方便面调查报告大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇方便面调查报告范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

篇（1）

新京报

【中青报刊文：有地方农村营养餐改发现金，变成家庭“扶贫款”】一些地方的儿童营养餐出现过“缩水”或食物变质的问题，不少领导怕担责任，于是把发放食物改为发放现金――让学生自己随意买，爱吃什么买什么。而一些基层农村学校为了省事，改为一个季度发一次。

曾颖眼中的世界

【凉山会理北门城墙下有一个卖鞋的老婆婆】凉山会理北门城墙下有一个卖鞋的老婆婆。鞋子都是她手工做的。她说她现在眼睛不太好啦，两天才能做一双，喊价15块一双，给了她20块钱，她好高兴啊，说了很多祝福的话给我。我们两个都用各自的方式让对方高兴了一把，至少可能是大半天。

好蜂蜜徐亚锋

【多吃蜂蜜，支持好蜂蜜，为环境贡献一份力量】“蜜蜂是自然生态链中不可或缺的组成部分，如果蜜蜂消失，人类的生存可能只有几年了。”《蜂蜜学》摘录。随着环境污染，蜜蜂的生存也遇到困难，生态养蜂，不仅为人类的味蕾享受和滋补服务，更是一件有益于生态和绿色地球的事业，多吃蜂蜜，支持好蜂蜜，为环境贡献一份力量。

中国新闻周刊

【月入两万也吃方便面？因为“有熟悉的味道”！】 “十一”黄金周之前的一份调查报告显示：超过半数的游客在出境游时仍然喜欢携带方便面，月入两万以上的高收入人群也会吃方便面。放眼国内，方便面早已不是“方便”食品那么简单，人们选择方便面，是因为“有熟悉的味道”，远远不是为了充饥那么简单。

凤凰周刊

篇（2）

1.方便面 调查结果显示，一包方便面中最多含有25种食品添加剂，主要包括谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。人们若长期食用含有这些添加剂的食物可患上肥胖症、高血压、低钙血症等疾病。

2.火腿肠 火腿肠中所含的添加剂主要包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中，亚硝酸钠可在人体内生成致癌物亚硝胺。

3.蜜饯 蜜饯中所含的添加剂主要是柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中，苯甲酸钠会破坏人体内的维生素B1，并干扰人体对钙的吸收和利用。

4.果冻 果冻中所含的添加剂主要是山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等。人们若大量地摄入山梨酸钾会出现过敏反应，并影响机体对钙的吸收。

5.饼干 饼干中所含的添加剂主要是焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。研究发现，焦亚硫酸钠具有生物毒性，可损伤人体内的细胞。

6.奶茶 奶茶中所含的添加剂主要包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。研究发现，人们若摄入过量的六偏磷酸钠可引起钙代谢紊乱。

7. 口香糖 口香糖中可能含有阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。人们若摄入过多的山梨糖醇可引起腹泻的症状。

篇（3）

同时被定义为“垃圾食品”的方便面，在中国消费升级的大背景下还能走多远？谁又会成为方便面行业的“救市主”。

大佬辉煌不再

用“史上最差”来形容方便面行业在2016年上半年的表现并不为过。

行业老大康师傅公布的2016年中报显示，康师傅上半年整体业务净利润6968万美元，同比大跌64%;方便面营收15亿美元，同比下降13%。

康师傅的业绩下滑态势早在2015年就已显现：营收同比下跌11.52%，净利润同比下跌36%。其中，占康师傅总收益39.69%的方便面，收益较2014年同期下滑12.69%。当时康师傅给出的理由是，第四季方便面产品的升级提价策略，使得渠道观望造成期内销售下跌。

当然，康师傅老对手统一的业绩也不是很理想。统一集团2016年中报显示，营收人民币117.13亿元，同比下跌2.4%。虽然方便面业务在2016年上半年较去年同期增长9.8%。但是统一方便面在2013年上半年出现巨额亏损，2014年高峰时亏损额甚至过亿，直到2015年才有所改观。直至2015年年末，统一的方便面业务也还是处在下降趋势。

中小企业也在行业萎缩的大环境下“死走逃亡伤”。有媒体报道，在方便面最为畅销的90年代，北京地区最多时有32家方便面厂家，如今只剩一家。

2015年，日清退出中国方便面合资业务，将其在合资企业的股权出售给合作伙伴今麦郎，包括其与今麦郎在香港共同设立的3家方便面制造与销售公司。业内普遍认为，日清的离去对本来在业绩上承压的今麦郎更是雪上加霜。

五谷道场作为方便面行业的曾经“奇葩”也未能避免的这场行业“灾难”。据公开数据显示，2015年，中粮江西天然五谷食品有限公司的营业收入仅为2.7万元，净亏损436.94万元;2016年上半年，营业收入4.86万元，净亏损34.38万元。

对此，有行业知情人士向《财经国家周刊》记者透露，五谷道场现在看来并没有撬动方便面行业的大变革，却出现连年亏损的情况。目前五谷道场已经停工，市场上更是难觅踪影。五谷道场已然成为中粮集团继金帝之后的又一弃子。

另外，对于很多方便面企业都在力推高端产品，中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，这只是商家的一个噱头，本身高端产品没有大量生产，所以很容易做到销售一空;另外，高端方便面定位是高端人群，这就注定其基数比较小，并不能挽回方便面行业整体的颓势。

外患不断

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬告诉《财经国家周刊》记者，方便面行业下滑最主要的原因是它的不健康形象已经根深蒂固，消费者对方便面的排斥心是十分强烈的。

2015年，AC尼尔森的一份调查报告称，有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买被认为“健康”的食品。在这项调查中，“健康”的标签是“纯天然”、“无人工味素”、“非转基因”等。

日前在中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会主办的“方便食品辟谣会”上，国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯就“称将食品中是否含有防腐剂作为评判垃圾食品的标准是一种误解，防腐剂的作用在于抑制细菌等微生物的滋生，保护食物营养以及感官品质，且水活度较低的方便面、薯片等无需添加防腐剂”。

不论方便面到底是否为“垃圾食品”，当前大多数产品依靠粉包和酱包调味、只有少数脱水蔬菜或一小包酸菜、竹笋等，被戏称肉只有在包装上才能看得见的方便面本身在营养搭配上就显得有点“不健康”。

正如钟凯所言，“没有所谓的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配。”

同时，方便面行业也“外患”不断。外卖平台的兴起和蓬勃发展让方便面在“方便”上不再一枝独秀。对于消费者而言，一键下单即可送达的外卖方便快捷、菜品丰富。

今麦郎面品有限公司董事长范现国接受《财经国家周刊》记者采访时表示，目前的方便面市场竞争为“现有产品你死我活，蓝海安静寂寞”，只有通过科技创新不断推进蓝海个性化产品，分化出满足消费者需求的产品，才能使行业健康持续发展。

金光集团食品部总裁周志毅认为，除了产品上缺乏实质上的创新以外，目前整个消费现象，消费群体都发生了日新月异、翻天覆地的变化，迫使行业必须要走向创新的道路。 方便面行业目前的颓势是行业内众多企业的产品创新不够造成的。

三全食品当家人陈楠也指出，方便食品行业面临着结构性变化，城市居民生活节奏加快，人口红利已经过去。同时，传统渠道可能受到了一些新渠道的冲击。

更难伺候的消费者

对于方便面不健康形象导致的业绩下滑，中国食品科学技术学会理事长孟素荷不以为然。她强调，2015年日本方便面产量上升了1.2%，俄罗斯方面则以超过27%的速度在增长。东南亚国家产量也在上升，韩国人均消费量已达到72包，而中国不到25包。

不可回避的是，在多样化选择面前，消费者似乎“更难伺候”了。

范现国认为，方便面行业目前的颓势是行业内众多企业的产品创新不够造成的，“企业应该发展的是品牌而非口味，事实上产品口味太多，消费者真正能够记住的还是比较有特色的那几个”。

篇（4）

麟游县血条面作为陕西省非物质文化遗产，历史悠久，源远流长，是麟游有名的地方风味小吃，薄劲香、煎稀汪，味浓而不腥，色红而不辣，油厚而不腻，营养丰富，香味悠久。这一风味小吃，相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的，唐王吃后赞不绝口，后来就将为他做面条的农妇招进宫，专为宫廷做御用血面食。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。起初人们以这种特有的面条来祭奠神灵或祖先亡灵,(又名关帝面)由于这种面味美，又是红色代表喜庆，后来当地人们就用它来招待亲朋好友，宴请祝福的礼尚往来理想赠送食品，至今当地人们还以它来做招待、宴请、馈赠、红白喜事招待面食，为的是取决于喜庆吉祥的意思。

“精血香面”的发明人王志远，以麟游县地方传统小吃为基础，融合方便面的现代加工工艺，研发出色鲜味美的可供工业化生产的“精血香面”系列产品，成功解决了血面条存放难，加工难，吃时难煮等问题，一经面世受到广大消费者的热烈欢迎，并受到广大投资者的广泛关注，并已获得国家专利。

自强不息成就一代“面霸”

人说0意味着结束，他说0意味着开始；人说0代表着满足，他说0代表着谦虚；人说0象征圆滑世故，他说0象征天真可爱。王志远以0的开始，带来了一场方便面的革命。他把“奋斗”写进生活的点点滴滴，经过百折不挠的拼搏，用双手书写了传奇的人生。在市场经济的浪潮中，他一路破关斩将，克服一个又一个的困难，终于获得了成功，成为了一代“面霸”，一名出色的民营企业家。

1993年， 带着家乡的气息，透出着朴实的坚毅，凭着对乡土的热爱和对市场敏锐的洞察力，王志远废寝忘食潜心搞研究，决心把家乡的血条面推向全国，推向世界，走上了自己的创业之路。为了做出的面能够冲泡出特色的血条美味，他尝试着往面里先后加入动物油、玉米面、荞麦等配料，但结果都不太理想。他试了一遍又一遍，终于在2006年试验成功。他保留了传统做法中的优点，利用现代化的方便面制作工艺，克服了血条面不能长期保存和工业化生产的局限，总结出了一套可供工业化生产的具有地方特色的方便面食品――“精血香面”。

传统的面条无论外观还是营养价值都已经无法调动消费者的胃口，王志远紧紧把握传统美食及现代就餐习惯，创新性的将血条面与方便面工艺有机结合，“精血香面”是在小麦精粉中添加食用植物油、动物鲜血、鸡蛋，香味调料和食用盐适量混合搅拌制成。精血香面的颜色为褐色，开水冲焖易软，水煮味香，骨汤煮食味浓香美，油香不腻，面香不辣，又有着传统血面不变的浓香味特点，口感丰富，多食不厌。因它采用农家传统制作办法之精妙，又是农家的美食赠品，因而取代了古老的“血条面”。突破了血面反季节加工难题，解决了存放难，吃时难煮僵硬等不良显象，明显优化了血面的口感，合理的利用现代方便面生产工艺，使血面能成为人们的理想日常食品。它以其营养价值，以及利用血的保健功能及对人体的功效为优势，在口感营养方面改善求以取精，是人们消费方便面的理想食品，成为方便面市场的一大亮点。

别出心裁营养价值是王道

随着现代人的生活节奏加速，生活水平提高，消费者对产品质量要求越来越高，价格已经不是影响产品销量的最敏感因素。人们在选择购买食品时，更多注重的是营养价值，既有营养有很方便的食品成为人们购买的首选。

据有关专家研究表明，普通的方便面主要成分是碳水化合物，所附带的汤料也含少量味精，盐。而蛋白质，维生素，矿物质等人们日常所需的营养物质特别缺乏，长期作为主食很容易导致营养缺乏症。虽为方便，却不是理想便食。

王志远研制的“精血香面”系列产品系改良型非油炸方便面，兼营养及保健为一体的新型绿色食品方便面。实现了饮食文化中“色、香、味、形、体”的完美融合，使面条所具备的营养成份更加完整，膳食科学搭配也更加合理，成为休闲食品市场上的新生力军。不仅味道鲜美，口感丰富，营养价值特殊完美，含有丰富的营养成分如：维生素B2，维生素C，蛋白质，铁，磷，钙，尼克酸等等对人体不可缺少的营养。又充分利用血的功效及作用，弥补了方便面缺乏营养，克服了方便面的不足。尤其是长期接触有害有毒粉尘人员最佳食品，易于毒素排出体外。它的保健作用特殊多样。具有排毒养颜，抗衰老，壮阳补血，耳聪目明等等食用用途。其产品系列多色多样，所占营养保健成分各不相同，不仅营养价值特殊，功能多样，而且还是理想的方便快餐。开水冲焖易软，水煮味香，骨汤煮食味浓香美，口感十足，而且筋力持续时间长,可超过15分钟。老少皆宜，有美中佳品之称。同时，该系列产品能够改变目前方便面产品结构满足人们对低含油量方便面消费的需求，脂肪含量仅为油炸方便面的1/4，是方便面行业更新产品的最佳选择，为民众的营养健康做足一百分，打造高质量、高品位生活。据调查报告显示，精血香面消费者忠诚度占76%以上。

功成不居面条变金条

篇（5）

据了解，AC尼尔森最近的报告显示，在很多快速消费品品类中，本土生产商扮演的角色越来越重要。本土品牌频频出现在保健品和个人护理用品的前5位品牌排行榜当中。洗发水当中的舒蕾、护肤品中的大宝和小护士以及洗衣剂当中的雕牌，在市场份额上也超过了国外品牌。

本土生产商咄咄逼人的势头也反映在广告市场上。根据尼尔森媒介研究的数据，2001年中国快速消费品行业整体广告投放达5270万人民币，而本土生产商的广告花费所占比例竟高达71％。而2001年的前10位广告主当中无一例外都是本土品牌。

多数品类增长迅速

该报告称，在中国27个食品（饮料）及非食品品类当中，有23个在2001年实现了销售额的增长，其中13个品类达到两位数的增长。酸奶（酸味奶）发展最快，销售额增长了39％。排名其后的有速溶咖啡（37％）和婴儿谷麦类食品（23％）。2001年出现负增长的品类有头发定型产品、电池、有汽饮料（运动饮料）以及鞋油。

最大的快速消费品品类出现在食品（饮料）行业。尽管出现了负增长，有汽饮料的销售额仍然居各品类之首。销售额最大的另外4个品类是洗发水、护肤品、方便面和洗衣剂。

零售市场结构演变

篇（6）

方便面行业的技术含量低,进入门槛低,品牌竞争自然很激烈。白象集团作为我国一家主要生产方便面的民营企业,竞争是其必要面对的问题。进入该市场的品牌多,即使在同一品牌下还有不同的品种,培养高的品牌忠诚度并不容易,加上差异化程度不高,要想在某方面脱颖而出实属难上加难。从白象最初的建立到现在,企业所处的环境发生了转变。面对激烈的市场竞争,应审时度势,制定新的营销策略来适应市场发展。

一、市场分析

准确的市场分析是成功营销策略的首要任务,下面主要是宏观和微观环境两个角度进行的:

1.宏观环境

宏观环境包含了人口、经济、科学技术、政治法律、社会文化5个方面的内容。

(1)人口环境。有份数据公报中曾提到,截止2005年11月1日零时,全国31个省、自治区、直辖市和现役军人的总人口为130628万人,与2000年11月1日零时第五次全国人口普查的总人口126583万人相比,增加了4045万人,增长3.2%。中国已经具备了构成大市场的第一基本因素。事实证明对于白象集团而言,这正是其所瞄准的市场机会。

(2)经济环境。从经济环境来看,国内生产总值增涨,人均收入增加,意味着消费者的购买力提高。虽然现全球都受到金融海啸的影响,但按德国统计学家,恩格尔所给出的“恩格尔定律”来看,对食品行业的影响不会太大。据康师傅去年的财务数据,其方便面、饮品及糕饼的营业额分别较去年同期上升40.10%、26.65%及36.72%。这也恰恰被证明!营销专家李志起对CBN记者表示:“经济衰退对快速消费品行业没有很大影响。”所以从经济大环境来看,是有利白象发展的。

(3)科学技术环境。从 1992 年康师傅进入中国市场开始,中国人对方便面的认识发生了根本变化。到近两年面体创新的新宠――五谷道场的出现。可以清晰地捕捉到业内两种主要创新方式:一是以大企业为主的对油炸方便面调味料的价值提升。二是非油炸面的成功上市。主要体现为对面体的结构性创新。科技将使已经成长壮大的中国方便面行业,获得更健康的长久发展。

(4)政治法律环境。解决三农问题成了当务之急。根据农业部的统计数据分析,河南是全国的粮食大省,粮食总产量占全国的十分之一,小麦总产量占全国的四分之一。河南的粮食加工企业发展迅速,白象集团作为一个全国农业产业化龙头企业,年产值30多亿元,是目前国内方便面最大的民族企业。为河南和全国的粮食深加工转化和农业产业化建设起到了良好的促进作用,并直接带动的面粉厂、造纸厂、纸箱厂、精装纸公司、机械制造厂、调味料公司、运输公司等相关企业数千家,拉长了产业链,在促进城镇经济发展中起了不可估量的作用。

(5)社会文化环境。面食是中华民族优秀饮食文化中的重要组成部分,炸酱面、拉面、烩面等面食类食品一直是我国大部分地区特别是北方地区居民日常饮食中的一部分。随着人们生活节奏的不断加快,人们的饮食生活也被深深地打上了时代的烙印,快捷、简单、美味和廉价的方便面迅速适应了时展的要求。

2.微观环境

微观环境主要是从企业自身、消费者、竞争者、行业四个方面来分析。

(1)企业自身分析。就白象而言,始终坚持“食泽民众、业润社会”的经营理念,专心食品,专注品质,以人为本,以食为天,创新领先,塑造健康的行业典范,不断刷新面食主张,引领新食界。白象的发展促进了全国粮食深加工转化和农业产业化建设,并直接带动了面粉厂、造纸厂、纸箱厂、精装纸公司、机械制造厂、调味料公司和运输公司等近千家企业的发展,也促进了城乡经济发展,白象集团为促进国家的“三农”建设发挥了重要作用

(2)消费者分析。很多消费者离不开方便面,那他们追求的核心产品是什么呢?两“便”和健康。一“便”是方便。例如,网吧中有很大一部分喜欢游戏或者学习电脑软件,这部分人对着电脑就不愿意离开,很多时候会选择方便面这种快餐式的食品;有些单身人士,不喜欢单独去吃饭,会选择方便面。二“便”就是便宜。随着人们对营养膳食愈加重视,消费者对方便面的需要已不仅限于两“便”的简单概念。伴随食品产业近期此起彼伏的“健康“呼声,人们对方便面的健康营养也更加重视起来,究竟怎样才能在保证方便的前提下,使方便面更加符合人们追求营养的需求,已经成为方便面企业和消费者所共同关注的问题。

(3)竞争者分析。方便面市场的集中度是非常高的,仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的60%。康师傅在市场份额(在全国占有34%以上的市场份额)和忠诚度上都占据了绝对优势,很难有快速消费品的忠诚度能达到康师傅的76%这么高。统一是惟一一个有实力能与康师傅抗衡的品牌,但它的品牌忠诚度与康师傅的差距还是比较大。二者的产品线非常相似,不仅在方便面市场上,在茶饮料等其他市场上他们也是强劲的竞争对手。

华龙日清食品有限公司成立于2004年4月19日,是河北华龙面业集团有限公司与日本日清食品株式会社“强强联合”组建成立的一家中外合资企业。

知己知彼,方能百战不殆。同时更要正确认识现在的竞争――双赢。从而使自己占有有利之势。

(4)行业分析。2001年～2003年方便面年度产量

从此表格来看,整个方便面行业就成增长的趋势。

通过以上的市场分析,我们可以看到白象是有发展空间的。从宏观环境来看,虽然面对一定的威胁,但机会是非常多的;从微观环境来看,白象更是拥有很多自身的发展优势。

二、营销策略

结合以上的市场分析,当务之急就是制定新的营销策略来适应市场的发展。我们在这里主要是从产品、价格、渠道、促销四个方面来制定营销组合策略。

1.产品策略

随着生活水平的不断提高,人们已不再满足过去的吃饱,很多人在吃方便面时会加入鸡蛋、火腿肠等食品,这说明方便面没营养已成为人们的共识。曾有企业对消费者在营养与价格的选择上做过一个测试,即消费者是否会购买高价位的营养型方便面,发现人们对方便面的营养价值越来越重视,有超过三成的消费者表示肯定会或会购买营养型的方便面。技术要进步,工艺要改进,产品要出新,这是不可阻挡的发展规律,也是时代的要求。

(1)新营养。基于目前我国居民的慢性病增长较快,年轻人患高血压、高血脂的数量明显增多,均衡营养成为现代都市人面临的重要问题等现实情况。企业可以生产象粗粮,野菜,鱼,中药(亮桑面),儿童面(含儿童所需的微量元素,如钙,铁,锌)等等新产品,来满足消费者追求健康的需求。

(2)新面饼。大部分的方便面都是方形的,也有圆形,形状上很单一。作为白象而言,是不是结合白象的企业文化,作成象形的呢。还有就是方便面的面饼颜色,可以作成绿色(加入绿色蔬菜汁)菊黄色(加入胡萝卜汁)。从视觉上给消费者以冲击。

(3)新档次。白象一直定位中低价位的方便面,生产高档次的方便面,使其成为馈赠亲朋的佳品,这也算是对于产品档次的一次重新定位。

2.价格策略

在一份《关于消费者购买方便面的影响因素的调查报告》中显示:在消费者购买方便面时考虑的因素中,有56.4%的人都考虑产品品牌,已超过价格成为继口味后的第二大因素,其次为价格、广告与包装。在对品牌的消费中,相当一部分消费者有较高的产品忠诚度,有36.3%的消费者主要吃一个品牌的方便面,吃两个品牌的消费者也占到34.6%,两者的合计已占到被访者的70%以上,而吃5个及以上品牌方便面的消费者不到3%。由此发现,在方便面品牌集中度日益提高的今天,就各方便面企业而言扩大品牌的知名度,提高品牌的美誉度和忠诚度比一味地打价格战可能要更理性。这也就成了白象新的机遇。

3.渠道策略

流通渠道竞争的白热化,促使各厂家除了正常的流通渠道外,纷纷整合通路,根据桶面、碗面等适合特通的特性,另辟蹊径,开拓一些诸如车站、旅馆、网吧、餐饮、团购等等特殊渠道,以扩大自己的市场份额和网络规模。比如一些公司在发放一些福利品时,是不是可以考虑发放方便面。现在很多的城市都有社区BBS,是不是可以考虑把这个也作为白象以后的一种销售渠道呢。从而寻求新的潜在顾客。结合方便面这种生活便利品的特性,企业应实行宽销售渠道。同时加强对分分销渠道的监督与激励,在和谐的关系之下,创造双赢。

4.促销策略

(1)广告。发展阶段不同,广告选择的媒体也有变化。白象最初定位中低档时,做了很多墙体广告,起到了很好的宣传作用。现在的定位是在保持原有市场基础上,进军高档方便面市场,提高自己的品牌知名度,这时电视媒体就成了不错的选择。走农村包围城市的路线。

(2)公关活动。公关活动是企业发展的长远目标。在与各种公众保持良好关系的同时,获得企业更好的长足发展。其活动也要突出“新”引起新闻界的关注,做到花小钱办大事。例如:目前我国儿童身体素质下降,成为国家很关注的问题。可以组织“观注儿童健康”活动。譬如,暑期夏令营,麦穗游等等。争取到儿童,家长,甚至社会对白象的好评。也培养孩子们从小爱白象,吃白象的习惯(如肯德基,麦当劳;三星集团的三星智力快车也赢得了孩子们的认可)。

(3)营业推广。营业推广是一种适宜于短期推销的促销方法,是企业为鼓励购买、销售商品和劳务而采取的除广告、公关和人员推销之外的所有企业营销活动的总称。作为白象还可以继续采取此种促销方式,因为它作为短期促销方式,效果是很明显的.

(4)“绿色”包装。在白色污染日益严重的今天,绿色营销,绿色产品成为社会关注的焦点。在社会市场营销的旗帜下,方便面企业也可更好的进行响应。如可溶性的包装(想法来源:小时候吃的高粱糖有层可溶性的包装),方便面中的三个调料包,是不是可以改成可溶性包装,一来可方便消费者食用,开水一冲即可;而来可减少白色污染。应和环保要求,也可以把外层的塑料包装改成纸袋包装。这还有待于企业投入人力物力财力进行研究。

成功的营销策略,能够使白象更好的满足市场需求,白象的路才能越走越远,才能在竞争中站有不败之地。

参考文献:

[1]菲利普-科特勒等:市场营销导论[M].华夏出版社,2003

[2]王月秀:市场营销原理[M].北京理工大学出版社,2002

篇（7）

中国人真是很有钱了，至少从中国游客海外消费的阔气程度来看，是这样。

不过，换个角度看的话，结论却不是这样，因为中国人在国内的消费却非常不尽如意，近几年春节期间的国内零售额增幅在逐年下降，去年春节全国零售额同比增长更是降到了自2005年有统计以来的最低水平，和在海外逐年暴涨的疯狂抢购消费水平真是天上地下。

尤其是最近，有网友曝出中国大妈在意大利的名品街Gucci店前马路上吃泡面的照片，包括意大利、美国在内的很多世界媒体都表示难以置信，当街吃方便面和抢购买奢侈品的反差实在是太大了，许多人忍不住怀疑中国人有钱的真实程度。

毋庸置疑，作为一个国家来说，中国这些年的发展举世瞩目，但在世界范围相对来看，中国人还远称不上富有，其中一个最典型的标志是中国的人均GDP远低于世界平均水平。

篇（8）

大学生市场潜力巨大。下沙高教园区现有14所大学，16万在校大学生。据资料显示20xx年全国人均消费34包，由此大致可以粗略估算出下沙地区可能有500多万袋的大学生方便面市场，而且根据调查数据显示，72个受调查中，有大约93.1%的学生每月花费在泡面上的费用在5元以上，75%的学生花费在5-20元之间，这都说明学生市场潜力巨大。

大学生注重口味、品牌和价格。根据调查显示，下沙大学生选购方便面时考虑的因素，多为口味、价格、品牌。在口味上，各厂家也针对形势，逐渐将中国传统饮食文化为基础的地方风味浓缩到汤料当中，期望获得更高的市场份额。在价格上，低中高档的方便面充斥着市场。在品牌上，位居市场前列的康师傅、统一得到了大学生的追捧，不过据调查，大学生对方便面品牌的忠诚度是比较低的。

二、产品简介——泡面SHOW

老坛酸菜牛肉味面属于统一集团旗下统一100、巧面馆、来一桶三个产品系列。

作为统一100系列之一，该产品满足了家庭对于方便面消费的需求；作为来一桶系列产品之一，该产品满足了中端消费者的需求；作为统一“巧面馆”系列的产品之一，该系列产品的特点是主打口味。老坛酸菜牛肉味面是其中一款以西南风味为特色的方便面，它的出现丰富了统一的产品线，可以更好的满足客户需求。

统一老坛酸菜牛肉味面的推出是在20xx年，在当时并非主打品，因此没有系统的进行营销推广，仅在传统渠道铺货；20xx年，统一公司通过对消费市场的分析，决定于年底主推老坛酸菜牛肉味面，以迎合消费者的口味。还有该产品的定位是处于16~35岁之间的群体。

三、SWOT分析——隆中对泡面

（一）优势

1.“统一”品牌知名度较高

做为北京20xx年奥运会赞助商，“统一”有着较高的知名度。根据一份资料显示，大学生选购产品大多考虑品牌，另据调查，下沙大学生对方便面品牌的喜爱程度，统一位列第二，因此在下沙大学生市场有着较高品牌知名度的“统一”，在大学生中有着较强的竞争力。

2. “统一”市场占有率较高

统一集团是方便面行业的第二大巨头，20xx年和20xx年其市场占有率分别为12%和12.3%，销售额占全国方便面销售总额的比例分别为12.7%和12.1%。

3.“统一”方便面口味较好

据了解，很多消费者对“统一”方便面的口味有着较高的评价，另据调查，下沙大学生选择方便面时更多的时候是考虑口味，所以“统一”在口味上的优势，使其产品竞争力有所提高。

（二）劣势

1.该产品口味略带地区特色，太过独特

该产品料包里的酸菜采用的是用我国西南特有的一种菜（名叫青菜），还加上四川特有的盐雪水，密封在坛子里腌制3个月零一个星期。但是酸且辣的口味，对于下沙大多浙江省内的学生来说，并不是很对其胃口，这使得目标市场狭小，

不利于产品的销售。

2.方便面普遍的被称作“垃圾食品”

方便面主要成分是碳水化合物，所附带的汤料也含有少量味精、盐，而蛋白质、维生素、矿物质等人们日常所需的营养物质特别缺乏，如果长期作为主食很容易导致营养缺乏症。根据一份全国调查显示：没营养正成为方便面的一大软肋，根据调查，77%的学生不食用方便面的原因是其不健康。

3. 方便面产品口味种类较少

相比较于其他的方便面厂商，“统一”方便面在口味的种类丰富程度上，“统一”处于劣势，据调查大学生大多喜欢尝试不同的口味，“统一”单调的产品线难以满足他们的需求。

（三）机遇

1.下沙大学生市场潜力大，有待开发

下沙高教园区现有14所大学，16万在校大学生。20xx年人均消费34包，由此大致可以推算出下沙地区大学生可能有500多万袋的方便面市场。所以市场容量巨大。

2.下沙市场没有没有同类口味产品

市场上并不是只有“统一”一家在生产该口味的产品，做为行业龙头的“康师傅”，也有一款老坛酸菜牛肉面，这对产品的销售有着巨大的冲击，与我们产品直接抢夺客源。不过据调查，下沙市场上并没有发现“康师傅”的这款产品，这就留下一块市场空白，统一可以利用这一机会，将“统一”老坛酸菜牛肉味面深入人心，抢占市场。

（四）威胁

1.其它各种口味方便面的竞争

据调查，下沙大学生喜爱的方便面多为：红烧牛肉味、大骨汤味、辣味方便面等， “康师傅”红烧方便面，深入人心，市场份额较大，很多的消费者一想到方便面第一个影响就是该款产品，对于大骨汤、辣味方便面的市场，“统一”并没有类似产品，大骨汤味、辣味方便面被众多商家所分割。

2.速冻食品和粉丝类等其他食品可能会蚕食很多的固有份额

虽然据调查显示，大部分的下沙大学生并不认为，速冻食品和粉丝类等其他食品会替代方便面在他们生活中的点位，但以方便粉丝为代表的方便面替代产品目前在市场上异常活跃，市场推广的有声有色，份额也与日俱增，前景一片大好。

（五）综合分析

“统一”老坛酸菜牛肉味面在市场的优势是比较明显的，如果口味上能够稍稍改进，变得更加符合大学生这个目标群体的饮食习惯，或许能够得到市场更积极的反应，同时“统一”应在其他竞争者并没有进入的情况下应加大宣传，在喜欢酸菜、牛肉味、辣味的消费者中树立形象，使自己成为这种口味的代名词。

因此我们在具体销售中，将重点宣传和强调 “统一”这一品牌，还有“统一”良好的口味，以及酸菜、牛肉味、辣味这一产品特点。

四、营销目标

在策划执行的期间内，我们将尽力达成以下目标：

1. 扩大老坛酸菜牛肉味面的销售额；

2. 扩大老坛酸菜牛肉味面在下沙大学生市场中的知名度；

3. 宣传“统一”之一品牌，在学生群中获得更好的美誉度。。

五、营销战略——水煮泡面

（一）市场细分

注重口味、品牌、价格、配料、健康、份量的学生

（二）目标市场

1.来自西南地区及湘湖两地的学生；

2.注重口味，喜爱老坛酸菜味的学生。

（三）市场定位

产品在校园的主题定位：老坛酸菜牛肉味面“火出真味道”。

产品在校园的档次定位： “统一”方便面在行业中占有优势，属于中档产品。

六、营销策略

（一）产品策略

1. 独特的四川地方风味的老坛酸菜牛肉味；

2. 美味的酸菜配料，调味包带来浓重的辣味；

3. 鲜艳的以紫色为主色调的包装。

（二）价格策略

市面上，老坛酸菜牛肉味面的袋装为2元，桶装为3.5元。与相应的子品牌，产品的定价相同，满足了一些注重口味和配料的学生，并保持了中档产品的产品形象。

（三）渠道策略

1. 大型超市和大卖场

建立与各大超市，特别是物美的长期、良好、利益共享的业务关系。大型超市和大卖场其产品众多，由于下沙地区的限制，大型超市和大卖场有着服务全下沙的优势，有着极强的影响力，集聚效应，同时有着良好的声誉，对于企业进行广告、促销有着无可比拟的优势，但是这些地点离校园较远，对于大学生来说并不具有很强的便利性。

2. 学校内超市。

大学生的主要范围为校园，因此学校内超市在空间上有；3.招募校园；大学生兼职对于企业来说，成本低廉，同时这种方式有；（四）促销策略；促销策略包含广告推广、公共关系、促销活动；1.广告推广；为了扩大老坛酸菜牛肉味面在大学生中的知名度，可以；1.1校园广播；校园广播是高校传达信息的主要途径，在下课（特别是；1.2电视广告；虽然电视广告是最佳选择，但是由于大学校

大学生的主要范围为校园，因此学校内超市在空间上有着大型超市和大卖场没有的便利性，而且其经营规模小，营业时间长，在时间上也有着购买的便利性，进过调查可以发现，大多数学生购买方便面都会选择在学校内超市购买，所以这里应当做渠道策略的重点加以重视。

3. 招募校园。

大学生兼职对于企业来说，成本低廉，同时这种方式有利于介绍商品的特点，培养与消费者的感情，便于取得消费者对商品的建议。学生对学生，有共同语言，便于沟通，利于取得互信。尤其是像方便面这样的食品。如果没有一定的信任感，不知道其真正用意，恐怕很少有人拿来就吃。

（四）促销策略

促销策略包含广告推广、公共关系、促销活动。

1. 广告推广

为了扩大老坛酸菜牛肉味面在大学生中的知名度，可以采用校园广播、电视广告、网络广告等方式进行推广

1.1校园广播

校园广播是高校传达信息的主要途径，在下课（特别是吃饭）的时间，无论我们身处校园的哪个角落都能听见广播。我们选在吃饭的时间在校园广播上推出老坛酸菜牛肉味面，让大家在寒冷冬天能够感受到该口味给人来的“火”的感觉。

1.2电视广告

虽然电视广告是最佳选择，但是由于大学校园的封闭性，观看电视机会次数少，所以电视广告的效果会大打折扣。但是鉴于其地位，而且下沙大学生去市区也会接触到电视，故可在杭州市公交车载电视媒体进行广告宣传。

1.3网络广告

虽然电视广告有其优势，但由于缺少硬件及学校规定限制，大学生对传统媒体的接触有限，很少观看电视，互联网对学生的接触稳定，虽然大学生对网络广告的关注度相对较小，但也可以在学生群体中产生一定的影响，故可以利用网络广告配合其他方式进行推广。

可以选择一些主流的网络视频网站等媒体进行广告投放，当大学生在饥饿难

耐的情况下，想必一款方便面广告出现在眼前，会引起他的购买欲。

以下是主要的媒体

一、土豆网

媒体简介：

土豆网作为中国UGC（用户产生内容）的先锋之一，其发展主要依靠用户的口碑传播。两年的时间积累了中国最大的视频原创群体

土豆网的工作重心永远是为用户提供更好的服务，更好的使用体验。

20xx年5月，土豆网的独立用户数达到3300万（Nielsen/NetRating）。视频节目播放数达到近12亿次。

土豆网在中国视频分享服务的市场占有率达到43%。

二、优酷网

媒体简介：

优酷网是中国领先的视频分享网站，是国内网络视频行业的第一品牌。优酷网以 “快者为王”为产品理念，注重用户体验，不断完善服务策略，其卓尔不群的“快速播放，快速，快速搜索”的产品特性，充分满足用户日益增长的多元化互动需求，使之成为国内视频网站中的领军势力。20xx年，优酷网首次提出“拍客无处不在”，倡导“谁都可以做拍客”，引发全民狂拍的拍客文化风潮，反响强烈，经过多次拍客视频主题接力、拍客训练营，优酷网现已成为互联网拍客聚集的阵营。

自20xx年12月21日正式运营以来，优酷网在诸多方面保持优势，领跑中国视频行业，业绩发展迅猛。20xx年7月中国互联网协会07年度（上半年）中国互联网调查报告表明，优酷网深受用户喜爱，在品牌认知度方面领先于同行业其他网站；同年8月29日，优酷网入选 “20xx年度Red Herring最具潜力科技创司亚洲百强”称号，成为唯一获此殊荣的视频网站。20xx年12月，知名调研机构AC尼尔森公司公布优酷网日视频播放量（VV）率先突破1亿，每日独立访问用户数量（UV）超过1千2百万。

2. 公共关系

企业可以利用“统一”在学生的知名度，在大学生校园内赞助各类比赛或活动，如：街舞比赛、营销策划比赛等，以求让“统一”能够更加深入的了解“统

一”，并提高统一的美誉度。

3. 促销活动

具体促销活动中，可以采用价格让利，赠送等方式促销，也可配合着公益活动促销，获得销售额的提升，并宣传“统一”方便面，另据调查显示学生比较喜欢塑料饭盒、香肠、筷子等附赠品，故可在促销时配送这些物品。

七、营销执行——吃面为上、重在执行

本次营销执行的目的：推广老坛酸菜牛肉味面，并在学生群中产生一定的知名度，并形成一定的销售额，因此我们制定了相应的营销执行方案。

本次营销策划主要分为广告推广、公共关系、销售促进三个方面。

执行日期为：20xx年12月1日至20xx年12月31日

（一）广告推广

为了推广该产品在大学生中的知名度，故一定的广告推广是不可缺少的。 鉴于大学生观看电视的次数较少，所以并不需要大规模的电视广告的投放。

1．电视广告

以下为20xx

年杭州市公交车载电视媒体的价格刊例表：

考虑到一般下沙大学生去市区的时间为8：00-10：00；回校时间为18：00-22：00，又因为夜晚回校的学校有着更强烈的饥饿感，更有倾向去购买方便面充饥，故可选择杭州市公交车载电视媒体20：00-23:00这个时间段进行宣传。

电视广告预算：300元*30次=9000元

2． 网络广告

2.1土豆网

具体内容：

广告规格形式：flash

价格：8.00元/ 五秒-0.04 次

广告效果覆盖面：全国

受众人群年龄段：20-24岁/25-29岁/30-34岁/

受众人群教育程度：高中及以下/大学专科/

受众人群职业分布：公务员/企事业/公司技能人员/企事业/公司员工/

受众人群收入水平：1000-1999元/3000-3999元/4000-4999元/

2.2优酷网（日期：20xx-8-1 17:47:34）

具体内容：

广告规格形式：flash

价格：40.00元/ 40 千次

广告效果覆盖面：全国

受众人群年龄段：15-19岁/25-29岁/30-34岁/

受众人群教育程度：高中及以下/大学专科/大学本科/

受众人群职业分布：企事业/公司技能人员/企事业/公司员工/学生/

受众人群收入水平：1000-1999元/3000-3999元/4000-4999元/

网络广告预算：1000元

3.评价广告效果

3.1事前测定

事前测定就是通过对广告进行传播前的测定，来了解广告信息在未来的传播过程中会引起什么样的反应与行动。

事前测定的方法有：

一、销售实验法。即模拟一个销售环境，通过实验的方法来检验广告的效果。

二、消费者评价法。这种方法就是将若干广告方案交由选出来的消费者代表进行效果评定，并请消费者从中择优。

三、检查表测验法。采用这种方法需要实现设计一个广告效果评价表，然后请消费者就提供的光耀要点评分，由此测定广告效果。

3.2事中测定

事中测定，是在广告的执行过程中，对广告进行效果的测定。测定的方法主要有：

销售地区实验法。采用这种方法旨在直接检测广告的销售效果。具体方法是将下沙地区的销售情况同控制城市的销售情况作一对比，以此了解孰优孰劣，广告效果自见分销。

3.3事后测定

事后测定即对广告活动进行之后的状况进行评定与检查。主要方法是：

一、事前事后发。即将广告活动前后的销售情况，比如将销售额、利润额与广告费用结合起来，比较和衡量广告效果。

二、认知测定法。即对刊播过的广告进行消费者认知状况调查。通过认知程度的高低判断广告效果的优劣。

三、态度测定发。即通过调查问卷、检查表测验、语言差别发法、量表等调查工具，检测人们对广告的态度或看法，经统计处理后，判断出广告效果的好坏。

（二）公共关系方案

2.1下沙校园街舞比赛

一、活动目的：顺应素质教育要求，提高大学生综合素质，展现大学生自我风采，丰富大学生课余生活。宣传“统一”，提升企业知名度和美誉度，并扩大销售额。

二、活动时间：初赛：20xx年 12月1日——12月15日

决赛：20xx年 12月17日

篇（9）

文章编号:1005-6629(2010)09-0032-04 中图分类号:G633.8 文献标识码:B

1 高中生自主开展研究性学习的必要性

“能对自己的化学学习过程进行计划、反思、评价和调控,提高自主学习化学的能力”是《普通高中化学课程标准(实验)》的课程目标之一。[1] 学生是重要的教育资源,教师要相信并依靠学生,将可以交付给学生的认知任务先交付给学生,然后腾出时间和精力让学生进行大量活动,在活动中自行感悟获取知识,发展学习天性,开发学习潜能,实现“学大于教”的目标。[2]

高中学生已具备了一定的学科知识与实验技能。因此,在高中开展研究性学习活动中需采取多种策略唤醒并整合学生已有知识,让学生体会和自主开展研究性活动,提升学生知识的运用能力,培养学生的科学素养。

2 目前高中生开展研究性学习存在的主要问题

2.1学生对“研究性学习”认识不足

主要表现在: (1)不理解“为什么高中阶段要开展研究性学习?”、 “研究性学习的意义是什么?”;(2)不清楚“开展研究性学习的步骤”; (3)缺乏有效的研究策略,缺乏对自己的研究过程进行评价、反思和总结的意识与方法。

2.2学生对自我认识不足

主要表现在: (1)学生不能根据自己的知识与能力,确定合适的研究课题。(2)研究动机不足,遇到困难,缺乏恒心与毅力。

3 促进高中生自主开展研究性学习的策略

3.1开展研究性学习前,进行必要的课程知识辅导

(1)以讲座形式介绍研究性学习

介绍科学研究的基本步骤,包括四个阶段(确定课题、收集资料、开展研究、得出结论)。然后针对上述四个阶段,老师进行详细的分析,包括如何选择合理的研究课题、如何进行资料搜集、如何制定实验计划等等。同时, 介绍科学研究中如何开展调查,包括问卷的设计、数据的处理、调查结论对实验的启发等等。

(2)以优秀论文作为学习范例

推荐若干优秀论文供学生借鉴与学习, 如:

①以实验法、访谈法为主开展的研究性学习案例――《生活中食用盐种类的调查及“真盐”与“假盐”的辨别方法研究》。

②以实验法、问卷调查法为主开展的研究性学习案例――《垃圾分类回收在广州的调查报告及分解有机垃圾的实验报告》。

③以定量实验、对比实验法为主开展的研究性学习案例――《水果中维生素C的含量的测定》。

3.2开展研究性学习过程中,多向交流,反复磨合,落实研究过程

研究性学习过程一般分为四个阶段:

在这四个阶段的研究性学习过程中,学生的研究历程常常是一种螺旋式的推进。譬如,学生在搜集了资料后会发现自己的题目不太适合研究,因此会对研究的课题进行更改;又如,学生在开展研究后,得出结论的同时又生长出新的探究点,因此又会开展新一轮的深入研究。在这个反复磨合的过程中,教师应采取多种方法激发学生的探究兴趣,维持学生的探究热情,及时进行探究的指导,使学生获得反馈与自我调整,增强学生在活动中的自我效能感。

(1)尊重学生的兴趣,允许学生尝试,鼓励组员相互沟通与协作。

[案例1]在第一次的研究性学习活动上,×××等同学初步确定他们的研究课题是“验证零度可口可乐是否真的不含糖”;但经过一周的资料搜集后,该小组的研究课题却变为了“验证果粒奶优的营养成分”;然而,在真正进行实验研究的那天,该小组的研究课题变为了“验证茶叶中是否含有咖啡因”。

老师询问学生为何否决“零度可口可乐”的方案,学生认为在搜集资料时,无法找到合适的检验方法,所以否决该题目。

关于“验证果粒奶优的营养成分”的方案,学生则认为该实验方案较容易,所以决定采用,其中实验内容包括验证果粒奶优中是否含维生素C、蛋白质、还原糖等。

至于后来为什么采用“验证茶叶中是否含有咖啡因”的方案,那是因为小组组长认为“果粒奶优”的方案技术含量太低了,希望换成这个课题,于是小组成员与组长产生了分歧,在组长的协调下大家决定尝试一下。

最后,该小组经历了两天的蒸煮茶叶等实验,制得了少许的白色粉末,学生估计这是咖啡因,但苦于没有更好的仪器验证咖啡因的成分,所以经组员讨论,该小组重新进行了关于“验证果粒奶优的营养成分”的实验。

[反思]首先,教师要尊重学生选题的权利,不能包办或代办,否则会打击学生的积极性。其次,学生在研究性学习中的最重要收获不在于研究是否有成果,而是让学生能够体会研究性学习的过程,掌握研究的方法与策略。

为了提升“验证果粒奶优的营养成分”研究课题的内在价值,老师查阅了一些相关资料,发现果粒奶优与娃哈哈营养快线是同一类乳酸饮品,于是,建议学生在做实验时可以用纯牛奶、营养快线、果粒奶优进行对比实验,比较三者的营养成分差别,让学生通过实验获得更多的对比信息。

(2)在研究性学习中,老师要做学生的拐杖,但不做学生的字典。

[案例2]×××等同学的研究课题是“关于营养盐的研究”,学生在进行实验时对铁强化盐的评价是:“那盐的颜色怎么有点黄呀?”对钙强化盐的评价是:“好夸张,溶液pH显强碱性喔!”

学生1:为什么铁强化盐显黄色的?

教师:那你认为是什么原因呢?

学生2:Fe2+被氧化为Fe3+吗?

教师:你们查一下资料看看吧。

学生1:补铁是指人体吸收Fe3+还是Fe2+呢?

教师:以前好像有学生做过铁强化盐的研究,你们去中国化学课程网的学生频道查一下。

学生2:钙强化盐溶液为什么显强碱性?

教师:强碱性意味着有腐蚀性,为什么还作为营养盐呢?你们去查一下,而且还要查一下使用钙强化盐时有什么注意事项。

……

[反思]研究性学习是教师与学生共同成长与进步的阵地,在研究性学习的过程中,教师是学生的助手,而不是学生的百宝袋,学生需要的是从教师那里获取研究性学习的方法,而不是研究内容的相关知识。因此鼓励学生通过网络、课本等资源分析研究结论,有助于提高学生的反思、评价、调控能力。

在第二天的课后,该组同学告诉老师他在网上找到答案了。补铁最好是让人体吸收Fe2+,因为铁强化盐易被氧化为Fe3+,所以其补铁效率较低。钙强化盐中因含有活性钙,所以其水溶液显碱性,因此,胃酸过少的老人家及婴幼儿不适宜食用钙强化盐。

(3)引导学生掌握对比实验的要领,培养学生科学素养。

对比实验易于让学生找出物质间的差异,提升研究报告的价值。因此,让学生把握基本的空白对照实验的意义、实验过程中外界干扰因素对实验结果的影响、化学试剂的用量如何控制、对比实验中的“同”与“异”的因素等问题,对于培养学生掌握基本的研究方法十分有帮助。

[案例3]××等同学研究的课题是“方便面是否真的没营养?”,他们对某品牌方便面的三包调味包进行了实验研究,证明调味包中含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素C。于是,他们写出了研究论文证明“方便面是有营养的”。

[反思]学生在进行研究时,易出现研究目的不清,妄下结论的情况。如该小组的研究对象是方便面,但实际研究对象却变成了方便面的调味包,以“检验调味包是否有营养”来证明“方便面是否有营养”,这个命题显然不合理。

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笔者根据与学生的访谈得知,学生认为方便面必然含有淀粉,所以认为没有研究的价值,“方便面有营养”应来源于调味包中还含有其它的成分,如蛋白质、维生素C、脂肪等,所以在实验中选取了调味包作为研究对象。

这反映出学生在思考的过程中忽略了量的问题。“有”不等于“含量多”,更不等于方便面的营养成分高于其它粮食。因此,老师引导学生调整课题的研究方向,因为“是否有营养”无法从定性的实验中简单推断。笔者引导学生选取同类食物作为研究对象,以其它快食面调味包、味精等与康师傅快食面的调味包作比较,分析康师傅快食面的调味包是否在营养成分种类上优胜于传统的调味包或味精。学生的研究课题最终改为“方便面的调料剂与味精间的营养对比”。

[案例4]笔者与研究“果粒奶优的营养成分”的研究小组成员的对话:

教师:你们用果粒奶优与纯牛奶做对比实验,是否有点不妥?果粒奶优是乳酸饮料。而且你们的初步研究成果显示,纯牛奶含蛋白质,果粒奶优不含蛋白质,这是真的吗?可口可乐公司推颂果粒奶优中含有大量乳清蛋白。

学生1:我们敢于权威嘛!

教师:你们是不是实验过程中没有控制好试剂用量呀?

学生2:怎么会呢?老师,我们有注意用量的。

教师:你们还是再重复做一次实验吧。

学生2:好,我们明天再去做一下实验。

教师:还有,听说可口可乐公司是为了打击娃哈哈集团的营养快线在乳酸饮料市场上80%的占有率才推出果粒奶优的,它的优势应是果粒奶优含水果颗粒,你们参照的对象是否还应引入娃哈哈的营养快线?

学生1:那我们的调查与实验研究就以这两个竞争对手来作对比吧。

在研究性学习中,引入对比实验,有助于学生找出题目的社会价值与闪光点,提升学生开展研究性学习的信心,让学生看问题的目光变得更客观一点、更实证一点。

(4)融合课本知识,拓宽学生的研究空间

老师若能让学生自主整合他们所具备的知识,那么学生的研究空间就会广阔多了。

[案例5]×××等同学研究“珍珠奶茶的成分”。对于这个课题,笔者开始是不太看好的,因为检验奶茶中是否含有蛋白质、奶精等成分,是十分麻烦的事情。然而,该小组学生根据生物课本中关于蛋白质的测定方法,了解到可用苏丹红III检测蛋白质;其次, 设计实验对比牛奶与奶精的成分有何不同,发现奶精内含有淀粉,而牛奶中不含淀粉;于是,该小组取样四种来自不同饮食店的奶茶作为研究对象,分析各样品中是否含有淀粉,从而间接分析出样品中是否含有奶精;而且,学生还以自制奶茶作为对比实验,分别用奶精+红茶、牛奶+红茶、奶粉+红茶进行对比,发现市面上售卖的奶茶颜色与奶精+红茶的样品颜色极相似;最后,学生还检验了珍珠奶茶中的“珍珠”是否含有淀粉,以及尝试检验奶茶中是否含有工业氯化镁。

在研究过程中,教师需要给予学生的支持不仅仅来源于物质与知识上的支持,还要有一定的耐性,让学生好好思考自己的研究计划与方案,培养学生的反思与探索精神。

3.3 开展研究性学习后,向优秀论文学习,形成研究成果

学生在撰写论文时往往存在如下的不足:

(1)条理不清。虽然学生完成了实验,但多个实验之间的关系未能理清,每个实验的实验目的、实验用品、实验步骤、实验现象、实验结论总是混在一起,用一两段话来表述。

(2)研究方法单一。只呈现了实验法得到的基本结论,未能进行问卷调查、访谈等。

(3)未能提升课题的社会价值。如研究奶茶的学习小组,在开始时只是着眼于研究奶茶的成分,但对于为什么青少年热衷于饮用奶茶的研究不足,因此笔者建议该小组学生进行了问卷调查,并根据其研究成果在学校书写了一份倡议书。

(4)未能记录研究性学习中的收获。如学生在采访中的日记、实验中的札记、个人感受等等。

(5)引用网上的摘抄内容十分多,阐述个人成果的内容十分少。因此,在论文撰写中应要求学生用自己的话来总结搜集的资料。

针对上述不足,笔者采取了以下策略:

(1)要求学生向优秀论文学习,学习优秀论文的内容布局,文字措词,段落体例等。

(2)老师对论文中不足之处用红笔指出,并对学生论文进行面批,以文字形式把意见写在学生的论文草稿上,供学生课后详细分析。

(3)表扬学生在每次修改论文后的进步与论文闪光点,让学生体会论文撰写中需做到纲举目张并逐步提高。

4 实施成效

自2007年2月至2010年2月,笔者先后三次在校内高一、高二年级开展关于“食品中的化学”的研究性学习,×××等同学的《关于对“地下工场”里的白果加工情况的调查与研究》获第八届广州市“我与化学”比赛一等奖;×××等同学的《珍珠奶茶成分研究报告》获第十届广州市“我与化学”比赛二等奖,并刊登于《少年发明与创造・中学》第180期上。

近一年来,该课题的研究性学习的开展提升了高一学生学习化学的兴趣。2009年9月,笔者任教的高一(4)班各科成绩较差,尤其是数理化三科。自从有两个来自四班的研究性学习小组进行了关于“奶茶”与“山楂糕”的研究性学习活动后,在班内带动了不少同学来参加化学的研究性学习,学生学习化学的兴趣逐渐高涨,化学成绩有大幅度提升。在期末测试中,该班的化学平均成绩从年级第十四名升至第八名,而且化学也成了他们骄傲的优势学科之一。

不少学生在研究性学习感想中认为获益良多。如×××同学总结到“通过这个有趣的活动,我获益匪浅:朋友多了,动手动脑能力强了,实验严谨了,更懂得了团结的重要性,这都要谢谢我的指导老师和我的队友”。如×××同学写道“在这次的探究活动中,我们的知识面得到了拓展,虽然耗用了时间,影响了我们的作息时间与课业,但我们没有后悔,因为它使我们学到了更多的知识,锻炼了我们的各种能力,帮助我们从课堂走向社会,有利于我们今后的成长。”

参考文献:

[1]《普通高中化学课程标准(实验)》研制组.普通高中化学课程标准(实验)[M].北京:人民教育出版社,2003:8.

篇（10）

报告称，被调查儿童食用的食品含添加剂频率普遍偏高，可能会存在潜在风险；大量不允许应用于婴幼儿食品中的添加剂，仍广泛出现在低龄儿童常食用的食品中；在欧美国家被禁用的食品添加剂在我国仍广泛食用，如胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝等。9种儿童常食用的零食潜在危害多，包括方便面、火腿肠、蜜饯、果冻、冰淇淋、饼干、口香糖、薯片、奶茶等。以火腿肠为例，被调查的火腿肠样品中亚硝酸盐的使用率高达85.71%，而长期大量摄入亚硝酸盐，会与人体中胺类物质反应生成致癌物亚硝胺。

报告指出，到目前为止，iearth还没有搜集到关于多种食品添加剂混合使用的安全性证据或研究成果。不同的添加剂之间是否会发生新的毒害物质并无明确答案。

（卫文供稿）

肥胖与阴沟杆菌有直接关系

上海交通大学赵立平教授发表在国际微生物生态学领域顶级学术期刊ISME Journal上的一项研究报告称，他们发现一种叫“阴沟肠杆菌”的肠道条件致病菌，是造成人类肥胖的直接元凶之一。这也是国际上首次证明肠道细菌与肥胖之间具有直接因果关系。

赵立平教授介绍，阴沟肠杆菌可以产生内毒素，让本来吃高脂饲料而不肥胖的无菌小鼠发展成严重的肥胖症，同时能引起小鼠炎症和胰岛素抵抗，也可以关闭消耗脂肪需要的基因，激活合成脂肪的基因。在实验中，阴沟肠杆菌在无菌小鼠体内引起了严重的肥胖和胰岛素抵抗，这为肠道菌群参与人体肥胖和糖尿病发生、发展的“慢性病的肠源性学说”提供了最直接的实验证据。

科研人员在临床研究中发现，阴沟肠杆菌在一个体重达175公斤的肥胖患者肠道里过度生长，占到总菌量的1/3之多。经过用一种特殊设计的营养配方干预以后，这种病菌数量很快下降到检测不出来的水平，而患者的体重在将近半年的时间里下降了51.4公斤，高血糖、高血压和高血脂等症状也恢复正常。为了进一步验证，研究组将这种细菌分离接种到无菌小鼠体内，结果造成了小鼠的严重肥胖和糖尿病的早期症状——胰岛素抵抗，从而证明了这种细菌是导致该病人肥胖的原因而不是结果。

赵立平教授说，阴沟肠杆菌只是“致胖细菌”的一个典型代表，沿着这个方向深入下去，可以阐明肠道菌群如何与饮食互相作用，引起肥胖和糖尿病的机制，并有望发展出以肠道菌群为靶点，预防和治疗肥胖、糖尿病的新方法。

（卫文供稿）

不服老才能长寿

美国耶鲁大学公共健康学院副教授贝卡·莱维最近完成的一项研究显示，如果老年人认为自己比其他同龄人身手敏捷、有活力，而不是老朽或不中用，那么他就更容易从疾病中康复，从而获得长寿。

莱维副教授召集了700多名70岁以上的老人，进行了长达11年的跟踪调查。调查期间，有近600名老人患病（病程至少一个月），影响了他们的生活自理能力，如自己穿衣、吃饭等。研究人员记录这些老年人当想到“老年人”这个词时，脑中会联想到的词汇，并给他们打分。1分代表消极（如老朽、不中用等），5分代表最乐观（如身手敏捷、活跃等）。统计结果表明，态度积极的老人患病后更容易从病痛中恢复，其中最乐观的老人从病痛中恢复的可能性较态度消极者高40%。

莱维副教授认为，积极乐观的态度能缓解老人的心理压力，降低了老年人患严重疾病和导致死亡的几率。纽约市蒙蒂菲奥里医疗中心老年精神病学部门主任加里·肯尼迪博士对此项研究表示，老年人对待老化的态度变得积极，不服老的精神使他们勇于面对各种难题，更易获得健康长寿。

（李福章供稿）

早起的人感觉更幸福

加拿大多伦多大学最新一项研究结果显示，习惯于早起的人，比爱熬夜、睡懒觉的人幸福感更强。

研究人员选取两组志愿者，一组由435名17～38岁的中青年人组成，另一组由297名年龄在59～79岁的中老年人组成。两组人分别填写了一份关于他们情绪状态、自觉身体健康程度和一天中最偏爱时段等问题的问卷。统计结果表明，习惯于早起的人在情绪状态上更积极，对生活的满意度更高，觉得自己更健康，大多数人表示自己很幸福。相反，习惯于晚睡晚起的“夜猫子”对生活的满意度较差，幸福感较低。

研究人员认为，“夜猫子”因为其人体生物钟与社会生活习惯不吻合，容易引发疾病和心理不适应，因而降低了对生活的满意度和幸福感。养成早睡早起的良好生活习惯，能够更好地提升你的幸福感。

（李福章供稿）

女性每周快步走3小时可防中风

西班牙穆尔西亚地区卫生局的研究人员一项新的研究显示，与每周快步走不到3小时或从不运动的女性相比，那些每周至少快步走3小时的女性，患中风的几率较低。

研究人员自上世纪90年代开始，对近33 000人进行了问卷式调查，了解他们从事的体育活动，并按照性别、运动类别和每周运动时间，对参加者进行了分类。在为期长达12年的跟踪研究期间，共有442人患了中风。

研究结果显示，经常快步走的女性患中风的几率，要比不运动的女性低43%。那些每周快步走210分钟以上的女性，患中风的风险不仅比不爱运动的女性要低，还要低于那些骑脚踏车，或进行其他强度较高，但时间较短的健身运动的女性。不过，男性受访者不论从事什么运动，或是否经常运动，都不影响他们患中风的几率。

研究人员指出，这项研究向大众提示，定期进行适度的休闲活动有益于身体健康。中风通常是因为动脉血栓或脑血管破裂引起的，过去已经有研究发现，运动与患中风的几率减少有关。如果女性每周运动达210分钟以上，就有助于降低患中风的几率。

世界卫生组织与美国疾病与预防中心建议，每个人每周应至少进行150分钟（约2.5小时）像快步走这样的适量运动，才能起到维持健康的作用。

（曹淑芬编译）

经常刷牙不易患老年痴呆症

美国加州大学研究人员发表在《美国老年医学会》期刊上一项新的研究显示，经常刷牙、保持牙齿和牙龈健康的人，老年时患痴呆症的风险较低。

研究人员在1992年至2010年间，对加州一处退休社区的5 468名居民进行了长达18年跟踪研究，他们大多是白人，教育良好，比较富有。调查期间，研究人员根据访谈、医疗记录和死亡报告确定，共有1 145人患上了痴呆症。其中在78名调查初期不按时刷牙的女性中，21人在2010年时已经痴呆，相当于3.7人发生一例；而按时刷牙女性中，相当于4.5人发生一例。男性中，1/6不按时刷牙者患上痴呆，比按时刷牙的人患痴呆的风险增加了22%。每天刷牙不到一次的人，患痴呆症的可能性高达65%。

篇（11）

造成今天这种局面原因是多方面的，如环境的恶化、家电的辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等。专家们尤其注意到食物污染所带来的危害，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。分析发现，食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤(特别是肝癌)的一大“元凶”，有人用发霉饲料(富含黄曲霉素)喂养小动物，仅仅三个月就患了肝癌；食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来，轻者损害肝、脑、肾等器官，重者可致急性中毒而丧命。你看，食物污染的危害多么可怕。

对策：对孩子的食物应巧加选择。选择那些无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低且新鲜干净的食物，如米、面、豆类、芹菜、葱、蒜、韭菜、土豆、萝卜、地瓜等。对疑有农药污染的蔬菜可用臭氧解毒机处理，或用蔬菜清洗荆或小苏打浸泡后再用大量清水冲洗。根茎类蔬菜和水果。一律要削皮后再烹调或直接食用之，以维护孩子的身体健康。

补品

玲玲刚满5岁。长得活泼可爱，惟嫌不足的是身体偏瘦。父母为此费尽心机，到处打听长胖的秘方。后来从报上看到一则广告，说花粉制剂不仅滋养身体，而且能健脑益智，喜出望外，随即购来按标签上的说明给孩子服用。想不到20天后孩子两侧长大……吓得父母急忙将女儿带到医院，专家的诊断是性早熟，罪魁祸首就是花粉补品。

对策：以平常心对待补品，拒绝广告误导。专家建议，5岁以下的孩子不服补品，5岁以上的应根据具体情况由医生决定。

洋快餐

近几年来，洋快餐风靡国内。由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可是问题就来了，不少儿童因为体重超标，成了“小胖墩儿”。而“小胖墩儿”又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重危害其身体与智力发育。

糖食

糖食口感好，加之包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是，这便成为儿童又～种“挡不住的诱惑”。然而，长时间嗜吃糖食却可给儿童带来精神卫生方面的问题，使儿童情绪失常，表现为激动好哭、撕书毁物、爱发脾气、打架斗殴等，医学上谓之“嗜糖性精神烦躁症”。研究表明，由于糖分摄取过多，致使大量维生素B因帮助糖分代谢而消耗掉，从而引起神经系统的维生素B缺乏而产生上述症状。

对策：限制甜食，减少零食，三餐蛋白质、脂肪与碳水化合物的比例应维持在1：3：6的水平。

酸性食物

孤独症是一种心理障碍，特别是性情孤僻、不爱交往、对环境的适应能力特别差。为什么专家将其与酸性食物挂上了钩呢强；弄清其中的奥妙，首先得明白何谓酸性食物。

这里说的酸性食物并非指食物的味道而是指其性质而言，如各种肉、蛋及糖类等。这类食物正是被人们所看重的“高营养食品”，往往被家长作为首选食品而列入儿童的食谱中。但是，它们进入人体后的最终代谢产物为酸性成分，可使血液呈酸性，改变血液正常的弱碱性状态，导致酸性体质，从而使参与大脑正常发育和维持大脑生理功能的钾、钙、镁、锌等元素大量消耗掉，引起思维紊乱，使孩子患上孤独症。

对策：调整三餐结构，适当减少蛋白质、脂肪、糖类所谓“营养性食物”的比重，增加蔬菜、水果等食物。

精食

时下不少家庭追求“食不厌精”，将进米白面视为时尚。医学专家却不这样看，他们认为长期吃过于精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入而影响神经系统发育，而且因损失过多的铬元素还会影响到视力。现已确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。

原来，铬是人体内一种重要荷尔蒙――胰岛素的辅因子，其量不足可使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中，导致眼睛的屈光度改变，最终形成近视。

对策：适当给孩子安排一定量的粗粮糙米，供给足量的铬元素。

方便面

方便面是时下流行的快餐食品之一，其制作方法也是从国外引进的，为与麦当劳、肯德基等洋快餐区别，不妨称之为“土快餐”吧。这种“土快餐”是油炸面条加上食盐、味精组成的，最大弊端在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素，而这些恰是儿童生长发育必不可少的养分。

对策：不能让方便面成为孩子的主食，否则可诱发营养不良，危害孩子的身体与智力发育。

巧克力

巧克力虽然是一种历史较为悠久的食品，但由于其多种保健功能(如保护心脏、防癌、减肥、振奋情绪等)的相继发现，越来越受到保健专家的瞩目与提倡，因而逐渐“热”起来成为一种时尚食品。但要注意，儿童应适当限制，否则易与遗尿症结缘。

美国一位医学博士的解释是：巧克力可在小儿体内产生过敏反应，使膀胱壁膨胀、容量减少、平滑肌变得粗糙、产生痉挛，同时这一过敏反应又使小儿睡得过深，使其在尿液充盈时不能及时醒来，于是造成尿床。随着小儿进入青春期，巧克力不再产生过敏反应了，遗尿现象即可消失。

对策：小儿期，临睡前应少吃或不吃巧克力。

咖啡

咖啡含有较多的咖啡因，而咖啡因有阻碍婴儿骨骼发育的不良作用，故常饮咖啡、吃咖啡糖果或咖啡饼干的孩子。有成为“武大郎”的危险，父母不可不当回事儿。

对策：提倡孩子多喝白开水，少接触或不接触咖啡。

鱼片干

鱼片干是由海鱼加工制成，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，加上味道美，故家长乐于买，孩子也乐于吃。但要警觉的是鱼片干有一种称为氟的元素含量往往过多。据测量，鱼片干中的氟元素是牛、羊、猪肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。而人体每日对氟元素的生理需要量仅为1毫克～1.5毫克，故每天从食物等摄入氟的安全限度不得超过4毫克～6毫克。如果超过这一限度，氟就会在体内积蓄起来，时间一长，便会引起慢性氟中毒，使牙齿变得粗糙无光。

对策：为了孩子有一口洁白整齐的“玉齿”，对鱼片干一定要限量，绝对不可长年累月让孩子大量摄入。

豆奶

豆奶作为婴幼儿喂养的最佳替代品，多年来一直无人质疑，但近年来陆续有研究报告指出婴儿喝豆奶的弊端。首先是美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大，原因在于婴儿对大豆中高含量植物雌激素的反应与成年人不同，婴儿摄入体内的植物激素只有5％能与雌激素受体结合，余下的植物雌激素便在体内积聚，这样就可能为将来的性发育埋下隐患。有资料显示，喝豆奶长大的孩子日后患乳腺癌的风险概率是常人的2-3倍。接着又有报告指出豆奶和大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍，而吸收过量的锰元素，将影响6个月以下婴儿的脑发育，从而增加了以后患注意力缺陷、多动症和青春期暴力冲动的可能性。

对策：提倡母乳喂养，婴儿特别是6个月以下的婴儿最好不喝豆奶。

冷饮