中国餐饮业调查报告大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇中国餐饮业调查报告范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

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这份由中国连锁经营协会的《2008中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告》显示，人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成了目前我国连锁餐饮企业的三大障碍。

调查显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等诸多问题。其中，人力资源匮乏的选择比例最高，高达80％，其次为经营成本高涨，为60％，标准化难度大，为45％，这些构成了连锁餐饮业发展面临的三大挑战。

据了解，目前我国餐饮企业中，人力资本匮乏的原因，主要体现在由于餐饮企业服务员的待遇普遍相对较低，所以在大城市中，只能招聘外地员工。而外地员工往往具有稳定性差、流动性强的特点，这常常会大大增加餐饮业的培训成本。此外，优秀的厨师在餐饮业中也有些供不应求，如何留住自己辛苦培养出来的厨师也不是一件容易的事情。第三，连锁餐饮企业规模的扩大，对管理人员的素质提出了更高的要求，而目前，高素质的连锁管理人才可谓是“奇货可居”。

对此，天津烹饪协会会长郭立久表示，目前该市连锁餐饮企业的人才已经“不是一般的匮乏”。据调查，目前天津连锁餐饮业的厨师持有大专以上学历的还不足3％，而且餐饮业厨师和服务人员都缺乏定期专业的培训，人员流动性较大，“这些问题都严重影响了连锁餐饮企业的发展。”郭立久这样表示。

经营成本高涨

给企业带来挑战的第二个障碍是经营成本高涨。调查显示，目前半数以上的企业(56％)仅原材料成本就占营业成本的30％以上，83％和72％的企业将劳动力和房租成本控制在10％－20％。从成本增长率来看，认为10％－20％最多，依次为劳动力、原材料、房租，比例分别为53％、52％和32％。此外，随着国家相关法律的不断完善和执法力度的加强，企业照章纳税越来越规范。据调查统计，逾4成的被调查企业2007年税收成本比2006年增长为10％－20％，另各有近3成被调查企业税收成本比2006年增长1 0％或20％－30％。

标准化难度大

我国连锁餐饮企业的标准化难度普遍偏大。专家介绍，不仅餐饮行业产品标准化本身难度很大，尤其是中餐注重烹饪技艺，很难实现标准化。而标准化需要有成熟的物流业尤其是低温物流业的支持，但目前我们中国的低温物流发展水平有限，所以为了配送产品，企业需要支付高昂的物流成本，这也造成了标准化难度的提高。此外，加盟店业主最关注的往往是自身经济利润，而将标准化弃之一旁，结果导致个体目标和整体目标经常发生冲突，标准化管理难以实施，增加了总部加盟商管理成本。而实现标准化需要先进技术和设备的支持，连锁餐饮业在这方面的投入却不如零售业。

行业仍处高速发展期

尽管餐饮企业的发展面临着不小的挑战，但调查同时显示，连锁餐饮企业的发展仍然保持着高速度。

调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，占75％；被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿以上的只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮企业。

从调查情况分析，连锁店在100家以下(占66％)，销售额10亿以下(占80％)的企业经营规模为多数。

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一、哪种餐饮模式利润最高

按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%；就年人均劳效而言，特色餐饮202000元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。

二、老字号重现发展生机

在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。

三、餐饮企业人才缺乏

从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。

四、越发注重集团化发展

从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。新晨

五、应关注消费者忠诚度

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[中图分类号]F719.3；F273.2 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2013）07-0126-01

一、餐饮业背景

近几年国内外经济不景气，餐饮业的日子并不好过。作为经济晴雨表的餐饮行业表现更加明显。全国各地很多餐饮企业的应收速度放缓、利润下滑外，更是出现了倒闭潮。中国烹饪协会向国家有关部门发出了紧急救市的呼吁。而且在行业内了紧急预警，此前，中烹协曾预警，全国餐饮企业倒闭如潮，其中福建等南方城市的月倒闭率高达15%。整个餐饮业进入了2000年以来的行业最低谷。

二、中国餐饮业经营上的问题

（一）餐饮业自主创新能力和品牌创新普遍薄弱

自主创新能力的不足是餐饮企业倒闭的重要原因，我们的餐饮企业自主创新能力是普遍薄弱的：对于国内的餐饮业来说，很少有研发经费，导致研发水平低，没有独特的技术优势，无法建立企业自身的研发机构，餐饮业的技术开发大多数依靠着个人来完成。因此餐饮的研发会是周期性的更新，国内企业要和国外的餐饮企业竞争争夺市场的话必须加大投入完成自主创新。

其次，大多数餐饮企业对品牌创新存在着误区，有着很多的盲目性。不了解，没理解和不愿理解，不会做。有些企业在商标注册尚未完成等争议的情况下，开始做连锁的餐饮店，做加盟，隐藏了很大的风险。还有一个情况是企业不会卖品牌，花费了很大的人力和财力创造出来的有名的品牌，因为不重视品牌文化，不会宣传品牌，导致只卖到产品没有卖到品牌。而且有的企业是有大量的资金闲置，却不会创新只生产一般商品，导致经济效应极差。

（二）餐饮业政策法规与标准建设相对落后

我国的餐饮业的国家标准与国外的标准相比，相关的法律法规相对落后。在我国直接适用于餐饮行业的法规比较缺乏，相关的标准不完善，据烹饪协会的一项调查报告显示，超过69%的餐饮企业不知道卫生部的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，大多数企业不知道这项《规范》的具体要求。

我国餐饮业的服务标准、卫生标准、从业资质标准、准入市场等，相关的标准和法规，不是很完备，甚至一些方面完全没有相应的标准法规，执法制度和处罚制度都不是很严格，相关的法律体系还有待完善。如餐饮企业为了自己利益，在没有相关合格证的批发点进行采购，烹饪的环境差，烹饪过程加入对人体有害的东西等行为，对于餐饮业的发展起到的是束缚作用。

三、民族餐饮品牌国际化的必要性和可能性

随着餐饮业近几年的迅速发展，餐饮业的国际化也是必然的选择。其实，现在国内很多餐饮企业现代化管理制度不断地完善和加强，在海外经营的餐饮企业也有着比较成熟的经验，这说明国内餐饮企业开展国际性跨国经营的自身条件已经基本成熟。而且中国的国际影响力随着经济的发展越来越强大，国际形象也比较好，很多国家社会认可中国，使得中国的文化特别是餐饮文化越来越受到国外市场的追捧。

同时，中国的传统餐饮有着几千年的历史传统，菜类丰富，各地有各地的饮食特点。餐饮里包含着很多历史文化和故事，因此中国餐饮业有着很大的优势，是时机走出去了。另外，传统餐饮“走出去”在更高的层次上是参与当代的国际分工与合作，也必将成为企业实施国际化战略的必然选择。

四、民族餐饮品牌国际化的主要策略

（一）建立健全现代企业制度，调整组织结构，使之适应全球竞争的需要

实现餐饮业跨国经营，必须完善公司治理结构。与国内市场的竞争相比，跨国经营要面对国际市场的统一竞争，与国际接轨的公司治理结构是成功实现跨国经营的前提。当企业树立了符合国际市场经济规则的管理制度时，就能够引进市场经营机制，包括约束与激励机制。没有健全的现代企业管理制度，国外的经营风险比国内的经营风险大幅提高。

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此产品从同一口岸（指同一直属局辖区）进口的后续批次，视为非首次进口。非首次进口的乳品，报检时应当提供首次进口时提供的检测报告和报检单的复印件，以及质检总局规定项目的检测报告。检测项目按乳品种类有别，最少的检测5-6项指标，多的达30多项。

公告特别指出，进口乳品标签上标注获得的国外奖项、荣誉、认证标志等内容，应当提供经外交途径确认的有关证明文件。

（钱卫华）

沪苏浙皖联合阻击H7N9

来自国家卫计委的消息称，沪苏浙皖人感染H7N9禽流感疫情区域联防联控机制已经建立。如有突发疫情三省一市将联合处置，联合开展疫情趋势研判和风险评估，研究制定并落实相应防控措施，并定期互通信息。

三省一市将联合组建人感染H7N9禽流感防控专家组，为区域防控工作提供技术支持，加强人感染H7N9禽流感防控策略与措施、防治技术及诊疗方法的合作交流，提升防控能力和医疗救治能力。

农业部门加强联防联控执法力度，對辖区内发生的动物疫情做到及时、就地扑灭，阻控重大动物疫情的流行和蔓延。

工商部门将建立违法案件协查机制，及时开展案件协查、协办和移送工作。

林业部门将加强执法力度，严查非法捕捉、运输和贩卖野生动物的行为，督促各辖区内养殖场、动物园等动物饲养场所停止禽类动物物种交换活动。

（张然）

有一份爱让人感动，有一份感动震撼人心。4月9日“感动南阳”2012年度人物颁奖晚会在河南南阳电视台举办，南阳市中心医院肝胆外科万春博士荣膺感动人物。

（特约记者 杜辉宇）

北京严打餐饮业“地沟油”

北京市获批国家首个服务业清洁生产试点城市，试点城市建设已正式启动。本次试点建设涵盖医疗机构、学校、餐饮等十大领域，估算总投资9.88亿元。

据了解，未来三年内，北京市发改委将以市属医院、三级医院为重点推行清洁生产，内容包括加强医疗废水、污泥和医疗废物减量化、无害化处置。

對于“地沟油”这一市民普遍关注的问题，市发改委将主要针對营业面积2000平方米以上的大型餐饮企业和餐饮集团（在京餐厅数量5家以上）率先推行清洁生产。

“今年就将推进废弃油脂和厨余垃圾减量化、资源化、无害化。”市发改委相关负责人表示，餐饮业清洁生产将重点加强油水分离器、垃圾处理器、厨余垃圾资源化利用等技术研发、应用和推广；加强對地沟油流向的监控管理。

（蒋彦鑫）

《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》5月4日起实行。利用“地沟油”加工食用油等，将适用刑法规定的“生产、销售的食品中掺人有毒、有害的非食品原料”进行定罪。

75.8%

北京环保宣传中心的第九次公众环境意识调查报告显示，75.8%的人不知PM2.5是什么，居民环保意识亟待加强。

3000万

教育部副部长鲁昕5月3日向媒体表示，截至目前，我国已有3000多万中小学生享受到“营养餐”。

8成

8成洋奶粉品牌是中国人“创造”出来“特供”中国市场的，这在业内已是公开的秘密。

9成

据央视报道，目前市面上在售的眼药水超过九成都含有防腐剂。长期不当使用含防腐剂的眼药水，容易對眼睛造成不小的伤害。

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目前中国大约有10万血友病患者，登记治疗的重症患者只有约1.2万，众多因需要终身服用特殊药物的患者，因为资金的难题，身体状况不容乐观。

100亿

中国畜牧业协会统计数据显示，从H7N9暴发之后的一周之间，家禽行业的损失高达100亿。

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关键词： 广州老字号；餐饮企业；营销反思

Key words： Guangzhou Time-honored Brand；catering enterprises；marketing reflection

中图分类号：F272.3 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）13-0131-03

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作者简介：李立锐（1980-），男，广东梅州人，广东工业大学经济管理学院研究生，研究方向为品牌与渠道管理、经销商与KA门店管理。

0 引言

中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。由此可见，“老字号”对于中华民族文化的传承有着不可估量的作用，其文化内涵和品牌价值都是一笔巨大的财富。在广州，老字号餐饮是一种重要的文化遗产和宝贵的经济文化资源，同时也是一张城市的“名片”。“食在广州”，广州人爱吃，为广州餐饮业蓬勃发展提供了人文环境，而这正是餐饮老字号赖以生存的文化土壤。根据广州市文化局2001年组织评定的广州老字号名单，第一批共有27家都属于中华老字号，其中包括陶陶居、北园酒家等，餐饮业占有名额高达8席。

但是，目前广州老字号餐饮企业发展冰火两重天。如莲香楼、陶陶居、广州酒家等老字号利用特色保持强劲生命力，而惠如楼、西园酒家、成珠楼、清平饭店等曾经辉煌一时的广州餐饮老字号经营举步维艰，纷纷歇业。

“老字号”的衰落及陷入前所未有的困境，有如在企业体制、经营机制、管理模式上带有计划经济时代的烙印和色彩的历史原因，但更多的是企业自身对长远发展缺乏一种营销策略与品牌推广的思考。因此，“老字号”企业要在竞争中生存和发展，必须正视自己的市场地位，正确看待自己的长处与不足，科学地制定一套系统的企业营销策略。

1 广州老字号餐饮企业生存的营销之困

广州餐饮业竞争日益激烈的情况下，“老字号”传统酒楼的生存空间越来越窄。中小型特色餐饮店，包括川菜、湘菜等菜系及全球化进程中日韩料理、欧陆西餐厅等的强势发展，让消费者的选择更加多元化。由于竞争力不强，“老字号”不得不在激烈的市场竞争中节节败退。文章立足营销与品牌的视角分析广州老字号餐饮企业生存的困境。

1.1 缺乏品牌传播意识与营销组合策略 拥有百年发展经营历史的“老字号”享有得天独厚的品牌文化优势，然而品牌的打造，需要对品牌的持续投入及维护，并致力于形成消费者偏好。许多广州“老字号”企业因其长期在计划经济和短缺经济条件下经营，形成了一种“坐商”思维惰性和行为方式，缺乏以市场和消费者为导向的现代经营理念和主动积极参与市场竞争的内在动力。广州“老字号”餐饮企业靠老顾客的口碑传播就带来市场效应，缺乏有效的市场细分和定位；企业信息传播主要依靠口碑，致使企业与消费者沟通不足；促销手段单一甚至是根本没有，缺乏增加销售量和营业额的有效手段；而公关的缺失则让更让企业的社会影响力和美誉度逐步下降。

1.2 体制制约下营销网点流失后缺乏新机 “老字号”在历史形成过程中，多居当期的商业黄金地段，随着城市拓张及旧城改造，往往遭遇拆迁之“痛”。不少老字号被迫隐退到缺少商业氛围的偏僻地段，有的甚至“拆”而不“迁”，经营网点流失严重。光绪元年开业的惠如楼是广州历史最老的百年餐饮老字号之一，1995年因地铁建设需要，从中山五路搬迁至三元里广花路。由于失去了原有的地缘、人缘优势，20多年前的三元里属偏僻郊区，当地农民不懂这个酒楼的历史意义，也消费不起。苦撑两年后，不得不关门停业，100多年的历史从此画上句号；广州开业最早、时间长达200余年的成珠茶楼因为道路建设被拆，其招牌在2002年4月9日一场拍卖会上无人竞投，从此销声匿迹。这些老字号企业的国有化性质，使得在营销人力资源管理体系上缺乏有效的奖罚激励，团队成员面对营销平台的改变后，缺乏网点再造的动力与激情，“无所谓”的态度导致老字号招牌空有其名。

1.3 产品生产管理落后及产品线延伸受限 “老字号”品牌的核心竞争力是独有技术，老字号餐饮企业大多靠一两道招牌菜创牌。比如清平饭店的“广州第一鸡——清平鸡”、莲香楼的“鸡仔饼”等便是广府人街头津津乐道的美食，这些招牌产品全为手工操作，靠厨师经验来稳定独特的工艺和口味。无法实施标准化生产，以“师傅带徒弟”方式传授其独有技术，特别在主要技术人员经常被民营企业挖走，主要技术师傅年龄大、文化程度低、后继乏人，成为“老字号”餐饮企业面临的困境。由核心人员不稳定带来产品的质量难以保证，让“老字号”失去招牌菜带来的市场优势。同时，企业固守招牌菜，没有研究新菜品的动力和意识，品种单一，满足不了市场需求的不断变化，导致了相当数量顾客的流失。

1.4 销售渠道与平台单一使得市场狭窄 许多广州“老字号”餐饮企业经营者信奉着“只此一家，别无分店”的经营理念，部分也是受限于产品无法标准化生产的瓶颈之痛，只能与之相适应地采取直接销售渠道方式，成为单店“坐商”的经营模式。从而使得品牌的暴光率极低，也局限了消费人群。简单来说，想吃到莲香楼的“鸡仔饼”，就不得不花几个小时从广州东边跑到西关。消费的不便利性和消费成本过高，致使市场覆盖面狭窄，不能有效利用更多社会资源为自身服务，也因此形成了企业的市场、消费者信息来源单一，直接导致营销对策的落后。

2 广州老字号餐饮企业重生的营销之路

根据广州市统计局的《2012年广州市经济运行情况分析》数据分析来看，2012年广州市住宿和餐饮业实现零售额808.70亿元，同比增长17.1%，足于说明广州餐饮市场的庞大和强劲发展潜力，这也是“老字号”企业重新起飞的沃土平台。“老字号”见证了广州城市的历史，也创出了独特的经营之道，成为知名“品牌”，这本身就是一笔巨大的无形资产，它的“含金量”是难以估算的。在清晰自身优劣势基础上，广州老字号餐饮企业可以通过有效的营销与品牌策略，浴火重生。

2.1 依托精准的推广活动拓展品牌文化与宣传 品牌建设是一个系统的工程，餐饮“老字号”企业在品牌建设过程中要把企业的历史文化、产品特色、个等做综合的考虑，围绕着企业深厚的文化积淀建设和更新品牌。

广州市政府早在1999年全国率先提出保护“老字号”，相应出台了对“老字号”实施保护的《广州历史文化名城保护条例》，以传承广州历史文化。“老字号”餐饮企业可以依托政策上对文化产业的保护，充分利用“老字号”丰富的历史文化底藴，把企业打造成让更多海内外旅游者认识和瞭解广州的窗口。在品牌文化宣传上清晰定位，把岭南风情、地方传统特色、美食文化融为一体，以传承作为推广的亮点，形成规模聚集效应。如云香酒楼颇具特色的粤剧表演，北园、南园、泮溪三大园林酒家的岭南园林建筑，便是最具差异化的品牌个性。有效的品牌定位与宣传塑造 “老字号”餐饮企业的核心竞争力——海外游客的文化差异体验与本地民众、侨胞旅客价值认同的感受。

同时企业应积极透过微博、微信、美食网等建立网络平台，设计与网友互动的网络行销专案，主动影响社会各界消费者。国内最大手机优惠券APP平台——丁丁优惠《2012年度餐饮商户调查报告》显示，餐饮类营销需求缺口巨大，27.5%的商户认为需要更多店面促销活动和网络平台推广方式来营销自我在手机APP平台上推广，一方面可以实现口碑营销，另一方面可以规避信息爆炸和信息碎片化缺点，P2P（点到点）型精准营销得以实现。

2.2 依托标准化的产品管理加大创新产品开发力度

虽然“老字号”的招牌产品已经为消费者所认同，但随着人们消费观念的改变，消费者的需求也会随之变化，所以对产品进行必要的创新是势在必行。这包括对固有产品的不断创新和生产工艺的不断创新。在这方面，同为“中华老字号”的北京全聚德集团做法值得借鉴。其所研发的电炉烤鸭让挂炉烤鸭技艺走向产业化，从小众走向大众，烤制出的烤鸭在品质上完全达到了传统技艺的水准，而且极大地提高了生产效率。全聚德还通过研发创新菜式，大大丰富了全鸭宴的内容。广州“老字号”餐饮企业应该在继承传统粤菜的基础上，迎合各个层次消费者的需求，创造合乎各类顾客品味的新产品，推出新派粤菜。同时采用先进的生产工艺，提高产品品质和生产效率。标准化的产品管理可以让“老字号”的招牌产品保持稳定的质量与品味，也为企业的连锁性经营及扩大渠道经营提供了可行的基础。

2.3 依托渠道创新的扩充性经营提高品牌覆盖率

“只此一家，别无分店”的落后思想已经不能适应如今高速发展的社会了，连锁经营、特许加盟，走连锁扩张和集团化经营等一系列经营方式的创新正为尚在经营的“老字号”提供了范本。广州“老字号”可以发展连锁经营，还可以以加盟形式与其他企业及个人合作，大力增加商业网点，提高市场覆盖率，使品牌影响规模化。例如2000年公布的27家广州“老字号”中，唯一留存下来的餐饮业广州酒家，能够在老字号餐饮企业的一片偃旗声中坚毅不倒，靠的不止是“广州第一家”的美誉，而是积极寻求持续发展，寻求创新的经营方式，走具有自身特色的连锁经营之路。目前广州酒家在全市范围内分店已达到10多家。

“老字号”餐饮企业要发展多样化复合型的销售渠道，除了由餐饮企业做直接门市销售外，还可通过一些中间商来向消费者销售企业的产品与服务。比如利用现代网络成立电子商务分公司，消费者可以从网上订购有特色的产品、盆菜和岭南手信、网上定餐，产品外送等渠道形式；与旅行团、政府合作，借城市与文化宣传的势，打造食博会、文化之旅等新的销售渠道；走出广州，有选择性地在主要的城市开设分店等等方式。

2.4 依托现代服务业的管理平台提升服务质量 在产品同质化越来越高的今天，餐饮业的竞争消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视在消费过程中享受舒适和便利，获得精神上、心理上的满足和乐趣。就餐厅本身而言，干净的就餐环境、是餐饮产品必不可少的组成部分，直接影响者客人对餐厅的评价。“老字号”企业可以依据自身多年发展沉淀的文化内涵，将餐饮环境布置成具有不同格调、不同品味、不同文化含义的文化场所，这样可以产生特殊语言来逢迎客人的心情。在管理中的每个环节，服务中的每个细节，给客人创造出满意和惊喜，在规范化服务基础上延伸个性化服务。比如建立在当前时尚电子平板电脑上的动感菜谱满足顾客的新奇乐趣；用餐过程中为顾客提供的独特口味产品、体贴式服务可以满足消费者尊贵的心理满足等等。用心为顾客提供优质的服务，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”。

3 总结

“老字号”是中国的宝贵历史遗产，传统和现代交汇的典范，是中国商业文化的重要载体，拥有许多难得的优势。由于在计划经济时代，“粗放型”生产的腐蚀，“老字号”不能看清自身的优势，并逐渐丧失了自己原有的特色，如今面临着生存与发展的危机。广州餐饮业老字号想在困境中突围，必须通过品牌战略的实施、产品的标准化、服务的质量等方面得以提升。当前，我们从几家饮食业老字号的活跃中看到了一片希望。

参考文献：

[1]霍学亮，姚佳靖，韩丽.《北京市中华老字号企业商标保护现状调查报告》..

[2]《21世纪人才报》.《百年老店营销经典》.重庆出版社，2002.

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中图分类号：F719.3 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）08-0-02

餐饮连锁业是一个与顾客高度接触的行业，顾客的每次就餐，都是对餐馆的一次亲身体验。消费者在餐馆就餐时，不仅仅是为了满足生理需要，解决饥饿问题，更重要的是为了满足心理需要和社会归属感的需要。餐馆不仅要为顾客提供美味佳肴，满足顾客的味觉和内脏的感觉，而且还要提供良好的服务环境，以满足顾客的视觉、听觉、触觉和嗅觉。

一、研究基础

Mathwick（2001）认为体验价值是消费者对于产品绩效与服务绩效的相对认知，来自人们对服务、产品的直接使用或远距离欣赏所获得[1]。他依据Holbrook（1994）所提出体验价值的架构，将体验价值分为四个类型，分别为：消费者投资报酬、服务优越性、美感与趣味性。俞海滨（2005）认为产品质量、服务水平、人员素质、品牌商誉等都影响顾客体验价值[2]。

二、研究模型与假设

（一） 研究模型

图1 顾客体验价值影响因素研究模型

（二）研究假设

1.顾客维度因素

有功利倾向的消费者追求功能上的价值，例如满足口腹之欲、可以方便享受美食且经济的消费。而有享乐倾向的消费者追求享乐性价值，与愉快、娱乐和新鲜感有关。据此，本出如下假设：

H1.1：顾客的功利倾向会正向影响消费体验/体验价值。

H1.2：顾客的享乐倾向会正向影响消费体验/体验价值。

2.企业维度因素

（1）产品质量

在中国连锁经营协会组织调研而形成的餐饮业消费趋势调查报告中，被调查者光顾餐饮连锁企业时对餐厅的卫生条件、餐饮产品的口味、产品的特色以及营养健康等因素特别关注[3]。据此，本出如下假设：

H2.1：餐饮连锁企业的产品质量会正向影响顾客的消费体验/体验价值。

（2）服务水平

Hornik在1992年调查发现，服务体验对消费者在餐厅的消费有正面的强化作用，服务人员在与顾客接触后也会得到更高的评价[4]。本出如下假设：

H2.2：餐饮连锁企业的服务水平会正向影响顾客的消费体验/体验价值。

（3）环境

实验表明餐馆里的音乐、气味均可以影响顾客的快乐和兴奋水平进而影响顾客的体验。据此，本出如下假设：

H2.3：餐饮连锁企业的环境会正向影响顾客的消费体验/体验价值。

（4）信誉维度因素

在先前的探索性研究中笔者发现：顾客认为餐饮连锁业的信誉维度因素（餐饮企业信誉）对餐饮连锁业顾客体验和体验价值的影响不可小觑。据此，本出如下假设：

H2.4：餐饮连锁企业的信誉会正向影响顾客的消费体验/体验价值。

3.交通维度因素

在先前的探索性研究中发现：除了顾客因素和餐饮连锁企业因素外，交通便利因素也是影响顾客的就餐体验和体验价值。据此，本出如下假设：

H3：餐饮连锁企业的交通便利会正向影响顾客的消费体验/体验价值。

4.消费体验

相关研究指出，顾客是理性与感性兼具的，顾客消费体验对体验价值会造成影响（王世泽，2002；王芳岑，2004；赖政豪，2004；黄映，2005）。据此，本出如下假设：

H4：顾客体验正向影响顾客体验价值。

三、研究方法

（一）数据收集

本文将实证调研的目标群体确定为北京、上海、深圳、长沙、杭州、郑州六个城市餐饮连锁企业的实际顾客和潜在顾客，共发放问卷350份，回收有效问卷271份，有效回收率为77.4%，各个子样本均大于统计大样本（n>30）的要求。在对这六个城市问卷的比较分析（T检验）中，并未发现有显著差异，表明不存在样本地区差异问题。

（二）问卷设计及变量测量

本研究的问卷共由四个部分构成，第一部分是餐饮连锁企业体验价值影响因子。第二部分用来测量被访者对餐饮连锁企业消费体验的评价。第三部分测量被访者所感知到的体验价值。最后一部分是用于了解被访者的性别、年龄、文化程度、平均月消费额，外出就餐频数等问题。各个变量的测量方法和问项大都是在借鉴现有研究的基础上形成的，其中也包括根据之前探索性研究中的结果对个别问项作了修改。对于消费体验的5个维度构成，主要参考了Schmitt（1999）的研究。体验价值的测量是在Mathwick等人（2001）观点的基础上，从消费者投资报酬、服务优越性、美感、趣味性等4个方面作了测量。

四、数据分析

（一）测量的信度和效度检验

为了确保模型拟合度评价和假设检验的有效性，有必要先行检验变量测量的信度和效度。首先计算了由多个测项形成的各个潜变量的信度系数值（Cronbach’s Alpha），结果显示所有潜变量的Alpha系数均明显高于0.70这一可接受的最小临界值（Alpha≥0.813），变量的测量具有较好的信度。测量效度的检验应用了基于LISREL软件的验证性因子分析，结果显示：消费体验的拟合度指标为：χ2=216.74（df=80 p=0.000； χ2/df=2.709），GFI=0.90， AGFI=0.85， RMR=0.056， CFI=0.97， NFI=0.95；体验价值的拟合度指标为：χ2=175.48（df=71 p=0.000； χ2/df=2.467），GFI=0.92， AGFI=0.87， RMR=0.055， CFI=0.97， NFI=0.95基本达到了可接受的水平。各个测项在其所测量的潜变量上的因子载荷系数均在统计上高度显著（t≥9.871），充分显示了极强的内敛效度。

（二）结构模型的拟合度评价及假设检验

结构模型与数据的拟合程度的分析结果显示：NFI（0.909）、NNFI（0.950）、CFI（0.939）、IFI（0.940）、RFI（0.912）、GFI（0.920）、AGFI（0.923）均大于0.9，RMR（0.033）小于0.035，RMSEA（0.056）小于0.08。综上指标得出：该结构模型与数据有较高的拟合程度。这表明正式研究模型的设定是可接受的。另从标准化路径系数的分析结果可以看出（表1）：在15条假设路径中，有5条路径的标准化路径系数没有通过显著性检验。其余10条路径的标准化路径系数均通过了显著性检验，其相对应的研究假设都得到实证数据的支持。

表1 检验结果

注：*P

（三）模型的修正

因研究模型的一些假设路径没有得到实证数据的支持，故笔者对正式研究模型进行修正，删除了该模型中所有不显著的假设路径。并得到了修正后的顾客体验价值影响因素的最终模型（图2）。笔者重新对最终模型进行了结构模型分析，以检验其结构模型与数据的拟合程度。与正式研究模型相比，最终模型的结构模型与数据有较高的拟合程度。另从标准化路径系数的分析结果可以看出：8条路径的标准化路径系数均通过了显著性检验，其相对应的研究假设都得到实证数据的支持。因此，最终模型比正式研究模型有更强的合理性。

图2 本研究的最终模型和路径关系

五、研究结论与建议

第一，顾客的功利倾向对于顾客的消费体验有直接的正向影响。第二，餐饮连锁业的产品质量和服务水平对顾客的消费体验和体验价值有直接的正向影响。第三，餐饮连锁业的就餐环境对顾客的体验价值有直接的正向影响。第四，餐饮连锁业的交通便利对顾客的消费体验有直接的正向影响。第五，顾客的消费体验对体验价值有直接的正向影响。

因此，餐饮连锁企业应明确市场定位，区别顾客群体，并采取针对性的体验营销；餐饮管理的重点应是菜肴的质量和员工的服务，一方面要通过对厨师的招募、培训和激励提高菜肴的质量；另一方面要对一线服务员工进行培训和激励，增强员工的服务意识，提高整体服务水平。

参考文献：

[1]Mathwick C.， Malhotra N.， Rigdon E.， “Experiential value： conceptualization， measurement and application in the catalog and Internet shopping environment”， Journal of Retailing， 2001， Vol. 77.

[2]俞海滨.构建以顾客价值为导向的餐饮业竞争优势[J].商业时论，2005（27）：46-47.

篇（7）

10 万元就可创业

综合众多创业个案，我们不难发现稳健的财务能力是创业成功的必备条件之一。别举债，别投下家庭储蓄，控制个人财产的资产负债率是对创业者的忠告。

《中国百姓创业调查报告》显示，如果你想创业，有10 万元就可以起步了。在924 份有效问卷中，48% 的创业资金规模在10 万元以下，19% 在10 万到30 万之间。

如果你有了足够的积蓄，而你的年龄又恰好在26 ～35 岁之间，那么就赶快行动吧，这个年龄段看来是创业的最佳时期，在这段时期创业的人数接近一半，达到47%；36 ～ 45 岁年龄段的创业者也占了27% 的比例。其次是25岁以下的创业者占的18%，数量也不少。而46 岁以上的创业者只占到了8%。

理念带来创新

一个很好的创意，也许独一无二，但在市场上并不一定有价值；而市场上有价值的东西，别人在做，你也可以分一杯羹。《中国百姓创业调查报告》显示，多数人往往根据工作、生活中的启发来选择创业项目，所占比重达到70%。男性和女性选择创业的行业存在显著的差异。女性创业趋向于选择的前三个行业分别为餐饮业、批发零售业、信息服务业；而男性创业趋向于选择的前三个行业分别为批发零售业、工业加工业、农业加工业。

专家建议，创业者不能以项目能够赚多少钱为惟一目标。如果能把创业当做一项事业来经营，有理念就会带动很多新的产品创意和实践冲动。

高学历有助于创业

本次调查结果显示，目前，企业雇员和农民是创业的主力军，企业雇员所占比例达到了41.56%。他们所选择的创业行业前四位依次是批发零售业、工业加工业、信息服务业及农业加工业。创业者中男性比例为77%，女性为23%。

在创业者目前的最高学历中，高中学历占的比重最大，其次是专科。专家预测，今后的整体趋势将是创业者向着高学历的方向发展：小学、初中、高中的学历人数在减少，专科、本科、研究生在增加。虽然创业能力不一定和高学历成正比，但教育所带来的思维方式、眼界以及附加的人际关系等资源，无疑会对创业起到良好的助力作用。

积极掌控创业风险

《中国百姓创业调查报告》显示，创业初期，创业者遇到的主要困难是资金筹集、市场需求、技术、人才和内部管理等，其中市场营销、企业的战略目标制定和员工管理是最让创业者头疼的问题。而在经营过程中最普遍的问题是资金困扰和客户拖欠账款，这两个问题的严重化最容易导致企业不能正常运转，走向破产。相对来说，司法、宏观经济以及其他的外部环境在创业企业经营过程中的影响要小一些。

创业和打工不同，方方面面的事情都需要张罗。对创业者来说，首先要对即将面临的困难和挑战有充分的心理准备；其次，把更多的注意力放在企业内部管理上，只有理顺内部的资金、产品和人员链条，后院不起火才能更好地应对市场的变化；第三，不要过于迷信宏观经济环境的变化和经济学专家的论断，更多地关注所在行业、所在地区的微观环境，因为甚至是一个小小的交通环境问题，就有可能给企业的物流带来影响，从而影响到企业的发展。第四，在这个强调合作的时代中，一个良好的团队是抵御风险的有力保障。创业者在组建团队时，简单一点，朴素一点，每个人不一定都很强，只要能凝聚起来，就是一个非常好的团队，这会比有很多“大明星”的队伍要好得多。此外，行业协会或政府组织会为创业企业提供多方面的帮助，所以创业企业也应该选择加入这些组织，以扩展自己的事业发展空间，寻求更多支持。

重视员工培训更有利于企业成长

一个不断成长的团队才能造就不断壮大的企业，而我国创业企业对人才素质及提升的重视程度还远远不够。在《中国百姓创业调查报告》被调查的创业企业中，员工整体学历水平都不太高，主要分布在高中和初中学历水平。2005 年，不同行业的创业企业员工培训支出存在着较大的差异。其中信息服务业用于单位员工的支出最高，达到2151 元，服装加工业最低，只有247 元。

对于创业者自己来说，持续不断的学习也是非常重要的。研究表明，创业者应具备的前五大品格是诚实守信的原则、人际交往的能力、创新求异的思想、灵活变通的本领、把握机会的意识。应具备的五大能力为市场营销能力、财务管理能力、人际沟通能力、技术管理能力和生产运作能力。此次被调查者中，有一半参加了各种培训，其中有近60%的人认为帮助作用是很大的。他们主要接受的培训有三类，技术类、管理类和政策法律类培训，而接受管理类和技术类培训的创业者更多一些。

有趣的是，创业者都有读书的习惯。其中有48% 的人平均每天的读书时间在1 ～ 2 小时之间，有32% 的创业者读书时间低于1 小时，读书时间在2 ～ 3 小时的创业者占15%。创业者读书的目的是为了更好的工作，以自我提高和工作需要为目的而读书的约占73%。从创业者经常阅读的图书种类统计发现，经营管理类图书、专业图书（医、工、法律、计算机等）和历史人物传记类图书占据了前三名的位置。

北京市仪器仪表工业学校创建于1964 年，隶属于北京市教育委员会。是北京市政府首批认定的“重点中等专业学校”，先后被国家和北京市政府授予“全国职业教育先进单位”“北京市职业教育先进单位”“北京市德育先进单位”和“首都文明单位”等称号。

北京仪表学校设有机电技术应用、数控技术应用、计算机及应用、自动控制技术、电子与信息技术、市场营销、经贸外语等14 个专业，其中“机电技术应用”被教育部确定为全国中等职业教育示范专业，同时被北京市教委确定为现代化标志专业。机电技术实训中心和计算机应用实训中心是北京市重点建设并向全市开发的实训基地。

学校现有在校学生3640 人。四十多年来，已向社会输送了两万多名应用型、复合型、外向型的中等技能型人才。

篇（8）

葡萄酒正被消费者接受

正是在这次会上，尼尔森公司了一份关于酒行业消费的调查报告，报告显示，在中国的一二线城市，葡萄酒正在慢慢抢占白酒市场份额。

尼尔森公司对中国一二线城市的消费者进行了调查，在酒类市场，一二线城市里18岁D60岁的白酒消费者中，从2010年7月至2011年7月的12个月里，有55%的人喝过白酒。而在一二线城市里18岁D60岁的葡萄酒消费者中，从2010年7月至2011年7月的12个月里，有47%的人喝过葡萄酒。数据显示，目前葡萄酒正在慢慢抢占白酒市场份额。

酒行、会所、酒窖虚热

尼尔森中国区烟酒行业研究副总裁宋颖说，随着进口葡萄酒大量涌入中国市场，很多城市涌现出大批的葡萄酒行、葡萄酒窖以及葡萄酒会所，以此销售模式来寻求市场突破，但是由于缺乏完整的营销方法做指导，很多酒行、酒窖及高档会所运行得并不如想象得那么好，甚至出现倒闭现象。针对这种现象宋颖表示，葡萄酒行、葡萄酒窖在中国市场的出现本身是件好事，用这种新的模式可以更好地满足消费者的个性化需求，但经营者一定要想清楚，消费者最想要的是什么，最关注的是什么，他们怎样享受这种酒文化、酒生活。

宋颖表示，目前，很多消费者并没有想到去酒庄饮酒，如果经营者只是盲目地去经营酒行、酒窖，就会出现倒闭现象。这就像十几年前的中国零售业，大家都知道零售业要爆发，很多人都去投，后来就是“大鱼吃小鱼”,小的零售业都被大的零售业吞并了。同样的道理，葡萄酒经营者首先要弄清楚，消费者最想要的是什么。

白酒应追求销售扁平化

宋颖还对白酒营销提出了一些建议。她说，随着白酒市场竞争越来越激烈，各企业都在创新中求发展，如渠道扁平化，即把经销商部分压缩，通过成立分公司让生产商直接走近消费者。如今已是网络信息时代，网络购物在中国发展迅速，因此，电子商务平台正日渐成为零售市场的一个重要新兴销售渠道。

据尼尔森报告显示，在亚太地区，中国和韩国网络购物的消费者越来越多，95%的互联网用户表示，在未来6个月有意进行网络购物。这为商家们寻求了新的发展，目前已有商家进入淘宝商城以及微博营销。

反对者：白酒受到的冲击微乎其微

尽管尼尔森的报告看上去有理有据，但从笔者掌握的资料分析，2011年1D9月份整个酒类市场的情况并非像尼尔森所描述的那样，目前的中国市场，白酒依然占据国内的主流市场，葡萄酒对其冲击微乎其微。

前三季度白酒增长远大于葡萄酒

据中国酿酒工业协会的统计，1D9月份，全国白酒产量为714.05万千升，同比增长22.6%，工业总产值2614.62亿元，同比增长40.21%，销售产值2483.55亿元，同比增长39.02%。9月单月产量94.66万千升，同比增长29.32%，工业总产值340.82亿元，同比增长43.52%，销售产值335.19亿元，同比增长35.77%。

从数据来看，我国白酒已进入快速增长的黄金时代，其增长率远远高于其他酒种，葡萄酒增长虽快，但总体消费量仍然无法与白酒相比。1D9月葡萄酒的总产量为106.91万千升(含进口葡萄酒）,稍稍超过白酒在9月份单月的销量，而白酒的工业总产值甚至超过了葡萄酒1D9月份的总量297.76亿元（含进口葡萄酒），由此看出，葡萄酒想撼动白酒市场的份额还是不容易。

消费：商务宴请依然白酒为主葡萄酒为辅

酒类市场的繁荣得益于近几年国内经济整体水平的提高，居民追求生活品质的心理变化及餐饮业的发达。据统计，目前国内各大城市，重要的商务宴请中，仍以高端白酒为主，葡萄酒只能作为辅助角色出现。价位在100D300元或者300元以上的中高端酒尤其受青睐，成为市场消费主流用酒，存在着巨大商机，这也是白酒工业总值和销售总值大幅度增长的原因之一。

进入下半年，高端白酒提价已经成为白酒市场的普遍现象。第四季度后，也意味着进入白酒销售旺季，白酒价格也将水涨船高。据了解，许多白酒品牌，如泸州老窖等公司已经开始拟定新的涨价计划，预计在一个月内新价格便可以执行到位。一位泸州老窖华北地区经理透露，公司打算到12月中旬将终端零售中的酒行、商超指导价提高到每瓶1389元，每瓶涨了89元。高端酒的涨价之风从2009年刮起后，非但未停，反而愈演愈烈，带动整体白酒价格上扬，这也反映出消费者对白酒需求仍是有增无减。相比之下，葡萄酒虽然也要承担因原材料成本、人工等成本上涨带来的管理压力，但终端市场却没有引起太多价格上的变化。

篇（9）

摘要：本文通过对章丘大学城10所高校的在校大学生进行问卷调查，从大学生的消费现状出发，分析消费中存在的问题及不合理之处，进而提出合理化的政策建议。

关键词：大学生 消费现状 引导对策

为了客观、全面地探讨章丘大学城大学生的消费问题，共发放了1300份“大学生消费问题调查问卷”。有效问卷1209份（男生41.1%，女生58.9%），有效率为96.8%。其中，有37.7%学生来自于农村，大城市的学生占15.5%，来自中小城市的学生占23.5%，来自乡镇的学生占23.9%。

一、 章丘大学城大学生的消费支出情况

数据表明，学生的消费支出主要来源他们的父母。有61.6%学生的消费支出完全来源其父母，还有25.1%学生来源父母与课余打工，只有13.4%的学生是靠贷款与勤工俭学。

1、伙食费、学习用品支出

大学城大学生每月伙食费支出集中在300-1000元范围内；其中，每月伙食消费支出在300-500元的占40.1%， 500-1000元的占30.3%。低于300元与高于1000元所占比重均较少，分别仅有14.9%和14.6%。

图1显示，学习用品费用支出方面，学生购买学习用品费用支出相对较少。其中用于购买书籍的费用支出最大，占46%；其次是购买文具、购买练习本与纸张、复印与打印费用分别占18%、27%、9%。

2手机、上网与交通费用支出

调查结果表明，大学生每月手机费为20-50元的最多，占46.1%， 50-80元的学生所占比重位居第二，为24.9%。在上网支出方面，有52.5%的大学生每月网费支出超过20元，其中，每月21-40元的学生最多，占43.2%。有47.5%的学生每月网费少于20元。

在交通费用方面，有31.1%的大学生每月交通费用不到20元，每月20-40元的学生占29.4%，40-60元的学生占25.7%，而每月支出超过60元的学生不到14%。

3购买衣着、化妆品费用支出

从学生购买衣服的价格情况看，大学城中大学生购买的衣服以中低档为主。在购买化妆品支出方面，有61.3%的学生每月购买化妆品的支出不超过30元，其中，有26.5%学生每月的费用还不到10元；每月超过30元的学生仅占38.6%。

4外出聚餐、娱乐与旅游支出

很多学生有外出聚餐的习惯，其中，每月外出聚餐支出51-100元的学生最多，占30.2%，其次是支出100-150元的占27.1%，不到50元的学生占26.8%。在娱乐支出方面，大学生每月娱乐支出少于20元的占30.1%；支出在21-40元的最多，占36%；每月超过40元的也占相当比重，为33.9%。

大学生外出旅游现象越来越普遍，每学期旅游支出不到100只元的学生仅占25.1%，超过300元的高达43.8%。这说明，旅游消费已经被很多的大学生接受。

5培训费支出

随着“考研热”、“报考公务员热”与“考证热”等不断升温，考试名目繁多。只有28.3%的学生每学期培训费支出少于200元，有26.7%的学生支出在201元至400元之间，而超过400元的学生高达45%。这说明，为增强就业竞争力，不少学生在这方面进行高额投资。

二、 大学城消费环境存在的问题

（一）大学城餐饮业问题

有55.4%学生认为大学城中餐饮店数量很多或较多。但是，有85%的学生认为，大学城中餐饮店没有特色，经营饭菜单一，而且还有58%的学生认为大学城中餐饮店不卫生。

（二）大学城服装店与书店问题

有41%的学生认为大学城服装店较少，没有价格适中，质量好，品味高的衣店群。有高达70%的学生认为，大学城中的名牌店很少，许多服装的性价比较低。书店方面，有55.5%的学生认为大学城里书店规模较小，而且书种类很少，特别缺少考研、考证、娱乐与考公务员类方面的书籍；此外，一些学生还反映书店文化气息不够浓厚，影响了学生来书店的积极性。

（三）大学城礼品与化妆店问题

有62%的学生认为大学城礼品店数量已有相当规模。但是，有高达82%的学生认为，大学城中礼品店所卖产品性价比不理想。主要是档次低，而价格较高。一些学生喜欢在重大节日给朋友或老师送鲜花，但是，大学城缺少价位适中的鲜花店。与礼品店的情况相似，只有56%的学生认为大学城有很多或有一些化妆品店。但是，大多数学生对大学城化妆品店出售商品性价比不太满意。所以，他们更愿意从网上购买。

（四）大学城娱乐场所问题

大多数学生对目前大学城娱乐场所的数量不太满意的，认为可供他们游玩的地方环境很乱、很杂。在电影院方面，有高达77.7%学生认为大学城的电影院数量很少，不但场地设置不合理，而且电影院太小，且没有文化氛围。认为大学城缺少健身场所，特别是缺少一个各种娱乐活动融为一体的大型健身、交际、休闲与娱乐中心。

（五）大学城培训机构问题

尽管有66.9%学生认为大学城的培训机构有很多或有一些培训机构，但是，很多学生认为这些培训机构不正规，很多没有资质，而且收费很高。

三、改善章丘大学城商业环境的建议

章丘大学城是大学生聚居的地方，聚集着十多万人的消费人群，其中蕴含的商业潜力是巨大的。为挖掘大学城的商业机遇，我们针对章丘大学城商业环境存在的问题，提出以下建议：

（二）改善大学城餐饮业状况

改变大学城内餐馆的饭菜雷同状况，应该多建一些适合大学生的消费水平，卫生、价廉、充满文化与情感氛围的特色小餐厅、大排档与酒吧等。因此，相关管理部门应对大学城中许多餐馆经营者进行专门的卫生安全方面的培训和卫生检查，以确保大学生用餐安全。

（三）改善大学城的购物环境

突破原有商业网点较为分散的缺陷，构建若干个商业购物中心，方便消费者购物。可将商业购物中心划分为服装店、鞋帽店、化妆品店、礼品店与书店等区域。每个区域都在种类、质量、品牌等方面形成自己的特色，改变大学城中原有商铺经营商品雷同的缺陷。

（四）改善大学城娱乐、休闲环境

在大学城附近建立一个广场，供大学生与居民休闲用。同时，建议在高校集中地方建立若干个大型娱乐中心，并对娱乐场所的设备进行升级与更新，以吸引大学生等群体消费。

（五）充实大学城培训机构的服务

充实大学城内的“考研”、“考证”与“考公务员”培训机构，规范培训机构经营者的行为，提高培训服务质量。积极支持企业与大学城相关高校合作，建立“蓝翔模式”的培训模式，开展“订单式”人才培养，以服务和带动章丘地方经济的发展。

四、参考文献

[1] 廉海明， 高立威. 大学生消费及其营销策略论析[J]. 中国商贸，2010， （14） ：17-18.

[2] 张玉荣. 关于大学生消费状况的调查报告[J].中国集体经济，2009， （21）.

[3] 袁勇志. 当代大学生行为学[M]. 南京： 南京大学出版社，

篇（10）

摘要：

（一）xx月xx日：

在过年前的这段日子里，各地掀起了一股“装修旋风”，装修材料不是别的，而是“够气派的”的黄金，对此人们有着各色的争论……

（二）xx月xx日：

前几天过新年的热闹气氛，随着人们投入到工作中去而慢慢退散了。可是，令人吃惊的是家家户户所剩余的过年礼品、糖果……

（三）xx月xx日：

今天在网上冲浪，一条标题为《100吨水在途中消失了37吨》的公益广告，显眼地出现在互联网上。因为好奇心驱使，我在搜索栏上打上了“浪费水资源”，结果出现36，200多条相关信息！其中包括“湖南的地水资源缺乏”，“中国治理水资源浪费低效”，“餐饮业水资源浪费严重”等等。

调查报告由于近年来人们的生活过得越来越好，“节约”一词在人们的心里已日渐忽视和淡忘了。我国是一个人口大国，种种的浪费现象如果继续下去的话，其后果是很严重的！13亿人口，全世界人口的四分之一！如果每人每天浪费1元，一年全国就浪费了4745亿元；如果每人每月浪费500克粮食，一年全国就浪费了65万吨粮食；如果每人每月浪费1吨水，一年全国就浪费了156亿吨水！积沙成堆，积水成河。如果我们每天都能够节约一点点的话，就不会出现这些巨大的浪费了！ 春节诚然是个喜庆的节日，我们在玩闹的同时，也不要忘记节约。

据调查显示，人们春节期间的浪费竟是平时（非节假日）的10倍！这些数字真要算起来也可说是天文数字了。人们种种的浪费现象，水、电资源与食物资源的浪费尤其严重。“节约用水，从点滴做起”的广告虽然随处可见，但是并没有得到人们的真正重视。我国是有大量的“水”，但好的水资源毕竟是有限的。如果人们再没有节制地浪费水资源和污染水资源，只靠污水处理是难以扭转缺水这一局面的！

现在，让我们一起看看最新的水资源十大浪费现象：

1、刷牙时不关水蛇头；

2、洗澡涂肥皂时不关水蛇头；

3、自来水管发生漏水或爆管未得到及时修理；

4、用过量水洗车，洗车的水未能循环使用；

5、随意开启消防蛇头用水；

6、老式便器水箱容量过大，大小不分档；

7、洗衣服时不用手搓而只用水冲；

8、直接用自来水冲洗道路；

9、在公共浴室洗澡后“人离水未关”；

10、解冻海鲜使用“自来水常流法”。

篇（11）

经营管理者收入最多

按城市划分，从事销售工作的，深圳的平均年薪为最高，高达68000元。经营和管理工作者，广州排名第一，约为63083元 ，深圳紧跟其后，为62083元。公关/市场/广告职业者，广州以50833元胜于北京（35050元）。编辑/记者/翻译职业者，北京当仁不让，其年薪为56000元，第二名深圳被甩到30000元。财务/审计的高薪收入还是产生在经济中心上海市，其平均年薪为43333元。

各城市收入差距大

外资高薪源于“密薪制”

中国青年就业调查报告公布值得关注的是，在22岁以前进入劳动力市场的青年中，有一部分人首先要经历失业的过程，这一比例约为15％；而此后进入劳动力市场的青年则几乎没有人一开始就经历失业。

张丽宾表示，这一原因主要是因为22岁以前的青年就业经验、就业渠道少造成的。72％失业青年长期失业

失业一年以上的长期失业者占72％。失业者在求职时，超过60％的失业青年认为最大的困难是文化水平低。但只有13％左右的人员在失业期间进行了学习培训，多数人只是呆在家里、找工作或者做些家务杂活。

失业青年中，职业中等教育水平的青年（37％）和初中文化水平的青年（30％）比重最高，高中、大专生的比例均为13％，大学生的比例为5％。相对于此次被调查青年的文化程度构成，实际上职业中等教育水平、初中和高中文化水平青年的失业率要高于各类文化程度青年的平均失业水平。工作意愿机关和国企成就业首选

农村青年理想的单位主要是自己创业、国有企业、私营企业以及政府部门和跨国公司；而城市青年理想的单位则依次是政府部门、国有企业、创业、跨国公司和私营企业。有10％左右的青年对自己理想的工作单位不确定，文化程度越低，不确定程度越高；还有一部分青年不想就业，主要是初中以下文化程度的青年。计算机和金融业最受喜爱

中国青年最喜欢的行业主要集中在信息传输计算机服务和软件业及金融业。以制造业、批发和零售业、公共管理等为代表的传统制造业和服务业是青年人的第二理想行业。而住宿和餐饮、卫生、社会保障和福利等行业，成为较少青年人选择的行业。

总体上，70％的青年就业集中于制造业和第三产业中较低层次的服务业以及个别新兴行业，如批发零售业（15％），居民服务业（10％），信息传输计算机服务和软件业（8％）、交通运输业、住宿餐饮业。

张丽宾在分析原因时表示，一方面，这些行业劳动力需求总量大，另一方面，大多数青年自身缺乏能力进入其他行业；另外，其他多数行业劳动力需求总量小，高素质劳动力竞争激烈，大部分劳动力不愿“向下”流动转入其他行业，进而形成青年就业的“行业锁定”。农村就业青年主要集中于制造业，而城市青年则主要集中于第三产业。40％就业青年不想换工作

大部分人对现在的工作表示满意。有40％的就业青年不想换工作，另外，分别有近30％的就业青年不一定换工作和打算换工作。而且农村青年的满意度高于城市青年。

想换工作的就业青年中，63％的人是为了提高报酬，有16％的青年是为了有更好的职业预期，另外还分别有9％的人是为了获得更好的工作条件或获得稳定的工作。85％的希望转换工作的农村青年是为了提高收入以及改善工作条件，城市青年中的此比例仅为69％。城市青年比农村青年更关注未来的职业发展。工作情况平均每天工作9．6小时

就业青年工作状况如何？调查显示，青年的就业质量相对较低。大部分青年就业无保障，工作不稳定，工作时间长，工资低，依靠“青春讨饭吃”。低龄青年和农村青年尤为如此。

总体上，38％的就业青年没有任何劳动合同，还有20％的签订了1年以内的临时合同，36％的签订有1至3年固定期限合同。

就业青年平均周工作时间为48小时，按每周工作5天计算，平均每天的工作时间是9．6小时。有三分之一以上的人员每周工作时间在50小时以上。而15至19岁青年以及农村青年的平均周工作时间均为53个小时。90％的青年都没有兼职行为。