食品安全自检自查大全11篇

时间：2023-02-18 20:10:15

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇食品安全自检自查范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

食品安全自检自查

篇（1）

为切实加强对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺利开展，我局成立了以局长为组长，分管领导为副组长，相关股室负责人为成员的食品药品安全工作领导小组，负责组织指导、协调全县商务系统的食品安全工作，督促检查食品安全工作的落实和进展情况。明确专人负责专项整治日常工作，确保食品药品安全工作落实到部门，明确到责任人。

二、任务明确，重点突出

20xx年，我局继续坚持标本兼治、着力治本原则，严厉防范含瘦肉精等药用物质生猪进入屠宰环节，严厉打击生猪屠宰环节中注水和注入其他物质的违法犯罪行为，依法严惩违法犯罪分子，将整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合，建立健全长效监管机制。

一加强屠宰环节瘦肉精的抽验，落实宰前尿样抽检制度，明确了定点屠宰厂负责人和生猪供应商为第一责任人。二是进一步加强了生猪定点屠宰厂(场)、点生猪屠宰宰前宰后的检疫检验工作。三是加强了鲜肉批发环节监管，严把肉品质量关，严禁不合格的肉品批发上市销售，杜绝未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉产品流入市场。四是对检疫不合格的生猪和检验不合格的肉品进行无害化处理，并做好相关文字记录。五是进一步加大了鲜肉市场的监督检查力度。七是商务局与县生猪定点屠宰厂签订了《食品安全承诺书》。

三、超前谋划，制定方案

肉品质量安全是关系到广大群众身体健康和生命安全的大事。县商务局高度重视，为有效遏制含瘦肉精残留猪肉、病害肉、注水肉等流入消费领域，确保上市肉品质量安全，结合我县商贸流通系统实际，召开了全县生猪定点屠宰企业打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议，传达了全国、省、市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议精神，并明确了专项整治工作的任务和职责。

四、精心组织，落实有力

自我局成立以来，坚持以人为本，求真务实，树立科学发展观，针对关系群众生命健康、社会危害严重的猪肉食品问题，深入开展全县猪肉及肉食品添加非食用物质和食品添加剂专项整治，通过集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打劣与扶优相结合等措施，含瘦肉精残留猪肉、非法屠宰、注水肉等违法行为得到有效遏制。我县猪肉食品安全状况得到进一步改善，市场秩序明显好转。

对重点对市场上的肉摊实行每周统查与每日抽查相结合的检查方式。认真检查上市销售的猪肉是否有未经检验的白皮肉或虽经检验，但检验不合格的肉品上市销售。整治期间，我县猪肉及肉食品没有检测到瘦肉精及添加非食用物质和食品添加剂现象，没有接到举报投诉。

五、多举并措，力争实效

一是加强生猪定点屠宰企业的监督管理。要求生猪定点屠宰企业必须按照生猪定点屠宰工艺流程和技术规范屠宰生猪，认真做好产地检疫、宰前宰后检验，经检验不合格的猪肉一律不准上市销售。严禁屠宰病死猪，凡未经肉品品质检验人员检疫屠宰企业不得擅自屠宰生猪，实行谁屠宰谁负责的责任制度。

二是加强市场监管人员的监督管理。严格要求县屠宰办的市场监管人员认真履行工作职责，按时上岗，对擅离职守，不认真履行工作职责的市场监管人员按有关规定给予严肃处理。

三是建立健全猪肉食品安全报告制度。要求市场监管人员一旦发现有出售未经检验的猪肉，或虽经检验但检验不合格的猪肉上市销售，做到及时报告，商务局组织有关人员及时查处。对报告不及时造成严重后果的，追究有关人员的相关责任。

四是加大鲜猪肉市场查处力度。县屠宰办督查组定期或不定期地对猪肉批发、零售市场开展明察暗访，凡发现变质变味猪肉一律予以没收销毁。

今年以来，通过积极推进生猪定点屠宰和检验检疫工作，严厉打击私屠滥宰、含瘦肉精残留猪肉、制售注水肉和病害肉的违法行为，认真组织开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，私屠滥宰现象得到扼制，净化了肉类市场，市场猪肉品品质得到提高，确保了人民群众吃上放心肉。县城生猪定点屠宰率达100%，检疫率实现100%。同时，乡镇生猪定点屠宰厂也在下一步规划之中。

六、扩大宣传，普及认识

为了做好肉品安全宣传工作，增强宣传效果，扩大社会影响，使广大消费者充分了解食品安全知识，树立自我保护意识，县商务局以今年食品安全年为契机，组织县屠宰办执法大队成员，在县城内开展了食品安全宣传活动，通过拉跨街横幅，张贴宣传标语，散发宣传材料，设立咨询服务等形式，进行了广泛宣传，使肉品安全知识得到了一定的普及，产生了良好的社会效果。

七、存在的问题

一是屠宰场检验人员业务水平有待进一步提高，检验设备落后，对瘦肉精等一些最新检测设备相对缺失。目前，乡镇未建设屠宰厂，私屠滥宰的局面还不能得到有效控制，造成对乡镇肉品监管的难度增大、监测难。乡镇屠宰户以人工屠宰为主，屠宰工具、方式都不能适应食品安全工作的需要，希望各乡镇将生猪定点屠宰厂的建设纳入乡镇建设总体规划。

二是食品安全监管工作量大与执法力量缺少之间的矛盾日益加大，导致监管工作还不够到位。

篇（2）

2010年8月省工商局在全省确定了5个食物平安电子监管试点单元，市工商局名列个中。市工商局高度注重，迅即举动，把区工商局和开拓区工商分局确定为先行试点单元，在巴城北山超市、百信超市、乐惠超市等7家大型商场、超市和13家食物批发商履行食物平安电子监管试点任务。

（一）“三大准则”确定试点运营户。一是自愿试点的准则。区工商局和开拓区工商分局接纳召开座谈会、上门宣传等方法，普遍发动，让食物运营业主知晓食物平安电子监管系统的履行目标和首要效果，既是实行食物平安“第一责任人”的有用路子，也是有用躲避和防备食物运营平安风险的主要伎俩。经过宣传发动，局部食物运营业主积极报名，自动请求参加试点，确保了此项任务的如期展开。二是示范引领的准则。在企业自立请求试点的根底上，辖区工商所派员上门对运营户的软件硬件达标状况、发卖规划状况、诚信运营状况进行注销造册，从中遴选出具有代表性、具有示范引领性的食物运营户作为试点单元，试点履行食物平安电子监督工作。对食物平安电子监管试点运营户，在市委市当局评定“市百佳私营企业”和“市百佳个别工商户”时予以优先引荐，鼓舞其积极自动搞好试点任务，起好示范引领效果，推进电子监督工作的具体铺开。三是按部就班的准则。经过试点，市工商局决议应用3年工夫，分3个步调，在全市按部就班地履行食物平安电子监督工作。第一步是2011年10月至2012年9月，对全市大型超市、食物总经销、总署理及乳成品运营户执行食物平安电子监管；2012年10月至2013年9月，对全市一切超市和食物批发商执行食物平安电子监管；2013年10月至2014年9月，对全市城区和首要乡镇食物运营户执行电子监管。

（二）接纳“三大办法”推进试点任务。一是专项培训强根底。为促进食物平安电子监管试点任务的顺畅展开，市工商局先后对20家试点运营户的担任人、电脑操作人员和36名工商监管人员进行了2次集中培训，重点解说食物平安电子监管系统的运用、平安治理等常识，使受训人员较好地把握了食物平安电子监管软件运用办法。二是实地指点促标准。针对局部食物运营业主在试点中存在的疑问问题，市工商局树立了“一对一”指点联络准则，由辖区工商所给每户试点运营户确定1名工商联络指点员，增强电子监管日常培训和技能指点，实时处理试点中呈现的问题，推进食物平安电子监督工作标准运转。到当前，20户试点运营户已录入食物信息50000余条，主要食物完成了长途监管及网上追溯。三是督查推进抓进步。市工商局接纳及时监控与倒查、清查等办法相连系的“倒逼”方法，由督查人员直接对试点运营户进行反省，重点增强对食物平安电子监管与“一单通”推进任务的督查，对小食杂店中不克不及出具“一单通”单子的食物，进行泉源追溯，具体排查，从严处置。本年6月，市工商局对试点单元任务进行专项督查，对发现的问题在全市传递批判，催促食物平安电子监管试点任务的顺畅推进。

二、问题及成因

经过起劲，市的食物平安电子监管试点任务获得了必然成果，但还存在一些问题亟待处理。

（一）思维看法偏向招致试点推进难度较大。一是局部底层工商人员单方面的以为食物平安电子监管的重点是食物根本信息录入，是试点运营户的工作，身为法律人员的职责只是监视运营者落实；而局部食物运营户却以为电子监管试点任务是工商部分在履行，理应由工商人员来协助落实，常以不会电子录入为托言推诿扯皮。二是局部运营者误以为在电脑中装置了电子监管系统，本人的贸易机密等信息会被泄露或窃取，主观上不肯意承受，举动上也存在软拖硬磨的状况。三是局部食物运营户诚信认识不强、责恣意识不强，对具体录入食物根本信息顾忌较大，担忧税务部分查询台账据实纳税，然后影响了食物平安电子监管试点的有用展开。在食物平安电子监管系统使用培训中，局部运营业主敷衍塞责，不亲身参与培训进修，指派招聘人员参训并担任系统操作。因为招聘人员任务活动性大，变化频频，而新雇员工又不会运用电子监管系统。自试点任务展开一年来，单个试点运营户改换电脑操作人员已达3次。

（二）电脑常识欠缺招致试点推进发展迟缓。食物平安电子监管试点是树立在现代信息技能根底之上的产品，需求底层工商人员和试点运营户能纯熟操作电脑，但在实践任务中，底层局部工商人员电脑根底常识差，在培训进修时只把握若何运用工商监管平台，无视了食物运营户平台的运用进修，虽集中培训过两次，但因底层工商人员换岗等缘由，仍有局部底层工商人员不熟习食物平安电子监管系统的运用，对试点运营户的监管和指点也无从谈起，影响了试点任务的正常展开。别的，运营者文明本质良莠不齐，局部运营者不会纯熟操作食物平安电子监管系统，不清楚要做什么，该做什么，即便参与培训也不克不及纯熟把握相关常识，局部试点运营户自食物平安电子监管系统装置好后，不断不会运用，致使当前台账数据只要系统装置任务人员演示时录入的食物数据。如万佳烟酒超市录入商品数只要1条、八谯楼街唐雪梅录入商品数也仅有2条。别的，局部试点运营户录入的项目、数据不完好，有的未录入出产日期、有的未录入保质期、有的录入条形码错误，还有的未录入供货商的证照号码，大局部运营户未将供货商和运营者本身的证照上传，食物录入数据不完好，招致呈现良多可疑数据。如北山超市录入商品数15912条，个中可疑数据662条；雁飞副食部录入商品数1098条，个中可疑数据984条。

（三）设备装备掉队招致试点推进成效难显。一是设备老化陈腐。一些食物运营户运营规划较小，情况前提和经济前提差，运用的核算机设备老化，软件不兼容，硬盘和内存容量缺乏，运转速度迟缓，无法登录效劳器，也不克不及录入食物相关信息。二是硬件设备不齐。大大都食物运营者未购置扫描仪或相机，招致上级供货商的证照、查验申报等材料无法上传，下级经销商也无法在系统内领取相关材料。少量运营者未购置打印机，无法向下级经销商出具“一单通”等单子。三是系统维护不实时。食物电子监管系统晋级频频，在系统运维时，死机状况较频频，效劳器忽然中止呼应状况时有发作，尤其在证照上传的进程中，呈现打不开页面的状况较遍及。四是效劳器负载力不强。食物平安监管信息系统运转于互联网上，运营户要上传很多的检测申报、营业执照、答应证等物理性图片、扫描件，数据量极大。假如将电子监督工作在全市流畅环节推行，单一的效劳器和有限的收集带宽无法支撑其使用，跟着监管对象数目的暴增，单一效劳器无法处置很多数据交流，招致死机率成倍数增进，运营户天然无法录入数据，也会发生数据不完好或录入反复等错误。

三、对策与建议

（一）加大宣传，正面指导。加大对食物平安电子监督工作的宣传力度，让食物运营者调查此项任务的主要意义，充沛调动运营户的积极性，一起抓好食物平安电子监管试点任务。一是鼎力宣传履行电子监管的目标和意义。经过宣传，让一切运营户清楚履行食物平安电子监管是对进销货台账的立异和开展，在提拔流畅环节食物平安有用节制力等方面起到了积极效果；履行食物平安电子监管，对包管“一单通”准则的顺畅施行以及展开违法食物溯源追踪、锁定目的、精准袭击、进步监管效能等具有主要意义，一切的食物运营者有需要、也有义务展开此项任务。二是消弭运营户顾忌。经过宣传，让运营户知晓食物平安电子监管系统有严厉的平安办法和保护秘密办法，运营户上传的台帐只要供货商信息、商品信息、出产日期、进货日期等，工商部分执行了严厉保护秘密，不会触及贸易机密泄露问题。三是改正看法偏向。要改正工商监管人员、运营者对食物平安电子监督工作看法不到位的问题，搞好工商人员与运营者之间的联接和共同。不克不及单方面的以为是某一方的工作，应从有利于食物平安的角度动身，运营者要积极自动的做好食物数据电子录入任务，工商人员也要自动协助和指点运营者展开此项任务。

（二）增强协调，构成合力。一是积极向本地党委当局报告请示，争夺资金、政策支撑，力争把此项任务上升到当局层面来组织展开。还，增强与药监、质监、卫生等相关本能机能部分的沟通联络，强化部分协作。对试点运营户应赐与恰当的精力鼓舞或物质鼓舞。二是增强系统内部的分工协作。市工商局层面既要担任指点、落实食物平安电子监督工作，也要处理技能、软件运用等问题；县区工商局层面重点担任督查试点运营户、乳成品批发户搞好电子监管试点任务，担任做好电子监管软件的运用培训、日常维护等任务，指点一线监管人员、运营者准确操作电子监管系统；底层工商所监管人员详细担任指点、监视落实辖区内食物平安电子监管试点任务。

篇（3）

1 选题原因

医院档案管理是医院基础管理水平的重要体现。做好医院档案工作，一方面要按照档案管理规范，加强档案管理，提高档案管理质量；另一方面要重视档案的开发和利用，充分利用档案信息资源，为医院建设发展提供真实、有效的档案信息。

就医院而言，在各项工作与各类检查中，资料是必备的文件资料，透过资料的窗口可以看到医院的综合管理水平。就各部门而言，资料是检查医院每项工作计划、实施过程的总结，资料的归档、整理、查阅是各部门人员工作内容之一，查找资料的速度可以反映出部门办公效率。为此，我们将“缩短档案资料每次查找时间”作为本次QCC小组活动。2 品管圈概况

2.1 圈名大雁圈。

2.2 圈员组成办公室全体人员。

2.3 圈徽大雁时常在苍茫的云天中翱翔。寓意办公室人员志存高远，蓬勃向上，奋发有为。大雁在诸多鸟类中组织纪律和群体意识最强。寓意办公室人员相互协作，同心协力，众志成城。大雁能够全天候飞行。寓意办公室人员不怕艰难，勇于实践，锐意创新。大雁群的飞行方式，多为“人字形”或“品字形”。寓意办公室“以人为本”和“品质至上”的理念。大雁南飞：春天来了，阳光灿烂，管理队伍，充满希望。

2.4 活动计划进度表。

＊虚线…………表示预定进度；＊请以实线———表示实际进度。3 现况把握

3.1 参与人员圈全体成员。

3.2 检查时间 2012年1月21日-1月31日。

3.3 检查方式现场查找文件、统计。

3.4 检查分工现场调查1人，数据统计、整理2人，质量监督1人。4 现状调查

4.1 电脑资料整理分散，每台电脑重复内容多，不及时更新，文件名不规范，没有时间注明，分不清最新文件。

4.2 纸质资料整理不规范：文件盒文件名字体大小不一，命名不规范，文件盒内资料不及时整理归档，有的文件放错文件盒。同一内容多个文件盒（总共95个文件盒），很多5年前的旧资料未归档。

4.3 旧文件柜生锈，开关不方便，柜高度影响文件盒放置。

4.4 旧文件柜生锈，开关不方便，柜高度影响文件盒放置。

4.5 新员工培训不到位，找资料需要主管资料的同志协助。

4.6 数据统计（调查资料合计：95盒）。

主要问题件数（件）所占比例（%）累计百分比（%）

资料陈旧、重复未清理、归档 850 71.5 71.5

电脑资料重复 179 15.1 86.6

同类文件标识不一 95 7.9 94.5

资料分散多个盒 44 3.8 98.3

文件放错盒 20 1.7 100

5 选题目标

缩短资料查找时间，由改善前的6分钟/件缩短至改善后的2分钟内/件。6 原因分析 7 制定对策

序号不良项目原因分析改善目标改善对策完成情况完成日期

1 电脑资料整理分散，重复内容多，不及时更新资料分散保存在4台电脑上实施资料网络共享 1.对电脑进行编号，在第2台电脑为主机，在G盘设置"办公室共享"夹，将共用的请示、计划总结、上报材料放在共享夹内，其它电脑点击"办公室共享"文件夹只可共享。每台电脑均可对文件进行修改，修改后注明修改时间 2012.2.18

2．每个文件夹上文件按时间设置，建立年度文件夹。完成 2012.2.9

2 纸质资料整理不规范资料陈旧、重复未清理、归档 2011年前资料全部分类归档把所有的资料全面大清理，分类，分年度清理，重新建立2012年文件目录完成 2012.3.15

3 旧文件柜不实用，取放资料不方便型号不同，不能满足文件盒要求换资料柜更换两个旧资料柜完成 2012.3

4 各块资料标签不统一不同时段，不同人员贴标签统一规格标签文件夹用红色标签，标签字体：黑体48号字。柜外用白色标签。完成 2012.3.16

5 员工培训不到位新员工调整未及时培训人人熟悉资料放置资料整理完毕进行培训完成 2012.3.20

8 实施

篇（4）

各乡镇（街道）、有关部门要按照《省产品质量和食品安全专项整治工作情况汇总表》（附件1）、《省产品质量和食品安全专项整治工作现场检查表》（附件2）中的检查验收标准，逐一梳理产品质量和食品安全专项整治的目标任务，立即开展产品质量和食品安全工作自查自检活动，重点是制度上墙、标语悬挂、软件资料整理、《特别规定》和知晓情况等内容，自查自检工作要落实到具体部门、人员、项目，并注重发现问题和整改问题，促进完善。

二、查漏补缺，整改到位

篇（5）

一、重视食堂食品安全工作

每学年初，明确职责和具体分工，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保食堂从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都要进行消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。

六、整改措施

为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全

意识。通过课堂教育、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、幼儿园通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。还利用幼儿园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。

总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。

篇（6）

为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对教师对学生高度负责的态度，学校食堂管理人员对食堂工作展开了全面、认真的自检自纠，现将自检自查和整改情况报告如下：

一、学校食堂食品自查情况

1、组织制度建设

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

2、许可证情况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。

3、食品留样、试餐

严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。

4、索票索证

所采购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。

5、消毒和三防设施

有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，且有文字记录。三防设施尚需完善。

6、从业人员健康管理

学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。

7、食品采购、储存及出入库台帐

学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。

8、其它方面

从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。

二、整改措施

为有效的控制学校食物安全事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：

1、完善三防设施。

2、规范操作间设施设备标识。

3、建立规范的食品安全台账，规范资料存档。

4、加强食堂管理。

5、更换有色塑料袋。

6、对垃圾桶加盖。

今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。

篇（7）

XX县XX中学我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据XX县教育局、XX县营养办、XX县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格按照《学校食堂食品安全预警公告》(20XX年第1号)文件的要求和XX县食品药品监督管理局20XX年3月20日对我校食堂的督查意见对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：王军荣校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

确保饮食从业人员持证上岗。现在除了刚刚请来的临时工外都有证。

健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由王举政老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)、把好消毒关。所有的餐具、用具都高温消毒。

(3)、把好个人卫生关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

(4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

严格搞好营养餐管理。切实按XX县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。

建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全。根据XX县食品药品监督管理局20XX年3月20日对我校食堂的督查意见，近来我们着重从以下几个方面加强了对我校食堂的督促管理：

(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

(2)、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

(5)、要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

(6)、做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品。食品添加剂要专人专柜保存、按量使用。

(7)、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

存在问题

因学校食堂正在建设，现在我校食堂临时搬在老旧教室，客观条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

学校食品安全自查报告范文(二)

根据《辽宁省教育厅关于朝阳建平县学校突发公共卫生事件的紧急通报》精神，结合《辽宁省学校食品卫生安全专项整治行动检查评估细则》，我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。

食堂基本情况

我校食堂建于2015年，建筑面积为106平方米，后经过改建装修，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、教师餐厅和学生餐厅等6个区域，可容纳140人同时就餐。学校现有学生、幼儿358人，教职工20人，日常在食堂就餐人数近百人。

自查情况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与三无食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上放心菜，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。

6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。

7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。

8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。

11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。

12、存在问题。流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。

学校食品安全自查报告范文(三)

为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕四好、一满意、一放心，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。

本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1、防鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。

针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如下：

学校食堂食品安全自查情况

1、组织制度建设

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

2、许可证情况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但20XX年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。

3、食品留样

严格按要求进行食品留样，并有文字记载。

4、索票索证

本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。

5、消毒和三防设施

有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，三防设施尚需完善。

6、从业人员健康管理

学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。

7、食品采购、储存及出入库台帐

学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。

8、其它方面

整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：

1、对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明。

2、重新添加、安装了防鼠设施。

篇（8）

1、食堂硬件设备比较齐全；

2、生进熟出流程合理；

3、总体环境卫生清洁；

4、各部标识比较清楚；

5、工作人员健康证齐全；

6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

8、食堂管理档案较好。

不足：

1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；

2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；

3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足；

4、生熟食品容器区分不明显；

5、食品摆架不足；

针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。

为了认真落实**中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

一。建立组织机构

学校食堂食品安全监管领导小组

组长：**

成员：**

学校食品安全管理领导小组

组长：**

组员：** **

二、建立学校食堂卫生管理制度

（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

（二）、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；

2、主管领导定期检查（每周二到三次）；

3、食堂负责人（学校后勤处）自查；

4、卫生领导组成员抽查（不定期）；

5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，

整改报告《食堂卫生自查报告》

（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭"四害";

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

（四）、学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；

3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

（五）、从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

三、加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

篇（9）

（一）主要目标

通过集中开展大中型超市食品安全专项整治行动，进一步规范超市的经营管理，强化食品经营者的安全责任意识，认真解决目前超市存在的进货渠道混乱、管理不规范、卫生条件差、某些品种合格率低等突出问题，使全省超市食品安全状况明显提高，人民群众食品消费安全感增强。

（二）工作重点

以冷冻食品、散装、裸装食品、无包装熟肉制品、凉菜和现场制作食品为重点品种，突出抓好超市内部及外部食品加工、销售、配送单位的生产加工条件和日常卫生管理等治理，建立健全自查自纠、自检自管的良好机制，规范和完善食品进货渠道和相关制度，严厉打击加工销售伪劣、过期、变质等不合格食品的违法行为，取缔非法加工配送窝点。

二、主要内容和具体措施

（一）加强超市监督，规范经营管理

各级工商部门要指导和监督超市经营者建立和落实进货查验、索证索票、购销台帐、质量承诺、不合格食品主动退市等制度，确保进入超市食品质量合格。督促超市和内部经营户建立完善有效的食品安全管理制度，监督其内部经营各环节的食品质量管理，强化食品经营者的食品安全责任意识，引导超市建立诚实守信、合法经营的自律机制。

（二）加大超市日常卫生监督，改善卫生状况

各级卫生部门要规范超市配送生鲜食品供货单位的卫生许可证发放审核和监督管理工作，对不符合规定、卫生设施差、缺乏必需卫生消毒设施的供货单位要坚决取缔，并吊销卫生许可证。加强对超市自制食品加工销售的卫生监督抽检力度，强化超市内部的卫生管理，引导超市加大食品安全相关设施投入，并建立健全自检机制。

（三）强化超市加工配送单位监管，严把食品质量关

各级质监部门对超市食品生产加工供货厂家要按照规定实施分类监管，建立健全食品生产加工企业质量安全长效动态监管体系和监管网络，重点查处超市配送食品厂家在生产加工过程中滥用乱用食品添加剂、使用非食品用原料、病死畜禽、回收过期食品等违法行为，坚决取缔非法加工窝点。

（四）充分发挥行业协会等中介组织的作用

要充分发挥行业协会等中介组织的作用，加强行业自律。设立举报投诉电话，开展消费者满意度评价活动。重视新闻媒体的舆论监督，大张旗鼓地宣传报道超市食品加工经营和安全监管中的好典型，对影响恶劣的违法违规案件要公开曝光。

三、几点要求

（一）加强组织领导

这次大中型超市食品安全专项整治行动是贯彻省政府20*年食品安全专项整治行动方案的重要内容之一，各级食品安全委员会要高度重视，具体工作由安委会办公室统一组织。各市（区）要结合当地实际，提出具体实施目标和措施，认真抓好超市的自查自纠、监管部门监督检查、综合监管部门联合检查验收等环节，切实抓好工作落实。严格实行责任制和责任追究制，部门间要通力合作，加强超市食品安全综合执法、联合执法和日常监管。

（二）明确部门责任

在这次集中整治工作中，各职能部门要按照谁主管谁负责、谁许可谁负责的原则，抓好各项工作落实。工商部门负责超市内食品质量监督检查，严厉查处销售不合格食品及其他质量违法行为，查处食品虚假广告；卫生部门负责超市食品加工经营的卫生许可和卫生监管；质监部门负责超市食品配送单位的生产加工质量日常监管，严格生产许可。

（三）加强督查检查

各市（区）和各有关部门要加强对超市食品安全专项整治行动的监督检查，对工作不力、辖区内超市食品加工经营秩序混乱、群众反映强烈的部门和监管人员要通报批评，情节严重者要追究相关部门和人员责任。

篇（10）

通过此次专项整治，摸清市桶（瓶）装饮用水生产企业（以下简称企业）质量安全现状；规范企业生产加工行为，督促企业不断提高质量安全标准；严厉打击不能保持发证条件、无证生产行为；促进行业健康发展，消除食品安全隐患。

二、整治范围

全市从事瓶（桶）装矿泉水、矿物质水和纯净水生产的企业。

三、工作安排

（一）安排部署阶段（7月30日至8月2日）。

各基层局依据本辖区工作实际，进行动员部署，制定具体工作计划，并上报市局。组织生产企业按照规定进行认真自查，并提交自查报告。

（二）集中整治阶段（8月5日至8月16日）。

各单位要对照企业提交的自查报告，结合本次专项整治的工作目标，对辖区内的企业逐一进行检查。

1.检查的重点：一是查看相关资料，检查企业质量管理制度是否完善，是否按相关要求组织生产;二是检查企业卫生防护制度，是否按要求对生产设备进行消毒清洗和定期保养维护，回收桶清洗消毒过程是否规范，所用清洗剂是否为食品级，相关记录是否真实、规范；三是检查企业检验制度，是否具备所需的检验能力，是否开展产品出厂批批自检，自检报告和原始检验记录是否规范和真实，是否开展过程检验；四是检查企业使用的包装桶、瓶是否具有生产许可证和检验报告，特别是苯溶剂相关检测报告；五是检查产品标识，是否符合GB7718的规定。

2.对检查中发现不合格产品，要责令停止生产，限期进行整改。并要求企业提交整改报告，各基层局要对整改情况进行指导和核实；不具备生产条件的，报请市局注销其生产许可证；凡涉嫌违法犯罪的要追究其刑事责任。

3.对企业生产的桶（瓶）装饮用水实施统一监督抽样，检验结果由市局统一在媒体上。

4.各基层局要加强与相关部门的沟通协调，加强相关信息和线索的收集，严厉打击无证生产行为。

5.市局将适时派出督查组，由主要领导带队，对各单位专项整治开展情况进行督查，督查情况进行书面通报。

（三）总结阶段（8月19日至8月21日）。

各单位要及时总结专项整治经验，制定长效监管机制，将专项整治成果转化到今后的日常监管工作中，确保违规行为得到纠正，违法行为依法查处，防止专项整治工作“走过场”。

四、工作要求

（一）加强组织领导，切实履行职责。

篇（11）

一．建立组织机构