韩国饮食文化论文大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇韩国饮食文化论文范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

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“鱼是否知道自己是湿的?”这是文化、媒介评论家马歇尔·麦克卢汉经常提出的一个问题。对于这个问题，他的回答是“不知道”。鱼的生存是由水决定的，只有在没有水的情况下，鱼才会感觉到自己的处境。这个例子对于人和大众媒介来说是同一个道理。媒介已经完全渗透到我们的日常生活当中，以至我们经常感觉不到它的存在，更感觉不到它对我们产生的影响。媒介向我们传递信息，给我们提供娱乐，使我们兴高采烈，让我们烦恼困惑。媒介改变我们的情绪，挑战我们的文化意识，侮辱我们的理智。

在经济全球化的、世界变为“地球村”的今天，大众媒介在跨文化传播中扮演着重要角色。它在改变传统文化边界，拓展文化空间的过程中，推进着跨文化传播，进行着文化的整合，同时也携带着政治与资本的力量，推行着文化霸权主义。

跨文化传播是一种伴随着人类发展的历史文化现象，是现代人的一种生活方式，更是文化发展的内在动力。各种文化正是由于不断地吸收不同文化的有益因素，使自己不断得到更新、丰富和发展。

现在越来越活跃和频繁的跨文化传播使我们大学生的校园生活充满了新鲜内容，校园媒介也开始在跨文化传播中扮演着一定的角色。例如，大学生们穿的是“韩国风”和“欧美风”带来的、款式多样的、休闲时尚的衣服；戴的是“韩国风”吹来韵有着光亮色彩的、能展现大学生青春活力的、精细幽雅的饰品；我们的手机彩铃是现在最流行的韩文或英文歌曲；宿舍墙上贴的是安在旭、Rain、张东健、金喜善等韩国影星的巨幅海报；手机、钥匙或书包上挂的是“冬日恋歌”的插图或Rain、辈勇俊等英俊韩星的小型照片；课余休闲时，我们在网上看韩国最新的浪漫爱情剧或美国现在最受欢迎的连续剧；我们模仿韩剧男女主角的流行发型和发色，现在我们最想去的城市是汉城……

追求浪漫、追求美、追求时尚、追求新形式和新鲜内容，喜欢模仿别人的东西、适应性强、价值观和审美观灵活的、代表一个时代的现代大学生正在成为吸收跨文化传播养分的主力军。我们的各类文化意识也随着跨文化传播的潮流而打破了本土文化的界限。具体说来，跨文化传播对现代大学生文化意识的影响有以下几个方面。

一、对服饰文化意识的影响

公元前221年以后，中国在秦汉时期就开辟了著名的“丝绸之路”。丝织品通过贸易进入欧洲，促使西欧人广泛地了解东方的古老文明。从此东方文化开始影响欧洲中世纪人们的服饰。中国织物光泽华丽的外观、豪华的金银线刺绣与欧洲人对神的崇拜心理一拍即合。尤其在l3世纪，随着西方和东方贸易的不断加强，形成了欧洲人热烈追求东方服饰的热潮，女装衣服的领、袖、衣边均出现模仿绣花的形式。因此，中国袍装和装饰对后来的西欧服装的演变和更新产生了巨大影响。由此可见，通过各种渠道进行的跨文化传播对各民族的服饰文化是会产生一定的影响的。而现在，“欧美流”和“韩流”在中国迅速蔓延，对中国的服饰文化产生了很大影响。作为充满活力、善于接受新事物的现代大学生，常常把具本民族特色的传统衣服叠放在箱子里，成为追逐“欧美版”“韩版”潮流的主力军。

几年前，在年轻人中间兴起美国黑人的“街舞热”，在我们校园则引起穿HIP—HOP服饰的浪潮。在校园里，无论是汉族和少数民族学生、男生或女生，都流行穿宽大的休闲T恤、肥大的裤子和滑板鞋。几年来，随着韩剧越来越多的播放，走在校园里，身旁飘过的、一身精致时尚韩版服装打扮的个性男女越来越多。韩剧给人印象最深的除了剧中女美男俊的主角、催人泪下的煽情剧情外，还有男女主角青春亮丽的各色服饰。现在“韩国风”征服了无数年轻人，让欧美时尚成功的亚洲化。

突出自由自在的个性，即不像西方服饰那么开放、又没有东方服饰那么的过于保守，注重精美的细节处理，简约而含蓄、大方，经典又不失时尚、朴实，闲适中透露出高雅，适合各种场合穿着的休闲、舒适的韩服符合具有追求完美、自然轻松、无拘束的浪漫休闲心态的，还在校园学习生活又渴望时尚个性的现代大学生的审美情趣。也因此，风靡流行的韩服成为了现代大学生的首选。

大学生们也喜欢佩戴韩剧里出现过的各种各样的首饰，喜欢金黄色的、剪得千奇百怪的韩版发型，还喜欢像韩剧中的女主角一样着鲜艳的眼影，抹光泽的唇膏，以此炫出自己的青春。

由此可见，跨文化传播使大学生的服饰文化意识更多样化、个性化和色彩化了。

二、对饮食文化意识的影响

饮食文化，从本质上说，不是指这个人和那个人在餐饮上应该做出哪种选择，它指的是隐藏在人们心里的东西；如共同的历史背景、民族文化的基础；指的是人们在这个方面连续重复的群体实践。随着社会生产力的发展，人们为了生存，曾发明很多加工食物的工具以及各种烹饪技巧和食用方法，并把这些技巧和食用方法利用各种符号传播给别人。也正是因为这些饮食文化的传播，人类积累了丰富的饮食习俗、典故、思想和理念。

信息交流对饮食文化的影响很大，特别是跨文化交流对各族人民的饮食文化意识的影响更大。中国是一个多民族的国家，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食环境的不同，造成了各民族文化的差异。在这个温暖的大家庭里，各民族的饮食文化相互影响，相互吸收，变得越来越丰富多彩。中国饮食文化之所以如此丰富多彩，长盛不衰，是因为，不仅国内不同民族之间相互传播交流，同时又积极吸收海外不同文化背景下的饮食文化。

从秦汉时期的丝绸之路到现在的大众传播媒，跨文化传播和交流不断地影响我们的饮食文化，断地更新我们的饮食文化意识。在古代漫长的岁月中，商业贸易传播和宗教传播是饮食文化交流的重要途径。而现在各大众传播媒介也成为饮食文化交流的重要途径之一。

2002年笔者刚进大学的时候，同学们中间去肯德鸡、百富、德克士等西式餐厅就餐的情况不是很普遍。但随着乌鲁木齐西式餐厅的增多，西式食品价格也随之下降，在校园里，学生去装修豪华、优雅的肯德鸡、德克士、西饼屋等西式餐厅消费成了一种时尚。在各种节日里，同学们很喜欢去环境舒适、给我们新鲜感的西式餐厅，享受给我们带来新滋味的西式食品。最近，随着“韩流”热在中国的出现，各式各样韩国料理的美味也飘到了我们的身边。像西餐很快成为我们饮食文化的一部分那样，不久，韩餐也将成为我们饮食文化意识的另一个新内容。

三、对节日文化意识的影响

世界上各民族都有本民族特色的各种节日。如圣诞节是西方人的最大节El，春节是中国人的传统节日，肉孜节和古尔邦节是信仰伊斯兰教的少数民族的最主要节日。随着各民族和各国之间跨文化交流和大众媒介的跨文化传播的日益增多，其他民族的一些节日不同程度地融进了我们的节日文化。特别是圣诞节、情人节、母亲节和父亲节等典型的西方国家的节日，在新疆的各民族人中尤其是年轻大学生中很流行和普及。

每次圣诞节，不论是外国语学院的学生，还是其他学院的学生，都会用圣诞树和圣诞礼物把教室和宿舍装饰得非常漂亮，门和玻璃上贴着“MerryChrist．mas”的贴纸，并相互发短信来庆祝。情人节是追求和向往浪漫爱情的现代大学生的另一个重要节日，母亲节和父亲节则是我们向父母表达孝心的重妻节日。总之，这些典型的西方节日已成为大学生节日文化意识不可分割的重要组成部分。

四、对休闲娱乐文化意识的影响

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温泉文化在中国已经有很久的历史延革，吉林省也蕴藏了丰富的温泉旅游资源，并且作为一种新兴的旅游类型已经成为现代服务业的重要组成部分。但是，面对竞争日益激烈的旅游业市场以及旅游者、消费者对温泉旅游需求多样化，有必要对温泉文化进行深度挖掘和开发，以提高吉林省的温泉旅游吸引力。

一、 温泉文化的内涵

温泉文化是指人们在认识、利用、开发和保护温泉资源过程中所创造的一切文化，是以温泉为物质载体或依托形成的各种文化形态与文化现象及其“物化”体现，包括重视生命质量的温泉康体保健文化、愉悦身心的温泉休闲文化，以及温泉地名文化、宗教文化、诗歌艺术文化、民情风俗文化等。

本文以温泉旅游文化中所涉及的几个重要领域为主要元素，把温泉文化分成养生文化、洗浴文化、民俗文化、饮食文化及其他文化（历史、诗词、温泉地名、建筑、会展等）五个部分简要分析其对提升温泉旅游吸引力的关系。

二、温泉文化与提升温泉旅游吸引力的关系

一切具有接近、收缩性质的运动形式都是吸引，接近与收缩力越大，吸引力越大。温泉作为旅游资源吸引力越大，能够吸纳的顾客越多，提供的使用价值、实现的价值也越高，能为景区和旅游企业带来的收入和利润一定也越高。

温泉文化的开发和培育对提高温泉旅游吸引力有极大帮助，重视温泉旅游文化建设应当以生命文化为核心，重点开发温泉沐浴文化、养生文化、乡土文化、休闲文化等。

1.温泉养生文化

“养生”一词在中国最早见于书籍《庄子》内篇，又称“道生”、“摄生”、“养生”、“保生”、“寿生”等，其含义是在于根据人的生命发展规律达到保养生命、健康精神、增进智慧、延长寿命的目的，在古代，温泉被人们看做上天赐予的“神水”、“圣泉”、“圣汤”，并且远古神话人物女娲被供为“汤神”。现代社会环境下，人们追求健康、乐观、轻松的生活态度也是钟爱温泉的重要理由。“养生”是贯穿温泉文化的灵魂，它是精神层次上的一种理念。因此温泉养生文化也是提升温泉旅游吸引力的核心内容，也是开展温泉旅游文化挖掘的着眼点。

2.温泉洗浴文化

中国养生文化成就了温泉文化的“魂”，但在洗浴文化上日本把含蓄、谦让、自律的传统文化融入到温泉文化之中并不断发扬传承。洗浴文化是提升温泉旅游吸引力的外在形式，也是温泉旅游最主要的行为体现。洗浴文化和养生文化构成了温泉旅游文化的树根和树干，两者在开发时也要以相互统一地风格出现。

3.温泉饮食文化

民以食为天，沐以泉为尖，温文儒雅，泉涌乐膳。饮食可分为“饮”和“食”，温泉不仅具有康体、保健的功用，部分类型的泉水还可以直接饮用，泡茶作为汤药。现代的饮食文化也很重视食物饮品的安全性和保健性，很多地区也利用温泉培育出很多绿色食品，如温泉米、温泉丝瓜、温泉鳖等。有的地区利用温泉开发出许多特色菜肴，如温泉药膳，温泉鸭、温泉焖鸡等。

4.温泉民俗文化

温泉民俗文化因地域和民族文化的不同呈现出多姿多彩的民俗样式，主要有民俗信仰、洗浴方式、节庆活动、传说、诗歌、舞蹈等内容。我国有很多少数民族还保持着远古露天洗浴的习俗，无论男女老幼，沐浴时都，若不完露身体，他们认为是对纯洁圣水的一种玷污。

三、吉林省温泉分布及旅游吸引力评价

1.吉林省温泉旅游资源概况

吉林省温泉尤其以中低温地热资源十分丰富。据资料记载，吉林省地热资源主要分布在中部高平原和东部山区，包括长白山天池温泉群地热田、抚松县仙人桥镇地热田、临江市花山镇温泉群等，中部高平原地区地热多埋在数百米至数千米的地下深处。长春市地热分布于西北郊区，在长春双阳区、安图二道白河、农安县九台市、公主岭市等地都具备地热储备条件。

2.吉林省温泉旅游吸引力的评价

对温泉旅游吸引力从旅游资源条件和旅游开发条件二个方面，扩展为五个影响评价的因素：自然资源条件、人文资源条件、环境条件、区位特征和区域条件。吉林省温泉旅游文化评价。养生文化方面有着悠久的传承，吉林省在满清时期作为清王朝的龙兴之地，保留了这里很原始的自然生态系统，因此，吉林省在养生文化上不仅传承了中华民族传统的养生之道，还行形成了吉林省独具地方特色的人与自然和谐共生、粗狂、热情的区域温泉养生文化特征。洗浴文化方面还没有达到全民把沐浴温泉作为生活方式的主要内容。但随着人们生活水平的提高，养生观念的增强，而且吉林省在陆上与韩国接壤，与沐浴文化水平很高的日本隔海相望，因此，在汲取其他温泉文化的便利程度上，有明显的地域优势，容易借鉴日本、韩国的经验，乘势而为。饮食文化方面独具东北特色，也习惯吸收不同地域的风味饮食，加上东北人的大方、热情、好客的习惯，饮食文化丰富多彩。利用温泉资源开发温泉食品及饮品具有很大的商业价值，开发这种温泉类饮食产品可以延长温泉旅游的产业链。民俗文化方面，吉林省是满族的发源地，省内还有全国最大的朝鲜族自治州，满族民俗文化和朝鲜族的民俗风情就是吉林省最具特色的民俗文化，两个民族历史悠久，民族文化十分丰富，也都有着对水和温泉情有独钟的风俗。

四、吉林省温泉文化建设的途径。

温泉文化建设可以为吉林省温泉旅游设定一个长远的发展方向，并且成为吉林省温泉旅游发展的长久动力和智力支持。

1.温泉旅游文化应挖掘养生医疗保健功效。

温泉的医疗保健养生作用人们都有共识，但大都处在感性认识层面上，缺少深入的分析研究，缺少临床医学方面的科学探究。从临床医学上、理论上对不同类型温泉、不同特定组份含量的温泉对人体的医疗保健、养生功能进行科学探讨。考察不同类型温泉的医疗保健价值，开发出对应的温泉医疗养生旅游产品来，从功能上找准吉林省温泉文化的基点。

2.吉林省温泉文化应挖掘历史文化脉络。

温泉历史遺迹能够真实地再现温泉的历史变化。可以依靠吉林省温泉文化的历史文化研究，找到吉林省温泉发现、发掘、利用和弘扬的路程，在此基础上在温泉景区规划方面也要注重本省温泉历史沿革与发展，及承继历史传统又有新时代温泉文化气息。

3.挖掘吉林省各温泉的民俗文化内涵，凸显地域文化。

吉林省可就满族、朝鲜族和蒙古族三大民族充分发掘其历史、诗画、音乐、舞蹈以及民风、民俗，并与温泉旅游嫁接，形成独特的养生、洗浴、饮食、民俗文化。为此，可以由省旅游局和地方有关政府部门专门组织历史学、地理学家、地质学家、社会学家等对上述民族的文化进行系统调查和研究，系统收集、整理和再现。同时应当处理好传统文化和现代文化的关系，在温泉这种包容性的环境里各种文化可以兼容并蓄，丰富多彩，更加提倡传统文化用现代手段和方式加以表现。

参考文献：

[1]王艳平.俄国温泉旅游存在的问题及对策[J].地域研究与开发.2004.23（3）：74—76.

[2]黄芙蓉.我国温泉旅游文化的建设[J]. 江苏 南京 中国市场 2011（36）：162-162.

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食育由来已久

也许，有人没有听说过“食育”。也许，有人纳闷吃了这么多年饭，现在反倒要学如何吃饭了。实际上每个人在成长过程中都会形成自己的饮食偏好，而这些偏好大多数都受环境的影响，尤其与家庭、父母的影响有关。

其实，食育一直以各种方式存在于我们的生活中，从我们在母腹中就受到来自母亲的饮食教育，在源自母亲、家庭、地域的饮食习惯中，我们从小就接受着朴素自觉的饮食教育。各个民族、各个省份、南方北方不同的人对食品的喜好，一生都受周围环境的影响。严格地说这都是食育的过程。比如有人从小爱吃辣椒，有人从小就闻不惯大蒜味，山东人口味比较重，江浙人饮食偏甜。所以，那么多带有家乡味、母亲味的食物，让人一生怀念。但是，一代代传承的饮食习惯和口味，经历时代变迁时却遇到了问题。

专家们希望通过食育让人们在无数的选择和诱惑面前，科学合理地选择自己的生命基础――日常膳食，而并非单纯的沿袭多年的口味偏好。

食物越丰富越需食育

食品短缺的年代，人们对饮食营养的认识局限于“吃饱肚子”，为了能够将粗杂的食物吃下去，很多地方烹调时油盐较重，形成了偏咸喜油的口味。

近二十年来，随着农业技术、食品工业的发展，我们已经进入饱食时代。人处于不受节制的食物世界中，饮食结构更多地受欲望和习惯所左右。在这种情况下，过去的不良饮食习惯和不正确的饮食知识对健康产生了严重影响。许多国家做营养调查时，发现了此类问题。

率先提出食育概念的日本也遇到同样的问题，“在国民饮食生活中存在偏食、饮食不规律、肥胖、生活习惯病增加、过度减肥等问题。此外，还有新出现的食品安全、食品依赖海外进口和食品信息泛滥成灾的问题。”

“从改善饮食、确保饮食安全方面人们需要知道‘食’应有的状态。先人在绿色和水的恩惠

的自然中哺育出的带有地域多样性、丰富的味觉、充满文化气息的日本食文化有逐渐失去的危机。”于是，我们看到日本的食育教育从婴幼儿就开始抓，走在了世界前沿。在幼儿园中，通过颜色丰富的搭配，潜移默化地影响孩子选择食物的全面性，也把膳食搭配的概念通过日常饮食灌输给孩子们，让他们养成终生的健康饮食好习惯。

弘扬中华食文化

李教授在国内首先提出食育概念也正是忧心于“国民吃什么、怎么吃、吃哪国的食品，不仅关系到国民健康，更关系到本国农业兴衰”。

食育的问题也是饮食习惯的培养，着重于人的健康，还关系一国的农业，维系本国农产品的市场，和食品战略安全。当今很多发达国家利用他们的食品工业化、营销的优势努力改造世界食品消费最大的中国人的食物构成，借此打开自身农产品的销路，对我国传统食品产生很大影响。比如如果中国人都愿意吃面包，而中国的小麦恰好比较适合做馒头、面条，那么中国的小麦、大米生产就会受到影响。现在很多孩子口味改变更喜欢吃面包，这实际上对农业是一个很大的威胁。而和馒头、面条相比面包并无营养上的优势。

所以印度、韩国、法国都引导国民欣赏并喜爱吃本国传统食品。韩国提出的“身土不二”、我们常说的“一方水土养一方人”，从营养和基因组学上找到了证据。“水土不服”主要是吃的东西改变后，不适合于肠胃的消化，引起肠胃的疾病。

而李教授也从多年的研究和食育倡导中受益，逐渐改变了口味。“过去食物短缺，吃不上肉，生活水平提高后曾一度喜欢吃肉，现在发现肉、奶酪吃多了对身体并不好，豆浆和豆腐更适合中国人吃”。现在李教授的早餐里必有豆浆，传统的面食馒头也是他的最爱。

李教授强调，弘扬中华饮食文化包括继承发扬传统中科学合理的东西，也包括学习吸收世界一切有益的食文化，克服传统中的愚昧和陋习。

食育误区纠正

1.食育不仅仅是通常所说的营养知识普及，而是许多吃的实践。通过实践使每个人形成对健康饮食的牢固印象，使人们把良好的饮食习惯，对健康有益的食谱和摄食方式，变成自己的嗜好习惯，自觉地体现在日常生活中。

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随着多媒体教学手段的广泛使用以及韩国影视作品的不断升温，韩国影视作品越来越多地被应用到韩语教学中。多年的课堂经验，发现运用韩国影视作品能够达到较好的教学效果，因此如何巧妙合理地将韩国影视作品应用到高职高专的韩语教学中成为关注的问题。

一、影视作品应用到韩语教学中的优势

1.能够提高学生学习积极性。

近年来，韩国的电影电视剧娱乐节目深受中国年轻人喜爱，

很多韩语专业学生因喜爱韩国的电影电视剧或者歌曲娱乐节目而选择了学习韩国语。另一方面，因此将学生喜爱的影视作品巧妙地运用到韩语教学中能够有效地提高学生学习积极性，保证学习质量。

2.能够有效地提高听力、口语能力。

影视作品集视、听、说于一体，语速是韩国人说话的正常速度，课堂中经常将影视作品作为教学资源运用到教学中，并能采取恰当方法让学生模仿影视作品中的对白能够有效地提高听力、口语能力。

3.能够学到地道的表达。

每种语言都有自己的语言习惯，外语学习者极其容易按照母语的语言习惯组织外语句子，因此出现了中式英语、中式韩语等，而韩国电影、电视剧、娱乐节目中的语言是韩国人实际生活中用的真实语言，通过影视作品中语言的学习能够学到韩国人的语言思维方式、模仿韩国人的语言表达，从而说出更表达地道的韩国语。

4.能够更直观地了解韩国文化。

韩国影视作品再现韩国人的真实生活景象，处处充斥着各种韩国文化，选取适当的关于韩国文化的影视作品片段，将关于韩国文化的片段应用于韩语教学中能够让学生产生身临其境的感觉，从而更直观真实地了解韩国文化、并能了解体验韩国文化。例如，电视剧《购物网路易》第二中关于汗蒸房的体验片段就能使学生能直观地了解汗蒸房的相关信息。

二、韩国影视作品在韩语教学中的实际应用

从上面的内容可以看出韩国影视作品应用于韩语教学中的优势是十分明显的，如何将影视作品合理巧妙地应用到韩语教学中显得至关重要。之前有直接用影视作品片段作为主体教学资源的论文，本文建议将视频片段作为辅助的教学资源服务于教材，下面将从适于运用影视作品的教学内容以及具体的运用方法两方面进行分析韩国影视作品在韩语教学中的实际应用。

1.适于运用韩国影视作品的教学内容。

1）场景对话。

场景对话是外语学习中的重要组成部分，熟练掌握场景对话能够快速提高韩语应用能力。诸多场景对话在韩国影视作品中时有体现，例如购物场景对话、点餐场景对话等，利用好相应的影视片段能够让学生在语言环境中快速掌握场景对话。

2）语法。

组织句子离不开语法，韩国影视作品词对白中使用的语法更自然、更好地体现语法的实际用法。因此韩国影视作品中的台词对白作为讲授某个语法时的例句使用，能够使学生更准确地理解语法的使用方法。例如，《太阳的后裔》的对白中有很多中级语法，可以作为大二学生的学习资源。

3）韩国文化。

如前文所提到的，韩国影视作品是韩国文化的载体，将韩国影视作品作为韩国文化的学习资料是讲授韩国文化非常简单有效的方法。例如，韩国的婚礼、祭祀、饮食文化等都可以运用韩国影视作品。

2.影视作品运用于韩语教学的具体方法。

1）教师根据讲解内容选定适当影视作品片段后，可将影视作品片段用作课堂导入部分，先播放影视作品片段调动学生学习积极性后再进行课程讲解；也可对所学知识进行讲解后播放影视作品片段，进一步巩固或补充。

2）以填空、提问问题等形式掌握影视作品视频片段中的台词或知识点。观看影视作品视频片段后教师可以填空、提问问题的形式对台词对话进行确认、或者进行确认使学生掌握进行相应讲解。

3）为影视作品片段配音。掌握所观看的影视作品片段的台词后，可将视频中声音去掉，让学生模仿演员的语调进行配音，可将学生进行分组，各组学生配音录制后，教师进行评比。配音练习能使学生的韩国语发音标准、语调纯正。

4）表演原影视作品片段或改编后表演。与配音练习相似，可采用学生分组表演并进行评比的方法。表演原影视作品片段要求学生记住台词以及台词的语调，而改编影视作品片段并表演则要求学生合理O计故事情节，正确组织语句，能够有效地提高学生的口语表达能力以及语言的实际使用能力。

5）复述影视作品片段台词的大体内容或者说明影视作品片段呈现的主要信息。比如，前文提到《购物王路易》中有关于汗蒸房的片段，此片段并没有台词，观看此片段后，可以让学生根据所看的内容进行说明。

综上所述，将影视作品应用到高职高专韩语教学中能够提高学生学习积极性，有效地提高听力、口语能力，同时，也能更直观地了解韩国文化；场景对话、语法、韩国文化的学习均可运用影视作品进行教学；运用影视作品进行韩语教学时可根据教学内容确定讲解知识点和播放影视作品的顺序，可以填空、提问问题等形式掌握台词，通过配音、表演以及复述的方法巩固影视作品的内容，提高韩语表达能力。

参考文献：

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（一）拓展了中阿旅游的新机遇

宁夏是丝绸古道的要塞和中阿文明的交汇地之一，回族与阿拉伯国家和穆斯林世界有着共同的以及悠久的经商历史传统。比如，首届博览会签约项目涉及清真食品、基础设施、物流商贸、文化旅游等多个领域，签订国（境）外项目51个，签约金额980.99亿元，其中与阿拉伯国家合作项目31个，签约金额664.91亿元，这些是中国与阿拉伯国家合作的新突破，给宁夏提供了更宽广的国际平台，以经贸促旅游，为把宁夏发展成为回族民俗文化旅游的国际旅游目的地奠定了坚实基础。

另外，2012年10月国务院批准建立宁夏内陆开放型经济试验区和设立银川综合保税区（以下简称“两区”）均归功于三届宁洽会暨中阿经贸论坛对宁夏国际和国内地位的全面提升。宁夏地处新亚洲大陆桥，国内段中枢地位，是呼包银榆经济区的核心地段，最核心的是人文优势。宁夏与中东国家阿拉伯地区民族信仰相同、习俗相近，宁夏的回族特色非常适合阿拉伯人。首届中阿博览会促进中阿经贸合作，“两区”建设推动旅游先行，为宁夏回族民俗文化旅游拉开了国际国内同步发展的大序幕。

最后，随着中阿博览会的召开，宁夏加速中阿博览会服务的配套基础设施建设，例如中阿经贸论坛永久性会址——宁夏国际会议中心等投入紧张建设中；加密国内国际航线航班，实现银川至香港、台湾、麦地那、迪拜、首尔、曼谷直飞。8月13日，正式签署宁夏回族自治区博览局和阿联酋航空公司（简称EK）合作备忘录，更是增添宁夏一站式到达国际大城市的民航合作新航道，为宁夏旅游“进的来，出的去，出得快，走得广”提供交通保障。

（二）强化了中阿旅游的新版块

宁夏的国土面积为6.64万平方公里，2012年总人口647.19万人，其中回族人口占35.56%，是全国最大的回族聚居区。宁夏的回族在全国所占人口比例最高，其伊斯兰文化主题最鲜明、回族宗教氛围最浓厚、伊斯兰宗教环境最和谐，是天然的中国穆斯林聚集中心。伊斯兰文化是中华民族文化的一支奇葩，是回族文化的核心和主流，在长期包容兼续地发展变迁中形成了一整套本民族独特的风俗习惯。第二届中阿经贸论坛之后，宁夏旅游局分别与埃及旅游部、摩洛哥旅游部签署了旅游业战略合作协议，宁夏国旅还与埃及WALEED旅游公司签订了共同开辟中国（宁夏）阿拉伯旅游市场协议。

回族文化是宁夏面向国际，特别是面向阿拉伯地区及穆斯林地区最具特色的资源。宁夏不但有厚重的回族文化，还具备旅游资源多样化的优势，加上“两区”建设获批，更为宁夏向西开放提供强有力政策支持，宁夏依托回族文化打造特色鲜明国际旅游目的地是明智之选。特别是首届中阿博览会期间世界穆斯林旅行商大会的成功举办，在“中阿经贸”推动“中阿旅游”合作方面又上了迈上新台阶。目前，全球有16亿穆斯林，尚缺一个广大穆斯林游客最满意的客源地。强化宁夏回族民俗文化旅游这块中阿旅游的新版块，有助于凸出回族文化，彰显回族特色。

（三） 优化了中阿旅游的新资源

全国十大类95种基本类型的旅游资源中，宁夏占有类46种。古老的黄河文明，神秘的西夏历史，浓郁的回乡风情，雄浑的大漠风光，迷人的六盘胜景，美丽的塞上江南构成了宁夏旅游资源的六大特色。宁夏的“两山一河”（贺兰山、六盘山、黄河）、“两沙一陵”（沙湖、沙坡头、西夏王陵）、“两堡一城”（将台堡、镇北堡、古长城）、“两文一景”（西夏文化、伊斯兰文化、塞上江南景观）均展示了独特的自然风光且体现了深厚的文化底蕴。此外，“塞上江南·神奇宁夏”的旅游形象日益鲜明，吸引着越来越多的中外游客。诸上宏观自然旅游资源的优势大背景为宁夏回族民俗文化旅游的全面发展做了铺垫。民俗旅游是指在有传统旅游资源（自然风光、古迹、国家公园等）的少数民族地区建立融少数民族地区风俗习惯于旅游者衣、食、住、行的旅游体系。

宁夏的回族民俗文化旅游资源正是中阿旅游合作的“新”资源。回族文化是伊斯兰文化与中国传统文化相互结合的产物，经过700年的孕育，它具有多样性与神秘性、民族性与地域性的特点，属于一种高层次旅游形式，其主要观赏内容是民俗事象。宁夏回族自治区，早在元代就有“回回遍天下”一说。回族拥有丰富历史渊源和独特文化内涵，其服饰、饮食、婚俗、节庆、建筑、礼仪、民间艺术、民间娱乐等民俗文化旅游资源是独一无二的，是宁夏回族自治区最能吸引异国他乡和异地游客的特色旅游资源。以中阿博览会为发展契机，优化宁夏回族民俗文化旅游资源，使其成为宁夏旅游新的增长点。

（四）增加了中阿旅游市场的新客源

2007年至2012年六年内，宁夏接待海外游客人数及旅游外汇收入，接待国内游客总人数及总收入基本呈逐年递增趋势，具体数据见图1。2010至2012年宁洽会暨中阿经贸论坛的连续召开，扩大了宁夏的国内知名度，使得宁夏的国内客源逐年递增，且增幅较大。2012年宁夏的国内客源分布：来自宁夏本地的游客占总人数的52.2%；来自西北地区（除宁夏）的游客占21.4%；来自东北地区的游客占1.2%；来自华东地区的游客占3.5%；来自华中地区的游客占2.0%；来自华南地区的游客占0.8%；来自西南地区的游客占1.7%。

近年来，美国、加拿大、德国、法国、英国、澳大利亚、日本、韩国、马来西亚、新加坡、香港、台湾等均已成为宁夏入境游主要客源地。与此同时，全世界57个穆斯林国家和地区，拥有16亿人口、2万亿美元的消费市场，是中国也是宁夏海外游客潜在的消费群体。随着中阿博览会开幕，宁夏的国际美誉度再次攀升，势必给宁夏带来更多的旅游经济收入。从国内外的客源市场角度分析，宁夏回族民俗文化旅游全面拓宽了中阿旅游的新兴客源市场，必将是宁夏扩充国内外游客的新焦点。

二、发展宁夏回族民俗文化国际旅游存在的问题

从民俗旅游视角来看，宁夏目前已开展了一些民俗文化旅游，例如参观银川南关清真寺、游览中华回乡文化园等，但是存在如下问题：

其一，从内容上看比较单一，对回族民俗文化的认知只停留表面状态。如参观清真寺仅停留在“到此一游”的表面状态，没有配备资深专业讲解人员讲述伊斯兰宗教知识，在弘扬伊斯兰建筑风格方面意识淡薄。

其二，回族民俗旅游项目创新意识不够，民俗旅游活动的策划方面还存在空白。如回族节庆活动，甚至处在开发蒙昧阶段，很多汉民混淆回民的三大节日，对于节日的来源及习俗讲究十分含糊。

其三，从民俗文化旅游纪念品的开发上看，层次肤浅，回族文化韵味亟待加强。如回族的八宝盖碗茶，是知名度较高的民族特产，但市面上的八宝茶，包装不够精美，无法表现回族文化品位和民族饮茶的养生之道。

其四，从国际化旅游视角来看：宁夏的交通问题仍然存在不足，“海陆空”立体交通网络需要进一步构建。譬如，银川至今没有开通高铁，银川至日本、新加坡的国际航线尚未开通。随着宁夏“两区”建设的铺开，如何实现宁夏向东、向西、向北、向南的全面开放，是宁夏专家学者关注的热点。

其五，在打造“西部独具特色旅游目的地”和“面向阿拉伯国家和穆斯林地区的国际旅游目的地”的双重目标下，以宁夏回族民俗文化旅游为突破口，还未形成与国际旅游目的地接轨的总体规划。以中阿博览会为国际旅游发展契机，挖掘宁夏丰富的回族民俗文化旅游资源，保护并传承回族民俗文化，在树精品、上档次方面下功夫，深度开发符合国际化旅游要求的回族民俗文化旅游产品。

三、提升宁夏民俗文化国际旅游发展的途径

（一）提升中华回乡文化园的知名度

中华回乡文化园是国家文化产业示范基地，是全国唯一以展示、弘扬回族、伊斯兰先进文化为主题的文化旅游综合景区。目前，其一期项目的主体大门、中国回族博物馆、金色礼仪大殿、阿依莎宫、中华回族第一街等全部落成。2008年开园以来，景区营业收入、门票收入及接待游客人次呈增长趋势（见图2），被评为国家4A级旅游景区。中华回乡文化园二期工程已被列为宁夏“十二五”期间旅游重点建设工程。需借鉴深圳锦绣中华等成功范例，以发掘、抢救、保护、弘扬回族文化为宗旨，以精品景区升华回族民俗文化旅游的档次，把中华回乡文化园打造成为全国的王牌景区，同时要加大媒体宣传力度，使中华回乡文化园享誉国内外。

（二）开发纯正的回族民俗文化村

可借鉴海南三亚黎族村落槟榔谷的营销模式，将回族文化融汇到回族村落中，满足游客对民俗文化旅游的参与需求。中华回乡文化园可以从大尺度角度宏观展示回族民俗文化的磅礴气势，回族民俗文化村落可以从小尺度角度微观填补回族民俗文化的原生态和本土化。据此开发主题鲜明的回族家访线路，让游客“到民间去旅游”，到农村回族家里吃农家饭、住农家院、采农家果、干农家活、享农家乐，体验原汁原味的回族特色农家生活。在回族家访选址方面，要选择回族民俗质朴淳厚、交通生活比较便捷、回族人口比例较高的“纯”回族村落，比如永宁县纳家户、灵武市中北村、吴忠市穆民新村、泾源县冶家村等。在设计回族家访的体验活动时，要懂得“留白”，既要有丰富的文化内容又要给旅游者留有参与的空间，比如让游客学做馓子、学习剪纸、木球比赛、观看“掼牛”、娱乐“踏脚”、学唱“花儿”、欣赏回族武术、使用汤瓶“小净”、使用吊罐“大净”等活动，充分满足游客强烈的好奇心与参与意愿。

（三）举办清真美食文化节

饮食是人类共有的行为之一，宁夏回族在长期的生产生活实践中，形成了独有的饮食文化并以制作独特面食而著称。回族面食中尤以油香、花花、馓子、锅盔等油炸食品、烙蒸食品及手擀面为最。宁夏回族的牛羊肉风味小吃如碗蒸羊羔肉、烤羊背、羊羔头、香辣羊蹄、炖羊脖、烩牛肉等久负盛名。2010年宁洽会暨首届中阿经贸论坛上，签署了《清真食品产业标准互认合作协议》和《清真（Halal）食品合作谅解备忘录》，意味着宁夏清真食品第一次拿到了“国际通行证”。另外，中国烹饪协会为银川市颁发了“中国清真美食文化之都”牌匾，这些都为宁夏清真食品的国际化发展带来了保障。回族饮食文化承载着宁夏回族文化，自治区旅游局应提高“中国宁夏清真美食文化节”的规格， 为宁夏的百种回族菜肴和特色回族面点搭建宣传平台，通过“舌尖上的宁夏”推动宁夏回族民俗文化旅游的全方位发展。

（四）推出赏清真寺建筑风格之旅

建筑是一个国家、一个民族古老历史的见证。清真寺不仅是穆斯林进行宗教活动的场所，更是穆斯林经济和文化的集中荟萃圣地，折射出具有中国特色的回族文化。宁夏境内坐落着各类大小清真寺4200余座，其中最富盛名、最有代表性的是银川南关清真寺、永宁纳家户清真寺和同心清真大寺。银川南关清真寺是典型的阿拉伯建筑风格、永宁纳家户清真寺是传统的中国殿宇式建筑风格、同心清真大寺则是典型的中西合璧风格。阿拉伯地区的清真寺与宁夏的清真寺的建筑风格存在较明显的差异，值得中外游客观赏品鉴。可以将三种风格迥异的清真寺串联成一条旅游线路，满足特殊游客的个性化需求。

（五）开发传统民俗岁时节庆游

婚礼是人生仪礼当中非常重要的内容之一，宁夏回族婚俗旅游的开发尚处在探讨阶段，亦可借鉴彝族、侗族等婚俗旅游开发的成功范例，整理压缩回族婚俗资料，包装设计参与性较强的回族婚俗游，比如让游客观摩甚至全程角色扮演参与回族婚礼，使其获得身临其境的感受，及早填补市场空白。“开斋节”、“古尔邦节”与“圣纪节”并称为伊斯兰教三大节日，宁夏需开发回族三大节日游，在节日之际举办丰富的节庆活动，比如播放专业编排的情景剧或3D记录片，帮助游客了解三大节日的由来，加深游客对回族节庆民俗文化的印象和理解。宁夏是花儿的发祥地之一，主要在六盘山区传唱，于 2006年被列入国家级非物质文化遗产名录，应打造“六盘山花儿”品牌，除了举办年度“六盘山花儿大赛”，还应通过大众传媒的方式让游客 “听花儿、唱花儿”，感悟“花儿”文化，体会回族民间艺术的精髓。回族歌舞剧《月上贺兰》多次荣获国家大奖，宁夏文艺工作者还需不断推陈出新地编排更优秀的回族原创歌舞剧，打造类似“云南映象”品牌的“印象回乡”系列精品歌舞剧，与时俱进地增强宁夏回族民俗文化旅游的神韵。

（六）创新回族民俗文化旅游纪念精品

其一，开发设计回族绣花旅游纪念品。回族绣花是宁夏回族妇女擅长的一种群众艺术，以其独特的风格、精湛的工艺独树一帜，具有很高的艺术价值，于2007年被列入自治区级非物质文化遗产名录。据此可开发手帕、桌布、杯垫、靠枕、窗帘、挂件、针扎子等日常家居用品和车饰用品等，使之成为宁夏回族民俗文化旅游纪念品的亮点。其二，创回族精品服饰品牌。宁夏回族服饰作为一种生活模式和文化载体，沉积了历史底蕴和社会习俗，包涵了伊斯兰服饰文化与汉族主流服饰文化，树立了简朴素雅的民族审美形象，极富开发潜力。在已开发的日常生活服、演艺服、职业装、学生装、儿童装、婚礼服、礼服等七大系列基础之上，进一步将伊斯兰元素融入到回族服饰旅游商品中，注重美学要素地运用，创回族精品服饰品牌，刺激游客的购买欲望。其三，挖掘宁夏回族剪纸艺术。随着宁夏旅游业的发展，回族剪纸开始从家庭走向市场，除了塑封剪纸、摆台挂件等旅游商品外，还可将回族民俗剪纸运用到宾馆酒店、中阿博览会场等场所的装饰中，借助载体传递回族剪纸艺术。最后，汤瓶、口弦、牛头埙等也是回族民俗文化旅游纪念品开发的丰富资源。

参考文献：

[1] 贺吉德.宁夏文化与旅游.宁夏2010年导游证年审培训讲义，2010.

[2] 梁向明等.宁夏旅游业发展战略研究[M].银川：宁夏人民出版社，2002，96～98.

[3] 钟敬文.民俗学概论[M].上海：上海文艺出版社，1998， 20～79.

[4] 齐岳，何建国.文化大发展大繁荣——宁夏文化发展研究[M].银川：宁夏人民出版社，2012，418～423.

篇（6）

退休后成为职业教练

退休后，李俊玲通过功法演练、论文答辩等考核一路过关斩将，成为真正的国家级太极拳健身教练。北京体协请她做天坛气功辅导站站长，她开始了退休后的专业教练生活，无论春夏秋冬，每天早上八点准时到天坛南门，她给自己定的原则是：学生们谁都可以迟到或不来，我不能。

在音乐声中，李老师带着大家动静开合、刚柔快慢、以意带力，悉心感受太极拳的精妙神韵。起初，李老师练习太极拳时，常常有老外们伸出手脚跟着比划模仿，总有老外插班生加入，她也没想到有朝一日去给他们上门当太极家教。1992年，一次太极表演刚结束，就有位金发女子来邀请她上门授课。自此，李老师在天坛传授太极拳之余，又开始了“中国太极大妈”给老外当家教的经历，让她的退休生活更加充满乐趣。

这些年，李老师不知不觉已经向近万人传授了太极功法，来自韩国、西班牙、美国、英国、以色列、俄罗斯等国家的洋徒弟也有100多位，洋粉丝无数。走在马路上经常有人和她打招呼，她都记不住是谁了。有一次在超市，一位洋小伙亲切地喊“李老师”，她想起来了，这位英国小伙曾和她学了一段时间太极拳，从体弱抑郁的孩子练成健壮开朗的男子汉。在公交车上，一位白发洋老太给她让座，看着李老师惊讶的眼神，洋老太客气地说：“亲爱的李，我是您的学生呀！”李俊玲想起来了，这位美国老太希博丽是个太极迷。曾经常到天坛公园跟着她学太极拳、太极剑，忽然有一天，伤感地说：“我以后不能来了，我先生瘫痪了，我必须守护着他。”李俊玲非常同情她，当即决定送课上门，这令希博丽非常感动。李俊玲每天早晨在天坛授课，下午就去她家做家教。希博丽说：“我的女儿和儿子以后来中国，我要鼓励他们也来学打太极拳。”

退休做教练，给老外当家教，李老师收获了多少这样的幸福？她说，太多了，钵盈盆满。

给老外当老师，首先要克服的就是语言障碍，李俊玲教外国学生特别需要耐心，一个步位，一个手势，她会反反复复连续示范十几遍，直到洋学生能够独立完成一套动作为止。洋学生们开心地说：“有些动作虽无法从语言上理解，但是我会用心跟老师学，慢慢领悟。”

非洲小伙达米尼克学习太极拳已有半年时间了，他笑着说：“太极拳很漂亮、很舒服、很养生。练习太极，让我更加冷静、谦和，还能舒缓压力、放松身体，使我精神饱满！”他的女友芬尼亚也成了李老师的粉丝。

武侠神仙高手+中国派高手

有一个清晨，在天坛南门，一位散步老人突发心梗倒地，人们围上去紧张无比。曾做过多年医生的李俊玲当即阻止人们搬动老人，观察了一下，她拿出随身携带的“速效救心丸”给老人服下，120救护车赶来后，老人得以救治，急救中心的医生说：“幸亏李老师冷静处理，否则再迟两分钟，老人就没救了。”

在李俊玲看来，这是一件简单小事，却在天坛健身群中传为佳话，老外们更为崇拜这位中国太极老太：绝对是来自中国武侠故事中的神仙高手啊！目睹了紧急救人现场的洋粉丝塔米莉，特邀李老师上门做家教，传授中国太极。

塔米莉随她先生在中国生活，平时要带两个孩子，不能每天来天坛学习，就邀请李老师每周两个下午上门传授。一个气温骤降的秋日，李俊玲冒雨去上课，穿着雨衣站在塔米莉家门口时身上还在滴着水，脸也冻紫了。塔米莉和先生看着有些不忍，学习结束后，塔米莉专门给她30美元，李老师笑着告诉她，在中国，这是友情赠送，不需要付小费，入乡随俗吧。这让塔米莉非常感动。她真诚地下厨为李老师制作丰盛漂亮的英式点心款待她。

礼尚往来，下次上课，李老师带着食材上门，下课后，她亲自动手，在塔米莉家的厨房做了一锅菜团子，老外一家吃得喷喷香，塔米莉竖起大拇指：“亲爱的李老师，你做的‘中国派’太棒了！”李老师还教塔米莉夫妇喝交杯酒，他俩乐得像两个顽皮的孩子。

一年后，塔米莉夫妇要回国了，在告别晚宴上，他们把电子邮箱地址写给李老师，塔米莉说：“亲爱的中国李大妈，我们会非常想你的，也会想念你的‘中国派’，一定要保持联系啊。”

篇（7）

韩国是一个十分重视教育的国家，“劳心者治人，劳力者治于人”的思想在韩国有着广泛的影响。政府注重对教育的投资，教育的投入每年约占财政总支出15％―20％，对教育的重视程度，使韩国在最短的时间内摆脱了战争带来的贫困，走向了未来之路。在韩国，上至政府下至国民，对教育都付诸了极大的热情，而这种精神也成为新时代韩国国民实力发展的力量源泉。教育可以说是摆在韩国公民前最为重要的事务之一，而音乐及音乐教育在韩国的发展则显得更为重要。

韩国的历史悠久、文化灿烂，在文学艺术等方面都具有自己的独特风格，音乐和舞蹈已成为韩国人社会生活、学习的一部分。韩国的现代音乐教育大致可分为“民族音乐教育”和“西洋音乐教育”。而韩国的音乐教育，也迫切认识到，必须将韩国传统音乐教育与西方音乐文化及多元化文化之间紧密相连。

一、音乐教育的普及

韩国音乐教育基本上进入到一个普及的阶段。80%的中小学生都学习钢琴，而其目的仅是一种德、智、体全面发展的理念。韩国的音乐教育体系与世界上大部分国家一样，对于西方音乐的关注度较高，但是传统音乐却一直未有间断。

在韩国，传统音乐教育从幼儿园开始。为此，韩国兴起了很多专门从事幼儿音乐启蒙的机构（如国乐游戏研究所），有条件的幼儿园都在进行韩国传统音乐教育。（如长鼓、“四物”游戏和弦乐器）。义务教育小学阶段开始，音乐教育以传承传统音乐为主，占课程内容的33%。教学中以民族特有的节奏及旋律训练学生，让学生从小学唱民歌，唤起民族自豪感。从小学音乐教材的民谣、音乐家演唱会保留的曲目、富于特色的饮食文化及独具特色的长鼓舞、扇子舞、农乐舞等，韩国人民的文化生活中都明显存在传统音乐的特点，可以说，这是音乐教育民族性的结果。我们也有理由相信，这也为音乐教育在韩国的大力发展奠定了坚实的基础，正由于这样的民族性，韩国的音乐教育才处于亚洲的前列。

二、国家教育主管机构的大力推进

韩国的教育由国家教育主管部门统一管理，借鉴了欧美发达国家的教育模式，学校分布比较合理，大致可分为：1．一到三年的学前班与幼儿园；2．六年制小学(这～阶段属义务教育）；3. 三年制初中(部分属义务教育)；4．三年制高中；5．2―3年的专科和职业学院、四年制学院与大学教育，大学有攻读硕士学位和博士学位的研究生阶段学习课程。其中幼儿园和小学、初中可以归入基础性教育；高中教育分为普通高中和职业高中。普通高中以学生考入大学为主要目的，职业高中则主要学习面向工作岗位的职业技能，这一阶段属于分类培养教育；大学教育：近年来两类高中综合入学率已达约78％，大学教育在韩国正迈向大众化普及型教育；硕博教育属精英型教育，培养尖端的文化与科技人才。

而韩国的艺术教育分别是由教育人力资源部和文化观光部负责。2003年7月23日，韩国教育人力资源部和文化观光部共同提案了“透过建构地区社会文化基础设施和联系体制的文化艺术教育活性化推动计划”，其中明确指明韩国文化艺术教育活性化事业推动方向，详细阐明其推动过程和推动计划。该项文化艺术教育活性化事业推动目标在于：提高国民个人享有文化艺术的水准，开发其对于艺术的兴趣和对艺术的感受能力，培养能够适应当今知识文化社会的创造性人才，因此加强提高其在接受学习文化中的涵养。加强国家及社会各部分对文化艺术间的联系，以此提高文化艺术的亲密感和渗透力。

三、风格迥异、各具特色的音乐院校

早在七世纪时，韩国国家全部课程中，音乐就被认定是包括在10门基础学校教育学科当中的。这说明在很早，韩国就已重视对学生的音乐教育。

在韩国，音乐院校及高校中的音乐系一般开设管弦乐、声乐、钢琴、作曲、传统音乐。而进入这样的专业院校的流程和中国也是有区别的。在韩国，学生（高中毕业生）先参加高考（11月、12月）,等文化课成绩出来后再参加专业考试。韩国的专业院校分为A、B、C三个等级，各个等级的学校是分时间段来进行招生考试的，考生可以申请考试。

进入学校后，具有不同程度音乐水平的学生可以通过学校开设的课程来学习音乐。1.公共院校：韩国政府使用其教学系统作为主要的教育管辖基地。其音乐课程的内容包括音乐 “理论”和“活动”。“理论”中又包含了7种音乐要素，即节奏、旋律、和声、力度、音色、速度和曲式。“活动”的组成部分包括了歌唱、器乐演奏、作曲和音乐欣赏。公共院校的音乐课程是以螺旋式课程理念为基础而体现的。西方音乐、韩国传统音乐，以及一些亚洲地区的民歌成为了韩国公共院校音乐教育的主要组成部分。2.专业艺术院校：学校是为学生专心集中于艺术学习而设立的。学习内容包括：音乐理论、音乐史、视唱练耳、专业课、室内音乐、管弦乐、表演实践、电脑音乐和音乐欣赏。3.另类学校：另类学校是指除了公立私立之外出现的一些新型的学校，它是把公立和私立结合起来，既不完全是公立，也不完全是私立，这也是一个韩国文化多元化的体现。其音乐课的教学内容为：民族音乐课、乐队、唱诗班、摇滚乐队等，在韩国为学生们所需要。4.私人音乐培训机构：韩国的私人音乐机构是十分活跃的。大多数父母带着各自不同的目的把孩子送到这些私人音乐机构去学习音乐，例如学习乐器来滋生孩子的情感成长、性格的和谐发展，培养审美的感受能力等等。在私人音乐机构，各种各样的乐器可以被教授，主要包括有：钢琴、长笛、小提琴、单簧管、danso（韩国的一种用竹子制作的垂直的乐器）、kayakeum（韩国的传统12弦拉弦乐器）、演唱训练等等。私人音乐机构会根据个人的需要提供教学辅导。因此，所提供的专业教学方法是个别的教学课程和以选定的教学法为基础的小组教学方式。

四、高素质、高水平的师资团队及教学方法

韩国各大音乐院校中,在职教师一般都必须具备硕士、博士学位，并且是音乐界著名音乐家、学术带头人。韩国音乐院校教师岗位是很有限的，除了固定、必备的几位著名的专职教授以外，其余不足部分由兼职教授担任或代课讲师担任。在韩国院校的任教资格标准中，首先看重教师的学术成果、毕业论文的质量及履历，并要求教师必须在国外学习10年以上，在其他国家已经是著名教授或是演奏家等资格者优先谋取韩国教授职位。这些著名教授要把自己的简历、学术简历、学术成果、特长公布给学生，学生按照自己所追求目的选择老师。韩国艺术院校课程设置一般按照教学大纲范围来制定,每年每学期向校方申请下一学期的课程安排，经教务部门审批后印刷下一学期课程一览表再由学生选择。如学生在听课过程中认为老师讲的不如意，可以申请换科目。对于老师而言，退课人数超过规定以下，就有被停课的危险。因此，韩国音乐教师的岗位竞争激烈，在西欧留学并取得硕博学位的艺术人才回国后也很难谋到职位。据韩国官方报导，有近5万名左右的国外及国内毕业的博士、硕士在韩国找不到相应的职位。人才浪费现象严重同时也促进了音乐教师竞争机制的良性循环发展。

韩国的音乐教育走向世界始于上世纪60-70年代初，在发展经济的同时，各艺术院校积极引进外教专家与欧美的音乐教学体制。韩国音乐学院集合了欧美音乐学院的教学方法，将欧洲音乐院校的学习演奏、合奏、重奏及美国的毕业论文规程搬过来，如器乐专业学生，在每学期开学初必须举办音乐会，期末开始曲目是交响乐片段或者是室内乐重奏音乐会。两首音乐作品的背奏，并且将考试曲目复印给每位打分教授参考。研究生除了演奏、参加合奏、重奏、交响乐队考试，还必须面向社会举办音乐会，有社会知名音乐家组团考试，通过才能毕业。还要求学习音乐理论课，写答辩论文，这样才可以取得学位，所以学生学习负担较重。

五、音乐专业学生就业

音乐专业毕业生的就业方向主要是：大中小学音乐教师，国力或私立交响乐团，国力或私立合唱团，国家歌剧表演中心，国乐艺术中心等。国立交响乐团包括代表国家级和代表道级（相当于中国的省），私立交响乐团和私立合唱团也很多。即便在韩国音乐学院毕业了，还要到欧美实习工作或研修深造几年后才能回国工作。然而这种风气已经普遍了。由此可见，韩国艺术院校对于师资的要求从理论到教育实践水平，已经形成了高度的统一，从而为艺术人才的培养奠定了坚实的师资保障体系。

六、活跃的音乐社团及配套齐全的演出设施

韩国音乐社团最初创办成立于1961年，从那时就开始寻求和探索发展和提高韩国音乐之路，并且通过国际音乐和文化交流活动来提升韩国音乐家们的社会地位和对音乐事业的兴趣爱好。这个社团的最初起源要追溯到由该会会长Je Myung Hyun在1932年所创办的音乐家协会，之后1949年就改名成为了大韩音乐家协会。随即朝鲜战争爆发，音乐活动受到了极大地限制，但是仍然还有有两个社团在坚持着，也就是由韩国年轻一代的音乐家发起的音乐社团和音乐家协会。自1958年参加国际音乐理事会后，这两个社团就于1961年被合并成为了韩国的一个完整的音乐社团。这个社团已经逐渐成长为能够容纳整个韩国范围内的爱好音乐的成员的团体，并且它投入了不断地努力在国际音乐交流活动上，从1958年至今，他们出席和参与了诸如“国际音乐理事会”“国际音乐联合大会”以及每年一度的“汉城音乐节”“海外音乐研习学生比赛”“韩国音乐发展研讨会”“韩国国民的音乐比赛节”，还有一年两次的“汉城国际音乐节”等等活动，借此才得以将韩国的文化和音乐生活介绍给世界，同时可以从与国外音乐活动的交流中学到很多。

韩国的音乐演出场所也是设施齐全，如国家大剧院、世宗文化中心，首尔艺术中心，这些都是韩国国家主要的表演艺术中心。首尔艺术中心是韩国国家最大的艺术表演综合性场馆，建有一个专为交响乐团演出和吟诵的独立音乐厅。它还建有一个歌剧院，是韩国传统艺术表演的国家中心地。另外，还有其他的艺术场馆设施，如展示书法的美术馆和剧院。这些都为韩国音乐事业的发展和音乐文化的交流提供了非常好的活动场所和艺术展示的平台。

七、结语

通过以上对韩国的音乐教育发展概况的简要阐述，我们可以从中汲取韩国在音乐院校建设、师资团队建设、音乐院校管理体制、音乐教学方法、音乐民族性等诸多方面的长处，在肯定韩国音乐先进教育体制的同时，为我所用，取长补短。

参考文献：

【1】徐承美.《韩国传统音乐小考》.当代韩国（文化研

究） 2002年夏季号

【2】曹月.《漫谈韩国音乐与韩国文化》.艺术百家

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【3】朴长天.《科学、先进的韩国音乐教育》.乐器

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【4】金顺爱.《培养传统文化的记忆――韩国基础音乐教

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【5】Ki-Beom Jang Ph.D.“The Realities of Music

Education in Korea and A Case Study on the Influence

of Musical Abilities upon Math Achievement and

Behavioral Traits of Elementary Students in Korea”

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[DOI]1013939/jcnkizgsc201704187

1本次调查问卷相关情况介绍

11调查对象

本次调查对象为河北大学全体在校留学生，总数共209人，来自65个国家，分布在汉语言、工商管理、临床医学等13个专业中。我们以河北大学国际交流与教育学院的问卷公众号“河大留学生”为依据，组成专业的微信团队，三个月时间制作一份半开放式、单项和多项选择以及问答题相结合的调查问卷，采取署名方式对全体留学生进行问卷调研，两个月时间里发放问卷200份，最终收回有效问卷126份，本文以此126份有效问卷结果进行分析。

12调查内容

（1）留学生来源结构（姓名、性别、年龄、国家）。

（2）留学生学历等级（学历分级、专业分类）。

（3）留学生汉语水平（汉语程度分级、学习目的）。

（4）留学生微信使用程度（获得途径、使用时长、频率）。

（5）留学生与“河大留学生”公众平台（细节提问、批评建议）。

13调查方式

文章主要以问卷调查方式为主，同时按学历等级划分人数，按20%进行抽样采访调查。收集整理调查问卷数据，总结访谈结果，最终获得结论。

2本次调查结果分析

（1）本次调查留学生人数共126人，其中主要为黑非洲（津巴布韦、赞比亚等国）47人，东南亚（印尼、老挝、泰国等）22人，东亚（韩国、日本、蒙古等）23人。其次，南亚11人、中东国家9人、中亚6人、欧美国家5人、拉美3人。留学生来源结构呈现地区集点，亚洲国家学生最多，其次为非洲各国。亚洲各国之间文化相通，特别是中亚、东亚文化圈以儒家文化为中心，各国思想价值观念不会有太大差异。非洲国家学生多为政府奖学金生，由于政策鼓励、贸易影响也纷纷来华学习。由此可见，文化差异性和地区共享性是留学生来华学习的重要趋向因素（如图1所示）。

图1留学生来华学习的重要趋向因素

留学生年龄在23～25岁为48人，18～22岁为34人，26～30岁为30人，31岁以上为14人。由此可见，来华学习的留学生多为青年人，中年人偏少。大多数留学生为大三、大四学生、一部分为硕士研究生。说明青年人思维活跃、行动力高、学习能力强，更多的青年学生愿意为了学业而来华留学。

（2）本次受调查留学生在学历、文化程度上差异明显。其中非学历生为21人，本科生59人，硕士生40人，博士生6人。结果显示来华留学生167%为非学历生，833%为学历生，本科生占468%，硕士生占317%，博士生仅为48%。由此可见，绝大部分留学生希望来华留学取得相应学历，少数留学生为受家庭或文化因素来华进行短期学习体验；留学生专业类别，文科生82人，占65%。理科类24人，占19%。医学类20人，占16%。来华留学生一半以上学习专业为文科类，汉语言文学本科生和汉语国际教育硕士占比最大。理工科和医学类占比相对持平。由此可知，来华留学生多受中国语言文化影响，来华学习汉语和中华文化，同样中国理工、医学学科、国际经济与贸易、金融和临床医学等学科技术同样吸引非洲偏远地方留学生。

（3）受调留学生中汉语水平一般，能基本交流人数为68人，水平良好，交流基本无障碍人数为58人。受调留学生汉语水平分层平稳，其中汉语水平一般程度中大三、大四本科生占比39%，而汉语水平良好层次中硕士生占比36%。结果显示，在华留学生汉语水平与其学历成正比。由此可知，在华学习时g和学习层次对留学生的汉语水平影响很大。

来华留学生中40%的人出于想多学习一门语言的目的来华，37%留学生对中国文化有着浓厚的兴趣，12%的留学生喜欢来华旅游，9%的留学生受所在国汉语老师影响，2%的留学生因妻女家庭原因来华。由此可见，汉语的神秘性和中国文化自身魅力是留学生来华学习的主要推动因素（如图2所示）。

图2来华学习目的

（4）受调留学生126人中经常使用微信者为110人，偶尔使用者为16人，受调留学生全部安装微信。可见，微信作为新媒体社交软件代表，以其极强的互动性为广大留学生所接受。其中经常使用微信人数中，大三、大四本科生占比48%，为微信使用者的主力军，而文科类学生又占其60%。语言文科类留学生对微信的使用关注程度更高。42%的留学生选择在晚上休息时间浏览微信消息。可见，留学生普遍接受微信的社交功能，其中中国语言文化是其关注内容的要点。

（5）本次调查问卷主要以“河大留学生”公众平台为媒介了解留学生意愿。问卷调查也以“河大留学生”为主。49%的留学生是由学院通知关注“河大留学生”公众号，也有28%的留学生通过老师和同学介绍的途径而关注。而公众号中的中国文化部分受31%的留学生关注，留学生个人投稿（老外在河大）也受30%的留学生喜爱，教务信息也同样受到19%的留学生关注。其中东南亚和非洲留学生最喜欢公众号中国语言文化部分，可见，文化互通性和学习苛求度是留学生关注此公众号的主要原因。而且，本科生相对于硕士、博士生的关注度更高，留学生学历程度越高对语言文化、个人展示和教务信息的关注度越高。年龄越小对新事物的接受能力强，学历越高接触信息越广泛。

“河大留学生”公众号运营期间也存在很多不足，19%的留学生认为推送内容的标题没有吸引力，17%的学生认为图文不美观，其中本科生占比35%，另外，15%的留学生认为公众号推送内容乏味、无意义，其中本科生占38%，其次，认为功能不实用的留学生占比9%。其他不足之处留学生也纷纷留下宝贵意见。汉语水平一般留学生对公众号的不满意度占比48%，汉语水平良好留学生不满意度为52%，可见汉语水平越高，留学生对公众号的文化呈现度和结构功能的要求越高。

问卷调查期间，留学生针对公众号将要所加内容也都提出建议，18%的留学生希望公众号加入生活小贴士，16%、14%的留学生分别希望加入成绩查询功能和中国饮食文化相关介绍。留学生中希望加入国家文化展示、提供签证查询功能、加入名师展示、汉语文化小知识模块内容各占13%（如图3所示），本科生中15%对汉语文化小知识有需求，14%的留学生希望提供生活小常识，还有5%的留学生关注饮食文化方面。而硕士生需求相对本科生有所不同，70%的硕士生希望公众号可以提供成绩查询页面，9%的人希望加入更多的汉语文化小知识。由此可知，本科生汉语水平一般不高，他们希望更多地汲取汉语文化知识，同时保定冬天寒冷干燥、天气污染比较严重，留学生对于保暖、防霾生活知识的需求也必不可少。硕士生绝大多数在中国生活时间较长，对环境的适应能力较强，硕士生汉语水平较高，对成绩查询和签证办理的需求度高于对基本汉语文化知识的渴求。而30%的文科类学生更关注中国文化知识，这与其专业相关度和知识敏感度有关。而理工类和医学类留学生对各方面需求相对比较均匀。

图3新增版块内容

最终调查结果表明，“河大留学生”公众平台对留学生的帮助率有59%之高，也有32%的留学生认为对他们的帮助程度一般，其中42%的本科生认为帮助程度很大，硕士生也有29%的留学生认为对他们有帮助，58%的文科生相对于17%的理工科、14%的医学类留学生认为公众号对他们起到更大的帮助作用，无论留学生汉语水平处于何种程度，他们都认为此公众号为他们提供很大的帮助。

调查结果证明，“河大留学生”公众平台在留学生生活、学习方面提供不可缺少的帮助，也为留学生管理者探查出留学生的心理和生活需求。公众平台作为新媒体媒介，是联系留学生和管理工作者、教师的一个新的桥梁。留学生管理者应该建立公正合理的教育管理制度，对留学生实行民主、平等、安全、高效的管理，也有利于留学生自身养成良好的纪律性和学习习惯。留学生教育者通过不同学历和汉语层次留学生在公众平台所反馈的需求，应该因材施教，保质保量、针对留学生的心理进行人性化教学。而“河大留学生”公众平台更应该潜心改革，开发留学生感兴趣的内容模块，将功能开发更具体化、更有实用性。留学生教育管理工作任重而道远，我们要利用新形势、新契机更多服务于自身的教育管理工作，研制一套与国际接轨的新型管理模式，让中国走向世界，更让汉语走向世界。

篇（9）

随着人们生活水平以及人们知识水平的不断提高，人们的健康观念发生了重大的变化，对食物的要求已经不再是停留着每餐大鱼大肉，而是对营养健康的渴求。寓医于食，浙江省畲族食疗这种集美食与良药于一身的药膳逐渐受到人们的重视，若再结合现代先进的科技及科学养生理念，这定是人们对健康养生的需求成为继温饱之后的又一市场的主流和时展的热点。

一、简述畲族食疗

畲族，自称“山哈”，意为住在山里的客人，是一个人口不多的少数民族，他们长期生活居住在山区里，交通不便，经济落后。畲民们在恶劣的自然环境和低下的生产条件下，为了谋求生存和繁衍，大胆的利用平时生活里的实践经验，学会了防治疾病的技艺，积累了丰富的医学经验，充分的利用山区里丰富的草药资源与各种食物配伍使用，创造了畲族独具特色的富有民族气息的当地饮食文化--浙江畲族食疗。浙江畲族食疗完美的将药材与食材结合起来，满足了人们“厌于药，喜于食”的天性。据了解，在当地的畲民中还有“医食同源之说”，几乎家家户户都会拿食物配草药食用，其具有食疗作用的食物大概有214多种。畲族食疗的特点是大多以野生植物草药为主，现采现用、用药剂量大、并有炮制技艺，注重药引和辅料等用药习惯，这样就可以保证药物的天然性能以及疗效效果。其讲究的是以食借药威，以药助食性，两者相配合。

二、特色食疗药膳

畲族民间医药秉承了“上医，不治已病治未病”的基本原则，强调未病先防，尤其注重季节性预防疾病。例如，三月三初畲族人家家户户煮乌稔饭，是畲族同胞过节的传统食品，据调查，乌稔饭的重要原料是来自大自然乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成的，具有很高的营养价值。夏天不会生痧、疖子及其他肿毒，也可防蚊虫叮咬.中医本草则认为乌饭“日进一合不饥 ，坚筋骨 ，益肠胃 ，补骨髓 ，久服变白去老 ，除睡 ，益气力 ，轻身延年 ，固精雅颜。”可见 ，乌稔饭的保健作用是显而易见的，它的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品。以及在立夏的季节畲族居民会常吃绿豆腐，是种常见传统小吃，俗称“豆腐柴”。制作原材料是一种野生灌木，这种灌木在景宁一带的树林中算是常见的植物。有关研究人员对豆腐柴枝叶进行营养学研究，发现其中蛋白质含量为13.39%，果胶含量17～19%，乙醇可溶物（包括色素、糖等）为22.36%，纯纤维素为25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒功能，是盛夏防暑降温的佳料，是纯真的自然绿色食品，是提取果胶的好资源。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；绿豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。绿豆腐和乌稔饭有这么高的营养价值和药用价值，算是山中之宝了，但是“养在深闺人未识”，长期以来只是山里普通人家偶尔食用的一种小吃，并没有走到正规的餐桌上，这不能不说是一种遗憾。

三、畲族食疗发展状况

畲族的食疗药膳研究工作长期地处于滞后状态，在食疗药膳产业开发和临床应用存在着亟待解决的问题：食疗药膳的研究人员没有实施基本的准入制度；食疗药膳产品的开发和管理上存在很多漏洞；原材料以及产品加工方面没有具体而客观的规范标准；食疗药膳药效的药理作用和物质基础等方面的研究也不深入。在本次研究调查中，我们通过走访一些餐饮机构发现了一些问题，饭店推出食疗药膳，滋补效果到底如何，很难确定，很多调配食疗药膳的厨师根本不懂药理，他们更注重的是味道和卖相，对于食疗药膳内各种中草药的成分、药性是否冲突、顾客适合怎么样的食疗等方面，没有科学考量。餐饮店推出的食疗，仅仅是抓住了追求健康饮食的现代都市人的心理，用于招揽顾客的噱头，其实很难达到养生的目的。

四、新型的畲族食疗开发

传统的食疗在烹调过程中较为复杂，这在今天我们这个工作和生活节奏加快的时代，大多人不可能花大把的时间和精力亲自去做食疗药膳，这也就是食疗药膳不能真正起到保健作用的重要原因，因此要充分借鉴现代食品工艺技术及科学烹饪、养生学的新方法、新技术开发方便制作、食用及携带，保健效果明显的新型的食疗药膳产品，针对现代消费者对方便、实惠、疗效可靠的食疗的需求情况针对性强的进行开发。例如像绿豆腐，在保证采摘药物新鲜的前提下利用现代工艺技术、创新科学配方、精致的加工技艺对它加工处理，能够在制作过程中，降低营养的损失，营养成分保存完好，满足消费者的各类营养需求，如方便型的食疗药膳产品或者是半成品。据统计资料表明，在我国，食疗药膳养生的需求已经非常的强烈，这是一个14亿人的市场需求，有着年逾5000亿的巨大市场容量。在近年来，食疗的传统疗效得到了国外的很大重视这也恰恰可以让畲族走向世界的良好机遇。国外的食疗主要集中在日本和韩国，在日本方面，其食疗的有效药方、工艺经各国访问交流的学者，对食疗基础研究深入，在东京开设了药膳餐厅，并由此带来了巨大的经济效益。而在中国传统的五千历史文化中，畲族食疗的文化在漫长的发展过程中形成了自己独特的食疗文化理念，虽然这是一种传统的民间手工生产，而且是以一家一户为单位加工形式，这种落后的加工方式，缺乏规模性、重现性，产品质量得不到保证，数量也十分有限，同时还存在保质期短、稳定性差等问题，受到很大的限制。但这正也是我们所需要做的，让畲族食疗文化理念与现代科学相结合形成的健康养生理念，做大做强畲族食疗产业，使其产业化，只有通过产业化才能节约原料、降低成本、增加品种、扩大规模，使我国畲族食疗事业取得长足的发展，对我国的食疗养生市场提供了很大的空间。

五、结论

经济发展、科技进步、生活水平的提高、生活方式的改变，目前世界都在对食疗对这天然成分的药物药膳有很大的期待。在未来畲族传统食疗开发的工作中，应借鉴古建筑保护中遵循的“整旧如旧”的原则，既要保持它的民族乡土特色和独特的民间口感风味，又要适合当今人们最求的科学养生的健康保健的时尚理念。总结所做的工作，提出存在的问题，展望发展的前提，明确努力的方向，对发挥浙江畲族食疗在养生保健方面的作用具有重要的意义。

参考文献

[1]《丽水地区畲族志》[J].电子工业大学出版社.1992年

[2]《中国民族文化大观・畲族编》[M].民族出版社出版.1999年

[3]王浩.《食物健康营养与食疗大全》[A].中国华侨出版社.2010年

[4]《景宁自治县畲族志》[S].人民教育出版社.1991年

[5]施联朱.《畲族研究论文集》[M].民族出版社.1987年

[6]倪世美 金国梁.《中医医疗学》[A].中国中医药出版社.2004年

作者简介：

篇（10）

不经意间在一家中等偏上规模的书店徜徉，发现仅仅“励志”类的书籍就不下千种，“烹饪”类的书籍不下600种，“养生”类的书籍不下500种，“育儿”类的书籍也有500余种。这肯定是不完全统计，可就是这“不完全统计”也足以折射出图书出版的“欣欣向荣”。

但是，透过表层的繁荣，我们看到的却是一种以“大而全”、“大杂烩”和“大拼盘”为主体所构成的“豆腐渣”现象。“励志”类的图书令年轻人无从人手：气场、成功、信念、秘笈、奋斗、谋略、责任、密码、感恩、思维、修养、潜能、思考、智慧、关爱、心理、规划、意志、取舍、性格、梦想、礼仪、沟通、幸福观、淡定、职场、厚黑、悟性、手段、心计、拯救、假设、生存、目标、心境、魅力、幽默、人脉、交往、习惯……五花八门。“烹饪”类的图书令家庭主妇无从下手：既有地方菜，也有家常菜；既有季节菜，也有下饭菜；既有男性菜，也有女性菜；既有养生菜，也有儿童菜；既有蒸菜，也有煮菜；既有日本菜，也有韩国菜；既有药膳，也有糕点；既有主食，也有煲汤；既有电脑族的菜，也有肥胖族的菜；既有吸尘族的菜，也有吸烟族的菜；既有学习族的菜，也有用嗓族的菜；既有应考族的菜，也有熬夜族的菜，亦有开车族的菜……包罗万象。“养生”类的图书令中老年人无从动手，以“长寿”为宗旨的各种养生无所不包：食疗、食补、养气、养骨、自然养生、脾胃养生、中医养生、季节养生、智慧养生、男人养生、女人养生、睡眠养生、运动养生、低碳养生、排毒养生、《易经》养生、补血养生……应有尽有。“育儿”类的图书令年轻母亲无从着手，怀孕、保胎、早教、分娩、喂养、护理、智力、游戏，从孕妇保养到产後保养，从产妇饮食到产後保健，从婴儿营养到婴儿培育……尽收书中。又是“大全”，又是“宝典”，又是“全集”，该有的内容，书中都有了。不该有的内容，书中也有了。该思考的内容，书中思考了。不该思考的内容，书中也思考了。

如同物质上的食粮一样，精神上的食粮也要合理搭配。过剩的营养不是营养，消化不良的营养也不是营养。这种繁杂的、良莠不一的、全面到不能再全面的书籍铺天盖地奔向读者的腰包，向读者索求回报的时候，可否顾及过读者的选择能力、接受能力、理解能力和消化能力?无法选择的时候就不去选择了，无法接受的理论就不去接受了，无法理解的内容就不去理解了，无法消化的东西就只能排出体外了。排出来的东西就如同豆腐渣一样，只能做喂猪的廉价饲料。而一本书只有读者参与阅读了才会产生价值，否则就是一堆带有印刷符号的废纸。

走进书店，翻阅各种相同类别的图书，一定会发现很多书千孔一面，书中的很多知识大同小异。它们或雷同，或重复，或改头换面，或挂羊头卖狗肉。励志类的图书中，以“卡耐基”为关键词的就有数十种。除了以“卡耐基成功学”命名的“教程”、“全集”、“经典”、“大全”等书籍外，光《人性的弱点》和《人性的优点》就有十余种。养生类的图书中，雷同的内容最多，重复的次数最多的就是“老年长寿”、“老年保健”以及“高血压”、“心脏病”、“糖尿病”类的书籍。问题不在卡耐基本人，问题也不在这些延年益寿的保健知识本身，问题在于这些如此雷同的书籍究竟有多少是原创的?有多少是有创新点的?有多少是重复了又重复的?

我们每每在很多图书的声明中看到这种情况：都说自己的书是最权威的，都说自己书的作者是行业领域内的专家，都说自己的书有专业机构的认证，都说自己的书是最新的、最全的。然而，都是其实就意味着都不是。笔者并不怀疑这些雷同的书籍中确实有权威的，有专业机构认证的，但它们数量十分有限，而且很快就会被湮没在雷同化所导致的“豆腐渣”书籍中。而“豆腐渣”书籍的泛滥化所带来的恶性循环，就不能不使得励志书庸俗化，育儿书多国化，保健书一窝蜂，烹饪书大杂烩。

不得不承认，我们生活在一个追求“速成”的快餐时代。图书的出版也极大地顺应了时代的“速成”吁求。书架上琳琅满目，书店里人头攒动，但人们所热切捧读并不是催人深层思考的人文类图书，而绝大多数都是“快餐”类图书。“埋头苦干，扎扎实实，水滴石穿，一步一个脚印，一步一个台阶”等励志名言早已被丢弃在布满灰尘的角落里，人们急于从书中寻觅不是如何通过刻苦的学习，艰苦的劳动，十年磨一剑，而是如何不择手段地一夜成名，一夜暴富。因此，很多被冠以“励志”头衔的书籍有时给予年轻人的不是励志，而是心计、谋略和手段，这就极大地稀释、淡化、甚至扭曲了励志所应具有的积极向上的内涵。

不得不承认，我们生活在一个全民“养生”的时代。经济的飞速发展，带来了生活水平的提高。从温饱型向小康型的转变，加速了人们从生存到生活的脚步。告别了大鱼大肉，人们想生活得健康一点、绿色一点、环保一点、低碳一点均无可厚非。因此，保健养生便成为生活的诉求，养生保健类图书、烹饪类图书也在近几年泛滥成灾，直至成为“豆腐渣”。养生本身没有错，但很多养生书的内容却鱼目混珠，鱼龙混杂，参差不齐，真假难辨。有的出现错误的健康导向，有的说法自相矛盾，有的教给人们错误的养生知识，有的所传达的是非健康的理念，有的仅仅是一家之言，有的是伪生命科学，有的根本不着边际，有的是江湖郎中在招摇撞骗。其实，养生也好，烹饪也罢，大多集中在“吃”上，这鲜明体现了我们这个民族饮食文化的特点。

如同人们急于在励志类图书中找到一夜成名的秘笈一样，人们也幻想通过“吃”或控制“吃”一夜间就苗条起来，健康起来，一夜间通过“吃”就将疾病赶走。殊不知真正的养生是文化养生，心态养生。如果没有一个健康的心态，没有一个完整的人格，没有一种淡泊名利的心理，想寻求健康和长寿是很难的。殊不知“快餐”的真正内涵是好吃没营养。快餐文化和快餐书籍也带有这样一种特质，读着很流畅，感觉很过瘾，但对人格的塑成，心灵的培育却并无益处。吃过了，可口了，排泄掉了，在体内没有留下丝毫的营养。可惜的是，在“速成”占主流的“快餐”社会中，是不会有人理会这些的。快餐如此，快餐文化亦如此，快餐类图书也不例外，说它们是“豆腐渣”就不足为奇了。

不得不承认，我们生活在一个追逐时尚、追逐名人的“跟风”时代。一个人的成名，一个名人的离开，一些名人的举动，往往都会成为大众传媒的炒作点，这些当然也不会逃过出版界的视野。2011年，国际上最大的名人事件应该是苹果创始人乔布斯的离去。于是，有关乔布斯的图书便顷刻间成为图书出版的热点。短短时间内，以乔布斯冠名的图书就出现了数十种之多。“传记”、“传奇”、“之父”、“哲学”、“启示”、“创新”、“演讲”、“忠告”等书籍扎堆似地拥堵在书店的最显要位置，其中光“传记”就占据了三分之一的份额。类似的名人图书的“一窝蜂”现象还表现在郎咸平、李书福、马云、任志强、王石等中国经济界大腕的身上。如前所述，问题不在这些名人本身，也不在他们的理论和贡献本身，问题在于出版界的疯狂“跟风”，在于这种“跟风”所导致的“雷同”和“重复”。面对近10个版本的《乔布斯传》，说它们在内容上不雷同，没有重复是不会有人相信的。乔布斯是伟大的，是跟风带来的扎堆出版使类似的书籍贬值为豆腐渣。乔布斯是不朽的，是豆腐渣类的图书使它们自身降格为快餐而营养消失。

这种“一窝蜂”式的扎堆出版现象在其他种类的图书中也多有表现，尤其是那些“不断增长的生活类图书没能起到对生活、健康、保健观念作科学引导的作用，反而为社会营造了一窝蜂讲美食，一窝蜂做瑜伽，一窝蜂谈养生，一窝蜂排毒，一窝蜂找穴位，一窝蜂寻经络，一窝蜂看大便，一窝蜂看手揉脚的不正常现象。”(李金慧：《当代图书出版对社会文化心理的负面影响》，见《出版科学》2010年第4期，第55页。)

图书出版的“豆腐渣”现象源于追求短期效应的“豆腐渣”心理。是利益的最大化导致出版的短视和平庸，是这种短视和平庸拼凑成大杂烩，演绎成雷同和跟风。其结果是读者的迷失和茫然。想想看，“烹饪”类图书中为“电脑族、肥胖族、吸尘族、吸烟族、学习族、用嗓族、应考族、熬夜族和开车族”所开列的菜谱，如果从个体来看会觉得有些道理。倘若一个人既是电脑族又是肥胖族，既是吸尘族又是吸烟族，既是学习族又是用嗓族，既是应考族又是熬夜族和开车族的话，他该选择什么样的菜谱呢?如前所言，无法选择的时候最好的选择就是放弃选择。一旦读者放弃了选择，这些图书除了成为废纸还能有什么作为呢?还有，当同一种类型的书被不断地重复时，就会在读者的心中酿成一种信任危机，产生对此类图书和出版界信任感的丧失，最终导致对这类图书的弃绝。被弃的图书除了送造纸厂还能作何用途呢?

图书出版的“豆腐渣”现象还源于阅读上的“豆腐渣”心理。社会上的急功近利之风导致了图书出版的急功近利。阅读方的急功近利使利益最大化的出版业找到了赖以生存的平台。什么快出什么，什么热点出什么，什么好卖出什么。大而全也好，雷同也罢；重复也好，跟风也罢，只要有市场需求，有卖点，“豆腐渣”与否就无从思考了。阅读是一种心灵上的滋养，如果豆腐渣书籍传播了豆腐渣知识，读了豆腐渣书的人便滋养了豆腐渣心理，那么带有这些心理的人走向社会所创造出来财富除了豆腐渣，是不会有别的东西的。

篇（11）

中图分类号：F590 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2014）04-0241-02

一、三亚社会环境分析

（一）地方政府的支持程度与产业发展环境

三亚市政府对休闲农业的发展都比较重视，如政府在公共财政方面对旅游项目的规划、基础设施的建设和市场的推广等发面提供了优惠政策，这些信息对于对旅游项目的投资导向及发展方向有着重要的推动作用。另一方面，“2006年，国家旅游局确定了“中国乡村旅游”主题年活动，并进行了全面的安排部署。2007年，国家旅游局确定的“中国和谐城乡游”，更加有利于“统筹城乡协调发展”，亦更加符合科学发展观的要求。作为海南省的中心城市之一，三亚优美的环境、独特的资源、浓郁的乡村风情优势最适合发展休闲农业旅游，休闲农业旅游也带来了巨大的社会经济效益并成为三亚周边农村经济发展新的增长点，因此三亚休闲旅游必然会得到三亚地方政府的高度重视与有力支持。

（二）地方原生态文化保育情况

三亚是中国最南部的热带海滨旅游城市，三亚属热带海洋季风气候区，年平均气温25.7℃，全年日照时间长达2 563个小时，座落在山、海之间的三亚市四季阳光明媚，素有“天然温室”之称。三亚历史悠久，古称崖城。早在西汉就序列于中国版图，因其远离、孤悬海外，人们形象地称其为“天涯海角”。三亚是多民族聚居地，少数民族以黎、回、苗族为主，其中黎族人口有20余万人，苗族3 400余人，回族7 800余人，其他少数民族400余人。各少数民族历经千百年形成的农耕文化、渔文化、狩猎文化、饮食文化、婚丧嫁娶和多姿多彩的民间节庆活动等浓郁的民族习俗，反映出了人类早期生存的和谐的人文环境。三亚多数乡村地理位置边远，山水相隔，民风淳朴。至今还保留着不少独有的、原生态的民族风俗，三亚地区的“三月三”节是黎族人民最盛大的民间传统节日，每年农历三月三黎族青年男女山坡上、河岸边，青年男女燃起熊熊篝火，姑娘们身着艳丽的七彩衣裙，手戴各式镯头，小伙子腰扎红巾、手执花伞，开始欢庆活动，在节奏明快的乐曲声中，跳起了古老独特的竹竿舞、银铃双刀舞、槟榔舞、打柴舞、打猎舞等富有民族特色的传统舞蹈。当夜晚来临，男女青年互相倾诉爱慕之情，双方互赠信物，相约来年三月三再次相会。另外，悠久的历史传说、名人逸事、精湛的手工技艺和古代军事遗址这类资源成为广大游客满足好奇、求知心理的重要游览目标。以上资源的唯一性、不可转移性丰富了以亲近自然、修身养性、度假休闲、体验传统文化的内涵的旅游过程。

二、三亚地区旅游资源情况调查研究

“休闲农业旅游是结合旅游业，农业休闲于一体的多领域融合产业，经济拉动效应广泛。休闲农业作为自主、休闲的旅游方式在国外兴起时间较早，发展模式也较为成熟，因此可以借鉴国外的经验，结合本土特色来发展中国的休闲农业旅游。海南良好的生态环境以及基础设施的完善为其休闲农业旅游发展提供了有利的条件。”[1]具有代表性的旅游企业有海南农垦万嘉果农庄、绿枫农业观光园、琼海伊甸园山庄（观光采摘农园），海南兴隆热带植物园（农业高科技观光园），兴隆东南亚风情村、南坤民族风情旅游区（民俗观光），琼海椰寨农家乐，尖峰岭国家森林公园、三亚热带天堂国家森林公园（森林观光型）等，这些农业休闲旅游景点成为那些生活在钢筋水泥里的现代都市人所向往的缓解心理压力的“人间天堂”。

三、客源市场分析

风景迤逦的三亚吸引了国内外大批游客。三亚国内客源市场有广东、上海、广州等经济发达的大城市，近年来新兴的西南、中原地区的客源市场显示了强劲的增长势头。其次，省会城市周边的大城市如深圳、青岛、大连、厦门、宁波等客源市场持续增长。伴随着全球经济一体化，中国在国际上的声望逐步提高，越来越多的国家熟知三亚，形成了港澳台和东南亚市场并举，欧美市场为补充的新的国际客源市场。韩国跃居首位，其他依次为日本、俄罗斯、美国。

四、三亚休闲农业发展策略

（一）科学定位旅游项目发展的目标

三亚休闲旅游企业多处于自由、不受约束的低水平的自然发展状态，还未形成树立品牌的知名旅游企业的良性发展道路，品牌旅游企业宣传和促销手段滞后，整体宣传缺少针对性，导致旅游企业缺乏竞争力。旅游企业热衷于建设大项目，合作有待加强。“旅游项目有大有小，尤其是大项目，开发的过程会经历较长的时间，因此在开发初期就有必要制定总的开发计划，再根据项目的发展需要制定分阶段的实施目标，形成由近期逐次向远期推进的发展计划。这样做的好处，一是可以有计划、有步骤地开发，在经营中始终有新的产品推出，对促销有好处；二是在开发与经营中不断根据市场的具体情况调整计划，增加或检索投资及项目，有利于把握投资与经营方向营。”[2]制定分期目标需要遵循三个原则：第一是市场导向原则。第二是资源集约原则。第三是完善项目原则，即开发建设的项目一定要在下一个旅游旺季到来之前完成。

（二）创新休闲农业产品项目

三亚的旅休闲农业游项目缺乏科学的规划和技术指导，旅游项目功能单一，项目开发多停留在海上运动层面，缺乏能满足游客好奇、探新、求知心理的旅游项目。景区基础设施外观建设大同小异，景区建设还处在低水平开发阶段。大多数旅游景点的建设处于自然发展状态，在项目开发上缺乏与三亚其他旅游景点的交流互动，这仅仅有限的旅游项目并没有体现出自己的特色，雷同现象严重。“休闲农业园区可以选择开发的产品项目有高科技设施农业观赏区、农事体验采摘园、自助农园、观光果园、百果园、百草园、珍奇挂果园、观赏蔬菜园、组培中心、立体无土栽培园、科技娱乐园、科普影像馆、天文气象台知识馆、克隆苗木馆、果品贮藏馆、微喷节水灌溉园、农艺教学作坊（农艺DIY）、草地运动场、垂钓中心、植物迷宫、林中乐园、休闲木屋（竹楼）、假日农庄（度假村）、珍稀植物园、蝴蝶馆、动物世界、动物认养园、青少年营地、跑马场、野战俱乐部、森林氧吧、拓展营地、野炊烧烤、农家自助饮、生态餐厅、乡村酒吧等。可以开展的参与性旅游活动有：各种赏花、采摘、品尝和户外活动，农产品节庆，田园嘉年华，水上运动，篝火晚会，乡土手工艺品制作交流，新奇特农产品展销等。”[2]开发出独特性强且具有一定程度的不可替代性的休闲农业项目，通过规模、品牌、优质等市场战略的实施，实现市场的认同。

（三）提高休闲农业人才素质

部分旅游从业人员在长期的乡村生活中形成了不文明的生活习惯，间接影响了旅游接待服务的质量。例如，在公共场合大声喧哗、随地吐槟榔汁、随意骂脏话等。旅游地的从业人员文化素质不高，缺少专业培训，仍以农村生产活动方式服务游客，服务态度较差，服务整体水平有待全面提高。“只有加强旅游人才的培训，才能促进休闲农业的健康可持续发展，否则休闲农业将长期处于发展初级的阶段，难以达到国外的先进水平。因此可以建立一个相关培训部门或者依托当地的农业类高校，通过建立培训班、科技学术会议、农业专题讲座、研讨会等各种形式，专门组织民定期或者不定期的培训，提高他们的综合素质能力、经营管理水平以及服务意识。同时，要请进一些既懂得农业生产，又懂得旅游产品的开发、推广、营销技能的复合型人才，这些复合型应用人才不仅要熟悉农业生产活动，了解农业科技知识，还要善于农业经营管理和旅游开发管理，并具备高素质、园林美学意识、环境保护意识、区位经济发展意识，能够从景观美学、生态设计学、历史学等多角度设计规划休闲农业旅游项目，将农业生产和观光旅游结合起来，开发出集观光性、参与性、知识性和趣味休闲于一体的休闲农业活动，吸引游客前来休闲度假，放松身心。”[1]

五、结语

海南三亚拥有游悠久历史的乡土文化，有多姿多彩的民俗风情，尤其是那蔚蓝恬静的大海，更是让那生活在钢筋水泥里的现代都市人所向往的缓解心理压力的“人间天堂”。在三亚旅游舒缓压力的同时还等于在天然的氧吧里吐故纳新，三亚人民的热情好客、勤劳勇敢的优秀品质，有利于现代都市人重新审视人性，珍视人与人之间的团结合作。三亚生态旅游的可持续发展解决了农民的就业问题；增加了农民受益，让农民脱贫致富；有利于农村产业结构的调整；进一步改善了村容村貌，促进了乡村整体文明的提高。显而易见，促进三亚生态旅游的可持续发展符合社会主义新农村建设和科学发展观的要求，实现了三亚市的经济效益与环境效益的最大化。、