绪论:写作既是个人情感的抒发,也是对学术真理的探索,欢迎阅读由发表云整理的11篇学生营养餐实施方案范文,希望它们能为您的写作提供参考和启发。
为确保我校的一颗鸡蛋和一两肉营养餐工程能够安全、平稳实施,我校根据潞教字【20XX】43号文件精神,对我校实施一颗鸡蛋和一两肉营养餐工程情况进行了自查自纠,现将自查结果报告如下:
一、认真制定了实施方案,完善了营养餐工程管理机制
1、20XX年月日,我校认真制定了一颗鸡蛋营养餐工程实施方案,年月日,我校制订了一两肉营养餐工程实施方案,学校成立了后勤工作领导小组。()领导小组负责营养餐工程实施管理,负责每天的营养餐食品安全的监督与管理,发现问题及时纠正,落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责,把各个环节的安全监管责任分解落实到人。
2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样监测制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度,健全了营养餐采购、留样台账,规范了营养餐采购、操作、加工、分发食用流程。
3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查,并对存在的问题做到了及时整改。
二、加强了营养餐工程的过程管理
1、自3月1日起,我校寄宿制学生的营养早餐实施学校食堂供餐,每天早上一个学生一颗鸡蛋,学生在领取时,在鸡蛋领取表上签字。自月日起,每个学生每天中午一两肉。
2、学校明确了专人保管和验收人员,对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管,发现异常食品拒绝接收,落实了食品出入库记录和索证制度。
3、食品管理人员每天对食品留样保存48小时,留样食品至少为100克。
三、加强营养餐工程经费管理
学校严格执行营养餐工程经费专帐管理,专款专用,独立核算,上学期共有寄宿生64人,上级拨款3674元,支出2923.16元;本学期共有寄宿生61人,还未结算。
四、切实加强台帐管理
我校建立了营养餐管理档案,包括上级文件、营养餐工程实施方案、采购登记和凭证等资料。
五、存在问题:
1、食品留样还放在冰箱中,没有专门的留样柜。
2、鸡蛋储存没有专门的冰柜。只有在常温下保存。
学生营养餐自查报告篇【二】
自20**年4月5日开始,我校在教育局的直接领导下,严格落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养计划的意见》文件精神,根据刘延东国务委员讲话精神和全国农村义务教育学生营养改善计划电视电话会议要求,实行营养改善计划,现将一年多来的工作情况汇报如下。
一、学校基本情况
东秀庄学校是一所九年一贯制农村寄宿制中心学校,坐落于五寨县城西北东秀庄村旁,占地13200㎡,建筑面积2550㎡。七、八十年代办有小学、初中、高中,鼎盛时学生逾千人,从这里走出了郭丕斌、林步森、杨永斌、张生明、刘步荣、杨建平等许多优秀人才,可以说她是西梁文化中心。自本世纪以来由于国家城镇化建设加快,进城务工人员逐年增多,农村教学资源滞后,以致大量学生涌入市、县,学校人数急剧下降。近几年,为了促进教育均衡发展,实现教育公平,国家整合教育资源,加大了对农村教育的投入,大力扶持农村办学,先后采取了办乡镇中心校、实施农远工程、普及九年义务教育、两免一补、校安工程、扩大内需工程、校校通工程、设置教师特设岗位和营养改善计划等有力有效措施。乘此东风,东秀庄学校转换办学思想,积极改革,在历任校长的不懈努力下稳定成现有规模:小学教学班6个,学生67人,初中教学班4个,学生103人,共170人,其中寄宿生157人。学校有专任教师36人,有本科学历的11人,专科25人,学历达标率100%。有市教改能手2人,县模范教师15人。有特岗教师7人,20xx年新聘上岗教师9人,他们的加入让学校生机盎然,活力无限。
东秀庄学校在近四年的办学历程中取得了一点成绩,获得了一些荣誉,受到过几次表彰,引起了社会关注,2010年被评为山区办学先进单位,2011年获综合评估山区类第二名,20xx年荣获初中办学水平提升先进单位,逐步呈现出自己的办学特色,一是文化引领学校发展,校园内文化氛围浓郁,教研氛围浓厚。二是管理上注重流程化系统化,教学上实行三查四考一表彰,德育上实行日查周评月总结,教研上严格规范三块五步教学流程操作的同时,积极学习五寨县第三小学引进的先学后教 当堂训练教学模式,努力打造高效课堂。
二、多举措落实营养改善计划
1. 以制度为保障,落实上级文件精神
我校营养改善计划实行校长负责制,在实行计划之前即根据《五寨县农村义务教育学生营养改善计划(试点)实施方案》,结合学校实际情况制定了《东秀庄联校义务教育阶段学生营养改善计划实施方案(试行)》,同时制定了《东秀庄学校学生营养改善计划食品安全事故应急预案》,成立了营养改善计划领导小组,并结合学校的食堂管理完善了卫生制度、食品留样制度、食品采购验收制度、食品采购索证制度和餐具消毒管理制度等一系列制度,为计划的实施做了充分的制度准备。20xx年4月5日实施计划之后,在县督导室和教育局营养办的监督、领导下,将制度上墙,并成立监督小组接受家长、教师、学生的监督。今年又成立了营养膳食委员会,根据学校实际情况科学营养地调配学生饮食。
2. 严格管理,确保3元钱全部吃到学生嘴里
每学期一开学,后勤主任与会计即制定营养改善计划食谱(附件一),食谱以十天为一个周期详细明确地计划出住宿生和走读生每天3元钱的营养调配方案,此后一周严格按本方案采购食品,十天一小结,每月一大结,及时掌握资金的使用情况,调控资金的分配。每次采购,采购员必须向供货商索要票据,票据由校长审批后记入营养餐专帐;所采购食品由营养餐检验员检验,检验合格后两人在《入库单》上签字入库。食品原料出库时由事务点清数量,查验质量后交给食品加工员,监督员在旁监督认为无误无质量问题在《学生膳食逐日登记表》上签字。食品加工员还必须把好最后一关,加工过程中发现食品原料有问题(如鸡蛋开裂,牛奶破损等)及时反应及时处理。学生每天享受营养餐情况都记录在了《营养餐就餐签字表》上,班主任和学生代表监督3元钱最终是否吃到学生嘴里。以上形成的档案由检验员专门负责管理。
3. 严格把关,确保学生吃出健康
在教育局营养办的统一领导下,我校营养餐以水果、肉、蛋、奶为主,牛奶由蒙牛集团五寨县商尹巧花配送,鸡蛋由杨可庄养鸡厂配送,猪肉由五寨县远东公司配送,水果由五寨县鑫海源副食水果门市配送,其中蒙牛商和远东公司是营养餐中标单位,杨可庄鸡厂、水果门市是我校的食品指定采购点,这些单位厂商都有卫生许可证、餐饮服务许可证、食品流通许可证、营业执照、税务登记证等,证件齐全,资质完备,诚信度高。
每年年初,学校食堂首先检审《餐饮服务许可证》,从业人员到县医院体检,办《健康证》,一切齐备后开灶。食品原料储存在专库中专人负责,食品加工人员不得带病作业,其他人员不得进入操作间,餐具每星期由专人消一次毒,并做好记录。总之,学校对食品的采购、储存、加工、食用都进行严格把关,确保学生吃得放心吃得健康。
4. 不断改进,逐步改善学生营养
20xx年上学期我校营养餐肉食以鲜猪肉为主,一段时间后发现学生不太爱吃有点肥油的猪肉,于是我们以上瘦肉为主,如今又改为排骨,学生偏爱排骨,且排骨的营养价值又高于鲜肉。水果也以加苹果为主,同时尽量结合时令,采购梨、菠萝、香蕉、桔子等,尽学校所能合理调配,让学生吃出营养。
5. 积极宣传,让国家惠民政策家喻户晓
家长对营养改善计划非常期待,因为之前他们已通过电视对这一惠民政策有所了解,为了让家长更深刻地了解计划,在计划实施之初,我校分别召开了初中、小学家长会,专门向学生家长宣传国家政策,宣读我校营养改善计划实施方案,使每一位家长都知道只要是农村义务教育学校的学生均可享受营养补助资金,国家补助标准为每生每天3元,按照全年在校时间200天计算,每生每年600元,且此资金必须全部吃到学生嘴里,不得挪作他用,也不能从中核减运费、加工费等。今年教育局营养办又给每位学生免费下发了制作精美的农村义务教育学生营养改善计划宣传资料,让每位学生、家长都深悉政策,真正做到家喻户晓。
三、实施营养改善计划后的良好社会反响
营养餐的实施改善了学校伙食,学生伙食标准由原来的生均每天小学8元提高到了11元,初中10元提高到了13元,学校伙食高于农村普通家庭日常生活水平,因而学生乐于住校、上灶,去年5月份张卓玉厅长来我校调研营养餐时问一位三年级小学生想不想家?学校吃得好还是家里好?小家伙很高兴地回答:不想,学校好。之后东秀庄本村的十几个走读生也申请住校,农村的人很直白也很朴实地说为学校吃得好了。去年冬天我校组织了九年级、初中和小学三次家长会,所提意见没有一条涉及学校伙食的。今年中考体育测试,32名考生,5名49分,44-48分26名,1名35分,充分证明我校学生体质的强健,虽然这不能全归功于营养餐,但与营养餐的实施肯定有极大的关系。
加大宣传,营造氛围。为进一步提升普及对义务教育阶段学生实行营养改善计划的知晓率,大理市采取报纸、广播、电视、网络等多种媒体齐上阵的“立体报道”形式深入开展宣传、教育和发动,各中小学发放宣传册6万多册,同时加强对营养餐工作人员的培训力度,通过系统全面的培训,进一步提高从业人员的食品安全意识及制作学生营养餐的技术及专业知识。
因地制宜,分级管理。大理市教育局及各中小学主动作为,积极采取有力措施,切实破解营养改善计划工作中补助资金有限、食堂基础条件差、食品安全监管难的“三大难题”,结合各校实际,合理确定供餐方式。按照“分级管理、分级负责、试点先行、因地制宜”的原则,该市各学校结合自身实际采取食堂供餐或营养加餐两种方式实施营养改善计划,对有食堂并具备供餐条件的学校,按学生营养膳食补助标准集中为学生提供营养午餐,没有食堂或不具备食堂供餐条件的学校,采取“牛奶+鸡蛋或牛奶+糕点”的方式为学生提供营养早餐或课间加餐。
根据《涪陵区人民政府关于农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案》的相关精神,成立了以杨代虹校长为组长,龚朝林副校长为副组长,其他班子成员为成员的“重庆市涪陵区青羊镇双石小学校实施农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组”,制定《重庆市涪陵区青羊镇双石小学校农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案》。为我校学生营养改善工作提供了组织保证和工作机制,确保了我校学生营养改善计划工作的顺利实施。
二、规范管理,多措并举,切实保障学生营养餐工作的安全实施
(一)资助开展情况
本期我校小学总人数171人,幼儿园总人数30人。通过家长上报,学校比对,下乡核实等一系列资料收集,共上报小学资助学生110人,其中扶贫开发户30人,低保户2人,残疾家庭4人,重大疾病及其它类特殊情况73人,残疾送教1人。幼儿资助学生7人,其中扶贫开发户3人,低保2人,父母残疾2人,。经张贴公示后无异议。本期享受膳食补助人数170人,补助标准252元/生.期,补助资金42840元;享受贫困寄宿生生活补助人数109人,补助标准500元/生.期,补助资金54500元;享受送教残疾非建卡学生生活补助1人,补助标准250元/生.期,补助资金250元;享受贫困幼儿资助人数7人,补助标准1080元/生.期(其中保教费750元、生活费330元),补助资金7560元。
(二)硬件建设
建立了学生营养餐储存室。安装了防盗门、防盗窗进行防盗;安装了纱窗、门帘防蚊蝇;房门安装了50厘米高的防鼠板进行防鼠;安装了通风设施进行防潮;安排了专人管理,专人开锁房门,防止人为事件的发生。
仓库内干净、卫生、整洁,仓库内没有存放有毒有害物品和非食品以外的物品,包括分发后产生的废品和垃圾等。
室内有上墙的各种制度、领导小组、各班营养餐责任人,张贴整齐。
(三)软件建设
1、成立了领导小组:杨代虹校长任组长,龚朝林副校长为副组长,其他班子成员为成员。
2、制定各项制度。
3、建立应急机制,制定突发事件应急预案。
4、做好了运作流程各环节记录。
5、做好了专项资金的使用和管理,分账核算、专款专用,没有截留、挤占和挪用。
(四)宣传教育
1、学校通过各种有效方式和载体,向社会广泛宣传了党和政府的这项惠民政策,宣传普及科学营养知识,营造全社会共同支持、共同监督、共同推进学生营养餐工作实施的良好氛围,使此项工作家喻户晓、深入人心。
以“校校有食堂、人人吃午餐”为基本特征的贵州农村学生营养改善计划启动实施近5年来,目前已实现全省87个县全覆盖(贵阳市云岩区因无农村学校未实施),1.25万所学校近400万农村学生吃上了营养午餐。
全覆盖――
“校校有食堂、人人吃午餐”
中午11点半,下课铃响后,思南县塘头小学的学生排着队到学校食堂用餐。他们的午餐有芹菜炒牛肉、花菜炒肉片、清炒白菜以及紫菜蛋花汤,“两荤一素一汤”,饭后还有水果。
陈宇浩是塘头小学六年级的学生,他读二年级时开始吃到学校供应的营养午餐。之前,他的午饭大多在学校门口的小摊解决。
“现在能在学校吃午饭,饭菜不够时,还可以再添,下午也不饿了。”对于学校供应的午饭,陈宇浩觉得挺满意,“很好吃”。
陈宇浩是贵州农村义务教育学生营养改善计划的受益者之一。
贵州地理环境恶劣,尤其是农村校点分散,很多孩子来自周边村寨,吃午饭一度是农村学生求学中的大问题。
早在2011年,贵州就下发了《农村义务教育学生营养改善计划实施方案》及配套文件,因地制宜建设了1.3万个农村中小学食堂,全部回收对外承包的3000余个学校食堂,按照公益性、零利润的原则,由学校自办自管,为营养改善计划的实施打下了良好基础。
2012年3月,贵州在集中连片特困地区正式开展营养改善计划国家试点,同时鼓励其他县(市)进行地方试点。
此后,贵州连年将营养改善计划纳入重大民生工程,并建立了“省级负总体责任、市级负管理责任、县级负具体责任”的组织领导体系和责任体系,对于工作不力的地区,严肃问责。
根据当时的标准,学生午餐由中央财政按照每名学生每天3元钱的标准进行补贴,而其他成本开支如工勤人员工资、水电费等,则全部纳入县级财政预算解决。
“营养改善计划得以顺利实施,与各级政府的高度重视分不开。”省教育厅厅长王凤友在全省学生营养改善计划推进会上说,自2015年起,贵州膳食补助标准已提高到每生每天4元钱(全年800元)。5年来,全省累计下达营养膳食补助专项资金121.2亿元,其中中央补助资金117.3亿元,省级地方试点奖补资金3.9亿元。
铜仁市第十一小学校长万国礼深有感触。“以前大多数农村学生的午餐就是吃一点从家里带的干粮,营养不良现象普遍。”万国礼说,根据学校的体质检测报告,学生营养状况、身高、体重、爆发力和耐力等五项指标都有了巨大变化,“学生上课的精神明显好多了”。
“云”监督――
食品重安全、资金要透明
走进瓮安县永和镇永和小学学生食堂,只见食堂干净整洁,食材干净新鲜,学校还配有专门的消毒设备为餐具消毒。
“学校严格按照餐饮服务食品安全管理的有关要求,随时保持食堂的干净、卫生、清爽、明亮、整洁,保障正常运行,最大限度消除食品安全隐患。”永和小学校长陈绍武说。
食品安全问题一直是社会关注的热点,也是贵州教育工作的重中之重。
而“营养午餐”的安全,食材安全是关键。贵州在各县区实行“四统”采购、报账制,从制度管理上保证食品安全和资金安全。
贵州省学生资助办主任罗忠勇解释说,所有食品原材料都实行统一招标、统一采购、统一配备、统一送货。招标企业负责食材采购、运输,学校只负责接收、验货,企业配送后拿着学校开具的收货单,到县营养办对账、县财政局核算。
“报账则实行‘校财局管’,费用由供应公司和学校按月到县教育局报账,做到校长‘见账不见钱’。”罗忠勇说。
贵州还创新管理方式,广泛运用大数据手段对营养餐实行全程监控,食品安全和资金使用得以更加公开透明。
铜仁市与贵州山久长青智慧云科技有限公司共同研发了学生营养餐智慧云管理平台,重点针对学生营养餐食品安全、资金安全、科学营养分析等管理技术提供解决方案。
公司董事长杨伶说,系统采用“六线互通”的大数据分析模式,监管范围覆盖教育局、学校、服务商以及生产配送商,全方位保障营养餐的食品和资金安全。
在思南县唐乔初级中学,记者点开学生营养餐智慧云管理平台系统,学校享用营养餐人数、中央财政和地方财政的专项资金的数额、“四统”采购的基础数据等都一目了然。
点开子栏目,还能看到学校制定的营养带量食谱,秋冬季的22套带量食谱每周一套不重复。杨伶介绍,系统还会根据全国中小学生每日摄入营养值的标准给出合理科学的食谱,绑定的配送商通过手机查看食谱来配送原材料。
而在思南县教育综合服务指挥中心,除了墙上清晰可见的分工表、流程图、各类规章制度之外,最吸引眼球的是由40块大屏拼凑成整体的视频监控区。监管人员可以将视频随意切换至各个学校,甚至各个角落,从工作日常的每一个细节严格把关,使整个配餐过程在阳光下运行,保证学生用餐安全。
罗忠勇表示,贵州各级教育、卫生、食药监等相关部门每年还要对学校食品安全进行监督检查,通过办理餐饮服务许可证,规范学校食品采购、贮存、加工、供应、留样、消毒等各个环节,加强人员培训,规范学校食堂管理,及时发现和处理存在的安全隐患。
再升级――
向学前教育儿童延伸
小小营养餐,其实不简单。它关系的是一代人成长乃至国家和民族未来,教育公平是题中应有之义。
为确保每名农村学生都能吃上营养餐,贵州率先提出农村学前教育儿童营养改善计划。
2016年10月12日,贵州省政府办公厅下发的《关于实施农村学前教育儿童营养改善计划的意见》提出,在家庭承担基本生活费用的基础上,为农村学前教育儿童提供每生每天3元、每年补助600元的营养膳食补助。
2016年11月,省财政厅下达全省农村学前教育儿童营养改善计划营养膳食补助预算资金3196万元,按照4:3:3的比例,省级财政承担1278万元,市(州)和县级财政各承担959万元。
目前贵州已有31个县(市、区)启动实施农村学前教育儿童营养改善计划,惠及2079所学前教育机构16.89万名农村儿童。
通过3-4年的努力,使全县38个乡镇、344所义务教育阶段学校(含村小、完小、民办学校),具备标准的学校食堂及适用的学校伙房,为学生提供一个良好的供餐环境,全面实施学生营养改善计划,提高学生营养健康水平。
二、实施内容
(一)全面落实中央财政对试点区县农村义务教育阶段学生3元/天/人的营养膳食补助和家庭经济困难寄宿学生小学生4元/天/人、初中生5元/天/人的生活补助。
(二)统筹资金,改造学校食堂或学校伙房,改善学生就餐条件。
(三)规范供餐方式,制定营养菜谱,加强营养指导。
(四)强化学校食堂监管,严格食品供应准入,确保食品安全。
三、实施步骤
(一)2012年,全县344所义务教育阶段学校(含村小、完小、民办学校)中的104所学校利用标准食堂实行学校食堂供餐,235所学校利用临时改造的食堂或伙房实行学校食堂供餐,5所学校实行托餐;县财政统筹安排1942万元专项资金,对16所单设中学食堂进行改扩建,改扩建面积为16183平方米;临时聘请营养师,制定营养菜谱,提高学生营养水平;启用全市统一的学生学籍管理系统进行资助经费管理,实施学生营养健康状况监测评估。
(二)2013年,县财政统筹安排2632万元专项资金,对49所小学及乡中的食堂进行改扩建,改扩建面积为21937平方米;由县人力社保局采取人才引进的方式,为各乡镇教管中心、单设中学、直属学校各招录1名营养师。
(三)2014年,县财政统筹安排1485万元专项资金,对41所完全小学的食堂进行改扩建,改扩建面积为12376平方米;由县人力社保局采取招录的方式为各乡镇教管中心、单设中学、直属学校各配备3-5名食堂专业工作人员。
(四)2015年,县财政统筹安排1429万元专项资金,对238所村小、教学点及民办学校的伙房进行改扩建,改扩建面积为11900平方米。
四、工作措施
(一)党政高度重视。为全面实施好我县农村义务教育阶段学生营养改善计划工程,确保其安全性和实效性,我县制定了《农村义务教育阶段学生营养改善计划试点方案》,并成立了由县长任组长,分管副县长任副组长,县委宣传部、县监察局、县教育体育局、县财政局、县审计局、县食品药品监督管理局等14个部门主要负责人为成员的学生营养改善计划领导小组,落实了以政府为主体的责任体系,明确了各部门的主要职责。
(二)部门协调配合。学生营养改善计划的实施是国家对农村义务教育阶段学生惠民政策的具体体现,事关青少年学生的健康成长。我县各成员单位高度重视该项工作,严格履行部门工作职责。县卫生局对学生健康状况作了健康监测并建立了学生健康档案,指导学校进行卫生防疫和学生营养健康状况的监测评估;县卫生监督所经常深入学校进行食品卫生检查;县食品药品监督局每学期都要对学校食堂进行检查,对食品的留样、进出货登记、定点采购、操作流程等进行认真细致的检查,同时对操作不规范和不符合食品卫生管理条例的现象进行现场培训纠正;县质监局不定期的到学校进行食品质量监督,严格控制有问题食品进入校园,从源头上杜绝食品安全隐患。
(三)制度建立健全。为切实加强学生营养改善计划工作实施过程的管理,我县制定了《学生营养改善计划实施方案》、《学生营养计划资金管理办法》、《学生营养改善计划安全应急预案》、《学生营养计划档案管理办法》及各项目标责任书,保证学生营养计划工程质量和资金的规范运作,各项工作顺利推进。今年春季开学初,县教育体育局与各实施营养改善计划的学校签订了《营养改善计划学校管理责任书》,并要求学校与班主任和营养餐管理人员层层签订管理责任书,进一步提高了学生营养改善计划实施的安全性。
二、加强责任监管,确保用餐安全
(一)严格执行政府采购。2013和2013年我县学生营养改善计划牛奶和鸡蛋的采购均严格按照政府招标程序进行,挂网采购价格的确定由县政府采购办、县财政采购股、县纪委等有关部门人员结合市场价格论证而定。牛奶的中标企业是成都伊利乳业有限公司,鸡蛋的中标企业是省市明仕工贸有限责任公司。而食堂大宗食品及原辅材料实行定点采购,定点采购的供货商的准入证由县质监、药监、卫生、教育四家单位初审,公示无异议后报市教育局后勤服务中心审批。学校和食堂食品定点采购准入供货商签订供货合同,程序合法、规范。食堂食品的采购、储存、加工、供应等环节均按上级要求执行。对于原材料供应企业,我们严格质量、安全、卫生,确保与学校营养餐管理人员做好交接,加强营养餐配送、保管、发放等环节的管理与监督,多措并举,合力确保安全,无责任事故发生。
(二)严格食品质量监管。我县的营养供餐模式为“牛奶+鸡蛋”。为确保学生营养餐的质量安全,每期开学初,落实主管部门牵头,相关部门配合组成工作组,对学校实施学生营养餐的具体情况进行检查。重点检查学校营养餐储存室是否规范、是否卫生整洁;食品储存是否安全妥善、有无过期变质食品;学生是否卫生使用营养餐;营养餐的垃圾回收和处理是否妥当等。检查结果显示全县学校均严格按照食品卫生管理条例和全县食品安全管理办法,规范操作。各校伙食团均办理了卫生许可证,学校卫生从业人员每年都进行了健康体检,并持证着装上岗,做到了规范有序。
(三)严格敦促检查考核。一是开展健康知识教育。学校每期开学“安全第一课”,老师们均结合学生营养餐讲解牛奶的饮用、鸡蛋的食疗以及营养搭配等有益于身心健康的常识,培养学生良好的卫生习惯。二是统一标志规范管理。统一设置并在学校醒目的位置上悬挂《农村义务教育学生营养改善计划试点学校》标志牌,各校均要求班主任认真管理和有效指导学生规范用餐,不得将学生营养餐流于校外,确保养成良好的用餐习惯。三是建立起膳食委员会。各学校均建立了由学生、家长、教师等有关人员组成的膳食委员会,拟定了膳食委员会的管理制度与主要职责,对学校实施营养餐的各项措施和内容进行了公开、公示,接受膳食委员会的监督。四是定期抽查严格考核。2013年来,我县先后两次召开营养餐培训会,各学校校长、食堂从业人员及相关人员参加,县卫生、畜牧、食品药品、质量监督等单位人员就如何确保食品安全和如何检测食品卫生,食品加工程序、储存方式、质量与安全、营养配餐等有关内容进行了培训。同时,定期抽查学校执行营养餐的情况,及时处理营养餐实施过程中出现的问题,将实施营养改善计划工作纳入对学校的年终评估考核内容。截至目前,全县学校无一例食品安全事故发生。
三、加强食堂建设,完善就餐模式
为进一步强化营养改善计划配套的学校食堂建设,2013年,我县根据国家对农村义务教育薄弱食堂学校改造精神,规划建设四所学校食堂,建设面积1291平方米,总投入208万元,其中中央资金90万元,县投入118万元。所有项目均严格按照基本建设的有关程序进行,工程立项、勘察、设计、招标、施工监理、资金管理等方面,都严格执行国家有关法律、法规和行业标准。目前,大堡中学食堂已动工修建,其余三所食堂建设已挂网招标。对其他食堂条件较好的学校,我们将进一步听取膳食委员会等各方面的建议和意见,本着对学生认真负责和有利于学生营养健康的原则,逐步完善就餐模式。
四、加强资金管理,确保顺利实施
一、食品营养学课程教学的特点
(一)食品营养知识关注度增加导致本课程的重要性不断提高
当今,人们健康意识增强,消费观念改变,使营养与健康已成为人们生活的焦点,民众更加关注传统饮食习惯与科学膳食观念问存在的冲突,关注食品广告进行虚假功能宣传等。据调查我国居民从电视、广播获得营养知识比例60%~80%,从报刊、杂志获得有关营养的知识达45%~75%,国人的营养知识明显不够专业,需要有受过系统教育的营养学专门人才进一步加强科学的引导、管理和监督。为此,社会上出现大量的营养师培训班,从另一方面说明了本课程的重要性不断提高,学生对本课程的学习积极性高。
(二)食品营养知识的不断普及以及相关培训增多
对本课程的教学提出了新的要求随着食品营养知识的不断普及,对于教师的素质和课程的教学内容和教学方法提出了更高的要求,教师的知识如果不够全面不够充分,对于日常生活中的营养知识了解不多、不深,将很难教好本门课程。另一方面,由于大学生就业的压力,许多学生参加了校外各类营养师培训,也对在课堂教学中教师的知识面和教学内容提出了新的要求。为此,笔者进行了食品营养学课程教学的改革与探索。
二、食品营养学教学改革措施
(一)建立高质量的教师队伍
近年来,课程组采用外部引进与内部培养相结合,构建了合理的高水平师资队伍。课程组成员积极参加学校和市级以上的教学改革和研究,积极参加国内国际会议。另一方面,鼓励教师参加培训,与同行多交流,尤其是与医学背景的同行交流,以提高教师的综合素质。
(二)采取多样化教学方法和手段
采用灵活多变的教学方法,变灌输为启发、督促为引导,采用讨论、情境模拟、角色扮演等多样化的教学手段,激发学生学习的积极性和主动性;合理安排、设计教学环节,提升并保障每位学生在每个环节的参与度;提高学习效率,强化操作技能,培养学生的沟通、协调及团队协作等社会能力,是教好《食品营养学》课程的重要因素。在教学过程中,根据项目任务的特点采用了多种教学方法。
1.情境模拟、角色扮演法
《食品營养学》课程培养的能力目标以营养师职业岗位的要求为指导,在课程实施过程中,设计了“我是营养师”系列活动。例如,在“营养不良的症状和判别”教学任务中,教师先向学生展示一些关于营养不良时人体发生变化的图片,学生对营养素缺乏或过量时所引起的不良症状有了直观的印象,了解到人体的哪些病症与营养素的摄入量有关;再通过实例,发挥案例分析优势,深化理论教学,学生充分掌握了营养素的重要性,完成项目任务的知识目标。
2.辩论教学法
辩论教学法是培养学生合作学习的一种方式。“各类食品的营养价值”这部分的内容多、知识点琐碎,可以采用学生自学、活动考查的方式。首先,教师给定一项学习任务。例如,谷薯类食物、果蔬、乳蛋和肉类的营养价值这四个学习任务,让同学们独立完成思考、讨论,小组成员得出一致的观点。其次,教师准备好纸签,写出四个观点,针对谷薯类食物、果蔬、乳蛋和肉类的营养价值问题,让小组成员抽签决定小组的观点进行辩论。最后,教师裁定胜出方,对学生在论证的过程中遗漏的知识点进行补充。通过这种方式,不仅激发了学生学习的主动性,还培养了学生的应变能力、逻辑思维能力和表达能力。
3.“资讯计划决策实施检查评价”的六部教学法
对于实践性较强的知识点可以使用六部法教学。例如“一日食谱的编制”,这项任务的工作多,涉及的信息量和计算量大,小组通过共同讨论,完成资讯的搜集与学习,工作过程统一筹划,小组成员分工,按照“提出问题一分析问题一解决问题”的逻辑思路,进入计划决策阶段。学生首先提出以下问题:“怎样确定一日能量的需求量?每日碳水化合物、蛋白质、脂肪三大产能营养素的需求量是多少?三大产能营养素在一日三餐中是如何分配的?每一餐的主食、辅食应依据什么确定,怎么选择?每类食物合适的烹调方式是什么?”之后小组共同讨论,分析问题并给出解决办法,将其转化为实施方案。各小组分别向老师汇报设计方案,老师针对其可行性和合理性进行判断,提出意见和建议,小组修改细化方案,确定最终实施方案,开始编制食谱。任务完成后组内、组问检查,多方评价完成效果,教师最后对编制的食谱进行检查,根据小组的实施过程给予最终评价。
4.小游戏
为了提高课题的趣味性,在课程实施的过程中还设计了很多小游戏。“找朋友”——学生能将食物中的功能因子与功能特性准确的连接在一起;“创意宝塔”一学生根据自己的理解,用特殊的图形形式表示膳食营养宝塔中的各类食品的每日建议摄入量与我国居民膳食营养指南中的10条建议内容。还有很多小游戏、小活动,让学生在动手动脑的同时掌握了知识,锻炼了实践能力。除此之外,还将旋转木马法、卡片法、拼图法、小组扩展法、技能竞赛等灵活运用到教学中,注重构建适合师生、生生之间交互讨论的教学环境。
一、高度重视,明确职责
我校认真学习了上级有关文件精神,高度重视,成立了以······其他中层领导为成员的领导小组,下设精准扶贫办公室,有专人负责整理档案和网上系统的操作,各项工作分工明确,责任到人。
二、积极行动,开展了调查摸底工作
今学期,我校认真对转入学生和一年级新生进行摸底,同时与上级对接,确保信息准确,无漏报、多报现象,最终确定了61名建档立卡学生,其中:其中已脱贫44人,未脱贫17人。我校61名建档立卡学生中本县区户籍有57人,外县户籍有4人。
三、精心策划,落实了各项制度
结合我校实际情况,根据《精准扶贫实施方案》和《精准扶贫工作计划》及《三秦教师结对帮扶贫困学生实施方案》和《三秦教师结对帮扶贫困学生工作计划》所有教师每人结对帮扶一名贫困生,校委会成员及班主任重点帮扶建档立卡学生,并能动态管理,同时学校又制定了《控辍保学方案》,并与每位班主任签订了责任书,确保无辍学现象。
四、紧密安排,落实各项帮扶制度和计划
我校组织教师认真学习了上级有关帮扶制度和计划,同时宣读了我校的相关要求和实施计划,对建档立卡学生实行“一帮一”帮扶,每位教师都能积极行动,认真落实。首先各位教师确定了自己的帮扶对象,并能与家长沟通,了解家庭情况和孩子的学习情况,经常对这些学生进行单独辅导,绝不能使其成绩下滑掉队,同时多方合力对其引导,让他们用健康的心态去树立理想,迎接未来。根据平时的观察和测试成绩,这些学生的成绩有所提高,而且较以前更加乐观向上。
五、统筹安排,认真落实了资助政策
认真学习上级资助政策,利用电子屏和宣传栏大力宣传相关政策,班主任通过微信群为家长解读,每位家长明确了享受的资助,知道了政府对他们的关心和关爱。
同时,学校也认真落实了资助政策,落实了“两免一补”政策,为学生及时发放了书本和校服,另外,根据学生实际和学校实际,落实了建档立卡学生的“营养餐”,由于我校没有灶,我校安排专人与就近早餐店联系,解决了这些学生的生活问题,所有资助资金都足额、及时发放到位,无错发、漏发、缓发和不发现象。
一、基本情况我校现有教师15人,一至六年级6个教学班,共有学生178名。
为保障学生营养改善计划顺利进行,学校投入了较大的物力、财力,做到了储藏、加工分离,安装了防盗网、监控设施,购置了蒸蛋车、温控车、消毒柜等蛋奶加工专用设备,防蝇、防尘、防鼠设施到位。
二、领导重视,机构健全我校领导对营养改善计划工作高度重视。
开学初,学校认真制定了“营养改善计划工作实施方案”,为把学生营养改善计划落到实处,学校成立了以郇超校长为组长,分管后勤工作的副校长徐永信为副组长,校委会其他人员及班主任为成员的工作领导小组。同时,把学生营养计划作为学校一项重要工作内容来抓,切实做好学生营养改善计划的管理工作,把各个环节的安全监管责任分解落实到人,确保按时、保质、足额发放。
三、制度齐全,落实责任为使学生营养改善计划管理工作逐步走向制度化、规范化、科学化,学校制定了“食堂安全管理制度”、“从业人员卫生培训制度”、“出入库管理制度”、“库房管理制度”、“加工管理制度”、“发放制度”、“食品留样制度”、“班主任跟餐制度”,“卫生突发事件报告制度”、“食品卫生安全管理制度”、“信息上报制度”和“学校食物中毒应急处理预案”等管理制度,健全了营养餐留样、班主任领取和学生用餐三类台账,规范了营养餐操作、加工、分发食用流程。
每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查,并对存在的问题做到了及时整改。
四、广泛宣传,营造氛围实施农村义务教育学生营养计划,是党和政府体恤民情、关心学生身心健康的具体体现,是典型的亲民、爱民、惠民工程,为把党的这一项惠民政策落到实处,学校通过召开教师会、家长会、班会、致家长的一封信、黑板报等途径,广泛深入宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的意义、政策和做法。
使学生、家长和社会了解并争取得到他们的支持。充分利用各种宣传教育形式,向学生普及营养科学知识,培养科学的营养观念和饮食习惯。
五、严格程序,规范操作1、学生营养计划食品由上级统一招标采购,统一配送。
大学生正处于身体发育、学习知识的关键时期,合理的营养能够有效补充学生身体和大脑的能量消耗,使学生保持良好的精神面貌,保证学习的效率。同时高校食堂是人员比较密集的地方,饮食营养卫生一旦出现问题,就会带来严重的后果。轻则影响学生健康,重则危及学生的生命安全。也将面临重大的社会舆论压力,更会对学校的社会形象造成无法弥补的负面影响。
2 高校食堂饮食营养卫生管理工作存在的问题
2.1 饮食营养管理方面存在的问题 饮食营养是满足人体生理所需的能量和各种营养素的需求,通过合理的饮食搭配及烹调技术来实现。在高校食堂管理过程中,通常由一日三餐多类型的饭菜选择来为学生提供所需的营养。存在的问题如下:①管理人员缺乏相应的理念。高校食堂管理人员往往不注重饭菜营养的满足,只是单纯的想着学生能够“吃饱”就可以了,管理人员自身缺乏营养观念,极大程度阻碍了学校食堂饮食营养发展的道路,学生日常就餐仅仅停留在“吃饱”层面上,没有条件“吃好”,极大地影响了学生的身体健康,长期下去学生由于营养失衡会出现营养不良或者营养过剩等现象。②食堂厨师技术水平低。通过调查了解,高校学生对学校食堂饭菜质量普遍不是很满意,认为学校食堂的饭菜色、香、味、型欠佳,就餐食欲不高,品种不够多样化,质价不相符等。在学生眼中,食堂饭菜可不可口才是他们最关心的问题,所以,高校食堂需加强对厨师烹调技术水平的培训,只有厨师懂得营养配餐,烹调水平提高了,才能烹制出学生满意的美味饭菜。
2.2 饮食卫生管理方面存在的问题 高校食堂饮食卫生管理包括很多方面,主要指就餐环境卫生、食品安全卫生以及厨房环境卫生,这三方面的管理出现问题将直接影响大学生的身体健康。
就餐环境卫生。就餐环境主要是指食堂餐厅环境的文化氛围、餐桌椅、地面、物品摆放、垃圾处理等方面。食堂就餐环境差,会影响到学生就餐的食欲,也为细菌的滋生和传播创造了条件。有些高校食堂的餐桌椅仅是进行了简单的擦拭,看起来很干净实际上却非常脏。保洁员有时对食堂角落卫生不关心,垃圾丢弃的现象时有发生,尤其是夏天造成蚊蝇密集,严重威胁学生就餐安全,再有就是消毒工作做得不到位,没有系统专业的消毒规划和实施方案。
食品安全卫生。既包括食品来源又包括对剩余食品的处理。有些高校的食堂对外承包,原料的采购把关不够严格,或者对于食品的安全缺乏合理的检测制度,导致食品存在很大的安全隐患。外包的服务窗口对于剩菜剩饭的处理,有时会不尽如人意,为了节约成本进行二次使用等。
厨房环境卫生。厨房是食品加工的场所,应该保证卫生条件良好,定期消毒,一般高校食堂制度制定的很好,但是落实情况却很差,有时仅仅是在走过场,在检查时突击进行相关的清理,形式化现象严重。
3 加强高校食堂饮食营养卫生管理工作的对策
3.1 饮食营养方面管理对策 合理的食物搭配是饮食营养的重要前提。高校食堂工作人员要有基本的营养配餐观念,在食堂饭菜种类上进行合理的安排,在保证学生吃饱的基础上尽量吃好,使大学生的饮食营养能够满足身体的需求。①提升食堂工作人员的专业技术水平。合理的营养搭配需要高水平人员的指导,学校要配备专业的营养师和厨师,从学生基本的一日三餐着手,对食物进行营养上的合理搭配,保证菜肴品种的多样化和就餐的质量。食堂可以在学生中开展就餐满意度调查,对于不满意的饭菜或者服务要进行一定的调整,同时定期组织食堂相关人员参加培训,不断提升工作人员技术水平。也可定期聘请专家进行指导,为学校食堂制定相关饮食营养配餐计划及实施方案等。②增强管理人员的服务理念。高校食堂的管理人员是为就餐学生服务的,平时工作需要加强服务意识,可以利用宣传栏或咨询台进行饮食营养、卫生安全知识方面的宣传,让学生明白饮食营养的重要性,为就餐学生提供专业的饮食营养搭配方面的建议,便于学生进行合理的食物选择。
(一)、认真开展党的群众路线教育实践活动。教育总支在县、镇督导组的亲切指导下,带领全镇五个教育支部分别组织全体党员召开了动员会,民主生活会和组织生活会,认真开展民主评议,切实开展批评和自我批评,群众路线教育实践活动的开展,使全体教职工在思想上进一步得到重视,在觉悟上进一步得到提高,在行动上进一步得到落实,增强了为民服务,为教育奉献的意识,进一步转变了教风、学风、校风,教育支部活动开展成效显著,多次受到县、镇督导组的好评。
(二)、基础教育稳步推进。2013--2014学年我镇义务教育阶段适龄儿童小学入学率100﹪,初中100﹪;巩固率小学100﹪,中学99.5﹪;三残儿童入学率达90﹪,初中升入高中及各类职业学校比率97﹪,青壮年文盲率为0。
今年中考我镇两所中学正取重高11人,达重高线43人,达普高线73人,初中正取重高人数创历史新高。
(三)、扎实开展学校管理建设年活动。学年初,中心校向各校印发了《中心学校学校管理建设年活动实施方案》,各校根据《方案》要求,结合本校实际制定本校实施方案,按照方案有序地开展了各项活动。
1、规范收费管理。根据县物价局核定收费标准,中心校为各校统一制作收费公示牌,各校在学生开学报到前公示本期学校收费情况,严格按照标准收费,无任何搭车收费及私自增加收费项目、提高收费标准现象。无家长举报投诉现象。
2、规范课程开设和教辅用书征订管理。各校严格执行国家课程开设计划,开齐课程,开足课时,确保学生综合素质的全面发展,确保学生充分的体育锻炼时间。每学年初,学校将本校课程总表上报中心校备案。根据上级文件精神并结合我镇学校办学实际,中心校连续两次下发《关于做好中小学教学用书征订和教辅用书选用管理工作的通知》,各校向家长发放教辅用书自愿选购单,不盲推,不强订,确保学校科学、规范用书。
3、加强安全防范管理。①加强安全教育,大力营造安全教育氛围。每学期开学,各校立即上好开学安全第一课,下发《致学生家长的一封信》,并将学生监护人亲笔签名的回执入档,加强监护人的监管责任,密切家校联系,共同做好学生安全的监管工作。各校在校园内外悬挂安全宣传标语,利用版报、墙刊、校园广播、学生集会等形式不遗余力地进行安全宣传教育,做到安全教育时时讲、事事讲、人人讲。②开展丰富有效的安全教育活动。初中、天桥初中、桥滩、、、大明等校每学期至少开展两次安全演练活动,其余各完小至少开展一次安全演练,各教学点根据学校条件,创造性开展了安全教育活动。③加强安全隐患排查整治。中心校每学期联合公安、司法等部门开展安全联合大检查,将检查中发现的问题及时反馈给学校要求学校立即整改,学校无力解决的,中心校及时报告镇党委政府和县教育局,要求协助整改安全隐患。各校每周开展针对性排查,每月进行一次全面排查并上报安全隐患排查台账。④打造安全防护网络。每学期,各校除下发《致学生家长的一封信》外,还通过召开家长会、家访等形式同村两委、家庭密切联系,要求家庭、社会同学校一起,齐抓共管学生安全,强化安全防护网络。今年6月份,镇人大组织防溺水安全宣讲活动,深入到每一所学校进行防溺水安全教育。今年暑假,各校均开展了暑期安全大走访活动,教师深入每个学生家庭,落实暑期学生监护人监管责任,现场填写走访调查表。同时通过手机短信、QQ等形式发送暑期有关安全要点,提醒家庭做好安全防范工作。
4、加强财务管理监督,限制三公经费开支。每学期中心校将各校公用经费及时足额下拨到各校,确保学校各项工作正常运转。同时进一步规范了学校公用经费的使用和管理,压缩三公经费开支,严格报账制度,公开、透明经费使用情况。
(四)、加大项目建设力度,全力改善学校办学条件。
1、学校标准化建设进一步推进。2013-2014学年,、、、等4所学校班班通项目安装完毕投入使用,各项体育设施、实验器材将在2014-2015学年相继完善。大明、桥滩、已通过项目验收,其中大明、小学标准化建设体育器材已安装投入使用。
2、学校基础设施建设进一步完善。本学年,、、等学校围墙大门已全部完工,苏冲小学围墙大门已进入设计阶段,即将动工兴建。镇中心幼儿园工程已经启动,地基已进入平整阶段。到时我镇镇区及周边村幼儿入学问题即将得到全面解决。
3、桥滩幼儿园、、、严姜幼教点各项设备已经全部安装齐全并投入使用。极大地改善了学前缺场地、缺设备的现状,丰富了学前教育资源。
4、中小学校用地确权勘测、上报工作已全部结束。7月17日,全县召开中小学用地确权登记工作推进会,7月21日-7月23日完成对我镇23所学校(含闲置学校)学校用地的勘测、定界和资料上报工作,作为全县土地确权登记发证工作的试点乡镇,该项工作的做法和经验在全县得到广泛推行。在此特别感谢镇村领导对该项工作的重视和大力支持!
5、6月份,我镇全面改善贫困地区义务教育薄弱学校基本办学条件(简称改薄)项目已完成规划及实施方案上报工作,改薄项目的实施,将使我镇学校的办学条件得到极大改善。
6、加快我镇学生营养餐食堂供餐及教师伙房托餐步伐。2013年秋季,初中率先完成学生食堂供餐工作,2014年暑假,4所学校完成营养餐食堂改造,自2014年秋季开始实行食堂供餐,等校均完成食堂改造,自2014年秋季开始实行教师伙房托餐,其余实行企业供餐学校将相继完成营养餐食堂改造,预计2015秋季开始,我镇将全面实施学生营养餐食堂供餐或教师伙房托餐模式,学生营养改善计划将进入更加科学、健康的轨道。
(五)切实加强教师队伍建设,教师的专业发展和业务水平不断提高。
1、搭建平台,强化教师培训。13-14年我镇中小学教师除按要求完成继续教育公需课网上培训和继续教育教材自学培训外,同时组织教师参加“国培计划”短期培训和远程培训。上学年,老师到师范学院、马鞍山师专参加特岗教师短期培训,中小学特岗教师远程培训16人次,在编教师远程培训12人次,其中杨琼获“优秀学员”称号。教学点资源全覆盖培训、班班通培训26人次。
2、完成我镇在编不在岗人员清理和上报工作,进一步严肃了教师工作纪律,强化了教师岗位职责,规范了教师管理办法。
3、完成对我镇艰苦学校教师生活津贴发放工作,我镇2所中学、9所完小、7个教学点和一所幼儿园教师,分别按类发放。
(六)、落实民生政策,全力做好原民师、代课教师生活补助工作。2014年1月---2014年7月,完成我镇148名原民师身份认定及材料上报工作,现第一批次上报民师生活补助已经发放到本人手中。第二、三批次上报原民师生活补助也即将发放。
(七)、课程改革稳步推进。
1、阳光体育运动开展成果显著。在第十四届小运会上,我镇女子代表队获得团体总分第7名,在第二届小学生乒乓球赛中,我镇代表队荣获男子单打第八名,女子团体第八名。在2014年县第十届少儿门球赛中,我镇代表队获得第三名。在今年庆六一小学生乒乓球赛中,全镇各校选手实力强劲,发挥出色,充分展现了我镇阳光体育运动的丰硕成果。
2、教师成长迅速,竞争意识进一步增强。小学吴玉芳老师获得省优秀特岗教师光荣称号;大明小学马金霞老师荣获市优秀教师光荣称号;天桥初中程立松、初中刘金霞、小学聂咸立老师等荣获县优秀教师光荣称号;在13-14学年度中各学科论文评选活动中,我镇中小学潘小来、杨世方、陈伟生、马金霞、赵华阳17人获得市县级奖项,在市县各类教育教学竞赛活动中,王洪元、马金霞、范学章等分别获得市县级表彰。
3、各类活动丰富多彩。小学数学教学观摩、小学毕业班语文作文教学观摩活动的开展,在为教师提供交流学习的平台的同时,也有效地促进了教师的专业成长,浓化了教研氛围。各校在庆六一、庆元旦自编自演的活动中,充分展现了我镇中小学生良好的精神风貌,小学、中心幼儿园、小学等校节目在电视台播放后,受到了社会的一致好评。在今年县举办的爱国主义读书竞赛活动中,我镇中小学四名选手分别获得二等奖、三等奖和优秀奖。
4、在今年的中考中,我镇正取重高人数达11人,达重高线43人,达普高线73人,其余进入高职等校就读入学达97﹪以上。小学各年级学科综合合格率稳步提升,部分学科优秀率高达99﹪,这是教师辛勤努力的结果,同时也展现了我镇基础教育课程改革的显著成效。
二、问题与不足
在欣喜地回顾成绩的同时,当然不能忽视我镇基础教育发展中的不足和不尽如人意的方面,这主要表现在: