配料实训总结大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇配料实训总结范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

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一、基本情况

我市每年城乡退役士兵约有XX人左右，近年来，培训人数逐年增加，从XX年开始实行了城乡退役士兵一体化培训，当年达XX人，20____年增加到XX人；培训项目有计算机维修、计算机操作、硬件组装、计算机制图、电工、汽车驾驶、厨师等七个项目，根据退役士兵要求还可以临时增加；学历教育方面，中心和XX学院合作，举办了高中起点升大专和大专起点升本科的学历教育，中心从学历教育应收费用中给予每一位参加学历教育的退役士兵XX元优惠，到目前为止，已有XX人参加学历教育；推荐就业方面，20____年中心已安排就业XX余人。

1、完善机构。我市退役士兵培训中心成立于XX年，但当时只是挂牌，退役士兵培训工作是东找一家西找一家，培训质量不尽如人意，鉴于这种情况，我局于XX年上半年正式确立市科技局科网中心为合作培训机构，明确培训中心负责人，中心成立了管理部、教学部、就业办，直接为培训工作服务的管理人员与教师有z人，管理人员和教师由中心招聘，工资、福利、保险等都有中心支付，中心实行自收自支、自负盈亏，政府只是按退役士兵的数量拨付培训经费。

2、运作方式。中心隶属市安置部门领导，中心各部门领导对中心主任负责。一是严格制订了切合实际的培训大纲，所有培训都做到按培训大纲规定的范围进行培训。二是采用“两化”教学方式，即教学管理现代化、教育模式现代化，提倡学员对任课教师民主评议，教师认真检查学员的学习效果。

3、培训方法。采取集中授课加实习的培训方法，首先进行集中授课，弄通培训专业基本知识。其次是动手操作，第一步在培训中心提供的设施基础上进行操作，达到一定的熟练程度后，联系实习单位进行实习，增强学员适应实际工作的能力。

4、时间安排。根据参加培训的退役士兵家庭住址的远近和具体要求等情况安排不同时段进行培训。如住地远的安排在周六、周日学习，近的根据不同情况分别安排在上午、下午、晚上培训，尽量使更多的退役士兵在适合自己的时段参加培训。

5、推荐就业。中心对每一位参加培训的退役士兵都制作了专门档案，并把有关信息输入电脑。对农村退役士兵和学习较认真的学员优先推荐就业。20____年已有zz余人推荐就业。20____年3月份，中心将举办一场大型招聘会，组织至少20家有影响的民营企业提供不少于zz个就业岗位供学员进行双向选择。

二、拓展功能

20____年我市在退役士兵培训中心应有功能的基础上，根据我市安置矛盾比较突出的形势，逐步把培训中心打造成退役士兵的心理驿站、安置政策宣传的前哨阵地、安置部门和退役士兵的沟通平台，努力使退役士兵培训中心成为安置部门的得力助手和适应新形势的有效延伸机构。

1、温馨的心理驿站。退役士兵刚从部队退伍，心理上暂时不适应、就业形势的压力容易使他们产生焦躁情绪，这其中包括农村退役士兵攀比的情绪、城镇退役士兵不能安排就业的情绪、特招士官征召时的征兵宣传和政策不对号的情绪，严重的可能产生敌视政府、敌视社会的的极端情绪。如果不进行及时的疏导，将可能产生严重的后果，扰乱社会的稳定。我局领导要求培训中心，一是所有管理人员和授课教师对待退役士兵要和蔼可亲，要做到有问必答，态度不要生硬。二是确定培训中心的主任和管理部主任为疏导退役士兵情绪的责任人，具体负责退役士兵情绪疏导和平时的观察工作，发现有情绪不稳定的苗头，及时进行疏导和解释工作。三是尽量为参加培训的退役士兵提供生活上的方便，特别是对农村退役士兵的就餐提供便利，积极联系有国防观念的就餐单位，尽量提供质优价廉的食品。培训中心还准备饮水机、空调、常用的药品等，努力为退役士兵参加培训提供良好的条件，使他们真正把培训中心视为他们的贴心人，有的农村士兵就说，没想到培训中心还能把我们农村孩子高看一眼。通过卓有成效的工作，退役士兵的情绪有了明显的改观，部分经常有牢骚、说怪话的退役士兵也了解了民政部门的良苦用心。

2、安置政策宣传的前哨阵地。退役士兵安置政策的宣传，我们除了利用电视、广播、网络等媒体宣传外，退役士兵大量集中的地方——培训中心是一个极好的面对面的宣传阵地。我市从退役士兵回到家乡后就开始培训，今年首期已开办11个班，市局分管领导和安置部门的同志，对每个班都进行至少两次的安置政策宣传和解答退役士兵提出的问题。如退役士兵提出为什么机关事业单位不安置？我们就宣传机关事业单位“凡进必考”的规定和不能再进退役士兵的必要性；农村退役士兵提出为什么我们和城镇人一起当兵，尽同样的义务，城镇的不能安置工作还有补助金，我们什么也没有，我们要上访等，我们就耐心解释安置政策的演变及我们今年将优先推荐农村退役士兵就业，说政府并没有忘记他们；特招士官提出为什么征召时征兵部门宣传回来都能安置工作，而现在连安置资格都没有等棘手问题，我们都

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一 建筑工程综合实训基地建设原则

为社会培养培训高素质、技能型紧缺人才，突出培养学生的职业能力，而学生职业能力的培养需要实训室的建设来加强。

为全面推动我院实训室建设和实践教学工作，通过将建筑工程管理实训、工程造价实训、建筑工程实训进行综合考虑，充分发挥其实践教学在创新人才培养中的作用，提高办学效率，以便更贴近工程实际，满足实训室建设要求。

二 建筑工程综合实训室建设目的

实践教学基地的建设应围绕着培养学生具备高素质的技术应用性人才为目标，使之主要成为高职教育实施实践教学活动的重要场所和载体。其建设指导思想为：根据专业教学要求，使专业实践教学具有相对稳定性，与之配套的基础建设具有先进性，教育效益、经济效益和社会效益具有示范性，管理模式和运作方式具有规范性，与理论教学和技术发展同步的结合具有紧密性。

努力建设好校内实践教学基地，使之具备以下功能、特点与作用：

（一）、使基地成为高职教育培养应用性人才的教学基地

根据高职教育的特点，要求学生在校期间就能完成就业岗位所需的岗位能力训练，校内实践教学基地不仅成为学生掌握基本专业技能的场所，还应加强现场模拟教学的组织与设计，提供一个与实际职业岗位相贴近的技能训练空间，让学生在有目标的实践训练前提下，通过一些设计性、探索性、开发性、工艺性和综合性等的模拟训练，使学生到达就业岗位后，不会对所处的环境，所遇到的工艺、技术、设备、生产组织管理等问题感到陌生，从而缩短了岗位适应期。同时培养并逐步使学生形成运用理论知识解决实际问题的专业技术应用能力，发现、分析和解决问题的方法能力，良好的工作品质和职业道德的个人能力以及与人协作、交往的社会能力，使之具备实践性强和有利于综合职业能力培养的特点。

（二）、使基地成为行业技术、信息资源和培训的中心

加强与企业的联合与协作，及时把行业的新技术、新材料、新工艺反馈到实践基地，使实践教育能及时体现出经济的发展与技术的进步，同时充分发挥基地专业设备的功能，开拓为社会提供技能鉴定、技能等级考核、材料检验检测、劳务培训、等多方面的社会服务功能，使之具备开放性特点。

（三）、使基地成为教学、科研、生产相结合的多功能基地

充分发挥人、财、物优势，通过面向社会开放、与企业合作、为企业开展技术服务、新产品的开发与检测、与企业工程技术人员合作、对生产实际中遇到的难题进行研究、开发和解决等途径，使基地逐步形成在建设类行业中具有教学、科研、项目开发与产品生产的条件，使之具备产、学、研为一体的特点。

三 建筑工程综合实训基地建设组成

（1）砌筑工实训区：通过实训使学生了解建筑工程中砌筑工种的基本内涵、基本作用及目的，基本操作流程巩固课堂理论知识，增强感性认识。通过实训，培养学生的动手能力，理论联系实际，提高学生分析和解决问题的综合能力，为今后参加工作打下良好基础。

（2）抹灰工实训区：一般抹灰是最基本的，在各类建筑中应用非常广泛，本实训可以使学生掌握抹灰的基本操作技能，领略一般抹灰工程的施工工艺。

（3）钢筋工实训区：培养学生根据理论知识识读配筋图，编制钢筋配料单，进行钢筋加工，提高学生对施工工艺的感性认识。

（4）模板架子工实训区：让学生参与脚手架的搭接与拆卸，模板的组装与拆卸，使学生在今后的工作中有参与施工的一定能力。

（5）建筑材料样品展示区：通过对建筑材料样品的参观，加深对理论知识的印象，更形象的了解到各种建筑材料。

（6）软件机房：通过对各种相关专业软件的学习与操作，如CAD，造价计量，计价软件等等，使学生对理论知识进一步加深理解并熟练掌握软件操作能力。

三、实训基地的布置

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我校自2003年创办烹饪专业以来，生源稳定，教学水平逐年提高，并于2012年6月确定为国家级示范校建设的骨干专业之一。取得这些成绩，不仅与地方政府对我校烹饪专业的重视与扶持有很大的关系，同时也与社会对烹饪专业人才求有关联，当然这更离不开我校的实际办学实力。那么如何在中职生源人数日趋减少的形势下，将我校的烹饪专业做大做强呢？这是摆在每个烹饪专业教师面前的急的问题。以笔者之见，要解决这一问题，必须从改革实训课教学抓起。我校烹饪专业实训课教学还停留在传统的教学模式上，特别是作为技能的实训课教学缺乏科学性、规范性，以及行之有效的实训教学方法。同时，教师没有把实训课教学和实验课教学严格区分开来，实训课培养的是学生的实际动手操作的技能、技巧，而实验课则侧重于验证证明某一原理、规律、某一生产过程、工艺流程等。因此，我们要把二者区分开来，真正按照实训课教学的要求，优化教学过程。下面笔者结合近几年热菜制作实训课教学的实践，就如何优化教学课程谈几点粗浅的看法。

一、编写工作页，强化实训预习

教师在完成上一个实训任务后，要对下一个实训任务做出具体的安排，并且让学生通过书写“热菜制作工作页”的形式来完成实训前的预习。比如，在实训“盐煎肉”之前，教师可以安排学生通过教材、网络、阅览室等查阅资料，对制作该菜品时所需要的主料、辅料、配料，该菜品的质感特征、味感特征、成色要求，以及烹调方法、操作过程、注意事项、操作关键、菜肴变化等方面做出具体的任务安排，严格要求学生完成工作页。由于学生强化了实训前的预习，促使实训过程前移，有利于学生作为主体提前进入实训过程。这样学生在实训过程中就会主动思考、主动参与讨论、主动从事操作活动。

二、讲解示范，深化实训认识

在烹饪热菜实训课教学中，教师的讲解是十分重要的，它有助于学生掌握必备的烹调理论知识，展开丰富的创造性思维，形成感性认识的表象。教师讲解的主要任务是让学生掌握基本的烹调方法、调味方法、操作方法、味型特点、质感特征、成色要求。因此，教师在讲解中要结合地方烹饪原料的主料、辅料、调味品，提出该菜品创新与发展的基本方向。实训课的讲解时间一般控制在二十分钟左右，让学生带着兴趣和热情掌握实训理论，切忌拖沓冗长，过长的讲解可能会诱发学生对实训课的反感。必要时教师可借助多媒体等现代化教学手段辅助讲解。在讲解的过程中，学生通过对照自己预习中书写的“热菜制作工作页”，发现自己对该菜品制作理解上的偏差，从而减少操作失误。讲解结束后，教师要严格按照该菜品的成菜要求，进行示范操作，让学生认真仔细地观察每一个技术要领，每一个操作环节，准确判断火候、油温、投料先后次序及数量，掌握端勺、翻勺、出勺的动作连贯和衔接要领。对一年级的学生，教师要尽可能地进行慢速示范、分解示范、边讲边示范等；对二年级的学生，可进行整体示范、要点示范、纠偏示范、师生协同示范等。总之，教师要通过示范，强化学生对操作要领的认识和掌握。

三、巡回指导，规范实训操作

这一步骤是热菜实训课教学中对学生进行指导的过程，也是培养学生技能技巧的关键，所以这个环节所用时间比较长，此外，由于学生分散独立操作，暴露出的问题也比较多，所以需要实训教师有计划、有重点、有目的、有针对地对学生实际操作的情况进行指导。要达到预期的实训操作效果，实训教师必须要做到以下几点。

1.做到勤走动：当学生在宰杀台、水台、砧台、炉灶等各自不同的岗位上操作训练时，教师要不停地在这些岗位上来回走动，发现问题及时解决，并及时搜集学生的各种信息反馈。

2.做到勤观察：每到一个岗位上，教师都必须认真查看学生操作动作是否标准，操作流程是否合理，操作方法是否准确，发现学生操作不当要及时纠正，决不能视而不见，否则，就会使得学生错上加错。同时教师要遵循“面向全体”的教学原则，避免顾此失彼。

3.做到勤动嘴：作为实训教师，要经常对学生晓之以理，导之以行，发现学生操作中出现的问题，要及时指出，并要让他们知其然，更知其所以然，不要动辄打骂，以免学生厌烦实训课；同时，教师要通过启发的方式，让学生找出本操作过程中的进步和不足。

4.做到勤动手：教师在巡回指导过程中，对技能较差的学生，要反复演示，反复讲解，要手把手地教。

四、总结点评，提升实训技能

实训课结束后，教师要组织学生对实训过程进行总结点评，主要任务是帮助和引导学生找出操作中的不足之处，认真分析原因，以便在下次实训课中掌握正确的方法和技巧，之后教师再通过启发、鼓励和鞭策，找出学生实训过程中存在的优点及提升之处。点评时，教师要讲到点子上，讲到关键上，讲到点子上就是要紧紧围绕形成技能的技巧进行点评，如在点评“鱼香肉丝”的菜品时，必须要围绕味型调制技巧、上浆技巧、滑油技巧”进行；讲到关键上，就是教师在点评时要抓住学生的心理特点进行，以表扬为主，批评为辅，善于发现每个学生的闪光点，有技术改进的给予褒奖，达到目标的给予表扬，基本达到目标的给予鞭策，未达到目标的给予鼓励，力争做到激发全体学生的实训欲望。

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一、酒店对旅游专业学生的期望

中国旅游业正在朝向世界旅游强国的目标迈进，要推进这个目标的完成，必须有一批强大的饭店集团等旅游企业做支撑。但目前酒店业服务人员素质普遍较低，缺乏高素质人才，严重影响酒店的声誉和创新发展。为了能更好地适应饭店业的扩张发展，酒店业对中职旅游专业的学生提出了新的期望：

1.理论与实践相结合

旅游专业的学生在学校里不仅要掌握专业理论知识，而且必须具有娴熟的专业操作技能，成为既懂理论，又会操作的复合型人才。

2.较强的应变能力

对于饭店业来说，服务员是站在第一线的员工，同样也是第一个接触顾客的人，所以当问题发生时，顾客反应对象的第一个也是服务员，如果服务人员的应变能力不行会给领导带来很多的麻烦。

3.良好的沟通协调能力

旅游行业是一个综合性强的行业，是人与大自然、人与人之间实现情感交流的行业。面对日益成熟的旅游消费者，饭店必须创新原有的标准化服务模式，逐步进入个性化服务的时代。

4.较强的外语口语基础，能为国际客人提供服务。

二、中职院校教学现状分析

为了满足酒店业的需求，必须要培养学生的实际动手能力，让学生正在动起来。然而，当前中职旅游教学在教学方法上存在着陈旧落后的现象：

1.仍采用传统的填鸭式、灌注式的陈旧教学方法授课。教师在课堂上滔滔不绝地讲授专业理论知识，学生始终处于硬性接受和“听”的被动状态。

2.在实训教学时注重形式，对实训问题普遍解决不力。

3.注重应试教育，书本上很多知识点已经老化，以教材为基准的实践教学明显落后于行业需求，影响了毕业生的就业能力。

4.注重“考证”，虽然当前职业学校要求学生通过实践教学取得相应的行业技能等级证，该证水分较多，资格证书与实际能力的等值性值得怀疑。

三、教学过程与生产过程相对接，满足酒店对人才的需求

中等职业教育培养目标是使受教育者成为处于生产、服务工作第一线的复合型、实用型高素质人才，突出学生实际动手能力的培养，培养学生的动手能力必须给学生实践的机会。

这种简单、传统的教学模式难以满足旅游工作的需要，致使学生进入实际工作后要重新学习、适应。那么，在教学中，如何实现知识和能力、专业与就业的统一呢？

(一)建立、完善校内实训基地

学生职业技能的培养，重在训练，重在实践，而校内实训基地是学生开展实践教学的重要场所，是帮助学生对所学专业建立感性认识，巩固专业理论知识，培养实际工作能力和专业技能的重要途径。我校为了更好地发展旅游专业，根据当地的现状结合旅游专业的特点建立了仿真性极强的酒店实训基地，部分基地对外开放。

（二）教学过程与生产过程相对接

一般意义上的教学，学生学习的空间较为狭窄，眼界限于书本，限于教室。为了满足酒店对人才的需求，旅游专业教学要以就业为导向，提倡教学走出教室，走下讲台，到生产服务一线中去，将掌握的知识向实践转化。循序渐进地开展教学和实训，逐步实现学生“职业化”的目标。例如，在《中餐点菜服务》这部分的教学中，为了让学生更好地掌握知识，我开创了“三阶段实践教学模式”。

第一阶段：模拟室操作

1.教师布置相关的任务

学生第一次接触点菜服务，这个阶段对学生要求较低，要求学生通过模拟练习做到：

（1）学生通过实践模拟熟悉菜单，了解菜肴口味、配料、营养价值、菜肴价格等；熟悉点菜服务的基本工作流程；

（2）掌握点菜和填写点菜单的能力，培养学生口语交际水平，

（3）要求各组发挥团队合作精神，认为客人提供礼貌、热情、周到的服务，提高沟通能力。

2.模拟练习

每组学生根据任务分角色进行模拟练习，模拟练习将学生带入一个场景中，让学生独自面对问题、处理问题、解决问题，其他小组学生的任务是记下模拟者出现的问题或教师根据模拟提出的问题，然后根据问题进行分组讨论，并表达各自的意见。

3.评价

根据评价表进行打分，分学生自我评价、小组评价以及教师评价三部分。

4.总结

对存在问题提出整改意见，进一步明确中餐点菜服务的方法与技巧。

第二阶段：岗前培训――为师生服务

在模拟操作的基础上，教师带领学生到餐厅为师生进行面对面的点菜服务，进一步缩短教学与生产之间的距离。这一阶段主要要求学生做到：

（1）学会“一看二听三问”的技巧。“看”，看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽淡生意，宴请朋友聚餐。调剂口味是炫耀型还是茫然型，还要观察到谁是主人，谁是客人。“听”，听口音，判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系。“问”，征询客人饮食需要，作出适当的菜点介绍。

（2）熟练运用所学知识针对性地师生提供点菜服务。

（3）培养学生服务意识、推销能力、语言表达能力。

经过前一阶段的模拟练习，学生对于中餐点菜服务工作流程较为熟悉，但是这一次学生面对的是真正的客人，学生既兴奋又有点害怕，教师先要鼓励学生用平常心去接待客人，然后教师在旁边进行指导、纠正。学生服务结束后，请客人给自己提意见并进行打分，学生根据刚才自己的表现、客人的评价以及教师的分析，总结自己的优缺点，查找与酒店对人才要求的差距。

第三阶段：顶岗实习――对外接待客人

在为客人点菜时，服务人员除了按基本程序和基本要求为客人服务之外，还应具备灵活处理特殊问题的能力。这种能力是素质和修养的体现，是经验、技能和技巧的反映，是灵感和智慧的结晶。所以，在第三环阶段，教师把学生带到餐厅进行顶岗实习，教师从中进行引导。重在培养学生的沟通能力、应变能力和创新能力，能直接缩小对酒店的陌生感，就业后能更快适应社会的需求。

经过模拟练习、岗前培训、顶岗实习三个阶段的实践教学，学生边学习，边实践，边总结，他们不仅学到了课本的知识，学会了如何与他人合作，懂得了集体智慧和团队工作的重要性。而且发展了自身的能力和创新思维，更接近企业需求。

职业教育就是就业教育，因此，以就业为导向，必将成为当前职业技术教育的主旋律。旅游专业培养一批既掌握必需的旅游专业知识，又具备较强的技术应用能力和创业精神的社会应用型人才，满足现代酒店对人才的需求。

参考文献：

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1.1教材相对滞后

《建筑施工技术》多是介绍传统施工工艺，反映“四新成果”（新技术、新工艺、新材料、新设备）的内容很少[2-4]，一些已经逐渐淘汰的技术还占有大量篇幅而一些已经成熟且应用广泛的技术却未在教材中加以反映。大多数的教材只是单纯的理论知识体系，缺乏必要的实践案例，学生学完后往往“知其然，不知其所以然”，对教材的理解不够透彻。

1.2教学环境呆板

“粉笔+黑板+多媒体”仍是目前许多课堂教学的主要手段。这种教学以教室为主要场所，对于缺乏施工现场实践经验的学生来说难以想象实际情况，即使多媒体教学有所改善，但还是有些内容表述不清楚，如涉及到施工工艺的流程，施工机械的性能和操作过程，施工器具的构造和工作状态，施工技术应用的运行过程等实际操作的内容，感受不是很真实、很深，学生兴趣不高，教学效果呆板枯燥，课时效率低。

1.3教学方法不合理

建筑施工课程实践性极强，对培养学生的专业素质和创新精神从而胜任将来的工作起着至关重要的作用。然而，大部分教学还是按照“老师满堂灌，学生全盘听”的模式进行教学，这种方式虽有它的优点。但师生互动少，教学方式单一，课堂气氛呆滞影响了学生学习的主动性、积极性和创造性，很难收到良好的教学效果。

2《建筑施工技术》课程教学改革探讨

2.1精选教学内容

课堂讲授应重视主要内容及基本概念方法，针对高职学生的就业特点（主要从事土建施工、监理等），不必所有内容面面俱到，对传统形成的建筑施工课程内容进行适当的增减。另外，由于建筑施工课的实践性、综合性强的特点决定了课程内容发展更新速度非常快，建设部每年都有一批重点推广项目，工程施工中新技术、新工艺、新材料不断涌现，国家、地方的标准、规范也在不断作修改，从时效看，教材内容始终滞后于工程实践。因此，应组织具有丰富教学和实践经验的教师对教材进行及时补充和完善，更新学生的知识结构。

2.2转变教学环境

课堂与实训基地、施工现场相结合，能有效地激发学生学习的兴趣，大大提高教学效果。如在讲述“混凝土工程”这一节时，把学生带到建筑工地，进行现场教学。同学们置身施工现场,感受颇深,使得在课堂上难以表述的内容变得通俗易懂便于掌握。在讲解“钢筋工程”这一节时，把学生带到实训基地，对照实物讲解“钢筋种类和性能”、“钢筋的焊接”以及“钢筋的配料和加工”部分知识，同时结合实际操作掌握很好。同时聘请具有经验丰富的现场工程技术人员、管理人员来学校做讲座。因为现场的技术人员不仅有着丰富的专业知识，而且还具有丰富的实际工作和管理经验，请他们走进课堂开讲座，其内容大都是工程实践中碰到的具体问题，非常具有代表性，有些问题很可能学生毕业之后就会遇到类似的情况。也可聘请有知明度的专家学者来讲课。主要使学生了解现代建筑施工中的最新知识。实践证明，加强实习和实训基地建设，提高实践教学质量是一种深受学生欢迎又比较有效的教学模式。

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进入21世纪以来，我国水泥工业得到迅猛发展，产量已占世界总量的1/4，水泥化学分析水平也不断得到提高。这要求高职院校培养出来的学生既要有一定基础理论和专业知识，又要有过硬的实验操作技能，才能服务于社会。就当前情况来看，高职院校的实验实训教学基本沿用普通高校的模式，实验室从属于教研室，实验课从属于理论课，实验指导书将实验原理、方法、步骤都作了详细说明，做实验时照方抓药、填写实验报告时走走形式的学生不少，不利于培养学生实事求是的科学态度、规范的操作技能、创新的能力。

我院建筑与材料工程系硅酸盐材料工程技术专业自开办以来，非常重视学生实验能力的培养，开设了硅酸盐水泥化学分析实训中心，通过实验实训要求学生在毕业前必须取得高级或中级建材化学分析检验工的职业资格证书。总结近几年的教学实践，笔者认为培养学生的化学实验能力可从以下几方面进行：

1 激发学生求知欲望，培养学生实验兴趣

爱因斯坦说：“兴趣是最好的老师。”调查显示，虽然高职学生的学习还存在着一些问题，如：学习风气不够浓、学习主动性不够强、学习方法比较简单、逻辑思维推理能力较弱等，这些因素会影响学生对知识的吸收；但高职学生也有自身的优势，如：喜欢实际动手操作、乐于助人等。因此，在教学中教师要充分利用化学实验的特殊性，如趣味性、直观性、实用性等，培养学生的实验兴趣，使学生加深对理论知识的理解，提高学习的积极性。

2 规范实验基本操作，培养学生实际操作能力

在高职院校实验实训教学中，如何让学生在深刻理解实验原理的基础上，牢牢掌握正确规范的操作要领，提高学生的实验能力、实际操作技能和科研素养，是实验实训教学改革的一个方向。因此，在实验教学中教师应充分发挥学生的主体作用，既要培养学生的动手能力，也要培养学生严谨的工作作风。

2.1 对学生进行基本操作、基本技能的严格训练。一方面教师应要求学生记住仪器的名称、用途以及正确的操作方法；另一方面教师可利用错误的装置或演示错误的操作来培养学生全面分析问题的辩证思维能力。而对一些重要的基本操作如分析天平的使用、滴定管的使用（如半滴操作）等，则须反复训练，直至达到要求。

2.2 开展基本操作、基本实验的竞赛。如把一个班分成几个小组，开展小型实验竞赛，这样既能充分调动学生实验的积极性，也能培养学生的团队精神、集体主义精神。

2.3 简单易行的实验，在学生预习的基础上可以让学生上台演示，如滴定终点的判断等。这样可以激发学生的自我效能感，提高学生学习积极性和主动性。

以上在教学中采取的各种方法，其目的是发挥学生学习的主体作用，让他们积极参与教学之中，培养学生的实际操作能力，同时培养学生观察能力、思维能力，以及严谨的科学态度和实事求是的精神。

3 培养学生对实验现象分析与实验结果的处理能力

通过硅酸盐化学分析的学习，要求学生不但能掌握石灰石、粘土、铁粉等原材料、燃料及成品的化学分析方法，而且能够独立完成分析、填写实验报告，明确水泥行业的国家标准，明确各种原燃材料的质量控制指标，为工艺配料提供真实可靠数据。因此，教师每演示一个实验，学生每做一个实验，不仅要教会学生如何做，而且要根据学生已有的知识，让他们知道为什么应该这样做，因而对其现象分析及实验结果的处理就显得非常重要。例如，在硅酸盐水泥分析中测定三氧化二铁的含量时，通常采用的方法是用EDTA滴定Fe3+，以磺基水杨酸钠做指示剂。该操作的关键是正确控制溶液的pH值和掌握适宜的温度。在无其他干扰离子存在时，用EDTA滴定Fe3+的酸度范围较宽，pH值为1.7―2.2，滴定终点颜色变色最明显；而在实际样品分析中，Fe3+往往与其他阳离子共同存在，考虑其他阳离子对Fe3+产生的干扰，其pH值应控制为1.6―1.8，温度为60―70℃，终点明显，结果正确。实验时准确地控制pH值在适宜的范围对实验结果会产生较大的影响，为此我们在教学中要求学生做到以下几点：

3.1 认真观察实验现象，如实记录实验中的一切现象。不得把实验结果随意修改成标准答案，使学生养成良好实验习惯和科学严谨的实验作风。

3.2 当出现异常情况或实验现象与理论值不吻合时，学生会产生疑问。“学贵乎疑”，教师可以组织学生讨论，或要求学生课后查阅相关资料，或用相关的实验进行验证，这样可以充分发挥学生在教学中的主体作用，使学生积极、主动地参与教学活动，逐步培养学生对实验现象的分析和处理能力。

3.3 学生对实验操作以及现象、结论等表述时，常常有词不达意或不完整的情况，随意性比较强，要加强学生语言表述能力，要求学生认真完成实验报告。

4 培养学生实验创新的能力

现代教学论认为：“创造性培养的最好场合和手段应该而且可以是日常教学活动。”教师在日常的实验实训教学中，不仅要向学生传授知识和使学生学会操作，更重要的是向学生传授获取知识的方法和思想，培养学生的创新意识和科学品质，使学生具有潜在的发展能力。

4.1争论互补法：结合知识的传授，教师在备课时，挖掘实验中有智力价值的开放性的问题，课堂上引导学生在较短时间内自由地、尽可能多地提出自己的想法，并注意在学生提出自己想法的过程中不加以评论，以想法的数量而不是质量作为评判优劣的标准，鼓励学生畅所欲言。实质是创造思维相互撞击，借集体力量达到产生“共振效应”的情景，从而诱发发散思维，拓展思维的疆域。让学生经过“发散―集中―再发散―再集中……”的思维过程，得出各种结论（或比较、优选出最佳结论）。

4.2 实验训练法：应让学生围绕确定的实验目标，教师起指导作用，学生有主动学习、思考的机会，充分调动学生的创造性思维。

4.2.1 进行实验设计。实验设计的内容包括改进实验装置和方法，探索实验的最佳方案，设计反差实验（学生认为“是”的问题，设计出“非”的实验结果）、对比实验、“矛盾”实验（两种物质之间的作用因某些客观条件不同而反应现象不同的情况）。采取的形式可以是由教师设计实验、师生共同设计实验、学生独立设计实验。

4.2.2 改验证性实验为探索性实验，再结合实验创设部分思考题。一般按下述程序进行：问题―实验事实―科学抽象―结论―应用。利用化学实验，设置问题情景，能充分激发学生的学习积极性、求知欲和探索与创造的热情，让他们在思维活化的状态下进行学习。

4.2.3 更新实验内容，与现行国家、行业标准接轨，开放实验室。采用近年来新颁布的国家和行业标准，如：水泥用硅质材料化学分析法，水泥用铁质材料化学分析法等。

参考文献：

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中图分类号：G710 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2012）12-0033-02

中国素有“烹饪王国”之称，我国烹饪是以汉族为主体，包括五十六个兄弟民族在内的，共同形成中华民族的饮食文化，是人类文明的一个重要组成部分。烹饪教学与其他活动一样，有着它自身的客观规律。在教学中，如何克服“以师带徒”式强调技术，或者是“满堂灌”强调理论，将理论与实践脱节的片面教学方法，都是不科学的；如何运用先进的教学设备（设施）和现代的教学方法手段相结合，是我们每个专业课教师应该思考的问题；如果运用的恰当就能取得事半功倍的效果，达到多赢的局面。多年的烹饪教学，使笔者深深地体会到“一体化教学”是取得较好教学效果的重要手段。在教学中注重教学设计和教学方法与手段的运用。教学设计围绕着“行动导向，工学结合”的理念进行情景设计；教学方法与手段由理论讲授、演示操作、指导实践、小组讨论、教师点评、集中实训、技能比赛等几个部分组成。总之，一体化教学体现“以人为本”的思想，强调三个维度能力的培养，即专业能力（掌握知识、掌握技能）、方法能力（学会学习、学会工作）、社会能力（学会共处、学会做人），达到应用型、复合型、技能型人才培养目标要求。

一、围绕着“行动导向，工学结合”的理念进行教学设计

教学模式设计主要体现在以工艺流程为序实施教学，以具体的菜点制作为任务设计教学情境，营造真实的教学环境，实施“教、学、做”一体化，使学生能在“学中做”，在“做中学”。

烹饪一体化教学体现能力本位的特点，从而逐步实现了三个转变，即从以教师为中心如何“教给”学生，向以学生为中心如何“教会”学生转变；从以教材为中心向以教学大纲和培养目标为中心转变；从以课堂为中心向以实验室、实习车间为中心转变。由此可见，一体化教学的特点是：（1）教师一体化，即烹饪专业理论课教师与实习指导课教师构成了一体。（2）教材一体化，即烹饪理论教材与实习课教材构成了一体。（3）教室一体化，即烹饪理论课教室和烹饪实训室构成了一体。

1.理论知识点的讲解与多媒体情境教学相结合，介绍烹饪加工的管理和技术工作真实情境，并重点讲解精选典型案例品种的制作过程，通过多媒体视频资料，让学生了解品种的制作过程，做到不仅直观、生动，而且高效、快捷。

2.按照“基于工作过程”的课程建设要求，采用“讲-演-练-评”四位一体的教学模式，实施情境教学，对烹饪加工的管理和技能学习，从信息的收集、计划的制定、方案的选择、目标的实施、信息的反馈到成果的评价，让学生积极参与问题解决的整个过程。

3.加强对学生职业能力的培养，设计学习性工作任务，分不同主题学习单元，按不同项目和课题，采取任务驱动、项目导向、课堂与实习地点一体化等行动导向的教学模式，组织学生分不同课题学习小组，自主合作，探究性学习，激发同学们的学习热忱和兴趣，培养学生团队协作精神。

二、以多媒体为辅助，采用演示、操作、集中强化以及技能比武等多种教学方法与手段

1.多媒体在烹饪一体化教学当中运用广泛

烹饪专业所包含的内容甚广，它大体可以分为《烹饪原料学》、《烹饪原料加工技术》、《烹调工艺》、《食品营养与卫生》等一系列的专业课程。教师在讲授的过程中如何提高学生对烹饪学习的兴趣，对学生学习这门专业课程会产生深远的影响。而传统的理论讲授教师只是笼统地概括或是滔滔不绝地讲解，那就会使学生感到单调和厌烦。而充分、恰当地运用现代化教学手段制作多媒体课件，通过图片和视频等直观、生动的教学手段，可以向学生传授大量的实践操作案例信息，让学生了解更多的品种制作工艺，拓宽学生的视野，以有利于进一步培养学生的实践和创新能力。

2.演示操作力求详实、简单

演示操作是烹饪教学中最直接、最主要的渠道和内容。是教师根据各种菜肴所需要的原料、调料和配料、烹调方法等环节，把制作一个完整菜肴的步骤、方法、重点和难点等烹饪专业的有关知识，通过直观性的操作和演示的教学形式表现出来。此形式便于学生更深刻地了解菜肴的制作过程，在了解理论的前提下，将抽象的理论具体化。所以，教师在演示过程中，应当以理论结合实际操作，首先要讲清菜肴的制作过程和制作方法，各种用料产地、性质、采收季节、上市时间、菜肴制作方法以及菜品的质量要求等，使学生初步形成对菜肴的直观印象，提高学生的学习兴趣。演示操作时，教师如果只是单独的播放多媒体课件、不顾学生的反应，那样就难以起到应有的效果。应密切注意学生的反应，边播放边讲解，鼓励学生提出疑问，同时积极的参与到菜肴模拟制作的过程当中来，同时要借演示解决理论上抽象、深奥、复杂的问题，使之具体化和简单化。例如，在制作油爆鱿鱼花这道菜肴中的麦穗花刀，但凭理论上讲解学生并不容易理解，如果老师借助多媒体课件边制作边讲解，那就直观得多，学生也较容易接受，这样才能使学生所学的知识更加扎实和巩固。

3.实践指导严格规范

实践就是在讲授和演示教学的基础上，让学生根据教学目的、要求，进行单独操作。学生所学的知识要理解、巩固、和提高，就必须依赖于自己的实践和反复的练习，尤其是烹饪专业，这一点就显得尤为重要。在实践之前老师可以先将今天要实践的内容用多媒体上播放一遍，要和学生强调清楚操作的要点和方法。例如：学生在加工麦穗形花刀时，要指导学生在鱿鱼的内侧下刀，先斜刀推剞，在斜刀推剞时要掌握好两个要点：一是进刀深度，是原料厚度的三分之二，而且深度要一致。二是要掌握好倾斜角度，约为35度左右。在直刀推剞时，也须注意进刀深度和刀距。在学生实践过程中，教师更加要注意观察，发现学生不正确的制作方法或不规范的动作要及时纠正和引导。

4.教师点评总结有针对性，鼓励学生自查、讨论

这是一个很重要的教学环节。总结就是在以上多个环节的基础上，进行全面的总结。首先让学生讨论学习中新出现的各种问题，鼓励学生展开有针对性的讨论，教师再进行归纳总结、找出存在的问题，指出在菜肴制作过程中的重点和要求，解决有关的疑点和难点同时要接纳学生的正确见解、收其精华，从而加深学生对专业知识的理解和专业技能的巩固。

5.集中实训目的明确，因人而异

集中实训就是集中一段时间对所学专业技能操作进行强化训练。在常规课堂授课过程中，学生的技能掌握情况很不一致，有的学生刀工较好但临灶操作能力较差，有的却恰恰相反；还有的炒的烹调方法掌握较好，但滑溜的烹调方法掌握较差。集中实训就是根据每个学生的具体情况，查出自身在某个方面的不足，而进行有目的的专题训练，使学生在各个环节均衡发展，把学生培养成专业素质全面的合格人才。

6.开展技能比武，激励学生敢于创新

在学生已掌握一定操作技能的基础上，由教师设计、提出竞赛的目的和要求，让学生结合实际情况，自由发挥，独自制作。教师对所有的品进行点评和比较，这样能促进学生共同学习，增强相互竞争的劲头，更有利于培养学生的独立思维能力和创新能力。

随着现代社会经济的不断发展，社会财富的极大丰富，烹饪行业也日益蓬勃发展起来，现代烹饪越来越需要更多的理论知识全面，专业技能水平过硬，敢于研发创新的烹饪工作人员。烹饪教学必须适应社会和企业的需求服务，不断改进教学方法，提高教学水平，培养出大批的合格的应用型人才。

篇（8）

中图分类号：C93 文献标识码： A

前言：应用化学是将化学技术应用于生产实践的学科，其所涉及的领域极为广泛，因此结合地方特色，各个院校的应用化学专业的人才培养模式和路径也不同。根据教育部颁布的本科专业目录和我国经济结构、人才市场需要等，应用化学专业人才培养方案主要分为两类：一是以培养学术型人才为目标的重点高校；二是以培养应用型人才为目标的一些地方高校。作为以培养应用型人才为目标的高职学院而言，借鉴其他院校的经验，结合专业人才培养目标和地方特点，应用化学专业的两个方向――工业分析与检验和环境两个方向――与锦州本地的石化企业相适应，并取得了一系列阶段性的教改成果。

一、实践教学改革途径

1、 优化实践教学内容体系

实践教学内容是实践教学体系中最核心的部分，也是教学执行力的体现。根据专业人才培养方案，初步优化了包括“基础实验、专业实验、综合实验和综合素质”四大模块的“模块化”实践教学内容体系，以全面提高学生知识、能力和素质。

1.1基础实验，包括四大基础化学实验，注重培养学生的基本实验技能和对科学现象的观察和分析能力，强调实验的规范性和严谨性。对应每一门实验课程，应总结出一些实验经验，学生考核过程必须严格把关。

1.2专业实验，包括化学分析实验、仪器分析实验、无机分析实验、有机分析实验等，注重培养学生的专业知识应用技能，并巩固基础实验所养成的良好习惯和规范操作，培养学生理论联系实验的习惯。

1.3综合实验，包括水泥分析实验等一系列综合实验等，以课程设计、综合性和设计性实验等为主。学生通过查阅资料提出实验方案，经指导老师审查修改后进入实验室操作，完成后提交实验报告。综合实验强调培养学生的专业知识运用能力。

1.4综合素质则通过毕业设计（论文）、社会实践、各种竞赛和创新性实验等培养学生的实验设计能力、综合知识运用能力和创新能力，其中的专业生产实习和毕业设计（论文）是实践教学中的两个重要环节，也是教学过程的难点。而贯穿整个大学，各种竞赛（包括“挑战杯”科技作品竞赛、化学检验工竞赛、职业技能鉴定考证、暑期社会实践、课程设计等）、创新性实验项目以及教师的科研课题等都是学生们展示自我的平台，通过这些活动，大大提高了学生的创新意识和动手能力。

1.5大力鼓励并支持教师将科研项目中一些合适的技术方法等子项目引入到综合实验和综合素质等课程中让学生进行开放性的实验研究。

二、 完善实践教学设备体系

校内，在已有的基础上，进一步完善基础化学实验室建设，加强化学分析实验室、仪器分析重点实验室等建设，保证实验课程的顺利进行。校外，加强实践教学平台建设，即加强与本地企业建立实习基地等。根据应用化学新的专业定位，可以与锦州石化公司分析测验中心、大连泰瑞海铭股份有限公司等合作。

1、加强实践教学师资能力建设

鼓励和支持教师向“双师型”和“双证型”教师方向发展，鼓励青年教师深入企业、市场亲身实践并提升自身的实践技能和指导水平，引导高学历、高职称的教师积极参与到学生的基础实践教学中。

2、将毕业论文与生产实践及产学研项目相结合，提高学生实践创新能力，开放实验室为产学研项目及应用化学专业实习提供良好平台。实验室与大连泰瑞海铭股份有限公司签订产学研项目协议书，甲乙双方本着互利互惠原则，高校服务企业，满足产业需求，提高教学质量和科研水平，集成各类资源，提升创新能力为目标，在优势互补、互惠互利、共同发展的基础上进行“含 Ln-W-Zn 光催化功能材料研制及其在环保中应用”项目的合作。该项目开发成功将为公司废水的处理开辟新途径，并促使污染物降解以达到净化环境的目的。该项目将在大连泰瑞海铭股份有限公司进行推广应用，进行技术转让、中试、工业化生产。这必将产生显著的经济效益和环境保护方面的社会效益。总体说来这种做法构建了将毕业论文与生产实践及产学研项目相结合，提高学生实践创新能力的新体系。

3、 利用共建开放实验室进行化工实训，提高学生工程动手能力

应用化学专业充分利用实践教学基地资源，例如与大连泰瑞海铭股份有限公司共建开放实验室《应用型研究实验室》培养学生的工程动手能力。从大学二年级开始就有计划、有步骤地组织应用化学专业学生到该企业拜工程师、技师为兼职导师，让学生参与实践基地教学、生产、科研和管理等工作，提前熟悉该单位现状和未来职业技术岗位要求，促进精神内涵与知识水平同步提高。并且，将该实验室作为化工实训基地，以便培养学生的化工工程能力，全面增加学生动手能力的训练。该实验室是我院实践实习教学平台和创新实验平台，在科研上是化工生产中试系统，由 2 × 100 L 的反应釜及产品性能分析测试仪组成； 又是化工反应放大设备系统，由系列反应放大设备组成，可对化工产品和材料进行工程放大，具备在不同放大倍数研究过程规律和工艺参数变化功能； 在实践教学方面具备应用化学专业专科生完成设计综合实验、实习、科学训练等学习功能。该实训基地具有全面、灵活、充分动手的优势。学生在该基地可以进行实验装置拆装、化工生产实际操作，从而构建了利用共建开放实验室进行化工实训，提高学生工程动手能力的新体系。

4 、通过生产实习和各类创新大奖赛，提高学生的工程应用能力

为了提高应用化学专业学生的工程能力，充分利用 8 周专业实习，组织学生去锦州酒厂实际锻炼，让学生虚心向工人学习，通过实习掌握白酒发哮、酿造工艺，玻璃配料、融化、铸造工艺条件、生产流程以及所有设备的名称和作用，并按照事物画出工艺流程图； 我们鼓励学生和工程技术人员交谈，提倡学生用自己学过的化学、化工等方面理论知识及实验知识帮助工厂解决实际问题。例如，如何快速在线检测白酒中杂醇含量？ 如何除去杂醇？ 如何快速在线检测白酒中重金属含量？ 学生在实习过程中针对这些问题进行资料文献检索、实验方案设计、实施，并参加大学生创业大赛及其他技术创新活动，从而掌握应用化学工业化的各种技能，有效培养了学生和青年教师的能力。

三、结束语

综上所述，依托开放实验室及省级特色专业构建了应用化学专业实践教育基地创新体系： 依托共建开放实验室，培养应用化学专业学生实践创新能力； 结合产学研项目，将毕业论文与生产实践相结合，提高学生实践创新能力； 依托共建开放实验室作为实训基地进行化工实训方面的训练，提高其工程动手能力。

参考文献：

[1]唐振龙. 基于应用型人才培养的地方本科经管专业实践教学质量保证体系的创建[J]. 当代教育论坛（学科教育研究），2007，09.

篇（9）

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）19-0281-02

一、概述

当前，人们的生产、生活都在逐步走向自动化、智能化，而所应用的设备一般均涉及电气控制技术，PLC及其网络更是被公认为现代工业自动化三大支柱之一，是自动化控制领域一种极其重要的控制设备。因此，“电气控制及PLC应用技术”在机械制造与自动化、液压与气动技术等专业的课程体系中具有重要的地位，是高校相关专业课程体系中和社会、企业需求结合最紧密的应用类课程之一。随着社会、企业对高校人才动手和操作能力要求的不断提高，所招聘的人才无不要求要有工作经验，而目前，高职学校的生源质量普遍较差，部分学生对传统的教学内容和教学方式有厌倦情绪，他们不知道在校期间学习的目的是为了什么，不知道学完这些课程或某门课程后，能做什么事情，因此，职业教育教学必须改革教学内容、教学方法，使教学内容体现工作任务，以工作任务引领学生由理论项目实践，通过完成每一个工作项目来理解其中所包含的理论知识，把理论知识融合到每一个实践操作中，这样，一方面加强学生实际操作能力培养，另一方面又提高学生学习的主动性和积极性。

二、本课程的结构、特点及传统教学模式的缺点

《电气控制与PLC应用技术》是一门非常重要的专业课，主要讲授的是：常用低压电器、电气控制线路的基本环节、典型机械设备电气控制系统分析、电气控制线路设计基础、PLC的构成及工作原理、PLC的指令系统、梯形图及编程方法、PLC的应用、PLC的通信及安装接线等。特点：文字叙述抽象、专业，原理图很多，对于没有学过相关知识的高职学生来讲，很难想象出它的具体实物形象，且在听课中普遍感觉枯燥乏味，总感觉似懂非懂。对于本课程的教学，以前一直都是采用传统的教学方法，课堂上以教师讲授为主，学生被动地学习知识，过后再去实验室做实验。教学效果不好，教师讲得很累，而学生的理论知识和实践技能并没有很好地掌握，满足不了学生毕业后从事相关工作的需要，更没有达到高职高专培养高技能应用型人才的目标，针对这种情况，对该课程的教学模式进行了改革。

三、新的教学模式

1.在理论中的实践。采用多媒体教学，提高教学质量。我在使用多媒体讲解《电气控制与PLC应用技术》的理论知识时，适时通过图片的展示使学生认识元件的实际外形，并通过对动画课件的解说，使学生掌握电气元件的工作过程、电气控制线路的工作原理、PLC控制原理等，还结合教室中现有的电气元件及电气控制线路来讲解元件的物理特性及线路的控制原理。这种理论中带有实际的讲解，不仅使学生对所学知识有了更直观的认识，还让学生有了一个载体来存放所学的理论知识且不易忘记，大大提高了学生学习的自信心和积极性。

2.项目教学法。项目教学法，就是师生以团队的形式，实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。学生在教师的指导下，完成一个项目的过程，在这一过程中学生掌握教学计划涵盖的教学内容。先由教师演示每个项目的结果，然后讲授完成项目需要的理论知识，项目需要到的理论知识讲透、讲深，其他内容少讲或不讲。最后，由学生动手操作。通过项目驱动，学生在做的过程中，学会思考、看书、查询资料；问同学、问老师，促使学生学会学习，促使学生从“要我学习”向“我要学习”转变。这种以学生为中心的教学活动，知识是通过项目的实践而形成，学生厌学的问题可得到改善；学生为了项目的实现，会积极、主动地去制定解决问题的方法，从而培养学生的创新能力、认真负责的工作态度和一丝不苟的工作作风。由于我们学生的基础及接受能力差异很大，因此在教学中将项目案例设置成难度不同的几个层次，普通学生只做基本要求，而对于学习能力强的学生可以做一些难度较高的项目，做到因材施教，结合学校的现有资源，我们精心设计了12个训练项目。分别为：教室各用电设备电气控制、设备驱动用电动机的正确使用、设备驱动用电动机单向点动控制、设备驱动用电动机单向连续控制、设备驱动用电动机正反转运行控制、C6140车床电气控制、Z3050钻床电气控制、电动机正转的PLC控制、电动机正/反转的PLC控制、十字路通灯控制的模拟、机械手动作的模拟、自动配料装车系统控制。每个项目都是由“任务布置、组建小组、项目分析、制定方案、项目实施、知识培训、项目评估”七个环节组成，教师首先说明课堂上要完成的任务和课后作业的要求，让学生在课堂上照着项目案例做。每个小任务都要在规定时间内完成，教师巡视并随时指导。时间到，教师根据学生提出的问题和自己观察、经验分析难点，并作演示讲解，之后学生再继续做，再总结，如此反复，按计划完成一个项目。课后学生根据自己做案例时的经验及自己的爱好，提出自己的创想设计，并在规定时间内独立地完成，进一步提高知识的吸收程度。最后，教师和学生们一起对他们课上、课后的作品进行欣赏讲评，选出优秀作品，并给予相应的奖励，同学们激情高涨，认真学习，积极动手，做出了很多优秀的作品。通过项目式教学不仅大大提高了学生们的学习兴趣，也使他们的动手能力、团队精神和敬业精神等综合能力得到了有效锻炼，为他们走上工作岗位打下了坚实的基础。

3.实践教学。学生对本课程理论知识进行了系统的学习，之后又通过相应的项目实训对理论知识进行了验证和实际操作能力的锻炼与提高，但是通过什么办法让学生的这些能力在以后工作中能够得到更好地运用，使他们在工作之后能够很快地进入工作状态呢？当然是通过实践的手段去实现，就是所谓的教学实践，把以后可能的工作内容作为学生实践的任务，使理论很好地结合了实际，为以后的工作做好准备。根据学校现有资源对学生安排了以下的实践环节：广数983系统数控车床电气控制系统实训、西门子802D系统数控铣床电气控制系统实训、fanuc系统数控车床电气控制系统实训、三菱系统数控铣床电气控制系统实训、CA6140普通车床电气控制系统实训、双坐标镗床电气控制系统实训、牛头刨床电气控制系统实训。通过这样的教学，一方面使教师的教学水平得到充分发挥，学校的教学资源得到充分使用；另一方面不断提高了学生的学习主动性和自我解决实际实践问题的能力，使学生对本课程的学习不再感到抽象和枯燥，学生全身心地投入到实践活动中去，将本课程的知识彻底理解并掌握，实操能力也得到了很大的提高，而且对以后的工作内容和工作环境有了更深入的了解，提升了学生的就业竞争力。为了更好地提高教学效果，还安排了如下的社会实践：（1）邀请优秀毕业生来学校作讲座和报告；（2）充分利用各种社会关系，带领学生去相关企业参观；（3）通过学校组织，去企业进行生产实习，深入学习。

因本课程的实践性很强的，为使学生能够将理论知识与实际应用紧密地结合起来，很好地提高教学效果，本文探索了新的教学模式并进行了实践，实践表明，该课程教学质量和效果得到了较大改善，学生的学习积极性和实践能力得到提高，使学生在学习中始终有一种求知欲，较好地解决了高职学生学习主动性较差的问题，并能使绝大部分学生都能参与到教学活动中来，既强化了学生的综合技能，也锻炼和提高了学生的思维能力、分析及解决问题的能力，培养了学生的团结协作精神，充分挖掘了学生的创新能力，就业竞争力得到提升，值得推广和应用。

参考文献：

篇（10）

2020酒店实习心得体会一

转眼间，来到_这个陌生的城市已经有了_天了。从十九号正式上班开始，也有_天了。也说不出心里有什么滋味，感觉就像是打翻了五味瓶，什么味都有。

我记得当我们在十一月十二号下午三点多钟踏上_开往_的列车的时候，心里是很激动的。因为我们踏入了社会，要经历社会的洗礼。

实习之前，我们都充满了憧憬，憧憬着我们的实习酒店的工作环境，憧憬着我们会在哪个部门工作，憧憬着我们的未来。然而，憧憬是美好的，现实是残酷的。当我们真正的走上工作岗位的时候，我们的激情就慢慢的被打磨殆尽。

刚来到_国际酒店的时候，感觉还不错。酒店还蛮好，环境也不错。住宿和伙食都还不错。员工的脸上时常挂着笑容。感觉还蛮好的。

从十四号开始，经过三天简单的培训，然后休息了一天。我们在十八号那天分岗位了。根据我们自己的意愿以及部门的需要分岗位。我被分在了中餐厅传菜部。做传菜员。

十九号上班的第一天，我们八点半准时到传菜部报到。报到之后，领班就带着我们几个实习生参观厨房、_x中餐厅以及所有的vip包房。让我们熟悉一下，我们将要工作的环境。他还仔细的在纸上把厨房的布局、vip包房的位置以及_x中餐厅所有的台号都给我们标出来，让我们把这些都好好的记下来。领班还教我们认识点心房里的点心，认识配料。最后他把哪些点心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都写到了纸上。写了三份，我们三个实习生一人一份。当时，我们就感觉，这个领班，人挺好的，对我们很照顾，给我们的帮助也很多。那天上午，他把作为一个传菜员需要掌握的东西，都告诉了我们，让我们记下来。当时，我们就一个感觉，传菜也有这么多东西要学呀，要记得东西好多呀：各种各样的点心、厨房的布局、点心与配料的搭配，菜与配料的搭配、各种各样的配料等等。

刚开始做的时候，我们都把领班写给我们的那张纸放在口袋里，送点心或者是传菜的时候，都拿出来看一下或者是向老员工问一下，看是否需要加什么配料。现在十二天下来，我们也都慢慢的熟悉了。

刚开始上班的时候，就一个感觉“累”。每盘菜的分量不多，只是那个盘子都是瓷的，又特别大，每个都特别重。汤碗就更吓人，一个汤碗加上汤，有二十多斤，端着特别重。第一天上班后，感觉胳膊都要断了，腿也软了，脚也磨出了泡。晚上下班回到寝室，就只想睡觉。上班的头三天，都有这样的感觉，还不适应嘛。三天过后，这种感觉就好了一些，因为慢慢的适应了。现在十二天过去了，已经慢慢的习惯了。除了每天感觉有些累，其它的都还好。估计还要一些时间去适应吧。每天都做着同一件事，时间久了，确实感觉有些枯燥。

不过在传菜部，感觉那里的同事都还蛮好。我们刚来，还不熟悉，他们对我们都还挺照顾。我们遇到什么问题，他们都及时的给予我们帮助。传菜的时候，他们都拿那些大的，重的，把那些小的，轻的留给我们。我记得有一次，我去端一碗汤，一个比我还要瘦小的同事把我推开，把汤端走了。当时，我心里真的很感动。真的很感谢那些同事，谢谢他们给我们的帮助和照顾。其实，和这样的同事在一起工作，也是很幸运、很幸福的事。我们也没有什么好抱怨的了。因为抱怨解决不了任何问题，只会让自己增加更多的烦恼。短短的十几天，我们就成为了朋友，成为了兄弟。现在，我们所要做的，就是努力工作，累，大家一起承担;快乐，大家一起分享。

我们今天的累，今天的痛苦，今天的努力，是为了我们的未来以及未来的美好生活。现实的生活就是这样，充满着酸甜苦辣，不断地磨练着你的意志和耐力。能扛住，不向生活屈服的人就是强者。我们必须记住，我们现在已经不是学生了，我们已经踏入社会了，我们已经开始生活了。

2020酒店实习心得体会二

一、实习岗位与内容

1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;

在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店餐饮服务实习报告及心得体会。

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。

当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。

根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务：

随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。

上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是_元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。

并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

二、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

(一)实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

(二)实习体会

1、餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。

3、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

2020酒店实习心得体会三

我从学校出来实习，已经有三个月了，这三个月在酒店的前台实习，对酒店的前台也渐渐熟悉了工作流程。以前住酒店的时候就看见他们在那做一下住店人员的信息而已，等真正自己接触了这一行业，才知道他们有多辛苦，真的是每一行工作都不简单，都是需要付出很多才可以看出成果。

酒店前台实习这几月，我从一开始的不理解为什么要站在那里录信息，而不能坐着，到现在知道站着是对来客的尊重和礼貌。从早上五六点就要站岗，对于我这个生物钟是七八点的人来说，简直不要太煎熬，一站就是几个小时，腿几乎是麻的，而且要一直微笑，在酒店工作，这是最基本的工作，微笑服务每一位顾客。我们前台人员有时人手不够还要黑白班倒，也只能是在那一个间隙可以休息一会。顾客多的时候，忙到人吃饭的时间都没有，还要一直站在那，给他们介绍房间和酒店的一些注意事项。真的好辛苦，很多时候都想放弃，但是想着我还是在实习期，不能随意离职，对自己毕业也不好，就慢慢的坚持到现在，也开始去接受这份工作带来的负面影响，从其他地方去开解。我也就适应到现在，对前台的工作也都熟悉起来了，自己一个人也能做好。

在实习的这期间，体会到最多的就是这一个岗位的辛苦，真的很佩服那些一直都在这岗位上工作，以及一直在服务每一位顾客，让顾客感觉到我们酒店的真正好。我开始的不理解、不乐意，现在都转化为我喜欢这个工作了，在看到我服务的客人也对我微笑，对我说一声“谢谢”的时候，心中那股无言的喜悦真是太满了。看到一个个的客人很满意我们的服务，称赞我们的时候，真的那种成就感就跟你做出了一道道难题那样。幸福从心里散发出来，即使这一天很累很累、很辛苦，那也值得，因为我的工作做好了。在酒店实习，真的是学会了很多，把专业知识直接就转做实践的能力，这大概是很大的收获了，明白自己以后将要做的工作是什么样子，提前体会也是一番乐趣。

虽然这段实习，在这期间很辛苦，但学会了要从职业本身去看、去体验，而不是感觉他们不辛苦就真的不辛苦了吗，最大的感受就是跟别人一样自己亲身经历才是最好的。每一个人的生活都不轻松，多一份理解和谅解是对他们工作的最大帮助。这三月的实习过去了，还有好几个月的实习，希望我可以做的更好，学的也更多。

2020酒店实习心得体会四

还记得在以前在学校里被安排去饭店实习，自那一次实习给自己有了一个很好的锻炼机会，也让自己成长了很多。

有了上次的经验，这次可以说是得心应手，但是很有意思的是，上次的工作是总机，这次还是总机，还真的很总机结缘了。我很清楚，这次的实习跟上次不一样，上次是锻炼，这次可是真的要认真对待了，饭店的要求也比上次的饭店严格很多。

有了上次的经验，我对总机的操作是很熟悉的，就是只要背出各部门的分机号码了。但是这次的饭店的分机号码特别难记，而且还分楼分区，很复杂，所以自己是丝毫不敢怠慢，用心地去背。起先是搞不清楚状况，有转错地方，被师傅说过。但是随着越来越熟悉，我不知不觉中,4个月的实习生涯结束了,回想其中的点点滴滴至今还意犹未尽。这4个月中所发生的事情足以对自己上了一堂有意义的课!

总机负责接电话，一天坐着8小时，对那些在餐厅和客房的同学们来说是多么羡慕我有这么轻松的工作，但是这其中的滋味又有谁知?在别人的眼中，总机和监控是不于外人打交道的，看着很轻松，但是这岂是一份容易的差事?总机的工作是苦多于甜，每天一个人呆在一个小房间里，只有电话其他什么也没有，而且酒店的规定很严格，总机除了接电话就是接电话，其他的事情都不能做!但是熟悉了之后就好多了，总机的好处我总结出来就是不用很客人正面接触，客人也看不到我的样子，我接电话也不用紧张害怕，而且总机一般是没有什么重要的事情的。虽然工作很辛苦，但是我知道，这次的实习是我以后工作的一个转折点，也是一个很好的锻炼。因此我没有怨天尤人，而是努力工作。

这次的实习，酒店的领导是用对正式员工的态度来要求我的，对我的要求也很严格，有时我会急得哭，有时因为工作枯燥而想放弃。但是我想了想，现在实习就几个月，以后的工作是几十年，如果连这些时间都没有办法撑下来，那以后怎么办?想到这里，我只有继续工作。

虽然辛苦的工作让我吃了不少苦，但是我却在这次实习中学到很多，也锻炼了很多。在学校里学不到的现在都学到了。在学校里，老师从来不会骂学生，但是在工作中领导看到你出错，就会毫不留情地骂。面对不讲理的客人也不能顶撞，更不能得罪客人，所以，我也练就了很好的性子。另外，工作态度也是非常关键的，学习是学知识，工作是学做人。每当客人来电话，第一个和他们接触的是我，如果我没有一个良好的态度，那客人对酒店的第一印象就不好了。如果接到外宾的电话还要用熟练的英语跟他们交流，当同时接到很多电话时，要做好等待客人的工作，不能冷落他们，要加快速度。

除了这些，我的收获是学会怎么接带团队客人时碰到棘手的问题。接待团队客人要一一记录他们的情况，如果有不同时间的叫早服务一定要认真核对时间，也必须准点叫醒他们，这是非常重要的，因为如果耽误了客人的行程，那不止会影响到自己，也会给饭店带来很大损失，让饭店的形象受损。这个也就使我养成了准时起床等良好的习惯，在生活中我也常常用工作的要求来要求自己。

对于这4个月的实习我感触颇多，不管是对自己还是生活。以前总是听父母说工作不好做，当时我就是不相信，如今自己到了单位，上班了，亲身体会了其中的滋味，才知道但是父母讲的全是对的。工作就是这么现实，不好就辞退，出错就批评，客人就是上帝，一切以客人为中心，我想这个早已成了各饭店宾馆的至理名言了。在工作中学会了忍耐，学会了坚强，更体会到赚钱的不易，那些坏脾气的同学相信也会被磨练成好脾气吧!

我很清楚地知道，如今工作真的很难找，如果有了一份称心的工作就要好好珍惜，光有理论知识是不够的，要懂得如何融会贯通在工作中。其实，工作环境可以改变一个人的习性，不关碰到什么事，要做到宠辱不惊，好了要更好，不好也要改好这样才能在竞争激烈的社会立足!

我相信，在未来的人生道路上我会更有信心的走下去!

2020酒店实习心得体会五

在正式的工作之前，我在酒店做前台的实习工作，让我对前台的工作有一个了解，同时也是可以让我明白在社会上工作是和在学校学习是有很大的一个差别的，这次的实习我也是感触很深，有一些心得体会。

酒店前台的工作代表的是酒店的一个形象，刚开始工作的时候，我是很担心自己出错的，毕竟之前没做好，虽然有实训模拟过，但和真正的工作是有区别的，开始时候我是跟着同事的，她带着我，我在看她工作的时候也是学习到了一个前台的日常是该如何的去做的，同时也是在实习中明白，要多学，才能对于一些突发的情况及时的处理，而不是遇到问题什么都不懂，也无法解决，那么就不是一个合格的前台了。学校的学习是理论，而前台的学习是礼仪以及各种案例，知道遇到什么样的情况该如何的处理，除了工作的经验，也是需要我们多去和同事沟通，在沟通中了解他们遇到的事情，让自己知道做前台会遇到哪些问题，又是该如何的去解决的。

工作中尽量的不要出错，作为前台，我们是面对客户的，如果出了错误，其实是很影响酒店的形象的，客户不会觉得是我们个人出错了，而是会觉得这个酒店的前台怎么那么差劲，进而觉得这个酒店也是不怎么样的，所以在实习中我也是格外的谨慎，即使做得慢一些，但也是要保证自己的工作不要出大的错误，当然由于我没什么经验，所以小错误也是不断的，还好有同事及时的帮我查漏补缺，才没有出现大的问题。

在实习里，我懂得要勤问，多做，作为刚出来社会的新人，如果自己还不勤劳的去做，那么其实其他的同事也是不会怎么帮助你的，毕竟大家也是有自己的事情，只有自己多去主动，多问，多做事情，让大家肯定你，觉得你是愿意工作，喜欢学习的，他们也是会愿意教你，告诉你一些工作的经验。

篇（11）

Specialty in Local Colleges

――Take Logistics Management Professional，City College Wenzhou University as an example

DAI Xiaozhen， YANG Pingyu， LIN Wei

（City College， Wenzhou University， Wenzhou， Zhejiang 325035）

Abstract This paper takes City College of Wenzhou University Logistics Management Major as an example， from a professional training goal establishment， professional core curriculum， practice teaching links of planning and dual qualification teachers view point of the cultivation of professional construction of local undergraduate colleges and universities application is explored.

Key words local college； applied undergraduate； construction

0 前言

温州大学城市学院位于浙江温州，学校秉承温州崇商传统和“温州人精神”，坚持“成长会做人、成才会做事”育人理念，不断深化教育教学改革，积极推行“知识+能力+素养”多维度复合型应用性人才培养模式（MQPT），努力培养德智体美全面发展、具有现代商业精神的高素质应用型人才。

根据2014年浙江省教育厅《关于积极促进更多本科高校加强应用型建设的指导意见》（浙教高教[2014]47号）和《浙江省教育厅办公室关于报送通知应用型建设试点实施方案的通知》等文件精神，学院立即着手申报试点院校。应用型本科建设重点在各专业进一步深化应用型转型工作，物流管理作为实践性很强的专业，主要从四个关键点上做好：优化人才培养目标，设置专业核心课程，强调校企合作和实践教学，重视“双师型”教师队伍建设。

1 优化人才培养目标

根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》、《国家中长期人才发展规划纲要（2010-2020年）》、《关于积极促进更多本科高校加强应用型建设的指导意见》等文件精神。通过对温州大学城市学院物流管理专业毕业去向和市场对物流管理专业毕业生能力需求调研，目前物流管理专业电子商务物流方向注重仓储规划能力、仓储作业日常管理能力、数据分析能力和沟通协调能力；快递企业注重终端配送能力和干线运输的规划能力；传统物流（制造业物流）注重仓储规划与设计能力、日常管理能力、与生产物流衔接能力。考虑我院物流管理专业实际和现代物流业发展态势，设置物流管理专业培养目标为：立足当地、面向全国，培养坚持社会主义道路，适应社会主义现代化建设需要的知识、素质、能力协调发展，具有扎实的物流管理专业理论基础，较强的数据分析和物流系统的规划与设计技能力，能适应电子商务物流快速发展，物流企业、制造业、商贸业物流部门领域的变化，具有持续更新专业知识能力，现代商业精神和创新创业能力的高素质应用型人才。

2 设置专业核心课程

根据专业培养目标，物流管理专业着重建设5门体现培养目标的专业核心课程，分别是“运筹学”、“供应链管理”、“电子商务物流管理”、“管理统计分析”和“物流系统规划与设计”，并在核心课程中开发相应的实践模块、增加实践学时，为物流管理专业学生核心能力的培养奠定坚实的基础。以“运筹学”为例，从教学目的和教学内容设置角度描述专业核心课的建设。

（1）教学目的。运筹学属物流管理专业基础课。学习本课程旨在使学生掌握运筹学的基本原理和方法，培养学生运用该学科知识分析、解决实际问题的能力，加深对数学在物流管理实际中广泛应用的理解。

（2）教学内容。根据应用型本科建设指导思想和学生实际，运筹学在教学内容安排上注重实际问题建模能力的培养，对模型的计算不做过多要求，因此单纯形法和单纯形法的灵敏度分析与对偶等内容不做讲解，教材采用注重应用型管理运筹学教材。课程教学内容主要包括线性规划、运输问题、整数规划、目标规划、图与网络、存储论等。

①线性规划。包括线性规划的图解法、线性规划的计算机求解、线性规划在工商管理中的应用三个部分。第一部分线性规划图解法：通过图解法和灵敏度分析的学习，培养学生对二元一次线性规划问题图形解决问题的能力和对实际问题变化后的处理能力；第二部分线性规划的计算机求解：通过管理运筹学3.0版软件的教学，培养学生使用软件解决复杂线性规划模型的能力；第三部分线性规划在工商管理中的应用：通过人力资源分配问题、生产计划问题、套裁下料问题、配料问题和投资问题的教学，培养学生使用线性规划解决实际问题的能力。

②运输问题。包括标准运输问题、实际问题转变运输问题和表上作业法三个部分。

③整数规划。包括整数规划的应用和分支定界两个部分。

④目标规划。通过多目标实际问题的目标规划建模，培养学生对多目标实际问题的建模能力和使用软件决绝有优先权目标规划问题和复杂目标规划问题的能力。

⑤图与网络。包括最短路问题、最小生成树和最小费用最大流问题三个部分。

⑥存储论。包括理想状态的经济订货批量模型和一般状态下的经济订货批量模型两个部分。

运筹学课程建设遵循突出应用、强化实践、坚持创新的原则，在后期课程的建设中，利用moodle平台建设的机会，在教学资源完善的过程中，注重教学案例的实际性，多以温州当地、生活中的案例来进行教学，同时在相应内容教学完成后，通过带着问题去企业调研的方式，让学生收集数据、提炼数学模型，解决实际问题的形式来增加实践环节，突出课程的应用，用现实问题激发学生的创新精神，提高学习兴趣。课程将按36理论学时+18实践学时来设置。

3 强调校企合作和实践教学

物流管理是实践性非常强的专业，在设计物流管理专业实践教学环节时，采用“走出去、请进来”的方式，多次组织专业教师去物流企业调研，并邀请物流企业高管到校会谈，最终确定了物流管理专业实践教学目标为熟悉专业物流企业或物流相关部门的运作，掌握物流相关岗位的基本技能，能运用所学知识从系统的角度去发现并解决运营中出现的问题，同时拥有良好的沟通能力和专业素养。设置了校内实践和校外实践相结合的实践体系。校内实践教学环节主要包括课程实验、课程实训、毕业设计（论文）和第二课堂等，校外实践教学环节的设置与专业培养特色相吻合，主要包括社会实践、专业见习、客服专项实训、仓储实习、毕业实习等环节。形成了大一认知实习、大二客服专项实习、大三仓储实习、大四毕业顶岗实习的分层次实践教学模式。

校外实践通过校企深度合作，将各级实践环节假期集中和平时分散进行相结合。目前建设的校企合作企业有温州快递物流代表企业温州顺衡速运有限公司、温州零担物流代表企业温州德邦物流有限公司和温州仓储物流代表企业交运集团物流分公司等十家物流企业。以温州顺衡为例，从2013年实践基地建立开始，双方本着“互惠互利、双向收益”的原则，建立了“顺丰订单班”，每次人才培养方案的修订都会与企业交流，保证人才的培养满足企业需求；开设的实践环节，都与企业的业务对接，如大三暑期为期一个月的仓储实习，每年双十一的物流体验实习等；开展特色项目的合作，如“城院顺丰客服工作站”，将顺丰速运客服业务放在学校中完成，学生接受顺丰速运最专业的培训，同时完成高难度问题件的处理工作，在满足学生大二暑期的客服专项实习的基础上，日常全年开放，每天有10～15位学生参与顺丰客服工作。温州顺衡实践基地已接纳实习学生达300人，部分学生实习时间超过两年，毕业后深受物流企业喜爱。

4 重视双师型教师培养

一是加快引进应用型专业和专业群建设急需的高层次学科专业领军人才和教学骨干，发挥他们对学校转型发展的引领、带动和辐射作用。二是以校企合作为主要渠道，科学制订“教师企业实训进修制度”，促进理论与实际的结合，大力培养有特色的实践应用型教师，物流管理专业现有教师需进入企事业单位脱产实习，促使教师向双师型转变，同时，积极从企业行业、高校和科研院所聘用专业素质高、实践经验丰富、教学能力强的高级工程技术人员、管理人员作为“产业导师”，构建灵活多样的“双导师”工作机制，努力打造一支专兼聘结合的双师素质教学团队。三是积极鼓励物流管理专业教师积极参与培训，考取物流师等职业相关证书，提升双师型教师比率。四是引导物流专业教师为企业开展技术服务，不断积累实际工作经历，提高实践教学能力。