪规范的行为。可见，高职学生在日常生活中的礼仪行为失范现象比较严重，因此必须加强学生礼仪的规范性，在实践中培养学生良好的礼仪习惯。礼仪学习不能停留在主观的认识层面，注重把礼仪原则规范运用到生活交往实践中，去对照、检查和修正，如此循环往复，逐渐养成良好的礼仪品质。所以加强对具体的礼仪知识的规范化学习是很有必要的，礼仪作为调解人际交往的重要准则，在实际运用中有着复杂的礼仪规范，如果对此不了解会很容易造成礼仪失范行为。

（二）创新礼仪教学体系

从传统礼仪文化中汲取优秀合理的内核，把传统礼仪与现代礼仪相结合。传统礼仪中的敬人、礼尚往来以及适度等原则在现代人际交往中仍然是普遍适用的基本准则。因此，高职院校的学生要积极学习传统礼仪文化的精髓，同时紧跟时代步伐，了解现代礼仪规范，把古代的礼和现代礼仪紧密结合，真正做到知书达礼，以礼服人，把礼仪文化讲授与礼仪行为训练相结合。根据高职院校学生的需要和兴趣，礼仪文化方面可以重点介绍传统礼仪文化的源流、变革与发展历程以及礼仪文化的重要内核、原则等知识。在礼仪行为训练方面，主要遵循贴近生活、贴近学生的原则，选取学生感兴趣的个人礼仪、社交礼仪、求职礼仪等，创设相关情景，促使学生在身临其境中加深对礼仪规范的认识，规范自身礼仪行为。另外，在教育过程中需要将理论教学与启发式讨论相结合。将教师理论教学与学生启发式讨论相结合，这样既能系统的传授给学生礼仪相关知识和行为规范，同时也能激发学生自主学习的兴趣，在轻松愉悦的环境中掌握礼仪素养的内涵。

（三）家校结合优化礼仪教育

礼仪教育是家庭生活中的重要组成部分，但是部分家长由于种种原因对家庭礼仪教育的重要地位和作用并没有得到正确认识。现代家庭教育中还存在着一种对礼仪教育的误读，认为家庭礼仪教育只是针对未成年人的文明礼貌教育。例如，部分家长认为礼仪教育是学校和老师的责任，和自己没有关系，还有部分家长则把精力和关注的中心都倾向于提升孩子的学习成绩上，忽略了礼仪教育的重要性。随着他们进入大学和社会，家长的教育任务已然完成，就放松了对子女的继续教育，这就容易导致很多未成年人在进入学校和社会频频出现礼仪失范的行为。因此，家长应树立持续的家庭礼仪教育观，充分认识到提升礼仪修养是一个长期的发展过程，在孩子的不同发展阶段，选择与孩子身心发展规律相适应的礼仪教育内容和方法。例如，在孩子小时候应该注意培养孩子基本的礼貌、礼节。随着孩子的成长，逐渐给孩子灌输尊老爱幼、宽容待人、尊敬他人等礼仪观念。当孩子进入校园或走向社会之后，家长与子女的双向互动则显得更为重要。通常来讲，高职院校中全面发展的人并不是智育单方面的一枝独秀，更是包括道德教育、礼仪教育、审美教育、劳动教育等各方面综合协调发展的过程。要培养全面发展的人，就必须把礼仪教育摆在家庭教育的重要位置，使礼仪教育走出被轻视的尴尬境地，真正发挥在规范子女行为、提升修养以及构建和谐家庭方面的作用。

（四）利用校园文化营造礼仪氛围

校园文化是通过含蓄、潜在、长久的方式直接作用于高职学生的全面发展，对高职学生礼仪习惯的形成有重要影响。首先，打造、维护和谐优美的校园自然环境。大自然的移情作用对于陶冶高职学生的情操，提升高职学生的修养，净化高职学生的心境有着积极的意义。整洁的校园环境能促使高职学生自觉的充当大自然的礼仪使者，待自然以礼，在这个过程中既维持了自然环境的优雅整洁又提升了自身修养。其次，需要发挥礼仪仪式的熏陶作用。校园大型仪式有着丰富的教育意义，通过开学典礼、毕业典礼、军训动员大会、校园礼仪大赛等独具校园特色的礼仪仪式的熏陶，能有效提升高职学生的情感认同、激发高职学生的情感共鸣。最后，充分发挥高职学生社团的积极影响作用。创办独具特色的礼仪社团，积极举办各种富有趣味性的礼仪活动，鼓励高职学生踊跃参与，能够有力地加深高职学生对礼仪的认识和了解，激发学习礼仪的兴趣和热情。

三、结束语

当前很多高职院校仍然存在着一些不文明现象，很多高职学生在不同程度上存在着与所受高等教育格格不入的低素质、低修养，严重影响了高职院校学生群体的整体形象。礼仪素养是高职学生文明素质和道德品质的具体体现，在精神文明建设和素质教育大力发展的现代社会有着极其重要的作用。讲究礼仪，遵从礼仪规范，有效地展现一个人的教养、风度与魅力是当代大学生应具备的一个基本修养。高职院校的学生作为全面发展的高素质人才，不仅要具备过硬的专业知识，更应该拥有与高素质人才相呼应的高文明、高修养，使其真正成为一个“知礼、懂礼、用礼”之人。

参考文献

[1]牟兰.浅论高职大学生礼仪素养缺失现状及其成因和对策[J].泸州职业技术学院学报，2011（04）.