酒店管理课程设计总结大全11篇

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中图分类号：G63 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2014）35-0113-02

一、任务驱动教学法

“‘任务驱动’是建构主义理论中的一种教学模式，是一种以任务为主线、学生为主体、教师为主导实施探究式教学模式的一种教学法，适用于学习操作类的知识和技能。“[1]

餐饮管理课程是酒店管理专业中的一门重管理的操作能力的专业课，旨在提高学生的管理能力，掌握酒店餐饮管理技术，重在对管理技术的应用。传统的理论讲解只能让学生对餐饮管理工作有一个抽象的认识，不能深入了解餐饮管理的具体内容，更不能掌握餐饮管理的技能，提高自身的管理素质。而任务驱动教学法是一种经常被一些技术性的专业课如：调酒课程、餐厅服务课程等，所采用的一种实验教学法。教师通过将授课内容根据不同的技能要求，分解为不同任务，然后将任务下达给学生，让学生根据学过的理论知识进行合作沟通，完成任务。餐饮管理课程采用任务驱动教学法可以将餐饮管理的宽泛内容进行清晰的分类，分解成不同的任务，然后学生主动探求完成任务的各种途径，通过对比选择最优的解决方案以完成任务。

二、任务驱动教学法在餐饮管理实验教学中应用的目的

以培养应用型人才为主要培养目标的本科院校，培养酒店管理专业的人才目标应是“培养酒店的高级管理人才，掌握专业的管理技术和服务技术”。因此，任务驱动教学法应用在餐饮管理实验教学中的目的是“培养学生掌握餐饮管理的实操技能、并将餐饮管理理论与操作相结合，为未来的餐饮管理的职业经理打下一个夯实的基础”。

但目前大多数本科院校的餐饮管理课程大多以理论教学为主，很少开设餐饮管理实验课，即便开实验课，也得不到重视；学生更重视一些管理方法、管理理念的学习，而不重视甚至不知道管理技术在酒店管理中的重要地位。这就造成了毕业生眼高手低的局面，面对餐饮管理工作无所适从。在任务驱动实验教学中，学生可以充分调动积极性与创造性完成各个任务。在任务驱动实验教学过程中，“学习过程中学生的角色――学习的主体，而教师的角色――学习的引领者。”[2]这样才能培养出酒店管理中的餐饮工作的应用型人才。

三、任务驱动教学法在酒水课程中的必要性

餐饮管理是一门概括性较高的课程，餐饮管理工作的内容很多，课程的设计自然离不开实际的工作，因此餐饮管理的课程包括了诸如：服务培训、质量控制、运营成本管理、原料采购、食品原料识别、菜肴烹饪、酒水的调制与管理、饮食营养卫生、菜单设计、市场营销、组织管理等内容。涉及内容非常广泛，难以用理论逐一阐述清楚，因此要采用任务驱动教学法对各个内容进行实验，以此实现对餐饮管理中各个理论内容的补充。具体如下。

1.酒店餐饮管理工作的要求

餐饮管理是一项涵盖内容较广、工作内容繁杂的工作，对管理工作要求更多的是落实在操作层面上，所以学生必须摆脱管理就是理论的认识误区，清晰地认识到餐饮管理就是要对餐饮工作的各个环节的操作进行检查、控制、改进、评价、分析、总结这些细致具体的工作。而任务驱动实验教学法就是一个合适的解决手段，学生通过任务驱动教学法的学习可以熟练掌握餐饮管理的各种具体方法，提高管理的操作能力，将“应用型人才”的培养目标落实到实处。

2.专业课程的需要

餐饮管理作为为酒店餐饮部门而专门设计的一门专业课，采用任务驱动教学法是符合专业教育培养学生的要求的，能更加有效地完成教学任务。

3.提高学生的分析问题、解决问题的能力

在学生应用驱动式教学法学习的过程中，可以对餐饮管理工作中的各个环节提出问题、分析原因、寻找策略、解决问题、总结经验。在讨论中可以采用头脑风暴的方法得到各种解决办法，最大程度地提高学生学习的积极性与主动性。

4.提高学生的团队合作能力

酒店管理工作是人与人之间紧密合作的最佳体现，一个人是无法完成餐饮管理工作中繁杂的各个环节的。团队合作是酒店管理工作者的基本的职业素养，通过完成教师布置的工作任务可以提升合作能力。

四、任务驱动教学法在餐饮管理课程中的具体实施

在课程教学的设计中，老师设计“任务”，所有任务设计要有可操作性，要让学生亲自进入事先设计好的任务情景中进行实践操作。这样，学生在完成任务的过程中可以认识餐饮管理流程中的各项理论和掌握实践操作，有利于学生将理论知识进行整合，有助于提高学生的操作技能。具体实施如下。

1.应当明确学生学习餐饮管理的目标，即熟练掌握餐饮管理的各项技术，具备餐饮管理的实际操作能力。

2.课程设计思路。餐饮管理课程应以酒店管理专业学生的就业为导向，根据餐饮业的专家学者、高级经理对酒店餐饮部门的各个岗位进行工作分析所得出的结论，来设计课程内容。并结合星级酒店操作技能的要求，创设管理工作中的相关情景，通过在做中学，学中做，让学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯的发展需求。

3.将餐饮管理课程划分为若干个任务：（1）餐厅服务管理；（2）酒水管理；（3）餐厅环境卫生；（4）饮食营养与卫生；（5）餐饮原料识别与保管；（6）餐厅成本控制；（7）厨房生产管理；（8）菜肴烹饪制作；（9）菜单设计；（10）宴会管理；（11）餐厅营销管理；（12）餐厅组织管理；（13）餐饮财务报表分析；（14）餐厅音乐欣赏；（15）商业伦理道德。

4.根据任务确定课程的各个教学分目标。餐饮管理课程通过任务的学习，让学生能掌握餐饮管理的技能和知识，能够完成酒店餐饮部各项管理工作，同时，具有诚信、礼貌、周到、耐心、善于沟通和合作的品质，并实现如下的基本目标：

能熟练掌握餐厅的服务标准及控制服务质量；

能熟练掌握酒吧的清洁、出库、存货、销售及成本控制；

能熟练掌握餐厅的卫生标准、清洁程序及控制方法；

能熟练掌握餐厅饮食营养及饮食卫生管理方法；

能熟练掌握餐饮原料识别及使用知识；

能熟练掌握餐厅各项成本的控制方法等；

能熟练掌握厨房生产管理各个流程环节、出品质量控制、原料成本控制；

能熟练认识菜肴的各种烹饪方法和技术、掌握基本的烹饪技术；

能掌握设计菜单的方法，并能根据不同客人的需求设计菜单；

能掌握设计宴会场地、菜单、服务、酒水等各项内容；

能熟练掌握餐厅的营销管理方法，制定销售目标，使用各种营销工具；

能熟练掌握组织管理中的组织设计、成员沟通、合作技巧等；

能看懂并分析餐饮财务报表，并根据报表分析出经营中出现的问题；

能根据餐厅不同时段、不同接待对象选择合适的背景音乐；

能掌握商业伦理道德的标准，并严格遵守商业伦理道德，同时监督下属的商业伦理道德。

5.课时的设计一定要与任务驱动教学法所需的时间相符，一般来说，任务驱动教学法需要学生先听取教师对理论的讲解和操作，然后由学生自己进行操作，并在操作过程中不断发现问题，并解决问题，所需时间较长，所以课时的设计应当多于讲授法。一般一次课以3个课时为好。

6.教案设计。

7.实验教学资源要求：

所需实验室：烹饪实验室、餐厅服务实验室、计算机实验室。

所需设备设施工具：餐厅餐具、厨房厨具、计算机等。

所需材料：酒水、烹饪原料等。

所需音像资料：餐厅服务录像、厨房生产操作录像。

8.其他说明。其他说明用以补充说明本课程的其他事项。

（1）应根据教学标准制定教学计划，授课计划应根据学期课程安排进行制订。

（2）餐饮管理的任务驱动实验教学应采用理论实验一体化的上课方式，教师应当先对理论相关知识进行讲解，引导学生掌握本次任务所需的知识结构，为学生示范部分实操任务。然后将学生分组，每一组都要按要求完成相同的任务，在完成任务的过程中要对出现的问题进行记录，并找出解决方案。其间教师应当对学生遇到的问题进行启发式帮助。在学生完成任务后，请每一组学生对其完成任务的过程、方法、遇到的问题及解决方案进行总结发言，其他组同学可以向总结组提出问题，互相交流。最后教师对本次任务学习做出总结，总结应结合任务学习的目标、方法、问题进行，加深学生的学习印象，使学生彻底掌握本次任务学习。

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一、当前酒店管理专业的教学现状及主要问题

（一）教育理念滞后，方法单一

由于旅游酒店管理是一门新兴的应用型学科，有关酒店管理的众多理论尚处于不断探索与研究阶段，使得酒店管理专业教育理念相对滞后于旅游与酒店业的实际发展，出现酒店管理的教育与实践需要严重脱节的现象，从而导致市场人才出现重大缺口，这是源于培养出的人才不能适应市场的需要。我国目前的酒店管理教学方法主要采用传统的教学方式：填鸭式的灌输方式，这种教学方法在很大程度上制约了我国酒店管理专业教育的发展，如何将理论与实践相结合，开创一种新的教学模式，让学生在寓教于乐的氛围里主动参与学习，应是当前酒店管理专业教育者面临的一个重大课题。而项目教学法是一种以学生为中心的教学方法。

（二）教师观念落后

“传统的中职课堂，一般都是以教师的讲解为主，忽略了对应用性知识的传授，不能同实践相结合。一些实践性较强的课程由于经费、场地、教学理念、教学方法和教师自身条件的限制，在教学中则以理论讲授为主，很难将理论与实践有机结合起来，这直接影响学生课程学习的效果与质量。”而酒店管理是一个以应用为主的专业，该专业只有设置大量的实践课程，才能让学生将酒店管理知识与实际要求结合起来，适应酒店管理岗位的发展需要，并为今后真正走向该岗位奠定坚实的基础。但是现在极少有中职院校有专业的酒店管理专业实习基地，学生对客房清扫程序和前厅接待方面的技术能力只能依靠死记硬背。并且没有按照工学结合的要求，给学生足够的实习机会，阻碍了专业知识与应用能力之间的转化。

（三）酒店管理专业培养目标不明确

从中职教育发展的角度来讲，中职酒店管理专业人才培养的目标就是为社会输送初、中级酒店管理专业技能人才，在教学的组织过程中应该以实践教学为主。但是现在很多中职院校在酒店管理专业培养目标的定位上普遍偏杂、偏高，将该专业的培养目标提高到中高级酒店管理人才的高度；在课程设计上偏杂，既有酒店管理，又有导游与烹饪专业，虽然说学生的知识加深了、知识面更宽了，但是却忽视了职业教育的本质，也就是以实践经验为主的培养模式。这样做虽然能够让学生在就业的过程中有更多的选择余地，但是受客观上酒店管理专业课程的培养时间和空间影响，所培养出来的酒店管理专业的学生达不到酒店管理“专”的要求，违背了职业教育的特点，违背了学生成长的特点和规律。

二、中职酒店管理专业教学客场改革对策

要想提高中职院校的酒店管理专业的培养水平、提高该专业的就业率，必须解决实践教学中存在的问题，紧跟酒店管理岗位工作的发展需要，明确中职酒店管理专业的培养目标，创新教学模式，优化课程设置。

（一）科学确定专业培养目标

中职院校酒店管理专业的培养目标不应该脱离职业教学的培养范畴，应该明确能力培养在专业教学中的核心地位，正确定位人才培养层次，明确中低级酒店管理人才培养的定位。具体来说就是在专业知识教授过程中，积极采取措施，促进专业知识向酒店管理应用能力转化，同时积极为学生创造实习、实训的机会，让学生在实践中不断总结经验、熟悉该专业的就业要求、熟悉该专业的岗位职责要求，以正确定位自己的知识和能力，为今后真正走向就业岗位打下坚实的基础。此外，中职院校应该明确酒店管理在整个专业体系中的核心地位，其他专业培养，如导游与烹饪专业等在实践教学当中应该让位于酒店管理课程，在保证酒店管理教学质量的前提下，才能适当开展其他专业的教学活动，只有这样才能避免主次颠倒、轻重不分后果的出现。

（二）创新中职酒店管理人才培养模式

现代职业教育的发展强调理论教育与实践相结合，在中职酒店管理专业教学模式改革中必须体现出这一要求。具体来说就是要改变灌输式的人才培养模式，用工学结合的培养方法着重培养学生分析问题、解决问题的能力，让学生在实践中不断积累自己的专业经验，提高酒店管理的实践能力。要想做到这一点，中职院校应建立高起点、高利用率的酒店实训室，从而丰富实践教学的内容，增强实践教学的直观性和操作性。同时组织学生到相关酒店进行参观和考察，了解行业的现状及各岗位的工作内容，使学生产生较为直观的认识，加强认知实习。当学生对酒店有了直观而具体的认知之后，就可以结合实践课程的要求，利用实训室进行模拟实习，加强学生的操作技能。这样，学生在模拟中可以根据现代酒店管理的发展要求，在实践中模拟酒店管理岗位的工作要求，不断规范自己的着装、用语，为今后正式走向工作岗位奠定良好的基础。

（三）优化中职酒店管理专业课程设置

在课程设置上要坚持课程综合化，帮助学生形成良好

的知识结构。要达到这一目的，中职院校酒店管理专业在专业设置上要做到以下两点：第一，要深入各类酒店，详细了解它们对酒店管理专业的要求，特别是与学校有着良好合作关系的酒店，要多听取它们对学校课程设置的意见，根据酒店管理的发展需要科学设置课程结构。必要时可以安排各实习单位的优秀管理人才到学校单位开讲座，分析酒店管理专业各个岗位工作的职责、工作任务和能力要求。第二，要加大实习课程的比例。工学结合的人才培养模式一般分为理论学习和顶岗实习两个阶段，在理论学习阶段要借助校内模拟实习环境增加实训课程的比例。

三、结论

综上所述，随着我国的酒店行业的发展，对人才的需求也是越来越大。但是我国酒店管理专业的开设相对较晚，尤其是中职学校的酒店管理行业，许多课程的设置相对比较落后，严重的制约着我国酒店管理人才的培养，亟需进一步改革。中职院校酒店管理专业要想提高实践教学的水平，必须考虑到社会就业的发展需求，体现出职业教育培养的实践优势，以培养学生的应用能力和实践经验为主，实施人才培养模式。

参考文献

[1]孙飒，高职酒店管理专业实践性教学中存在的问题及对策分析[J]，金卡工程・经济与法，2010，10.

[2]王娟，中职酒店教育存在的问题与对策[J]，今日科苑，2009（20）.

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【中图分类号】G　【文献标识码】A

【文章编号】0450－9889(2012)01C－0098－02

为培养合格的酒店人才，顺应高职教育的发展趋势，高职客房服务与管理课程应在使学生掌握专业知识的基础上，着重培养学生的实践能力、创新能力以及适应就业岗位的职业技能。但是，目前该课程的教学还停留在着重对理论知识的掌握上，因此，探索新的教学模式和手段成为紧迫课题。

一、客房服务与管理课程教学存在的不足

(一)教学内容缺乏针对性。根据高职教育的培养目标，高职的教学内容应针对学生毕业后从事的酒店客房岗位职业技能来设置，内容应着重培养学生的动手能力和实践操作能力。但目前高职客房的教材偏重于强调专业理论知识的掌握，忽视了实践操作内容的重要性。学生的动手能力和操作技得不到很好的培养，学生无法实现“零距离”上岗。

(二)教学方法落后。传统的教学方法以教师为主导，学生被动参与，学生学习的积极性、主动性不高。学生应用知识和技能的机会少，实践和动手能力差，这样培养出来的酒店人才不能适应市场对人才培养的需求。

(三)考核方式单一。传统的考核方式往往仅以期末考试试卷的卷面成绩评判学生学习效果的好坏，不进行技能操作考核。这种单一的考核方式往往造成学生为了应付考试而突击记忆，并不能真正考核出学生对客房技能的掌握程度。

为避免上述不足，本文尝试将项目教学法应用到教学中，力求使学生能够学以致用，成为不仅具有客房管理理论知识还具有实践操作技能的应用型人才。

二、项目教学法在客房服务与管理课程中的应用

(一)概念的界定。项目教学法是指教师根据岗位工作流程，将工作流程划分为若干技能模块，每个技能模块内又可细分为几个教学项目，让学生通过完成一个个具体的项目来完成教学任务。因此，将项目教学法应用到客房服务与管理课程中，首先要根据客房的工作过程设置技能模块，确定教学项目。

(二)设置技能模块。根据酒店客房岗位工作的基本流程，以客房服务工作为主线，笔者将客房工作流程划分成5大模块，如图1所示。客房的教学活动以模块展开。通过模块项目教学，进行技能实践训练，实现教、学、做融于一体，从而提高学生学习的积极性、参与性，加强学生的动手操作能力。

(三)确定客房的教学项目。学习项目设计是项目化课程设计的最终目的。设计操作性强、预期好的项目才能实现动手能力目标。笔者根据客房的5大模块，将每个模块细分成几个项目，如表1所示。让学生在学习过程中不断体会到成就感，以提高他们的学习兴趣。项目的设计应考虑模块的重要程度、难易程度以及学生本身的接受能力，应为学生通过努力能够达到的内容。项目的设置除能让学生在完成后获得相应的客房技能外，还应考虑让学生的行业通用能力和基本能力在“模块―项目”的不断重复中得到提升。

(四)项目教学法在客房课程中的实施。具体实施过程如下。

1.划分小组。项目教学法的实施，首先应将班级成员划分成若干小组。划分小组时应综合考虑学生的动手能力、学习能力、沟通协调和语言表达能力等，进行综合搭配，使小组成员之间的能力相当。小组成员一般以4～6人为宜。

2.实施项目。在这一步骤中，教师应对项目内容进行详细阐述，部分项目还可让学生观看操作视频，教师亲自现场演示，学生参照训练。接着布置项目任务，要求各小组在规定的时间内完成。项目实施过程应构建服务于项目的情境。教学情境的设计，应从实际问题或情景出发，利用真实而有效的问题情景，引起学生的学习兴趣和探究欲望，让学生在实际操作过程中掌握技能并解决问题。情境的设计可利用实物、图像、录音、录像来构建，也可利用在教学过程中产生的动作、语言和问题等来构建。这样可以缩短学与做之间的差距，使学生能很快适应岗位需求。

在本阶段，学生是项目实施的主体，各小组成员应根据教师布置的项目，共同分析项目内容，确定分工和项目实施的步骤，主动参与实施。教师可根据学生的实际实施情况采用提问、检查等方式进行监督指导，还应将项目实施中出现的问题记录下来，在适当的时候进行项目的调整和改进。

3.总结评价。任务完成后，由教师和学生共同进行总结评价。首先由各小组成员自我总结，内容可包括实训目的、实训步骤和实训效果，小组在项目实施过程中在专业技能的应用、熟练程度等方面的优点和不足，项目实施后的经验体会等。要求学生撰写实训报告书等，这样能更好地激发学生的学习积极性，培养学生独立钻研、勇于创新、敢于探索等素质。最后由教师对各小组进行总结性评价。

4.考核方式设计。课程考核是评价学生学习效果和教师教学质量的重要手段。教师可根据所设置的模块项目进行项目实训考核，采用现场模拟操作、情景设计、角色扮演等方式进行。学生的期评成绩可由期末考试卷面成绩、项目实训考核成绩和平时考勤成绩三部分共同构成。

三、项目教学法在客房服务与管理课程中实施的难题及相应的对策

(一)教学内容问题及对策。目前市场上还没有现成的适合客房项目化教学的教材和实验指导书，因此需要高职教师自行编写。编写时可邀请酒店和行业专家，让他们以岗位工作为出发点，阐述在岗位上做哪些工作，怎么做这些工作，使教师清楚地了解各项工作的过程和内容；还可让他们对高职开发出来的模块项目进行修订或提出意见和建议。设计的模块项目应浅显易懂，并具有较强的实践性和参与性。

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中图分类号：F426.61 文献标识码：A

目前世界酒店业前50强的客房总数占300强客房总数的比例约80%，基本上符合“二八”定律，即20%的大公司占据了80%的市场份额，全球酒店市场集中度相当高。

而中国酒店近年来发展较快，但从品牌和利润上与酒店业强国美国还有很大差距。这个差距要想追赶，首先要从酒店管理教育入手，从源头上解决人才与市场和国际酒店业发展前沿的差距。

毋庸讳言，现在从事酒店业的大部分员工和骨干力量都是由高职酒店管理专业培养出来的，高职酒管专业是整个酒店人才培养的主力军。但现在高职酒店管理专业的生源大头越来越倾向于中职酒店管理专业的生源，但如何解决中职生酒管专业课程和高职课程重叠的问题已成当务之急，因为重叠课程致使学生厌学情绪严重，自然也影响到酒店业的追赶步伐。

我们首先来看下现行体制下中高职衔接教育的基本模式：

中高职的衔接发展绝不是中职与高职两个系统的简单链接，而是两个系统在多种特征上兼容性的繁杂适配。经过多年的摸索与实践，我国在中高职衔接方面总结出了很多的衔接模式，从高职教育的角度来看，我国目前中高职衔接的基本模式主要有以下几种。

（1）一贯制模式：即一个高职院校与几个中职学校形成的衔接模式，通常叫五年一贯制，具体可分为“3+2”和“2+3”两种形式， 即学生在受完中等职业教育（ 3 年或2年） 的基础上再接受高职教育（ 2年或3年），毕业后发给相应的中职和高职文凭。一般情况下，这种模式，中职和高职学校之间是有合作协议的。在人才培养计划的衔接上是有具体规定的。

（2）对口升学模式： 即中职与高职各自根据自己的学制年限进行教育， 部分中职毕业生（中专、技校、职高毕业生）完成三年中职学习，通过对口升学考试进入专业对口的高职院校接受二至三年的高职教育模式。中职毕业生自由选择报考高职院校，中、高职学校没有合作关系。

（3）直通制模式： 是在一所高职院校内部实施的模式。由高职院校直接招收初中毕业生入学，前三年按中专教学计划实施教育，然后按三年的学业成绩和综合表现择优选拔部分学生升入专科，再学习两年，完成高职专科学业，考试合格颁发专科毕业证书。

（4）高职自主招生模式：中职生参加高职院校根据不同专业要求组织的“知识+技能”的自主招生考试后取得高职的入学资格，进入高职院校学习的升学模式。

对口招生和一贯制是现阶段我国中高职衔接的两种主要模式。五年一贯制模式的优势在于中高职院校之间有协议，学校之间在课程建设、实训建设等方面有沟通，可以避免课程内容重复等现象。但实际操作起来还是课程重复的多。对口升学模式招收的是专业对口的中职毕业生，从办学规模上看，远超过一贯制高职，但是，由于之前缺乏中高职人才培养上的沟通，存在着教学内容重复等现象。可以这样说，四种模式中对口升学模式和高职自主招生模式比较倾向于受学生欢迎，但这两者恰恰中高职之间课程是没有衔接的，这就急需从源头区隔中高职教育的培养目标人才规格等，同时一贯制模式直通制模式尽管有有合作协议的。在人才培养计划的衔接上是有具体规定的，但如果不在培养规格上做严格的监管，也容易流于形式，致使课程重叠问题始终无法解决。

由于武汉信息传播职业技术学院主要招生采取普高和对口升学模式，所以本文主要探讨的主要是如何从未有协议或一贯制的形式的以对口升学模式的中高职课程设计衔接入手，解决酒店教育专业中高职学生课程重叠的问题。

1从酒店业从业人员能力划分入手，来区隔中高职课程衔接

以往我们往往笼统的把酒店从业人员应该掌握的专业技能笼统的分为知识和能力，致使课程设计重叠问题突出：比如――尽管现代酒店的营业内容与传统式的经营已大为不同，不仅营业项目包括了客房、餐厅之外的宴会及会议业务，而且在产品项目上也是经常推陈出新，甚至在软、硬设备及服务品质方面也要不断力求新颖出众。此外，酒店在业务推广方面更是各展身手，在销售策略的规划、销售活动的推行，也不断地推陈出新。但在新的时期，我们酒店管理专业的技能并没有做多少改变，还是分为知识和技能：

1.1知识水平能力

（1）专业管理知识：熟悉酒店销售学、酒店管理学，掌握旅游经济学，旅游心理学、公共关系学方面的理论知识。掌握旅游市场动态、特点和发展趋势，熟悉与各部门沟通联系渠道。了解各酒店的竞争手段，价格水平，客户状态，客人的需求。熟悉涉外工作的礼仪、礼节。

（2）政策法规知识：熟悉国家和酒店有关销售价格调控和工商行政管理的法规和政策。掌握酒店对外销售的方针、政策，了解主要客源国的旅游法规，熟悉合同法和有关旅游法规。

（3）其他知识：熟悉酒店产品的特点，了解酒店业的依附性和客源市场需求的多变性，了解主要客源国的经济、政治、历史和风土人情等知识。

1.2工作技能能力

（1）分析、判断能力：根据酒店对外销售的总方针、总政策和总经理制定销售策略，根据市场情况和客源变化不断进行分析判断，提出适合酒店的销售计划，并有针对性地提出具体客源市场的销售措施，以保证酒店的最佳开房率和收益。

根据客源市场变化的情况，不断巩固传统市场及客户；积极开发新市场，新客源，提出有利于酒店销售的新设想、建议，发展多层次的市场销售渠道。

（2）组织协调能力：有效地组织和调动部门内员工的积极性和创造性，积极开展销售工作；能协调酒店各有关部门的关系，妥善解决工作中出现的问题和业务难题。能同各有关业务部门保持良好的沟通和交流，得到客户的信任和理解。

（3）业务实施能力：能按照酒店经营的总方针，积极开展宣传促销工作，对市场和客源的变化做出实事求是的分析，提出可行的销售计划，监督和保证酒店销售计划的实施。具有较强的控制能力和个别指导能力。

（4）社会活动能力：具有较强的社交能力，善于市场调查和信息沟通，能在各种场合与不同层次人员进行交谈，能圆满解决客人的要求，取得客户的信任，能争取各有关方面的支持和帮助。

（5）浯言文字表达能力：能起草销售部的业务报告、销售计划，草拟部门的管理制度和工作程序，撰写专题报告、工作总结；熟练掌握一两门外语，能熟练运用外语与客人交谈、谈判和进行业务工作，阅读有关业务书信、资料。

有鉴于此，武汉信息传播职业技术学院酒店管理专业把酒店从业人员能力分为三大块――服务、营销、管理三阶梯，建议在教学内容方面应该各分侧重：合理定位中高职人才培养目标、规格和构建一体化课程体系。根据《教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》（教职成[2011]9号），中职学校主要培养操作型、技艺型，定位于掌握专业技能的操作人员。高职院校主要培养技术型、管理型和指导型，定位于从事经营管理和技术指导第一线工作的高端技能型人才，充分发挥高职教育的引领作用。通过完善的市场调研，结合当地挂钩学校的具体情况，根据相关专业中职和高职不同的培养目标与规格，文化知识体现必需够用，中职侧重服务技能，高职侧重营销和管理技能，各司其职，而不是中职服务类和管理类一把抓，两头都没做好，反过来高职如果还要就服务技能来补课，完全罔顾了学生职业生涯规律，最后的结局就是高职学生还要从对课基本服务技能入手，极大限制了学生的发展，使很多高职生因课程重叠厌学进而不愿意再从事酒店行业。

具体方案如下：

1.2.1中职服务能力和课程方案

比如中职课程更多侧重酒店服务基本技能培养，包括客房、餐饮、宴会、调酒、会议等基本服务能力，重在课程设计中体现专业化、流程化、个性化服务品质培养，从中培养学生服务意识，一颗爱酒店业的心。

中职酒店管理专业在专业化、流程化、个性化服务品质方面应该把课程中心着重放在服务技能的培养上。应该加大这类对客服务实训课程的开设，调整理论课程的比重。三分理论，七分酒店基层实践。弱化管理类知识传授，给学生树立职业的服务标杆。

比如，我们和西方酒店业差距首先在对客服务的细节上把握不够，这就要求我们平时中职教育要着眼于此――因为酒店业衡量一个酒店员工是否优秀，除要看是否具备一定的专业知识及能力和微笑友好的服务态度两项“硬指标”外，还要看在下面10个方面是否具有多种服务技能体现；也就是说，一个优秀的酒店服务员，除具备专业化、流程化、个性化服务品质外，下面10项服务体现更是一种超越自我、追求卓越的表现。

真情服务：在对客服务中，热情不能少，真情更可贵。热情很容易做到，要做到真情自然流露在服务的全过程中，可没那么容易，搞不好还会弄巧成拙，画蛇添足。

随时服务：也叫随机服务。酒店在对客服务中，有量化的服务分工、服务流程、服务标准、服务时限，这些是构成做好服务的基本内涵。但如果是仅仅囿于条框的服务体系而生搬硬套、墨守成规，服务的价值就会大打折扣。

超值服务：每一个客人进入酒店消费前，心中都装着一个期待值，例如期待饭菜可口，物美价廉；住的卫生、舒适安全；娱乐项目齐全，富有特色等等，如果这些基本的期待值能够得到满足，算是初步完成了店方与客人的心理融合和价值认同。如果在次期间或第二次光顾的时候，我们能够做到出品更好、服务更周全、服务项目更精彩，甚至包括能够记住客人的名字和固定消费偏好等。客人就更会有物超所值的感觉，久而久之，该客人必定会成为酒店的固定而忠诚的客户。

精细服务：书画说“细微之处见精神”，酒店服务无大事，多是一些细微琐碎小事，小事做细做精才能达到做好，做不细做不精就可能做不好。因此在细微之处精下功夫，是每一个优秀员工必须锻炼的一门功课。

距离服务：酒店服务不仅要热情，而且要得体，要能够把握服务的分寸和距离，该到位时要在位到位，该保持一定距离时应该坚持做到距离服务，既不太近也不太远。

隐形服务：在服务过程中，我们既要提供有形的服务，又要提供无形服务或隐形服务，也就是说，在一些特定的服务过程中，隐形服务更能满足和照顾客人的潜在需求，比有形服务更能体现组中客人隐私、传扬酒店品质的作用。

贴心服务：服务虽有距离、间隔、频率、标准之分，但有一点不能因为服务形式与内容不同而疏忽的，那就是贴心服务。无论客人老幼、男女、国籍不同，但都有一个共同的愿望：渴望与盼得到酒店员工的贴心服务，尤其是心灵的融通与慰，一解离乡之愁和离别之苦。

婉拒服务：世界上任何再大知名的酒店，在满足客人的需求方面，不是无限度的，而是有限度的。那么对于提供不了的服务需求或是非理的性的要，优秀的员工会使用委婉的拒绝艺术，而不是简单而生硬的告之：“没办法做到”、“酒店没有这项服务”、“不可能提供”等。可见，婉拒服务也是优秀员工一项重要修炼。

远程服务：不要以为酒店所提供的服务都是即时服务、当面服务，殊不知，在当今信息化时代，酒店也有远程服务的义务和内容。例如，客人通过互联网上预订、远程电话预订、传真预订、第三方预定等，虽然见不了面甚至信息交流不对称，但其服务的快慢与好坏同样影响酒店的品质与品牌。因此在此过程中，一个优秀员工不仅能够当面做好服务工作，而且同样能够充分选用先进的营销网络及时做好远程服务，为酒店创造无限商机和赢得客人赞誉。

错位服务：虽然旧点服务分工明确，各司其职，但有时又避免不了交叉服务的可能，因为客人的即时消费意向可能发生在酒店某时某地某种情境下，这个时候，酒店就会出现错位服务现象。如果缺乏一定的应变能力和专业知识的话，服务升就有可能手忙脚乱，疲于应付，错失酒店赚钱的好机会。

而以上专业化、流程化、个性化服务品质和服务意识的培养，仅靠靠在中职教室里是难以达到完全实际效果的，必须在酒店基层实训中来灌输。同时依赖于高职和高级星级酒店短期实训错位来弥补。比如武信就和喜来登，香格里拉等签署有短期实训协议，这样来弥补有些中职学校由于地域的局限，无法和高级酒店实训的局限。

因此我们酒店管理中职教育的课程设计应该弱化管理类知识传授痕迹，而把主要时间用于这些实际服务能力的课程开设：中西餐知识、宴会设计。餐饮服务技能、客房服务技能等基本服务能力，让学生在实际的酒店实训中来感受标准化流程化规范化和个性化酒店服务的标杆。

但由于武信旅游系未与相应中职建立课程衔接协议，所以这个问题解决武信旅游系酒店管理专业课题组主要采取两个形式，一个是依赖中高职酒管专业严格执行国家《教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》（教职成[2011]9号），另外就是通过武信自身努力，努力弥补中职生服务技能培养不到位，管理营销只知皮毛的现状，具体做法就是前面所述，在高职课程中加入标杆酒店服务的短期实训来提升。

1.2.2高职营销管理能力和课程方案

首先高职课程则着重营销和管理课程的教学：比如酒店管理学、旅游经济学，旅游心理学、酒店督导、酒店公共关系、财务管理、酒店市场营销、酒店电子商务、酒店信息管理系统、酒店人力资源管理、主要客源国知识等营销管理类课程。

同时高职实训课程的内容自然也不该重复中职服务实训，而应该加强管理和营销课程首先是案例教学，其次是酒店实践课程设计应该贯穿在学生平时学习中，让学生在平时学校教学中就承担相应酒店的营销任务何管理任务，解决理论和实践脱节的问题。

还是回到我们酒店业和世界优秀酒店业的差距――企业文化差距：我们用权谋聚集员工，世界级酒店用文化凝聚员工；绩效管理差距：我们管理员工的现在，世界级酒店管理员工的未来；公司管控差距：中国酒店业靠能人，世界级酒店业靠制度与文化；营销系统差距：我们利用消费者的幼稚，世界级企业促进消费者的成熟；领导力与团队差距：中国酒店业强调权谋，世界级酒店业强调认真――尤其是酒店企业文化方面与世界酒店业的差距甚大。

以上这些说明了我们高职类课程重营销与管理类课程任重而道远。

再有为了弥补中职服务技能由于在偏远地区酒店实训的局限性，也在高职课程中加入一定数量的标杆酒店服务的短期实训来提升。

2中高职衔接还可以实行弹性学制，实行分层教学

这个有赖于教育部门中高职学分认证互换，暂且等待教育部门出台相关规定再实施。

3还可以借助信息技术共享教学资源

这些年国家对高等教育越来越重视，对其投入数额庞大，使得高等院校的办学条件和办学水平都得到很大的提高，师资队伍建设、实践教学条件、图书资源等教育资源上要比中职院校具有很大的优势。因此可以通过师资的交流、校内外实训基地及图书资源的共享等方面来实现中职、高职院校资源的互补。这个还只是初步预想，等待条件成熟在实施。

篇（5）

中职酒店管理专业是最近几年才兴起的新兴职业教育专业，该专业的培养目标就是为各类酒店培养专业的中高级管理人才，解决学生的就业问题，帮助各类酒店提升自己的管理水平。应该说随着中职教育师资投入的增加，酒店管理专业的教学水平不断提高，教育质量呈现不断上升的趋势。但是与之相对应的是该专业的就业率极低，主要原因是教学活动脱离了酒店管理的实际需要，实践环节缺乏导致学生的工作经验、专业知识达不到社会对该岗位的要求，专业教学与实际需求之间脱节。并且，中职教育要面对高职教育，专本科、硕士研究生教育的激烈竞争，学历在就业环节中没有任何优势。丧失职业优势的中职酒店管理专业是造成现在就业困境的主要原因。

2中职酒店管理专业教育实践教学中存在的问题

当前的中职酒店管理专业教育实践教学中存在培养目标不明确、培养模式陈旧等问题，这些问题的存在极大地影响了学生专业知识的学习和能力的成长。具体表现为以下几个方面：

2．1酒店管理专业培养目标不明确

从中职教育发展的角度来讲，中职酒店管理专业人才培养的目标就是为社会输送初、中级酒店管理专业技能人才，在教学的组织过程中应该以实践教学为主。但是现在很多中职院校在酒店管理专业培养目标的定位上普遍偏杂、偏高，将该专业的培养目标提高到中高级酒店管理人才的高度；在课程设计上偏杂，既有酒店管理，又有导游与烹饪专业，虽然说学生的知识加深了、知识面更宽了，但是却忽视了职业教育的本质，也就是以实践经验为主的培养模式。这样做虽然能够让学生在就业的过程中有更多的选择余地，但是受客观上酒店管理专业课程的培养时间和空间影响，所培养出来的酒店管理专业的学生达不到酒店管理“专”的要求，违背了职业教育的特点，违背了学生成长的特点和规律。

2．2教学模式陈旧落后

“传统的中职课堂，一般都是以教师的讲解为主，忽略了对应用性知识的传授，不能同实践相结合。一些实践性较强的课程由于经费、场地、教学理念、教学方法和教师自身条件的限制，在教学中则以理论讲授为主，很难将理论与实践有机结合起来，这直接影响学生课程学习的效果与质量。”而酒店管理是一个以应用为主的专业，该专业只有设置大量的实践课程，才能让学生将酒店管理知识与实际要求结合起来，适应酒店管理岗位的发展需要，并为今后真正走向该岗位奠定坚实的基础。但是现在极少有中职院校有专业的酒店管理专业实习基地，学生对客房清扫程序和前厅接待方面的技术能力只能依靠死记硬背。并且没有按照工学结合的要求，给学生足够的实习机会，阻碍了专业知识与应用能力之间的转化。

2．3专业课程设置不合理

现在，多数中职院校在酒店管理专业课程设置上参考了本、专课院校的设置经验，并根据本校该专业社会的一贯经验设置课程，课程设置的随意性比较大且缺乏特色，课程内容长期得不到更新，理论课程偏多、实践课程偏少，忽视了学生实践经验的培养。一些中职院校没经过科学的调查论证，就盲目地紧跟所谓的社会发展需要，打破原有的比较成熟的课程体系，加入了新的学习内容，不仅影响了教师教学活动的组织，完不成酒店管理专业教学的目的，在客观上也增加了学生学习的难度，难以达到既定教学目标。而偏重于理论教学的课程设置比例直接影响到学生经验的积累，使学生适应岗位工作的难度进一步加大。

3中职院校酒店管理专业实践教学对策

要想提高中职院校的酒店管理专业的培养水平、提高该专业的就业率，必须解决实践教学中存在的问题，紧跟酒店管理岗位工作的发展需要，明确中职酒店管理专业的培养目标，创新教学模式，优化课程设置。具体对策如下：

3．1科学确定专业培养目标

中职院校酒店管理专业的培养目标不应该脱离职业教学的培养范畴，应该明确能力培养在专业教学中的核心地位，正确定位人才培养层次，明确中低级酒店管理人才培养的定位。具体来说就是在专业知识教授过程中，积极采取措施，促进专业知识向酒店管理应用能力转化，同时积极为学生创造实习、实训的机会，让学生在实践中不断总结经验、熟悉该专业的就业要求、熟悉该专业的岗位职责要求，以正确定位自己的知识和能力，为今后真正走向就业岗位打下坚实的基础。此外，中职院校应该明确酒店管理在整个专业体系中的核心地位，其他专业培养，如导游与烹饪专业等在实践教学当中应该让位于酒店管理课程，在保证酒店管理教学质量的前提下，才能适当开展其他专业的教学活动，只有这样才能避免主次颠倒、轻重不分后果的出现。

3．2构建工学结合的人才培养模式

现代职业教育的发展强调理论教育与实践相结合，在中职酒店管理专业教学模式改革中必须体现出这一要求。具体来说就是要改变灌输式的人才培养模式，用工学结合的培养方法着重培养学生分析问题、解决问题的能力，让学生在实践中不断积累自己的专业经验，提高酒店管理的实践能力。要想做到这一点，中职院校应建立高起点、高利用率的酒店实训室，从而丰富实践教学的内容，增强实践教学的直观性和操作性。同时组织学生到相关酒店进行参观和考察，了解行业的现状及各岗位的工作内容，使学生产生较为直观的认识，加强认知实习。当学生对酒店有了直观而具体的认知之后，就可以结合实践课程的要求，利用实训室进行模拟实习，加强学生的操作技能。这样，学生在模拟中可以根据现代酒店管理的发展要求，在实践中模拟酒店管理岗位的工作要求，不断规范自己的着装、用语，为今后正式走向工作岗位奠定良好的基础。

篇（6）

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2014）02（a）-0150-01

“一学双证、工学结合”教学模式是中职学校为适应当前经济社会发展浪潮，探索教育模式与社会目标协调发展的必然选择。世界许多发达国家的实践证实，这种由学校与企业联合参与完成人才培养任务的教育模式是高专技能人才培养的最有效途径和方式。

1 “一学双证、工学结合”模式的内涵

所谓“一学双证”，指的是中职教育中以学历证书为标志的学历教育与以职业资格证书为标志的职业培训之间的一种学习方式。其实质就是基础文化与职业技术资格等级的衔接与对应，实现“一学双证”。中职教育实施“一学双证”，必须以“工学结合”为前提。由于“一学双证”体现了中职教育的职业性质，结合了学生个人的创业需求、社会需求、市场需求、岗位需求。因此，中职教育必须实行工学结合，帮助学生掌握从事某一职业的能力与素养，并使其逐渐形成自我的职业生涯发展观。“一学双证、工学结合”的人才培养模式，可以确保在教育教学中体现两个证书的知识含量，以此来同步提高中职学生的文化素质和职业素养。

2 中职教育实行“一学双证、工学结合”模式的必要性

（1）以就业为导向是当前中等职业教育的基本方式。中等职业教育培养的人才能否适应社会需求，不仅取决于文化水平，还取决于是否具有从事某种职业的资格。职业资格证书是学生进入劳动市场的准入证，是国家实行就业准入制度的体现，为适应这种形式，中职学校必须推行双证书制度，主动迎合社会需求。

（2）实施“一学双证、工学结合”是中等职业教育人才培养模式的发展方向。最近十几年来，中等职业教育发展迅猛，一些职校在发展过程中，学习借鉴国外先进的职业教育经验，结合我国国情、行业和企业特点，总结出多种工学结合人才培养模式，如“订单式、校企合作式、2+1”模式等，然而这些模式着重反映了中职学校在人才培养上的针对性，求“新”求“异”性，缺乏示范主导特征。“一学双证、工学结合”由于其较强的量标性、典型性和较好的多适性，有利于中职学校针对技术教育的共同目标和问题，进行教学设计与课程开发。

3 “一学双证、工学结合”模式下的课程设置

3.1 加强职业能力分析，按照国家职业资格标准设计课程

在制订人才培养方向与课程体系构建时，要深入细致地考虑职业资格证书的技能标准，坚持以职业技能标准为主线重组课程体系，以职业资格证书的基础知识和基本技能为主线制定教学计划，在理论教学的相应课程中落实基础知识，在实践教学的环节中落实相应的基本技能。从需求设计，进行充分的社会调研和行业企业市场调研，在岗位职业分析的环节中，根据区域发展需要确定技能人才需求，将职业能力进行分析，形成新的课程体系。

3.2 符合职业资格标准，设计双证课程

在设计双证课程过程中，均参照职业资格标准，按照职业能力、技能要求和相关的理论知识进行调整，植入到相应的课程体系，开发与职业标准相符合的专业课程内容，使专业课程与职业标准在教学设计上存在涵盖关系，或职业标准与专业核心课程之间形成对应关系，使专业课程教学与企业的岗位技能需求零对接，达成符合职业标准的“双证”课程。为保证“双证”课程开发的实效性，通过“工学结合”，聘请企业高技人才参与课程设计与培养方案的制订，按职业技能的要求对课程内容进行增减，将职业要求的理论知识与基本技能以及行业前沿的尖端科技与新技术纳入到课程内容，从而保证了课程分析的准确性与课程结构搭建的实用性，力求课程开发具有鲜明的技术特征和较高的技术含量，保证培养方案的可实性及其与培养目标的一致性。

4 “一学双证、工学结合”酒店专业教学体系的构建

中职学生在学校学习两年、在外实习一年。针对这一特征，我们把三年时间分成六个学期四个阶段来合理安排学习任务。

第一阶段“基础技能”，以培养酒店企业员工的服务意识为任务。第1、2学期在校学习基础课程和企业课程，在校内实训基地和高级酒店进行酒店理论知识和基本技能、社交礼仪的学习，参观酒店，提高感官认识，培养学生的基础技能。

第二阶段“岗位技能”，以培养学生在酒店各岗位的服务操作技能为任务。第3学期在校学习专业技术理论课程和企业课程，掌握专业必备的理论知识；在校内实训基地进行专项技能训练，严格按照酒店岗位群进行服务技能、服务标准和服务流程的实训，提高学生的职业素养和敬业精神。

第三阶段“管理能力”，以培养学生在酒店各岗位管理能力为任务。第4学期学习企业管理课程，在校内实训基地和校内模拟经营性实训室按照酒店管理的全过程安排学生在各岗位轮岗实践。在此阶段，学生要掌握领班管理能力、部门经理管理能力等，为实习奠定良好的基础。

第四阶段“综合能力”，以培养学生综合职业能力为任务。第5学期和第6学期在校外实习单位进行顶岗实习，学习企业课程，学生在实践中找出企业与校内教学的差异性，由企业评定课程成绩，对所学理论进行综合与深化。

参考文献

[1] 陈宇.走向世界技能强国[M].北京：海洋出版社，2006，1.

[2] 刘永澎.分层化的国家职业标准体系是什么样[J].考核鉴定，2003（10）.

篇（7）

随着社会的高速发展，高科技教学手段应用在各个领域，我们传统的教学模式改革也迫在眉睫。新媒体为我们现代的教学提供了新的方式和手段，并且深受国内外很多教师的喜欢。如微课、蓝墨云班课、慕课、翻转课堂，云课堂、超星平台等，新媒体教学在不断的教学实践中被应用和改变。

一、目前高职酒店专业学生上课状态调研

通过日常教学及课后的交流，学生们普遍反映，喜欢用蓝墨云班课的方式来进行点名，这样节省时间，又能够清楚的看到自己平时成绩的积累，有利于激发大家的竞争和上课热情。但是这种新媒体时代的软件应用，对有学习主动性并且比较看重自身成绩的学生帮助很大，而对于学习态度懒散，缺乏上课自主性的同学反而不能促进其参与课堂教学活动。通过调研，我们的结论是:我们不能仅仅依赖这种单一的软件，而应该充分针对高职学生们爱说话，并且注意力容易分散，需要进行引导的特点，既通过引进新媒体蓝墨云班课来布置作业，同时还要刻意的安排一些同学，主动给他们分配任务，并且采取课前指导、课上鼓励、课中课后纠错研讨的方式来充分调动每名同学的热情。

二、目前高职酒店专业实习岗位学生调研

通过对上海浦东香格里拉大酒店和上海静安铂尔曼酒店以及沈阳凯宾斯基酒店实习的学生调研了解到，目前学生主要实习的岗位有前厅部、礼宾部、中餐厅、西餐厅、后勤部、大堂吧等。学生们的实习岗位总体与我们在学校设置的课程相关度很吻合。但是某些岗位对学生们的人际沟通、实践操作甚至仪表和妆容以及部门间沟通协调能力非常看重。对于中餐厅服务人员而言，通过对已经实习的学生调研得出，他们主要做的工作有接待、服务、点菜、上菜、买单，这些工作内容确实在我们日常教学过程中都有涉及，但是学生们在进行任务学习时并不是很认真，往往敷衍了事。而对于中餐厅服务中我们特别强调的实操部分，尤其是中餐宴会摆台，只是作为员工的基本功，这并不能决定这名学生的实习效果。通过调研我们发现，实习单位更看重的学生们的能力主要有以下几点:

(一)实习岗位更重工作流程的完成酒店岗位有别于其他流水线工作岗位，它是一个综合工作流程的完成，往往需要实习生具备良好的实践能力、应变能力和表达能力。在调研中，学生们反映最多的就是客人对服务要求很高，尤其是国内客人，往往小的失误就会引来客人的投诉，当然，学生们如果非常流畅的完成服务，也常常能够得到客人的认可和高度评价。所以这要求我们在中餐服务与管理未来的教学改革中，加大学生们服务流程练习，给同学们设置一次接待，从迎宾到结账，先观察再讲解出现的问题，最后让学生们自己总结，教师最后点评。由学生当课堂主人，发现问题，解决问题，这样的教学效果更适合现在的高职学生们。

(二)实习单位更看重学生的吃苦精神实习岗位上学生们表现不一。目前来看，我们学校在上海浦东香格里拉大酒店实习的学生们非常好，没有一个掉队，并且还有一名实习生获得了优秀员工称号。这个称号在正式员工中也很难获得，并且非常被同行看重。学生能获此殊荣，与自身严格要求和不断学习是密不可分的。而上海静安铂尔曼酒店的一部分学生却因为领导管理方式、夜班时间长等问题，不能在原有岗位上坚持实习，出现了离职离岗等行为，这在很大程度上影响了学生们的实习效果，对我们开展下一届学生的实习工作造成了一定影响。所以，实习及日常教学中的吃苦精神教育和与艰苦环境对抗的心理教育必不可少。

(三)学生们的口语表达和临场应变能力很重要学生们实习的酒店都是国际上知名的五星级连锁酒店，对英语和日常普通话要求都很高，在酒店服务中，需要同学们能及时回答客人的提问。尤其是对外国人的提问，我们的学生们往往会有些吃力，在日常学习中缺乏积累，缺乏学习兴趣都影响了学生们的临场应变能力。

三、提高学生上课状态和岗位实习效果的具体措施

(一)以岗位群来进行教学设计教学设计对课堂教学效果影响重大，上一门课程之前必须进行详细的课程设计。对于中餐服务与管理，我们不仅依托于岗位本身，还要依托于它所涉及到的岗位群来设计。比如中餐和西餐及大堂吧都有联系。所以上课时，我们不能只设计中餐厅服务相关知识，还要与酒吧服务岗位、西餐服务岗位、人力资源管理岗位、餐饮物品的采购与验收岗位、服务质量控制岗位等相结合，从酒店综合岗位群出发来设计，将中餐的基本理论、中餐基本技能操作、中餐的服务流程及中餐厅相关管理能力与其他岗位能力相结合来设定，使得我们的学生们具备岗位操作的综合能力，进而从普通的服务员岗位走向领班、业务经理等岗位。

(二)内外结合，引导、启发、尊重学生好的教师不仅要会教，更要学会学。我们现代化教学，传统的讲授式教学方式已经越来越不能适应学生们的需求。现代的大学生更喜欢被鼓励，要求主动表现。所以教师也要不断学习，不断改变。通过改变自己的教学方法，引导学生们发现课堂问题，对教学任务进行分析，以我们中餐服务与管理课程为例，教师对学生的启发、尊重十分重要，尤其是学生们在操作中出现一些失误或者遇到一些操作困难时，我们除了进行技术指导外，从心理方面的关注和鼓励必不可少。有时候还要注意观察学生们上课时的状态，当学生们状态不好时，适当的改变上课节奏，加入一些课外实践经历讲述，往往会对课堂有所帮助。对待学生除了从专业技能方面抓住重点，多拔高之外，教师从内心的关心和帮助对学生个人成长也有很重要的作用，尤其是对于一些平时学习习惯不太好的同学，我们更要从内在帮助其找出原因，从内外两个方面来关注学生，使学生从专业技能到为人处世到全方面发展都得到锻炼。

(三)以赛促学，明确考核指标高职酒店管理专业毕业生面向的是我省和我国的高星级酒店相关行业。在“普通教育有高考，职业教育有大赛”的观念引导下，职业教育的技能大赛对推进职业教育的教学改革发挥着重要作用。以中餐宴会摆台比赛为例，辽宁省主要考核的有中餐宴会接待方案创意设计、仪容仪表展示、中餐宴会摆台、席间服务、现场互评、英语口语测试等环节，综合考察学生们的实操、表达和应变能力。这为我们教学改革提供了方向。在日常教学活动中，我们可以按照原有项目设置，加入比赛环节考核，并且按照比赛设置的详细考核指标进行项目评分，让教学任务紧贴酒店职业岗位要求，提升学生们的实习就业能力。在国家和学校对技能大赛重视的背景下，我们通过成立技能训练小组，展开各项技能项目比赛，能够更好地为学生提供锻炼平台，帮助更多学生适应职场，适应社会。

参考文献

〔1〕谢莹．浅谈新媒体在高职院校教学中的应用〔J〕．电脑迷，2018(11):38．

篇（8）

中图分类号：G434 文献标识码：A 论文编号：1674-2117（2016）09-0103-03

前言

教育信息化建设是提高教学质量的一种重要手段，BB平台是由美国Blackboard公司开发的支持百万用户的在线教学管理平台，该平台以教学、交流、共享为核心目标，充分发挥了网络教育的优势。

旅游人力资源管理是旅游专业的必修课，虽然它是第一批申请建设网络课程的课程，但其教学效果却不尽如人意。为提高教学效率，积极响应学校的信息化建设号召，同时鉴于BB平台的优势，我校尝试基于BB平台对旅游人力资源管理课程进行大刀阔斧的改革。

基于BB平台的旅游人力资源管理教学建设

BB平台具有信息量大、信息共享沟通迅捷的优点，故我校结合旅游业的实际把旅游人力资源管理课程模块化，分为选、用、育、留四大模块，每个模块由不同章节组成，每个章节又细化为不同层面的知识，如必须掌握的知识点、一般理解的知识点及每个章节的重难点等。同时，每个章节又增加了人力资源管理技能，这样有助于学生将知识系统化，方便自学和自查，更重要的是能够让学生学以致用。教师在课堂教学中利用BB平台信息量大的优点把线上课堂和线下课堂有机结合起来，可以有效缓解课时不足的矛盾，进而提高教学效率。线下，学生可以先进行相关内容的预习和预热；课堂上，教师重点解决学生学习中的疑惑和相关知识在行业中的应用。

1.BB平台的资料库建设

BB平台拥有强大的知识共享功能，因此我校在原有的旅游人力资源管理网络辅助课程的基础上进行了更新和重建，增加了很多行业的相关资料。BB平台已建设的旅游人力资源管理课程的基本信息包括PPT课件、教学文档等，重点建设了案例库、行业资料库、留声园等。尤其在留声园板块，其中一部分留给学生展示他们的小组作业，供同学们参考学习，当然小组作业都是经过多次修改的；另一部分则为学生、教师和行业人力资源管理者搭建了一个让三方进行交流互动的平台。鼓励学生积极参与这个板块的学习和交流，加大学生参与力度，鼓励学生在这个板块自由发帖，同时开启在线交流和沟通功能，另外还可以赋予学习委员一部分教师管理权限，以便其随时补充学习资料。

2.基于BB平台的教学实践

（1）线下和课前学习

旅游人力资源管理课程具有实践性、应用性强的特点，需要学生了解行业实际，因此为了提高学生的学习积极性，我校引入了PBL教学模式。PBL教学模式是基于问题的学习，在每一章的开篇案例中针对每个板块中的内容设计相关问题，这些问题的设计都是和行业实际有密切联系的，要求学生在线下分小组进行讨论。

教师将课前案例和行业相关资料放入拓展学习板块里供学生阅读学习，同时在课程文档模块做了相关知识点的提示，要求学生提前预习并进行简单归纳总结，如有疑问可以反馈在BB平台讨论板块中，另外要求小组组长归纳总结同学们学习中的疑问。教师课前先进入BB平台浏览讨论板块的留言，了解基本情况后，在课堂中就能做到有的放矢。

（2）线上和课堂教学

学生经过线下的提前预习对学习内容有了基本了解，课堂上教师则应切实做到“传道授业解惑”。在教学中，教师进入BB平台，一方面进行课前案例的回顾并解答学生的疑问，另一方面对专业知识进行重点讲解。讲授中教师不要一言堂，要引导学生积极参与到课堂教学中，鼓励学生就某个知识点进行质疑，也可以就BB平台中的问题进行提问。

（3）线下学习和课后学习

仅在课堂上学习是远远不够的，因此学生在课后可以登录BB平台进行相关知识点的回顾和学习。特别是一些学有余力同时又对旅游人力资源管理感兴趣的学生，就可以利用BB平台进行深入的思考和学习。BB平台的拓展板块中有专业的学习网站和学术期刊，可供学生参考学习。例如，在教学中，有些学生已经明确了将来在本行业就业或者进一步深造，那拓展板块中的材料阅读、网站链接及学术写作就能发挥积极的引导作用。课下学生通过登录BB平台，可以查看相关案例分析，结合每一章中的人力资源管理实践技能，运用所学理论解决现实中的旅游人力资源管理中存在的问题。

（4）线下辅拓展学习

我校基于旅游人力资源管理课程的行业性和应用性，同时邀请行业人力资源管理总监、人力资源管理经理及人力资源管理从业者和学生们进行交流沟通。BB平台留声园讨论板块会定期回答学生的一些问题并与学生进行互动。由于我校有不少毕业生从事旅游人力资源管理或者人力资源管理相关工作，所以可以邀请他们定期与学生在BB平台进行在线交流，帮助学生获得相关资料和知识。

3.基于BB平台的期末考核体系

传统的教学评价注重单一的闭卷笔试模式，注重知识点的识记，对学生分析问题的能力的考查较少，尤其是学生的学习质疑能力很难通过一张试卷得到全面的考查。而要想对学生的表现有全面综合的衡量和评价，教师需要对学生是否进行了课前学习、是否参与了小组讨论、是否参与了资料库建设及问题设计与问题解决、是否进行了课下学习与课后复习等了然于胸。BB平台恰好满足了这一需求，因此教师可以鼓励学生积极参与BB平台的实践教学环节，同时积极开拓学生视野，使其了解行业最新状况，引导学生独立思考和质疑。管理是一门科学更是一门艺术，旅游人力资源管理亦是如此，故在利用BB平台学习的过程中学生们可以就行业管理热点、难点畅所欲言，各抒己见。如果观点有创新、有思索，那平时成绩就会增色不少，这样的考核体系能对学生产生积极的引导。旅游人力资源管理专业不仅要培养理论和技能的掌握者、使用者，更要培养一些有质疑、有创新精神的人力资源管理者。

基于BB平台的课堂学习和网络学习成效

1.学生的学习积极性和学习能力均有提高

从建设旅游人力资源管理网络辅助课程开始至今已经历经四届学生，学生们普遍反映BB平台和课堂教学结合得比较好，能够提高学习兴趣和学习能力。通过线上、线下、课堂的有机结合，学生增强了对行业的把握、对专业知识的掌握，理论联系实际的能力、学习能力也有了较大的提高。例如，通过对2011级酒店管理专业学生下发的问卷进行分析和对学生的深度访谈，我们了解到“旅游人力资源管理课程对比其他课程，在BB上的资料、资源会多很多，讨论板块也很活跃，学生留下的足迹较多，发挥了一个平台应有的效用”“往届小组作业能共享，给了我们很多启示和借鉴”“师兄师姐的留言能保留，分享了学习心得”“两个班的资料作业、评论可以及时共享，同学们学习积极性有了很大提高”“学生学会了如何学习和思考，特别是质疑”“学生知道写学术论文的注意事项”等。

2.旅游人力资源管理教学中存在的不足

在旅游人力资源管理的教学中，BB平台知识库经过师生多年的共同建设已经成为功能较为齐全的理论和实践相结合的知识平台，知识共享效用得到一定的体现，但沟通功能尤其是在线沟通功能还没有得到足够的重视和应用。经过访谈得知，平台还存在如“登录BB太麻烦了，不如QQ群分享方便；QQ手机能登录和下载，但BB手机登录下载不了”“通过校园网登录BB很慢，一般都是由学习委员和组长下载相关课件、资料然后共享”等问题。

3.与行业从业者的沟通有待进一步推进

由于旅游业人力资源管理从业者的工作特点，教师很难有整段时间和学生进行完整的沟通和交流。虽有一定的客观困难存在，但教师还是可以利用各种渠道和媒介和学生进行交流，然后把相关内容分享到BB平台上，供学生们学习参考。

基于BB平台旅游人力资源管理教学改进建议和措施

1.学校相关部门出台相应措施大力宣传鼓励BB平台的使用

很多学生和教师不愿意使用BB平台的一个原因是网速较慢，因此应加强校园网的建设，使BB平台使用更加快捷方便。同时，学校应加大宣传，鼓励师生使用BB平台，可以把BB平台的使用列为期末考核的一个参照体系。

2.教师应注重BB平台功能的全面开发和使用

我校的BB平台建设得比较早，相当一部分课程已经实现了信息化。但现代社会知识更新速度较快，尤其是应用性学科。因此，BB平台中知识库的知识更新速度也要和行业发展同步，要定期更新，为学生提供第一手的学科前沿知识和行业知识。教学中线上和线下课堂如何有机结合，才能使新生代学生更加乐学，才能高效地发挥BB平台的在线沟通功能，是值得师生共同思考的问题。

3.定期举办一些师生培训和分享会

BB平台功能强大，并且有很多功能在不断演进，如新增BB手机版等，因此需要定期开设一些形式多样的BB平台培训课程，面对的对象不仅有一线教师还要有广大的学生，只有这样才能有更多学生加入到BB平台的学习中，才能使BB平台的功能得到最全面的应用，并取得最佳的教学效果。

4.加强与旅游企业的交流合作

旅游企业需要高素质的管理人员，而作为人才培养基地的高等院校，应加强与旅游企业的合作，争取校企双赢。旅游企业人力资源管理从业者有丰富的行业知识和经验，但受到工作时间的限制他们不能经常到学校给学生进行相关专题讲座，学校可利用BB平台在线沟通的功能并赋予他们一定的权限，为他们与学生沟通提供便利，从而为学生打开一扇通往行业的窗。

参考文献：

篇（9）

旅游管理专业以旅游行业发展的人才需求为导向，培养适用现代旅游业发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统的旅游管理专业知识，具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任，能在各类旅游相关企事业单位以及教育和研究机构等从事经营、管理、策划、咨询、服务等工作的应用型、复合型人才。旅游管理专业分为五个专业方向，国际酒店管理方向、旅行社管理及国际领队、会展经济与管理、度假地与温泉管理、高尔夫管理，其教学目标根据社会需求和行业发展趋势略有差异。

（二）义守大学

义守大学观光餐旅学院大多以学生的旅游专业核心能力出发，培育具独立思考能力，受过人文与科技训练，能创新并具有全球视野的管理人才，而后培育具有继续研究专业领域的高级能力的学生为最终教学目ENTURY标。其中休闲事业管理学系强调理论与实务结合，旨在培育休闲产业规划、管理与营运的人才，具备休闲活动管理专业知能、休闲产业经营知能、休闲产业创新潜能等；餐旅管理学系重视“专业技能与实务技能兼具”及“人文素养及企业伦理并进”；观光学系以培育具备全球视野的观光管理实务专业人才为目标，课程规划以“旅游行程规划”和“会议展览筹划”二大方向为重点课程；厨艺学系着重产学合作。

二、人才培养方案

（一）吉林大学珠海学院

我国旅游管理专业的人才培养方案依据各高校的人才输送层次制定，吉林大学珠海学院输送的人才主要为应用型管理专业人才，其人才培养方案分为以下5点：1.基础理论和专业课程均以“素质、能力、实践”为出发点和落脚点，分成三段递进式的教育模式。同时注重培养双语能力，乃至“三语”能力。2.充分利用校内已有的模拟实训室进行实践教学，不断根据专业教育需要建设新的模拟实训室，培养学生动手能力、职业习惯、职业技能、职业态度等。3.积极拓展和稳定校外实习基地，当中包括短期国外实习项目，目前已有超过30间企业成为稳定的实习基地，未来将继续拓展建设，尤以国外实习基地建设为目标。4.产学研结合，构建校企合作平台。同时鼓励在职教师积极开展科研项目，带动学生参与到科研项目中进行学习，并将资格证书考试引进学校、举办相关技能竞赛，以提高学生的整体能力。5“.内培”与“外引”相结合，构建多层次、多渠道的师资队伍培养体系。

（二）义守大学

义守大学旅游管理专业以旅游国际化及技能专业化为人才培养方向，以“旅游事业服务、经营与管理人才”为宗旨，训练学生活动企划与解说导览能力。同时致力于旅游业的经营管理服务、旅游资源的规划与生态旅游开发及服务教育素养的养成。义守大学将人才培养方向分为以下4大类：1.通过学习服务相关课程，培养学生建立良好品格、养成正确的服务观、合群能力及抗压能力。2.通过连贯及渐进式的英语课程规划，培养学生英语听、说、读、写的能力。同时信息课程以文字处理及应用为规划方向。3.开设以旅游事业为核心的专业管理课程，划设旅游业经营、领队导游人员与户外游憩活动等课程模块，并以培养学生的活动企划与解说导览能力为主。4.实施建教合作制度，规划实习机会以利理论与实务相互验证，加强专业技能。并积极辅导学生以取得专业证照，以符合职业需求。两所高校旅游管理专业的人才培养方案异同见表1：

三、教学设计

（一）吉林大学珠海学院

旅游管理系重视实践教学对理论知识的深化作用，超过2/3的课程都设计了实践教学环节，包括实训室实操和校内项目实训和校外短期实习。同时注重学生外语能力的培养，除英语外开设了韩语、日语和俄语作为第二外语的选修课。除此以外，关注学生旅游管理格局观的培养，聘请国内旅游行业研究人员、企业高管等定期举办讲座，以传授实际工作经验、旅游业发展现状和未来发展趋势等，有利于学生与时俱进地了解旅游业相关信息。但国际合作教学互动不多，合作的国家和院校相对较少，院校的层级也较单一。

（二）义守大学

旅游管理专业针对学生多元的职业生涯规划作设计，让学生在具备基础旅游知识与国际语言技能的基础上，强调旅游管理应有的文化、美学素养的学习。主要教学设计有以下5类：1.建立整合性的旅游事业管理的系统研究，以研究为主要导向，倡导跨系修课，结合其他相关科系，如餐旅管理学系、休闲事业管理学系的教学资源共享，培养全方位的旅游管理人才。2.仅开设了日语作为第二外语语种，辅以文化、美学、创意思考等通识课程，加强同学语言沟通能力和旅游的解说能力。3.建立永续发展及本土化的旅游资源系统，结合旅游事业、主管机关及学术单位，建立学术研究及实务研讨合作网络，聘请杰出人士举办专题讲座，促进旅游行业与学术的合作与交流。4.建立产学合作机制，推展国际交换学生业务，致力于学生服务人格特质的养成，提高旅游管理专业技能和学生独立研究能力，并拓展学生旅游国际观。5.推动个案教学计划并加强校内、外实习机制，并与世界各地佛光山道场合作，进行海外体验旅游，了解世界各地民俗风情及文化，并提高学生文化创意产业的规划能力。义守大学不仅注重学校与企业的产学接轨，设计校外实习、海外实习、业界导师等多元化产学交流机制，还重视英、日等语言能力及国际观的培养。其提供海外游学及研习、双联学制、交换学生等多种途径。

四、教学方法

两所高校均运用了多媒体教学、案例教学、情境模拟和实习教学等方法，但侧重有所不同，义守大学采用情境餐厅、实习餐厅设施，进行课外情景模拟教学，重视学生动手能力的培养。吉林大学珠海学院重视培养学生的“搜商”，在大部分课程中都采用“项目驱动式”教学。随着微课、慕课（MOOC）等公开课的盛行，吉林大学珠海学院旅游管理系积极进行课堂教学方法的探索和改革，部分课程尝试了“翻转课堂”，由任课老师公布若干“小科研项目”，让学生以小组的形式选择“小项目”进行团队合作调研，撰写报告并制作汇报PPT，课堂内汇报并参与其他小组的成绩评分，老师再就其中出现的问题点评、总结，帮助小组优化方案。通过翻转课堂，让学生在课下学习，课上总结，且能锻炼学生的口才和现场展示能力。

五、专业实习和毕业论文管理

吉林大学珠海学院旅游管理专业学生大一至大三在校学习理论知识，大四时进行9个月的校外实习+3个月的毕业论文撰写。每年4月举行旅游管理专业实习生双选会，邀请30-40家企业对当年7月即将开始实习的大三学生进行面对面双向选择，提供的岗位大部分是直接面对客户的基层岗位，少部分为行政、人事管理助理岗位。毕业论文在实习前落实到具体的教师名下，由学生选题，指导老师审核选题，一人一题，且与往年选题不得重复。选题内容多为学生在实习过程中遇到的问题或旅游企业实际情况，应用性及针对性较强。毕业论文指导教师同时负责名下学生的实习追踪和反馈管理，直至学生毕业。毕业实习和毕业论文有一系列的管理规章制度对实习和论文撰写过程、结果评估进行控制。义守大学的实习分为校内实习和校外实习。校内实习在学生大二时在学校内部的实习餐厅进行，同时学校与旅游企业建立了长期稳定的合作关系，企业为学生提供实习岗位进行约18周的校外实习，让学生在上专业课程的同时能将理论应用于实际工作。学生毕业需要完成毕业专题，3人为一个小组，可选择撰写个案研究论文，或采用由所在系承接的项目，完成毕业专题作品。学校举办专题成果公开发表会，由专题评审委员会对学生专题进行评估，委员会成员由系主任、指导老师、任课老师及至少二位业界人士（或校外专家学者）组成。两所高校在专业实习和毕业论文管理方面略有异同，吉林大学珠海学院将学生的实习主要放在大四学年，毕业论文侧重锻炼学生的数据搜集整理能力、研究分析能力，管理较系统、具体。而义守大学在大二时即开展了专业实习，毕业专题侧重锻炼学生团体协作能力、领导能力、调查能力。

篇（10）

“精耕细作”的教育模式主要表现在两个方面，其一表现在其教育体系所采用的“分流制度”；其二表现在根据学生发展，适时变化的教育内容。

所谓“分流制度”通俗而言就是学生根据其能力接受不同的课程。不适合接受普通教育的学生，可以接受相应的职业教育，学习一技之长。新加坡教育中的分流机制是一个非常庞杂的系统，且通过一张新加坡教育地图以做说明：

通过上图可以总结出新加坡教育的几个特点：首先新加坡的教育是实实在在承认个体差异的教育，真正实现了因人制宜的教育，学生可以根据自己的能力特点、发展水平选择走不同的成才之路。学习能力较强的学生，小学毕业后可通过四年的中学阶段直升教育升入大学预科，进行相对深入的学习；其次新加坡教育很好地体现了“终身教育”的理念。通过教育地图可以发现，学生不会遇到死胡同，只要有目标总会有路径实现自己的理想；再次从教育目的来讲，新加坡教育是培养真正实用型人才的教育。高学历并不是衡量成才与否的标志，关键是看能否学以致用，无论是上大学还是进技校，其最终都将成为新加坡经济建设中的一份子，服务社会。第四，新加坡教育对学生专业、职业的启蒙教育开始较早，小学毕业后，即会根据学习成绩、兴趣、爱好、能力做评估，接受不同的教育。这些也都恰恰体现了新加坡教育系统的宗旨“帮助学生发现自己的天赋，开发自身潜能，发展学习热情并将其保持一生”。

新加坡教育大体可分为四个阶段：7～12岁接受小学教育；13～16岁接受中学教育；17～19岁接受大学预科教育；20～23岁接受大学教育。每一个阶段的教育都会根据学生的发展水平对学习内容做出适当调试。

小学阶段，英语、数学和母语（不同国家的学生，母语不同）是小学课程的主要组成部分，这些课程将帮助学生发展学生基本的读写和问题解决能力。知识技巧和生活技巧的习得则将成为他们继续学习之旅的重要根基。与此同时，他们还会接受一系列艺术、公民道德、音乐、社会和体育课程的教育。科学课程在三年级时被引入进来。多样的课程设计，使学生能够接受多领域的教育启蒙，发现自己的兴趣和天赋。在对学生进行知识与技能教育的同时，不放松对学生核心价值观的教育，引导学生形成完善的人格，发展社会责任感。

中学阶段学习内容的版块跟小学差不多，不同的是主要的学习版块是英语、数学和母语会根据学生的学习能力和发展水平划分出不同层次，学校根据学生的小学毕业成绩安排学生接受不同层次的教育。

大学预科阶段的学习课程难度更高，学生需要参加新加坡剑桥普通教育证书（高级水平）考试，以满足高等教育对学生掌握主要知识与技能的要求。学生可以从众多的学习科目中选课，如人文与艺术学科、语言类学科和数学与科学学科。为保证学生涉猎领域的宽度，所选学科至少有两门研究领域是截然相反的，如：每名学生至少选择一门数学与科学领域的学科，一门人文和艺术方面的学科。同时，各科目也都分为三个不同的层次：Higher 1 （H1）， Higher 2 （H2） and Higher 3 （H3），难度与专业程度依次加深。大部分学生需要修三门H2课程、一门H1课程和一系列母语、英语理解与写作以及专题项目课程。学有余力或对某个领域特别感兴趣，在某个领域有特殊专长的学生可以多选几门，也可挑战一下自己选择一门H3课程。

大学中学习的内容则会根据所选专业进行更为系统化的专业学习，夯实该领域下的专业知识。

在“精耕细作”的教育模式下，经过几十年的努力与坚持，新加坡教育取得了丰硕的成果。在2011～2012年全球竞争力报告中，新加坡教育体系质量排名世界第二；在2010年11月的麦肯锡报告中，新加坡的教育体制被评为实行得最好的教育体制之一；在2009年的国际学生能力评估计划中，新加坡学生的阅读、数学、科学成绩名列前茅……

想要留学某个国家，对该国详细教育制度的了解是非常必要的，通过对教育体制的了解可以从某个侧面了解自身与该国本土学生在知识、技能等方面的差异，预见可能出现的适应性问题，提前做好心理调适，帮助自己尽快适应留学目的地国的学习方式。新加坡的学生通过教师的引导，不断的分流教育，相对而言会对自己的专业、职业有更加明确的定位，他们可能更明白自己想要的是什么，目标更明确，学习动力更足；适时调整的课程设置，照顾学生多方面能力的发展，与此同时学生还能兼顾到自己的兴趣特长，不停留在知识表层的学习，注重实践的教育模式，大大提高了学生适应竞争的能力。这些将是留学新加坡可能会面对的挑战，但从另一方面看也可能是一次机遇，合理的心理预期，或许会给即将准备留学的你吃颗定心丸。

对新加坡的教育有个整体的了解后，再来聚焦高中生所普遍关注的高等教育。新加坡教育部将高等教育机构分为以下几个大类：自治型大学、公费型学院、综合型私立大学、国外大学设立的分校、科技专科学校、技术教育学院、拉塞尔艺术学院和南洋艺术学院，以及由政府下设的其他教育机构。下面将对每个大类做详细解释：

自治型大学

“自治”的含义即指这一类型下的大学能够规划自己的发展模式与轨迹，发展自身特色，不断追求教育、研究与服务的新高度，与此同时，自治型大学也能收到政府所资助的大量资金。新加坡的自治型大学主要含新加坡国立大学、南洋科技大学、新加坡管理大学、新加坡科技与设计大学四所。大学教育培养学生不仅具有能够适应现状的能力，还具有能够适应新工作以及从容应对各种挑战的能力。目前，新加坡国立大学和南洋科技大学已经进行了很多开创性的革新，如扩展本科教育规模，引进一系列核心课程，与国外著名高校合作，建立复合型、多学科的学习中心。新加坡管理大学则效仿宾夕法尼亚大学沃顿商学院设立了丰富的商业科目。新加坡科技与设计大学是新加入大学版图的一所自治型大学，该校与麻省理工学院和浙江大学联合，为社会培养脚踏实地的科技拔尖创新人才和发明家。

公费型学院

公费型学院中的代表为新加坡科技学院。该校建立于2009年，旨在为学生提供与工业对口的大学教育，是科技专科学生进行深造的学府。目前该校已与众多技术专科学校和国外著名大学建立了人才培养合作关系。

综合型私立大学

综合型私立大学中的代表大学为SIM大学，该校旨在为在职工作的专业人员、成人提供灵活的进修课程，使学生能够最大程度地平衡职业、家庭和学习。政府专门拨发经费支持该校的Part-time本科学历教育项目。

国外大学设立的分校

世界上不少知名的高校都在新加坡设立了分校，如芝加哥大学商学院、迪吉彭新加坡科技学院、拉斯维加斯内华达大学新加坡分校、纽约大学亚洲梯西学院、法国高等学院风险研究与评估中心、德国科技学院、欧洲工商管理学院、法国高等经济商业学院新加坡分校、巴黎大学、SP Jain 商学院新加坡校区等。国外高等教育机构在新加坡建立的分校或学院主要提供与相关工业对口的专业性学习，是新加坡作为国际化学校教育基地愿景的有力组成部分。其中，法国高等学院风险研究与评估中心、法国高等经济商业学院、SP Jain 商学院、芝加哥大学布斯商学院主要提供商业和金融方面的学习课程；迪吉彭新加坡科技学院提供动画与游戏软件工程师等前沿性的学历教育，德国科技学院提供化学、电气化与航空航天工程和运输技术等技术领域的教育项目。另外这些国外教育机构还会提供其他一些不错的课程，如拉斯维加斯内华达大学新加坡分校提供不错的酒店管理专业，纽约大学亚洲梯西学院提供多媒体和电影等方面的课程，最近新加入的索邦阿萨斯国际法学院提供国际经济法方面的课程。这些国外高等教育机构在新设立的分校或学院都由其本部管理机构统筹管理，想要了解更多信息请登录各学校的网站进行具体查询。

科技专科学校

科技专科学校设立的目的旨在为新加坡科技与经济发展输送专业人才。培养理念为：立足学生个人能力、意向与兴趣的基础上，培养学生的专业技能，为提高新加坡的竞争能力，向知识经济转型贡献力量。现如今，技术专科学校毕业出来的学生因其实践能力强，专业的知识储备扎实而被用人企业哄抢。同时科技专科学校还会提供继续教育和职业发展专业培训方面的项目和服务。目前新加坡现有科技专科学校共有五所，即南洋科技专科学校、义安理工学院、共和理工学院、新加坡科技专科学校、淡马锡理工学院。

技术教育学院

1992年4月1日，技术教育学院取代职业与工业培训局成立。自建立以来技术教育学院致力于成为一所最棒的高等技术进修学院。该机构的首要培养任务就是使毕业生成为满足企业用人需求的专业技术人才。同时技术教育学院也是新加坡制定各项技能标准，颁发技术证书的权威机构。

拉塞尔艺术学院和南洋艺术学院

拉塞尔艺术学院和南洋艺术学院是提供艺术教育的高等私立学院。虽是私立学院，但两所学校也都提供公立性的学位培养项目，同时这两所机构也接受政府的资金支持，引进海外著名高校的学历教育项目。

由政府下设的其他教育机构

由政府下设的其他一些教育机构也会提供各种与企业相对口的专业学位或学历教育。比如新加坡建筑学院，它是由新加坡国家发展部下属的建设局设立的一所专业建筑管理学院，提供全日制学位教育，也会举办与建筑、设计、工程相关的课程班、研讨会和讲习班。这类机构不归教育部管理，想了解更多信息请登录其网站查询。

新加坡的教育理念既超前也现实：教育不仅要培养科学家，也要培养技术工人；不但要培养管理者，也要培养会扫地的人。因此新加坡的高等教育体系中，职业教育是其重要的组成部分，半数以上的学生都选择了职业技术培训作为自己的教育方向，因此想要高中毕业后学习一技之长，并想出国闯荡一下的学生，不妨考虑一下新加坡的职业院校。虽然新加坡的公立自治型大学数量较少，目前仅有四所，但新加坡教育以其先进的教育理念、发达的经济、优越的地理位置也吸引了世界众多名校在此安家落户，并以此补充和扩展自身的教育版图，这些学校对于希望出国留学的学生来说也是不错的选择。

最后做一点提示：上文中所提到的学校，可以说囊括新加坡高等教育中知名高校的大部分，因此有留学打算的学生不妨对以上学校有针对性地研究、考察、对比，选择一所理想的学校。如所想报考的院校未在上文提到，则要慎重，需仔细搜查学校相关背景信息进行核对。

新加坡留学去

2013年新加坡政府公布的一份人口白皮书中提到，计划在2030年前人口数量增长30%，预计达到650万，其中海外人士将占总人口的45%。为抵消新加坡逐年下降的出生率和人口老龄化带来的负面影响，增加海外员工数量势在必行。工作机会的增多对打算留学新加坡，或者正在计划去新加坡留学的学生来说是一个令人振奋的消息。除了政府出台的种种利好消息外，留学新加坡还有哪些优势？

留学新加坡的优势

一、新加坡教育体系先进、完备。这点我们在前面的文章中就已提过，因其人口数量相对较少，国家教育部门采用“精耕细作”的方式，不断完善本国的教育体系，尊重个体的成长发展过程，充分考虑学生兴趣，力求为学生提供完备的教育服务。其教育质量也被英、美、澳、加等发达国家广泛认可，世界众多著名高校纷纷在新设立分支机构就是最好的证明。

二、相近的文化学习生活更易适应。新加坡的人口比例中华人占到70%以上，整个社会文化氛围、生活习俗跟香港、台湾等地区颇为相似，因此中国学生去新加坡留学完全不必担心适应问题。此外，新加坡实行双语教育，普通话也算其官方语言的一种，因此语言方面也不必过分担忧交流不畅的问题。

三、相对欧美澳等发达国家而言，新加坡的学费和生活费开支更为合理。学费方面，留学生支付的学费只比本地学生多10%。2013年大学预科的费用，非东南亚联盟国家的留学生收取12，000新元，南亚联盟国家的留学生收取8，400新元；2013年自治型大学学费为13，730～40，010新元，具体学费根据学校、专业会有所不同。留学生还可以申请各种奖学金来缓解学费压力，但需要注意的是申请奖学金需要签署毕业后为新加坡注册企业服务3～6年的协议。

四、新加坡具有良好的治安、社会稳定、法制健全、环境优美，“花园城市”的美誉并非凭空而来，凡是到过新加坡的学生无不为之倾倒。在如此优美的环境下学习生活，自然是惬意之事。

五、新加坡是亚洲通往欧美的重要桥梁，具有得天独厚的地理位置，从北京直飞新加坡六个多小时便能抵达，这对第一次出国求学的学生来说是一种福音，不管怎样得承认物理距离有时候的确会影响心理距离。

从较为宏观的角度而言，新加坡是留学目的地一个不错的选择，那目前新加坡有哪些比较紧俏的专业？

IT相关专业

目前新加坡薪资排名最高的两个职业分别是企业架构师和项目经理，而这两个职业都要求有IT相关专业背景。不仅新加坡如此，与IT沾边的相关职位近几年似乎都成为了高薪的代名词。随着科技的进步，经济的不断发展，IT相关专业毕业的人才将会受到越来越多公司的追捧。他们不仅可以直接从事IT方面的工作，还可以在其他一些相关工作岗位上发挥特长，比如人力资源方面的工作，将档案、数据信息化、专业化。但也不要被过多的渲染所迷惑，从事IT专业相关的工作，往往需要承受巨大的工作压力，且需要在业内持续不断地学习、努力，积累经验方可有所收获。天下没有免费的午餐，期望不劳而获，那还是做做梦算了。

工程类相关专业

工程类专业包括：电子工程（通信工程、计算机工程、自动化控制、数据存储、微电子专业）、工业系统工程（运营研究、项目管理、质量工程、物流专业）、材料科学工程、机械工程（制造技术和自动化、计算及建模）、安全健康环境工程等。

工程专业一直是新加坡的热门专业，在新加坡高校专业排名上一直是居高不下，该专业也是易就业的专业，社会需求量很大。新加坡目前薪资待遇排名前十的工作，需要工程专业背景的工作占到一半，由此可见工程专业在就业市场上是多么的受青睐。同时工程类相关工作也往往为高压工作，有些甚至会牺牲掉休息时间，比如持照飞机维修师，飞机出故障可不会照顾你什么时候休息。

物流相关专业

新加坡四通八达的优越地理位置，为物流业的发展创造了优厚的条件，物流专业的学生毕业后，能够在此大施拳脚。随着国与国之间贸易往来的增多，越来越多的国外学生到新加坡学习其先进的物流理念和管理办法。现如今在中国，无锡、苏州、大连等地的工业园中，新加坡投资者将物流运作和管理的模式传过来，新加坡的物流业也得到越来越多国人的认可，促使更多的中国人选择去新加坡修读物流管理课程。