月饼实训总结大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇月饼实训总结范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

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对于中等职业技术学校食品生物工艺专业来说，典型食品加工技能和食品分析检验技能是必需要掌握的两大核心技能方向，其中，焙烤类技能又是食品加工方向要掌握的重要核心技能。目前，虽然大部分中职焙烤类课程基本都能做到围绕焙烤技能要求，选取典型焙烤食品，实施教学做一体化教学，但是教学中仍存在教学项目单一、学生学习兴趣不高等问题，针对这类问题，我校聘请原天津市起士林食品有限公司技术副厂长、“天津糕点大王”苗嘉琦高级工程师为学校高级讲师，成立“焙烤工艺大师苗嘉琦工作室”，在真实生产环境——“焙烤生产实训车间”，由大师和专业教师共同授课，全面实行课程教学、技能实训和生产实习综合化现场教学模式，教学项目参考苗大师从事焙烤行业五十余年的工作笔记，学生学习项目更加丰富、学习兴趣明显提高、学习效果显著提升，实现了有效教学。

一、创建焙烤大师工作室的具体做法

实践中，按照“找准企业、选准大师、做好服务、完善制度，深度融合”五个具体步骤，作为创建“大师工作室”的主要环节。

1、找准企业

在焙烤类课程改革的探索实践中，专业始终坚持“依托行业，为行业培养技能型人才”这一办学方向，把着力点放在行业的支柱产业上，食品行业是一轻的支柱产业，食品生物工艺专业的发展方向必须立足于为行业、为本市食品行业培养技能型人才。专业同行业中百年食品老字号——天津起士林食品有限公司合作，密切了学校与行业企业的联系，同时也为学生校外实习、顺利就业打下基础。

2、选准大师

大师必须是本市食品焙烤领域中，在文化内涵、技能水平、道德能力等方面美誉度极高的专家能手，而天津“糕点大王”苗嘉琦正是集这些特质于一身的行业内领军人物。

3、配备助手

专业为大师配备了集办公、科研、休息等综合功能为一体的“大师工作室”。在苗嘉琦大师带领下，专业配备两名大师助手，起士林食品有限公司信德安高级工程师共同参与，组成大师工作室团队，在专业建设的食品焙烤生产车间，传授技艺、培养学生、服务社会。

4、做好服务

为确保“大师工作室”发挥更好的作用，建立了“大师工作室”的长效机制，专业从完善制度入手，制订了大师工作室管理等各项规章制度。同时，为确保“大师工作室”以及食品焙烤车间正常运转，及时提供大师工作室所需要的各种原料、耗材，保证项目落实，投入资金，按时足额到位，确保各项科研开发和实训操作的正常开展。

5、校企深度融合

“大师工作室”是专业教育教学改革的有效载体和服务社会的平台，同时也是校企合作共同培养人才、服务行业、服务社会、联系企业的桥梁和纽带，借助于“大师工作室”，把大师的优势资源向行业、向社会延伸，发挥好大师的社会效应，提升专业的建设水平和服务社会的能力。同时，“大师工作室”在建设过程中也逐渐成为了服务于天津食品焙烤行业的窗口。

二、创建焙烤大师工作室对焙烤课程改革的作用

1、从人才培养模式改革入手，创新教学模式改革。

依托大师工作室这一平台，构建了“焙烤课程教学过程企业化”的教学模式，即形成基于企业生产过程的创新教学模式。大师工作室发挥企业经验优势，承担教学过程的“企业化管理”工作，教学班级担任“企业化生产”工作，学生在原料采购、产品制作、质量检验、销售服务等环节轮岗学习，实现了教学场所“车间化”、教学环节“生产化”、学习内容“岗位化”、学生身份“员工化”，全面掌握食品生产岗位技能，提升职业素养。

2、课程改革，贴近企业生产实际，学生乐学。

在课程建设上，参考大师从业五十余年的工作笔记，整理成贴近企业生产实际的面包、月饼、饼干、蛋糕四大类系列教材，增加了产品的花色种类，丰富了教学资源。在真实生产环境——“焙烤生产实训车间”，由大师和专业教师共同授课，全面实行课程教学、技能实训和生产实习综合化现场教学。

学校先后有3届、341名学生得到大师亲传，烘焙工取证率100%、就业率100%、专业对口率达98%，毕业生得到用人企业认可和好评。

3、在大师工作室的带领下不断提升专业师资队伍建设水平。

大师的引进，能随时随地对专业教师进行知识更新，专业教师作为大师助教，针对某一类特定焙烤食品项目，采取教师轮岗培训制，轮流与大师一起共同授课，参与教学的同时接受大师培训，增强了教师动手实践能力，大师资源师生共享，解决了教师授课任务重和很难抽出时间参加集中培训的矛盾问题。

大师工作室与企业合作承担产品研发项目，参与中创生物集团科研项目，解决了珍吾堂在功能食品中的口感、新产品配方研制等技术难题。通过项目攻关，带动师资队伍能力的提升，提高专业服务产业发展的能力。

4、校企深度合作，服务学生、服务企业、服务社会。

依托“大师工作室”，成立了“起士林西点技术培训学校”，开展焙烤行业各种技能培训工作，同时，为行业内企业员工培训打下基础。

校企深度融合，学校投入教学资源、参与前期规划，与天津市起士林食品有限公司校企共建既能从事现场教学又能进行现代化生产的实训教室，补充在学校只有手工操作的不足，让学生以“准员工”的身份进行实岗锻炼，为“零距离”就业打基础。

三、创建焙烤大师工作室推动食品生物专业焙烤类课程改革的体会与思考

总结改革实践过程，体会到，一是课程改革的目的必须要以培养学生综合素质为目标，借助大师工作室，重点加强了学生职业道德、职业技能和学生能力的培养；二是必须同行业内龙头企业紧密合作，实行校企资源共享、互利共赢，把传承文化、知识学习、技能培训、岗位实践和实行双证书制度紧密结合，实现教学做的统一，促进学生全面发展；三是必须建设真实的生产环境车间，构建具有鲜明职业教育特色的实践教学环境，增强教学的针对性、实效性，提高教学质量；四是必须要改善专业教师队伍结构，聘请行业内的著名大师及企业能工巧匠作为兼职教师，参与教学、实训的全过程，促进专业教师的综合能力和素质的提升。

参考文献：

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2009年4月，教育部高教司司长张尧学在国家示范高职建设院校教学改革工作座谈会中提出了当前高职教育“两个系统”的课程体系设计与实施思想，“两个系统”是指系统的动手能力培养和系统的基础知识培养。高职语文课程教学要按照“两个系统”进行科学规划与设计，推动高职语文课程教学改革，促进语文教学持续健康发展。

课程教学目标的系统设计

从导向上设计高等职业教育的目标是培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务一线需要，德智体美等方面全面发展的高等技术应用型人才。高职语文课程教学目标要服从高职教育的总目标，要符合高职学院自身的人才培养目标定位,要与相应专业培养目标相一致。

从结构上设计高职语文课程教学的系统目标应包含知识目标、能力目标、情感目标三部分。（1）知识目标：了解鉴赏文学作品的方法和技巧，领会口语交际规则、策略、技巧及其他相关知识，掌握常用应用文写作知识。（2）能力目标：培养学生的阅读鉴赏技能、写作技能、口头表达技能，培养学生的感受能力、想象力、分析解决问题能力及思维判断能力。（3）情感目标：培养学生高尚的人格情操，提升学生的审美情趣，提高学生的人文修养，让学生养成良好的职业道德和求真务实的工作态度。

从功能上设计 高职语文课程应以职业活动为导向、以能力培养为本位、以学生为主体、以素质为基础、以项目为载体，形成知识、理论、实践一体化的课程体系。

课程教学内容的系统设计

课程教学内容系统的设计思路是：以专业培养目标为起点，以职业岗位需求为目标，根据语文课程在高职教育人才培养中所占的权重进行系统设计，构建一个开放式的高职语文课程教学平台。针对的专业不同，课程内容系统设计侧重点不同。例如旅游类专业着重培养学生的口头表达能力和对风土人情的了解，因此开设的必修课为《文学鉴赏》、《演讲与口才》、《中外风土人情》、《历史文化名人》等，选修课为《大学语文》、《公共关系》等。市场营销类专业着重“一副好口才”的训练，同时又不能忽视应用文写作和聆听归纳能力的培养。因此开设的必修课为《社交口才》、《演讲与口才》、《应用文写作》、《商务礼仪》等，选修课为《大学语文》、《普通话训练》、《社交礼仪》等。文秘专业类应重点掌握一般公用文体、日常文体、事务文体的写作技巧，同时要求字迹一定要漂亮。因此开设的必修课为《演讲与口才》、《应用文写作》、《商务文书写作》、《书法训练》等，选修课为《大学语文》、《文学鉴赏》、《商务礼仪》等。

课程教学模式的系统设计

教学模式是指在一定的教育理论基础上编制课程所采取的计划方式以及基本框架。高职教育要体现职业教育的特色，高职语文课程教学模式要体现“教学做合一”、理实合一、手脑并用等特点。高职语文课程教学模式的系统设计应包括以下四个方面。

课堂教学目标确立课堂教学目标的制定应与高职院校的人才培养目标、专业目标、语文课程目标相适应，突出职教特色、专业特色和语文课程特色。

教学过程设计教学过程应贯彻于整个课堂教与学互动过程，包括课文的导入、新知识的讲授、练习巩固、作业布置、课外辅导等各个环节，重点研究教学目标的实现。

教学过程设计教学方法和手段应根据不同的教学模式进行选择，与高职语文教学内容系统相对应，主要有三种教学模式，即互动式教学模式，延伸式教学模式，项目式教学模式。互动式教学模式即挑选一些比较易理解和掌握的章节，先让学生自学，上课时安排学生主讲，然后大家共同讨论，最后教师做总结评论。这样既学到了知识，也进行综合实训，形成了能力。延伸式教学模式即在语文教学实施过程中，依据不同专业属性与学习需求，找准与专业知识学习的关系以及与职业能力培养沟通的教学突破点，从语文出发，激发其专业技能的提升，实现语文教学与专业技能学习最大限度的交融。项目式教学模式即利用特定的项目驱动，以工作过程为导向进行教学。例如，在对学生进行语文应用能力训练时，可设定这样的项目：模拟求职招聘现场，可将学生分成几组，分别扮演求职者、考官等角色，完成个人简历、求职演讲、现场答辩等环节，通过实际的项目演练，不仅锻炼了学生的写作能力和口才，激发了学习兴趣，也引导学生提前适应社会、超越自我。

教学评价设计 高职语文课程教学评价的系统设计应改革传统的以一考定乾坤的高职语文课程考核评价方法，按照高职教育以能力培养为本位、以技能培养为重点、以提高素质为核心的价值标准，建立以基本理论和基本技能为基础，以综合应用能力、职业能力、创新能力为重点，以个人参与意识、团队合作精神为参照的综合考评体系。以“过程与结果考核相结合，定性与定量考核相结合，学生与教师考核相结合，课内与课外考核相结合”为原则，根据不同专业开设的课程，制定不同的考核目标，采用不同的考核评价方法。例如《大学语文》应该从考勤、课堂表现、课后作业、平时测验、期中考试和期末考试等方面进行综合考核。考勤占学期总成绩的10%，课堂表现10%，课后作业10%，平时测验10%，期中考试20%，期末考试40%。《演讲与口才》应该从考勤、课堂实训、课外社团活动、课后作业、期末测评等方面进行综合考核。考勤占学期总成绩的10%，课堂实训20%，课外社团活动参与（演讲比赛、辩论赛等活动）表现20%，课后作业10%，期末考试40%。下面以国际贸易专业开设的《大学语文》中“春江花月夜”一堂课为例，说明课程教学模式设计的方法。

1.教学目标。（1）知识目标：理解和把握好本诗的实质精神，掌握一些欣赏诗歌的方法和技巧，提高自身欣赏水平；（2）能力目标：培养学生的语言表达能力、分析思维能力和艺术审美能力，并能运用这些能力解决国贸专业的有关问题；（3）态度目标：培养学生热爱生活、热爱生命、珍惜一切美好东西的态度。

2.内容定位。本课是《大学语文》第四章面对自然的第二篇课文，前面已学习了人类栖居的家园，本堂课承上启下，为后面的人与自然的对话做好铺垫。

3.教学方法。问题驱动教学法，从培养学生职业能力的要求出发，按照工作过程系统化来组织教学。

4.教学过程。课前项目任务问题导入基础知识实际应用综合实训（项目作业）多元评价。（1）课前项目任务：请学生搜索整理古代诗歌中用“明月”、“江水”、“落花”为意象的诗句，寻找本堂课的切入点。（2）问题导入：播放三则有关中秋佳节、人们购买月饼来走亲访友的广告，提问三则广告能引起人们购买欲望的落脚点在哪来导入新课。（3）基础知识：通过看、听、读、品、说几个环节来分析主题、介绍作者、把握层次，然后讨论归纳本诗的艺术特点。（4）实际应用：中秋将至，请学生结合本诗所体现出来的情境作广告文案。（5）综合实训：课后项目作业，对本堂课的教学内容进行综合训练。（6）多元评价：课前项目任务完成情况占20%（学生相互打分），课堂随机测试占20%（教师当堂打分），课后项目作业占60%（教师批阅作业后打分）。

课外课外活动的系统设计包括以培养兴趣为导向的系统设计和以能力培养为目标的系统设计两方面。

为了培养学生的学习兴趣，需要构建全方位的课外语文活动系统 其主要形式有：知识墙报、演讲比赛、写作比赛、辩论会、文学知识大赛、诗歌朗诵、书法比赛、专题讲座、社会调查、校园征文、本土文化采风、语文小组等。各类活动由语文教研室负责组织实施，以学年为单位统筹安排。利用墙报介绍趣味语文知识，提高学生的学习兴趣。通过各种竞赛形式激发学生学习语文的积极性。通过专题讲座让学生了解语文的发展动态，拓宽学生的知识面。通过社会调查活动、校园征文、本土文化采风增强学生的应用意识。通过语文小组活动，培养学生的合作意识和沟通能力。

培养学生运用语文知识分析和解决实际问题的能力是高职语文教学的最终目标围绕这一目标开展课外语文活动，开展各种社团活动，例如组织文学社团、读书会、诗会、演讲会、辩论会、书画社等。这些社团活动能将学生的语文知识学习与应用能力培养有机地结合起来，从而培养学生的思维辨别能力、分析综合能力、语言表达能力、与人协作能力、创新能力等综合应用能力。

课程教学资源的系统设计

课程资源是指课程要素来源以及实施课程的必要而直接的条件。高职语文课程教学资源包括课堂教学资源和课外教学资源。课堂教学资源主要包括教学标准、教材、教学计划、教学大纲、纸质教案、电子教案、教学录像、多媒体课件等。课外教学资源包括课外实训大纲、课外实训指导、学习指南、学习手册、项目习题、网络课程、教学视频、测试题库等。高职语文课程应构建多功能立体化教学资源体系，为学生和教师提供丰富多彩的教学资源。

教育部目前还没有制定高职语文课程教学标准。各高职院校应根据本校教学实际，编写高职语文系列校本教材。教材编写时，要注意合理安排教材的诸要素，充分考虑专业教学的需要，学生未来职业岗位的需要，例如《应用文写作》、《口语训练》、《社交关系》等都要突出培养应用型人才的特点。以教材为基础，编制教学录像、实训指导、学习指南、项目习题，供学生使用，并编写比较详细的教学计划、教学大纲、纸质教案、电子教案和多媒体课件供教师使用。可利用校园网络资源，构建课程网络教学应用平台，教师把课程基本内容模块及结构模式等上传到网络平台上供学生自主学习。教师通过专门的聊天室、“bbs”、“e-m ail”、“blog（博客）”等和学生沟通，为学生在课上、课下遇到的有关问题能及时答疑解难。网络教学资源的有效利用，充分地发挥了教师的主导作用与学生的主体作用。同时，要充分利用各省高职语文学会这一平台，开发功能强大的高职语文网络课程学习系统，建立网络课程资源库，不断充实教学录像、教学视频、测试题库、教学课件等资料，为高职院校语文教学提供帮助。

笔者从构建高职语文课程系统的课程教学目标、课程教学内容、课程教学模式、课外活动、课程教学资源等五个方面对当前高职语文课程教学进行了系统设计。当然，高职语文课程的系统化建设还不完善，许多问题还需要在实践中进一步探索和深化。

参考文献:

[1]姜大源.学科体系的解构与行动体系的重构[j].教育研究，2005，（8）.

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中图分类号：G642.0 文献标志码：B 文章编号：1674-9324（2013）06-0172-02

项目实践是师生通过共同实施一个完整的项目而进行的实践教学活动，是近年来职业教育改革的一个重要方向。项目实践的指导思想是将一个相对独立完整的项目交给学生独立完成，从故事脚本、分镜头、设计、动画制作到后期合成，甚至任务完成后的评价，都由学生作为主体来完成，教师起到咨询、指导与解答疑难的作用。通过一个个项目的实际完成，使学生能够了解和把握完成项目的每一个环节的基本环节和整个过程的全部知识点。整个过程以项目为前提，学生为主体，是学生主动学习的过程。我校动画设计与制作专业从四年级开始开设项目实践课程，每周12个课时，即两天时间。通过前面三年的基础课程学习及企业项目实训，学生已经掌握一定的理论基础知识和实践技能，具备独立完成项目的基本能力。为了使学生能够综合运用所学的专业知识，进一步提高学生的综合实践能力，我们安排了这门课程。

一、项目的实施

项目实践既然是一门课程，日常管理上理所当然严格遵守学校的作息时间和各项规章制度。首先由学生自由组合，每3～5人一个小组，每个小组完成一个项目，再根据项目的性质和要求选择指导老师，然后再与指导老师协商制定项目。这样全班共有8个小组，也就是8个项目，分别由3位专业老师指导。学生必须在规定的时间内完成既定的项目进度，学习形式接近公司员工工作状态，在项目任务的驱动下，实现理论实践一体化。

项目实施过程可分为4个步骤：

1.确定项目任务。项目的选取是能否取得成功的关键一步。因此项目实践课程首先要确定切实可行的项目任务。通常情况下我们的项目是以参加江苏省文明风采大赛、南京市大学生动漫作品大赛以及公益宣传片为平台，主题由学生自主选择，小组讨论决定，指导老师在选题、故事脚本等方面给予指导。

2.设计项目制作方案。项目方案主要包括作品的风格、人员分工、时间进度、推广平台等，这是整个项目制作的基础，每个小组要根据选定的主题进行多次讨论，结合指导老师的意见，并将项目细化成一个个小的任务：故事编写、分镜、场景设计、人物设计、动作设计、动画制作、动作调整、后期合成等，并列出时间表。

3.项目开发。项目开发是项目实践的重要阶段，指导老师要对学生的项目开发进行技术指导，相互交流各自学生遇到的困难，组织学生交流经验，探讨解决问题的方案。督促学生根据项目制作方案进行开发，确保项目顺利实施。

4.项目汇报考核。学期结束前，我们召开了学生动漫作品展，组织项目汇报并进行考核。汇报是以小组为单位进行，每个小组推荐一名同学介绍。在成绩考核方面，给每个小组20%的优秀指标。为了应对考核，学生在项目完成后还要进行大量的准备工作，如个人自评和小组评议、推荐优秀人选；制作汇报PPT、充分展示自己的作品；总结作品的优点和不足，寻求进一步提高和改进的方法等。汇报实际上从某种程度上来讲也是学生对实践过程的自我总结和反思。现场考核时我们除了邀请他们的指导老师以外，还聘请了企业的专家为他们现场点评和打分。专业老师和企业专家从主题、技术、艺术等角度给予综合评价并给出指导意见。

二、项目实践成果

这次项目实践共完成了8部动画作品：两部中国传统文化宣传片——“我们的节日”《重阳节》、《元宵节》在市政府文明网和南京电视台播出，其中《重阳节》获播出奖，《元宵节》正在评审中；一部青奥宣传片《南京青奥欢迎您》；两部廉洁文化教育片《徐九思》、《袁枚》已经作为廉洁教育宣传片面向南京市中小学发行，并在政府廉政教育网上播出；三部以江苏省文明风采大赛为主题的作品《玉兔的月饼》、《游戏人生》、《威廉王子》，已经参赛。除了作品喜获丰收以外，更有令人意想不到的意外收获：

1.项目实践让同学们体验了成功的喜悦。实践期间，同学们必须从故事开始，环环紧扣，一步一个脚印，克服一个又一个困难。紧张的实践任务不仅没有吓退他们，反而激起了同学们的斗志，他们利用一切能够利用的时间学习、讨论，连中午时间都不放过。为了能使自己的作品成为“有效成果”，他们不懈地努力着。当然，在此期间，他们也深刻体会到了成功的喜悦。正如一位同学在实践总结中所说：“实践让我第一次体会到了成功的喜悦！当我第一次听老师告知我们小组的作品要在电视台播出时，我激动得几乎要从座位上蹦起来——我们的作品能够被电视台播出了，我的学习从来没有以这么特殊的形式被认可过。”作业产品化让同学们体验了成功的喜悦。

2.项目实践让同学们体会了团结合作的重要。项目制作过程中，“合作”是必然的。每个完整的项目任务都是连续的，如果有一位同学的任务不合格或没有完成预定的工作量，全组同学都得停下来等，还影响整个项目的进度，这无形中增加了同学们的压力，谁都不愿意拖后腿，都积极地努力着，每位同学都尽自己的能力坚持着。他们在默默地分享着共同进步的喜悦！实践让同学们体会了合作的重要。

3.项目实践让同学们懂得了坚持，磨练了同学们的意志。最困难的要算是项目的中期制作，即动画制作阶段。大部分同学已经疲惫、乏味，每天都紧绷那根弦坚持着，刚开始时的新鲜感和激情都没了，甚至有些同学开始发牢骚、抱怨，小组成员之间的相互责怪，我们称之为“极限挑战期”，是最能考验同学们毅力的关键时候。但是，在老师的鼓励和同学之间的相互鼓励下，大家都坚持了下来。一位同学在总结中说“我都不知道自己是怎么坚持下来的，我得重新看我自己了，也许我还可以有更大的作为！”项目实践让同学们磨练了意志。

4.项目实践让教师从理论走向实践，从学校走进企业，从课程走进项目。学生进入项目实践，首先接受挑战的是专业教师。教学过程中老师需要掌握的只是一门课程的知识，而在项目指导过程中，老师需要全面的知识，从前期开发到后期合成，老师都要心中有谱。教师从课程走进了项目，了解项目开发的全过程，了解项目生产的规范和技术指标，丰富了项目实践经验。教师从理论走向实践，实践又提升了教师的理论教学水平，教师在项目实践中成长，为成为真正的双师型教师奠定了基础。

近年来，作者围绕学生的综合实践能力培养做了一系列的探索与实践，使得教学体系不断完善，教学质量不断提高。项目实践课程是提供给学生和老师的一个综合平台，提高了学生的综合实践能力，提升了学生的专业素质，同时丰富了老师的项目实践经验，提高了老师的理论教学水平。我们将在此基础上进一步努力，寻求更科学的教学体系。

参考文献：

[1]时道波.高职校内项目实训探讨与实践[J].中国教育技术装备，2011，（6）：55-56.DOI：10.3969/j.issn.1671-489X.2011.06.05

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中图分类号：TP391.72-4；TU204-4 文献标识码：A 文章编号：1674-7712 （2013） 16-0000-02

自21纪70年代以来，全新的计算机辅助设计（CAD）技术发展非常迅速，这是一种以计算机图形学为基础，涉及工程分析、数据管理与数据交换、文档处理、以及软件设计等方面的综合性新技术，成为一种用计算机系统辅助人们对产品或工程设计进行显示、修改、输出的全新的设计方法。80年代初，它已发展成为工程设计界实用的工具，目前它在世界范围内得到了相当广泛的普及和应用。《建筑CAD》这门课程的任务是使学生了解计算机辅助设计（CAD）对建筑领域的影响，能系统地了解CAD的基本原理及发展趋势。作为一门强调动手能力的课程，建筑CAD在教学方面没有现成的规律可循。如何能更好地处理好教与学的关系，使学生充分掌握这门技术，建立计算机辅助设计的整体概念，就需要教师不断的探索新的教学方法，深入研究，为今后学生走上设计岗位打下良好的基础。

一、CAD教学现状

CAD教学具有明显的应用性，如果撇开实际工程，单纯讲解CAD的命令，或仅仅围绕一些与专业工程无关的图形学习，不仅会使学习者不能体会专业图形的绘制，而且容易形成随意绘图的习惯。现在市面上发行的关于CAD方面的图书大部分的编排顺序都是按照绘图命令的种类逐一介绍各个绘图命令。多年来，老师进行讲授的时候，也都是由前到后，将课本上的所有内容按绘图命令的种类介绍一遍。例如，在讲到绘图命令时，一般是按绘图命令的顺序介绍命令以及其命令行中提示的隐身命令；在讲授修改命令时也常常是按顺序讲解命令和参数的功能及含义，与实际例子的联系相对较少。学生不知道学这些单纯命令对自己的作图有什么作用，所以渐渐地就会失去学习的兴趣，等到所有命令讲完后，很多学生不知道该用哪些命令来完成具体的建筑施工图。因此要调动学生的学习积极性，就要“授之以鱼，不如授之以渔”，以利于素质教育的开展。

二、教学改革措施

要让掌生达到掌握的目的，建筑CAD课程的教学应该多从实际操作的角度出发，注意培养学生的动手能力，在实际绘制施工图的过程中去学习软件的使用，掌握基本的命令，即重点在操作技能训练，而不是纯理论知识。笔者在教学过程中试图对建筑CAD的教学进行了如下几方面的改革：

（一）调动学生积极性

兴趣是人类最好的老师，在教学的过程中，一定要首先充分激发和调动学生的兴趣，发挥他们在学习上的主观能动性，使之投入到课程中来。可以在上课时提供给学生一些特殊图纸或图形，像网上的一些幽默的CAD图片，月饼的平面，蛋糕等，让学生知道绘图其实也可以有娱乐的功能，同时还提供一些专业的建筑图纸或图形，由易到难，尽量让学生都觉得自己能画出来，产生信心，从而发生兴趣，产生积极性。

（二）练习与讲授结合

由于CAD这门课程对实际操作性要求非常高，因此课程的教学组织形式需要与其他的课程有所区别。传统教学一般采用老师讲学生听的形式，课后老师很难对学生的学习情况有比较全面的了解，也不清楚学生到底对知识掌握到什么程度；而且很多课程听懂容易，但有能力做练习却并不简单，更谈不上把练习做对，于是学生在课堂上似乎听懂了老师所讲的内容但一操作却遇到很多困难和问题。在CAD的教学中如果还是采用传统的老师讲学生听的教学方式则难以取得很好的教学效果，需要采取讲授和练习结合的教学方式。在授课的过程中，教师通过讲解和演示告知学生如何操作，学生在动手操作的过程中不仅可以练习老师所讲的内容，也会在操作过程中遇到各种不同的问题。通过对这些问题的讨论解决，学生增强了操作技能；教师在教学的过程中既顾全了整体又能顾及到个体的具体问题，同时也增进了老师和学生之间的互动交流，有利于在教学过程中形成良好的关系和氛围，进一步提高学生的学习效果。

（三）把案例图纸和命令教学结合

CAD的教学中，命令教学是一种曾经被广泛采用的教学方法，主要对CAD各个命令独立进行讲解。这种教学方法优点清晰明了，对CAD中各个功能和命令的讲解较为全面，缺点是容易造成学用分离，学生虽然对逐个命令掌握了，但是在实际绘图中不知如何去应用命令。对平面图、立面图等常见土木建筑类图纸的绘制不知如何下手，造成课本的理论知识与实际应用中绘图能力的脱节。而案例图纸是以教材和工程项目提供的实例图作为目标图形，学生在绘制工程图的过程中了解和学习CAD的基本功能和命令。这种教学方法使学生的应用操作量增大，对提高学生的实操能力有很大的好处；缺点是不利于学生全面的了解掌握功能命令。因为教材中目标图形的绘制都有明确的绘图步骤，而绘制一张工程图一般只用到少数一些命令或者命令的少数功能，虽然教材也在尽量的扩大内容覆盖面，但始终不如命令教学中逐个教授功能命令时那么全面系统。由于学生仅了解绘制目标图形使用到的命令和功能，没有对CAD命令做全面的了解和掌握，在绘制其他工程图时则很难灵活运用CAD的功能命令。所以，为了增强学生绘图的成图能力，同时有对各个命令有良好的掌握。命令教学必须结合工程案例中的图纸进行训练，这样既能满足学生学以致用，学习CAD能绘制行业工程图的要求，又能全面掌握CAD的各功能命令，帮助学生全面灵活的应用CAD。

（四）重点掌握常用的、基本的绘图命令。

AutoCAD涉及许多绘图命令，有些命令是绘图时常用的命令，所以重点掌握常用的命令（快捷命令）。例如：绘图命令：

L，*LINE（直线）

PL，*PLINE（多段线）

REC，*RECTANGLE（矩形）

C，*CIRCLE（圆）

A，*ARC（圆弧）

DIV，*DIVIDE（等分）

MT，*MTEXT（多行文本）

B，*BLOCK（块定义）

IN，*INSERT（插入块）

BH，*BHATCH（填充）

修改命令：

CO，*COPY（复制）

MI，*MIRROR（镜像）

AR，*ARRAY（阵列）

O，*OFFSET（偏移）

RO，*ROTATE（旋转）

M，*MOVE（移动）

E，DEL键*ERASE（删除）

X，*EXPLODE（分解）

TR，*TRIM（修剪）

EX，*EXTEND（延伸）

S，*STRETCH（拉伸）

SC，*SCALE（比例缩放）

BR，*BREAK（打断）

F，*FILLET（倒圆角）

ED，*DDEDIT（修改文本）

常用功能键：

【F1】*HELP（帮助）

【F2】*（文本窗口）

【F3】*OSNAP（对象捕捉）

【F8】*ORTHO（正交）

其他不常使用的命令，而且英文单词难记，所以不需要去记住它，只要熟悉这些命令在AutoCAD软件所在的位置就可以了。

（五）教学内容和实践教学上的创新改革

由于大多数学生的社会实践少，感性认识差，无论是空间想象能力还是空间分析能力都比较薄弱，因此在理解施工图纸方面有较大欠缺，对此，我采取了教学上的第一步改革，让学生走出教室，把学生带到施工实训基地，拿出现场施工图纸，对照施工现场环境，进行直观教学。第二步改革，改革实践教学环节。建筑CAD是一门实践性很强的课程，这不仅仅指动手画图，更要紧的是要让学生实地进行测量，然后再绘制出来。实地测量绘制教学不仅能增强学生对理论知识的理解与应用，拓展学生的空间想象能力，提高学生的读图和绘图能力，而且能培养学生实践动手能力、创新设计能力和团队协作能力，提高学生的工程素质与综合素养。具体的做法是：在学校实训地点先分组测量，然后徒手绘制出草图，最后再进行上机CAD绘制。实地测量绘图可以让学生体验本课程在实际工作应用中的作用与地位，扩大学生的视野，增强学生自主学习的积极性。徒手绘制草图更锻炼了学生的基本功，从一个方面教育学生不能产生依赖电脑的心理。

三、结语

总之，随着绘图技术的发展，社会对建筑CAD的技能要求也越来越高。作为培养实用型人才的中职学校，对《建筑CAD》课程教学上的改革，有利于为社会培养适合社会需求的应用型人才。

参考文献：

[1]段乐珍.新形式下《土木上程制图》课程教学模式改革探讨[J].长沙铁道学院学报（社会科学版），2009，10（1）：62-63.

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学徒培训又称“艺徒培训”，是指由用工单位招收学徒工，在师傅的直接教导下通过生产实践活动，学习并掌握生产技艺或业务技巧从而成为新技术工人或专业人员的一种培训方式。传统的学徒制主要是建立在手工业者为了学习生产技能的基础上的，它是在做的过程中学习。随着手工业的不断发展，各行业之间都建立起了比较大的联盟——行会，在行会的发展当中，逐渐建立和完善了学徒制。行会对于师徒制作了非常严格的规定，并且逐渐在所有行业里都得到了推广。

 

工业革命的出现，使得机器大量代替了工人，对手工从业者的需求量减少，对学徒制产生了严重的冲击，传统意义上的学徒制逐渐走向衰退，需通过这种新型教育模式开始出现现代学徒制。

 

现代学徒制同传统学徒制的标志性区别是职业院校是主体，企业是载体，共同培养技能性人才。以对学生的培养为核心，同时通过课程为纽带，将学校、企业组合到现代学徒制教学中来。现代学徒制不同于传统学徒制及单纯的学校教育，它的实施改变了传统教育当中理论同实践相脱节的局面，而是将教、学、做有机结合在一起，将知识和能力有机统一在一起，它实际工作场所同时也是教学场所。在工业革命后学徒制出现了衰落，但是随着当前现代学徒制的重构，在高科技迅速发展的今天，经济全球化的趋势越来越广泛，产业化结构和职业结构日新月异，现代学徒制具有更强的竞争力。

 

现代学徒制普遍实施交替培训的方式，学生在整个学习过程中，三分之二的时间是在校进行理论学习，而三分之一的时间需要在企业接受培训，在国外学徒制的学生甚至享有学徒工资。现代学徒制进一步密切了职业教育与劳动市场的关系，发展了现代职业教育模式，同时更好地解决了职业教育与市场需求脱节的问题。由于市场的发展方向对学徒制的发展起到了主导作用，所以现代学徒制更是以经济的需求为导向，制定更为灵活多样的学习内容和培训方式，成为当前较为成功的一种职业教育方式。

 

我院食品加工技术专业、食品营养与检测专业于2011年同武汉市仟吉食品有限公司进行校企合作，共同实施仟吉“英才计划”。“英才计划”是中国焙烤食品糖制工业协会于2009年启动人才培养训练机制，主要以“2+1”模式培养，科学制订培训计划，合理设计学习课程，精心编写系列培训教材，有完善管理制度，使参训学员成为技术和管理的复合型技能人才。一年内过12岗(清洁、训练、现烤、装饰、收货验货、理货、打包、开店营业、打样、设备维护、导购、收银)，6级，特定工艺生产线(面包、糕点、裱花)，所有岗位测评，做到善经营，懂技术，会管理，能训练。力争一年后能升迁为店长，三年后升迁为合格经理人。通过行业协会的桥梁作用，使协会、学校我、企业互相促进，合作共赢，为企业培养优秀英才的现代学徒制模式。实体支持单位为行业知名企业，如北京好利来、中山采蝶轩、福建复茂、武汉仟吉。

 

武汉市仟吉食品有限公司是一家以中高档烘焙食品(面包、蛋糕、西点、干点、月饼)为主要经营项目的股份制民营企业，采用自产自销自营连锁店的商业模式，在武汉、郑州、长沙、合肥拥有近百家“仟吉西饼”连锁店。如今我院同武汉仟吉食品有限公司实施仟吉“英才计划”已经四年了，毕业三期学生累计76人，培训学生90%以上能为企业员工，现有11人为店长，2人为片区经理。我院同武汉市仟吉食品有限公司合作过程是：首先签定校企合作协议;在校企合作协议中包含有制度保障措施，学校、企业、学生三方的权力和义务;然后专业教师同企业培训师、师傅一起共同制订人才培养方案，最后由学生本人提出申请，面试合格后入仟吉“英才计划”班学习。

 

学生在校接受专业知识学习两年，到武汉市仟吉食品有限公司以学徒身份带薪学习一年，薪金起点为1700元/月。学徒制学习一年后，考核合格可留企业工作，也可选择其他企业工作。学生在校学习时间为大一、大二;学习主要课程有食品加工机械，食品加工技术，食品添加剂应用技术，食品安全与控制，食品感官分析，食品理化分析，食品包装与贮藏，企业实践2个月。在校学习接受学校考核标准考核。大三到武汉市仟吉食品有限公司进行师傅带徒弟制学习一年，这一年分两个阶段;在前6个月时间要通过员工12个岗位培训和考核，后6个月完成见习领班学习内容和其他(蛋糕、面包、裱花)生产过程学习，按企业测评标准进行测评，见习领班要通过一、二级测评。此时完成了学徒制学习一年后，经学校、企业双方共同考评，合格后方可毕业。在此一年学习期间，学院配备了专职班主任，并指定专业教师到企业指导和了解学生的专业学习和思想动态及安全情况。

 

下面是员工岗位培训流程，看师傅如何带学生(徒弟)。学生要阅读《岗位作业指导书》师傅介绍岗位师傅并做示范和实操师傅指导学生实操，学生再次阅读《岗位作业指导书》同师傅讨论实操情况写好实操报告和心德体会。师傅再给以指导学生再次实操闭卷做练习实操师傅指导总结，依此循环直到熟练，最后考核，合格后进入员工下一岗位培训。由此可以看出，它构建的是上课即上岗，毕业即就业的人才培养模式，这种现代学徒制下仟吉“英才计划”体现出以下优势。

 

一、体现出学校与企业在办学上的深度合作

 

现代学徒制是以企业用人需求为目标，校企深度合作为基础，以学生培养为核心，以工学结合，教师、师傅联合培养，共同完成对学生的培养。以工作岗位的技能训练替代学校课堂的专业教学，把学生的专业知识教学和学生职业素养紧密结合起来，形成了最佳结合点。学徒制的实施，这种特殊教育教学是学校为企业，企业也为学校培养了社会所需高技能复合人才，同时企业获得了员工，学生既学得了知识和技能，也获得了工资，同时也就业了。对社会、学校、企业、学生是四方受益和形成了四赢局面。

 

二、完善了食品加工技术、食品营养与检测专业人才培养方案

 

在实施仟吉“英才计划”的现代学徒制教学，具有两个基本特征：一是工学结合，学校与企业共同制订人才培养方案，实现教学过程与生产过程对接，学生与企业签订培训协议，校企双方共同担负人才培养任务。二是“教、学、做”为一体，专业教学与顶岗实习紧密结合，实行两种考核评价方法。学徒制培养学生要接受学校教师和企业师傅的双重考核评价，制定考核标准依据课程内容和职业标准，考核合格的学生由企业转为正式员工形成无缝对接。

 

三、有利于对企业文化了解，增加学生对企业的感情

 

通过师傅带徒弟把专业知识和操作技能传授给学生，让学生掌握烘焙加工工艺和门店管理艺术。现代学徒制教学的实施，能使企业提早介入对学生教育和培养，校企双方按照学生、学徒、员工的路径培养技能型复合人才。师傅们有多年从业经验和对企业文化的高度融入，会在学徒中潜移默化中传承，形成对师傅的认同，对企业的认同，感受着来自师傅师德师艺的熏陶和影响，有助于学生提早适应和习惯企业环境，提早接受企业文化，加深学生对企业感情。

 

四、降低学校办学成本

 

学生在校学习两年后，到企业进行学徒式学习，因企业提供工作餐，吃在企业，企业有职工宿舍，住在企业，企业提供培训教材，实习实训耗材也是企业承担，带训师傅的工资也是由企业承担，企业购买学生保险，这些培养成本全都由企业承担了，为此学校最后一年收取学生学费用在办学上大大减少了，降低了学校办学成本，学生的宿舍也空出了，这种宿舍资源学校可以利用了。

 

五、有利于学校“双师型队伍”建设

 

现代学徒制要求学生不仅仅接受在校教育，同时也要到企业进行实践，培养动手能力和工作技能，这就给教师提出了新要求，教师也必须到企业参加学生学徒制实践中去学习和指导。教育部在《关于全面开展高职高专院校人才培养工作水平评估的通知》当中，明确规定高职院校要加强双师队伍的建设，“双师”的比例要在50%以上才达到合格的要求。而各学校达到这个比例不多，具备这种“双师型”能力教师则更少，严重制约了高技能型人才的培养。而现代学徒制下学生在企业实践学习，则更需要教师熟悉企业情况，同学生一起同岗实习煅炼，亲自体验和感受企业的实践操作对学生技能能力培养到底有没有帮助，有哪些方面的帮助，还需要做哪些方面改进。教师到企业还可以同带学生的师傅进行沟通，讨论双方教学计划是否合适，也可向师傅取经学艺，这样才能有利于教师实践动手能力提高，有利于高职院校“双师型队伍”建设。

 

六、有利于企业的发展和壮大

 

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中图分类号：G711 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2015）06-0128-02

中职学校的学生，大多数都是中考受挫者，有超过1/3的学生来自单亲家庭，部分学生表现出了爱的缺失、思维方式缺失及快乐缺失等亟待解决的问题。英国著名教育学家、心理学家赫伯特？斯宾塞强调：快乐是一种积极、豁达的人生态度，快乐的孩子心态是健康的，快乐的教育应该是为学生提供快乐的最有效途径。所以，我们的学生更需要健康快乐的教育模式。

多年来，我校以“质量强校、特色兴校、品牌铸校”的发展战略定位，通过文化引领、政策导向、制度保证，逐渐形成了以“八德”为载体的多维度、高实效的“健康快乐”教育体系。

一、信念立德，主题教育放飞学生理想

正确的职业理想，是学生奋发向上、健康成长的强大动力。

学校通过“二育一课”开展系列职业生涯规划教育，引导学生树立正确的职业理想。即入学前的招生宣传教育，刚入学的专业职业教育，以及职业生涯规划课，引导学生对自己未来将从事的职业进行正确定位，从而激发学生的学习动力。为筑牢学生职业理想的根基，我们建立起了理想信念和主旋律教育的一二二式长效机制，即：一会―每周一次主题班团会，二课―每年一次系列团课、系列党课，二仪式―每周一次升旗仪式、每年一次18岁成人仪式。形式多样、内容丰富的班团会和升旗仪式，是全员性主旋律教育的重要阵地；面向广大团员青年和其中优秀分子的团课、党课，是提升学生政治理论素养、使学生坚定理想信念的有力举措，近年来学校共有24名品学兼优的学生光荣入党，在学生中起到了良好榜样示范作用；18岁成人仪式，强化了学生们的公民责任和担当意识。

二、师爱润德，智慧教师培养学生美德

沐浴师爱阳光，是“健康快乐”的组织保障。只有沐浴在师爱的阳光下，才能让学生们在愉快的生活环境中努力学习、健康成长。

学校高度重视对学生的人文关怀，着力建立良好的师生关系、同学关系，为培育学生健全人格营造良好氛围。通过师生“连心饺子”、仲秋“团圆月饼”、元旦师生联欢等多种活动载体，让师生在共同参与的过程中进一步拉近距离、融洽感情。学生支部开展的“高举团旗跟党走”―党建带团建四个一活动，贴近了学生的思想、生活。学生们体验到了老师亲人般的关爱，感受到了学校家一般的温暖，浓浓的师爱让学生的心灵花园充满了阳光。

三、疏堵正德，防御疏堵培养学生明辨是非的素养

辨是非、明事理，是学生健康快乐的思想基础。我们灵活把握规律，因事而异，讲究艺术，通过管理与教育并用、奖励与惩戒结合，疏堵有度，引导学生树立正确的价值取向。

通过开展“礼仪规范进课堂”活动、“校园陋习”评选活动、主题班会教育活动，以及日常管理中及时总结反馈等教育疏导的举措，帮助学生提高认识，长善救失，不断提升素养。对易引发严重后果的违纪行为，我们采取了封堵策略，建立了四条校纪管理“高压线”，使纪律管理的“火炉效应”得到了充分的发挥，对推动校风建设、强化学生“何为不可为”的观念起到了积极的促进作用。

四、读书养德，知识涵养奠定学生发展的底蕴

读书学习是学生健康快乐的力量源泉。“我读书，我快乐”―这是我们轻校师生的共同感受。一直以来，学校以学习求发展，通过好书推荐、读书比赛等活动，提倡师生共学习、同读书。

每天早晨7：30，每个教室里都会传出朗朗的读书声，这是我们的晨读活动。通过组织学生诵读名篇佳作、国学经典、唐诗宋词、礼仪常识、励志故事等，不仅提升了学生的精气神和人文素养，也使学生们汲取到了精神力量，从“读”中坚定理想信念，树立自尊自信和积极乐观的精神。学校倡导的读书、学习还从课堂延伸到了课外。课内外读书学习相结合，提升了学生的知识底蕴和专业技能。

五、管理育德，精细化管理助力学生成才

“让标准成为习惯，让习惯符合标准”，通过精细化管理培养学生良好思维习惯和职业素养，是学生健康快乐的行为保证。

精细化管理就是落实管理责任，变一人操心为大家操心，将管理责任具体化、明确化，它要求每一个人都要到位、尽职，第一次就把工作做到位，对岗位负责，工作要日清日结，发现问题及时纠正，及时处理。我们“大处着眼、小处入手、实处落脚”，从统一宿舍内务标准、规范书本文具摆放、设计制作“提升职业素养从这里开始”的清扫工具架这些小事入手，将企业“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”的“6S”管理文化融入日常管理的各个环节，通过以评促育、以评促改，日复一日的教育、指导、检查、评比、反馈、强化，学生们逐渐养成了良好的行为习惯和职业素养，实现了“6S”管理进班级、进寝室、进实训室、进课堂，实现了校企管理的近距离对接和文化的有机融合。

六、服务筑德，服务式教育助力学生健康成长

优质的服务，会为学生健康快乐地学习成长创造良好的软环境。

学校一直坚持“自上而下层层服务和自下而上层层负责”的运行模式，致力于为学生的健康成长营造一个宽松、温馨、健康的学习生活环境。“服务式教育、服务式管理”理念的落实，使教师实现了两个转变，即从“管理学生”向“管理为了学生”转变，从单纯的“工作责任”向“为了学生健康成长的使命感”转变。这些“转变”提升了教育者的思想境界，教师更加关爱学生；学生“亲其师，信其道”，也更加信赖教师了。我们还格外关注弱势群体学生，通过开展“点亮曙光，照亮希望”心灵灯塔关爱活动、偏差生“突出进步奖”评选活动等举措，多维度地激励、引导学生们健康成长，让很多偏差后进学生品尝到了进步的喜悦，体会到了被赏识的幸福，重新燃起了他们心中进取的希望。

七、实践修德，校内外活动让学生在感悟中升华

实践是学生自我教育的有效途径，将使学生产生健康快乐的强大内趋力。让学生“在实践中体验，在体验中感悟，在感悟中升华”，是我们的成功经验。

每天一小时的阳光体育运动，让学生在活动实践中强健了体魄；已连续举办多年的校园文化节、职业技能竞赛节、迎新生联欢会、庆元旦联欢会、体育运动会、校园歌手大赛，给学生们搭建了展示的舞台；“走进社区，传递轻校学子正能量”志愿服务活动、“净化环境、美化校园”爱校实践活动、学生“自我教育、自我管理、自我服务”实践活动等，让学生们在展示自我、锻炼自我、教育自我的同时，感受到了充实的快乐、成功的快乐、奉献的快乐。近年来，学校还与326家企业密切了战略合作伙伴关系。通过企业实践，让学生们切身感受到：圆梦，先要用技能为自己插上腾飞的翅膀！

八、激励明德，成功体验让学生享受快乐

激励是学生成长路上的阳光，有阳光学生的心情才会灿烂，健康快乐才有了动力和方向。学校注意创造机会、搭建平台、多元评价、科学激励，让学生们享受进步的喜悦、成功的快乐。

为充分挖掘学生的闪光点，构筑助推学生“全面发展、人人成才、尽展其才”的多元评价体系，我们开展了“校园之星”评选活动。设立了涵盖德育内容的勤奋好学之星、突出进步之星、友善互助之星等“十星”。活动的开展，让学生们找到了展示的平台、燃起了进取的希望，充分调动激发了学生内心深处的正能量。在已开展多年的“争做文明学生、争创先进班级、展示学子风采”活动中，通过 “正仪容、美心灵”仪表评比检查、“洁、齐、美”绿色教室评选、“我爱我家”文明寝室评比等一系列常态化的评比活动，激发了广大学生展示自我、完善自我、关爱集体、奋发向上的热情，同时也培养了学生良好的行为习惯和职业素养。