茶叶基础知识培训大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇茶叶基础知识培训范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

篇（1）

“小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。”茶在过去和现在都是中国人诗意生活的重要部分。城市里一家家茶叶店，也为城市增添了清新宁静的气息，也为人们提供了清凉的去处。开好一家茶叶店，既要经营中国传统文化，也要运用现代市场理念，为茶叶店赢得“硬实力”。

目前，随着国民经济的发展和生活水平的提高，越来越多的人选择品茗这一高雅且有益于身心健康的休闲方式。众多的茶叶店也正在发生着变化，除室内装修有所讲究外，茶叶店再不是不起眼的小型商店，使用面积从几十平方米至一二百平方米已不是什么新鲜事。茶叶店向大中型或连锁型发展是大势所趋，故加强茶叶店的软件建设显得尤为重要。通常。茶叶店的硬、软件建设常常会失衡，以致削弱了茶叶店的生命力。许多人认为弘扬国饮、挖掘中华博大精深的茶文化之重任应是茶馆或茶艺馆。其实，茶叶店应同样挑起推广茶文化的重担，它的作用重大，接触面更广，是一支不可低估的生力军，只有茶叶科研机构、茶艺馆，茶叶店“三位一体”的同步推广。茶文化的普及才不会脱节，才会以更快速度发展，从而深入人心。以下是笔者在经营茶叶历程中的经验心得，愿与广大茶叶店、茶艺馆同仁商榷。

关于员工。员工上岗前全面进行初级茶艺培训，内容包括：茶史概况；茶的分类；国家级名茶的产地以及品质特征，典故传说：茶的保健功能：茶具的运用；茶叶的保管；中国六大茶类的冲泡方法以及特种名茶的冲泡技巧等。培训后经考核合格者上岗学至三个月，通过实习期的有效积累。员工对茶文化的理解和认识有所加深，对茶叶的形、色、香、味、韵也有一定的掌握，可给予晋升茶艺员。再进行第二次培训(即中级茶艺培训)。培训内容加深，内容包含茶在社会中的功能；中国茶区的划分；茶的诗、词、歌、赋；民族茶俗；中国茶道的内涵；中国传统名茶；中国新名优茶；水与茶的关系等。茶艺员在实际工作中，成绩优异者通过重点培训，晋升为茶艺师。根据现在我国的国情，茶艺师只能通过内部培训或培训班来实现，但是这种学习和培训的地点极少，这就大大地制约了茶叶店、茶艺馆向规模化、专业化发展。培养一个茶艺师，绝非一朝一夕之易事，而是必须具备丰富的学识及销售、冲泡技巧，才算是合理的茶艺师。基于这一点，在员工培训方面采用分级培训实习生、茶艺员、茶艺师。高级课程包括学习和推广茶艺的重要意义、茶艺创意、茶叶制作、加工、栽培的相关基础知识、中国名泉等。茶艺师的茶艺之精将会更好地引导更多的人品茶、识茶、论茶、爱茶。这极有利于中国茶叶品牌的树立、巩固、创造。茶叶店、茶艺馆称呼负责销售、服务的员工不应称呼为“服务员”，而应根据该员工对茶文化的实际掌握和理解予以称为“茶艺员”、“茶艺师”以区别于一般性质的服务员。茶艺师的素质、内涵、形象是第三产业中的其他服务员所无法相比的。

关于管理。员工的品德修养(思想教育)、敬业精神、服务态度、向酒店式管理靠拢，茶艺员、茶艺师的思想教育常抓不懈，以达到爱岗敬业。当然，茶艺本身的魄力自然地会使茶艺员、茶艺师不想改行易业，这会使企业的凝聚力增强。茶艺员、茶艺师除制服统一之外，服务态度必须做到微笑、耐心、详尽，迎送鞠躬或点头示意，客来敬茶、免费试品等。应该说茶艺、茶道的礼仪、规范要比酒店更为细致入微，但现实中，茶叶店、茶艺馆的服务水准却未尽人意。

关于环境。茶叶店除有专业的茶具供客人试茶外，借助墙壁空间悬挂有关茶文化的照片，让客人在试茶的同时，对茶的了解加深，如：茶园照片、采茶照片、茶叶车间照片、茶艺师冲泡茶叶照片、紫砂壶照片等。悬挂与茶有关的书画艺术作品，与茶文化相得益彰。茶叶店装有音响设备，经营播放茶道音乐或古典音乐、轻音乐等，但切忌播放爵士乐、劲歌，有大煞风景之嫌。茶叶店移栽有国家级茶树优良品种或摆设一些烘焙茶叶之工具，以便客人观赏认识。茶艺员、茶艺师在引导品茶时全部采用矿泉水、山泉水。水与茶的关系紧密相关，水质的好坏直接关系到茶质的发挥。一般茶叶店在泡茶时都不采用山泉水、矿泉水，从而影响茶性的发挥以致降低客人的品欲。笔者曾到过众多茶艺馆，规模宠大，茗茶众多，但在泡茶时无一使用山泉水、矿泉水，好茶配俗水，对于一些痴迷茶友来说，确属憾事，令人心酸。

篇（2）

中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）17-0074-02

衢州市衢江区茶叶生产始于20世纪60年代，盛于80年代，1988年茶叶栽植面积达3 467 hm2，茶树品种全是鸠坑种。到20世纪90年代末期，由于管理粗放、茶园老化、产品单一，产茶效能日益低下，衢东丘陵地带茶区及衢北、衢南部分山区茶园改种水果和其他经济作物，茶园面积减至667 hm2。因此，改变品种单一状况，推广能达高产、适制性广、制茶品质优良的无性系良种茶树种植势在必然[1-2]。

1 茶树良种化发展现状

根据2001年浙江省人民政府办公厅《关于加快茶树改良的通知》的要求，茶树良种推广成为衢江区茶叶生产的首要工作。在统一规划基础上，2002年衢江区经作站在衢北太真乡塘坞口村、衢南湖南镇乌溪江东仓村设立茶树良种种植示范点，主要引进乌牛早、龙井43、安吉白茶等3个品种试种，在试种成功后，逐步向示范点周边推广，至2004年无性系良种种植面积达77 hm2，占茶叶总面积的8.9%。2005年在衢东全旺镇大坪埂农场建成22 hm2良种种植标准化示范基地，其中：乌牛早6 hm2，浙农117品种5 hm2，龙井43品种7 hm2，安吉白茶4 hm2。之后，衢江区衢北、衢南、衢东3个产茶区在示范点、示范园的引领下，经衢江区科技人员共同努力，茶树良种化工作稳步发展，取得显著成效。到2013年底，衢江区无性系良种茶园面积达868 hm2，占茶园总面积47.9%，其中新开发良种茶园721 hm2，换种改植面积147 hm2。2009年，衢江区先后被浙江省农业厅评为“浙江省茶树良种化先进县”“浙江省茶厂优化改造先进县”，2013年再次荣获“浙江省茶树良种化先进县”称号。

2 衢江区茶树良种化主要工作经验

2.1 统筹规划，合理布局

相比群体种，无性系良种优质、丰产性不容置疑，茶树良种化规划主要是根据产茶区气候条件选取不同品系茶树良种[3]。衢北山区冬季气温比衢东、衢南偏低3 ℃，1―2月霜冻天气频率高，夏季缺水较严重，乌牛早、浙农117特早生品种2月中下旬萌芽极易冻害，抗逆性相对较差的白茶易受冻、热害，相比之下，龙井长叶、龙井43无性系良种适宜种植；相对衢北茶区，衢南、衢东茶区乌牛早、浙农117、龙井长叶、白茶、龙井43、迎霜等品系适宜种植。

生产企业发展良种种植，不同品系良种合理搭配尤其重要，主要是早熟、中熟、晚熟品种布局，可有效缓解采茶压力[1-2]。衢东茶区全旺镇大坪埂农场采用乌牛早、龙井43、安吉白茶搭配，3个品种萌芽间隔10 d左右，可错开采摘高峰，合理安排采工。

2.2 政府重视，政策扶持

按浙江省人民政府《关于加快茶树改良的通知》（浙政办函〔2001〕99号）和省农业厅、省财政厅《关于印发等办法的通知》（浙农专〔2002〕17号）文件精神，衢江区委、区政府十分重视茶树良种化工程实施，及时出台《衢江区茶叶生产提升工程实施意见》文件及相关扶持政策。

扶持政策规定：茶树良种化建设中，新发展种植无性系良种茶园，连片3.33 hm2以上的业主（单户），或原有鸠坑群体土种换种改植发展无性系良种茶园，连片1.33 hm2以上的业主（单户），经区农业部门验收合格，给予7 500元/hm2苗木补助款奖励。该政策的实施加速了衢江区茶树良种化进程，随后在衢州市、衢江区政府部门领导下，区经作站根据全区茶树良种化发展状况，及时制定了2011―2015年衢州市衢江区茶叶产业发展规划，到2015年衢江区茶树良种化率达61.1%，列为茶叶生产的重点工作。经多年努力，到2013年底，衢江区无性系良种茶园面积占总面积47.9%，较2004年8.9%提高39.0个百分点。

2.3 以点带面，示范全区

按《衢州市衢江区茶叶产业发展规划》总体要求，根据衢江区衢北、衢南、衢东三大茶叶产区特点，2002年选定太真乡塘坞口村、乌溪江东仓村、全旺镇大坪埂农场作为茶树无性系良种推广示范点。区农业局经作站指派专业技术人员定点、定岗负责示范点的规划、指导茶叶生产工作。

到2013年衢北太真乡塘坞口村示范点已建良种茶园26.7 hm2，辐射周边发展良种新茶园190.0 hm2，衢南乌溪江东仓村示范点建成良种茶园16.7 hm2，辐射周边库区四乡镇发展良种茶园404.7 hm2。在抓好南、北示范点同时，2005年区经作站按照现代农业精品园规划要求，着力进行衢东大坪埂农场示范园建设，该标准化示范园建成无性系良种标准化茶园22.0 hm2，主要品种为安吉白茶、浙农117、乌牛早、龙井43、浙农113、中茶108等，同时辐射周边发展良种新茶园208 hm2。

2.4 着力科技，强化培训

在茶树良种推广过程中，区经作站按“发展生产，科技先行”的理念，充分发挥自身的技术优势，有针对性地进行技术培训，同时组织邀请省农业厅、市特产站茶叶专家前来指导和授课，让茶农及时了解茶叶发展趋势，掌握新技术的应用、推广。近年来，每年春、秋2季，区经作站在三大产茶区举办茶叶生产技术培训，科技培训已成常态化、制度化。为配合茶树良种推广，把茶树新品种介绍、新茶园建设、低产茶园改造、幼龄茶树培育等基础知识作为讲解主要内容，同时向学员发放实用技术资料。根据各乡、镇茶园开发区需求，区经作站及时指派科技人员上门作现场指导。

据统计，自开展茶树良种推广工作以来，平均每年举办茶叶生产技术培训班8期，每年培训学员达1 000人次以上，每年发放有关资料逾6 000份。在抓好基础知识培训的同时，区经作站经常组织种茶大户、专业合作社有关人员、龙头企业负责人、各乡镇负责技术推广人员去兄弟市县学习茶叶种植、加工、管理经验，为衢江区茶叶生产发展提升起到极大地促进作用。

2.5 全程服务，确保质量

茶树良种化是一项庞大的系统工程，前期的宣传、引导、培训、组织规划花了近半年时间[4]。进入实施阶段，区经作站着重抓好良种苗木的选定、组织调运、茶苗派送各环节的服务工作，以确保良种茶苗质量和建园质量。

每年由衢江区经作站牵头，统计新建茶园苗木需求，在省农业厅和市特产站专业人员指导下，确定茶苗品种和育苗单位，并派员考察落实。茶苗出圃，调运时严把质量关，并办理相关植物检疫证书。近年来，从松阳、遂昌、安吉、新昌等地调运的茶苗质量上乘，种植后齐苗率均达90%以上。

3 茶树良种化主要成效

3.1 经济效益

衢江区茶树良种种植经济效益提高明显，莲花镇青萍农场2006年种植的20.7 hm2良种茶园主栽乌牛早、龙井43、安吉白茶，2013年名优质茶产量12.4 t，总产值279万元，净收入127万元，折合净收入6.1万元/hm2，相比全旺镇郎家茶叶合作社25.3 hm2当地种茶园，2013年名优质茶产量11.4 t，产值182.4万元，净收入53.2万元，折合净收入2.1万元/hm2，良种茶园净收益是鸠坑种茶园的2.9倍。

3.2 品质提升

衢江区名优茶生产主要是扁形、针形、毛峰类名优茶，无性系良种制作名优茶芽叶壮实、匀称度高、完整度好，而鸠坑当地种芽叶瘦小，扁形、针形名优茶适制性较差，大多以加工毛峰类茶为主。2010―2014年衢江区名优茶评比，获奖的“大山”玉露、“大坪埂”龙井、“九龙神针”等全由良种制作。“大山”玉露2010年获得“浙江绿茶博览会金奖”、2011年获得“第四届义乌博览会金奖”、2012年获得“浙江农博会金奖”。

3.3 生产效率提高

根据多点调查显示，衢江区名优茶手工采摘，无性系良种茶园平均每天用工27名/hm2，群体种每天采工45名/hm2，相比群体种，无性系良种茶园采工费用下降40%，这主要得益于良种茶园芽叶性状一致、发芽整齐。从近几年茶叶生产成本分析，采工工资占总成本的65%，采工费用下降直接降低茶叶生产成本，生产效率提高显而易见。

4 茶树良种化建议

经多年努力，衢江区茶树良种化成效显著。综合衢江区良种推广工作实践，为进一步提升衢江区茶树良种化水平，提出3点建议，以供从事茶叶生产的同行探讨。

4.1 重点栽植优质型良种

大多无性系良种属早生、高产型品系，2012年之前茶叶上市越早，价格越高，早熟是发展良种种植的主要标准。近几年，政府严控“三公经费”政策推行，早期礼品茶销售受阻，此外，随着人民生活水平提高，消费者对茶叶品质要求越来越高，求早观念淡化。基于市场需求变化，良种推广应按适制性选取内质优良的优质型品种作为主要发展方向。在此方面，福建省在良种选育、种植上，特别注重香气和滋味，福建乌龙茶市场销售长盛不衰，效益良好，其经验值得学习。

4.2 不同品系合理搭配

茶叶生产企业在规划良种种植时，不同品种合理搭配，可错时采摘，有效调节采摘洪峰，缓解采茶压力；不同品质的良种通过优势互补可提高制茶品质，比如全旺镇大坪埂茶业公司加工的香茶是浙农117品种与安吉白茶品种的组合，浙农117产量高，而安吉白茶氨基酸含量特高，其制作的香茶香气、鲜爽度明显提高，在松阳市场售价高于其他香茶20%。

4.3 适应机采标准化茶园规划

生产成本提高，尤其是采茶成本的高涨已成茶叶生产发展的瓶颈，推广机采势在必然[4-5]。据调查统计，衢江区2014春季名优茶采工工资较2013年提高17%，目前机采茶园面积只占总面积7%，机采也只局限于大宗茶生产。中档往下名优茶、大宗茶实行机采是发展趋势，今后衢江区良种茶园建设和老茶园换种改植，应作适应机采的规划，推广机采，降低生产成本，以确保茶叶生产的可持续发展。

5 参考文献

[1] 吴步畅，庞英华.传统名茶产区更需要推广无性系良种[J].茶叶，2009，35（4）：221-223.

[2] 毛祖法.茶叶标准化生产技术[M].杭州：浙江科学技术出版社，2007.

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中图分类号 G423.07；S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）08-0328-02

近年来，高等职业教育发展十分迅速，规模和层次都得到一定程度的提升，高等职业教育人才培养内涵建设得到各高职院校广泛地关注[1]。人才培养是一个从培养理念到培养目标，通过一定的培养模式，投入各种有形无形资源要素，最后形成培养结果的系统性过程。人才培养特色是办学特色的基本体现，办学特色生成与特色发展，必须从人才培养模式上进行不懈探求，而人才培养模式承载着不同高校的特色性“质量标准”，体现出特色性“核心技术”。因此，在人才培养模式上争创特色是地方高校特色发展的理性路径[2]。

目前，校企合作人才培养模式是高职教育研究的热点，在当前高职教育人才培养与企业人才需求脱节的背景下，按照教育部校企合作办学、合作育人、合作就业、合作发展的思路，临沧师范高等专科学校茶叶生产加工技术专业进行了校企合作新模式的有效探索，通过与合作企业共同实施“2-3-1型阶梯式”人才培养模式，在教学组织形式、课程改革、师资队伍建设、实训基地建设等方面进行探索，以期在专业建设中与同类院校进行交流，使本专业能够更快更好地发展。

1 “2-3-1型阶梯式”人才培养模式的内涵

人才培养模式是学校为实现其培养目标而采取的构造样式和运行方式，是高校在一定的教育理论和教育思想的指导下，以特定的培养目标和人才规格，整合学校各类资源，对学生进行系统教育过程的总和，具体包括专业设置和培养目标、培养计划和课程体系、教学方法和教学手段、师资队伍和教学环境等内容[3]。

茶叶生产加工技术专业坚持教书育人、服务育人、管理育人、生产育人的原则，以提高学生的职业道德观、爱岗敬业精神和团结协作能力为出发点，积极开展丰富多彩的校园文化活动。为更好地服务临沧茶业经济，培养高素质技能型人才，茶叶生产加工技术专业在人才培养方面坚持和强化服务技能，充分利用茶产业链岗位需求的导向作用，结合茶叶生产加工技术专业自身实际情况，积极探索和实践订单培养。目前，已与云南滇红集团、正大集团（云南区）签订了“订单培养”协议，实施“2-3-1型阶梯式”人才培养模式。该模式构建的内涵，茶叶生产加工技术专业课程设置以“生产技术”核心能力培养为主线，课程计划随着季节走，根据生产季节及学校和企业2个不同育人环境，将学生3年（6学期）学习过程，划分为3个时段：第1个阶段（即第1、2学期），主要在校内进行基础知识和技能的培养；第2个阶段（即第3、4、5学期），其中第3、4学期在学校、企业进行育苗、种植、加工、销售、经济管理服务等专业知识的学习及技能的培训，并将部分课程的学习与相应的职业资格证书挂钩，第5学期在企业进行顶岗实习；第3个阶段（即第6学期），主要在学校完成，包括撰写毕业论文和补充选修一些课程（如果与企业签订就业意向协议者，可以继续留在企业实习，在企业完成相关论文撰写工作，毕业时回来答辩）。

在订单培养过程中，建立了一支稳定的由企业专家和学校教师组成的师资队伍，同时也为我们选派教师到合作企业挂职锻炼，为校企双方营造了专业设置共议、课程体系共订、培养过程共管、师资队伍共派、实训基地共建、教育资源共享、校企文化共融的良好氛围。

2 “2-3-1型阶梯式”人才培养模式的探索

2.1 人才培养目标定位

培养目标是一切教育活动的出发点和归宿，在其形成和诉诸实践的过程中，不仅仅体现为一种具体的教育预期和标准，而且也逐渐演变为一种教育思想或教育理念，成为整个教育实践活动的理论指南，决定着教育实践活动的性质、形式、内容和方向。

本专业人才培养目标是培养具有良好的思想道德，身心健康并具备一定的人文与科学素养，专业基础理论较扎实，具有初步的动手实践能力和可持续发展潜力，具备茶树育种、栽培及病虫害防治、茶叶加工及品质检验、茶事服务的基本知识和技能，从事茶叶生产、加工、检验、经营管理及茶事服务等工作的高素质技能型专门人才。

2.2 人才培养方案的制定

职业学校要按照企业的岗位需求制定人才培养方案，合理进行课程设置。本专业培养的学生除了需要掌握文化基础知识、专业知识外，还培养学生具备相应的职业素养及各种能力（包括通用能力、专业基础能力、专业核心能力等），更重要的一点是要求有较强的动手能力，能够解决茶叶生产加工过程中的实际问题。茶叶生产加工技术专业依据茶叶产业链中各就业岗位所要求的知识、素质和能力，构建合理的课程体系，优化符合临沧师范高等专科学校学生特点和人才培养目标的教学内容，适当增加职业素质培养的课程和教学内容，使学生始终能够接受到适应个体知识基础、认知水平和实践能力的教育，促进学生全面可持续发展，在此基础上制定相应的教学计划。

根据新时期社会发展特别是茶叶产业发展对人才的新要求和本专业培养目标，将课程设置为基本素质课、专业基本能力课、专业核心能力课、实践课、专业选修课、素质选修课、职业能力提升课7个类型，并对课程体系进行优化，突出素质教育，注重理论的应用和职业技能的培养和训练，强调实践性、技能性。在教学计划的制定、执行过程中，始终将职业素质的培养放在重要位置。

2.3 课程体系构建

2.3.1 实践教学体系的构建。实践教学是高等职业教育最重要的教学形式之一，也是强化学生动手能力的关键所在，本专业实践教学以培养学生的技术应用能力为主要目的，在制订教学计划时加大了实践教学的比重，构建了“以课程实验、实训为基础，生产实习、顶岗实习为综合，职业资格认证为促进”的相对独立又与理论教学相互融合的实践教学体系[4]。

2.3.2 理论课程体系的构建。基础理论教学体现以应用为主旨，以“必需、够用”为度的原则。在保证完成国家课程体系规范的前提下，根据茶叶生产加工领域及其职业岗位群的任职要求，通过深度的校企合作和广泛的社会调研，从职业岗位的工作任务分析入手，依据茶叶生产、加工产业链中各岗位所要求的知识、素质和能力，参照茶叶生产、加工行业职业资格标准，改革调整课程体系和教学内容，建立突出茶叶生产加工职业能力的课程标准，构建以培养高素质技能型专门人才为核心的课程体系。

2.3.3 职业教育的嵌入。本专业在课程体系的设置上充分考虑了学生适应能力的培养，在人才培养方案中引入技术含量较高的职业资格证书，积极推行学历证书、职业资格证书以及教师资格证书并行的“三证书”教育。

2.4 师资队伍建设

作为一个应用性、技能性强的专业，师资队伍建设尤为重要。本专业通过建设，进一步优化教师队伍的年龄结构、学历结构和学缘结构，培养骨干教师和专业带头人，使“双师”素质教师数量不断加大，逐渐建成一支整体水平较高、充满活力、适应学校事业发展需要的师资队伍。

2.4.1 专任教师队伍建设。①“双师”素质教师培养。通过生产实践锻炼、职业技能操作培训、校企合作、科技服务及参加各种专业学术会议等多种形式加强教师“双师”素质的培养。目前，本专业专任教师的总人数达到12人，“双师”素质教师人数达到11人，约占专任教师人数的90%。②骨干教师培养。选拔2名“双师”素质教师，于2012年5月到云南省农业科学院茶叶研究所参加“茶叶科技创新与茶产业发展学术研讨会”，2013年1月到福建省漳州科技学院参加企业顶岗培训，同时采取到企业挂职锻炼以及参与技术研究等形式，拓宽教师视野，更新教育理念，提高教师的实践动手能力、技术研发能力和教学能力。③专业带头人培养。在现有教师中选拔了1名“双师”素质教师进行重点培养，通过到设备先进、管理完善的茶叶企业进行一定期限的培训，到相关科研院所及国内外研修等措施，使之更新专业建设理念，提高专业技能、教学水平、科研能力和技术服务能力，成为云南省茶叶行业有一定影响的专家。

2.4.2 兼职教师队伍建设。本专业积极聘请云南滇红集团等企事业单位的行业专家、技术骨干作为校茶叶生产加工技术专业的兼职教师，承担实践教学。目前，本专业现有兼职教师7人，其中高级职称6人。

2.5 校内外实习基地建设

根据茶叶生产加工技术专业专项技能训练、岗位综合实训和顶岗实习的实践教学要求，本着“校企合作，互利互惠”[4]的原则，临沧师范高等专科学校非常重视茶叶生产加工技术专业建设，先后建有茶叶加工实训室、茶叶审评实训室、茶叶生理生化实训室、茶叶深加工实训室和茶艺茶道实训室共5间，校内实训基地2处。

新时期校企合作是深化高职教育发展的价值取向，高职院校以市场和社会需求为导向，在融入区域经济发展的过程中，逐步树立了以企业为中心的合作理念，拉近了人才培养与企业需求之间的距离[5]。目前，本专业与美国峪岭一古茶树有限公司、云南省滇红集团有限公司、云南省澜沧江集团有限公司、临沧市质量技术监督局等15家企事业单位建立了良好的合作关系，这些企业成为茶叶生产加工技术专业的校外实训基地，为学校师生提供综合实训、顶岗实习的机会，并为茶叶生产加工技术专业学生提供就业岗位，使茶叶生产加工技术专业教师的技能提升、技术转化、生产技术研发落到实处，使学生的综合实训和顶岗实习能够得到落实。

3 结语

人才培养模式的优劣对高职院校的发展至关重要，好的培养模式可以起到事半功倍的作用，能有效地推动高职院校进入良性发展轨道[6]。目前，临沧师范高等专科学校茶叶生产加工技术专业在人才培养模式上虽然做了一些探索和尝试，但该校是地处集边远、贫困、民族众多为一体的山区学校，由于该专业办学时间较短，既没有经济基础，又缺乏办学经验，在人才培养模式的建设上采用“2-3-1型阶梯式”的人才培养模式还处在摸索、试验阶段。现总结茶叶生产加工技术专业人才培养模式的经验，以促进茶叶专业发展。

4 参考文献

[1] 陶言诚.高等职业教育校企合作人才培养模式现状及展望[J].职教论坛，2013（23）：65-67.

[2] 黄彬，陈想平.地方高校特色发展的理性路径――人才培养模式的视角[J].高校教育管理，2013（3）：1-5.

[3] 康敏，陈丽.以办学定位为基点 创新高职人才培养模式[J].当代职业教育，2013（2）：14-16.

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2008年，湖北三峡职业技术学院茶文化专业被湖北省教育厅确定为全省高职高专教育教学改革试点专业。《茶叶审评技术》是我国茶业行业中的一门主要职业技能课。从2003年该专业开办以来，学院就把茶叶审评技能作为茶文化专业建设的重点。多年来，该专业坚持以就业为导向、以能力为本位的高职教育教学思想，走产学研结合的办学之路，注重结合产业发展方向，开展教学改革，探索新型的人才培养模式。我们围绕校企合作、工学结合这一培养模式，按照国家评茶员职业标准制定课程标准和教学内容，将学生所学知识、技能与行业标准规范对接，促进学生知识、能力、职业态度的协调发展。在教学实践中取得了良好的效果。

确立课程改革思路

课程改革是一项系统工程，课程改革是教学模式创新的核心和落脚点。2004年，教育部在《职业院校技能型紧缺人才培养培训指导方案》中提出职教课程开发“要在一定程度上与工作过程相联系”，让学生经历接受任务、有产出地独立工作、展示成果和互评总结这一完整的工作过程。工作过程导向的课程要求保持课程学习中工作过程的整体性，按照学生职业成长的规律，强调以学生为中心，关注学生在行动过程中所产生的学习体验和个性化创造，强调对学习过程的思考、反馈和分析。在典型工作情境下，学生通过获取直接的工作经验，培养学习的主动性，进行案例和整体化的学习。在此背景下，我们从课程目标、课程内容、课程实施、课程评价等方面实施了改革。

课程定位和培养目标

课程定位《茶叶审评技术》是高职茶文化专业骨干课程之一，是面向评茶员职业资格岗位技能培训及考证的重要综合性专业技术课，是一门研究茶叶品质感官鉴定的应用型课程。它是茶叶生产、收购、营销、外贸、商检、科研及产业升级中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段，在专业课程体系中具有重要地位。《茶叶审评技术》课对促进学生掌握评茶员职业能力，培养高技能评茶人才，起着支撑作用和决定作用。

培养目标培养具有茶叶专业理论知识，能适应评茶员工作岗位要求、具有创新精神、良好职业道德和较强的实践能力，适应行业，贴近企业，符合茶行业与三峡地区特色发展需要，达到高级评茶员职业资格要求的高技能人才。

改革课程教学内容

根据《茶叶审评技术》课程目标与达到目标的知识、技能、职业态度等确定课程内容。在“以能力为本”课程观的指导下，根据课程开发中的职业工作分析获得的能力要求和标准组织课程内容。课程内容知识的选择应紧紧围绕能力要求进行组织，既包括学科理论知识，又包括工作过程知识，知识的组合不是简单的各门理论课程的叠加，而是以工作能力需要进行有机的整合。

课程内容设计我们在市场调研、听取专业建设委员会的建议、征求业界行家的意见后，对茶叶审评技术进行课程设计，2006年，在教学内容上，我们将茶叶生化、茶叶检验、饮茶与健康及茶树栽培与制茶等课程进行了优化整合，更强调了教学内容的职业化、工作过程化，保证了教学的针对性。架构出课程内容：从评茶环境和设备要求开始，结合茶叶生产、加工技术和六大茶类品质特征，重点突出审评方法和技巧要素训练，加强对茶叶专业知识的了解、掌握及应用，强调评茶技能的学习、体验、实训与岗位实践，使学生通过课程学习达到高级评茶员国家职业资格标准。

课程内容实施在教学内容上，以评茶员的实际工作任务为导向，整合优化课程模块，理论与实训相结合，突出实践教学，强化实训效果。通过广泛的校企合作，让学生在实际工作中学习、训练，重点体会评茶员的工作流程，融教、学、做于一体，边学边用，在工作中学习，在学习中工作，从而掌握评茶员工作过程的综合职业知识、技能，养成从事评茶员岗位工作的良好职业素质。教学中，以技能教学为主，理论教学为辅，提高学生动手能力，特别是学生根据实际工作，不断提高审评鉴别的能力。理论知识包括评茶基础知识，茶叶品质形成、茶叶品质特征、茶叶标准样及茶叶感官审评操作等五部分。通过学习，要求学生能判别出品质的优次，鉴定品种的优劣，认定加工工艺的正确与否，能评定出该茶的等级和价格，为茶叶生产、加工、贸易提供科学的依据，为茶产业升级服务。

实践性教学设计为了提高学生的评茶技能，我们改革了茶叶审评技术技能教学方法，紧密结合生产实践教学，突出技能实训，注重在工作过程中提高学生评茶技能水平。一是到校外茶叶生产、加工、营销企业进行实践教学，让学生在真实的环境和真实的工作中学习评茶技能。二是在校内茶叶审评室进行实训教学，加强学生对色、香、味形成的规律性变化的认识，为感官审评的准确性打下了良好的基础。按工作过程导向，实训教学确定了主题、过程策划、评茶准备、技能实操、互评总结、提高练习等六个环节，使学生具备样品接收、评茶准备、感官品质评定、审评培训指导、茶叶评比活动的组织实施、咨询及指导等七种能力。教学实施由浅入深，评茶技能逐步提升。

改革教学方法与手段

《茶叶审评技术》是一门综合性和技术性很强的课程，在教学过程中，我们注重教学方法的改进，根据不同的教学主题，灵活运用案例教学法、讨论法、发现法、专题讲座等多种教学方式，调动学生主动学习的积极性，提高学习效率和质量。在教学手段上，主要采用多媒体课件，结合视频及多媒体影像资料辅助教学，引导学生利用网络资源，提高茶叶审评理论水平。

在实训教学中，按照评茶员职业岗位的特点，建立了包括教学实习实训、寒暑假试就业实训、顶岗实习等环节为主体的实训体系，工学交替，在实际岗位工作中学习评茶，实现从课堂到工作岗位的转换，使学生的技能学习与岗位工作“零距离”对接，真正掌握评茶员必备的工作能力。按照评茶员工作流程实施任务教学，以学习小组为单位，确定具体工作任务，明确审评内容，要求学生策划准备，鼓励大家通过讨论确定活动方案，分工负责，实施完成，同学互相评价，教师对任务完成过程和完成情况进行总结。充分发挥学生主动思考的积极性，促进学生自主学习。

建立开放性的课程评价体系

篇（5）

中国茶道是我国传统文化的优秀组成部分，也是我国茶文化文化传播的主要手段之一。目前韩国、日本等国家都具有自己的茶道文化，而所有的茶道文化都是在中国茶道文化的基础上演变而来。高校是茶道、茶文化传播的重要手段之一，通过教师讲授、茶文化专家的讲座，来传达茶道知识、茶道传统与茶道技艺。因此茶道文化对现代人的意义并不在于学习茶道技巧，而在于继承、传播茶道文化，推动茶道在世界范围内的传播。

1茶道的起源与文化内涵

茶道起源于唐朝，《茶经》是第一部有关茶叶的文学著作。而中国也是最早发现茶、饮茶的国家，从唐朝以后茶作为一种饮料在世界范围内广泛的传播开来。《茶经》是唐朝陆羽所做的有关煮茶、饮茶的文学文献，它不仅仅是介绍煮茶、饮茶等茶叶知识的学术著作，还包含儒家天人合一、道家道法自然、佛家一切皆空的深厚茶道文化思想内涵。自唐朝以来，宫廷、民间、寺院、市井都存在着各种各样的饮茶品茶活动，茶道茶文化已成为深入人心的文化符号。宋代以后逐渐出现点茶、斗茶等活动，茶道也由原来的高雅文化逐渐向市民文化转变。各个阶层的民众都能够用茶道文化招待朋友、拜访亲友，以完成日常的交往活动。明清以后的饮茶品茶活动更为简约，而茶叶的选择、生产也更加的精细化。市民在任何时间、任何地点都能够进行饮茶活动，茶道成为生活的一部分。目前中国茶道并不拘泥于煮茶、饮茶形式的选择，而更加关注茶产业附加产品的生产、茶产业经济效益的增加。自唐代以后茶道开始向世界各地广泛传播，各个地区的茶道交流活动往来不绝，其中茶道文化得到最好继承的国家为日本。茶道在原来天人合一、道法自然、四大皆空的思想上，又增加清寂的禅学思想。因此茶道思想融合宗教、哲学、艺术、伦理等多方面学科的知识内容，形成自身独有的清、柔、圆、寂的文化氛围。如今的茶道一方面承担养生的作用，普通民众从茶道中获得心灵的升华；另一方面也承担着文化传播的作用，天人合一、道法自然的茶道内涵能提升国民的思想素质，提升自身的文化修养。

2茶道的文化传承与发展

中国茶道融合儒家、道家、佛家等多种宗教的文化思想，形成独特的清寂和美文化理念。我国地域辽阔、茶叶种类众多，因此在煮茶、品茶等形式上也存在着巨大的差别。各个地区的居民都有一套自身独有的饮茶方式，也形成不同的茶道思想。当前茶文化领域尊崇的茶道思想为“廉、美、和、敬”，廉洁清廉、追求美向往美、心态平和安定、心存敬畏成为茶道所尊崇的主要思想内涵。随着经济社会的快速发展，中国茶道正在逐渐往商业化、大众化等方向靠拢，休闲娱乐成为茶道文化的重要组成部分。中国茶道专注于煮茶、饮茶、茶产品方面的探索开发，提倡茶叶平心静气的养生作用。但相比于日本茶道而言，我国并没有形成一套完整的茶道礼仪规范。由于我国的茶叶种类众多、茶道流派复杂，煮茶、饮茶等茶道方式也呈现百花齐放百家争鸣的局面。与此同时政府也没有从制度层面对茶道文化的传承方式、传播特色进行规范，所以我国的茶道发展呈现出较为混乱的特征。目前我国专注于茶叶产业建设，包括茶叶生产、茶叶附加产品生产、茶文化景区建设等，通过建立茶叶品牌来提升茶叶品质，促进茶叶经济的迅速发展。同时通过开展各种茶文化交流活动来吸引游客，增加本地的茶叶收入，提升地区的茶叶知名度。茶道的传承主要通过茶叶的经营销售来完成，现代居民通过煮茶、饮茶来提升自身的文化修养。同时各个高校还设立有茶文化、茶学专业，传授给同学们茶叶理论知识、茶道的理论知识，使同学们自觉培养自身的审美情操。茶道还能够与茶叶科研结合起来，生产出符合消费者需要的茶叶产品；有些学校还开设茶产品营销课程，教授给学生茶产品营销技巧。而社会中也出现茶艺师培训等课程，主要向现代居民传授茶道的礼仪文化，以及煮茶、倒茶、饮茶等方面的技巧。茶道文化传承方面的间断问题，应该在茶道制度、茶道传播形式、茶道传播程序等多方面进行改革创新。茶道传播制度、方式、程序方面的规范，能够建立起完整的茶道文化体系，形成具有中国特色的茶道文化主体。同时茶道的传播要贴近普通群众，运用多种方式进行茶道文化的推广宣传，提高全民族的道德素质与文化修养。还要根据学校的课程安排进行茶道文化课程的设置，争取每个学期都能开设一门茶道文化课程。茶道行动规范、礼仪的培养，能够培养学生的优良品质。

3茶道在高校教育管理思维中的运用

中国茶道文化艺术是中华民族传统文化艺术的重要组成部分，具有着丰富的内涵与强烈的现代意义。茶道首先讲究现代居民对茶的理解，讲究茶文化的发掘与传播，以及茶道产品的开发创造，主要围绕茶叶的经济价值、精神价值、附加价值等方面展开；然后茶道讲究现代人对自身的理解，通过煮茶、倒茶、品茶等一系列的活动，人能够从自身灵魂中发掘到更多的东西，将身体与灵魂进行融合。茶道的内涵是以自然为基础，进而上升到人文精神领域。茶道中的“真、善、美”是相互联系的，茶道讲究真善美，提倡清寂廉静和美的文化品位。所以，茶不仅具有缓解口渴、陶冶身心的物质滋润作用，而且有着洗涤心灵、天人合一的精神追求。茶道也成为居民生活不可分割的一部分，通过煮茶、倒茶、品茶的茶道活动，能够带给人心灵的陶冶、美的享受、精神的愉悦。茶道的清幽、廉静、和美是传统茶道追求的至高境界，也应该成为现代人所追求的幸福目标。茶道分为两个部分：茶和道。茶涵盖所有的茶叶种类，道则是我国传统文化的重要组成部分。道属于哲学的范畴，是由孔子的《论语》、老子的《道德经》、佛教的《金刚经》等一系列的宗教经典组成。茶与道的结合也是物质与精神的结合，茶道文化涵盖我国传统文化的所有内容。茶树对自然条件的依赖特征、以及茶本身的清幽，揭示茶叶与环境存在的紧密联系，也能够从侧面提升人类的环保意识。茶叶具有“和善美丽”的特性、茶道主张“精行俭德”的品德与信仰，告诫世人应“德博而化”。这表明通过茶道文化和善品性的熏陶，能够逐渐提升世人的道德素质与文化修养。茶道还具有天道人伦的道德思想，天道人伦的思想主张万事万物都要按照其自然规律进行运转，不能违背天道人伦进行经济、社会生态的发展。茶道以和、天人合一作为人道追求的最高境界，是天下大同所依从的理论依据，也是人类追求的终极目标。茶道专业讲师专注于对茶道的文化、精神、艺术特色进行详细讲解，以提升大众的艺术水准与文化修养。茶道与其他专业课程有着紧密的连接关系，茶道通过煮茶、倒茶、品茶的演示活动，进行茶文化的传播；还能够通过茶道书籍、茶道自然生态景区进行茶道文化的传播。自然科学、文化艺术、民俗民风共同构成完整的茶道文化体系，才能促进茶道文化的传播与发展，才能使人们深入了解茶道文化的精髓。通过利用茶叶博物馆、老茶馆、茶叶生产加工基地、茶文化景区等现实资源，开展茶道文化传播活动。茶叶基地参观考察、茶文化景区游览、茶道社团活动的结合，能够促进茶道文化的深度传播，也能够使大众了解茶、感悟茶，品位茶道的独特美感与深厚的文化哲思。我国在古代已经有茶道教育方面的课程，茶道教育大多以家庭授教为主。传统上社会的茶道交流、煮茶、饮茶，也以男性为茶道交流的主要群体。现代社会也允许女性从事茶道学习、交流活动，大多数茶馆酒楼有着男性茶道传授师，也有女性茶道传授师，他们主要从事茶道表演、煮茶等一系列茶道活动。我国也逐渐增设茶艺师资格考试、茶道师技艺欣赏交流活动，用以培养大量符合国家要求的茶艺从业人员，提升全民族的文化修养与精神境界。茶道属于我国传统文化的重要组成部分，茶道在高校教育中主要起着陶冶情操、培养学生审美情趣的作用。虽然说各个高校也开设茶道课程进行茶道的交流，但主要目的是培养学生的思想道德与文化素质。特别是培养学生与陌生人、合作伙伴的交流能力，在与他人的交流过程中要尊重他人的、生活习惯，要按照一定的规矩来履行各自的职责。茶道具有严格的动作规范、深厚的文化底蕴。在经过茶道的学习以后，能够增强学生与他人的心神交流，拓宽自身的文化视野。茶道中的动作规范也能培养学生坚强的意志，茶道的教授活动能够促进茶道文化的传播交流，能够逐渐提升自身的审美品位与道德素养。对那些非茶叶专业的学生可以开设茶叶基础知识方面的内容，传授茶道煮茶、倒茶、品茶等方面的技能与规范。通过茶道知识的通俗讲解，使学生初步理解茶叶方面的知识技能，理解茶道传播的人文思想。对那些茶叶专业的学生，可以开设专业的茶叶、茶具、煮茶标准动作、品茶心态等方面的内容，使学生进一步了解茶道文化的深邃内涵。

4结语

茶道不仅仅包含茶叶、茶文化的内容，更涵盖中国传统的儒家、道家、佛家的哲学与艺术思想。因此茶道包含茶文化的所有内容，同时也包含哲学、美学、自然科学、艺术学等方面的内容，已经成为社会居民的精神寄托与文化归属。所以高校的茶道教育管理，最重要的是传播博大精深的茶道文化。高校可以通过茶道专业教学、茶叶产地参观游览、茶道实践等方式，建设具有自身特色的茶道文化体系，推动茶道文化的传承与传播。

作者:刘大勇 单位:南京邮电大学

参考文献:

[1]庄爱兰.高校教学管理中的理念与制度关系探讨[J].才智，2015(36):124-125

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二、沈阳师范大学茶文化课程开展的现状

（一）茶文化、茶艺课程已经开设，建设过程顺利

沈阳师范大学（以下简称我校）于2013年10月面向本科生开设“大学茶文化”通识选修课程，迄今已经开设了三个学期，每届学生人数为120人。我校是辽宁省第一家开设茶文化课程的高等院校，2014年被学校评为核心通识课程，开课以来授课效果和学生反馈良好。我校旅游管理专业自2007年起增设茶艺知识技能方面的课程，学生通过该门课程的学习很好地掌握了相关知识。2014年我校派出5名学习过该门课程的学生参加了“凤牌滇红杯”全国大学生茶艺技能大赛，成绩优异。

（二）课程内容丰富，理论体系初建

茶文化课程内容包括：茶的起源、茶文化简史、茶道宗师—陆羽、六大茶类及制作方法、中国十大名茶、中国茶艺、茶具及茶礼、泡茶技艺、茶在世界的传播、中国茶道精神、茶与习俗、茶与艺术、茶与保健。该课程共15节30课时，茶艺课程设置目的是让学生在了解中国的茶文化，了解茶叶知识的同时，区分不同茶叶和茶具，并掌握茶之艺术，根据不同茶类，进行茶具、调饮和茶食的搭配设计。

三、茶文化课程在高校开展的可行性分析

（一）教学环境优秀，实验设施设备有保障

沈阳师范大学旅游管理专业的实验教学中心在2008年被评为旅游管理实验教学示范中心，该中心的建设在辽宁省甚至全国都处于领先地位。实验中心拥有良好的课程实验环境，100平方米的茶艺实验室是学生实践教学的良好保障，各种茶类的茶叶茶具设备齐全，对建设茶文化课程起着非常有利的保障作用。

（二）高校资源丰富，领导大力支持

沈阳师范大学拥有东北地区高校中建筑面积最大的图书馆，每年图书馆按教师要求购进茶文化课程相关图书和音像资料。旅游管理学院有自己的专业资料室，拥有专业图书1.5万册，专业期刊201种，并有数万元的音像资料，其中茶文化课程图书音像资料丰富。此外，旅游管理学院实验中心，拥有专业茶艺实验室，自制六大茶类茶叶上百个品种的茶样实验用品，还有计算机室、数码摄像机、照相机等课程辅助设备可共享使用。

（三）课程教师实践教学经验丰富，行业参与度高

该课程的主讲教师为国家级高级茶艺师、国家级评茶师，有着丰富的实践教学经验，并且与行业联系紧密。几年来一直在学校从事中国茶文化、中国茶艺等方面的实践实验教学工作，并多次深入茶产区考察、交流、座谈，提高自身业务能力，教授的大学茶文化、茶艺知识技能、茶文化与茶叶基础知识等课程受到广大学生的欢迎，还在2010年起被辽宁省茶业协会聘任为辽宁省茶业协会茶艺培训教师，这些相关的软件条件也为该课程的建设创造了良好条件。

四、大学茶文化课程建设的探索与思考

（一）一体两翼之茶文化，弘扬中华优良传统，实现中国梦青年人的精神需求

我国著名学者、语言学家许嘉璐先在首届“两岸四地茶文化高峰论坛”期间提出了“中华文化一体两翼”的观点。他指出：一体是指宇宙观、价值观、伦理观、审美观“四观”的内涵，“翼”是使“体”能够飞起来的通道和形式；中华文化走出去要“一体两翼”。一体就是中国文化的理念，包括伦理；一翼是中医，一翼是茶叶。现在中华无数文化形态中，最全面、最系统、最具体、最切身的当属这两项。———茶叶需要扶植。至于其他文化形态，诸如书法、绘画、戏曲、歌舞、工艺、武术等，虽都在以其独特的魅力彰显着中华民族的性情和品格，但都如同飞鸟身上的羽毛。茶与中医，堪称展翅大翼。许嘉璐先生还认为传统文化要向青年人普及。他说：未来青年人是主体，传播要靠青年人。许先生一体两翼的观点得到了茶业界各方面人士的一致赞同，传承茶文化已经成为当今青年人的重任。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化。少年恒强，则中国恒强；青年有梦，则中国有梦。中国梦涌动着青春的力量，青年人的梦想从未间断，面对中国茶文化前所未有的新机遇，中国青年人应推动着中国的茶业复兴的车轮滚滚向前，中国的茶文化、茶艺精华值得我们当代青年大学生去学习和传承。

（二）茶文化课程中应加大学生的参与度与实践性，提升学生学习热情

每学期上课初，茶文化课程授课教师会布置学生一些参与课程活动服务的环节，让选课学生自由报名选择。如：课代表两名，有单反器材的摄影爱好者1-2名，擅长泡茶的学生4组约12人左右，打水给同学泡茶用的学生，拿茶叶提供给课程品饮的学生，愿意为老师每次上课取拿茶具的学生，在自己专业知识上与茶有关的喜欢分享的学生数名等。在茶文化的课程中，任课教师针对现在大学生动手能力弱的现状，在每节课程中都设置一些让部分学生操作的实践环节，改变了课堂中单一讲解授课的局面，通过实践和操作，学生的学习兴趣增加，学习的热情也随之高涨。

（三）邀请行业企业参与课程，资助课程建设

宣传课程的参与性，邀请行业企业参与赞助课程，切实做到课程内容丰富，理论联系实际。在2013-2014第2学期的课程中，云南大益爱心基金会和大益茶道院就有到课堂中来参与教学的公益讲座，且效果反馈很好，得到了学校领导，教师和学生们的一致认可。很多茶文化行业中的协会、学会、企业也从弘扬中国茶文化的角度对我校茶文化的课程进行了各方面的支持和赞助。比如：赞助上课所用茶具、茶叶、教材等资料；组织授课教师集中培训学习；组织任课教师去茶叶产区和企业深入调研等。行业企业的参与不但解决了课程建设中经费不足的矛盾，也增加了学生和教师实践学习的机会。

（四）提升大学生自身素质修养，提高学生就业途径

近几年，茶文化热的现象在我国各地以及大学校园中悄然出现，饮茶热直接导致产业形态的各类茶文化经济实体也在悄然兴起，如茶文化设计、茶文化教育、茶文化媒介、茶文化旅游等。茶文化产业通过生产茶文化商品或提供茶文化服务的方式直接参与到国民经济的运行之中，正在逐渐做到以实为主，发展成为社会经济的重要部分。与此同时，茶文化的发展带动了茶文化消费需求的增长，茶叶生产加工销售、茶事服务等各个环节均需要大量的高素质的相关人才。在高等院校中开设茶文化方面的素质教育课程，不但在学生中普及国学知识，还能让学生通过该课程的学习了解相关的行业知识，从而达到快速进入地域行业的素质要求。

篇（7）

互联网的普及程度是网络营销开展的重要基础。但由于常德市各个区县市经济发展不平衡，城郊地区的农民普遍市场意识较强，经济实力也较雄厚，农民已经开始尝试上网，在网上寻找商机，但大部分相对落后的农村地区，由于农民的网络基础知识匮乏，农村上网成本相对较高，网络建设仍不够理想，农产品网络营销的实施有一定差距。

1．2网络营销人才缺乏，网站建设滞后

要实施网络营销应掌握基础的计算机网络技术，同时还需要掌握一定的营销知识，能够在网络上收集和信息。但目前，常德市各个区县市的农村这样的高水平人才非常有限。由于农民对网络知识缺乏，进行网站建设与维护是相当困难的。

1．3农产品自身的局限性

由于农产品是人们生活的必需品，粮、油、蔬菜、水果等可以在菜市场、超市等地方购买到，而且消费者对农产品要求是应具有新鲜和时令的特点，加上农产品具有季节性、地域性的特点，县域特色农产品也不例外，所以，网络销售县域特色农产品如不能解决农产品的保鲜技术、储藏技术和快捷的运输措施，则实施销售农产品将具有很大的风险性，从而影响到农民的收入，也将影响到农产品网络营销的发展。

2常德市县域特色农产品实施网络营销的策略

2．1常德市县域特色农产品实施网络营销的基本思路

坚持从县域农业发展的实际出发，走城乡一体化发展道路，开展农村信息化工作，充分利用农村远程教育网络，大力培养新型农民，逐步实施县域特色农产品网络营销发展战略。

2．2常德市县域特色农产品实施网络营销的具体措施

2．2．1发挥政府部门的主导作用，加强县域农村网络建设常德市各个区县应发挥政府部门的主导作用，加大对农村网络建设的投入力度，不断完善农村地区上网条件，提高互联网普及率。并重视县域特色农产品的网络信息规划工作，在政策制定，法规建设，环境营造等方面做好服务，切实推动网络营销的建设发展［3］。可以对农村、农民实行优惠政策，减免农村网络相关费用，使网络成为推动农村经济发展的助进器。人才是发展农产品网络营销的重要保证，农业信息化建设迫切需要培养造就一大批既懂现代信息新技术，又了解现代农业生产经营的复合型人才。因此，要做好农产品网络营销，就要充分重视农产品网络营销人才的培养。各级农业主管部门要组织企业或个人计算机网络知识的学习，对企业员工、农民专业合作社、农村经纪人等进行系统培训，普及网络知识教育，对信息核心部门的人员进行考核竞争上岗。同时实施县域特色农产品的网络市场准入制度、信用制度、网络交易的合同认证、执行和赔偿、反欺骗、知识产权保护、税收征管、广告更正、交易监督以及网络有害信息过滤等方面制定规则。

2．2．2加强网络营销基础知识培训农产品要开展网络营销，应采取有效措施，利用广播、墙报、黑板报、农村书屋等途径，广泛宣传网络知识在农业生产中的作用［4］。要充分利用湖南文理学院、常德职业技术学院等大专院校的教学资源，在农闲时，开办电脑培训班，分批组织农民进行学习，开展农产品网络营销培训。使得农户能够在阿里巴巴全球贸易网、中国农业信息网、中国谷物网、中国水产网上进行农产品信息，而具有一定规模和实力的农产品企业，通过培训可以建立自己的网站，实现品牌信息、网上销售等一系列的功能。

2．2．3完善农产品物流配送体系，实现农产品的专业化配送物流配送是网络营销的关键环节，直接联系着客户。它的效率高低和安全与否关系到农产品网络营销的成败。物流配送要重视农产品本身的特点，使用保鲜等新技术，对农产品妥善储运，做到物流及时顺畅，保证农产品新鲜上市［5］。如果物流企业不能通过网络系统快速的进行信息搜集，比较及时全面地了解农业市场信息，实现农产品的专业化、快速配送，那就会造成部分农产品在运输过程中出现破损、变质，客户就会退货。因此常德市县域要加强农产品物流基础规划和建设，建立、健全农产品批发市场与农产品流通中心，逐步建立起从农村到城市的集仓储、冷藏、加工运输于一体的现代物流配送体系。

2．2．4提高特色农产品生产集约化程度，实施农产品品牌战略特色农业的特色要有明显的差异化，才能满足消费者的特定需求，将产品优势与消费者的消费需求、消费心理相结合。才能有良好的效益，澧县农康葡萄走俏湖南，深受消费者喜爱，这就充分说明具有特色消费需求的特色农业才能有市场，才能满足不断发展的消费需求。为适应农产品网络营销发展的要求，政府应加大对农产品标准化建设的投入，引导农产品营销主体实施农产品品牌战略［6］。把标准化生产和管理引入农产品生产和销售的全过程。创建和宣传农产品品牌，向消费者传递农产品的质量和特色等信息。通过农业标准的硬性约束和产品品牌的软性约束共同增强消费者对电子商务模式下农产品品质的信任。如石门县把茶叶作为实施农业产业化的重点，现已拥有数十个茶叶基地及上百家加工企业，拥有东山峰茶厂、白云山国有有机茶厂、泰清山茶叶有限公司等企业。而东山峰茶场是全国首家绿色食品生产基地和湖南省最大的茶叶产业化基地，年加工能力在1500吨以上，所产“东峰”牌茶叶是全国公认名牌、全国第一个绿色食品茶叶品牌、湖南省著名商标。

2．2．5搞好农民专业合作社的建设，促进县域特色农业的网络营销推广目前，农民专业合作社在常德市的各个区县市发展十分迅速，常德市农民专业合作社已超过1000家，带动农户42万多户，涉及到粮食、棉花、柑桔、蔬菜、茶叶、油菜、水产、生猪、蛋鸡、肉牛等多个产业，这些合作社对农产品对接市场能力和支撑产业能力起了很大的作用。由于农民专业合作社是在同业的基础上，由农民自发形成的农民互助经济组织［7］，它为农民提供科技、信息、生产资料、技术指导、产品流通、加工储运等产前、产中和产后一条龙服务，与农民利益均沾、风险共担，相对与单个农民，农民专业合作社涉及的农户较多，资金雄厚、经营规模增长明显。而由于建立在同一行业的基础上，所以农户们对信息的需求具有共同性，能够共同分摊收集、、处理信息的成本，降低农产品的交易成本，提高农产品的市场竞争能力，而且农民专业合作社的管理者一般都是由当地能人或种养殖大户担任的，他们的素质相对较高，具有一定的开拓精神，接受新事物较快，能够满足开展农产品网络营销的要求［8］。因此，各个区县市要进一步完善支持各种农民专业合作社的优惠政策，帮助农民专业合作社建立自己网站，开展农产品的营销网络，从而不断提高县域特色农业的知名度与竞争力。

篇（8）

在九峰茗茶未来的发展战略里，加盟连锁也是一条必经之路。“在中国国内还普遍用夫妻店的形式卖茶的时候，天福茗茶已经开始走连锁经营的路线了。在行业发展的初期，这家来自台湾的企业，以先进的理念，为行业的后来者作出了表率。”叶济德如是说。

问道：请问，九峰茗茶在加盟商的选择上有什么样的要求？

九峰茗茶：首先，我们不会对所有的加盟商都照单全收，而会进行综合的考察。九峰茗茶关注的不是加盟费，也不是保证金，关注的是这个渠道实在的销售能力，渠道的人脉是否广泛，理念和九峰茗茶是否一致，是否符合我们做百年品牌的想法。所以，我们希望每一个进来的加盟商都是为九峰茗茶的品牌增光，而不是抹黑。否则，开一家倒一家，对我们企业来说是灾难。

这两年来，房价上涨很快，人力成本越来越高，茶叶加盟比以前更有难度了。我们目前在茶叶加盟之路上走得越来越稳，不会盲目追求数字，就是想把我们品牌的基础夯实。现在有很多在其他行业里赚了钱，想要投资茶行业的人，他们报着玩一玩的心态加入进来。在这种情况下，我们对他们的动机要进行充分的考察，不会轻易把他们引入这个行业。

今年上半年，尽管要求加盟九峰茗茶的企业很多，但是经过我们九峰茗茶严格批准的加盟店只有不到10家。

问道：我们九峰茗茶店面装修的整体风格如何把握？

九峰茗茶：在未来我们也许也会有自己的施工装修队，全程进入装修规范的管理，但是目前，因为九峰茗茶的战线很长，从南到北，近200家加盟商，出于企业成本的考虑，我们暂时不会考虑建设自己的装修队。但是我们有自己的设计部，有自己的拓展部。每一个客户从洽谈到签约到进入设计，我们的设计师都会全程跟踪，要严格按照我们九峰的店面标准去进行。如果验收不合格，我们不会批准开业。在这里，我们是十分严格的，否则我们的货品进去，是自毁形象。

问道：是否对加盟店的员工进行培训，如何培训？

九峰茗茶：在加盟企业人才管理这方面，我们需要严格的监督。开业前，我们会进行考察，开业期间，我们不间断地培训，开业后，我们进行不定期的检查。对于一家即将开业的店面，从店长到普通员工，我们都会进行培训，培训合格，考试合格之后才允许开业。培训的内容很详细，从茶文化基础知识的培训到茶艺茶道的实际操作，最后到运营流程的把握，企业产品的了解，等等。

问道：如何保证加盟店里所卖的产品都是九峰茗茶的正版产品？怎么控制？

九峰茗茶：我们会派人经常在各个加盟店里进行检查，如果有卖其他产品的情况，令其整改。同时，我们不会向加盟店配发通用的包装，而是一份产品一份包装，在管理上，我们会堵住一切漏洞。九峰茗茶加盟店里所卖的产品，一定是经过九峰茗茶品质管理委员会监督审核合格的产品。

当然，因为各个加盟店处于不同的销区，我们会针对不同的销区进行不同产品的配额。例如山东地区绿茶销售良好，那在配货的过程中就会注意绿茶份额多一些。

问道：听说九峰茗茶每年都会不定期地对产品进行更新，那么在目前茶行业创新如此频繁的情况下，我们总部如何进行针对市场的产品创新？目前创新还有空间吗？

九峰茗茶：任何时候创新都有空间。茶叶市场本来竞争就很激烈，消费形态不断变化，例如以前天福茗茶的人参茶卖得很好，但是现在就被淘汰了。因为以前人们生活水平有限，需要补充营养，现在营养过剩，人参茶自然就被淘汰了。消费者的需求不停在变，企业的产品也必须变，所以，新品的推出也是必然。

但是我们的创新不能盲目，不能为了变而变。我们会深入现场，倾听消费者的心声，倾听市场的声音。对于市场的把握需要深入，也需要商业的天赋。我们九峰团队会认真搜集各个门店反馈的信息，然后进行分析，在这个基础上进行创新。例如，过去几年我们推出的金线莲就是企业产品创新的一个表现。在未来的一段时间里，以茉莉红、金线莲为代表的创新产品，会成为企业销售的重点。而在今年的下半年，我们还会有新的产品推出。

同时，我们会始终保持创新的心态，将企业发展的每一天都当成新的一天。一个勇于创新的企业是有活力的，也不容易被市场所淘汰。

问道：目前，我们企业的规模不断扩大，我们如何保障物流的顺畅，保障各个门店及时收到新品货物？

九峰茗茶：我们目前在福州有个物流中心，未来，我们会在北方设立一个物流中心，南方设立一个物流中心，等到一定规模之后，我们的物流中心会遍布全国。比如北京，我们就可以设立一个分区。而未来在山东，如果规模到了一定程度，我们也会考虑建立物流中心。

另外，我们也会考虑让第三方物流公司全权我们的物流。做物流有很多的学问，第三方物流公司很专业，他们空间的利用和时间的把握都很好。第三方物流是未来的一个趋势，在这方面，我们会酌情选择。

问道：请问，九峰茗茶未来会不会实现各个门店的软件化管理？

九峰茗茶：我们很早就已经在物流和产品配送这方面实行了软件化管理。目前我们的管理软件还在升级，已经请了厦门和北京的专业软件公司进行量身定做。

问道：加盟企业是否可以进行货物的调换？是否可以退货？

九峰茗茶：我们允许加盟商一定比例的调换货物和一定比例的退货，这个比例会严格限制在一定范围内，大概在3%左右。九峰茗茶不会像一些企业一样，盲目承诺百分之百的调换和退货，我们认为，凡是那样承诺的企业都是害群之马，是对行业规则的破坏。只有一定比例的调换货物和一定的退货比例，才能让各个加盟商在选择加盟之初就充分考虑经营风险，而敢于承担这个风险的加盟商，才能成为更有销售经验和对市场把握能力更强的加盟商。

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在旅游市场中我们发现，发展茶文化旅游品牌，做好茶文化和茶道艺术旅游文章对于发展旅游业具有特别重要的意义。而旅游专业的学生毕业后将成为各旅游景区的专业管理者和技术人才。因此，对旅游专业的学生开设《茶文化与茶道艺术》的教学是非常有必要的。该课程的主要内容包括茶文化的基础知识和茶道艺术的实践操作。茶文化包括茶、茶文化的历史，甚至在教学过程中渗透我国优秀的文化精髓如儒家、道家、佛教等学派的精神，让学生的修养得到进一步提高，让茶文化与生活、就业结合起来，成为生命中重要的组成部分。而对于茶道艺术的教学，主要包括对茶叶的冲泡、品尝、鉴别等，通过实践活动，让学生充分掌握茶道艺术的精髓——修身养性，净化心灵。学生把在学校中学到的理论知识运用在旅游业中，这正是游客对旅游景区的期待。因此，对于茶文化和茶道艺术的教学，是为了让旅游专业的学生激发起对本专业的挚爱，提高学生的综合素质的重要举措。对于旅游专业的学生来说，这不仅有利于学生日后成为全面专业的旅游管理人才的需要，更是他们在成长过程中的需要。

2.我国的茶文化在旅游品牌的重要作用

几千年来，茶文化深邃、宁静、悠远的特质影响了一代又一代的中华民族，直到今天，人们对于茶的喜爱和对茶文化的追寻也时常贯穿于我们的生命当中。中国人与茶结下的不解之缘其实在于人们看到茶叶在水中慢慢舒展、浮浮沉沉，在淡淡的清香和缭绕的烟雾中感悟生命。闲暇之余，泡上一杯清茶，品味淡淡的人生哲理。俗话说名山名寺出名茶。人们到风景秀丽的地方旅游，希望得到身心的放松。因此，游客希望在游山玩水的同时，能给感受到具有地方特色的产品。比如四川峨眉山盛产名茶，人们到峨眉山旅游，一定不会忘记到峨眉山品“雪芽绿茶”。“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”这就是陆游对雪芽绿茶的赞誉。雪芽绿茶不仅可以健胃开脾，提神醒脑，还能养身静心，悠然减压。现在，峨眉山的天然有机茶公司将峨眉山的茶叶品牌做得更大更强。让峨眉山的茶叶成为旅游行业的重要品牌深受广大游客的认同。安徽黄山的“黄山毛峰”、江苏太湖洞庭山的“碧螺春”等也都是茶叶中的精品，同时也是旅游品牌。有茶叶品牌的旅游市场比没有这个品牌的市场更加红火，茶文化对旅游景点的文化起到了锦上添花的作用。因此，中国茶文化在打造旅游品牌中占有重要的作用，对于即将进入旅游行业工作的学生来说，做好一名专业人才，对于了解我国历史悠久的名山、名寺、名湖、名茶是从事该行业的基础知识具有重要的意义，因此，学习这门课程不仅是旅游行业打造旅游品牌具有重要作用。

3.茶道艺术对发展旅游品牌的作用

泡茶是一门技术，更是一门艺术。各地在打造旅游品牌过程中，将茶道艺术与旅游产品结合起来，让人们在游览的过程中到茶艺馆观看茶艺表演，或者到茶吧进行体验。游客一边观赏精彩绝伦的茶道表演，一边品茶休息。让游客自己动手参与到泡茶的过程中来，体会到泡茶的乐趣，既休闲又能感悟悠久的茶文化，愉悦身心。这才是旅游的目的。因此，开设茶道艺术相关的课程，让旅游专业的学生掌握各地茶道艺术，不仅为他们以后从事旅游活动打下坚实的基础，也是为发展旅游品牌埋下重要的伏笔。

二、旅游专业开设《茶文化与茶道艺术》课程的必要性

随着人们生活水平的提高，旅游方式多以休闲娱乐为主要目的，因此，只要有茶文化的旅游景点对于旅游品牌的打造离不开茶文化和茶道艺术，因此，旅游专业的学生学习相关知识相当必要。下文从学生的专业发展和对旅游事业的发展来讨论旅游专业开设《茶文化和茶道艺术》的必要性。

1.开设该课程是高校培养旅游专业人才的需要

旅游专业人才在学校学习专业知识，包括导游基础、旅游心理学、旅游礼仪、旅游地理等各种专业知识，以培养合格的旅游管理人才为目的。随着旅游市场竞争日益激烈，旅游专业的学生进入旅游业之后的发展取决于他们在学校学习知识的程度和涉及的知识全面程度。现在的旅游行业要打造一个属于自己的品牌并让这个产品在市场竞争中占据一席之地是相当不容易，这就像大学毕业生就业的现状一样。只有拥有了全面发展的知识结构，大学生才能在自己喜欢的行业里找到自己的位置。旅游专业的学生毕业之后面对的将是旅游市场中的一席之地。旅游景点风光迷人，气候怡人等特点足以吸引广大游客前往旅游。但是，如果再配上好茶醉人的话，那这个景区就更好了。有好产品，还需要专业的运作和销售，这就是旅游专业人才肩上所应该担负的责任。学生从茶的自然科学和人文科学方面进行学习，毕业后从茶文化中创造出卓越的物质财富和精神财富，更好的为旅游产品的打造服务。从几千年的发展历程来看，茶文化具有深邃的精神内涵，大学生通过对茶文化的学习和理解，为进入旅游事业的发展具有长足的意义。另外，学习茶道艺术对全面提高学生的综合素质也具有重要的作用，学生通过对茶道艺术的学习和展示，为旅游市场提供一个优雅的发展环境。学生毕业后进入旅游行业也能更好的找到自己的位置。因此，学习《茶文化和茶道艺术》这门课程是旅游专业学生自身成长的需要，也是旅游市场未来发展的需要。

2.开设该课程是发展旅游品牌的需要

现代旅游和传统旅游最大的区别就是，人们更愿意利用休闲时间来体验生活，回归自然。在我国南方很多旅游胜地，成片的茶园不仅让游客具有心旷神怡的感觉。到茶吧中品味茶文化和观赏茶道艺术更是很多游客的目的。因此，对于旅游行业的品牌开设来看，茶文化和茶道艺术作为旅游文化的另一个重要开发内容逐渐被旅游行业所认同。中国的茶文化可以追溯到神农，兴盛于唐宋，具有几千年的传承。上至达官贵人，下到普通百姓，都认为茶是好东西。因此，各地在打造茶文化品牌的时候，要注意结合人们所追求的愿望、情趣，挖掘出茶文化中的礼仪、风俗、茶道艺术。逐渐成为人们在快节奏的生活方式之余的一种休闲健康的生活享受。在科学技术发达的今天，人们对低碳生活、绿色生活的向往和追求已经成为一种生活态度。而饮茶就是绿色生活方式之一。不管是大街小巷还是风景名胜，各种各样的茶楼、茶文化交流中心如雨后春笋般出现在人们的面前。因此，作为旅游专业开设《茶文化与茶道艺术》这门课程，有利于学生了解茶作为旅游的重要产品是非常有必要的。通过学习，让学生理解茶文化中文人雅士的情怀，理解居民商贾的清闲潇洒与融洽。同时，为让更多的让了解茶文化提供科学的服务平台，把茶文化的推崇与风景名胜的宣传紧密相连，在发展旅游行业的同时，成为我国茶文化的传播者和践行者。因此，开设这门课程，对于发展我国旅游事业具有重要的意义，是发展旅游品牌的需要。

篇（10）

中图分类号：G4

文献标识码：A

doi：10.19311/ki.16723198.2017.05.087

1加强中职涉农专业建设的现实需要

1.1加强涉农类专业建设，是为“农”服务需要

《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010―2020年）》强调加大培养适应农业和农村发展需要的专业人才力度，为中职学校涉农专业的改革发展指明了方向。重庆市经贸中等专业学校隶属重庆市供销合作社，是为农业、农村和农民服务的职业学校，为“农”服务是其宗旨，理应秉承供销社为“农”服务宗旨，为实现城乡统筹协调发展，推动社会主义新农村建设培养数量更多、质量更高的技能型人才。所以，重庆经贸中等专业学校坚持“依托行业，立足地方，服务三农”的基本原则，积极推进中职学校与行业、企业的联合办学，进一步加强了涉农专业建设，深化涉农专业人才培养模式改革。

1.2现代化农业的快速发展对加强中职涉农专业教学改革提出了新要求

目前，按照传统的人才培养模式所培养出的中职涉农专业学生，适应工作环境的能力，技能“转化”为生产力的水平普遍欠缺，很难适应并融入行业企业的发展。随着现代化农业的快速发展，构建具有鲜明职教特色的涉农专业势在必行，进行涉农专业实践教学改革迫在眉睫。

1.3中职涉农专业人才培养模式与需求不适应

中职的涉农专业在人才培养过程中，仍然存在着一些不容忽视的问题，尤其是在专业设置、教学内容和课程体系安排、教学模式的改革上，仍然存在很大的局限，没有很好的体现涉农专业的特色，导致学生的动手能力不强，技能水平不高，影响了人才培养的质量，无法满足涉农行业的需求。究其原因，主要归纳为以下四个方面：（1）学生动手能力不强，不能满足用人所需；（2）涉农专业教师动手能力不强；（3）缺乏校内实践基地；（4）校企合作机会少。

2“三阶段三对接，理实交替式”涉农专业人培模式理论研究

为了更好的让专业与行业企业接轨，培养出更多符合社会需求的涉农专业技能人才，重庆市经贸中等专业学校积极开展了涉农专业实践教学改革，就涉农专业“三阶段三对接，理实交替式”人才培养模式进行了探索，并取得了一定的理论成果。

涉农专业注重农业的实践过程和成果培育，但其生产成果培养周期长、季节性强、受时间约束明显，这要求涉农专业在教学的过程中，分阶段教学，教学跟着生产走，理论和实践交替式进行。“三阶段三对接，理实交替式”人才培养模式能突破以上局限，要求学生在三年的中职生涯中分阶段嵌入生产实训，交替式地学习理论和实践知识，让学生尽多地熟悉涉农专业生产周期的不同状态，真正做到学以致用。

第一阶段，理论和认知相结合，实现理论学习与岗位认识相对接；第二阶段，教学与生产相融合，实现教学内容与实训过程相对接；第三阶段，企业和学校双指导，实现校内指导与企业顶岗相对接。

2.1理论学习和岗位认知结合，实现理论学习与岗位认识对接

第一阶段（第1、2学期），涉农专业依赖季节性较强，专业课程设置在开设基本素养课程专业基础课程的同时，开设部分专业技能课。

第一学期带学生到校内外实训基地进行参观，见习了解职业岗位内容，培养学生的“敬岗、爱岗、适岗”的良好职业素质，使学生完成对职业岗位的认识。第二学期根据农业生产季节，采取工学交替，安排教学内容，在校内实训基地进行教学实训，使教学内容贴紧生产实际贴近工作情境，以工作任务为中心，采用“教、学、做”一体化的教学模式，在实际操作训练中使学生掌握知识、方法、技巧，做到“学以致用、用以致学”，培养学生的单项操作技能。实现理论学习与岗位认识相对接。

2.2专业技能与工作情景结合，实现教学内容与工作过程对接

第二阶段（第3、4、5学期），涉农专业的具有明显的季节性，其成长阶段具有交替性。根据这一特点，在这一阶段中采取理论教学与实践教交替进行。

第三学期在校内实训基地进行生产性实训，同时辅以相关的专业理论知识学习，培养学生的岗位专业技能；第四学期在企业进行生实训，培养学生的岗位操作能力；第五学期通过在企业进行综合性实训，培养学生的综合能力。

2.3顶岗实习与企业文化对接，实现顶岗实习与企业文化对接

第三阶段（第6学期），到校外企业进行有偿的顶岗实训预就业，实现学校与企业的无缝对接、学生与员工的角色转化，实习与就业的紧扣相连，使学生融入企业文化。实现校内指导与企业顶岗相对接。

3“三阶段三对接，理实交替式”涉农专业人才培养模式实践

3.1人才培养模式实践研究―茶叶生产与加工

现以重庆市经贸中等专业学校茶叶生产与加工专业为例说明涉农专业人才培养模式改革情况。

3.1.1构建了“三阶段三对接、工学交替式”人才培养模式

重庆市经贸中等专业学校农林系，打破传统的专业教学计划，按照理论知识够用，着重强化技能训练的原则。依据职业岗位群的需要，构件了全新的“三阶段三对接、工学交替式”人培模式。根据茶叶专业的季节性特点，依托供销行业茶叶加工企业，安排学生在学校培养3个学期、在企业培养2个学期、顶岗实习1个学期。即一、三、五学期学生在校学习专业理论，参加校内实训；二、四学期到茶~加工生产企业实训实习；六学期到企业顶岗实习，形成师资校企互聘，学生校企共同培养，学业成绩校企双向考核的工学交替的人才培养模式。

3.1.2重构了课程体系―“一体化三模块”

在茶叶生产与加工专业工学交替人才培养模式下，学科教研室人员在进行职业能力分析的基础上，构建了学生知识、能力、素质结构。

3.1.3创新评价模式―“学业成绩多元评价”

以提高学生基本素质和专业核心能力为中心，以基础知识掌握，基本技能熟练程度为标准，对学业成绩的考评采取了多种手段，构建学校与企业双主体考核，教师、家长、学校、企业、行业、社会多主体进行评价的“双考核，多评价”评价模式。

3.1.4资源整合与校企合作

为了保障新模式的有效运行，依托农业产业化培训基地，建立“校中厂”实训平台，按照“设备生产性、过程真实性、管理开放性”的建设思路，完善了茶叶加工实训室、茶叶审评实训室、茶树扦插苗圃、茶树品种园，使“教学情境与工作场景融合、教学内容与工作任务融合、学校学生与企业员工融合”，使学生能够在真实的职业环境和不同的企业氛围中锻炼成长，实现“零距离”就业。

学校在茶叶生产与加工专业人才培养过程中，走出一条有别于普通教育的办学模式，特别是在实践教学过程中，推行工学交替。

3.2人才培养模式实践研究―农业机械使用与维护专业

重庆市经贸中等专业学校几年来对农业机械使用与维护专业的人才培养模式进行了探索与改革，形成了“工学交替，能力递进”的人才培养模式。

3.2.1创新人培模式―“工学交替，能力递进”

在广泛开展行业需求调研的基础上，通过工作任务和职业能力分析，根据农业机械使用与维护专业的特点，确立了“递进式”人才培养模式。

对学生能力的培养分为三个阶段：

基础能力培养阶段。在学生学习基础课、专业基础课过程中，通过在学校实训室、企业进行走岗见习，让学生了解设备运行、工艺过程、技术规范、作业环节。

专业能力培养阶段。在学生学习专业基础课、专业核心课的过程中，通^企业入岗位实训，使学生熟悉农机使用、故障诊断、解决办法、维修保养知识与技能。

专业技能提升阶段。学生学课、拓展课后，通过到企业顶岗实习，使学生掌握农机的操作、诊断、维修、保养、生产和装配技能。

通过以上三个阶段工学交替的培养，可以实现学生专业技能的不断提升。

3.2.2构建“能力递进”课程体系

在专业人才需求调研、岗位职业能力分析的基础上，构建了农业机械使用与维护专业与“能力递进”人才培养模式相匹配的课程体系。

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作为一位职业茶艺师，要注重以下三点：