餐饮前期策划大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇餐饮前期策划范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

篇（1）

a，前期规划

1，酒店前期运作计划书

2，酒店前期运营管理

3，前期工作备忘录

b，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备

2，采购物品规格价格明细单

3，各物品的供应商的敲定  酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

c，开业筹备

1，试营业时各项筹备

2，开张时各项筹备

3，各部门开业筹备

4，酒店产品价格的前期议定

d，设备设施

1，设备设施的安装管理

2，设备设施的前期调试

3，设备设施责任制到位

e，装饰装修

1，酒店外围装修装潢工程

2，酒店内部装修装潢工程

3，各区域的效果图

f，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3，部门前期协调工作计划

4，前期部门体制监督运行

二，人力资源

a，员工手册

1，酒店的员工手册

2，各部门规章制度

3，员工的岗位职责

4，岗位工作流程制定

b，员工培训

1，部门经理前期培训计划

2，餐饮部培训

3，房务部培训

4，后勤部门培训

 c，员工招聘

1，按部门要求招聘

2，后勤员工招聘

d，绩效考核

1，初级员工的考核

2，培训后的员工考核

3，酒店试营业时的考核

4，阶段员工品行考核

5，前期人工成本预算与控制

6，员工岗位工资的拟定

7，酒店各部门奖惩制度

三，工程管理

a，弱电管理

1，各区域的弱电管理

2，部门电源开关节能管理

3，消防区域管理

4，水、电、气的相关管理

b，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具体项目的落实、跟踪

c，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理

2，设备设施的维护保养

四，餐饮管理

a，餐厅管理

1，部门配制

2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6，服务质量的控制与提升

7，服务技巧的实施与推广

8，与其他部门协调合作

9，物耗的成本控制

10，人力资源成本控制

11，其他服务的制定

12，反馈系统的建立

b，厨房管理

1，菜单的制定

2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式

4，菜品培训、资源共享

5，厨房部门制度、岗位工作流程

6，物耗、原材料、物品环节成本控制

c，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作

2，部门协调备忘录

3，部门协调原则

d，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作

   包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训

4，培训后进行前期考核

5，建立考核制度

五，房务管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商务中心

e，总机

f，大堂

六，财务管理

a，  收银

1，  收银员的岗位职责和工作流程

2，收银员与财务的协调配合工作和原则

b，招投标

b，  物品采购

1，  各部门的物品采购明细清单

2，价格的审核与相关控制

c，  成本管理

1，  酒店前期运作成本预算、控制、管理

2，

d，  仓库管理

1，  库房的物品日常管理

2，  进、出库的相关管理

3，  领料相关操作程序

4，  仓库管理员的岗位职责

5，月存、日进、检验的相关管理

七，日常管理

a，总经理

b，部门经理

c，后勤经理

八，酒店品牌

a，发展趋势

b，知名度

c，酒店文化塑造与提升

九，营销管理

a，市场调研

1，产业环境：

a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力

c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2，社会环境

a,当地风俗习惯

b,历史文化

c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研

b，营销战略

1，前期营业策划

2，酒店产品定价

3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书

   及相关战略

e，  营销管理

1，  营销市场分配

2，  营销部人员的配制，岗位职责、工作流程

3，

d，营销趋势

f，  促销方案

1，  根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2，  前期的营销可分为

a,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）

b,让利营销

c,套式营销

十，美食世界

a，菜谱

b，风味小吃

c，地方特色

篇（2）

   提升餐饮酒店的知名度、品牌形象

   二、活动方案主题：

   主题一：“忽然遇见更美的你“为主题

   此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定“忽然遇见更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点，七夕酒店活动策划。

   主题二：“浪漫回味年”为主题

   三、活动方案策略：

   根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群;他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素;他们的消费期望是：餐点好不好吃?餐厅有无格调?好不好玩?有无优惠?给他们带来了哪些精神利益?

   四、活动时间：

   20xx年8.17日-8.20日

   五、活动地点：

   暂定于餐饮酒店内外

   六、活动定位及调性

   1、定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的七夕营销活动。

   2、调性： 格调 文化 时尚 广泛

   七、活动形式

   8.17日-8.20日消费达XX金额，返利代金券→以直观让利促销拉长该餐饮酒店热销周期。

   8.17日 七夕夜晚主题活动→引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。

   八、活动内容

   以七夕当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的“忽然遇见更美的你”主题营销活动，针对8.16日当天，举办“忽然遇见你”单身交友派对，及“浪漫回味年”情侣交友派对。

   20-40岁单身群体——“忽然遇见更美的你”大型单身交友派对：

   凡是单身人群均可参加8.16日XX餐饮酒店举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪漫的平台与空间。

   凡活动当天交友成功者均可享受餐饮5折优惠。(具体折扣由餐厅方视情况而定)

   20-40岁夫妻、情侣群体——“穿越七夕夜，浪漫回味年”情侣主题派对：

   只要你身边有伴侣，均可参加8.16日XX餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在七夕当天到餐饮酒店消费，均可获得餐饮5折优惠，凡是8.16日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该餐饮酒店提供的免费情侣套餐一份。

   九、现场氛围打造

   A、餐厅外围布置

   ①、七夕鹊桥造型布置→增添餐厅文化特色氛围

   在餐饮酒店入口处创意设计大型七夕鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增添该餐饮酒店的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下七夕最美的身影。

   ②、牛郎织女造型创意布置→制造更多宣传话题

   结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从外围环境上直观增加该餐饮酒店的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该餐饮酒店口碑宣传的有效途径。

   ③、古香古色宣传立柱→点明活动主题

   摒弃传统的中华立柱，根据七夕营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上“穿越七夕夜;遇见更美的你”活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。

   B、大厅环境氛围布置

   ①、七夕中式灯笼布置

   在该餐饮酒店大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。

   ②、造型宣传吊旗布置

   按照七夕营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。

   ③、摄影照片领取台造型布置

   根据实际场地设置摄影照片领取台(初定为前台)，对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、X展架等。

   ④、分区舞台造型布置

   根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。

   ⑤、光影艺术设备布置

   根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。

   十、七夕当天活动安排及流程

   A、(单身区)

   七夕夜美丽留影——邀请当地知名摄影机构加入，在餐饮酒店入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片带有该餐饮酒店特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。

   享特色文艺盛宴——在七夕主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表演，迅速提高活动参与者的积极性。

   7分钟浪漫心跳——是此区单身交友派对的主力环节，以“7分钟浪漫心跳”为名，借着餐饮酒店昏暗的灯光格调作为衬托，所有在场顾客有7分钟的“找伴时间”，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。

   七夕夜完美遇见——活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛。

   B、情侣区

   七夕夜浪漫留影——邀请当地知名摄影机构加入，在餐饮酒店入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片的带有该餐饮酒店特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。

   寻5个完美爱情——全城寻找5对在七夕当天结婚的情侣，在活动当天讲述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受餐饮酒店特别提供的七夕完美情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。

   七夕夜浪漫回味——活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该餐饮酒店消费均可获得5折优惠，凡在七夕当天结婚的情侣均可免费享受由餐饮酒店提供的完美情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完美的爱情故事，更有分享与祝福。

   十一、宣传

   海报宣传主题：“忽然遇见更美的你”

篇（3）

1 星级酒店的前期开发

1.1 酒店设计应当更多突出所在地域的文化特色

现代观点认为无论是商旅客群还是度假客群，更多的需求是体验地方文化。我们国家由于其自有的地理特性，导致地域文化具有明显差异，酒店特色同样需要具有地方特色设计的支撑。强烈的地域特色以及文化沉淀能使客人达到享受、体验的目的。另外中国气候差异明显，南方气候温暖，需更多注重遮阳、通风。北方气候干燥、冬季寒冷，对于酒店建筑的设计应当更多注重节能，形式上也应体现地域性气候的特点以及对本地材料的使用。

1.2 酒店专业设计标准的提升及竞争优势

国外投资建设酒店标准主要考虑投资回报和潜在市场资源等因素，而中国星级酒店有相当数量的客户对象是企业高管、政府官员，这部分客源追求高档、豪华的设施，注重服务，对价格不敏感。很多高档酒店在会议、餐饮、娱乐等服务上收入占较大比例，因此国际酒店品牌公司入华后都提高酒店档次、进行品牌升级。所以国内酒店的开发与设计，不能简单照搬国外相关标准，更要注意国内客群消费特点，在酒店的功能布局、面积标准、装修档次方面进行调整，以适应中国市场，争取高端客群。随着国内酒店投资主体的多元化，高星级酒店需求的旺盛，消费需求的升级，高星级品牌的同阶层竞争加剧等变化，奠定了专业酒店设计公司具备绝对的竞争优势。专业设计公司具备绝对优势和核心竞争力，不仅提高优美的建筑形象，合理高效的使用空间，同时能有效地控制节约工程成本，降低运营投资成本，缩短投资回收期，增强酒店市场竞争力，增加经济收益，引领酒店设计向人性化、特色化、品牌化、多元化、生态化等方面创新与发展。

1.3 酒店管理公司的前期介入

管理公司首先要开展系统的前期策划工作，其中非常重要的一项工作是项目决策策划。在决策策划中，管理公司要通过科学的管理方法协助业主依次确定项目产业策划、功能布局策划和项目经济策划，最终形成设计要求文件（设计任务书），这些前期策划的工作成果是后期专业设计公司开展设计工作的重要基础和依据。

因此，本人建议酒店管理公司在前期策划阶段介入，共同参与项目目标及定位分析、环境调查与分析、项目功能、规模和标准论证等前期策划工作，将自身具有鲜明特点的品牌理念或经营理念灌输到前期策划过程中以指导后期设计工作的开展。这样不但可以在很大程度上避免设计过程中出现重大变更，减少各方损失，加快项目进展，而且能够将酒店管理公司的经营理念在最终交付成果中得以更好的体现。

2 星级酒店设计本身

2.1 国内酒店大堂设计

设计是建筑的灵魂。大堂作为顾客进入酒店的第一个驻足点，是酒店公共空间的重中之重。现代的国内酒店大堂设计并不像过去一样只讲究实用，而是在保证实用性的同时大大提高了对于审美的要求，所以作为设计人员，要对国内酒店大堂设计有自己独到的见解。针对不同的酒店对其大堂进行不同风格的设计。本人就在这里提出一些国内酒店大堂设计构想。

对于国内任何风格的酒店，都应该首先确定酒店大堂的流线组织以及具体布置。因为这一类项目往往要求首先考虑其酒店自身经营的需要，所以就要求我们在进行酒店大堂设计的时候，不能只顾自己的想法，任何一名设计师都希望按照自己的风格和想法设计出完美的酒店，但是现实条件制约着我们，而这些现实条件就是设计任务书，例如资金、环境等等，这些制约条件才使酒店有了他们的独特之处。在如今经常出现的高层酒店中，在进行酒店大堂设计时，我们可以设置两个大堂这一设计方案解决问题，将酒店大堂设计的首层设计中的过渡大堂作为酒店的前厅，再通过穿梭电梯这一运输工具将顾客送至高区的酒店大堂。

2.2 国内酒店客房设计

国内酒店客房设计是酒店的中心，酒店客房设计方案的好坏和是否全面，将直接决定该酒店今后的运营效益的高低。再加上现在已经步入了信息化和数字化时代，客房的软硬件都要上升一定高度，提高使用功能。并且根据运营策划的要求，在酒店客房设计中设置标准客房、行政套房、商务套房以及总统套房等等。

国内酒店客房设计中的标准客房设计是酒店的主体，所以可将标准客房设计分为多种标准客房，例如根据面积的不同，床位及家具的摆放不同，设计出不同的装修风格，使客人感觉到各自的不同，提高新鲜感，吸引客人。这样不仅仅能够满足酒店客房使用功能，还能够在此同时.无意中将酒店客房标准客房的特色展现得淋漓尽致。

酒店客房设计中的行政套房设计.应该设置在酒店专门规定的行政层，并且在行政套房设计之中配备行政客厅，在进行行政客厅设计时，要坚持简单、庄重的原则.酒店客房设计中的商务套房设计应该分为三个区域，这三个区域分别为：工作区、休息区以及会客区。酒店客房设计中的总统套房设计应该最为私密，所以在进行总统套房设计时，应该设置高档的只为少数贵宾进行服务的设施。

2.3 国内酒店消防设计

国内酒店消防设计最应该引起我们的重视，因为国内酒店消防设计能够在危急时刻起到拯救和保护的作用，所以，在进行国内酒店消防设计时，酒店的消防设计往往高于相关部门对酒店消防系统和设施的规范和要求。例如，国内酒店必须设置消防控制中心，并且将消防控制中心设置于首层，而国内酒店客房设计中的客房门应该为乙级防火门。在进行国内酒店消防设计时，还应该根据实际工程的具体要求，酒店设计中的酒店部分隔墙须采用轻钢龙骨石膏板，并且严格按照酒店消防规范的相关要求进行耐火等级的选择。

2.4 隔声设计

在星级酒店设计中，隔声也是非常重要的部分。宴会厅的噪声较大，但是不能传递到其他空间，影响其他空间的使用；而客房设计时更要注意客房与客房之间不能互相干扰，保护隐私。例如五星级酒店的客房必须满足隔声量大于50dB，必须采取相应的构造措施做保障。

3 星级酒店的设计管理

专业设计公司除了具备提升建筑形象的能力以外，还要具备规划、建筑、生态、室内设计、酒店设计经验等综合知识，拥有专业整合能力，通过设计突出主题，形成酒店特色。同样，酒店管理公司不但要具备设计管理和项目管理的丰富实务经验，有效控制并节约工程成本、降低运营投资成本、缩短投资回收期、增加经济收益，同时还要具备酒店管理、市场营销等方面的综合知识，对酒店住宿、娱乐、餐饮等配置提供合理建议，引领酒店设计向人性化、特色化、品牌化、多元化、生态化等方面创新与发展，增强酒店市场竞争力。

4 结束语

进行星级酒店设计的机会越来越多，希望通过对设计关注点的探讨，能使大家对星级酒店设计加深了解，设计出更多更好的作品。

参考文献

篇（4）

上半年，我们在街工委、办事处的正确领导下，通过全街上下的共同努力和科室干部的扎实工作，突出地抓了招商引资、固定资产投资、居民可支配收入调查、重点项目前期策划、安全生产以及维护稳定等工作，预期效果明显，具体情况如下：

一、完成固定资产投入2000万元，其中市政府行政处用于基建投资为200万元、昵会所用于宾馆改造添置餐饮、休闲设施投资为1800万元，差额在挖掘中。

二、居民收入调查工作在三阳、滨江两个社区共25户居民中进行。人均可支配收入达7709.97元，为全年进度的60%+，已过半。

三、重大前期（策划）项目工作已经起步，开始了“欧陆风情一条街”的走访、摸底、调查工作，工作跟进度。

四、中山、篷垫两企业职工上访闹事趋于平稳。安全生产宣传月活动受到上级好评。

分析1－6月主要绩效考核目标及经济运行情况，其主要特点：

一是领导重视，办事处主要负责人在积极实施一元地区整体板块推进的同时，坚持把经济发展作为第一要务，坚持在全街上下把“全精力投入、全方位招商、全过程服务”作为经济发展的新理念。按照都市型经济功能的构想，着力实现资源优化配置，提出了“欧陆风情一条街”的新创意，坚持把政府引导、市场运作的方式落实到实处，力争做到运作特色化，建设现代化，推介市场化，产业功能化，税收属地化。

二是落实绩效项目责任制机制，各项经济指标的落实、协调、服务工作都有了比较具体的分工。推行办事处领导服务重点企业责任制，定期到30万税收大户企业了解情况和解决发展中遇到的困难问题。

三是工作职能转变，服务意识增强，重大项目前期策划，走访调查中，通过亲商、安商的工作方式，给予了一元经营户的极大安慰和兴趣，为改造、创新发展一元地区经济夯实了基础。

存在的问题及调整措施：

篇（5）

重庆的餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，阿兴记大饭店奥体中心店，如何在主城西区打开市场终端，提高品牌知名度，抢占重庆餐饮市场最大份额，让她代表着一个产业，引领一个市场？

据我们了解，阿兴记大饭店主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前，阿兴记大饭店黄泥磅店发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。

我们力求全力打造阿兴记大饭店品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有意义的新闻事件及促销活动，以塑造阿兴记大饭店整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。

基于以上考虑，本次策划针对阿兴记大饭店奥体中心店开业前期做了一系列的推广策划，以奥体中心店开业为契机，旨在全面提升阿兴记大饭店在重庆餐饮业的形象，树立良好的口碑，力求将阿兴记大饭店品牌做得更大更强。

二、奥体中心店市场分析

阿兴记大饭店自黄泥磅店开业以来，风格各异的菜系和独具特色的服务，引领了重庆中餐餐饮潮流，赢得了广大消费者的青睐。由此，在渝北区创下了极好的成绩和口碑，从而带来了良好的经济效益和社会效益，同时也对奥体中心店的开业打下了坚实的基础。

奥体中心店由于其特殊的地理位置，本身可对该店带来一定优势：

1、奥体中心是重庆知名的，众所周知的体育中心，所以人们很容易就会找到这里。

2、奥体中心经常会有重大体育比赛和演出活动在此举行，从而引来一部分食客。

3、由于周围建筑的兴起，该地段商业氛围必将增强，引来众多的消费群。

4、将来周边楼盘完工，必然带来旺盛的人气，其发展趋势乐观。

5、周边各企事业单位消费能力巨大。（如：移动、电信、重医、出版社、部队及众多高新企业等等）

然而，就目前来看，奥体中心店也存在一定劣势：

1、阿兴记大饭店还没有比较明确的vi标识和朗朗上口的广告语，没有比较识别系统，给人的印象不深刻。

2、目标客户会受到南方花园饮食街以及直港大道的竞争。

所处机会分析：

1、现目前重庆的餐饮名店很多，但其目标群体各有所异，如陶然居主要是属于大众消费，七十二行以家常菜为主，菜香源以怀古情调为主，而阿兴记大饭店的环境、菜品和服务都属于高档次饭店，与其他酒楼有一定差异，主要适用于商业宴请，这部分目标市场是相当有消费潜力的，所以应抓住市场推广宣传。

2、袁家岗地区、九龙坡区、大渡口区及高新区现在还没有和阿兴记大饭店同档次的饭店，所以非常具有市场竞争力，应好好把握。

3、阿兴记大饭店奥体中心店结合奥体中心的有利地位，开展相关公关活动，造势宣传。

由此，我们可以看出奥体中心店是非常具有竞争优势的，在将来周边商圈氛围营造出来后，其发展形式非常乐观。现目前需要做好的就是其推广工作，为以后打下良好基础。

三、推广策划内容

（一）、理念策划

1、阿兴记大饭店卖点的梳理和提炼

阿兴记大饭店优质的服务和高档次本身可以作为卖点，但需要包装突出和强化。

2、阿兴记大饭店广告语创意

重庆市很多餐饮名店都有自己的广告语，如谭氏官府菜的“食中至尊、味之颠峰”；陶然居的“民以食为天、美食在陶然”；菜香源的“闻之口生津、菜香源头寻”；顺风123的“快意人生好滋味”等。阿兴记大饭店也应有融入自己文化特色的广告语，让人眼前一亮，回味无穷。

3、设计新的vi形象

据我们了解，目前阿兴记大饭店还没有整体的vi系统，这样让人不容易识别记忆，且对其高档次的定位也没有一个明确的表现，所以设计新的vi形象，是让阿兴记大饭店对内对外的视觉形象给人焕然一新的感觉，并以此体现自身文化品位。

4、对外品牌形象的宣传和推广

主要包括媒体推广、口碑效应和公关活动。（可融合以上几点共同展开）

（二）、全方位策划

1、策划最具影响力的中心活动

根据阿兴记大饭店的核心形象和目标市场，创意策划出一个与之相关并能强化它们的中心活动出来，这种中心活动原则上每年举行一次，举行时是非常盛大的，是阿兴记大饭店的特有节日。围绕着这中心活动则是一些相关的中小型活动，可以每季或每过一段时期举行一次。久而久之，人们会成为习惯，新的核心形象也就更深入人心了。

2、新闻运作的创意策划

由于广告直接效应的总体下降，新闻运作的地位大大提升，有效运用新闻炒作可起到事半功倍的效果。（如：组织员工参加有意义的公益活动）

3、公关运作的创意策划

公关活动，不仅能打响知名度，更能提升美誉度，所以，在新形象的塑造中，公关活动将起很大的作用。

4、广告宣传的创意策划

媒体广告宣传要有良好的创意作为支撑。

5、促销方式的创意策划『 1

优惠、打折、赠券等促销手段也是要在一定情况下运用的，关键是要有新意。

6、精彩绝伦的开业庆典

能在新店开业初期对外吸引顾客注意、聚集人气，对内振奋员工士气。

四、营销推广策略

1、全面推出 “以客为尊”的经营理念，配合新闻炒作。

2、建立阿兴记大饭店品牌，以鲜明的设计，塑造一个差异化品牌形象。

3、着手企业文化的建设开展全员营销，树立统一的顾客观和服务观。

4、加强广告宣传的力度，提高品牌整体素质和竞争力。

五、策略实施

（一）、公关活动策略实施

1、建立阿兴记大饭店品牌形象，以奥体中心店开业的新颖庆典为支撑点，配合新闻媒体宣传，并穿插一定特色开业活动，赢得口碑。

2、奥体中心店位于体育馆，由此可审时度势借助一些重大的体育活动配合宣传。

3、袁家岗周边地区消费潜力巨大，应深入挖掘。可采用一定促销优惠政策，与周边地区大的消费单位建立一定长期关系。

4、拟定一些促销优惠活动政策和一些实事娱乐活动。

5、通过社会、人员上门等方式实施广泛的人员调研，了解需求，收集信息，建立企业、社会团队和消费者的资料库，同时宣传阿兴记大饭店品牌良好的社会形象，迅速提高知名度和美誉度。

6、通过研究消费者的消费行为，结合阿兴记大饭店本身的资源优势，实施针对性营销和渗透性营销以渗透市场，逐步实现品牌忠诚度。

（二）、广告策略实施

在广告策略上可采取多种媒体相互渗透相互结合的方式。

1、电视广告

电视广告是比较直观的有声媒体，但是选择合理的时间播出，才能达到预期的效果。

目前在重庆电视台，《天天630》这一档节目很受广大市民喜爱，可考虑在该档投播。《920剧场》的播出时间属于黄金时段，且其中的电视剧收视率很高，建议可重点考虑。

2、户外广告

户外广告受众广，并可起到一定指示作用，选好位置是关键。

目前可考虑在陈家坪转盘、大坪、石坪桥、石桥铺及科园6附近有针对性地立户外广告。

3、广播广告

可考虑交通广播一档专门介绍重庆美食的栏目。

4、报纸广告

报纸广告传播能力强，受众广，可起到广泛传播的效果。

晨报、晚报、商报属主流媒体，效果佳。

5、车身广告

可流动传播

目前暂可不考虑

6、企业宣传画册

精美的企业宣传画册就是企业的名片，非常有必要完善。由于奥体中心店的地理位置不明显，应借助黄泥磅店的人气优势厚积博发，为奥体店的开业造势，并以此使阿兴记大饭店在主城西区带动高档餐饮消费。建议在奥体店开业前，加大广告投放力度。

篇（6）

1、1—10月份全县开工项目88项，累计完成固定资产投资195500万元，完成年计划20亿元的98,同比增长54。其中：续建项目13项，完成投资81419万元；新开工项目75项，完成投资__081万元。在开工项目中，已完工项目54项，完成投资57967万元。

2、完成投资按产业分，第一产业完成投资10079万元；第二产业完成投资43059万元；第三产业完成投资142362万元。

3、完成投资按行业分，农牧林水完成投资10079万元；工业完成投资43059万元；交通完成投资81540万元；电力完成投资1607万元；城市建设完成投资46268万元（其中：房地产开发完成投资16394万元；商业、文化、物流、餐饮业完成投资19048万元）；行政及社会事业完成投资3797万元；市场建设完成投资3150万元；其它完成投资6000万元。

城市建设、行政及社会事业共开发面积449144平米，其中：房地产开发面积266980平米；商业、文化、物流、餐饮业开发面积60607平米；行政及社会事业开发面积41557平米。

二、主要重点项目进展情况

市重点监控的重大项目5项，完成投资93100万元。

其中，哈磴高速公路及连接线，完成投资75000万元；内蒙古天义天吉泰、塔尔湖番茄酱项目已完工，完成投资15000万元；海五公路五原段已完工,完成投资20__万元；喜洋洋食品公司年产2万吨乳制品项目已完工，完成投资1100万元；五原4X25MW热电联产项目已开工，进行冷却塔基础打桩工程建设。市重点策划项目大唐河北发电有限公司五原2×600MW电厂项目厂区坐标已定，正在做可研报告及相关论证。

三、固定资产投资的特点和存在问题

主要特点：

1、投资规模加大，增幅加快。从前三季度的投资完成情况看，主要项目的进展较为顺利，投资规模比去年同期有较大幅度的增长。

2、由于经济结构的调整和产业升级，房地产开发建设大幅升温。

存在问题：

由于资金不能及时到位，导致一些项目不能如期完工。

篇（7）

鑫润市场策划总经理何华文接受《中国连锁》杂志记者采访时表示，“总部希望重力打造仙芋传奇这一品牌，藉此将企业由餐饮管理单一服务向品牌项目整体运营服务方向转型。”

把行业中员工流失的严重现象当成机遇

现在大多数餐饮企业员工的流失都很大，甚至大的餐饮企业的员工流失率都在100%以上。“也就是说进多少人就走多少人，几乎留不住人。”何华文说。

这使得餐饮企业用工的成本上升非常快。而员工配置不齐或员工技能熟练程度不够，都会对餐饮企业的业务造成很大的影响。餐饮企业想要突破这一点非常困难。

“我们现在做的仙芋传奇项目就是想在这方面有一个突破。”何华文说。

总部在仙芋传奇项目中，创新性地打出了“不把顾客当上帝，而把顾客当朋友”的口号。

最早提出这一口号的，并不是润和佳业。早在几年前就有企业在这样宣传自己的企业文化。“但是他们没有像我这样明确地表达并落到实处。”何华文说。

在仙芋传奇门店里，可以看到，在醒目的位置，标注着“朋友来了、请随意”。

为了让顾客能够自主，仙芋传奇门店为顾客提供的餐巾纸、茶水、佐料等都放在顾客触手可及的地方，也不会对顾客使用的数量进行限制。

“这样，我们就不需要很多服务员。”何华文说；“事实上，我们只需吧台里两名左右的服务员，就能满足绝大多数顾客的需求。”

仙芋传奇把顾客当朋友的理念，为企业大量减少了用工的数量。

“我们的创新除了在产品独特、品牌文化、运作模式之外。在用工这一块是我们的一大突破。”何华文认为，这实际上也给企业降低了运营的成本，“在餐饮行业员工流失率居高不下的情况下，我们的优势得到了显现，这也是仙芋传奇的机遇。”

适应市场需求是决定经营成败的关键

顾客到休闲餐馆去，很多时候是为了休闲、商务沟通等，这也使得进餐具有更大的随机性。仙芋传奇的理念就是尽可能多地满足顾客的需求。

“我们看起来是一个咖啡厅，但是我们经营的又不是以咖啡为主。我们有很多可以当正餐的产品，也有休闲的饮品、小吃类产品。”何华文说。

在仙芋传奇有热食、冷食、甜品、西点、奶茶、咖啡等，还有正餐。

现在星巴客这类咖啡厅主要是休闲，是没有正餐的。喝咖啡是不可能喝饱的，但在仙芋传奇的门店里，顾客有很多种选择可以吃饱。

“当然现在一些咖啡厅也都有了正餐，但是我们是完全区别于商务套餐之类的。”何华文说，“我们的产品线是丰富和有特色的。比如说我们做的台湾烧仙草、芋圆以及港式甜品、台湾鸡排等就很受欢迎。我们还为顾客提供无线上网。我们走的是一种复合式餐饮发展的道路。”

成熟且有市场需求的项目服务决定发展空间

总部正在向品牌综合服务转型。服务的内容包括餐饮项目的设计、包装、人员培训、宣传等。

“我们把产品、技术，还有经营模式复制给创业者。”何华文说：“社会上对我们这种服务的模式理解是有误解的，认为我们都是在做加盟，但是我不是这样理解的，我认为我们是在做项目整体运营输出以及后期管理服务。具体来说就是卖项目、卖创意、卖产品、卖包装、卖服务。”

如果说有人想开餐饮店，但是找不到合适的项目，那我们给其提供很成熟的项目、产品、包装、品牌设计、物料配送、形象宣传以及运营管理等服务，而且我们在项目的定位、策划包装、运营方面是绝对跟个体创业者比较是有很大优势的，毕竟我们是团队作业，我们对项目的定位有严格市场调研、根据市场调研的各项数据进行科学的分析，有策略、有依据、有针对性地制定项目运营管理模式，这样，项目的可行性方面更加完善和更有保障。

对于一个投资能力有限的人来说，要自己策划包装一个项目，并完成整个项目的执行，是很困难的。

何华文认为在策划运营项目上，总部具有明显的优势：“我们是一个团队，而且是一个非常有经验的团队，能够帮投资人完成项目运营。而且可以说，我们提供的是成功的项目，是经过实践验证了的，是投资人复制过去可以直接运营的项目。”

总部并不和合作商形成紧密的合作关系，合作商是完全自主独立的，和总部不形成隶属关系。“在运营这一块，合作商是完全独立的。我们只是服务者，只收取相对低廉的服务费用。”何华文说。

统一的品牌形象决定品牌高度

相比于其他行业，餐饮业创业的成功率比其他行业要高一些的。因此，总部吸引了一批创业者的合作。但是这些创业者主要是独立的创业个体，综合实力相对欠缺，但是他们有创业的激情，同时他们自身创业经验也存在很大的差异。

为了使合作商的品牌形象能够统一，总部在推出仙芋传奇品牌的时候有针对地制定了标准化规范。

何华文说：“我们在品牌形象上做了许多的标准化工作，包括一次性用品、服务员服装、门店装修等。

标准化上最显眼的就是装修。一些合作商会根据仙芋传奇的要求自己来装修。

“我对装修的材料和色彩都有要求。如果合作商在的装修上按仙芋传奇的要求来做，我们会对合作商进行补贴。如果合作商不按要求来，这个钱就没有了。”何华文说，“我们的要求也是很务实的标准，并不是奢华的要求，按我们的标准会很经济实惠，如果不按我们的标准也节约不了钱，所以现在合作商对标准的执行很到位。”

当然也有一些合作商选择全托给总部来做。

“如果说是全托给我们做，合作商需要付相对多的服务费用，我们把所有的前期筹建工作都做好了、能正常经营的时候合作商再来接管。”何华文认为全托对于合作商来说花费可能大一些，但是风险相对要小一些，“包括装修、运营等我们都标准化，全部就绪了合作商再接手，这样合作商会省很多心。”

仙芋传奇在口味和价格上也会有一些要求。

“我们要求同区同价。同时，我们会根据合作店所在的区域来给一个参考价。”何华文说：“在不同区，价格可以不同。像肯德基等大品牌产品定价在全国也不是统一的，如在同一个城市不同的商圈价格就不同，大家都知道；在机场的肯德基或麦当劳店面产品售价就跟市内一般商圈的价格不同。因为所在城市的租金、人力成本、消费能力、人口多少都有很大的区别，所以价格本身也是不可能绝对统一的，有些加盟品牌盲目要求价格统一，貌似对品牌的形象统一有利，可我认为这反而不合理，根本没有根据市场实际情况的特殊性来定位，也就是脱离了实际，没有事实求是。”

在品牌升级的时候，仙芋传奇也要求合作商能同步提升。当品牌需要升级时，总部也会帮助合作商一起提升。对于近的合作店，总部要求在新品、服务、管理等方面统一升级，而对于远的合作店，总部会提供技术光盘和技术支持帮助合作商进行提高。

品质决定品牌的长远发展

我们的主要利润来源于合作店成熟后，为其供料的利润。总部供的料有半成品，也有配料和统一的一次性用品，和肯德基的供应模式差不多。

总部对合作商从什么地方进货并没有限制。所以合作商究竟进不进总部的货，合作商完全自主。

“如果说合作商觉得我们的产品贵，那么在保证品质的前提下，他们进谁的产品我们是不做强制限制的。”何华文说。

“当然从我们这里进半成品，对合作商来说完全是划算的。”何华文特别强调说，从他的表情可以看出，他对这一点充满了自信。

但是在实际的操作过程中，因为物流等环节的原因，总部也允许合作商购买原材料按我们的配方制作。

“有些地方是没有办法来做半成品的，不仅是我们送不到，就是合作商自己也受不了。因为配送成本的增加有可能会超过他们自己加工的成本，如果强制配送是不合理的，我们不能因为自己的利益强制性地损害合作商的利益。”

对于不强制进货渠道不利于品牌发展的质疑，何华文认为，“事实上让合作店自主，使合作店更灵活，这样更能将店面的利益最大化，能很好地提升店面的盈利能力、生存能力，这样更有利于品牌的发展。”

因为合作商有很大的自主空间，所以品质的控制非常重要。

为了让合作商重视品质，总部在前期运营培训中将这方面的利害关系跟合作商充分说明，进行深入沟通后达成一致的认同，总部也会不定期安排巡店人员上门监督检查。同时，总部还开通了统一的投诉热线，供消费者投拆，也可以根据投诉分析产品质量以及服务质量的问题，做到及时纠正调整。

“因为各地方的口味有差别，很难制订一个统一的标准，投诉的问题出现是很难避免的，但是如果一个合作店的投诉增多，那就很能说明产品或服务是存在问题的。”何华文说：“在相对能控制的情况下，我们尽量控制，我们尽量让大家认可我们的理念，严格按照总部制定的操作标准执行。”

经过市场验证的项目才是成功的项目

从仙芋传奇品牌推广到现在，仅仅过去了几个月的时间，但是这一品牌已经显现出了强盛的生命力，在全国已经开出了10多家合作店。

“店面的成功与经营者的素质相关。从前期的筹备、装修到运营时的服务、管理，到后续的促销、宣传，我们肯定比个体投资人单打独斗要好。”何华文说，“我们对品牌进行包装和开发，然后通过培训的方式向合作商传递，这大大提高了合作商创业成功的可能性。”

篇（8）

自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发，要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现有素食店的优点进行吸取，结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完整的营销方式，让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法，体现企业的核心竞争力，即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值？

一、选址

详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。

二、定位

选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。

三、产品售后

建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。

四、内部管理制度化

完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。

五、人员招聘

前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：

1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。

2. 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。

3. 任何时间地点以客人优先。

4. 三轻、礼让、微笑。

5. 为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。

6. 不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。

7. 积极沟通不可有消极的情绪。

8. 处理好顾客投诉。

9. 遵守服务行业仪容仪表要求。

10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。

六、前期宣传与营销

确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

七、设备采购，前期备货。

厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。

八、试营业  （10天）

试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）

九、装潢

基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。

篇（9）

1.项目会议的分类

项目管理历经5个不同的工作过程：启动、计划、实施、控制、收尾。

项目实施过程中所涉及的进度、费用与质量是项目实施的三项关键内容，他们之间在项目的实施过程中存在着一个相互协调、相互适应的问题。如何在项目的实施过程中有效的使项目的进度、费用与质量相互配套、相互协调，就构成了项目管理的三坐标管理体系。

项目会议包括启动会（动员会）、计划进度及质量问题协调会、技术状态评审会、交付用户的验收会等。

1.1项目启动会

合同签订后要召开项目启动会，参会的人员有项目发起人（来自管理层）、客户经理、项目经理和项目团队成员等。

会议主要内容：

a项目概述，介绍项目的范围和交付成果。

b组建项目团队，明确团队成员职责分工。

c项目进度计划。

d讨论项目的管理办法，包括计划、费用和质量方面。

c项目风险预计以及规避措施。

1.2项目计划会

项目计划会由项目经理/计划主管主持，项目团队成员和负责项目的生产加工、器材采购等的管理者参加。

会议主要内容：

a根据WBS确定里程碑，讨论完成任务的方法；确定活动和任务的相互关系和顺序，编制项目的详细计划，并完成任务分配。

b根据项目时间表制订项目进度计划、成本计划、质量计划、沟通计划、风险控制计划和项目采购计划等。

c协调在计划执行过程中制约任务完成因素的相关方之间的关系，保障项目按计划完成。

1.3项目例会

项目例会通常由项目经理主持。参会成员为项目团队成员、客户和来自高层的的项目负责人。项目例会应定期召开，时间间隔要根据项目的持续时间和合同要求而定为日、周、月例会。

会议的主要内容：

a介绍项目进展情况，明确已实现的的关键项目里程碑。

b通报项目是否偏离进度计划，说明造成进度偏离计划的原因和应采取的措施，以及如何在今后的工作中防止再次偏离。

c汇报在项目计划执行中发现的和潜在的问题，讨论如何解决所发现的问题及如何防止潜在问题的的发生。

d根据目前进展情况和需要完成的项目任务，预测项目完工日期和项目完工成本，并将它们与项目目标和基准计划进行比较；明确项目成本和进度的实际情况与基准计划的差异（差异可能是正的-如提前完成计划，也可能是负的-如没能按时完成计划或超出预算），找出造成负面差异的问题；在有些情况下，可以在该会议上提出纠正措施以获得客户经理层的批准，如获得加班权，以便使项目赶上进度。另外项目经理可要求单独召开解决问题的会议，专门探讨纠正措施。

e应引起客户或项目负责人应注意的事项，如客户可能尚未签署某一文件等。

1.4项目技术状态评审会议

对于研制项目，在项目的全过程中，包括在项目定义和设计阶段，都要召开技术评审会议。以确保项目业主、客户认可项目提出的各种技术方案、研究成果等。

评审会主要包括方案设计、样机评审、设计鉴定/定型、项目验收会等。

如方案设计评审会：

以研制总要求/合同为依据编制出技术方案，以会议的形式组织邀请顾客或其代表、同行专家、配套单位代表、上级机关领导等参加，对其进行的符合性评审；会议最终形成评审报告（含评审意见/会议纪要和评审组成员签字名单）。

1.5解决问题的会议

解决问题的方法包括以下9个步骤：

a描述问题。

b找出并确定产生问题的原因。

c找出可能解决问题的方案。

d评价各个可行方案。

e确定最佳方案。

f修订项目计划，要注意解决方案对项目其它领域的影响。

g实施解决方案。

h确定问题是否得以解决。

在召开会议之前，项目经理必须要定义会议目标，这些目标要具体、可测量、可实现和以结果为导向。

2.会议管理人员组织结构及分工

2.1人员组织结构

会议管理组织人员通常由会议主管、会务秘书、会场助理、餐饮住宿助理、车辆票务助理等组成。其会议管理组织结构图如下：

2.2职责分工

2.2.1会议主管

负责会议前期策划，并组织落实各项会务工作。

2.2.2会务秘书

配合会议主管落实各项会务工作，形成会议策划表、会务手册，并具体负责会议通知的拟制发放、会议代表信息的收集整理、会议室预定、会议食宿地点的预定、会议车辆的租定、会议文件的组织与落实。

2.2.3会议现场助理

根据策划表完成会议现场的策划实施，其中包括会场布置、会标的制作或显示、参会代表座签的打印与摆放、会议文件的发放与撤收、茶水等会议期间的后勤保障工作、会议产生文件的打印等。

2.2.4住宿餐饮助理

根据策划表完成会议食宿方面的策划实施，其中包括会议代表签到、房间的预定与分配、形成住宿表、组织会议代表用餐等。

2.2.5车辆票务助理

根据策划表完成会议车辆票务方面的策划实施，其中包括安排会议代表接送站、往返会场的车辆接送、会议临时用车的车辆调度；负责收集会议代表返程信息，负责来宾返程车票的统计、购买及退票等工作。

会议流程如下所示：

3.会议管理实践

某单位承揽了某项目的研制任务，按照合同要求要进行正样设备技术状态评审，会议主管接到任务后，按照会议流程进行了前期策划，形成了策划表（详见附件1）。之后，组织召开了预备会，介绍了会议背景、会议内容、参会单位等。按照策划表进行了任务分配，落实了责任人。

预备会后，会议秘书进行了会议通知的拟制（模板详见附件2）与发放，并落实参会代表与专家，形成会议代表名单（格式详见附件3）。同时落实了参评的样机技术文件，如样机研制工作总结报告、质量分析报告、检验大纲及检验报告等。

评审会前，会场助理预订会议室，并按照要求布置会场，如制作会标、打印及摆放会议代表座签、会议文件的发放，准备投影仪、幕布、扩音设备、笔记本电脑等，保障会议报告能顺利进行；会议开始后择机进行会议签到、评审组签名、会议中产生文件的打以及倒茶等后勤保障工作；会议结束后要清理会场。

餐饮住宿助理负责会议代表的食宿保障，预订食宿宾馆，根据活动安排和秩序册生成会议行程表，提前放在房间；根据会议代表名单确定食宿人员并安排其住房及用餐，形成代表住宿表（格式详见附件4）。

按照会议代表名单及联系方式，车辆票务助理负责收集会议代表的来往行程，必要时请会议代表填写订票/送站单（详见附件5），按照订票/送站单代买车票，并安排车辆接送。同时负责会场和食宿宾馆之间的车辆保障。

篇（10）

赵仲华高中毕业后，第一份工作是广粥火车站的一名装卸工，之后，又陆续做过劳务中介、开过塑料厂、模具厂，到2000年时，赵仲华年销售额达3000多万元。在销售数字上看似风光无限的赵仲华此时却被三角债缠绕上身了，这里欠三万，那里欠五万，而且蔚然成风，有欠无还。渐渐地资金的压力使赵仲华开始感觉喘不过气来，进而对这种商人赖以生存、但却信誉失控的商业环境感到无比扶倦，想尝试选择一个能轻松牟利的行业去做。

一天在饭桌上，赵仲华突然灵感：与其这般在夹缝中求生何不开个饭馆儿，吃饭埋单绝无该死的三角债!而且，餐饮市场大，利润空间高!这是人人都知道的事实，兵贵神速，赵仲华在2个月内快刀斩乱麻，1000多万的应收帐款仅收回几百万便回到了湖南老家。

然而，坪想终究不是现实，在考察了多家餐饮企业都不理想，赵仲华再次来到广州，突然想起自己做装卸工时百吃不厌的那家“会福祥”粥铺。应该说，经营粥，空间更大，压力更小，利润更高。赵仲华决定去金福祥粥店考察。这次，赵仲华一人点了他们店里所有的粥类、凉菜、小吃，“慢慢仔细品尝起来，真是梦里寻她千百度，蓦然回首，那人就在自己不远处。”

一番详尽自我介绍后，赵仲华向店老板表明来意：能否将您做粥的技术教给我?然而对方断然拒绝。软磨硬泡、死缠烂打、八顾粥铺，老板最终服了赵仲华，告诉他，想学此粥的技术，您得去台湾，因为我们也只是他们其中的一个加盟店。

赵仲华急不可耐地飞赴台湾“金福祥”总部。在总部，赵仲华乐了，经过了解，“金福祥”乃不折不扣的百年老店，其直营店已达50多家，仅亚洲就有1000多家加盟店，在台湾考察了2个星期后，经过慎重考虑，赵仲华拿下了中国大陆总权。

粥是稀的，理是硬的，拿下市场才是对的

朋友们闻听赵仲华跑遍了全国最后却在台湾弄了粥回来，不禁取笑：“百万富翁卖粥，可以上央视新闻联播了!”赵仲华却不以为然，坚信“餐饮有特色”才是硬道理!经过精心的前期筹备、策划，赵仲华的“金福样”餐饮开门纳客。

天道酬勤，赵仲华的“粥铺”一开张便获得了满堂彩。“金福祥”仅滋补粥就有上百种，别加营养靓汤、煲仔饭、特色小吃，冰激淋几大特色征服各地消费者，每天顾客需要领号排队就餐。一时间成为了当地餐饮业一道靓丽的风景。

首战告捷的赵仲华并示就此住手，而是很快谋划起了他更大的发展计划。

经过详细的考察，赵仲华又引来并创新了中华名小吃和特色维它粉面两个经营项目，以营养健康的理念、音乐的互动、酒吧式的随意营造了一个个温馨而浪漫舒适的就餐氛围。

好项目：领导力挺，加盟商挤破门

榜样的效应在中国向来是不缺少拥趸者，不久，许多投资者陆续找上门来，洽谈合作事宜，草根出身的赵仲华深谙投资者对一个好项目的热切期盼，对目前市场上部分所谓的连锁企业只“连”而不“锁”，假连锁真圈钱的做法深恶痛绝的赵仲华聘请国内外多名连锁经营专家，进一步完善了加盟制度，确保加盟一家成功一家!

随着开店经验越来越丰富，赵仲华根据大陆市场渐渐地摸出了一个开店秘方：《选址评估表》。这个评估表简直就像一个魔方，拿出来一套，什么地方适合加店，适合经营哪些项目一目了然。因此，日后在发展每一家加盟店时，金福祥总部坚持必须派专业人员亲自上门选择店址及选择经营项目。

目前，公司总部在加盟户开业前免费赠送：所有厨房设各、餐具、宣传画、POP、汽球、贵宾卡等。开张营业，总部派遣技术人员上门“带店”，直至该店能够独立运营为止。总部实行定人、定店专责制度、定期巡回督导、组建专家服务系统，提供个性化营销方案，迅速扶持加盟店成为当地餐饮名店。

2007年4月，中国食品工业协会会长原国家轻工业部副部长王文哲先生莅临“金福祥”考察、指导工作，对“金福祥”的经营及发展模式大加赞赏，并欣然提笔写下：金福祥，福满神州。

湖南省烹饪协会会长龙德发先生在《中国饮食文化》中发表《学习赵仲华，繁荣餐饮业》的专题报道文章，对“金福祥”给予极高评价。

真金不怕火炼，信不信摸玩底细就知道

新疆加盟商孙红清在媒体上看到很多“金福祥”的报道，经过电话(0731－4155498)咨询后，详细查阅了“金福样”总部所有相关资料后(http：//jfxotw)。决定实地考察，毕竟眼见为实。

孙红清风尘仆仆地赶到了长沙。孙红清立刻被其精致典雅的外部装修、温馨舒适的内部就餐环境所吸引。仅各种粥类就有上百种、好几十种滋补汤更名目繁多、各地的煲仔饭、各地小吃、各种菜系一应俱全，迷你涮、冰淇淋、台湾无烟烧烤、特色蒸菜、七彩维他面孙红清在心里默算了一下，经营项目多达30多种系列、2000多个品种。加盟店人头攒动，火爆异常。

毫无餐饮从业经验的孙红清最为关心的还是“金福祥”的整体实力及加盟后总部给予的长期支持。

“金福祥”的市场连锁专家坦诚地接待了孙红肖：至于“金福祥”总部的实力，您也亲眼看到我们店的经营状况了，我们作为一家国际型的百年餐饮品牌，进入中国大陆也快有6年了，早已形成了一整套科学、先进的管理体系、合理健全的产品机构和完善的售后服务，我们一定会全力全方位支持您，此外，总部通过各处报刊杂志、网络、电视等新闻媒体全面提高品牌知名度。

一个有备而来，诚心合作，一个实力雄厚、科学规范，因此，谈判进行得非常顺利。

很快，总部派市场营运专家王经理亲自到新疆考察，根据孙红清的资金、在当地的人际关系等具体实际情况协助他选定了其中一家220平方米的店面。三天后，总部随即派来营销、策划专家指导店面装修事宜；并根据周边商业环境、消费能力、饮食习惯的实地调查，制定一套完整的菜谱，同时有条不紊地帮助招聘服务员。

孙红清的金福祥东方营养快餐城在总部的整体策划下热闹非凡的开业了。开业前，总部根据当地实际情况又制定了一系列的促销活动策划，并派专业厨师上门带店，开张就取得了绝对的开门红，所有的工作忙而不乱，很快，孙红清的店凭借其独特可口的饭菜及热情周到的报务在当地餐饮行业站稳了脚跟。

篇（11）

酒店名称：XX咖啡西餐厅

操作目的：完善统一咖啡西餐经营项目，通过圣诞节特殊的日子，把握西餐行业消费旺季，提高XX餐厅知名度和人气指数，结合省会西餐市场发展现状，采用严谨的营销策略执行操作，以“免费品尝咖啡”为引线，以“圣诞节”为主题贯穿整个活动，制定出适合XX餐厅占领省会市场可行性操作系统及实施方案，使XX餐厅在2012年岁末成功运作，开创省会西餐行业新篇章！

一、 缘起：

XX餐厅于2005年10月成立，作为全国著名品牌连锁经营店.XX餐厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。

根据目前现状，XX餐厅石家庄店因开业前期市场宣传执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，XX餐厅应尽快做多种活动宣传，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。金喜文化传播有限公司经过充分市场调研，以独到的创意、多年酒店成功操作的经验，在临近圣诞节之际，为XX餐厅策划了“‘两岸咖啡’圣诞节活动，此次活动延伸宣传范围，加大宣传力度，进行有目的的实施策略，为扩大XX餐厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。

三、 活动主题： 成功沟通 始于两岸

四、 组织形式：

主办单位：XX餐厅石家庄店

承办单位：XX文化传播有限公司

五、 活动可操作性分析：

地处建设北大街与光华路交接口，紧邻棉一立交桥北，与邻近的中浩商务中心、东海国际大厦、老百姓大药房、米氏家具城、华普超市、北国超市等大型公共设施共同构成省会北部的商业旺圈。交通位置优越、便利，区域辐射半径内无同行竞争对手，因此，XX餐厅有着得天独厚的环境优势，在此基础上，企业尽可放心利用周边有利环境、设施进行大规模、有目的的宣传。

随着东南商业经济的快速发展，人们把目光聚集在固定区域，造成一定区域内商业饱和，整体虽呈繁华之势，但因竞争趋势明显激烈，企业却未得到真正的利益。而北部承载着传输经济流通的重要责任，造成城乡、外省与本土资源的优势互补，信息的相互交流，填补了北部市场“冷淡”的空白。所以，XX餐厅圣诞节活动的实施，具有一定的可操作性、可执行性。能够促进XX餐厅走新时代多功能型西餐发展道路，引导餐饮业健康和谐发展，能充分带动北部商业的发展进程，打造北部餐饮市场新型标杆！

六、 活动内容：

（一）

真情XX餐厅——免费品尝咖啡活动方案