茶文化基本知识大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇茶文化基本知识范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

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二、茶学专业相关边缘学科

茶学相关的边缘学科课程较多，将课程划分相应的模块讨论，分为茶叶生产模块、茶叶加工模块、茶文化与销售模块。其中茶叶生产模块包括土壤肥料学、茶园管理、农业气象学等课程;茶叶加工模块包括手工制茶技艺、茶叶机械使用与维护、茶叶包装与储运等课程;茶文化与营销模块包括茶文化、茶艺、茶馆经营与管理茶产品电子商务等课程。

对于茶学这门学科，一些基础学科的开设还是很完善的，比如土壤肥料学、植物学、遗传学等基础课程在各校都是作为基础课开设，有利于为茶学专业课程打下坚实的基础。

在茶叶生产模块，像茶园管理等学科开设较少，某些高校作为专业任选课开设，理论知识较多，实践关于到一个茶园的建设管理，实践机会不多，作为专业任选课学习理论知识对以后茶园方向有意向的同学来说是一个很好的课程。

茶叶加工模块，对于制茶这门学科，是茶学的必修学科，系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等茶类的加工技术，是每个茶学专业学生应该且必须掌握的技能，作为必修课程在此不多做介绍。对于茶叶机械方面的课程，按照机械的使用方法不同又分为采摘机械，加工机械等，由于学生对此兴趣不一，作为选修课程按照学生个人意愿选择较好。关于茶叶包装与储运，这是一门与生产联系紧密的课程，对于以后在茶厂工作的同学来说是应该掌握的一项基本技能，密切关系到一个茶厂的经济效益，具有很强的实用性。

茶文化与营销模块，这一模块包含的课程主要针对茶叶的营销，涉及到茶叶的消费。茶文化、茶艺两门学科主要是研究茶的历史，是茶学理论知识的一个很重要的分支，应用于茶艺表演等方面，对从事茶艺这一方面的同学是一门必修的课程，可根据学生个人意愿选择。茶馆的经营与管理，这门学科也是理论知识偏多，很难应用于实践，我国的茶馆数目不是很多，随着生活水平的提高，茶馆的逐渐开设，茶馆的经营将会是一个重要的方向。茶产品电子商务，在互联网的时代，茶叶与电子商务的结合是一种很好的营销方式，是茶叶的一个重要的销售渠道，在电子商务普及的今天，十分有利于茶叶的普及。

三、对茶学专业课程设置的建议

茶学专业的课程丰富、开设的相关学科很多，本科生四年内不能够全部的学习，所以要有轻重的开设课程。

关于必修学科，茶叶生物化学、茶叶加工、茶艺、茶叶审评与检验、茶树栽培等应该作为必修学科来开设。茶叶生物化学是茶学专业的专业基础课，也是茶学科中发展很快的一个领域，茶叶加工系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等茶类的加工技术，以及茶叶中多功能成分的提取。茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶叶审评与检验对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。茶树栽培学概括为简单的一句话就是茶树的繁殖与栽培两大项，繁殖的话可以细分为培育良种，育苗以及幼年管理等等，管理主要为茶园的管理，成年茶树的采收以及茶树的后期管理等。相比于其他学科，这些学科具有较强的实践性，实际生产中也必不可少，因此建议作为必修课程开设。

再者为选修学科的开设。茶文化、茶叶经济贸易等课程可以作为选修课程。茶文化是一门茶学与文化相互交叉渗透的古老而又年轻的学科。以科学的态度和历史眼光翔实地介绍茶的起源及其分布，饮茶方式的发展与变迁，中国茶叶对外传布及世界茶区分布，中国各民族茶俗及地方茶文化，茶与文学艺术、哲学、宗教、社会经济与政治的关系等内容。茶业经济学是研究茶叶经济管理的应用科学，有理论，又有实践。既是茶学体系的创新，又丰富和完善了茶学体系。这些学科理论知识过多，可以作为选修课程学习，对必修课程起到辅佐的作用，有助于必修课程的理解记忆。

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中国是茶的故乡，中国茶的精神透露着中国文化的精髓。在我们沩山，“名山、名寺、名茶”闻名遐迩。作为沩山的孩子，有理由传承我们民族独特的茶文化。清茶可以怡情养性，擂茶可以迎宾待客，美丽的茶园更是沩山绿色生态旅游的新景观。为了培养学生的文化底蕴和实践能力，增强动手操作能力，学校把“沩山茶文化”作为一门校本课程，引导学生走进大自然培养实践能力，建设文化校园，熏陶高雅品质。

一是建设阵地。学校努力渲染茶文化氛围，设立了专门的劳技室，室内摆放了揉茶机、擂钵等制茶用品。劳技课上，老师对学生进行工具的使用及实践操作的指导。在校内醒目的位置，我们通过宣传海报、标语版面介绍茶的历史、茶的礼仪、茶的精神，展示学生自己动手绘制的精彩书画作品，定期总结汇报学生的活动情况等。建立好校园茶文化阵地，在校园倡导良好的学风。

二是研习茶艺。师生共同学习茶文化，以种茶、制茶、品茶为题，我们编写了校本教材，开设了茶文化课，向学生系统介绍茶史、茶叶分类、制作、鉴别、茶道茶俗等知识，让茶引领师生走进源远流长的文化殿堂，感受其蕴藏的民族精神和传统美德。

三是经典吟诵。中国的茶文化起源久远。古往今来，众多文人墨客品茗弄诗，留下了流芳百世的名句佳篇。开展“经典诵读茶文化”，让学生更多地了解茶的历史，领会茶的精髓，通过对茶与诗词、茶与楹联、茶与谚语、茶与故事的学习，领略茶文化的内涵。

四是茶艺展示。茶艺表演是茶歌、茶诗、茶曲、茶艺、茶舞的综合表演，文艺素质要求非常高。既要求演员有一定的文化底蕴，更要有较强的表演功底，以及对茶文化的热爱。优雅的茶道是优雅生活的体现。当茶香飘满校园的时候，相信，茶文化已深深扎根于小导游的心中。

二、导游引航人生

站在时代的前沿，引领教育的。让学生把书读活，关注身边鲜活的社会课本，这是新课程理念下对学生成长的要求。“争当小导游”就是利用沩山的独特地方文化资源进行新型学习。在学当导游的过程中，学生要不断积淀沩山历史、文化、地理知识和当地民俗文化遗产等，同时还要结合环境、空气、污染等，利用社会环境中的积极因素，探究对大自然、社会的许多“为什么”和“怎么办”，通过全身心的体验学习、独立思考和合作探究，让学生在社会实践活动中获得知识和修养的提高。在修习茶文化的同时，学校单独开出了小导游课程，“我是沩山小导游”成为了学生一张自我介绍的名片。

一是体验品读，做家乡的小主人。学校把密印寺作为小导游实习基地，将湘茗茶园作为学生的社会实践活动基地，落实导游指导老师，采用“走出去”的方法，组织学生去爬万佛灵山，游密印寺，观看芦花瀑布，采摘绿茶，让他们亲身体验感悟浓浓的乡土文化气息。同时，在节假日组织小导游在专职导游的带领下参观各个景区，实地学习当导游的基本知识和技能。

二是习艺强能，体验快乐生活。学校利用各位老师的专业特长，逐个突破各个专业难题：语文老师运用写作知识、口语表达技巧等，教学生写导游词、说导游词，学生文学素养在明显提高；美术老师运用美术知识指导学生动手制作小导游旗、小导游证；劳技老师进行茶叶专题讲座；信息技术老师指导师生交流研究内容，汇编校本课程，等等。为了使学生掌握更多更专业的导游知识与技能，学校采用“请进来”的办法对小导游进行培训，请密印寺的专职导游来校向学生介绍沩山的主要景点、人文故事以及导游的基本技能，让学生在各项活动中研究学习，习艺强能，合作提高。

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中国美术教育专业人才队伍，直接关系我国美术行业教学的发展。其职业素养，成为每年为美术行业输送学生的关键。茶文化与中国美术教育之间存在相互交融的关系。利用茶文化与中国美术教育的互通性，将茶文化的元素融入中国美术教育专业人才的职业培养中，实现职业技能的应用性创新。

1中国美术教育专业人才的职业培养

美术专业人才，承担着中国美术教育的未来，因为其专业的素质、职业的能力，对美术专业学生的教学起着不能替代的作用。其职业培养，就是作为美术教育人士，所应该具备的教学能力和水平。

1.1专业人才职业培养的必要性

美术教育专业人才的职业培养，简言之就是提升其本身的职业素养和能力。后者决定了专业人才对美术专业的教学内容和方法的驾驭能力。例如：有的美术教师，其本身的专业素质不过关，对绘画的基本功掌握距离教学要求相差甚远。一方面，在教授学生相关的绘画技巧内容时，不能具备比学生更高的专业知识；另一方面，当学生问及绘画相关的问题和知识点时，该教师也不能提供准确的答案。这不仅耽误了学生对美术知识的学习，而且还会使学生失去对美术的兴趣。从这个例子中我们可以看出，教师队伍不具备基本的职业素养，也就不能称之为美术教育领域的专业人才。所以，加强美术教育专业人才的职业培养，是教育学界应当重视的问题。在很多地区已经将美术教育专业人才的职业培养，作为美术教师职业的上岗必备条件之一和职业发展方向。

1.2专业人才职业培养的内容

美术教育专业人才的职业培养内容，主要涉及其在美术教育过程中的基本美术专业知识、教育教学方法、职业道德的培养等等。在美术专业知识方面，这是其能成为专业人才的基础，具体可以包括对点、线、面等造型因素的应用，对素描、油画、中国传统画的基础掌握，对印象派、抽象派，以及人物画、风景画的基本了解等。在美术教育的教学方法中，作为专业人才，应当有区别于一般普通美术教师的教学方法，在如何提高学生的兴趣，如何使学生快速掌握美术基础知识等方面有自己独特的方法技巧。在美术教育的职业道德中，除了具备普通教师应该有的师德，还应当树立起让学生产生对美术的兴趣和喜爱，决心在美术的道路上走下去的远大目标，将中国的美术教育事业发扬光大。

1.3专业人才职业培养的方法

美术教育专业人才的职业培养，应当建立在灵活性和自觉性的基础上，具备系统的培养体系。所谓灵活性和自觉性，就是指美术教育专业人才必须有美术专业天赋，对美术基础知识和教育教学知识敏感，先天基础好；其次，就是有主动学习的自觉性，具备对美术教育教学工作不断汲取和钻研的精神，后天知道努力。系统的培养体系是对专业人才，开展职业培养的规范和升级。应当有对美术专业教学技巧的专门化培养，包括直接培养和实践化培养方法。对职业道德的培养遵循先有师德，然后才是人才技术的顺序，以专门化的教育方式如模拟教育等实施职业培养。例如：在河北的高校中，对于美术教师的上岗要求就是必须经过事先的职业培养，具备一定的专业教学素质以后才能开展美术教育活动，保证了美术的授课质量。

2茶文化与中国美术教育的共通点分析

茶文化与中国美术教育的渊源可以追溯很久。茶文化中有很多与中国美术可以相容和共通。2.1茶文化思想的精髓中国的茶文化思想有很多涵盖。例如：对茶叶质量的追求，人们除了精益求精之外，还对茶叶的口感、色泽和营养有了更高的要求。因此，茶文化的思想之一就是对于生活品质的不懈追求。现代实例和医学能够证明，茶叶中含有大量对人体有益的元素，而这些有益成分是从大自然中天然获取的，并非人为合成。茶文化的思想之二，就是对于健康和天然的追求。人们从饮茶的过程中提取出了很多艺术化的产物，例如：茶艺表演、茶道、饮茶环境的背景音乐和装饰品等，艺术化的演变使得茶文化与传统思想的结合，以及与艺术文化的结合。综合来看，茶文化思想的精髓，就是人们从自然中获取健康、获取哲学、获取真理的过程，衍生出了与艺术的结合。这就为美术艺术与茶文化的结合提供了契机。

2.2茶文化与中国美术的融合点

茶叶中本身就含有许多美术的融合元素。茶叶本身的外形就具备一定的艺术形象，茶叶的枝叶外形、嫩绿的色泽等，带给人一种生机和生命力的情感。因此，茶叶在许多绘画和影视等可视化作品中，经常以一种代表生机和希望的植物来出现，背后也承载着类似的寓意。另外，茶文化的形象内涵也能作为中国美术的艺术特点来加以应用。茶文化讲究柔和、和谐的饮茶文化气息，这在中国美术作品中，对于笔法、结构等方面也有相通之处。例如：在美术雕塑作品中，作者将雕塑作品以一种灵动、柔和的方式来呈现，不重视雕塑的细节处理，更多体现作者内心情感的表达，这与茶文化讲究的天人合一思想不谋而合。

2.3茶文化对美术教育专业人才培养的作用

茶文化对人的文化渗透作用，加之其与中国美术教育的共通性，使其在中国美术教育专业人才的职业培养中有特殊的效果。虽然茶文化可能在直接提高专业人才的职业素质能力方面作用有限，但是其对教育理念、教育方式以及抽象的教育内涵却有深远的作用。例如：茶文化中平和、自然的内涵元素，要求教授美术教育专业人才在具体的美术教育教学活动中，要以智慧的、平和的教学方法来使学生掌握。而如果以简单、粗暴的教学方法，体现不出茶文化的思想精髓，也起不到良好的教学效果。

3茶文化融入中国美术教育专业人才职业培养

茶文化对美术教育专业人才的职业培养，有许多可融之处。但是要注意融入的途径的方式。

3.1教学素质的结合

茶文化对美术教育专业人才职业培养的教学素质融合，主要体现在茶文化中的艺术元素对美术基础知识的融合。例如：河北地区生产茶叶的地方，茶文化浓郁，茶艺等艺术表现形式历史悠久且声名远播。而美术教育专业人才如果需要对某项美术艺术技艺熟知，就必须从亲身体验这项技艺开始，作为美术教育专业从业人员，需要掌握对茶叶形象、茶艺表演等艺术形象的表现形式、表现方法运用，应该深入当地茶叶种植生产的地区进行了解，亲身感受茶文化带来的艺术文化熏陶，在感同身受之后，才有可能对茶文化中的艺术元素进行了解和体会。掌握了全方位的艺术知识和艺术素养，才算是具备了美术教育专业人才的基本知识和能力素养。

3.2教学方法的结合

人们在饮茶的过程中，往往不把饮茶作为主要内容，而是常当作配角出现。人们在会客、交谈、聊天甚至是观看茶艺表演的过程中品茶。茶叶中的清香和营养，都是在无声无息中被人们所感知。这种润物细无声的方式正是中国美术教育需要的。河北地区风景秀丽，学校在开设美术户外教育课程时经常将学生带至户外，让学生们亲身感受自然之美，从而发掘出对美术课程的灵感。而如果只是让学生们在教室内接受抽象和枯燥的理论知识教学，则属于知识的灌输，与对美术教育的潜移默化的影响相比，教学效果自然不好。因为学生们的感受不深刻，即使当场能够记住一些理论知识，但是过后也会很快忘记，教育效果不佳。

3.3职业道德的结合

茶文化中的营养元素，是一种健康的、积极的、向上的文化体验。这对于中国美术教育专业人才的职业道德培养也是有可取之处的。在素质教育的今天，美术课程的教育还停留在辅助课程的地位，还在扮演着调节学生们学习生活的角色，而没有真正发挥出应有的教育作用。大部分美术教育教师，都是将基本的绘画技能教给学生，再由学生们自由发挥，然后便没有了下文，这并不利于中国美术教育的长久发展。茶文化带来的职业道德，要求美术教育专业人才，将发展中国美术后备力量作为己任，激发出更多人对美术的兴趣和热爱。在课堂上能通过科学的教学方法，让一部分学生真正从美术中找到了快乐，甚至成为今后的发展和从业方向，这便是对中国美术业的最大贡献。

4结论

茶文化被所赋予的丰富内涵，使其与中国美术教育具有了更多的相通之处。从中国美术教育专业人才的职业培养为例，可以将这些共通之处作为茶文化融入职业培养的着力点。茶文化本身的艺术形象、茶文化的内涵等，可以在美术教育专业人才职业培养中成为促进点。以茶演绎出来的艺术形象能够进一步提高美术教育专业人才的素养，以茶文化精神完善教学方法，以茶文化内涵提升美术教育的职业道德。

作者:刘会瑜 单位:河北对外经贸职业学院

参考文献：

[1]余佳友.把生活请进美术课堂———茶文化与美术课堂的融合[J].新教育时代电子杂志:教师版,2015(10)：89-90.

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关键词：

大学；思政教育；茶文化；德育功能

当今社会，茶叶已经不仅仅是一种饮品，而是代表了某种精神与修养，人们视“茶”为人格力量，视“品茶”为精神享受，在品茶中深化思想、感悟生命，完善自我修养。品茶这种生活方式已经步入了人们的精神领域，“德育功能”也成为茶文化最高层次的核心内涵，具备了哲学性特点。从某种意义上讲，茶文化的德育功能，其实是人类文明不断发展与进步的必然结果。

1茶文化的德育功能对大学生思政教育的价值体现

1.1有助于培养大学生的人文情怀

人文情怀是以人文本，关心、关爱、尊重人的生命价值，是在漫长的成长岁月中，在生活阅历的积累中逐渐形成的综合品质，而茶文化本身所蕴藏的德育功能具有鲜明的自由、豁达情怀，这与大学生的人文情怀不谋而合。物质条件的提高让眼下很多大学生过分追求金钱与利益，年纪轻轻便丧失了本真，整日沉迷生活的享乐中，缺乏拼搏奋进的精神，更谈不上人文情怀。茶文化的宁静清雅之气，定会涤荡象牙塔里的奢侈之风，为培养大学生的人文情怀创造良好的客观环境。茶文化的纯真质朴之韵，定会潜移默化地影响大学生的价值取向，使他们逐渐养成积极、健康的生活习惯。

1.2有助于提高大学生的道德修养

茶文化的形成非一朝一夕之事，它囊括的内容博大精深，寓意深远，它是在上百年的茶事活动中积累而成的文化现象，凝结了太多的哲学思想与人生智慧。茶诗、茶道、茶艺、茶学、茶德等诸多茶文化元素构建起人们推崇的精神理念，这无疑对提高大学生的道德修养起到了积极作用。茶文化道德功能的基本要求是“重德”，它关注的是人与自我的关系，必定会影响到大学生的行为习惯与道德准则；“崇俭”极为崇尚节俭，培养大学生“以俭育德”的思想观念；“尚和”强调的是“我”与他人之间的融洽关系，有助于大学生在人际交往中逐渐形成价值尺度标准；“贵真”则从人与自然的关系出发，帮助大学生树立正确的人生观与价值观。

1.3有助于促进大学生身心健康成长

有资料显示，近几年，各大高校的学生的身体健康与心理健康指数都在持续下降，大学生的抗压能力、面对困境的心理承受能力普遍较弱，大学生内心敏感脆弱已经是普遍现状。而茶文化德育功能的中心思想就是“和谐”，它包含了人与人、人与自然、人与社会、人与世间万物的和谐关系，吸收了茶文化“和谐”思想，原本脆弱又自我的大学生一定会逐渐学会如何与他人相处，如何融入社会、适应社会，以及如何与自然相处，从而保证了身心的健康成长。

2茶文化的德育功能在大学思政教育中存在的问题

2.1茶文化课程的内容设计宽泛浅薄

茶文化原本就是一门近几年才建设起来的课程，目前仍在探索阶段，要在课程的设计中体现出茶文化的德育功能必然会遇到很多问题。比如：理工专业、文史专业、艺术专业的茶文化课程没有进行细分，各专业学生学的是一样的课程，没有充分考虑到不同专业的大学生对茶文化的认知与理解存在很大差异。再者，没有站在学生的角度来规划课程内容，以至于许多大学生对茶文化知识接受、理解起来相对困难。如今很多大学都在积极相应教育部的号召———发挥茶文化对大学生思想道德的建设作用，但是落实到实际课程内容上，却忽略了大学生的知识面，没能做到因材施教，只是笼统地将茶文化、德育知识进行整合。

2.2茶文化德育功能的教育效果无法充分发挥

蕴藏于茶文化当中的崇俭、尚和、重德、贵真等精神理念都拥有深刻的教育意义，也是人们修身养性，无比向往、追求的最高境界。但是，这些精神理念在大学生的思政教育中却几乎没有发挥出它的价值，也就是说，“德育功能”至今为止仍是流于形式的一种口号，并没有在大学生群体中体现出它的实际意义。究其原因，我们可以从两方面来分析：第一，对茶文化德育功能的诠释有待完善，高校缺少具备茶文化专业知识的老师，授课老师本身对茶文化的了解就不够深，那么到了学生身上，他们对茶文化的理解就会更加浅薄，只能停留在表层意义上。第二，茶文化所涉猎的知识内容非常丰富，这是一项庞大且复杂的知识体系，而且很多内容相对抽象枯燥，囊括了许多深奥的哲理，学生学习起来比较困难，以大学生的年龄也很难对这些产生兴趣，基本上只是为了应付考试，在学习压力下也无法细细品味茶文化的精神。

2.3茶文化教学方法缺少新意

作为一门近年来最新兴起的课程，茶文化初次步入大学校园，无论是课程设计还是教学方法都处在尝试、摸索阶段，授课老师也相对保守地采用了传统教学方法，仍然以老师单方面的讲解为主，课堂上几乎没有师生互动，学生的学习情绪比较低落，以至于茶文化的德育功能对学生思政教育的效果并不理想。除此之外，由于茶文化的知识体系非常庞大，这也给老师的教学带来一定困难，很多老师还没有找到通过多媒体呈现茶文化知识的切入点，也没有深入研究和创新茶文化教学手段，导致学生对茶文化课程丧失兴趣，对其中的德育功能并没有想要了解的想法。

3大学思政教育中茶文化德育功能的应用途径

3.1深挖茶文化的精神内涵

我国优秀传统文化中，茶文化是极为重要的一部分，它包含了许多为人处事的智慧，也蕴藏着深厚的文化内涵。90后大学生正处于懵懂迷茫的成长阶段，蕴含于茶文化当中的精神与哲学，无疑会对大学生的思想、品格的完善产生积极作用。3.1.1高校老师应从自身做起，丰富茶文化知识储备量，在全面了解茶文化的基础上，深入挖掘其中的德育、精神内涵，积极主动地与从事茶文化研究的专家学者交流探讨，再用深入浅出的教学语言把茶文化的德育功能和精神内涵传递给学生。3.1.2教学中，老师应引导学生树立正确的学习茶文化德育功能的态度，对茶文化的理解不能仅限于表面意义，应该结合课本知识与生活经验，帮助学生构建系统的知识结构，在现实生活中践行茶文化的德育功能。

3.2开设茶文化课程

许多大学采用茶文化德育功能对大学生进行思政教育更多的是流于形式，没有考虑到学生对茶文化的理解深度，部分学生学习茶文化只是为了拿到学分。所以，高校应全面了解大学生对茶文化的了解程度，从学生的实际认知水平出发，结合他们对茶文化德育知识的储备量、学习能力来设计不同层次的课程，让学生能够根据自身情况自主选择，不能让茶文化课程成为学生的学习负担，从而失去了德育功能的教育意义。结合高校各个专业的特点，有针对性地为各专业学生设计相应的茶文化课程，比如理工科学生最好从茶文化的基础知识学起；艺术专业的学生可以直接学中级茶文化课程；文史专业的学生则学习高级茶文化课程。将课程分化设计，因材施教，让不同专业、各个学习水平的学生都能对茶文化产生兴趣。

3.3创新茶文化课程的教学方式

当今时代，陈旧老套的教学方法早已被淘汰，新媒体等信息科技才是高校教育教学的主流。茶文化课程的教学更应该与时俱进，以先进的教学理念为指导，采用先进的教学方法，从学生视角出发，创新茶文化教学模式，老师必须敢于尝试新型的教学手段，在尝试中不断调整与完善，熟练掌握常用的计算机技术，利用多媒体整合音乐、视频、动画和图片，为学生呈现耳目一新、生动有趣的茶文化知识，直观地阐述德育功能，丰富大学生的茶文化知识储备量。与此同时，老师还应不断创新茶文化教学内容，除了向学生讲述茶文化的基本知识之外，还要在教学中有意无意地渗透茶文化的德育功能。

3.4营造良好的茶文化校园氛围

如今，很多开设了茶文化课程的大学，一定程度地实现了其德育功能对学生的思政教育，但是在校园文化建设方面，却没有充分体现出茶文化的影响力。大学教育，尤其是思想政治教育，不能仅局限于课堂教学，更重要的是社会实践活动的支持，以及校园氛围的影响。因此，各所高校有必要积极开展能够发挥茶文化德育功能的时间活动，比如：茶文化德育演讲比赛、茶文化德育知识竞赛、茶文化德育讲坛等，让大学生在丰富多彩的校园活动中汲取茶文化的精神力量。在开展校园活动的同时，还应积极联系社会各领域的茶文化活动，比如茶文化庆典、茶文化博览会、茶文化交流会等，组织学生共同参与，让他们对茶文化的精神有更深层的认知。

4结束语

茶文化蕴含着中华民族传统历史文化之精髓，更是中国传统文化的继承，它本身所拥有的强大的德育功能，通过高校老师在教育教学中的渗透，无疑会给当今大学生带来深远的影响———完善人格，树立正确的思想政治道德观。这对于社会、国家、民族而言，无疑是极其珍贵的教育财富，更为“中国梦”的实现增添了浓墨重彩的一笔。

参考文献

[1]胡雅娟,夏达.茶文化的德育功能对大学生思想教育影响研究[J].福建茶叶,2016,06:211-212.

[2]蒋怀柳.论高校德育校本研究[D].中国地质大学,2014.

[3]徐丽屏.高校校园文化德育功能发挥研究[D].华中师范大学,2012.

[4]李松林,蒋晓侠.论通识教育的德育功能[J].思想理论教育,2013,01:36-40.

[5]杨超.“思政课”考试的“德育”功能初探[J].科教文汇(中旬刊),2012,06:24-26.

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【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2015）12-0176-02

我国的茶文化源远流长，经过几千年的积累，已成为一个具有丰富内容、深刻思想内涵的动态的综合体系。它作为一种人文精神的思维轨迹把人们崇尚的道德情操、人们追求的高尚品质及人格赋予具体的茶及各种茶事活动中，不仅可以修身怡情、陶冶情操，引导人们养成良好的行为习惯，还可以增长人文知识，提高审美情趣。

随着社会经济的发展，茶艺作为一门生活艺术越来越多地出现在人们的视野中，以茶为媒介进行沟通交流成为时兴的方式。越来越多的职业学校将茶艺作为一门课程纳入到了常规教学中。作为一名中职学校的茶艺教师，个人认为这门课要教给学生的不应仅仅是茶叶的起源、分类、加工、冲泡技能等茶艺的基本知识，更重要的是通过茶文化教育帮助学生提高综合素质，树立正确的人生观、价值观，养成良好的行为习惯，达到“以茶育人”的目的。以下是我对中职学校开设茶艺课对学生综合素质影响的几点认识。

一 茶艺课有助于提升学生的道德素质

道德素质是指一个人在生活实践中待人处事，协调个人与他人、个人与社会相互关系的一种素质，其核心是要求行为个体在社会生活中自觉遵守社会道德规范，为他人、为集体、为国家、为社会多做贡献。“百行德为首”，道德素质教育是整个素质教育的核心部分。中职教育由于其培养目标和生源的特殊性决定了教育过程中必须坚持德育为先、能力为重、全面发展。

中国茶艺提倡茶人精神，以茶喻人，通过品茶品味人生。范增平先生将茶人的精神归纳为四点：（1）理性的思考，作为一个茶人凡事能做理性的思考，有所为、有所不为；（2）沉着的修养，坚守“富贵不能、贫贱不能移，威武不能屈”的大无畏精神；（3）坚毅的信仰，能择善固执，不畏讥怕谗，明是非、辨善恶，众善奉行，诸恶莫做；（4）正义的行为，为追求真理，只问是非、善恶，不计利害得失，只要是合乎社会正义，符合大众公平的道理，就是赴汤蹈火，也在所不惜。这种精神对处于世界观、人生观和价值观形成时期的中职学生无疑有着特别重要的意义。

学生通过对茶艺课的学习，及对茶道思想的领悟，可自省、可审己。茶礼的教育使学生懂得了敬老爱幼，懂得了礼仪；茶事的活动使学生更加和睦相处了；茶史的教育使学生了解了灿烂的民族传统文化，体验到了中华民族悠久的文明，增强了民族自豪感；泡茶训练也使学生养成了凡事自己动手，热爱劳动的良好习惯，同时还能满足他们的表现欲望。

二 茶艺课有助于提高学生的人文素养

中华茶文化博大精深，跨越了哲学、美学、文学、民俗及文化艺术等门类，融汇了儒、道、佛各家的思想和传统文化的精髓，综合了插花、音乐、陶瓷、书画、装饰、建筑、表演等领域，可谓是最能代表中华民族的传统文化。

茶艺教学中，将博大精深的茶文化通过内容丰富的各式茶艺、茶诗、音乐和茶画等形式呈现出来，吸引着学生，在欣赏和实践的过程中拓宽了学生的视野，增加了人文知识，同时使他们感受到了传统文化的魅力，在潜移默化的熏陶中使学生感受到自信、满足和成就感。

三 茶艺课有助于培养学生高雅的审美情趣

茶艺是指在传统茶道精神指导下的茶事实践，它包括泡茶的技能、品茶的艺术，以及在行茶过程中以茶为媒介去沟通自然、内省自性、完善自我的心理体验。茶艺活动以人为核心，茶艺审美以人为首。我国传统的茶文化中对人之美有仪表、风度、语言等要求。仪表美是形体、服饰、发型美的综合；风度美是礼仪周全、举止端庄；语言美是用语规范、待人诚恳。

在茶艺课上，学生通过观看茶艺表演视频，学习科学的茶叶冲泡方法、礼仪规范，在备具、涤器、投茶、冲泡、奉茶、品茶的过程中感受中国茶道所讲究的六美，即人美、茶美、水美、器美、艺美和境美。宁静幽雅的品茗环境、袅袅的茶香、甘醇的茶味，让人感受到自然之美、淡泊之美、简约之美、虚静之美、含蓄之美，潜移默化中，学生陶冶了情操，训练了得体的着装、常见的礼仪、规范的言语，形成良好的仪容仪表、礼仪和言语习惯，逐渐提升了个人的审美情趣。

四 茶艺课有助于培养学生的团队协作精神

中职学校是直接面对用人单位的职业教育单位。现代用人单位需要的不只是直接可用的技术人才，“是否具有团队协作精神”已成为人员使用的一个重要指标。中职学生正处于人生观、价值观、道德观和行为规范形成的关键时期。在这个时期加强团队精神的培养，对其以后的成才尤为重要。

茶艺是一项协作性很强的活动，尤其在茶艺表演中表现得更突出。茶艺表演是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各项程序进行艺术加工，将生活中的泡茶技艺上升为一种表演艺术，使人们得到一种美的熏陶。茶艺表演一般情况下要三人同台合作，即主泡手、助泡手、解说员。主泡手负责泡茶，助泡手协助主泡手，负责焚香、赏茶、敬茶等，解说员负责各项泡茶程序的解说。在整个过程当中，要求主泡手、助泡手和解说员有良好的协调与配合，不能因为个体的独立而破坏整体的和谐之美。而在不同的场合以及泡茶任务的搭配中，有时候要求某些学生承担主泡手的任务，有时候又要求学生承担解说员或助泡手的任务，角色的变化意味着学生必须与他人紧密合作。因此茶艺表演是培养学生协作精神的过程，通过这个过程可以潜移默化地培养学生的集体意识与协作精神。

总之，茶艺教学不仅仅是教授学生泡茶、品茶等基本知识技能，更应重视其素质教育的功能。庄晚芳教授认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德培养的一种仪式。明确主张“发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道”。未来，茶艺教学中需进一步调整教学内容，充分发挥其育人的功能，引导学生树立正确人生观、价值观，促进其身心健康全面发展，培养具有较高综合素质的中职学生。

参考文献

[1]林治编著.中国茶道[M].北京：中华工商联合出版社，2000

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茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，包含着美学观点和人的精神寄托。中华茶艺竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、品饮茶艺竞技三个环节。比赛中各具神态的茶具造型之美；茶席设计的意境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。这些都向我们展示了真实的茶文化之美，它的美能启发大学生对美的追求与向往。例如在青茶茶艺表演时，体会那“悬壶高冲，春风拂面，乌龙入宫，细闻幽香”等意境之美。茶文化内涵丰富，通过茶艺比赛可提高大学生对美的鉴赏、感悟及创造，提升大学生的审美品味。

2.茶艺技能大赛有助于提高大学生的创新能力。

茶艺技能大赛中竞赛项有3个环节，其中一个环节为“团体创新茶艺竞技”，要求参赛选手自选茶艺，有关参赛用品选手赛前自备，如主题、茶席、解说、表演、泡茶、创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等，此项环节要求学生一定要有团队合作精神，极大地考验了学生的综合素质和创新能力。我们在训练中要求每个学生都开动脑筋、集思广益，结合民俗、舞蹈、器乐、服装等编排茶艺表演，学生们的创新能力得到了提高。

3.茶艺技能大赛有利于茶文化课程教学内容的选择。

高职院校的教学内容以“必需、够用和实用”为基本要求，但在具体的教学实践中却很难把握它的尺度，而这一要求在技能大赛中却非常明确。如茶艺技能大赛的一些技能项目的竞赛细则中，对试题范围、类型及比重都作了详细说明。例如，比赛知识点包括茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识等；比赛技能点包括茶艺准备和茶艺演示，其中茶艺演示要求是：能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（3种以上），能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵，能够配制调饮茶（3种以上）等。这些都对改进教学工作具有借鉴作用。

4.茶艺技能大赛有利于改革茶文化课程的实训方式。

茶艺技能大赛对理论考核与实践操作均能注意到二者兼顾，各有侧重。这就要求我们在组织教学时也要注意将基础理论教学与专业技能训练有机地结合起来。折射出实训方式的改革方向，那就是大力推行“教学工厂”的实训模式，实现理论与实践的有机融合。例如，红茶的冲泡，老师理论讲解红茶的特性、冲泡水温、冲泡程序和方法，同时还应突出实际技能操作，老师对个动作分解示范，讲授动作要领及学生在操作过程中容易出现的错误。学以致用，让学生亲自动手操练，直至完全掌握其冲泡技能。

二、从中华茶艺大赛对茶文化课程的教学思考

广西职业院校技能高职组《中华茶艺》大赛前期，我院领导和教务处指定由航空旅游学院承办本次比赛活动，组织比赛队伍，确定人选。接到任务后，我们便着手在学校学生茶协会和本学院范围内进行宣传动员工作，分别在茶协、航空服务专业、酒店管理专业、旅游管理专业和文秘专业中挑选学生。最后经过几轮筛选，最后确定了5名学生。培训过程中，依照竞赛要求我们对学生进行了三个环节的指导。在绿茶、红茶、乌龙茶指定茶艺的指导中，重点让学生掌握冲泡的手法和水温的控制。品饮茶艺重点指导学生能够对冲泡茶汤的色、香、味等情况进行总结性的书面描述。团体创新茶艺指导学生设定主题、茶席，将解说、表演、背景音乐、茶叶、茶具、服装、桌布等融入其中。通过茶艺大赛，我们对茶文化的课程教学有了新的认识和思考。

1.更新课程模式，改革教学方法。

改变传统的理论教学模式和以课堂、教师为中心的教学方法，强化实践教学，积极创造实践教学条件。通过多媒体演示与课程内容相关的茶艺表演，将学生引入技能课程的学习，老师对个动作分解示范，学生反复操练。同时，课堂教学应与就业岗位对接，使教学内容与企业实际需要、职业资格鉴定考核等内容接轨。21世纪随着茶文化的复兴，不论是商务洽谈、拜访，还是及人们休闲养生，都需要大量的知茶、懂茶的人员。我校航空旅游学院将航空服务、酒店管理和旅游管理等专业教学计划中都加入了茶文化与茶艺的课程，普及茶文化知识。鼓励老师改革教学方法，建立了茶艺实训室，为茶文化教学提供和创造了良好的条件。

2.增强教师的技能水平，促进“双师型”教师队伍建设。

学生的比赛成绩一定程度上反应了指导教师的能力和水平。我校的指导老师都不是科班出身，涉入茶文化领域时间也不长，亟需提升技能水平。特别是综合艺术鉴赏能力的提高，需要老师平时多学习、多积累，提高实践应用和动手操作能力。做到既能言传，又能身教，以自身高超的技艺水平，培养学生的职业能力。

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茶在中国历经千年的发展，已经成为一种文化象征，被冠以“国饮”的美称，对于华人而言，茶不仅是一种饮品，更是一种精神寄托。中国茶道文化思想所蕴含的精神已经相当完善、成熟并富有极高的指导意义，尤其是在近现代国外文化入侵严重的时代背景下，弘扬茶道文化思想，将其与各种类型的教育结合在一起已经成为必然发展趋势。在大学体育教育中融合茶文化思想，对提升学生运动心理健康水平、培养学生不骄不躁的运动精神具有非常重要的促进作用。

1茶文化思想与大学体育教育

1.1茶文化思想

“茶”几乎成为中国文化的代表性之一，善于从自然风物中寻求精神支持的中华民族，将茶的地位追捧的很高，这就决定了茶文化势必会成为华夏儿女的一种精神寄托。茶文化思想实际上是一种禅意的哲学思想，其中最为讲究的内涵当属“怡、清、和、真”四个方面，“怡”即“怡然自得”，形容的是饮茶时的轻松愉悦的心态，“清”即“水洁冰清”，形容的是茶叶本身和茶水的品质，“和”即“心平气和”，形容的是饮茶时的一种和谐氛围，“真”即“真心诚意”，形容的是饮茶人的一种诚挚的心态，饮茶人真心体会饮茶之道，茶文化思想的内涵才能被完全揭示。从上述四面可以看出，茶道文化思想分别从饮茶心态、所饮之茶、饮茶氛围以及饮茶之人提出相应要求，而这几点恰恰能够与大学体育教育紧密联系起来。

1.2茶文化思想与体育教育目标

在大学体育教育活动中，首先确定的教育目标就是帮助学生实现身心健康，将之拆分开来就是“身体健康”与“心理健康”并存，这正如茶文化思想所追求那种健康之道相近，常饮茶有利于强身健体，这就是人们饮用茶的最初目的。如果饮茶对身体有害，那么是不会倡导人们常饮茶的，这就正如体育锻炼能够增强体魄是一个道理，体育活动的最初目的就是为了激发每个锻炼者对运动的兴趣，从而达到增强个体体能的目的。茶有多种类型，红茶、绿茶等，并不是每个人都适合饮用所有的茶，那么个人可以根据自身实际情况进行正确的选择，以利于自身发展，体育项目也一样，不是每一种体育项目都适合每个人，有些人体能较差，可能适合对体能要求较低的项目，如健美操等，有些人就喜欢激烈对抗的项目，如篮球等，所以体育教育的基本目标是引导锻炼者形成一种轻松与平和的心境，正面对待自身的实际条件，进而达到身心健康的锻炼目标。在大学体育教育活动中，对学生人格发展的培养也同样重要，虽然处于大学阶段的大部分学生都已经成年，但人格发展在大学阶段依然不可忽视，因此在体育教育活动中就是要通过集体性活动开展，在相对热烈的氛围中帮助每个学生塑造具有差异性的社会人格。茶文化思想的内涵显示出一个人就应该像一杯茶一样，爽快直接、不做作，公平公正、不掺假，尤其是在体育项目开展中，要秉持平和、冷静、公平公正的态度，这与国际上很多体育组织所坚持的原则是一致的，坚决杜绝一切作弊行为，这也在一定程度上为锻炼者的人格发展形成良性影响。中国人一向乐于以茶会友，茶文化也是最能体现包容以及和谐之意，古语有云“有朋自远方来，不亦乐乎”，即使是在世界性的体育比赛中，“以和为贵”、“友谊第一、比赛第二”也是被极力推崇的，在这种思想的引导下，学生在体育锻炼活动中可以保持更加平和的心态，也摆脱了传统教育中将体育视为“副科”的误区，为学生体育技能发展打下坚实的基础，同时也能够指导学生实现全面发展、互帮互助、共同进步的学习目标。茶文化思想中对饮茶之人的要求是最能够体现出大学体育教育目标的，这种要求不仅是对茶道的尊重与敬畏，更说明只有真诚之人才能体会出茶文化的思想真谛。同样的道理应用到体育教学活动中，就是要求学习者在体育项目的学习与开展中要保持真挚的初心，不弄虚作假、不好高骛远，要脚踏实地、实事求是，只有用心做好知识与技能的学习，才能进一步领会体育精神。

2茶文化思想在体育教育中的具体应用

2.1茶文化思想指导学生养成运动心理

从上述研究中可以看出，茶文化思想与大学体育教育目标之间的密切联系，这是茶文化思想指导学生运动心理养成的基础。在面对学业等多重压力时，学生要面临的竞争压力是非常巨大的，所以发挥茶文化思想指导学生养成正确的运动心理是很有必要的，这对提升学生的综合心理素质、弘扬体育精神都有着不可磨灭的积极作用。在茶文化思想的指导下，教师要注重培养学生在体育活动中养成“静心”的品质，即保持自身内心的平静，在这个繁杂烦扰的社会中要保持一颗静谧之心实属不易，但也并不是不可能，在茶文化思想的熏陶下，学生在喧闹的活动中归于平静，保持一颗平常心，将自身体育水平完全发挥出来，不受外界干扰、得到属于自己的成绩。近年来，很多运动比赛活动中都能够听到作假、作弊的新闻，一时之间对体育竞技精神的质疑层出不穷，甚至有些人对体育竞技失去信心，其实大可不必如此消极，相信新一代青年在正确的指导下必定能够保持初心、坚持底线。所以在大学体育教学活动实施过程中，避免过于重视成绩而忽略人文教育和道德培养，正确利用传统茶文化思想内涵，将茶的清正、廉洁、纯粹、质朴等品质融入到教学活动中，对培养出具有高尚人格、健康运动心理的大学生而言非常重要。茶文化思想中一直强调在制茶、泡茶、倒茶、品茶、鉴茶的过程中，要从善如流、稳稳当当，随着时间的流逝慢慢品鉴出茶水中的独特滋味，领悟心灵纯澈的美好。体育项目开展过程中也是如此，学生要不急不燥的将每个动作展示出来，行云流水的动作流畅输出，既能体会体育运动的美感，也能体现出运动者平心静气的气质。

2.2茶文化思想指导学生正确选择体育项目

目前大部分高校的体育活动还是相当丰富多彩的，可供学生选择的体育项目之多也是毋庸置疑的，而对于学生而言，如何选择适合自己的体育项目就显得尤为重要，此处将运用茶文化思想指导学生正确选择体育项目。如茶之种类，有绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶和红茶之分，每个人体质不同所选择的茶种类也就有所差异，绿茶、新白茶、轻发酵的乌龙茶属凉性茶，重发酵的乌龙茶、一定年份的生普和白茶属于中性茶，红茶、熟普属于温性茶。那么学生在选择体育项目时，首先要对自身能力以及兴趣爱好有一个清晰的定位，如体育基础差、身体素质弱的学生可以从较为简单的运动项目着手，选择一些运动强度不大的项目，包括健美操、太极拳、交际舞等，而对于热爱高强度运动的学生而言，可以选择足球、篮球、排球等。

2.3茶文化思想指导学生开展体育锻炼

众所周知，在品茶过程中重要的就是心境，拥有一个良好的心境能够品鉴出茶文化中的内涵真谛，进而将这种思想延伸到人生哲学中来，那么在体育锻炼中也是如此，教师要注重引导学生利用茶文化思想开展体育锻炼。在日常体育锻炼中，学生要讲求运动的真心，不是为了完成学习任务而去运动，是从自身能力发展与体能训练出发，将体育锻炼这项活动融入到日常生活中，而不仅仅是每周的固定课堂学习；日常锻炼还要求学生保持一颗平常心，不盲目与其他同学攀比，不要因为其他人的选择而改变自己的初心，在平淡之中予以日复一日的坚守，最终将得到意想不到的收获；日常锻炼过程中还需要创造一种和谐的运动氛围，良性的体育锻炼应该是最大程度促进每位学生在活动中建立自我、发展自我、完善自我，而不是被功利化，因此秉持茶文化思想中的“怡、清、和、真”四大内涵，对开展健康常态化的体育锻炼是非常重要的。

2.4茶文化思想指导学生进行综合学习

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1.商品必须要优质。茶艺馆经营中高档茶饮，因此在茶叶品种、茶具选择上一定要精益求精。一般来说，茶叶应选“龙井”、“碧螺春”、“黄山毛尖”、“千岛银针”等上等茶叶，所用茶具多是紫砂茶器或精品细瓷。

2.有专业的水准非常重要。茶艺是茶艺馆的与众不同的特色服务，因此要体现一定的专业水准，所有服务人员均需经过严格培训，熟悉茶道与茶艺，并且服务周到。

3.确定了茶艺馆的主攻方向，经营手段也要跟上。也就是说，留住客人，让客人在店里延长停留时间是盈利的关键。例如给客人提供什么茶，是红茶、绿茶还是根据季节提供适时茶都要根据茶艺馆消费人群的品味确定。茶艺馆规模可大可小，但一定要在氛围上下工夫，营造舒适、惬意的休闲气氛。

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从表面上看，茶艺馆当然应该赚钱，因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵，而茶艺馆的成本好像很低，既不用高薪聘请大厨，又不用采买诸多的原材料，说白了好像只需要十几个茶叶筒，几十套茶具，十几个懂茶艺的服务员，再讲究一点的用些净水设备就OK了。据了解，去茶艺馆的人均消费都在50元以上，有的在100元左右。表面看来简直是暴利。但不可否认，茶艺馆对位置、装修等硬件的要求要高一些，喝茶的人毕竟也不像吃饭的人那样多。那么是不是开个茶艺馆就赚钱呢？据京城很有知名度的五福茶艺馆负责人说，他们有七、八家连锁店，由于各店的经营策略不同，消费群体不同，不是开个茶艺馆就能赚钱。

瞄准商务客人

要想赚钱，茶艺馆的定位非常关键。那都是什么人会来茶艺馆消费呢？客人大致可以分为三种：一种是朋友偶遇聊天，一种是娱乐休闲，还有一种是非正式的商务交流。做哪些人的生意呢？当然是非正式的商务交流，这样的消费群消费能力强，利润也高，而且还会持续消费，成为稳定的客户群。

个性经营招徕客人

要想留住客人，茶艺馆的个性化经营显得至关重要。“五福茶艺”有别于传统茶馆，也不同于日本茶道，公司总经理谭波引进了南方功夫茶，创出了“北京茶艺”。在1994年她开办了第一家茶艺馆，投入了近60万元，组织了第一支茶艺表演队，开办了第一个茶艺培训班，成立了第一家茶具、茶叶综合专卖店，建立了第一家茶艺馆宣传网站，开了第一家分店，第一个现场制作紫砂壶，第一家帮别人开茶艺馆，第一家为下岗工人免费培训，第一家拥有加盟店，第一家组织茶文化主题旅游。以茶水为主要经营项目，各地精品茶具为辅，同时不断开展与茶相关的边缘项目，与爱好茶的客人互动。如自1996年开办的茶艺讲座，已举办79期，3000余爱茶人参与了学习，认识了茶叶，了解中国茶艺、茶道及如何冲泡一杯好茶等知识，同时也为五福培养了一批最稳固的消费群体，因为五福教会了他们如何鉴别和欣赏一杯好茶。

想办法留住客人

确定了茶艺馆的主攻方向，经营手段也要跟上。也就是说，留住客人，让客人在店里延长停留时间是赢利的关键。例如给客人提供什么茶，是红茶、绿茶还是根据季节提供适时茶，都要根据茶艺馆消费人群的品味确定。茶艺馆规模可大可小，但一定要在氛围上下工夫，营造舒适、惬意的休闲气氛。此外，还应增加茶艺馆的文化味。可以设立茶道表演并请专人向顾客讲授茶艺和茶叶的基本知识以此培养消费群体，带动消费。设立书架摆上关于茶、茶具、茶艺、茶文化等相关的书籍，订阅一些都市类报刊供客人阅读。另外在馆内可以根据具体情况给客人提供一些必要的小食品，如果有条件的话可以在用餐点儿给客人提供一些自制的快餐。但要注意，餐可以简单但要精致。如果您的茶艺馆设计得带有京味，那茶点就可以以京味小食品为主。

开店清单

1．店面选址、考察、评估。

2．店面设计、装修、家具选择。

3．到工商局注册办理营业执照。

4．到卫生防疫站检测。

5．税务局办理税务登记。

6．人员培训。

7．购买设备、产品的选择。

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在广府文化中，历来就有“喝早茶”的文化习俗。在日益注重提升生活品质的今天，邀三五好友，寻一幽静处，煮茗而谈，已成为普通人放松身心、享受生活的重要方式。可以说，喝茶是学生日常生活中司空见惯的事情。教育部《完善中华优秀传统文化教育指导纲要》提出，要把中华优秀传统文化教育系统融入课程和教材体系，“鼓励各地各学校充分挖掘和利用本地中A优秀传统文化教育资源，开设专题的地方课程和校本课程。”上千年的积淀让我们拥有了一个巨大的茶文化宝库，我们有义务、有责任将我国茶文化传承下去。在中学课堂开设茶道校本课程，不仅可以让青少年了解茶文化、茶道基本知识，丰富他们对中国传统文化的认知，对于培养学生笃定、精细、雅致的精神品质与文化素养亦大有裨益。

本课程为通识教育，课程目标在于锻炼学生主动参与实践活动、与同学合作探究的能力；在准备活动资料的过程中，培养学生收集、分析资料和处理信息的能力；让学生体会到中国传统文化、茶文化的博大精深，提高生活品味与审美能力养成耐心细致的学习和生活习惯，健康地成长。本课程共分为六个部分，涉及茶叶种类、茶具、茶艺、茶道、茶诗、茶文化历史演变等，重点则在于茶道、茶诗、茶文化历史几个部分。现将课程安排列表如下（表一）：

二、课例展示

自第一节课开始，笔者就要求学生利用课余时间搜集与饮茶相关的典故，由班委组织学生轮流讲述，以此作为进入“茶道”课程的切入点。笔者的目的是从一开始就让学生明白，茶道不仅仅是一种饮品或一套饮茶礼仪，其背后有着深厚的精神文化象征。

从学生的讲述来看，他们大多能从茶的特点，饮茶的习俗、礼仪出发，切入茶文化的内核，了解饮茶背后的精神文化象征。例如，陆羽《茶经》有“茶性俭”“最宜精行俭德之人”之说，这表明在唐朝茶就与儒家思想融合，“茶”象征那些品行坚卓、追求“至道”的贤德之士，符合儒家关于君子的想象。又如“达摩禅定”，讲的就是达摩祖师坐禅时借助茶叶驱除困意，养助清思，最终修成正果的传说。实际上，古代佛教徒经常利用茶叶能提神的功效，在久坐冥思时用以驱除睡意、摄心入定、精进修行；而茶也由此被赋予深邃的精神内涵，发展出了“茶禅一味”的理念。

当前，人们对于茶道存在不少误解，例如，认为“茶道”来源于日本。应该说，这是当前普遍存在的误解。“茶道”的确在日本得到过长足的发展，也是通过日本而具有了世界声誉，不过，日本茶道的来源却在中国。对此，日本著名美术家、文化学者冈仓天心在《茶之书》中就曾详细论及。饮茶习俗在西汉就已经盛行，西汉王褒所著《僮约》曾叙述当时茶文化的发展状况。到了唐代，饮茶成了上流社会普遍热衷的社交礼仪，而陆羽更是在饮茶的仪式中发现了“贯穿世界万物的和谐秩序”，在其著名的茶之“圣书”――《茶经》中创立了茶道。两宋时期则是中国茶道发展的高峰，其时的茶道与儒家、道家、佛家思想水融，真正成为一种主人和宾客协力创造宇宙间至福的瞬间的神圣仪式，一种天人合一、自我实现的方式，一种生活的艺术。南宋曾V《高斋漫录》有这样的记载：“司马温公与苏子瞻论茶墨俱香，云：‘茶与墨者正相反：茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。’苏曰：‘奇茶妙墨俱香，是其德同也。皆坚，是其操同也。譬如贤人君子，黔皙美恶之不同，其德操一也。’公笑以为然。”这是著名的司马光与苏轼间“茗战”的故事，名儒大家风范跃然纸上。“茗战”，又称“斗茶”，是古代评茶艺术的主要表现形式之一，也是文人墨客间流行的雅集活动。

南宋时期，日本僧人明庵荣西到中国学习禅宗，公元1191年回日本时把禅宗和中国茶一起引入了日本。而中国茶道的发展却因蒙古人入侵而中断。后来，由于明太祖朱元璋的反对，茶道更逐渐走向衰落。当时的茶道是一套贵族化的精致仪式，作为高雅、纯洁的象征，其耗费往往奢靡，这让底层出身的朱元璋非常反感，下诏要求全国上下都学农民的泡茶方法。从此，中国茶道开始走向低谷，但流传至日本的余脉却得到发扬光大，使“茶的理想达到最高境界”。这一段历史，如今的学生恐怕少有人知，因而笔者在这一部分重点详解。这也是本课程开设的目的之一：丰富学生关于传统文化的认知，促进传统文化继承与发扬。

当然，即使在明清时期作为一种精细仪式、寻求抵达超越世界、臻于天人合一境界的茶道不再流行，并不意味着茶道自此在中国消失，荡然无存了。这里笔者要提到对于茶道的另一层误解，即以为茶道只是一种贵族化的雅集仪式，远离了寻常百姓的日常生活。实际上，茶道既是士大夫闲雅生活之极致，同样体现于普通百姓的日用之间，不能过于强调茶道的超越维度，忽视了其背后的人伦礼仪及其在寻常日用之间的应用，忽略了其生活味。客来敬茶，是中华民族延续至今的传统礼仪。古人强调以茶修身，以茶雅志，以茶表敬意、树礼仁，以茶协调人际关系。修身、雅志、表敬意、树礼仁、协调人际关系，都是儒家思想在茶文化中的体现。所以，有人指出，中国茶道的精神是俭、清、和、敬、静，即廉俭朴实，心地纯洁，和睦相处，和诚处世，敬爱为人。这一提法不无道理，可以说，两千年来儒家思想始终贯串于茶文化之中。

不管是把茶道视为一种雅致的存在方式、生活的艺术，或是体现于寻常日用之中的朴质的人伦礼仪，都是传统文化中的精华。对此，我们不应厚此薄彼，而应在课程逐一详细讲授。

与茶道紧密相关的，还有“茶诗”。央视综艺节目《中华诗词大会》让古典诗词重新回到大众的视野，成为普通大众茶余饭后津津乐道的谈资。茶与诗，自古以来就存在紧密的关联，有鉴于此，笔者在茶道课程中以当下的“诗词热”为契机，为学生介绍、讲解历代著名的“茶诗”，不仅激发了学生的学习兴趣，而且切实有效地提升了学生的文学素养和文化基础。

两晋南北朝时期，饮茶开始进入文学领域，其中最具代表性的就是西晋杜育所作的以茶为主题的《F赋》。中唐诗人卢仝曾邀请韩愈、贾岛等人在桃花泉煮饮，并创作了著名的《七碗茶歌》。

一碗喉吻润， 二碗破孤闷。三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？ 玉川子乘此清风欲归去。（卢仝《七碗茶歌》节选）

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二、静居茶楼的营销**----------------------------------------------------3

(一) 花艺**--------------------------------------------------------------4

（二）书吧**---------------------------------------------------------------4

（三）农家菜肴**---------------------------------------------------------4

（四）赏花**---------------------------------------------------------------5

（五）回归自然**---------------------------------------------------------5

三、静居茶楼营销**-------------------------------------------------------5

（一）插花方面**--------------------------------------------------------6

（二）书吧方面**--------------------------------------------------------6

（三）赏花、自制新茶**-----------------------------------------------6

（四）增加农家菜肴的**-----------------------------------------------7

（五）利用优美的自然**-----------------------------------------------7

静居茶楼的营销特色及启示

[内容摘要]中国有着悠久的茶文化历史，从唐、宋时期至元、明、清，茶叶的生产、销售区域不断扩大，饮茶逐渐成为国人的消费习惯之一。杭州的茶楼业比较发达，迄今全国许多城市的茶楼经营者，保留着每年来杭州交流取经的习惯。本文以杭州梅家坞静居茶楼的营销特色为例，分析了茶文化对杭城茶楼业经营的影响及在经营中出现的各种问题，并对茶楼的发展提出一点自己的看法。

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我国是一个茶叶生产大国，不仅茶叶的品种繁多。有绿茶、红茶、沱茶、砖茶、普耳茶、苦丁茶、酥油茶、奶茶等等，而且还拥有龙井、碧螺春、铁观音、九曲红梅等大批名震四海的茶中珍品。同时，我国有着悠久的饮茶历史和深厚的茶文化艺术，茶叶的消费量在世界上也是屈指可数的。中国是茶的故乡。经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。饮茶既能保护人的造血机能还能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。因此，近年来不少经销商瞄准这一巨大的潜在市场，有的开起了茶楼、有的办厂生产茶饮料还有的利用以茶为原料生产各种美味的食品等等。杭城茶楼业借助茶文化的魅力得到迅速发展，但茶楼业在发展中也存在种种问题。

一、杭州个体茶楼业**

目前，杭州市区的各类茶馆茶楼已经超过四百多家，主要是集中在湖滨路和曙光路。几十家装修考究的茶楼聚集经营，成为杭州两处蔚为壮观的茶楼街。这些茶楼的经营更多偏于纯粹的喝茶消费，茶文化的影响很少，带给顾客的感觉更功利性和商业化，因为缺少文化底蕴，很难有自己的经营特色。经营茶楼利润固然丰厚，但这些利润只有通过充足的客源才能得以实现。而在现实中，由于大多茶楼业主没有做过仔细的市场调查，没有自己的经营特色，盲目跟风的结果导致相互之间倾轧竞争，直接影响了整个茶楼业的发展。

而在杭州文教区有一家规模不太大的茶楼，经营地段并不十分理想，但是却经常茶客盈门，每逢双休日更是全场爆满，其经营秘诀就是该茶楼搞了一个书画艺术沙龙，利用文化搭建人们沟通的平台，由于文教区书画爱好者甚众，人们可以在这里找到知音，一起行书作画，自然乐不思归，茶楼生意因此红红火火。所以，要想开好茶楼，关键是要准确地分析市场，针对不同的顾客需要，给自己以鲜明而正确的定位，开出自己的特色和个性来。可见，有无经营特色是茶楼业成功的重要因素之一。

杭州梅家坞，茶楼业的发展也不落后。梅家坞属于西湖风景名胜区。当前西湖风景名胜区管委会积极响应杭州市委、市政府提出的“旅游西进”和都市农业发展战略，引导景区茶农借助自身的区位优势，利用西湖风景名胜区和西湖龙井茶两大品牌，积极开办具有区域特点、茶乡特色的“农家茶楼”，成功打出了杭州市发展国际化旅游休闲的“金名片”，充分显示出社会主义新农村的魅力。梅家坞一带是“农家茶楼”的典型代表。如何使“农家茶楼”实现健康可持续发展，这是一个值得探讨的问题，我以其中的“静居茶楼”为例对此进行分析，提一点自己的看法。

二、静居茶楼的营销**

静居茶楼位于杭州著名的梅家坞风景名胜区，自然风景优美，那里的茶楼都是利用了杭州打造“休闲之都”的“金名片”，办起的农家茶楼，主要经营各色茶品和特色农家菜肴。梅家坞农家茶楼大多是农民用自己的住房开办,也有部分为别人租赁开办。因为开办茶楼的业主多数没有现代的经营理念,也就缺乏长效的经营手段,,更谈不上利用茶文化的历史沉淀开展经营。刚开始这里的茶楼经营状况都很好，主要原因为农家茶楼概念新，经营成本低，竞争者不多，而每天来这里的游客及本地人比较多，供不应求的市场状况也就给经营者带来了良好的经济效益。随着竞争者的日益增加，经营风格大同小异的农家茶楼经营成本开始上升，加上日趋严重的停车不便等因素，整个梅家坞茶楼市场供求发生变化，各个茶楼的经营步入低价格竞争的恶性循环。一杯茶的价格由原先的50元每杯降到了20元每杯，这样自然而然也就影响了人们饮茶的质量，一些茶楼陷入经营困境。静居茶楼是梅家坞茶楼市场中的一分子。

静居茶楼装饰设计精美，提供的服务颇具特色。露天阳台雅座可以让每位客人尽情观赏梅家坞自然风景和吹吹自然之风呼吸更加清新的空气。茶楼在梅家坞淡季时每天的营业额平均都在3800至4500，如果在旺季它的营业额平均在7600至8200，属于当地一家经营不错的茶楼。这样的业绩与它的营销具有特色，有别于其他的农家茶楼分不开。静居茶楼的特色可以概括为：

（一）花艺**

让客人在这里可以一边品茶一边自己动手插花。这里不仅是茶楼还是花艺免费培训中心。客人多来几趟，不仅可能成为品茶高手，更可能成为插花行家。有些客人还会带着孩子来茶楼学习插花，在这里可以休闲品茶,还可以为顾客们节省一笔聘请插花师的资金,让孩子们学习到插花的基本知识与技能。

（二）书吧**

这里不仅是茶馆，还是书刊阅览室。在这里既能安心看书又能轻松休闲喝茶，最重要的是这里有最新最畅销的图书杂志，人们可以因此省下一大笔购书刊的费用。爱茶的人大多也爱书，对于他们来说，这里是获得物质和精神双重享受的好地方。

（三）农家菜肴**

静居茶楼是一家“农家茶楼”，是茶农自主创办、自我经营、自谋发展的茶楼。“农家茶楼”是农家旅游的重要组成部分，属于发展都市休闲观光农业的范畴。在静居茶楼不但可以品茶而且还提供饮食，除了茶点外，还有一道本茶楼的招牌菜肴---粉丝捞鹅掌，其酱香独特，粉丝烧得微干，吃起来干香十足，鹅掌却还软糯，入口弹牙，口感非常好。粉丝捞鹅掌有自己独特烹饪技巧，是其他茶楼无法拥有的。还有自制的酱肉等菜肴味道鲜美，清新爽口，经济实惠，价廉物美，人均消费标准在30元左右。所以很多客人把这里当做“餐馆”，来品尝招牌菜。

（四）赏花**

每年龙井茶开采之时，杭州市民和各地游客从四面八方会聚到梅家坞茶村购茶、品茶，也常常体验休闲观光的乐趣。桂花盛开的季节，在梅家坞村一带，村民利用漫山遍野的桂花，迎合四方来客的需求，自发地在桂花树下摆起茶座，供市民和游客品茗、赏桂，成为杭州市民每年秋天的盛事。静居茶楼门口就有很多桂花树，当桂花开的时候前来赏花喝茶的顾客特别的多。

（五）回归自然**

随着经济的发展和社会的进步，人们过节度假的方式已由“休假时代”(做家务、打扫卫生和休息)进入“休闲度假时代”。都市人热切渴望从喧嚣、污染的城市环境中暂时解脱出来，回归自然，缓解压力，享受生活。静居茶楼凭借地缘优势和便捷的交通，满足了人们休闲度假的需要，成为双休日旅游的首选。顾客能在静居茶楼享受到一种放松的充满田野情趣的休闲生活，在那里空气清新、环境幽静，是品茶休闲的最佳去处。

三、静居茶楼营销特色的**

静居茶楼的营销虽然有其特色，但也很容易被其他细心的经营者模仿。如果“农家茶楼”都能办出自己的特色，这对茶楼业的进一步发展具有积极的推动作用，也对新农村建设有利，从这个意义上讲，静居茶楼的特色营销为其他茶楼的经营提供了借鉴经验，我认为这是最重要的启示。这里需要注意的是茶楼经营一定要避开雷同模式，静居茶楼还可以改进自己的经营，使之更具无法轻易模仿的特色，使自己既能成为学习的对象，又能避开雷同的竞争。具体：

（一）插花方面**

仅仅给客人提供学习插花的机会还是不够的，我们还必须注意提高插花的质量以及提高插花师的插花技能，做好插花中的色彩搭配，因为花色最引人注目，最具感染力。还要增加一些插花的基本造型，如扇形、椭圆形、倒T字型等。这样一来能稳住老顾客，让他们觉得来茶楼能够学习到很多新知识，插花师傅有创新感。

（二）书吧方面**

在提供最新的时尚刊物的同时，可以再投入小部分资金购买一些关于茶文化介绍的书籍，让客人们在品茶时更多了解我国茶文化的发展历史，如茶字的由来、茶文化的发展过程、不同茶叶的泡制方法等等，这样对喜欢喝茶看书的顾客吸引力更强。

（三）赏花、自制新茶**

梅家坞本身位于西湖风景区，那里的自然风景不错空气也很清新，每当桂花开时整个梅家坞都弥漫着桂花香味，前来品茶赏花的顾客更是数不胜数。这时静居茶楼就应该抓住一个商机，专门聘请一位茶叶炒制师傅自制新茶，在自制新茶保质保量的前提条件下，以适当的价格卖给来喝茶消费的顾客，获取一定的利润。同时，在保证安全的情况下店主可以选取一批低质量的茶叶让茶叶炒制师傅亲手教顾客炒茶叶，让顾客亲身体验炒茶叶的感觉，当然提供顾客炒制茶叶的机会是免费的，不收取客人一分钱，只是给客人带去一种娱乐，开展以“观自然风光、品西湖龙井、吃农家饭菜”为主题的观赏、参与、娱乐、购物活动。

（四）增加农家菜肴的特色**

提高农家菜的特色，增加农家菜的品种这主要是看厨师的能力。店主可以买一些关于特色菜肴的书籍给厨师看，或者店主亲自走访其他农家茶楼,去学习其他农家茶楼的特色菜肴,以达到相互交流学习经验，或者是让厨师参加“农家特色菜肴”的培训班，学习新知识，使农家菜肴充分体现乡土气息和原汁原味的茶村风味，

（五）利用优美的自然环境**

露天阳台是一品茶欣赏风景的首要选择，所以露天阳台上不要去堆放任何杂物，保持露天阳台的空旷，茶楼门口也一样不要去堆放杂物。整顿停车秩序，妥善处理好停车矛盾，营造一个宽松、和谐的休闲环境。室外经营一定要注意不要使用参差不齐的广告伞，也不要杂乱摆放各种塑料桌椅，遮阳伞要统一，茶具桌椅也要统一，再要强化安全管理。

对于营销来说，营销特色只是营销追求的一个目标，但是并不代表营销的全部。营销有无特色，直接影响到客户的需求量。因此，要让对方在你营销行为当中感受到你是在处处为他着想，要让他获得快乐，感受到你的温暖和你对他的关注。这样真诚地对待客户，在消费者心里树立良好的口碑形象，即使一时间没成功，但以后长时间里，他能够感受到你所想的，那么你的营销也就算是成功了。从静居茶楼可以看出，它的营销特色体现在它能讲究方式方法，体现茶楼的个性化和差异化，这样茶楼才能在竞争日渐激烈的今天更好地生存、发展。

[2]诸葛明.营销市场[J]，社会科学家，2006，6.